土筍凍的做法
冬季養(yǎng)生知識(shí)豬皮凍。
“知生也者，不以害生，養(yǎng)生之謂也。”古今的人們對(duì)養(yǎng)生有很多相關(guān)的勸諭和詩(shī)句，養(yǎng)生的道理大家都懂，但真正踐行的并不多?？茖W(xué)的飲食養(yǎng)生是怎么進(jìn)行的呢養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為大家精心收集和整理了“土筍凍的做法”，大家不妨來(lái)參考。希望您能喜歡！
很多人也許不知道土筍凍，這是一道風(fēng)味小吃，在福建泉州一帶比較常見(jiàn)。隨著社會(huì)的發(fā)展，土筍凍逐漸在閩南地區(qū)開(kāi)始流行起來(lái)。但是內(nèi)陸地區(qū)對(duì)于這道傳統(tǒng)的風(fēng)味小吃還是比較陌生，很多人都不會(huì)做，甚至還沒(méi)有聽(tīng)說(shuō)過(guò)。土筍凍的用料和做法都比較復(fù)雜，正宗的土筍凍味道非?？煽?。
做好的土筍凍可以搭配醬油、蒜泥、芥末、醋、辣醬油、白蘿卜絲等食用。土筍凍除了好吃之外營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也比較高，對(duì)于治療一些常見(jiàn)的疾病都有一定的效果。下面大家一起來(lái)看看土筍凍的做法。
主料：(制20塊)新鮮海土筍500 克，精鹽10克。
輔料香醋4克，醬油6克，蒜泥10克，姜絲3克。
制法：
1. 用石槌不斷碾磨海土筍，滾出全部?jī)?nèi)臟雜物。把土筍放入清水中，將其體內(nèi)的泥土漂洗干凈，呈白亮?xí)r撈起。
2. 鍋置火上，把750克的水和海土筍一起倒入鍋中，放入鹽，熬至沸熟，膠質(zhì)深出后連湯舀起，分裝在小瓷碗中，靜放在露天過(guò)夜，自然冷卻凝成固體物(夏天要放入冰箱才會(huì)凝結(jié))。
3. 用竹簽挑出，配以陳香醋、醬油、蒜泥、芹菜、姜絲等佐料，即可上席。特點(diǎn)：晶瑩透明，鮮嫩脆滑，清熱補(bǔ)脾潤(rùn)肺。
制作要領(lǐng)：
1. 煮土筍段的過(guò)程中要經(jīng)常開(kāi)蓋攪動(dòng)，煮至土筍膠質(zhì)溶于水為宜;
2. 土筍凍要放入保溫箱內(nèi)并加以冰塊保冰，以免溶化。
土筍凍的制作過(guò)程大家都已經(jīng)清楚了，接下來(lái)就要看大家的本領(lǐng)了。另外，土筍除了用來(lái)制作土筍凍之外還可以用來(lái)炒食或者煮湯喝，有些人也喜歡將土筍跟瘦肉、西洋參等放在一起做成藥膳湯，這樣做出來(lái)的土筍也是比較好的，有壯陽(yáng)補(bǔ)腎的作用。
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土筍凍是福建一種比較特色的小吃，而且他的口味比較清爽不油膩，因此受到了很多人的喜歡，雖然有很多人會(huì)經(jīng)常食用土筍凍，而且有很多人覺(jué)得土筍凍的主要材料是一種蟲(chóng)子，所以總是不敢食用，其實(shí)它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是特別高的，但是對(duì)土筍凍的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值并不是特別的了解，下面我們一起了解一下土筍凍的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有哪些？
