土筍凍的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有哪些
養(yǎng)生的茶有哪些。
“心靜乾坤大，心安理數(shù)明，只有理性的清靜才能大智大慧，大徹大悟?！彪S著社會(huì)的進(jìn)步，養(yǎng)生不再是一個(gè)玄而又玄的學(xué)問(wèn)，不注意養(yǎng)生，將為我們的生活埋下悲劇的種子。對(duì)于飲食養(yǎng)生您想了解哪方面的知識(shí)呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為大家精心收集和整理了“土筍凍的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有哪些”，僅供您在養(yǎng)生參考。
土筍凍是福建一種比較特色的小吃，而且他的口味比較清爽不油膩，因此受到了很多人的喜歡，雖然有很多人會(huì)經(jīng)常食用土筍凍，而且有很多人覺(jué)得土筍凍的主要材料是一種蟲子，所以總是不敢食用，其實(shí)它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是特別高的，但是對(duì)土筍凍的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值并不是特別的了解，下面我們一起了解一下土筍凍的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有哪些？
土筍凍的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
土筍凍是用一種像蚯蚓一樣的軟體動(dòng)物熬制成的膠狀體。這種小動(dòng)物生長(zhǎng)在淺海灘涂里，呈灰白色，圓筒筍狀，所以名叫“土筍”。晉江安海、東石一帶都有出產(chǎn)，但以安海鎮(zhèn)五里橋中亭港附近的土筍最肥最大。土筍凍的制作以西埯村最為出名。土筍凍不僅味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，而且有藥用價(jià)值，當(dāng)你喉嚨疼痛時(shí)，吃了它立即止痛，勝似靈丹妙藥。它能降火消炎，清涼解熱，是人們?cè)诖鬅崽焓窒矏?ài)的小吃。
一、原料
1、主料:新鮮海土筍500克，精鹽10克。
2、輔料:香醋4克，醬油6克，蒜泥10克，姜絲3克。
二、制法
1、用石槌不斷碾磨海土筍，滾出全部?jī)?nèi)臟雜物。把土筍放入清水中，將其體內(nèi)的泥土漂洗干凈，呈白亮撈起。
2、鍋置火上，把涼井水750克和海土筍一起倒入鍋中，放入鹽，熬至沸熟膠質(zhì)溶出后連湯舀起，分裝在6厘米左右的小瓷碗中靜放在露天過(guò)夜，自然冷卻凝成固體物(夏天要放入凍箱才會(huì)凝結(jié))。
3、用竹簽挑出，配以陳香醋、醬油、蒜泥、姜絲等佐料，即可上席。
特點(diǎn):晶瑩透明，清熱補(bǔ)脾潤(rùn)肺，鮮嫩脆，具有濃郁的地方特色。
上面就是對(duì)土筍凍的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有哪些的介紹，土筍凍含有豐富的微量元素，經(jīng)常食用對(duì)身體有很多的好處，其實(shí)土筍凍經(jīng)常食用還對(duì)我們的身體有很多的好處，而且無(wú)論老少都是皆宜的一種食物，它還有很好的催乳功效，而且對(duì)神經(jīng)衰弱有很好的改善作用。
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豬肉是最常見的肉類食物之一，土豬肉雖然也是豬肉，但是由于養(yǎng)殖的方法不一樣，喂食的食物也不一樣，所以豬肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是存在差異的。土豬肉和黑豬肉一樣，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比普通的豬肉要更加豐富一些，營(yíng)養(yǎng)的成分也會(huì)更高，那么土豬肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值到底具有哪些呢？
1、蛋白質(zhì)。豬肉的蛋白質(zhì)為完全蛋白質(zhì)，含有人體必需的各種氨基酸，并且必需氨基酸的構(gòu)成比例接近人體需要，因此易被人體充分利用，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，屬于優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。豬肉的蛋白質(zhì)含量平均在13.2%左右，因豬的品種、年齡、肥瘦程度以及部位而異。
