茼蒿炒臘肉
秋天飲食養(yǎng)生炒韭黃。
“笑一笑，十年少，笑口常開，健康常在。愁一愁，白了頭，天天發(fā)愁，添病減壽?！别B(yǎng)生從歷史上的玄虛傳說，已經(jīng)進(jìn)入大眾百姓視野，只有作好了平日的養(yǎng)生，生活才能更加幸福！日常生活中關(guān)于飲食養(yǎng)生我們需要注意哪些方面呢？經(jīng)過搜索和整理，小編為大家呈現(xiàn)“茼蒿炒臘肉”，歡迎大家與身邊的朋友分享吧！
家常菜的種類非常多，我們下文介紹一道經(jīng)典的菜肴茼蒿炒臘肉，茼蒿炒臘肉需要用到的食材是茼蒿和臘肉，茼蒿炒臘肉的制作方法非常簡單，茼蒿和臘肉都是非常容易買到的食材，而且價(jià)格也不貴，所以這道茼蒿炒臘肉是經(jīng)濟(jì)型的一道菜，茼蒿炒臘肉很適合我們自己在家里做，下文我們介紹茼蒿炒臘肉的做法。
茼蒿炒臘肉不但味道很好而且還有食療的功效呢，在古代的時(shí)候茼蒿可是宮廷里皇帝才吃得東西，證明茼蒿的營養(yǎng)價(jià)值很高，茼蒿炒臘肉有養(yǎng)胃和養(yǎng)心的功效。
茼蒿又稱同蒿、蓬蒿、蒿菜、菊花菜、塘蒿、蒿子桿、蒿子、桐花菜，拉丁文名為Chrysanthemum coronarium L。菊科，一年生或二年生草本植物，葉互生，長形羽狀分裂，花黃色或白色，與野菊花很像。瘦果棱，高二三尺，莖葉嫩時(shí)可食，亦可入藥。
在中國古代，茼蒿為宮廷佳肴，所以又叫皇帝菜。茼蒿有蒿之清氣、菊之甘香。據(jù)中國古藥書載：茼蒿性味甘、辛、平，無毒，有“安心氣，養(yǎng)脾胃，消痰飲，利腸胃"之功效。中國各地花園觀賞栽培。河北、山東等地有野生。
美食做法
1、臘肉蒸一下去油、取出切薄片、蒜切片、紅椒切絲、茼蒿切成段、
2、鍋燒熱、鍋內(nèi)做油
3、放入蒜片煸香
4、放入臘肉片
5、煸炒出香味，臘肉出油放入茼蒿段
6、放入后烹入紹酒快速煸炒。
7、放入鹽、雞精、生抽調(diào)味。
8、放入紅椒絲翻炒均勻即可出鍋裝碗。
上文我們介紹了一道家常菜茼蒿炒臘肉，茼蒿炒臘肉的做法簡單，使用的食材也很便宜，所以茼蒿炒臘肉是一道價(jià)格低廉的家常菜。茼蒿炒臘肉有很好的保健作用，對于我們的心臟和胃部，以及腸道都有益，上文也介紹了茼蒿炒臘肉的詳細(xì)做法。
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茼蒿是大家都喜歡吃的蔬菜，吃火鍋時(shí)茼蒿最常吃到，其實(shí)茼蒿的吃法還很多，可以涼拌，炒，特別是蒜蓉炒茼蒿的味道很不錯，在這個(gè)夏天來一些清淡的菜吧。
一、茼蒿炒臘肉
主料：茼蒿適量、臘肉3小塊
輔料：紅椒1個(gè)
調(diào)料：食鹽適量、雞精少許、蒜4瓣、料酒適量、生抽少許
