怎樣炒茼蒿
秋天飲食養(yǎng)生炒韭黃。
“拿體力精力與黃金鉆石比較，黃金和鉆石是無用的廢物?！鄙鐣陌l(fā)展，人們對養(yǎng)生越來越看重，勿以善小而不為，養(yǎng)生的“善”在于平日的積累。怎么才能作好飲食養(yǎng)生呢？下面的內(nèi)容是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的怎樣炒茼蒿，供大家參考，希望能幫助到有需要的朋友。
茼蒿，作為一種蔬菜非常的常見。在人們?nèi)粘ｏ嬍车牟妥郎?，?jīng)?？梢砸姷竭@種食物。而且，茼蒿的做法有很多種，如蒜蓉茼蒿、雞蛋炒茼蒿、茼蒿文蛤湯等等。這些用茼蒿做成的不同美味，都會令人垂涎欲滴。而且，茼蒿的做法，大都非常的清淡，非常適合夏天食用。
茼蒿的做法有很多種，人們經(jīng)常采用的做法就是用茼蒿和豆腐在一起做湯，如果喜歡吃海鮮的話，還可以適量的加一些海鮮。今天，我們學習的是如何炒茼蒿。www.cndadi.net
怎樣炒茼蒿
素炒茼蒿
原料
茼蒿500g，蒜瓣3個，油鹽適量。
做法
1：茼蒿在水中泡半個小時，洗去泥沙，掐去老葉和老莖，瀝干水分。
素炒茼蒿
素炒茼蒿
2：蒜瓣切薄片。
3：鍋底放油，將蒜片小火爆香。
4：倒入茼蒿，大火翻炒均勻。
5：調(diào)入適量鹽，待茼蒿變軟即可。
蛤蜊肉炒茼蒿
材料
活蛤蜊500克，嫩茼蒿250克，蔥花、姜末、食油、鹽、料酒各適量。
做法
1、將活蛤蜊先吐泥沙，再洗凈放入開水中燙開口，取出蛤肉，放入原湯中洗凈。
2、嫩苘蒿去葉留莖洗凈，切1厘米長小段，放開水中汆一下?lián)瞥龃谩?/p>
3、炒鍋注油燒熱，放入蔥花爆鍋，加入苘蒿煸炒，再加入蛤肉、鹽、料酒翻炒幾下，撤上姜末，淋上熟油出鍋即成。
茼蒿炒雞蛋
材料
茼蒿，雞蛋，鹽，蠔油，蒜瓣
做法
1、茼蒿切段，鍋內(nèi)放清水，稍微熱水焯一下盛出。
2、雞蛋打碎放蔥花攪拌均勻，鍋內(nèi)放油，雞蛋倒入炒成塊后盛出。
3、鍋內(nèi)放油，炒香蒜瓣，加入焯過的茼蒿，炒綠后加入雞蛋，放鹽和耗油，翻炒均勻。裝盤即可。
茼蒿這種蔬菜，清炒的話，只要搭配得當，一般都會很好吃，很爽口。以上就是炒茼蒿的三種做法，素炒、蛤蜊肉炒、雞蛋炒，都是不錯的選擇，你可以根絕自己的口味，進行合適的選擇。另外，還可以和蝦肉和蝦皮一塊炒。
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茼蒿是大家都喜歡吃的蔬菜，吃火鍋時茼蒿最常吃到，其實茼蒿的吃法還很多，可以涼拌，炒，特別是蒜蓉炒茼蒿的味道很不錯，在這個夏天來一些清淡的菜吧。
一、茼蒿炒臘肉
主料：茼蒿適量、臘肉3小塊
輔料：紅椒1個
調(diào)料：食鹽適量、雞精少許、蒜4瓣、料酒適量、生抽少許
1、臘肉蒸一下去油，然后取出切薄片，蒜切片、紅椒切絲、茼蒿切成段，全部放一邊備用。
2、茼蒿洗干凈去葉。
3、鍋燒熱，然后發(fā)放油，放入蒜片煸香。
4、先放入臘肉片。
5、煸炒出香味，等到臘肉出油放入茼蒿段。
6、放入后烹入紹酒快速煸炒。
7、放入鹽、雞精、生抽調(diào)味。