2、脂類。豬肉中的脂類主要是中性脂肪和膽固醇。在畜肉中，豬肉的脂肪含量最高，脂肪的組成以飽和脂肪酸為主，熔點(diǎn)較高。這也是豬油在較低溫度下呈固態(tài)的原因。
3、碳水化合物。豬肉中的碳水化合物主要以糖原的形式存在于肌肉和肝臟中。
豬肉的營(yíng)養(yǎng)非常全面，除了蛋白質(zhì)、脂肪等主要營(yíng)養(yǎng)成分外，還含有鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃素和尼克酸等。豬瘦肉中還含有血紅蛋白，可以起到補(bǔ)鐵的作用，能夠預(yù)防貧血。肉中的血紅蛋白比植物中的更好吸收，因此，吃瘦肉補(bǔ)鐵的效果要比吃蔬菜好。
4、浸出物。豬肉在烹煮時(shí)可溶解出一些成味物質(zhì)，這些成味物質(zhì)就是浸出物，包括含氮浸出物和非含氮浸出物。含氮浸出物包括核苷酸、肌苷、游離氨基酸和嘌呤堿等。浸出物的成分與肉的風(fēng)味和滋味有密切的關(guān)系，尤其是含氮浸出物的含量對(duì)肉湯厚鮮味道的影響很重要，浸出物一般可促進(jìn)食欲并增加消化液的分泌，利于消化吸收。
文章中介紹了一些土豬肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，如果在生活中要選擇的話，土豬肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值肯定比普通的豬肉要更好一些。但是每天人體必需的蛋白質(zhì)、氨基酸和維生素、微量元素等，如果通過(guò)正常的飲食可以滿足的話，也不需要選擇更有營(yíng)養(yǎng)的食物，適量的攝入就可以了。
竹筍的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是很多的了，在我國(guó)的古代它也是一種珍品了，在以前很多人都會(huì)認(rèn)為竹筍是很好吃的，但是卻沒(méi)有什么營(yíng)養(yǎng)，其實(shí)通過(guò)那么長(zhǎng)時(shí)間的驗(yàn)證才知道竹筍的營(yíng)養(yǎng)還是很多的，也是現(xiàn)在的人都很喜歡吃的了，它的蛋白質(zhì)也是比較優(yōu)越的，下面我們看看筍的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
大家應(yīng)該都知道竹筍吧，有的人也是特別喜歡吃竹筍的，它的口感很好，很脆，而且味道特別好，現(xiàn)在竹筍的吃法也已經(jīng)很多了，越來(lái)越多的人喜歡吃竹筍了，下面我們看看筍的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：
竹筍含有豐富的蛋白質(zhì)、氨基酸、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、維生素B1、B2、C。每100g鮮竹筍含干物質(zhì)9.79g、蛋白質(zhì)3.28g、碳水化合物4.47g、纖維素0.9g、脂肪0.13g、鈣22mg、磷56mg、鐵0.1mg，多種維生素和胡蘿卜素含量比大白菜含量高一倍多;
竹筍的蛋白質(zhì)比較優(yōu)越，人體必需的賴氨酸、色氨酸、蘇氨酸、苯丙氨酸，以及在蛋白質(zhì)代謝過(guò)程中占有重要地位的谷氨酸和有維持蛋白質(zhì)構(gòu)型作用的胱氨酸，都有一定的含量，為優(yōu)良的保健蔬菜。
中醫(yī)認(rèn)為竹筍味甘、微寒，無(wú)毒。在藥用上具有清熱化痰、益氣和胃、治消渴、利水道、利膈爽胃等功效。竹筍還具有低脂肪、低糖、多纖維的特點(diǎn)，食用竹筍不僅能促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，幫助消化，去積食，防便秘，并有預(yù)防大腸癌的功效。竹筍含脂肪、淀粉很少，屬天然低脂、低熱量食品，是肥胖者減肥的佳品。
養(yǎng)生學(xué)家認(rèn)為，竹林叢生之地的人們多長(zhǎng)壽，且極少患高血壓，這與經(jīng)常吃竹筍有一定關(guān)系。 尤其是江浙民間以蟲蛀之筍供藥用，名“蟲筍”，為有效之利尿藥，適用于浮腫、腹水、腳氣足腫、急性腎炎浮腫、喘咳，糖尿病、消渴煩熱等，嫩竹葉、竹茹、竹瀝均作藥用。
竹筍一年四季皆有，但惟有春筍、冬筍味道最佳。烹調(diào)時(shí)無(wú)論是涼拌、煎炒還是熬湯，均鮮嫩清香，是人們喜歡的佳肴之一。 竹筍是竹竿的雛形，縱切面可見中部有許多橫隔和周圍的肥厚筍肉，筍肉又被筍籜包裹著。筍肉、橫隔及筍籜的柔嫩部分均可食用。毛竹鞭抽生后3～6年為發(fā)筍盛期，冬季可挖冬筍，清明前后開始采收春筍，早竹的春筍品質(zhì)比毛竹佳。