1、臘肉蒸一下去油，然后取出切薄片，蒜切片、紅椒切絲、茼蒿切成段，全部放一邊備用。
2、茼蒿洗干凈去葉。
3、鍋燒熱，然后發(fā)放油，放入蒜片煸香。
4、先放入臘肉片。
5、煸炒出香味，等到臘肉出油放入茼蒿段。
6、放入后烹入紹酒快速煸炒。
7、放入鹽、雞精、生抽調(diào)味。
8、放入紅椒絲翻炒均勻即可出鍋。
二、蒜蓉炒茼蒿
主料：茼蒿一斤左右
調(diào)料：蒜瓣數(shù)粒、鹽一小勺、色拉油約30克
首先是將新鮮的茼蒿洗干凈，然后瀝干水放在一邊備用。如果茼蒿用來炒其他肉類的話，可以去掉葉子，但是做蒜蓉茼蒿就不用了。
然后將蒜瓣用刀切細(xì)，按照個(gè)人喜好設(shè)置大小，這里建議蒜蓉的話蒜瓣還是切得細(xì)一點(diǎn)比較好，蒜瓣的味道會比較出一點(diǎn)。
準(zhǔn)備好材料后，就可以開鍋熱油的了，鍋熱了之后先將蒜蓉放到油里爆香，然后在放入茼蒿不斷快速翻炒。等到茼蒿漸漸變軟之后就可以放鹽，然后起鍋就可以了。
三、茼蒿的營養(yǎng)價(jià)值
茼蒿含有豐富的維生素、胡蘿卜素及多種氨基酸，包括絲氨酸、天門冬素、蘇氨酸、丙氨酸、谷氨酰胺、纈氨酸、亮氨酸、脯氨酸、酪氨酸、天冬氨酸、谷氨酸、β-丁氨酸、苯丙氨酸等。可以養(yǎng)心安神、降壓補(bǔ)腦，清血化痰，潤肺補(bǔ)肝，穩(wěn)定情緒，防止記憶力減退。
茼蒿中含有多種氨基酸、脂肪、蛋白質(zhì)及較高量的鈉、鉀等礦物鹽，能調(diào)節(jié)體內(nèi)水液代謝，通利小便，消除水腫，其中的膽堿等物質(zhì)，具有降血壓，補(bǔ)腦的作用。
茼蒿還有豐富的鈣、鐵、銅，所以缺鈣的女士、想要幫助身體血液循環(huán)的人可以多吃。
另外，茼蒿中含有特殊香味的揮發(fā)油，可以幫助寬中理氣，消食開胃，增加食欲，并且其所含粗纖維有助腸道蠕勸，促進(jìn)排便，達(dá)到通腑利腸的目的。
茼蒿這種蔬菜可能很多朋友在平時(shí)并沒有吃過它，因?yàn)檫@是一種生長在東北地區(qū)的野生蔬菜，每到春天的時(shí)候，這種茼蒿的生長非常的茂盛，所以很多東北的朋友就會去采摘茼蒿來吃。豆腐在我們生活中的食用方法有很多種，主要是根據(jù)大家自己自喜歡吃的口味去制作的，但是在東北茼蒿炒豆腐是很常見的一種吃法。
我們在生活中制作茼蒿炒豆腐的時(shí)候，應(yīng)該要注意將茼蒿進(jìn)行處理好在用來炒豆腐，這樣容易讓茼蒿的味道進(jìn)入豆腐中，最后再加上一些食物的調(diào)料就可以了。下面就讓我們來學(xué)習(xí)一下它的做法吧。
制作步驟
1、茼蒿去根，取茼蒿嫩莖洗凈，瀝水，切成小粒，下入開水中略燙，撈出瀝水。