8、放入紅椒絲翻炒均勻即可出鍋。
二、蒜蓉炒茼蒿
主料：茼蒿一斤左右
調(diào)料：蒜瓣數(shù)粒、鹽一小勺、色拉油約30克
首先是將新鮮的茼蒿洗干凈，然后瀝干水放在一邊備用。如果茼蒿用來炒其他肉類的話，可以去掉葉子，但是做蒜蓉茼蒿就不用了。
然后將蒜瓣用刀切細，按照個人喜好設(shè)置大小，這里建議蒜蓉的話蒜瓣還是切得細一點比較好，蒜瓣的味道會比較出一點。
準備好材料后，就可以開鍋熱油的了，鍋熱了之后先將蒜蓉放到油里爆香，然后在放入茼蒿不斷快速翻炒。等到茼蒿漸漸變軟之后就可以放鹽，然后起鍋就可以了。
三、茼蒿的營養(yǎng)價值
茼蒿含有豐富的維生素、胡蘿卜素及多種氨基酸，包括絲氨酸、天門冬素、蘇氨酸、丙氨酸、谷氨酰胺、纈氨酸、亮氨酸、脯氨酸、酪氨酸、天冬氨酸、谷氨酸、β-丁氨酸、苯丙氨酸等。可以養(yǎng)心安神、降壓補腦，清血化痰，潤肺補肝，穩(wěn)定情緒，防止記憶力減退。
茼蒿中含有多種氨基酸、脂肪、蛋白質(zhì)及較高量的鈉、鉀等礦物鹽，能調(diào)節(jié)體內(nèi)水液代謝，通利小便，消除水腫，其中的膽堿等物質(zhì)，具有降血壓，補腦的作用。
茼蒿還有豐富的鈣、鐵、銅，所以缺鈣的女士、想要幫助身體血液循環(huán)的人可以多吃。
另外，茼蒿中含有特殊香味的揮發(fā)油，可以幫助寬中理氣，消食開胃，增加食欲，并且其所含粗纖維有助腸道蠕勸，促進排便，達到通腑利腸的目的。
家常菜的種類非常多，我們下文介紹一道經(jīng)典的菜肴茼蒿炒臘肉，茼蒿炒臘肉需要用到的食材是茼蒿和臘肉，茼蒿炒臘肉的制作方法非常簡單，茼蒿和臘肉都是非常容易買到的食材，而且價格也不貴，所以這道茼蒿炒臘肉是經(jīng)濟型的一道菜，茼蒿炒臘肉很適合我們自己在家里做，下文我們介紹茼蒿炒臘肉的做法。
茼蒿炒臘肉不但味道很好而且還有食療的功效呢，在古代的時候茼蒿可是宮廷里皇帝才吃得東西，證明茼蒿的營養(yǎng)價值很高，茼蒿炒臘肉有養(yǎng)胃和養(yǎng)心的功效。
茼蒿又稱同蒿、蓬蒿、蒿菜、菊花菜、塘蒿、蒿子桿、蒿子、桐花菜，拉丁文名為Chrysanthemum coronarium L。菊科，一年生或二年生草本植物，葉互生，長形羽狀分裂，花黃色或白色，與野菊花很像。瘦果棱，高二三尺，莖葉嫩時可食，亦可入藥。
在中國古代，茼蒿為宮廷佳肴，所以又叫皇帝菜。茼蒿有蒿之清氣、菊之甘香。據(jù)中國古藥書載：茼蒿性味甘、辛、平，無毒，有“安心氣，養(yǎng)脾胃，消痰飲，利腸胃"之功效。中國各地花園觀賞栽培。河北、山東等地有野生。
美食做法
1、臘肉蒸一下去油、取出切薄片、蒜切片、紅椒切絲、茼蒿切成段、
2、鍋燒熱、鍋內(nèi)做油
3、放入蒜片煸香
4、放入臘肉片
5、煸炒出香味，臘肉出油放入茼蒿段
6、放入后烹入紹酒快速煸炒。
7、放入鹽、雞精、生抽調(diào)味。
8、放入紅椒絲翻炒均勻即可出鍋裝碗。
上文我們介紹了一道家常菜茼蒿炒臘肉，茼蒿炒臘肉的做法簡單，使用的食材也很便宜，所以茼蒿炒臘肉是一道價格低廉的家常菜。茼蒿炒臘肉有很好的保健作用，對于我們的心臟和胃部，以及腸道都有益，上文也介紹了茼蒿炒臘肉的詳細做法。