麻竹、綠竹等叢生型竹栽植兩年后開始收筍，每年4～11月為采收期，7～8月為盛收期。竹筍的筍頭剛露出土面為采收適期，過(guò)遲采收，纖維多、具苦味。竹筍，又稱玉蘭片，在一年中，冬、春、夏三季均可吃到鮮筍。
筍的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值還有那么多大家應(yīng)該知道吧，也許在我們平時(shí)的飲食中很少有人會(huì)吃竹筍吧，其實(shí)它的營(yíng)養(yǎng)卻是很多的，大家可以去吃一些，特別是新鮮的竹筍的水量是很高的，做為一種蔬菜是一種珍品，不僅是味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也很可觀。
通過(guò)飲食調(diào)整能讓身體變得更加的健康，并且還能預(yù)防上火，土三七是最常見的一種食物，很多人對(duì)他的作用和功效說(shuō)法都是不一樣的，那么吃土三七會(huì)上火嗎？
土三七的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1.利尿消腫：土三七富含利尿成分，能幫助體內(nèi)排除毒素和多余的水分，還有可以促進(jìn)新陳代謝的功效。2.止血涼血：土三七含有大量膠質(zhì)，有助于生成血小板，有止血的作用，還適宜月經(jīng)過(guò)多的女性。3.解毒：土三七富含維生素c，可以幫助肝臟排除毒素。4.提高免疫力：土三七含有維生素C，這對(duì)于增強(qiáng)抗體的活性，提高免疫力有很大作用。
吃土三七上火嗎
三七具有散瘀止血，消腫止痛。吃三七不會(huì)上火的。
根據(jù)自己的身體情況選擇好正確的飲食能避免身體出現(xiàn)一些問(wèn)題，上面就是對(duì)吃土三七會(huì)上火嗎的介紹，這樣在吃土三七 的時(shí)候就能更加放心了。
魚是人們?nèi)粘Ｉ钪斜容^常見的一種肉類食物，相信很多人都聽過(guò)這樣一句話，多吃魚肉可以促進(jìn)人們大腦的開發(fā)。那是因?yàn)轸~本身的口感，心里受到了很多人的喜愛(ài)。捕魚是魚類，中比較常見的一種品種，但是很少有人知道，因?yàn)樗慕蟹ú煌?，一些人叫做土凌魚。這是一種富含豐富營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的一種魚類。那么它到底有哪些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值呢?下面就讓我們來(lái)看一下吧。
一、土魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
土魚即沙塘鱧屬鱸形目，塘鱧科，沙塘鱧屬。俗稱：塘鱧、沙烏鱧、土才魚、土憨巴、土狗公。英文名：Dark sleeper 。沙塘鱧富含多種營(yíng)養(yǎng)成分，具有補(bǔ)虛養(yǎng)血、祛濕、抗癆等功效，是久病、虛弱、貧血、肺結(jié)核等病人的良好營(yíng)養(yǎng)品。沙塘鱧體內(nèi)含有豐富的鋅元素，具有良好的強(qiáng)精壯腎的功效，是年輕夫婦、中老年人的保健食品。沙塘鱧是富含鈣質(zhì)的水產(chǎn)品，經(jīng)常食用，能使血鈣值有所增加，使身體強(qiáng)壯。沙塘鱧的肝臟含有豐富的維生素A,是夜盲人的優(yōu)良食品。
二、土鯪魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1、土鯪魚富含豐富的蛋白質(zhì)、維生素A、鈣、鎂、硒等營(yíng)養(yǎng)元素，肉質(zhì)細(xì)嫩、味道鮮美。
2、土鯪魚味甘，性平，無(wú)毒;入肝、腎、脾、胃四經(jīng);有益氣血，健筋骨，通小便之功效;治小便不利、熱淋、膀胱結(jié)熱、脾胃虛弱等癥狀的效果很好。
三、土鯪魚適宜人群及禁忌人群
土鯪魚的適宜人群主要包括：健康體質(zhì)平和質(zhì)，氣虛體質(zhì)，濕熱體質(zhì)，特稟體質(zhì)，陰虛體質(zhì)的人去是比較適宜的。而對(duì)于那些氣郁體質(zhì)，痰濕體質(zhì)，陽(yáng)虛體質(zhì)，瘀血體質(zhì)的人群則是不適宜的，尤其是陰虛喘嗽的人群是禁止食用的，如果食用的話會(huì)造成不良的后果，所以要謹(jǐn)慎食用。
土筍最出名的做法就是做成土筍凍，除了制作成土筍凍，還有很多其他吃法，下面我們將詳細(xì)的為你介紹幾款關(guān)于土筍的吃法，不要再為不知道如何烹飪發(fā)愁啦!趕緊來(lái)看一看吧!