2、鹵水豆腐切成小丁，下入沸水鍋內(nèi)燙透，撈出。
3、放入熱油鍋中煎至表皮稍硬呈黃色時(shí)，盛出。
4、蝦醬放入雞蛋液中打勻，倒入熱油鍋中炒碎;
5、最后加入蔥末、姜末、高湯、味精、胡椒粉、豆腐丁燒至入味，放入茼蒿丁炒勻，淋入香油即可。
菜系及功效：魯菜 學(xué)齡前兒童食譜 動脈硬化食譜 更年期食譜
口味：本味咸鮮 工藝：生炒蝦醬茼蒿炒豆腐的制作材料：主料：茼蒿100克,豆腐(北)300克。
輔料：蝦醬50克,雞蛋75克。
調(diào)料：植物油20克,味精2克,胡椒粉2克,大蔥5克,姜5克,香油5克。
蝦醬茼蒿炒豆腐的特色：菜品黃中見綠，色澤誘人食欲;蝦醬鮮香味濃，豆腐香嫩，茼蒿清脆可口。教您蝦醬茼蒿炒豆腐怎么做，如何做蝦醬茼蒿炒豆腐 1.茼蒿莖切粒，用開水焯出，控凈水分;鹵水豆腐切0.6厘米的丁，用開水焯出，再放油中煎炒至表皮稍硬呈乳黃色。
2.蝦醬放雞蛋內(nèi)打勻，放滑鍋植物油內(nèi)炒碎，即加入蔥姜末、高湯、味精、胡椒粉和豆腐丁稍燒入味，再加入茼蒿丁翻炒，淋香油出鍋即成。
關(guān)于茼蒿炒豆腐這種食物，我們應(yīng)該要知道它的營養(yǎng)價(jià)值在哪里，它適合那些人群食用，這樣才不會對我們?nèi)梭w造成傷害。同時(shí)，茼蒿炒豆腐這種食物，我們炒的時(shí)候，應(yīng)該要將茼蒿的跟去掉，因?yàn)檐磔锏母遣荒軌蚴秤玫摹?/p>
茼蒿，作為一種蔬菜非常的常見。在人們?nèi)粘ｏ嬍车牟妥郎?，?jīng)?？梢砸姷竭@種食物。而且，茼蒿的做法有很多種，如蒜蓉茼蒿、雞蛋炒茼蒿、茼蒿文蛤湯等等。這些用茼蒿做成的不同美味，都會令人垂涎欲滴。而且，茼蒿的做法，大都非常的清淡，非常適合夏天食用。
茼蒿的做法有很多種，人們經(jīng)常采用的做法就是用茼蒿和豆腐在一起做湯，如果喜歡吃海鮮的話，還可以適量的加一些海鮮。今天，我們學(xué)習(xí)的是如何炒茼蒿。
怎樣炒茼蒿
素炒茼蒿
原料
茼蒿500g，蒜瓣3個(gè)，油鹽適量。
做法
1：茼蒿在水中泡半個(gè)小時(shí)，洗去泥沙，掐去老葉和老莖，瀝干水分。
素炒茼蒿
素炒茼蒿
2：蒜瓣切薄片。
3：鍋底放油，將蒜片小火爆香。
4：倒入茼蒿，大火翻炒均勻。
5：調(diào)入適量鹽，待茼蒿變軟即可。
蛤蜊肉炒茼蒿
材料
活蛤蜊500克，嫩茼蒿250克，蔥花、姜末、食油、鹽、料酒各適量。
做法
1、將活蛤蜊先吐泥沙，再洗凈放入開水中燙開口，取出蛤肉，放入原湯中洗凈。
2、嫩苘蒿去葉留莖洗凈，切1厘米長小段，放開水中汆一下?lián)瞥龃谩?/p>
3、炒鍋?zhàn)⒂蜔裏?，放入蔥花爆鍋，加入苘蒿煸炒，再加入蛤肉、鹽、料酒翻炒幾下，撤上姜末，淋上熟油出鍋即成。
茼蒿炒雞蛋
材料
