怎樣炒茼蒿好吃？
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炒菜在平時(shí)的生活當(dāng)中人們是經(jīng)常吃的，可以用來炒著吃的菜非常多，不僅有肉食也會(huì)有一些蔬菜。茼蒿這種食物對(duì)于很多朋友來說也是非常不錯(cuò)的選擇，平時(shí)不僅可以用來涼拌，也可以與一些食材搭配在一起炒著吃。茼蒿自身的營養(yǎng)是很豐富的，所以男女老少都比較適合。那么，怎樣炒茼蒿好吃?
一、素炒茼蒿
材料：茼蒿，蒜，胡蘿卜，白糖，生抽，食鹽，雞精，香醋，花生油
做法：茼蒿洗干凈后，切成小段，裝盤待用。胡蘿卜去皮擦成絲，大蒜切片備用。炒鍋中放入少許花生油，帶油熱后，放入蒜片炒香。再放入胡蘿卜絲翻炒幾下。將切好的茼蒿放入鍋中一起翻炒。見茼蒿炒變色的時(shí)候，加入少量的生抽、白糖、食鹽、雞精調(diào)味，在出鍋前，淋上少量的香醋提味。翻炒一下，裝盤出鍋。
二、涼拌茼蒿
材料：茼蒿，西紅柿，白糖，食醋，食用鹽，白芝麻，紅辣椒，花椒，八角，蠔油，豆瓣醬，香油，雞精
做法：把水燒開，把茼蒿整理好放進(jìn)去，茼蒿不要切開，茼蒿葉很容易熟，所以需要用鏟子把菜頭扶起來，光用開水焯菜桿。菜要多煮會(huì)，因?yàn)槭菦霭璨耍笫?。?zhǔn)備一盆涼水，焯過水的菜看著差不多菜桿子都變顏色，就可以撈出來，放入準(zhǔn)備好的涼水盆里。過完涼水后撈出來，用廚房專用剪刀，在菜盤子里剪好。西紅柿切塊放入盤子里，自己吃也可以不放。熱鍋涼油，放入花椒，八角，紅辣椒，小火翻炒。翻炒幾下炒出香味了，就放邯鄲豆瓣醬，一大湯勺，海天豆瓣醬一大湯勺。醋，蠔油，雞精，鹽，醬油。炒制成色澤金黃，馬上就要出鍋啦，快出鍋時(shí)在放香油。出鍋后淋在茼蒿菜上面，就可以開吃了。
三、茼蒿炒雞蛋
材料：茼蒿，雞蛋，紅椒，鹽，食用油
做法：茼蒿葉用水焯一下，撈出過涼后擠凈水份用刀切幾下，紅椒切成細(xì)圈。雞蛋打碎打勻，入鍋炒熟。鍋中放適量油，入紅椒圈炒香。加入茼蒿葉，炒散。加入炒好的雞蛋，炒勻后，加鹽調(diào)味出鍋。
四、茼蒿炒肉
材料：茼蒿，豬肉，紅椒，鹽，生抽，蔥姜蒜，食用油
做法：茼蒿摘洗干凈，肉切絲，蔥姜蒜辣椒切片。炒鍋熱油，下入蔥姜蒜辣椒爆香，放肉編炒。炒制肉變色，放生抽，鹽炒勻。在放茼蒿煸炒，炒至茼蒿變軟關(guān)火。
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茼蒿是大家都喜歡吃的蔬菜，吃火鍋時(shí)茼蒿最常吃到，其實(shí)茼蒿的吃法還很多，可以涼拌，炒，特別是蒜蓉炒茼蒿的味道很不錯(cuò)，在這個(gè)夏天來一些清淡的菜吧。
一、茼蒿炒臘肉
主料：茼蒿適量、臘肉3小塊
輔料：紅椒1個(gè)
調(diào)料：食鹽適量、雞精少許、蒜4瓣、料酒適量、生抽少許
1、臘肉蒸一下去油，然后取出切薄片，蒜切片、紅椒切絲、茼蒿切成段，全部放一邊備用。
2、茼蒿洗干凈去葉。
3、鍋燒熱，然后發(fā)放油，放入蒜片煸香。
4、先放入臘肉片。
5、煸炒出香味，等到臘肉出油放入茼蒿段。
6、放入后烹入紹酒快速煸炒。
7、放入鹽、雞精、生抽調(diào)味。
8、放入紅椒絲翻炒均勻即可出鍋。
二、蒜蓉炒茼蒿
主料：茼蒿一斤左右
調(diào)料：蒜瓣數(shù)粒、鹽一小勺、色拉油約30克
首先是將新鮮的茼蒿洗干凈，然后瀝干水放在一邊備用。如果茼蒿用來炒其他肉類的話，可以去掉葉子，但是做蒜蓉茼蒿就不用了。
然后將蒜瓣用刀切細(xì)，按照個(gè)人喜好設(shè)置大小，這里建議蒜蓉的話蒜瓣還是切得細(xì)一點(diǎn)比較好，蒜瓣的味道會(huì)比較出一點(diǎn)。