茼蒿這種蔬菜可能很多朋友在平時并沒有吃過它，因為這是一種生長在東北地區(qū)的野生蔬菜，每到春天的時候，這種茼蒿的生長非常的茂盛，所以很多東北的朋友就會去采摘茼蒿來吃。豆腐在我們生活中的食用方法有很多種，主要是根據(jù)大家自己自喜歡吃的口味去制作的，但是在東北茼蒿炒豆腐是很常見的一種吃法。
我們在生活中制作茼蒿炒豆腐的時候，應該要注意將茼蒿進行處理好在用來炒豆腐，這樣容易讓茼蒿的味道進入豆腐中，最后再加上一些食物的調(diào)料就可以了。下面就讓我們來學習一下它的做法吧。
制作步驟
1、茼蒿去根，取茼蒿嫩莖洗凈，瀝水，切成小粒，下入開水中略燙，撈出瀝水。
2、鹵水豆腐切成小丁，下入沸水鍋內(nèi)燙透，撈出。
3、放入熱油鍋中煎至表皮稍硬呈黃色時，盛出。
4、蝦醬放入雞蛋液中打勻，倒入熱油鍋中炒碎;
5、最后加入蔥末、姜末、高湯、味精、胡椒粉、豆腐丁燒至入味，放入茼蒿丁炒勻，淋入香油即可。
菜系及功效：魯菜 學齡前兒童食譜 動脈硬化食譜 更年期食譜
口味：本味咸鮮 工藝：生炒蝦醬茼蒿炒豆腐的制作材料：主料：茼蒿100克,豆腐(北)300克。
輔料：蝦醬50克,雞蛋75克。
調(diào)料：植物油20克,味精2克,胡椒粉2克,大蔥5克,姜5克,香油5克。
蝦醬茼蒿炒豆腐的特色：菜品黃中見綠，色澤誘人食欲;蝦醬鮮香味濃，豆腐香嫩，茼蒿清脆可口。教您蝦醬茼蒿炒豆腐怎么做，如何做蝦醬茼蒿炒豆腐 1.茼蒿莖切粒，用開水焯出，控凈水分;鹵水豆腐切0.6厘米的丁，用開水焯出，再放油中煎炒至表皮稍硬呈乳黃色。
2.蝦醬放雞蛋內(nèi)打勻，放滑鍋植物油內(nèi)炒碎，即加入蔥姜末、高湯、味精、胡椒粉和豆腐丁稍燒入味，再加入茼蒿丁翻炒，淋香油出鍋即成。
關(guān)于茼蒿炒豆腐這種食物，我們應該要知道它的營養(yǎng)價值在哪里，它適合那些人群食用，這樣才不會對我們?nèi)梭w造成傷害。同時，茼蒿炒豆腐這種食物，我們炒的時候，應該要將茼蒿的跟去掉，因為茼蒿的根是不能夠食用的。
茼蒿作為一種蔬菜，在飯桌上經(jīng)常會看大，而且還可以幫助我們消食開胃，尤其是是炎熱的夏季，人們很容易出現(xiàn)消化不良，胃脹氣等情況，所以說吃茼蒿是可以起到很好的緩解作用的，而茼蒿炒肉絲是最常見到的，那你知道如何制作茼蒿炒肉絲嗎?看看下面的制作方法吧。
其實茼蒿偏涼性，可以有效地幫助我們清血化痰，而茼蒿中同樣含有蛋白質(zhì)，脂肪還有各種氨基酸，這些都可以幫助我們保健身體，調(diào)節(jié)內(nèi)分泌等問題，所以說茼蒿炒肉絲才會成為那么多人喜歡的食物。
原料：茼蒿250克、豬瘦肉100克調(diào)料：蔥花、姜絲、花椒粉、料酒、醬油、水淀粉、鹽、雞精、植物油。
制法：
1、苘蒿擇洗干凈，切成段;豬瘦肉洗凈，切成絲，加料酒、醬油和水淀粉抓勻，腌漬15分鐘。
2、鍋內(nèi)倒油燒熱，加蔥花、姜絲和花椒粉炒香，放入豬瘦肉絲滑熟，倒入茼蒿段炒熟，用鹽和雞精調(diào)味，用水淀粉勾芡即可。
茼蒿營養(yǎng)分析：