茼蒿，雞蛋，鹽，蠔油，蒜瓣
做法
1、茼蒿切段，鍋內(nèi)放清水，稍微熱水焯一下盛出。
2、雞蛋打碎放蔥花攪拌均勻，鍋內(nèi)放油，雞蛋倒入炒成塊后盛出。
3、鍋內(nèi)放油，炒香蒜瓣，加入焯過的茼蒿，炒綠后加入雞蛋，放鹽和耗油，翻炒均勻。裝盤即可。
茼蒿這種蔬菜，清炒的話，只要搭配得當(dāng)，一般都會很好吃，很爽口。以上就是炒茼蒿的三種做法，素炒、蛤蜊肉炒、雞蛋炒，都是不錯的選擇，你可以根絕自己的口味，進(jìn)行合適的選擇。另外，還可以和蝦肉和蝦皮一塊炒。
茼蒿作為一種蔬菜，在飯桌上經(jīng)常會看大，而且還可以幫助我們消食開胃，尤其是是炎熱的夏季，人們很容易出現(xiàn)消化不良，胃脹氣等情況，所以說吃茼蒿是可以起到很好的緩解作用的，而茼蒿炒肉絲是最常見到的，那你知道如何制作茼蒿炒肉絲嗎?看看下面的制作方法吧。
其實(shí)茼蒿偏涼性，可以有效地幫助我們清血化痰，而茼蒿中同樣含有蛋白質(zhì)，脂肪還有各種氨基酸，這些都可以幫助我們保健身體，調(diào)節(jié)內(nèi)分泌等問題，所以說茼蒿炒肉絲才會成為那么多人喜歡的食物。
原料：茼蒿250克、豬瘦肉100克調(diào)料：蔥花、姜絲、花椒粉、料酒、醬油、水淀粉、鹽、雞精、植物油。
制法：
1、苘蒿擇洗干凈，切成段;豬瘦肉洗凈，切成絲，加料酒、醬油和水淀粉抓勻，腌漬15分鐘。
2、鍋內(nèi)倒油燒熱，加蔥花、姜絲和花椒粉炒香，放入豬瘦肉絲滑熟，倒入茼蒿段炒熟，用鹽和雞精調(diào)味，用水淀粉勾芡即可。
茼蒿營養(yǎng)分析：
茼蒿中含有特殊香味的揮發(fā)油，可消食開胃。含有豐富的維生素、胡蘿卜素及多種氨基酸，可以養(yǎng)心安神、降壓補(bǔ)腦，清血化痰，潤肺補(bǔ)肝，穩(wěn)定情緒，防止記憶力減退。茼蒿中含有特殊香味的揮發(fā)油，有助于寬中理氣，消食開胃，增加食欲，并且其所含粗纖維有助腸道蠕勸，促進(jìn)排便，達(dá)到通腑利腸的目的;
其實(shí)茼蒿的食用還有很多種方法，尤其是自己制作的話，就可以根據(jù)口味搭配不一樣的食材，這樣就可以享受到不一樣的美味享受，在這炎熱的夏季，不妨為自己準(zhǔn)備一道美味又營養(yǎng)的茼蒿炒肉絲了。
炎熱的夏天，吃什么都會感覺沒有食欲，而且，一些太油膩的食物更會加重人們的反胃的感覺。在這個(gè)夏天，蔬菜中，有些口味比較清淡的就成為了人們的最為寵愛的食物，比如芹菜、西葫蘆、黃瓜、茼蒿、娃娃菜等等。茼蒿，在炎熱的夏天可以給大家?guī)砭蜑榈那鍥鲋小?/p>
茼蒿的做法有很多種，可以蒸著吃，可以煮著吃，亦可以炒著吃。然而，大眾最為普遍采用的做法是炒著吃。今天，我們就來學(xué)習(xí)一下炒茼蒿的做法!