土筍凍的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
土筍凍是用一種像蚯蚓一樣的軟體動(dòng)物熬制成的膠狀體。這種小動(dòng)物生長(zhǎng)在淺海灘涂里，呈灰白色，圓筒筍狀，所以名叫“土筍”。晉江安海、東石一帶都有出產(chǎn)，但以安海鎮(zhèn)五里橋中亭港附近的土筍最肥最大。土筍凍的制作以西埯村最為出名。土筍凍不僅味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，而且有藥用價(jià)值，當(dāng)你喉嚨疼痛時(shí)，吃了它立即止痛，勝似靈丹妙藥。它能降火消炎，清涼解熱，是人們?cè)诖鬅崽焓窒矏?ài)的小吃。
一、原料
1、主料:新鮮海土筍500克，精鹽10克。
2、輔料:香醋4克，醬油6克，蒜泥10克，姜絲3克。
二、制法
1、用石槌不斷碾磨海土筍，滾出全部?jī)?nèi)臟雜物。把土筍放入清水中，將其體內(nèi)的泥土漂洗干凈，呈白亮撈起。
2、鍋置火上，把涼井水750克和海土筍一起倒入鍋中，放入鹽，熬至沸熟膠質(zhì)溶出后連湯舀起，分裝在6厘米左右的小瓷碗中靜放在露天過(guò)夜，自然冷卻凝成固體物(夏天要放入凍箱才會(huì)凝結(jié))。
3、用竹簽挑出，配以陳香醋、醬油、蒜泥、姜絲等佐料，即可上席。
特點(diǎn):晶瑩透明，清熱補(bǔ)脾潤(rùn)肺，鮮嫩脆，具有濃郁的地方特色。
上面就是對(duì)土筍凍的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有哪些的介紹，土筍凍含有豐富的微量元素，經(jīng)常食用對(duì)身體有很多的好處，其實(shí)土筍凍經(jīng)常食用還對(duì)我們的身體有很多的好處，而且無(wú)論老少都是皆宜的一種食物，它還有很好的催乳功效，而且對(duì)神經(jīng)衰弱有很好的改善作用。
每種食物的屬性和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值都有很大的區(qū)別，尤其是孕婦這種特殊的女性要特別注意飲食的調(diào)整，其中土筍是比較常見(jiàn)的，下面一起了解下懷孕期間能不能吃。
白筍是一種較為常見(jiàn)的水生蔬菜，為禾本科植物菰的嫩莖桿被菰黑粉菌刺激而形成的紡錘形肥大部分。白筍食用部分是其花莖基部膨大而成的地下嫩莖。白筍原產(chǎn)我國(guó)，生于湖沼水中，全國(guó)大部分地區(qū)均有栽培，于秋季上市。白筍纖維少，蛋白質(zhì)含量高。但白筍含有草酸，食用過(guò)多會(huì)影響人體對(duì)鈣的吸收。白筍是我國(guó)的特產(chǎn)蔬菜，與莼菜、鱸魚(yú)并稱為“江南三大名菜”。由于白筍質(zhì)地鮮嫩，味甘實(shí)，被視為蔬菜中的佳品，與葷共炒，其味更鮮。