茼蒿中含有特殊香味的揮發(fā)油，可消食開胃。含有豐富的維生素、胡蘿卜素及多種氨基酸，可以養(yǎng)心安神、降壓補腦，清血化痰，潤肺補肝，穩(wěn)定情緒，防止記憶力減退。茼蒿中含有特殊香味的揮發(fā)油，有助于寬中理氣，消食開胃，增加食欲，并且其所含粗纖維有助腸道蠕勸，促進排便，達到通腑利腸的目的;
其實茼蒿的食用還有很多種方法，尤其是自己制作的話，就可以根據(jù)口味搭配不一樣的食材，這樣就可以享受到不一樣的美味享受，在這炎熱的夏季，不妨為自己準備一道美味又營養(yǎng)的茼蒿炒肉絲了。
炎熱的夏天，吃什么都會感覺沒有食欲，而且，一些太油膩的食物更會加重人們的反胃的感覺。在這個夏天，蔬菜中，有些口味比較清淡的就成為了人們的最為寵愛的食物，比如芹菜、西葫蘆、黃瓜、茼蒿、娃娃菜等等。茼蒿，在炎熱的夏天可以給大家?guī)砭蜑榈那鍥鲋小?/p>
茼蒿的做法有很多種，可以蒸著吃，可以煮著吃，亦可以炒著吃。然而，大眾最為普遍采用的做法是炒著吃。今天，我們就來學習一下炒茼蒿的做法!
蝦皮炒茼蒿
材料
原料.茼蒿，蝦皮
配料.蔥，蒜，油，味精
做法
1.茼蒿洗凈，切3厘米的段
2.蔥切蔥花，蒜拍扁切碎末
3.鍋中放油，油熱后放入蔥花、蝦皮爆香
4.放入茼蒿翻炒，加入鹽、味精調(diào)味
因為蝦皮本身是咸的，所以放鹽時少放
5.撒蒜末略炒，最后再放蝦皮
清炒茼蒿
材料
主料.茼蒿400克，
調(diào)料.植物油40克，鹽2克，白砂糖5克，味精1克，香油5克
做法
1.選用新鮮的嫩茼蒿菜，去根和雜質(zhì)，清洗干凈，瀝干水;
2.將炒鍋置大火上燒熱，迅速煸炒，炒至顏色變深綠，菜變軟時加入白糖、味精，炒勻即可出鍋裝盤，淋上香油，趁熱上桌供食。
蛤肉炒茼蒿
材料
活蛤蜊500克，嫩茼蒿250克，蔥花、姜末、食油、鹽、料酒各適量。
做法
1、將活蛤蜊先吐泥沙，再洗凈放入開水中燙開口，取出蛤肉，放入原湯中洗凈。
2、嫩苘蒿去葉留莖洗凈，切1厘米長小段，放開水中汆一下?lián)瞥龃谩?/p>
3、炒鍋注油燒熱，放入蔥花爆鍋，加入苘蒿煸炒，再加入蛤肉、鹽、料酒翻炒幾下，撤上姜末，淋上熟油出鍋即成。
炒茼蒿的方法非常的多，但是在炒的工藝上都是相同的，只是在加進去的一些輔助材料有些差別，炒茼蒿的味覺上也會有很大的區(qū)別。不過，值得注意的一點是，茼蒿是一種非常喜歡海鮮的食材，與海鮮在一起炒可以提高它鮮美的味道。
很多朋友都喜歡吃茼蒿炒蝦皮這一道菜，茼蒿的清香與蝦皮的香脆相結(jié)合，組成一道吃貨們不可辜負的美食。但是不是所有的人都適合吃茼蒿還有蝦皮的，吃這一道菜還有非常多的講究，如果一些身體容易出現(xiàn)過敏的朋友最好不要食用。下面就來看看茼蒿和蝦皮的禁忌人群，以及茼蒿炒蝦皮的做法：
蝦皮：
宿疾者、正值上火之時；患過敏性鼻炎、支氣管炎、反復發(fā)作性過敏性皮炎的老年人忌食蝦皮；蝦皮為動風發(fā)物，患有皮膚疥癬者忌食。
一般人均可食用蝦皮。尤適宜中老年人、孕婦和心血管病患者；腎虛陽痿、男性不育癥、腰腳無力之人；中老年人缺鈣所致的小腿抽筋者。