蝦皮炒茼蒿
材料
原料.茼蒿，蝦皮
配料.蔥，蒜，油，味精
做法
1.茼蒿洗凈，切3厘米的段
2.蔥切蔥花，蒜拍扁切碎末
3.鍋中放油，油熱后放入蔥花、蝦皮爆香
4.放入茼蒿翻炒，加入鹽、味精調(diào)味
因?yàn)槲r皮本身是咸的，所以放鹽時(shí)少放
5.撒蒜末略炒，最后再放蝦皮
清炒茼蒿
材料
主料.茼蒿400克，
調(diào)料.植物油40克，鹽2克，白砂糖5克，味精1克，香油5克
做法
1.選用新鮮的嫩茼蒿菜，去根和雜質(zhì)，清洗干凈，瀝干水;
2.將炒鍋置大火上燒熱，迅速煸炒，炒至顏色變深綠，菜變軟時(shí)加入白糖、味精，炒勻即可出鍋裝盤，淋上香油，趁熱上桌供食。
蛤肉炒茼蒿
材料
活蛤蜊500克，嫩茼蒿250克，蔥花、姜末、食油、鹽、料酒各適量。
做法
1、將活蛤蜊先吐泥沙，再洗凈放入開水中燙開口，取出蛤肉，放入原湯中洗凈。
2、嫩苘蒿去葉留莖洗凈，切1厘米長小段，放開水中汆一下?lián)瞥龃谩?/p>
3、炒鍋?zhàn)⒂蜔裏?，放入蔥花爆鍋，加入苘蒿煸炒，再加入蛤肉、鹽、料酒翻炒幾下，撤上姜末，淋上熟油出鍋即成。
炒茼蒿的方法非常的多，但是在炒的工藝上都是相同的，只是在加進(jìn)去的一些輔助材料有些差別，炒茼蒿的味覺上也會有很大的區(qū)別。不過，值得注意的一點(diǎn)是，茼蒿是一種非常喜歡海鮮的食材，與海鮮在一起炒可以提高它鮮美的味道。
炒菜在平時(shí)的生活當(dāng)中人們是經(jīng)常吃的，可以用來炒著吃的菜非常多，不僅有肉食也會有一些蔬菜。茼蒿這種食物對于很多朋友來說也是非常不錯的選擇，平時(shí)不僅可以用來涼拌，也可以與一些食材搭配在一起炒著吃。茼蒿自身的營養(yǎng)是很豐富的，所以男女老少都比較適合。那么，怎樣炒茼蒿好吃?
一、素炒茼蒿
材料：茼蒿，蒜，胡蘿卜，白糖，生抽，食鹽，雞精，香醋，花生油
做法：茼蒿洗干凈后，切成小段，裝盤待用。胡蘿卜去皮擦成絲，大蒜切片備用。炒鍋中放入少許花生油，帶油熱后，放入蒜片炒香。再放入胡蘿卜絲翻炒幾下。將切好的茼蒿放入鍋中一起翻炒。見茼蒿炒變色的時(shí)候，加入少量的生抽、白糖、食鹽、雞精調(diào)味，在出鍋前，淋上少量的香醋提味。翻炒一下，裝盤出鍋。
二、涼拌茼蒿
材料：茼蒿，西紅柿，白糖，食醋，食用鹽，白芝麻，紅辣椒，花椒，八角，蠔油，豆瓣醬，香油，雞精
做法：把水燒開，把茼蒿整理好放進(jìn)去，茼蒿不要切開，茼蒿葉很容易熟，所以需要用鏟子把菜頭扶起來，光用開水焯菜桿。菜要多煮會，因?yàn)槭菦霭璨?，要煮熟。?zhǔn)備一盆涼水，焯過水的菜看著差不多菜桿子都變顏色，就可以撈出來，放入準(zhǔn)備好的涼水盆里。過完涼水后撈出來，用廚房專用剪刀，在菜盤子里剪好。西紅柿切塊放入盤子里，自己吃也可以不放。熱鍋涼油，放入花椒，八角，紅辣椒，小火翻炒。翻炒幾下炒出香味了，就放邯鄲豆瓣醬，一大湯勺，海天豆瓣醬一大湯勺。醋，蠔油，雞精，鹽，醬油。炒制成色澤金黃，馬上就要出鍋啦，快出鍋時(shí)在放香油。出鍋后淋在茼蒿菜上面，就可以開吃了。
三、茼蒿炒雞蛋
材料：茼蒿，雞蛋，紅椒，鹽，食用油
做法：茼蒿葉用水焯一下，撈出過涼后擠凈水份用刀切幾下，紅椒切成細(xì)圈。雞蛋打碎打勻，入鍋炒熟。鍋中放適量油，入紅椒圈炒香。加入茼蒿葉，炒散。加入炒好的雞蛋，炒勻后，加鹽調(diào)味出鍋。
四、茼蒿炒肉
材料：茼蒿，豬肉，紅椒，鹽，生抽，蔥姜蒜，食用油
做法：茼蒿摘洗干凈，肉切絲，蔥姜蒜辣椒切片。炒鍋熱油，下入蔥姜蒜辣椒爆香，放肉編炒。炒制肉變色，放生抽，鹽炒勻。在放茼蒿煸炒，炒至茼蒿變軟關(guān)火。
香菇炒臘肉是非常有名的一道小吃，而且香菇炒臘肉的做法非常的簡單，我們在使用香菇的時(shí)候，一定要將香菇的根去掉，而且要仔細(xì)地清洗，因?yàn)榇蠖鄶?shù)香菇上都會有一些泥土，臘肉要選擇比較正宗的晾曬臘肉，這樣做出來的菜的味道才會更好，那么香菇炒臘肉的具體做法是什么呢?