可以吃，竹筍對(duì)于孕婦來(lái)說(shuō)不但是營(yíng)養(yǎng)豐富的食物，而且對(duì)于懷孕引起的水腫，產(chǎn)后虛熱、心煩、手足心熱都有一定的治療效果。
女性在懷孕之后日常飲食不能只考慮自己的口味，也要關(guān)系到胎兒健康，上面就是對(duì)土筍孕期能不能吃的介紹，希望女性在孕期要特別的注意，多吃對(duì)胎兒發(fā)育有幫助的食物。
土瓜又叫甘薯在不同的地區(qū)有不同的稱呼，關(guān)于土瓜的吃法可以說(shuō)是很多的，因?yàn)橥凉蠈儆诓荼局参铮钤谕晾锩妫杂械牡貐^(qū)叫土瓜，土瓜可以做發(fā)糕，也可以用來(lái)炒菜做湯，關(guān)于土瓜的吃法可以是很多的，下面給大家介紹一下，有關(guān)于土瓜的吃法大全。
食譜
發(fā)糕
取面粉1000克，沙葛粉300克，白糖300克，蘇打8克及適量溫開(kāi)水調(diào)拌均勻，發(fā)酵完全后放入蒸籠內(nèi)用大火蒸熟。離火晾至溫?zé)岢潭葧r(shí)，在其表面適當(dāng)涂抹香油，撒上青紅絲、芝麻，切塊食用。若配料時(shí)適量增加些食用色素、紅棗等，則成為花色發(fā)糕，或紅棗發(fā)糕，其色好看，松軟可口。
蔥餅
將土瓜洗凈蒸熟，去皮后搗成糊狀，加等量的面粉和適量的溫水、蔥、花椒面、食鹽等拌勻，成手掌大小圓餅，放進(jìn)平底鍋，用油烙熟即成。該餅色澤金黃，蔥香撲鼻，口感甜美。
清炒
地瓜適量洗凈，撕開(kāi)表皮，切成條狀或片狀，鍋熱淋入植物油，傾入地瓜爆炒，加水燜鍋。起鍋前加入鹽即可，也可適量放入白糖。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
據(jù)《本草綱目》、《本草綱目拾遺》等古代文獻(xiàn)記載，紅薯有"補(bǔ)虛乏，益氣力，健脾胃，強(qiáng)腎陰"的功效，使人"長(zhǎng)壽少疾"。還能補(bǔ)中、和血、暖胃、肥五臟等。當(dāng)代《中華本草》說(shuō)其:"味甘，性平。歸脾、腎經(jīng)。""補(bǔ)中和血、益氣生津、寬腸胃、通便秘。主治脾虛水腫、瘡瘍腫毒、腸燥便秘。
" 紅薯含有豐富的淀粉、膳食纖維、胡蘿卜素、維生素A、B、C、E以及鉀、鐵、銅、硒、鈣等10余種微量元素和亞油酸等，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，被營(yíng)養(yǎng)學(xué)家們稱為營(yíng)養(yǎng)最均衡的保健食品。這些物質(zhì)能保持血管彈性，對(duì)防治老年習(xí)慣性便秘十分有效。
遺憾的是，人們大都以為吃紅薯會(huì)使人發(fā)胖而不敢食用。其實(shí)恰恰相反，吃紅薯不僅不會(huì)發(fā)胖，相反能夠減肥、健美、防止亞健康、通便排毒。
每100克鮮紅薯僅含0.2克脂肪，產(chǎn)生99千卡熱量，大概為大米1/3，是很好的低脂肪、低熱能食品，同時(shí)又能有效地阻止糖類變?yōu)橹?，有利于減肥、健美。紅薯含有大量膳食纖維，在腸道內(nèi)無(wú)法被消化吸收，能刺激腸道，增強(qiáng)蠕動(dòng)，通便排毒，尤其對(duì)老年性便秘有較好的療效。吃紅薯時(shí)要注意一定要蒸熟煮透。食用紅薯不宜過(guò)量，中醫(yī)診斷中的濕阻脾胃、氣滯食積者應(yīng)慎食。