蝦皮的飲食禁忌也包括蝦皮的搭配禁忌。蝦皮盡量不與啤酒同食；蝦皮嚴禁同時服用大量維生素C，否則，容易生成三價砷，對身體有害； 蝦皮不宜與豬肉、狗肉、雞肉、南瓜等同食。
茼蒿：
每餐50-100克。茼蒿辛香滑利，腹瀉者不宜多食。
一般人群均可食用。
1、適合高血壓患者、腦力勞動人士、貧血者、骨折患者等；
2、但因茼蒿辛香滑利，胃虛腹瀉者不宜多食。
茼蒿可以清炒也可以下火鍋，吃法很多，下面就為大家介紹一種蝦皮炒茼蒿的做法。
食材食譜熱量：870(大卡)
主料茼蒿一捆蝦皮適量
方法/步驟
買茼蒿的時候一定要看一下茼蒿里面有沒有壞掉的爛葉子和爛桿子，一定要新鮮。將茼蒿洗凈，放到菜板把桿和葉子切分開，放入盤子備用。
步驟閱讀
將炒鍋加熱放油，油熱之后先把蝦皮放進去翻炒，吵到蝦呈紅色，火一定要中火，不可以很大，不然蝦很容易糊掉。
然后在放菜桿，在翻炒3分鐘左右，在放入少量的鹽，接著在放菜葉翻炒，等菜葉縮小，看起來熟了就放入雞精翻炒裝盤。
注意事項
炒的時候不可以放很多鹽，蝦皮的本身也含鹽。
以上就是有關(guān)茼蒿和蝦皮的禁忌，以及茼蒿炒蝦皮的做法介紹。其實所有的海鮮魚蝦都有動風發(fā)物作用，所以有皮膚過敏癥的人最好不要食用。另外，茼蒿炒蝦皮是一道制作非常簡單的才，適合食用和喜歡食用的朋友都可以在家試做。
茼蒿是家常小菜里面的一種，也是日常生活里面比較常見的蔬菜，茼蒿的花和野菊比較相似，所以也可以叫做菊花菜，茼蒿的制作方法各種各樣，比較常見的應該就是清炒茼蒿，也是日常生活中比較常見的一種制作方法，下面就給大家介紹一下清炒茼蒿的做法有哪些。
清炒茼蒿的做法
可以準備一些茼蒿，一些蠔油，花椒，大蒜，生姜，雞精，食鹽，再準備適量茴香籽，朝天椒，把茼蒿處理干凈切成段狀，辣椒切段，大蒜拍扁，再加入一些橄欖油，花椒，大茴香，爆香以后加一些生姜，大蒜，辣椒翻炒出香味，然后再加入一些茼蒿，放入調(diào)味料，立刻關(guān)火就可以出鍋了。
清炒茼蒿還可以準備一些茼蒿，大蔥，胡椒粉，雞精，鹽，花椒油，把茼蒿摘好以后清洗干凈，然后再切成段狀備用，油加熱以后爆香，把花椒蔥切碎，再放入一些茼蒿翻炒均勻，翻炒變色以后就把茼蒿的葉子放下去翻炒，加入一些胡椒粉，雞精，鹽翻炒均勻，然后裝盤以后就可以吃了。
清炒茼蒿還可以準備一些食用油，鹽，雞精，茼蒿，在干凈的鍋里面加入適量的油，再加入蒜末翻炒一下，再加入茼蒿，用大火翻炒均勻，茼蒿在鍋里面攪拌均勻以后加一些鹽翻炒出水就可以吃了。
清炒茼蒿的營養(yǎng)價值
清炒茼蒿里面含有非常豐富的礦物質(zhì)，胡蘿卜素，它的纖維也是非常細的，容易消化以及吸收，對于胃腸吸收不好的老年人以及成長發(fā)育的兒童來說都非常有好處，茼蒿里面含有非常豐富的鐵元素，對于貧血患者也有一定好處，茼蒿里面還含有揮發(fā)性的精油以及膽堿，能夠調(diào)理脾胃，還可以達到降低血壓補腦效果，經(jīng)常吃一些茼蒿對脾胃不和，記憶力下降，習慣性便秘及咳嗽痰多問題都有很好的治療效果。
茼蒿的功效與作用
吃一些茼蒿就可以讓新陳代謝的速度變得更快，可以預防各種各樣的疾病出現(xiàn)，茼蒿進入到身體以后就可以調(diào)節(jié)肝腎，調(diào)節(jié)心臟，經(jīng)常吃一些可以預防失眠問題發(fā)生。