做法
1。將臘肉切薄片，香菇洗凈切片，芹菜和蒜苗洗凈切成段，大蒜頭切成粒后備用。
2。將鍋燒熱，放入食用油后把大蒜粒，臘肉片放入煸炒熟后放入香菇、芹菜和蒜苗和適量的鹽快速翻炒幾分鐘后再放入少許的水、剁椒和適量的雞精即可出鍋。
主料：臘肉200g、干香菇100g
輔料：油適量、鹽適量、青辣椒50g、姜2g、味極鮮2g、雞精2g
制作步驟
1、食材：干香菇
臘肉 姜 青辣椒 味極鮮 雞精
植物油 鹽
2、把臘肉用水泡泡洗凈，用蒸鍋蒸30分鐘，
3、撈起切片
4、把干香菇用熱水泡軟洗凈，
5、切片
6、青辣椒洗凈切塊，姜切末
7、熱鍋加臘肉片煸出油，撈起
8、熱鍋涼油加姜末香菇片翻炒一會
9、加辣椒鹽翻炒均勻
10、加臘肉片翻炒
11、加味極鮮
12、加雞精翻炒均勻出鍋
蒜苔炒臘肉
原料：蒜苔6兩，臘肉1塊，紅辣椒1根
調(diào)味料：酒半小匙，胡椒粉少許，鹽少許，糖1/3小匙
做法：
1、先將臘肉切片，蒜苔摘去老梗后切成小段，紅辣椒切斜片備用
2、鍋中燒熱1大匙油，放入臘肉爆炒至呈現(xiàn)透明后，再放入蒜苔和紅辣椒，加入少許水、酒、胡椒粉、鹽和糖調(diào)味翻炒均勻就完成蒜苔炒臘肉了
香菇蔥香鯽魚
用料：鯽魚;香菇;火腿;香蔥;大蒜;姜;料酒;郫縣豆瓣;醬油; 花生油;
做法：
1、將宰殺好的鯽魚洗凈肚子里的黑膜及異物，在魚身上抹上生粉，加入姜，適量鹽腌制十分鐘。把香蔥切成蔥花，紅油豆瓣剁細(xì)，生姜和大蒜切成沫。
2、火腿和香菇切成小丁。平底鍋內(nèi)放少許花生油，把魚放入煎至兩面金黃后取出。炒鍋內(nèi)放油，油燒熟后，入生姜大蒜沫炒香。
3、把火腿香菇丁倒入，加入紅油豆瓣炒出紅油，烹入1茶匙料酒。倒點(diǎn)清水煮開，再把魚放進(jìn)炒鍋里燒一會。裝盤，撒上蔥花即可。
腐竹炒臘肉，就是用兩種比較常見的食材——腐竹與臘肉共同烹制而成的一種食物。而無論是腐竹，還是臘肉，對于人體健康都是有著一定的好處的，可以為人體補(bǔ)充的營養(yǎng)物質(zhì)也是很高的，這也是為什么腐竹炒臘肉那么受歡迎的原因。下面，就為大家詳細(xì)介紹腐竹炒臘肉的做法以及營養(yǎng)價(jià)值！
一、腐竹炒臘肉做法
1、把腐竹洗凈，臘肉沖洗一下。
2、臘肉切成細(xì)絲。
3、鍋里放油，倒入腐竹炒一會兒，依次加入蠔油，鹽。
4、炒完后把腐竹盛起備用。
5、炒完后把腐竹盛起備用。
6、鍋里放入臘肉炒一分鐘（臘肉會出油的）。
7、接著倒入腐竹，加少量水，蓋上蓋子悶一分鐘就可以出鍋了。
二、腐竹的營養(yǎng)價(jià)值
1、蛋白質(zhì)含量高。眾所周知，蛋白質(zhì)是維持人體功能正常運(yùn)行的一個(gè)重要元素，缺少蛋白質(zhì)，我們的身體也會虛弱很多。