準(zhǔn)備好材料后，就可以開鍋熱油的了，鍋熱了之后先將蒜蓉放到油里爆香，然后在放入茼蒿不斷快速翻炒。等到茼蒿漸漸變軟之后就可以放鹽，然后起鍋就可以了。
三、茼蒿的營養(yǎng)價(jià)值
茼蒿含有豐富的維生素、胡蘿卜素及多種氨基酸，包括絲氨酸、天門冬素、蘇氨酸、丙氨酸、谷氨酰胺、纈氨酸、亮氨酸、脯氨酸、酪氨酸、天冬氨酸、谷氨酸、β-丁氨酸、苯丙氨酸等?？梢责B(yǎng)心安神、降壓補(bǔ)腦，清血化痰，潤肺補(bǔ)肝，穩(wěn)定情緒，防止記憶力減退。
茼蒿中含有多種氨基酸、脂肪、蛋白質(zhì)及較高量的鈉、鉀等礦物鹽，能調(diào)節(jié)體內(nèi)水液代謝，通利小便，消除水腫，其中的膽堿等物質(zhì)，具有降血壓，補(bǔ)腦的作用。
茼蒿還有豐富的鈣、鐵、銅，所以缺鈣的女士、想要幫助身體血液循環(huán)的人可以多吃。
另外，茼蒿中含有特殊香味的揮發(fā)油，可以幫助寬中理氣，消食開胃，增加食欲，并且其所含粗纖維有助腸道蠕勸，促進(jìn)排便，達(dá)到通腑利腸的目的。
家常菜的種類非常多，我們下文介紹一道經(jīng)典的菜肴茼蒿炒臘肉，茼蒿炒臘肉需要用到的食材是茼蒿和臘肉，茼蒿炒臘肉的制作方法非常簡單，茼蒿和臘肉都是非常容易買到的食材，而且價(jià)格也不貴，所以這道茼蒿炒臘肉是經(jīng)濟(jì)型的一道菜，茼蒿炒臘肉很適合我們自己在家里做，下文我們介紹茼蒿炒臘肉的做法。
茼蒿炒臘肉不但味道很好而且還有食療的功效呢，在古代的時(shí)候茼蒿可是宮廷里皇帝才吃得東西，證明茼蒿的營養(yǎng)價(jià)值很高，茼蒿炒臘肉有養(yǎng)胃和養(yǎng)心的功效。
茼蒿又稱同蒿、蓬蒿、蒿菜、菊花菜、塘蒿、蒿子桿、蒿子、桐花菜，拉丁文名為Chrysanthemum coronarium L。菊科，一年生或二年生草本植物，葉互生，長形羽狀分裂，花黃色或白色，與野菊花很像。瘦果棱，高二三尺，莖葉嫩時(shí)可食，亦可入藥。
在中國古代，茼蒿為宮廷佳肴，所以又叫皇帝菜。茼蒿有蒿之清氣、菊之甘香。據(jù)中國古藥書載：茼蒿性味甘、辛、平，無毒，有“安心氣，養(yǎng)脾胃，消痰飲，利腸胃"之功效。中國各地花園觀賞栽培。河北、山東等地有野生。
美食做法
1、臘肉蒸一下去油、取出切薄片、蒜切片、紅椒切絲、茼蒿切成段、
2、鍋燒熱、鍋內(nèi)做油
3、放入蒜片煸香
4、放入臘肉片
5、煸炒出香味，臘肉出油放入茼蒿段
6、放入后烹入紹酒快速煸炒。
7、放入鹽、雞精、生抽調(diào)味。
8、放入紅椒絲翻炒均勻即可出鍋裝碗。
上文我們介紹了一道家常菜茼蒿炒臘肉，茼蒿炒臘肉的做法簡單，使用的食材也很便宜，所以茼蒿炒臘肉是一道價(jià)格低廉的家常菜。茼蒿炒臘肉有很好的保健作用，對(duì)于我們的心臟和胃部，以及腸道都有益，上文也介紹了茼蒿炒臘肉的詳細(xì)做法。
茼蒿這種蔬菜可能很多朋友在平時(shí)并沒有吃過它，因?yàn)檫@是一種生長在東北地區(qū)的野生蔬菜，每到春天的時(shí)候，這種茼蒿的生長非常的茂盛，所以很多東北的朋友就會(huì)去采摘茼蒿來吃。豆腐在我們生活中的食用方法有很多種，主要是根據(jù)大家自己自喜歡吃的口味去制作的，但是在東北茼蒿炒豆腐是很常見的一種吃法。
我們?cè)谏钪兄谱鬈磔锍炊垢臅r(shí)候，應(yīng)該要注意將茼蒿進(jìn)行處理好在用來炒豆腐，這樣容易讓茼蒿的味道進(jìn)入豆腐中，最后再加上一些食物的調(diào)料就可以了。下面就讓我們來學(xué)習(xí)一下它的做法吧。