吃一些茼蒿可以幫助消化，提高食欲以及通便，因為茼蒿里面含有一些揮發(fā)油成分，能夠?qū)捴欣須?，讓食欲增加，里面所含有的粗纖維物質(zhì)又能夠讓腸道蠕動的速度變快，讓排便變得更加通暢。
吃茼蒿還可以達到清血養(yǎng)心作用，可以潤肺化痰，茼蒿里面含有多種多樣的氨基酸，胡蘿卜素以及維生素，可以潤肺補肝，而且還可以養(yǎng)心安神，體力不會那么容易減退，茼蒿的氣味又非常豐富，可以達到消痰開郁作用，吃茼蒿還可以降低血壓，利小便，里面含有非常豐富的蛋白質(zhì)，脂肪，氨基酸，而且還含有礦物鹽，可以把身體里面的水液代謝調(diào)節(jié)，消除水腫，里面還含有揮發(fā)性精油以及膽堿，能夠達到補腦，降低血壓效果。
孕婦可以吃茼蒿嗎
孕婦是可以吃茼蒿的，茼蒿里面含有膳食纖維，能夠讓消化功能變得更好，它所含有的氣味也可以提高食欲，茼蒿里面含有鉀元素，鈣質(zhì)，能夠讓疲勞感覺改善，預防缺鈣情況出現(xiàn)，茼蒿里面還含有非常豐富的胡蘿卜素，維生素c以及維生素a，能夠讓免疫能力增強，讓身體發(fā)育變得更好，還含有葉酸成分。
茼蒿不能和什么一起吃
茼蒿不能和醋搭配在一起吃，會讓營養(yǎng)價值降低，不能和柿子搭配在一起吃，容易傷害胃部，不能和胡蘿卜搭配在一起吃，會破壞維生素c，不能和草魚搭配在一起吃，會讓消化不良的問題出現(xiàn)，茼蒿也不能夠和含鈣高的食物搭配在一起吃，容易形成草酸鈣，對身體的鈣質(zhì)吸收會造成不利的影響，像豆類食品，乳制品都應該避免。
吃茼蒿的好處
適當?shù)某砸恍┸磔锞湍軌蜃屆庖吣芰υ鰪姡锩嫠械臓I養(yǎng)成分對身體都有很大的幫助，適當?shù)某砸恍┸磔镞€可以達到消腫作用，把身體里面的多余水分有效的清除，讓身體里面的毒素消失。心臟代謝的速度以及血液的流動速度也能夠變快，這樣消水腫利尿的效果就會很好，也可以把身體里面的水鈉潴留消除，達到消腫利尿作用，對于全身水腫都有很好的治療作用，對于小便不利也有很好的緩解效果。
適當?shù)某砸恍┸磔锬軌驖櫡位狄约扒逖B(yǎng)心，它里面含有非常豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，作為主要食材來說還是非常潤滑的，適當?shù)某砸恍┚湍軌蚯逖B(yǎng)心，還可以達到化痰潤肺的效果。
適當?shù)某砸恍┸磔镆部梢哉{(diào)節(jié)小便，降低血壓，能夠讓身體里面的水代謝得到調(diào)節(jié)，利尿的作用也非常不錯，適當?shù)某砸恍┸磔?，對于老年人來說還可以達到降低血壓作用，能夠滋陰潤肺，讓呼吸道變得更加通暢。
上面給大家介紹的就是清炒茼蒿的做法有哪些，看了上面的介紹，大家應該也有了一定了解，清炒茼蒿的做法各種各樣，適當?shù)某砸恍┮部梢越o我們的身體健康帶來非常多的幫助，喜歡吃茼蒿的人就可以經(jīng)常的吃一些，能夠讓食欲提高，也可以讓消化功能變得更好，正確的制作方法大家就可以多多了解。