通常的吃法有制作成土筍凍，還可以炒著吃，燒菜吃，或是和一些滋補(bǔ)食材一起煲湯，有滋補(bǔ)壯陽(yáng)的功效。
從前到了大熱天，土筍凍不好凍結(jié)。隨著科技的發(fā)展，一年四季都有土筍凍吃。直徑一寸多、厚約半寸的土筍凍成品，批發(fā)價(jià)一個(gè)賣幾角錢，堪稱價(jià)廉味美。
閩南人有一首用閩南語(yǔ)唱的名叫《哇，土筍凍》的歌曲，歌中唱道：土筍凍呀土筍凍，最最好吃真正港(正宗)，天腳(底)下，籠(全)都真稀罕，獨(dú)獨(dú)咱家鄉(xiāng)出這項(xiàng)。酸醋芥末芫荽香，雞鴨魚肉阮(我)都無(wú)稀罕，特別愛(ài)咱家鄉(xiāng)土筍凍，哇，哇，想做土筍凍。
土筍凍的做法
在福建的泉州，土筍凍的非常有名的菜品之一，隨著現(xiàn)在社會(huì)的發(fā)展，這些地方小吃已經(jīng)普及到了家家戶戶，但是仍然有很多人不會(huì)制作傳統(tǒng)的土筍凍，下面為你介紹一下傳統(tǒng)土筍凍的制作吧。
做好的土筍凍可以搭配醬油、蒜泥、芥末、醋、辣醬油、白蘿卜絲等食用。土筍凍除了好吃之外營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也比較高，對(duì)于治療一些常見的疾病都有一定的效果。下面大家一起來(lái)看看土筍凍的做法。
主料：(制20塊)新鮮海土筍500 克，精鹽10克。
輔料：香醋4克，醬油6克，蒜泥10克，姜絲3克。
制法
1.首先使用石槌將土筍不斷的碾磨，將里面的臟東西都碾出，之后放入清水中清洗，呆泥土等雜物洗凈，撈出備用。
2. 鍋置火上，把750克的水和海土筍一起倒入鍋中，放入鹽，熬至沸熟，膠質(zhì)深出后連湯舀起，分裝在小瓷碗中，靜放在露天過(guò)夜，自然冷卻凝成固體物(夏天要放入冰箱才會(huì)凝結(jié))。
3. 用竹簽挑出，配以陳香醋、醬油、蒜泥、芹菜、姜絲等佐料，即可上席。特點(diǎn)：晶瑩透明，鮮嫩脆滑，清熱補(bǔ)脾潤(rùn)肺。
制作要領(lǐng)
1. 煮土筍段的過(guò)程中要經(jīng)常開蓋攪動(dòng)，煮至土筍膠質(zhì)溶于水為宜;
2. 土筍凍要放入保溫箱內(nèi)并加以冰塊保冰，以免溶化。
土筍凍的制作過(guò)程大家都已經(jīng)清楚了，接下來(lái)就要看大家的本領(lǐng)了。另外，土筍除了用來(lái)制作土筍凍之外還可以用來(lái)炒食或者煮湯喝，有些人也喜歡將土筍跟瘦肉、西洋參等放在一起做成藥膳湯，這樣做出來(lái)的土筍也是比較好的，有壯陽(yáng)補(bǔ)腎的作用。
土筍燒鴨
主料：鴨子半只、土筍100克。
配料：姜、蒜、蔥、干辣椒、八角、桂皮、料酒、老抽、冰糖5顆、油鹽。
做法
1、鴨子洗凈、用清水、大蔥、花椒、生姜焯去血水。
2、過(guò)涼水清洗斬塊、準(zhǔn)備好佐料。
3、熱鍋下少許油倒入鴨塊炒干水份、加入佐料、鹽炒出香味。
4、加適量老抽上色、然后倒入泡發(fā)切絲的筍絲一起翻炒均勻。
5、加適量清水和料酒、冰糖燜30分鐘出鍋裝盤撒上蔥花即可。
結(jié)語(yǔ)：常吃土筍對(duì)我們的身體有好處，地方小吃土筍凍的做法你學(xué)會(huì)了嗎?現(xiàn)在想吃土筍凍不用網(wǎng)購(gòu)或者去泉州啦，自己在家就能制作地道的土筍凍，如果你不喜歡吃土筍凍還有別的制作方法，趕緊行動(dòng)起來(lái)吧!