制作步驟
1、茼蒿去根，取茼蒿嫩莖洗凈，瀝水，切成小粒，下入開水中略燙，撈出瀝水。
2、鹵水豆腐切成小丁，下入沸水鍋內(nèi)燙透，撈出。
3、放入熱油鍋中煎至表皮稍硬呈黃色時(shí)，盛出。
4、蝦醬放入雞蛋液中打勻，倒入熱油鍋中炒碎;
5、最后加入蔥末、姜末、高湯、味精、胡椒粉、豆腐丁燒至入味，放入茼蒿丁炒勻，淋入香油即可。
菜系及功效：魯菜 學(xué)齡前兒童食譜 動(dòng)脈硬化食譜 更年期食譜
口味：本味咸鮮 工藝：生炒蝦醬茼蒿炒豆腐的制作材料：主料：茼蒿100克,豆腐(北)300克。
輔料：蝦醬50克,雞蛋75克。
調(diào)料：植物油20克,味精2克,胡椒粉2克,大蔥5克,姜5克,香油5克。
蝦醬茼蒿炒豆腐的特色：菜品黃中見綠，色澤誘人食欲;蝦醬鮮香味濃，豆腐香嫩，茼蒿清脆可口。教您蝦醬茼蒿炒豆腐怎么做，如何做蝦醬茼蒿炒豆腐 1.茼蒿莖切粒，用開水焯出，控凈水分;鹵水豆腐切0.6厘米的丁，用開水焯出，再放油中煎炒至表皮稍硬呈乳黃色。
2.蝦醬放雞蛋內(nèi)打勻，放滑鍋植物油內(nèi)炒碎，即加入蔥姜末、高湯、味精、胡椒粉和豆腐丁稍燒入味，再加入茼蒿丁翻炒，淋香油出鍋即成。
關(guān)于茼蒿炒豆腐這種食物，我們應(yīng)該要知道它的營養(yǎng)價(jià)值在哪里，它適合那些人群食用，這樣才不會(huì)對(duì)我們?nèi)梭w造成傷害。同時(shí)，茼蒿炒豆腐這種食物，我們炒的時(shí)候，應(yīng)該要將茼蒿的跟去掉，因?yàn)檐磔锏母遣荒軌蚴秤玫摹?/p>
茼蒿作為一種蔬菜，在飯桌上經(jīng)常會(huì)看大，而且還可以幫助我們消食開胃，尤其是是炎熱的夏季，人們很容易出現(xiàn)消化不良，胃脹氣等情況，所以說吃茼蒿是可以起到很好的緩解作用的，而茼蒿炒肉絲是最常見到的，那你知道如何制作茼蒿炒肉絲嗎?看看下面的制作方法吧。
其實(shí)茼蒿偏涼性，可以有效地幫助我們清血化痰，而茼蒿中同樣含有蛋白質(zhì)，脂肪還有各種氨基酸，這些都可以幫助我們保健身體，調(diào)節(jié)內(nèi)分泌等問題，所以說茼蒿炒肉絲才會(huì)成為那么多人喜歡的食物。
原料：茼蒿250克、豬瘦肉100克調(diào)料：蔥花、姜絲、花椒粉、料酒、醬油、水淀粉、鹽、雞精、植物油。
制法：
1、苘蒿擇洗干凈，切成段;豬瘦肉洗凈，切成絲，加料酒、醬油和水淀粉抓勻，腌漬15分鐘。
2、鍋內(nèi)倒油燒熱，加蔥花、姜絲和花椒粉炒香，放入豬瘦肉絲滑熟，倒入茼蒿段炒熟，用鹽和雞精調(diào)味，用水淀粉勾芡即可。
茼蒿營養(yǎng)分析：
茼蒿中含有特殊香味的揮發(fā)油，可消食開胃。含有豐富的維生素、胡蘿卜素及多種氨基酸，可以養(yǎng)心安神、降壓補(bǔ)腦，清血化痰，潤肺補(bǔ)肝，穩(wěn)定情緒，防止記憶力減退。茼蒿中含有特殊香味的揮發(fā)油，有助于寬中理氣，消食開胃，增加食欲，并且其所含粗纖維有助腸道蠕勸，促進(jìn)排便，達(dá)到通腑利腸的目的;
其實(shí)茼蒿的食用還有很多種方法，尤其是自己制作的話，就可以根據(jù)口味搭配不一樣的食材，這樣就可以享受到不一樣的美味享受，在這炎熱的夏季，不妨為自己準(zhǔn)備一道美味又營養(yǎng)的茼蒿炒肉絲了。
茼蒿這種植物在野外還是很常見的，但是很少有人知道其實(shí)茼蒿也是一種可以吃的食物。在我國很多南方地區(qū)，人們就比較喜歡吃茼蒿，而且還研制出了不同的制作方法，大大滿足了人們的胃口，營養(yǎng)也很豐富。那么問題來了，如果想要將茼蒿蒸著吃，到底該怎么制作才好呢?