2、谷氨酸含量高。谷氨酸對人體的腦部有著很好的作用，不僅能提神心腦，還有提高記憶力的功效。
3、磷脂。腐竹中的磷脂成分有降低血液中膽固醇含量的作用，對防治高血壓、動脈硬化有一定的作用。多食用能預(yù)防心血管疾病，保護(hù)心血管功能的正常運(yùn)行。
三、臘腸的營養(yǎng)價(jià)值
臘肉一般都是新鮮的，帶皮的五花肉做成的。肥肉當(dāng)中的脂肪含量比較高，并且還有蛋白質(zhì)，磷元素，鈣元素和鐵元素，而瘦肉當(dāng)中的蛋白質(zhì)，脂肪，維生素以及礦物質(zhì)都是很豐富的。臘肉是腌制的肉有很多營養(yǎng)成分都改變了，在腌制過后里面的鹽分大量的增加，而且含有硝酸鹽，是一種致癌的物質(zhì)，不僅僅如此，還含有膽固醇，相對來說是比較高的。
臘肉當(dāng)中的脂肪是一種飽和的脂肪，我們都知道不飽和脂肪酸對我們的身體有好處，所以飽和脂肪酸對我們的身體不太好，有很多人會因?yàn)槌粤藙游锏挠椭鴮?dǎo)致腹瀉。豬肉在制作成臘肉之后，營養(yǎng)成分就會損失比較多，對我們的人體有害，但是這也并不是說不能夠吃臘肉，適量的吃一些。平時(shí)在吃的時(shí)候可以進(jìn)行蒸煮，降低里面的鹽分就可以了。
木耳炒臘肉是一道家常菜，木耳炒臘肉采用到的食材就是木耳加上臘肉而已，我們還可以添加上西芹，這樣外形上就非常好看，因?yàn)楹谏哪径钆浼t色的臘肉以及綠色的西芹不管是營養(yǎng)還是顏色都是很豐富的。木耳炒臘肉的做法簡單，只需要幾個(gè)步驟就可以。
木耳炒臘肉雖然做法簡單但是卻有很好的養(yǎng)生功效和保健的作用，木耳炒臘肉常吃可以起到活血強(qiáng)身的好處，而還能美容和養(yǎng)顏，令我們臉色紅潤有光澤。
木耳(學(xué)名：Auricularia auricula)，主要生長在中國。既可野生又可以人工培植，種子實(shí)體呈耳狀、葉狀或杯狀、薄、邊緣波木耳浪狀，寬3-10厘米，厚2毫米左右，以側(cè)生的短柄或狹細(xì)的附著部固著于基質(zhì) 上。色澤黑褐，質(zhì)地柔軟呈膠質(zhì)狀，薄而有彈性，濕潤時(shí)半透明，干燥時(shí)收縮變?yōu)榇嘤驳慕琴|(zhì)近似革質(zhì)。味道鮮美，可素可葷，營養(yǎng)豐富。木耳味甘，性平，具有很多藥用功效。能益氣強(qiáng)身，有活血效能，并可防治缺鐵性貧血等;可養(yǎng)血駐顏，令人肌膚紅潤，容光煥發(fā)，同時(shí)對高血壓患者也有一定幫助。
西芹木耳炒臘肉
原料：
西芹，木耳，臘肉，青椒
配料：
鹽、味精、雞精、花椒油、香油、 白糖各適量
做法：
1.臘肉切片;西芹擇洗凈， 切段;黑木耳擇洗凈，切塊。