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蘆筍地筍春筍萵筍筍瓜竹筍海筍有普通海筍和南極海筍兩者，前者屬于新鮮，后者屬于海藻，兩者都能食用，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高。因此，我們?cè)趯?duì)海筍的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的進(jìn)行了解的時(shí)候，關(guān)鍵是要弄清楚想知道的是哪一種。我們將會(huì)對(duì)海筍和南極海筍的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值進(jìn)行分別介紹，希望對(duì)大家的認(rèn)識(shí)有幫助。下面咱們就來(lái)看看吧。
海筍
海筍，又名象拔蚌，個(gè)體有大有小，棲息地因種類而異。通常其兩扇殼一樣大，薄且脆，前端有鋸齒、副殼、水管(也稱為觸須)，這水管很像一條肥大粗壯的肉管子，當(dāng)它尋覓食物時(shí)便伸展出來(lái)，形狀宛如象拔一般，故得象拔蚌之美名。其食用部分主要取其拔(水管)，其拔肉色潔白，肉質(zhì)細(xì)嫩，口感清鮮甜美，被視為名貴滋陰海鮮美味品種之一。海筍的出肉率高，達(dá)60% -70%，其中主要食用部位為水管肌，占總食用量的30% -35%，每100克含熱量81千卡、蛋白質(zhì)14.4克、脂肪1.3克，具很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
南極海筍
南極海筍又名冰筍，在生物學(xué)分類中屬低等的海洋隱花類植物——海藻,由海茸、海茸尾、海茸芯、海茸筋組成。全世界僅南極洲年均海水溫度4度以下無(wú)污染海域中，才能少量生長(zhǎng)，是純天然優(yōu)質(zhì)極地海藻類精華，深海植物中最珍貴稀有的一員。其中南極附近的智力齊洛島最為優(yōu)質(zhì)。由于獨(dú)特的天然氣候苛刻生長(zhǎng)環(huán)境，造成人工采摘期短和作業(yè)困難，可捕撈量少，但是也成就了海筍的價(jià)值。
海茸口感獨(dú)特，豐滿鮮脆，帶有淡淡的海藻清香味的同時(shí)又有肉類的咀嚼感，除了含有高于陸地植物的所有營(yíng)養(yǎng)成分如蛋白質(zhì)、維生素、纖維素、鈣、碘、鈉、鐵、鉀、磷、鋅、硒微量元素外，更具有海洋獨(dú)有的20多種營(yíng)養(yǎng)成分：藻朊酸藻聚糖、巖藻固醇、EpA(不飽和脂肪酸)、SOD(超氧化歧化酶)等，還有豐富的膠原蛋白。由于海筍這種富含多種生命活性物質(zhì)的特性，無(wú)論是作為日常食物，還是提取活性物質(zhì)作為藥品，海茸對(duì)人類都有著極大的好處。可以使人年輕，潤(rùn)膚、養(yǎng)胃、通便、穩(wěn)定血壓，幫助消化，養(yǎng)顏瘦身，對(duì)腸胃功能很有幫助，還可以預(yù)防癌癥。
干筍其實(shí)就是通過(guò)新鮮的竹筍去殼，高溫蒸煮壓榨之后形成的，而且他比新鮮的竹筍更容易保存，口感更獨(dú)特，所以在平時(shí)的生活中，我們經(jīng)常會(huì)看到干筍的身影，不僅僅可以作為主食還可以當(dāng)很多食物的配料，那么下面我們就去了解一下干筍的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值體現(xiàn)，不知道生活中你有沒(méi)有去過(guò)干筍呢?