1.蒸法一
主料：
茼蒿200克、雞蛋1個(gè)、淀粉100克。
輔料：
鹽適量。
具體步驟：
第一步蔥洗凈切蔥花，姜剁成末。
第二步茼蒿洗凈切碎。
第三步將茼蒿，蔥姜倒入碗中，加入蛋液，混合均勻。
第四步加入胡椒粉，拌勻，篩入茼蒿中，拌勻，使每片茼蒿都粘裹上粉，抓捏成個(gè)頭大小相同的丸子。
第五步鹽，泡打粉，淀粉，面粉倒在一起混合均勻。
第六步放入沸騰的蒸鍋中，大火蒸約10分鐘左右，熄火，揭蓋，裝盤，趁熱食用。
2.蒸法二
主料：
茼蒿150克、雞蛋25克。
輔料：
土豆淀粉適量、面粉適量。
具體步驟：
第一步蔥洗凈切蔥花，姜剁成末。
第二步茼蒿洗凈切碎。
第三步將茼蒿，蔥姜倒入碗中，加入蛋液，混合均勻
第四步加入胡椒粉，拌勻
第五步鹽，泡打粉，淀粉，面粉倒在一起混合均勻。
第六步篩入茼蒿中
第七步拌勻，使每片茼蒿都粘裹上粉。
第八步抓捏成個(gè)頭大小相同的丸子。
第九步放入沸騰的蒸鍋中，大火蒸約10分鐘左右。
第十步熄火，揭蓋，
第十一步裝盤，趁熱食用。
豬肉我們可以說是再熟悉不過了，平時(shí)在生活當(dāng)中，豬肉是飯桌上的?？?，而且豬肉可以和很多美味的食材搭配在一起，烹煮炒豬肉就是最常見普通的一種做法，我們可以根據(jù)自己的飲食喜愛去選擇搭配的材料，而以下要介紹的是香菇炒豬肉的做法。
香菇炒雞肉需要的就是豬肉、香菇、尖椒、胡椒粉、辣椒、大蔥、淀粉味精等，這些香菇先用清水泡軟之后，切成絲，然后豬肉切成片，先用鹽味精雞精生粉腌制一個(gè)小時(shí)，在鍋中加油，油燒熱之后放入蔥炒香，放入豬肉轉(zhuǎn)成白色之后就可以倒入香菇爆炒，爆炒入味，一些調(diào)味料關(guān)火。
要說香菇的營養(yǎng)價(jià)值可是非常高的，它有益于我們的脾胃健康，同時(shí)經(jīng)常吃香菇，對(duì)健體益智也可以達(dá)到很好的效果，富含蛋白質(zhì)、多糖、維生素、氨基酸，食物纖維，經(jīng)常食用還有助于降低血液中的膽固醇，防止動(dòng)脈粥樣硬化，對(duì)預(yù)防那些腦溢血心臟病，或者是肥胖疾病，都可以發(fā)揮很好的效果。
比如那些長期氣虛頭暈或者貧血的人，還有自身免疫能力比較弱的人群，是比較適合食用香菇的，高血脂、高血壓疾病和糖尿病人，多吃香菇就能夠起到輔助治療以及調(diào)理的功效，但是有頑固性皮膚瘙癢，或者是食用之后出現(xiàn)頭暈眼花、惡心中毒的現(xiàn)象，那么就要避免吃香菇了。
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