2.油鍋燒至五成熱，下入臘肉、西芹滑油，撈起瀝油備用。
3.鍋內(nèi)留底油，下蔥花爆香，放入水發(fā)黑木耳，調(diào)入鹽、雞精煸炒至熟， 淋香油，裝入盤內(nèi)備用。
4.另起油鍋燒熱，下蒜片爆香，放 入臘肉、西芹，調(diào)入鹽、味精、白糖炒勻，淋花椒油，裝盤即可。
上文我們介紹了一道家常菜木耳炒臘肉，木耳炒臘肉的做法簡單使用的食材也是最為常見的，木耳炒臘肉是一道經(jīng)濟(jì)型的家常菜，木耳炒臘肉常吃不但可以起到美容的功效而且還能活血呢，上文詳細(xì)介紹了木耳炒臘肉的做法。
臘肉是很多人喜愛吃的，這類食物含有的營養(yǎng)元素比較多，臘肉注意是根據(jù)豬肉制作而成，因?yàn)樗械牡鞍踪|(zhì)都是比較豐富，對這類食物吃的時(shí)候，可以放心進(jìn)行，它對舍身體沒有任何損害，而且制作臘肉菜的時(shí)候，可以不用放鹽巴，因?yàn)樗旧硐潭染秃艽?，蒜薹炒臘肉佳肴是不錯選擇。
很多人都是比較喜愛吃蒜薹炒臘肉，這類佳肴在口感上獨(dú)特，同時(shí)蒜薹炒臘肉做法也是比較簡單，對這樣佳肴制作的時(shí)候，也不用擔(dān)心步驟過于復(fù)雜，都是可以制作它的。
蒜薹炒臘肉：
材料：蒜苔6兩，臘肉1塊，紅辣椒1根
調(diào)味料：酒半小匙，胡椒粉少許，鹽少許，糖1/3小匙
做法
1.先將臘肉切片，蒜苔摘去老梗后切成小段，紅辣椒切斜片備用
2.鍋中燒熱1大匙油，放入臘肉爆炒至呈現(xiàn)透明后，再放入蒜苔和紅辣椒，加入少許水、酒、胡椒粉、鹽和糖調(diào)味翻炒均勻就完成蒜苔炒臘肉了。
青蒜炒臘肉
材料：臘肉，青蒜，干紅辣椒，花椒，生抽
做法：
1、臘肉用溫水浸泡半小時(shí)后，瀝干水分切成薄片
2、青蒜洗凈去根切段，干紅辣椒掰小段
3、油熱，倒入干紅辣椒和花椒，出香味后，倒入臘肉片翻炒
4、不斷翻炒至臘肉肥肉部分透明
5、倒入少許生抽，炒勻后倒入青蒜，關(guān)火
6、將青蒜翻炒均勻即可
小訣竅
1、臘肉徹底炒熟后再放入青蒜，即可關(guān)火，用鍋中的余熱使青蒜達(dá)到半熟狀態(tài)即可
2、臘肉本身是咸的，又點(diǎn)了少許生抽，所以不需放鹽
3、臘肉是自己腌的，沒有經(jīng)過熏制，少了些買來臘肉的熏香味，不過味道也是相當(dāng)不錯的。
以上就是對蒜薹炒臘肉做法一些介紹，制作它的時(shí)候，選擇以上方法是很好選擇，不過制作蒜薹炒臘肉的時(shí)候，需要在食材上進(jìn)行準(zhǔn)備，它需要的材料也是很多，缺少材料的話，使得制作后，它的口感會有所改變的。
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