干筍作為生活中最常吃到的一道美味獨(dú)特食物，不僅僅帶來(lái)的是美味的享受同時(shí)有很高的營(yíng)養(yǎng)保健價(jià)值，因?yàn)樗缓鞣N蛋白質(zhì)以及人體所需要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，對(duì)于養(yǎng)生保健有很大的幫助。
筍干的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
主要體現(xiàn)在它的成分上面。筍干與竹筍一樣，含有豐富的蛋白質(zhì)、氨基酸、脂肪、糖類以及各種維生素。除此之外，其富含纖維素，食用之后能促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，利于消化，在防癌、抗癌方面有顯著作用。由于筍干的低脂肪、低糖、多膳食纖維特點(diǎn)，其又具有助食、開胃的效用。
筍干這種保健蔬菜應(yīng)該經(jīng)常食用，對(duì)于高血壓和肥胖患者更是應(yīng)該多多食用。因?yàn)樗艽龠M(jìn)食欲、清涼敗毒，防止便秘，是公認(rèn)的保健蔬菜，更是減肥者的首選。有養(yǎng)生學(xué)家認(rèn)為，竹林叢生地區(qū)的人們大多長(zhǎng)壽，身體健康，極少患高血壓，與經(jīng)常吃筍干是有一定的關(guān)系的，這也從側(cè)面體現(xiàn)了筍干的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
干筍除了營(yíng)養(yǎng)美味之外，其實(shí)它的脂肪含量比較低，而且含糖量也低，所以將它作為開胃消食的食物是再好，不過(guò)的了，而且女性也不需要擔(dān)心吃多了會(huì)容易長(zhǎng)胖的困擾，可以放心地享受這樣子的美味食物。
酸筍是南雄特色的一種調(diào)味品，在菜品中加入酸筍使得菜品味濃郁綿長(zhǎng)，在剩菜中加入還可以延長(zhǎng)保存的時(shí)間，具有多種的功效。酸筍富含豐富的纖維素，促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)的同時(shí)還能有效的預(yù)防高膽固醇以及高血壓等病變。下面我們來(lái)具體的看一下酸筍的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值主要有哪些?
酸筍在生活中的食用方式有很多，可以生食，也可以與魚肉、蔬菜一起煮著吃，其味鮮美，讓人食之不忘。不同的地方制作酸筍的方式是不一樣的，我們可以根據(jù)自己的口味做選擇。
酸筍的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值?酸筍味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富。酸筍含豐富的纖維素，能促進(jìn)腸蠕動(dòng)，從而縮短膽固醇、脂肪等物質(zhì)在體內(nèi)的停留時(shí)間。酸筍含脂肪、淀粉很少，屬天然低脂、低熱量食品，是肥胖者減肥的佳品。酸筍是南雄傳統(tǒng)的調(diào)味佳品，菜肴中加入少量的酸筍，其味濃郁綿長(zhǎng)。酷暑天，剩菜中加入少許筍汁，剩菜雖過(guò)了夜而無(wú)餿味。城鄉(xiāng)多數(shù)家庭都備有酸筍缸。由于酸筍是用米水泡制的，略帶酸腐之氣，不先行煸干，氣味未免不佳。而煸干后的酸筍，酸味不減，又能更好地與配菜兩相吸附，十分入味。
湖南酸筍制法：將筍剝殼洗凈后，燒開一鍋水，投筍入其中，煮十分鐘左右，熄火，就這樣在水中泡著。當(dāng)天就可食用。吃不完的話，每天換一次水。如果不換水，筍就會(huì)慢慢變酸。
以上的內(nèi)容就是對(duì)于酸筍的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的介紹，希望能夠給您帶去一定的幫助。酸筍具有開胃的作用，我們?cè)谏钪卸际窒矚g，我們?cè)谏钪锌梢宰约褐谱魉峁S，好吃又健康，對(duì)于市場(chǎng)上的酸筍，我們需要仔細(xì)的挑選，選擇添加劑少的，以免對(duì)健康不利。