二十年前，你不會(huì)去挑選適合自己的飯菜，因?yàn)闀r(shí)代不允許。二十年后的今天，你可以選擇自己喜歡的飯菜，但是你太忙。但你記住，千萬(wàn)別讓“忙”奪走了健康。為了健康，下面請(qǐng)跟我一起學(xué)著來(lái)做做土火鍋
2.1再加入花椒、香菇繼續(xù)熬煮1分鐘左右。
3.2將干貨全部用清水發(fā)好備用，再一鍋清水里先放入老姜片稍微熬1分鐘左右。
4.加入切好的已經(jīng)濾過(guò)血水的豬蹄和雞肉，還有切好的墨魚(yú)片，開(kāi)始熬湯呢~中小火熬煮一小時(shí)左右，時(shí)間的掌握就按照豬蹄的軟硬度適合自己的口感為止吧。
5.湯汁熬好后，開(kāi)始按照水筍、木耳、黃花、豬蹄、酥肉（具體做法請(qǐng)參照home.meishichina.com/recipe-176059.html）、雞肉、墨魚(yú)、丸子、香菇、其他稍微要花點(diǎn)時(shí)間煮的小菜的順序把菜放好后，再倒入熬好的高湯。
6.小菜的部分根據(jù)自己的喜好配置吧~加入適量的鹽和雞精，蓋上蓋子再煮一下，等鍋里的所有食材都熟了，就可以開(kāi)動(dòng)啦~鍋里的食材吃完后，再燙自己喜歡的其他菜色吧~
雖然土火鍋這道菜做起來(lái)很簡(jiǎn)單，但是從未做菜的你如果看不懂，不妨請(qǐng)教下自己的長(zhǎng)輩，而在長(zhǎng)輩的指導(dǎo)下，你必然能夠完成得更好。
很多時(shí)候，我們都羨慕別人有一個(gè)會(huì)做菜的親人，這樣可以在下班后，可以品嘗一下美味的佳肴。與其羨慕別人，不如自己動(dòng)手，下面我們就給大家介紹水煮土泥鰍的做法。
2.2準(zhǔn)備好材料泡椒泡姜，這可是這道菜的靈魂。（老媽自制的）
3.12泥鰍開(kāi)膛破肚洗去表皮上的粘液，洗凈瀝干水分。
4.21油燒到五成油溫下入豆瓣醬和花椒粒炒香出色。
5.加入泡椒、泡姜、大蒜、小米辣（我個(gè)人口味偏重所以需要加辣、也可以不加）大火炒香
6.加入適量的清水或者高湯小火熬10分鐘讓材料的味道都散發(fā)出來(lái)。
7.加入洗凈的泥鰍，此時(shí)加入一點(diǎn)料酒、生抽、蠔油適量小火慢煮。
8.10分鐘時(shí)加入一點(diǎn)點(diǎn)白糖，以吃不到糖味為準(zhǔn)（加糖的目的是增加菜品味道的厚度、這個(gè)菜無(wú)需加鹽了，因?yàn)槎拱赆u和泡菜都是有咸味的）
9.放入事先切好的蔥段大火收汁，注意不要糊鍋了，泥鰍很容易粘鍋（千萬(wàn)別加雞精之類的了，泥鰍本身就很鮮美）
10.成菜起鍋裝碗
今天介紹的這道水煮土泥鰍的做法，你應(yīng)該學(xué)會(huì)了吧！懂得了方法，更重要的去實(shí)踐去做，才能讓你的廚藝更加精湛，才能做出更美味的食物，快快行動(dòng)吧！
大海占據(jù)了地球表面積的70%往上，它里面有著豐富的食材供人們食用。在大海里，海藻筍一種非常常見(jiàn)的食材，也是一種人們十分喜愛(ài)的食材。海藻筍營(yíng)養(yǎng)豐富，富含豐富的磷，鈣，鉀等微量元素。每天食用海藻筍可以為人們的身體健康保駕護(hù)航。那么海藻筍的做法有什么呢?