茼蒿菜在家常小菜中是很少見的，我們在吃火鍋的時候經(jīng)常會點到茼蒿，吃起來味道還不錯?；蛟S有人會問到，家常茼蒿可以做成哪種形式的呢？小編可以告訴大家，茼蒿菜可以涼拌哦！涼拌的茼蒿清爽美味，非常適合夏天吃?？墒?，你會制作涼拌茼蒿菜嗎？
冬季，綠葉菜應是很受愛戴的食材，綠綠的嫩嫩的葉菜，看著爽心，吃著爽口用來打油膩應該是很適合的。茼蒿是人們比較喜歡的一種蔬菜，不光是因為它多汁、爽脆，脆嫩的顏色和它那特殊的香氣是最吸引人的。
茼蒿可以消食開胃，通便利肺。茼蒿中含有特殊香味的揮發(fā)油，有助于寬中理氣，消食開胃，增加食欲，這對那些年紀較大的人是非常合適的。
涼拌茼蒿菜的制作方法
1. 茼蒿洗凈控凈水，用刀切成5厘米長的小段后盛入干凈的容器里備用。
2. 蒜瓣用刀切薄片。
3. 把蒜片切成細細的蒜末。
4. 取干凈小碗，倒入兩湯匙生抽、一湯匙白糖。
5. 倒入適量涼拌醋。
6. 調(diào)入少許的精鹽，調(diào)勻成料汁。
7. 把調(diào)好的料汁倒在切好的茼蒿段上，拌勻。
8. 倒入蒜末，根據(jù)喜好倒入一些芝麻鹽拌勻。
9. 把調(diào)好的茼蒿盛到小盤里根據(jù)喜好可調(diào)入適量的紅油，拌勻即可。
小貼士
1、做涼拌菜可適當用些大蒜來調(diào)制，大蒜起殺菌作用。
2、用白糖、醋來調(diào)制涼拌菜，爽口開胃增進食欲。
3、茼蒿的莖桿，如果比較細嫩，可以保留，如果比較粗壯，還是切下來留作炒菜用，只用葉子部分來涼拌口感會更好。
只要把茼蒿菜準備好、切好，涼拌茼蒿菜的過程已經(jīng)完成一半了，然后再放一點調(diào)味品，蒜、醋等調(diào)味品，只要你喜歡，可以隨便加。小編知道大家在夏天的時候不喜歡吃熱菜，所以就為大家準備了涼拌茼蒿這道菜，不知道大家是否滿意呢？
茼蒿是近些年超市蔬菜攤位的新寵，吃的人不少，人們之所以偏愛它，是因為茼蒿這種蔬菜能調(diào)胃健脾，尤其是有降三高功效，可防治冠心病、高血壓病。茼蒿清炒或涼拌吃起來清爽可口，如果和肉同炒，更加提高維生素A的吸收率。茼蒿炒肉炒制容易、快捷，既美味又健康。
在中國古代，茼蒿為宮廷佳肴，所以又叫皇帝菜。茼蒿有蒿之清氣、菊之甘香。據(jù)中國古藥書載：茼蒿性味甘、辛、平，無毒，有“安心氣，養(yǎng)脾胃，消痰飲，利腸胃”之功效。
用料
豬肉100g，茼蒿500g，蒜蓉3瓣，耗油少許，蔥花少許，鹽，十三香適量，油適量，醬油少許。
茼蒿炒肉的做法
加入少許油（動物油味道更好），燒熱，快速的加入蔥花，豬肉，翻炒，肉成白色加入少許醬油，全程用大火，要勤翻炒。
將事先洗好的茼蒿切成莖跟葉兩段，盡量瀝干水分，先將莖部分下鍋炒，稍微變軟就把葉的那部分下鍋，加入耗油，十三香，鹽，蒜末炒勻即可出鍋。茼蒿炒肉的做法
關(guān)火，裝盤。茼蒿炒肉的做法
小貼士
全程大火，事先將需要的材料備好，茼蒿熟的比較快，炒的過程中備料，茼蒿會炒老。
茼蒿辛香滑利，胃虛泄瀉者不宜多食。
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