在我們的飲食當(dāng)中，大家經(jīng)常吃到萵筍，也叫青筍，很多朋友對(duì)于青筍的營(yíng)養(yǎng)功效還是不太明白，那么今天小編就借助這個(gè)機(jī)會(huì)，為大家詳細(xì)的分享一下，一起來(lái)看吧！
中醫(yī)認(rèn)為，萵筍味苦、性寒，有益五臟、通經(jīng)脈、堅(jiān)筋骨、白牙齒、開胸膈、小便等功效，可治療高血壓、慢性腎炎、產(chǎn)后乳汁不通等癥。雖然萵筍具有諸多功效，但是痛風(fēng)、痛經(jīng)患者勿食用，同時(shí)還要注意一些與萵筍搭配的食物。
萵筍的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：
提高人體血糖代謝功能：萵筍中碳水化合物的含量較低，而無(wú)機(jī)鹽、維生素則含量較豐富，尤其是含有較多的煙酸。煙酸是胰島素的激活劑，糖尿病人經(jīng)常吃些萵苣，可改善糖的代謝功能。
防治貧血：萵苣中含有一定量的微量元素鋅、鐵，特別是萵苣中的鐵元素很容易被人體吸收，經(jīng)常食用新鮮萵苣，可以防治缺鐵性貧血。
利小便：小孩小便不便時(shí)，可用萵苣莖和葉，搗爛如泥，涂敷肚臍之上，小便可以漸漸通暢。涂敷時(shí)有一要點(diǎn)，就是萵苣的泥餅要用熱水溫?zé)?，再行涂上，免得受冷。敷布的位置，要離開臍眼，敷在肚上。或預(yù)先用棉花或紗布填塞臍眼，免得液汁浸入。
助消化、促食欲：萵筍的漿液十分豐富，味道清新，略帶苦味，能刺激消化，增加膽汁分泌量，刺激消化道各器官蠕動(dòng)，有助于增進(jìn)食欲。
降血壓：萵筍中含鉀豐富而鈉含量低，適于高血壓、心臟病等患者食用，有助于降低血壓。
食用萵筍應(yīng)注意：
1、不可與乳酪同食。因乳酪是油脂性食物，萵筍性涼，二者同食，易致消化不良，或腹痛、腹瀉。
2、不宜與蜂蜜同食。因?yàn)榉涿鄹缓炠|(zhì)，具有潤(rùn)腸通便作用，萵筍性涼，二者同食，不利腸胃，易致腹瀉。
3、萵筍含有草酸和嘌呤堿，痛風(fēng)及泌尿系結(jié)石患者食之易加重病情，故不宜食用。
4、萵筍性涼，脾胃虛寒、腹瀉便溏者不宜食用。
5、寒性痛經(jīng)者不宜進(jìn)食?！端穆暠静荨费裕寒a(chǎn)后不可食，令人寒中，小腸痛，故婦女產(chǎn)后不宜生食或多食萵筍。
6、視力減弱和眼病患者不宜多食。臨床曾發(fā)現(xiàn)因每日進(jìn)食較多萵筍而患夜盲癥的病例，夜盲癥患者亦應(yīng)少食。
通過(guò)小編上面的分享，你對(duì)于青筍的營(yíng)養(yǎng)功效和作用價(jià)值是不是有了一定的了解，那么在今后的飲食生活當(dāng)中，不妨就多加嘗試食用一下這種美味食材吧！
生活中鞭筍是很多人都喜歡的一種食物，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常的豐富，但是很多人在吃鞭筍的時(shí)候特別擔(dān)心會(huì)上火，下面一起了解下吃鞭筍會(huì)上火嗎？
鞭筍的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1、清熱除火：味苦，能清心瀉火，清熱除煩，能夠消除血液中的熱毒。適宜于容易上火的人士食用。2、化痰止咳：對(duì)咽喉部有良好的濕潤(rùn)和物理治療作用，有利于局部炎癥治愈，并能解除局部癢感，從而阻斷咳嗽反射。3、解毒：富含維生素c，有助肝臟解毒。4、消食：有助于胃酸的分泌和食物的消化，宜于治療飲食積滯證。5、利尿消腫：能清除體內(nèi)毒素和多余的水分，促進(jìn)血液和水分新陳代謝，有利尿、消水腫作用。6、通便：纖維素可以促進(jìn)腸壁的蠕動(dòng)，幫助消化，防止大便干燥。7、明目：鈣能增加眼球壁的彈力，防治近視的發(fā)生與發(fā)展。
吃鞭筍上火嗎
筍味甘、微寒，無(wú)毒，多吃不要緊。
雖然每種食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值都非常的豐富，但是容易上火的人及就要特別的注意了，上面就是對(duì)吃鞭筍會(huì)上火嗎的介紹，避免身體上火也能減少疾病發(fā)生。
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