海藻筍有天然淡咸海鮮風(fēng)味，已含有有益健康的天然生物鹽和有機(jī)碘，制作過(guò)程不需另加食鹽。建議每菜用量不超過(guò)100克，與其它原料配伍。
準(zhǔn)備：烹飪前用滾開(kāi)水焯。洗凈后投入滾開(kāi)水中燙1-3分鐘左右，撈出立即投入涼水中浸泡一段時(shí)間，撈出備用。
烹飪方法多樣，可根據(jù)個(gè)人口味添加除鹽之外的任何調(diào)味品，如大蒜、生姜、蔥、辣椒及果醬等。
1、作配菜。與普通蔬菜、蛋類、肉類或海鮮等配伍制作各式菜肴、餡類或菜飾等，海藻筍既提供營(yíng)養(yǎng)成分、爽脆口感和翠碧色澤，又提供整個(gè)菜肴的天然鹽分。
2、做湯或羹。在制作中加入海藻筍切段、海藻筍丁或海藻筍榨汁，在提供營(yíng)養(yǎng)的同時(shí)，又是天然的調(diào)味鹽。
3、作主菜：洗凈，投入滾開(kāi)水中燙3 分鐘左右，撈出立即投入涼水中浸泡數(shù)分鐘，撈出即可涼拌、做沙拉、鮮炒、燴魚(yú)、炒肉、炒海鮮、涮火鍋等。
4、醬漬、鹽漬、醋漬、制作泡菜等都可以
以上這一道簡(jiǎn)單的海藻筍怎么涼拌好吃的方法很方便，而且海藻筍如同海蜇一樣，脆脆的味道，而且受到很多人歡迎，同時(shí)海參也是一道涼菜無(wú)論是當(dāng)做下酒菜，還是用來(lái)招待親朋好友都可以發(fā)揮特有的功效，學(xué)習(xí)了以上這一道菜的做法，趕緊去試試吧。
在江南地方，相信你們?cè)谄綍r(shí)都是吃過(guò)竹筍這種食物的吧，竹筍吃起來(lái)清甜，非常爽口，所以我們很多消費(fèi)者在平時(shí)會(huì)去購(gòu)買(mǎi)一些竹筍來(lái)煲湯食用，可能大家在平時(shí)對(duì)筍片的制作的方法是很多的，但主要還是筍片炒瘦肉、筍片燉排骨、筍片炒牛腩等，打擊可以根據(jù)自己喜歡的口味是選擇。
筍片的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是很高的，它含有很多的鉀元素和其他的礦物質(zhì)以及蛋白質(zhì)，對(duì)于我們的身體健康有很好的幫助，所以我們建議大家可以在生活中好好的去了解一些關(guān)于筍片的功效與作用。
萵筍含鉀量較高，有利于促進(jìn)排尿，減少對(duì)心房的壓力，對(duì)高血壓和心臟病患者極為有益。 萵筍含有少量的碘元素，它對(duì)人的基礎(chǔ)代謝、心智和體格發(fā)育甚至情緒調(diào)節(jié)都有重大影響。因此萵筍具有鎮(zhèn)靜作用，經(jīng)常食用有助于消除緊張，幫助睡眠。
做法：
1、竹筍去皮，切半圓形片，開(kāi)水焯燙后，泡在淡鹽水中備用。
2、精大片豬肉切成小片，蔥切粒、姜切絲、蒜切丁。
3、鍋上做油，放入一粒八角，爆香，下蔥(預(yù)留少許)、姜、蒜煸炒。
4、將豬肉片倒入鍋中，中火翻炒，再加少許料酒和甜面醬，繼續(xù)炒。
5、將竹筍瀝去水分，倒在炒透的肉片上，竹筍四周淋入少許清水，中火悶煮3、4分鐘后，用菜鏟將竹筍和肉片翻勻。如果嫌味道不夠，可酌量加鹽，不停翻炒，直至湯汁收濃，關(guān)火。
6、盛盤(pán)，撒上些蔥粒裝飾。
筍，在我國(guó)自古被當(dāng)作“菜中珍品”，在營(yíng)養(yǎng)上，含有豐富的蛋白質(zhì)、氨基酸、脂肪，竹筍可做湯，也可燒菜，素炒筍片味道也非常不錯(cuò)哦。
細(xì)細(xì)數(shù)來(lái),平常都會(huì)做什么菜?跟大家介紹分享下哇... 其中做的最多的是:油拌筍片。別小看了油拌筍片真的說(shuō)起它的做法你肯定沒(méi)有知道的多!這幾道是我經(jīng)常做的菜式,應(yīng)該說(shuō)是也是做得最多的了!當(dāng)然,做法都很簡(jiǎn)單!
對(duì)于文章介紹的筍片做法，我們希望大家可以好好的去記住文章介紹的重點(diǎn)，這樣對(duì)于你們制作的時(shí)候很有幫助的。其實(shí)，我們想要學(xué)會(huì)筍片的做法，首先是要對(duì)筍片的處理方法有一些了解才比較好的，希望你們可以學(xué)會(huì)筍片的切片方法。
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