黃骨魚煲湯
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黃骨魚又叫黃骨聰、黃丫頭等等，它是一種晝伏夜出的一種魚。黃骨魚這種魚同一般的鯉魚、鯽魚不同，鯉魚、鯽魚這類的魚都是草食性的魚類，他們一般都是吃草類或者魚料，但是黃骨魚是一種雜食性的魚類，何為雜食性的魚類呢?雜食性的魚主要是指他們要主要是食用小魚或者水生的昆蟲等等的食物。
而正因?yàn)辄S骨魚的一種雜性的魚類，所以他的營養(yǎng)價(jià)值會(huì)比鯉魚和鯽魚等的魚類要高很多，除此這外，黃骨魚的魚肉也是比較的厚實(shí)。一般來說，家庭都喜歡做清蒸或者煲湯。當(dāng)然，如果有黃骨魚用來煲湯的話，更能體現(xiàn)他的鮮美，下面，我們來了解一下黃骨魚煲湯的做法。
主料：黃骨魚 550克
輔料;食鹽 適量 雞精 適量 姜 適量 料酒 適量 調(diào)和油 適量
做法
1， 準(zhǔn)備黃骨魚和老豆腐
2， 鍋內(nèi)加油燒熱放入姜片爆香
3， 加入黃骨魚
4， 加適量清水大火燜，這種沒無鱗的魚不用兩面煎
5， 10分鐘后加入老豆腐大火燜20分鐘
6， 最后加放適量鹽和雞精即可出鍋
以上就是黃骨魚煲湯的做法，從上面我們可以看到，其實(shí)黃骨魚煲湯的做法并不難，而且黃骨魚煲出來的湯水非常有營養(yǎng)而且也會(huì)鮮美。如果喜歡吃黃骨魚的朋友不防可以考慮一下有上面的方法烹調(diào)一個(gè)黃骨魚。
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黃骨魚就非常美味的，它的肉質(zhì)很嫩，具有健脾補(bǔ)益的作用，通常可以用來制作藥膳。黃骨魚與一些食材一起煮湯可以有很高的營養(yǎng)價(jià)值。喜歡喝湯的朋友們可以選擇黃骨魚來制作各種美味的湯。有些生了寶寶的媽媽們也會(huì)選擇黃骨魚與一些食材一起煮湯，據(jù)說有增加奶水的功效。
番茄黃骨魚湯
材料：番茄2個(gè)(約200克)、黃骨魚500克、生姜3片。
制作方法
番茄洗凈，切為6片;黃骨魚宰洗凈，稍煎至微黃，鏟起;于鑊中加水750毫升(約6碗水量)和生姜，武火滾后加入黃骨魚，改文火煲約10 分鐘，再加入番茄滾約10分鐘，調(diào)入適量食鹽和生油，試味后若感覺較酸可調(diào)入少許白糖便可。
步驟
1.先將老豆腐切薄塊在油鍋里略煎一下在面上撒點(diǎn)鹽，兩面微黃即盛出備用，
2.留底油，放番茄進(jìn)去翻炒出汁后，加水三小碗，
3.把剛才煎好的豆腐放進(jìn)去大火煮開，
4.然后將黃骨魚、姜片放進(jìn)去，這類無鱗魚可以不用煎，6：6：大火煮開后轉(zhuǎn)中小火煮半小時(shí)左右，加鹽、胡椒粉，撒點(diǎn)蔥花就好了，湯色很濃的。
黃骨魚參湯
主料
黃骨魚(2條)
調(diào)料
蔥姜(適量)花旗參(3片)料酒(適量)胡椒粉(適量)鹽(適量)香油(適量)
廚具
炒鍋、湯鍋
1黃骨魚兩條 除去內(nèi)臟 清洗干凈
2準(zhǔn)備大蔥切段 姜切片 花旗參三片(沒有可省略)
3鍋內(nèi)倒入適量油燒熱 魚身用廚房紙巾擦干水分后從鍋邊滑入油鍋中煎制兩面金黃 放入蔥姜 倒入料酒兩湯勺
4加入清水 超過魚身三倍的水量 (水放太多湯味道會(huì)不夠) 大火燒開
5可以選擇撒些蔥花或者香菜 味道鮮美極了
黃骨魚豆腐湯
主料黃骨魚4條內(nèi)酯豆腐1盒輔料油適量鹽適量生姜適量
步驟
1.準(zhǔn)備食材，將黃骨魚洗凈瀝干水，生姜切片待用。
2.鍋內(nèi)燒油，待油溫?zé)裏幔氯肷猿春蟮谷朦S骨魚過油。
3.將黃骨魚炸至金黃色撈起，將油倒出，鍋內(nèi)燒水，將炸好的黃骨魚冷水下鍋。
4.趁鍋內(nèi)煮魚時(shí)，將內(nèi)酯豆腐切塊。
5.將魚湯煮至奶白色。
6.下入內(nèi)酯豆腐，加人適量鹽。
7.魚湯再次滾開關(guān)火。
8.盛入湯碗內(nèi)即可。
豆腐湯是很多人比較喜愛選擇的，它含有的蛋白質(zhì)、膳食纖維、鈣比較豐富，而且它脂肪量少，所以對(duì)這樣的湯喝的時(shí)候，完全不用擔(dān)心自己會(huì)變胖，不過在選擇這樣湯喝的時(shí)候，也是要注意，對(duì)它的制作方法要進(jìn)行認(rèn)識(shí)，豆腐湯在制作上有著很好的方法，那黃骨魚豆腐湯做法就是其中一種。
黃骨魚豆腐湯做法
材料：黃骨魚，豆腐，香蔥，姜片，鹽
做法：
1.黃骨魚洗凈，正反劃三刀。洗的時(shí)候要小心魚身上的昂刺~~~
2.豆腐切小塊
3.姜片先抹一遍鍋(據(jù)說煎魚不會(huì)破皮)，然后，熱油爆香姜片
4.放入黃骨魚，兩面煎一會(huì)兒
5.倒入熱開水，煮開
6.放入豆腐，轉(zhuǎn)中火煮
7.魚湯發(fā)白，放蔥花、鹽調(diào)味，即可~
番茄豆腐黃骨魚湯
材料：黃骨魚4條，番茄2個(gè)，北(老豆腐)1小塊，姜，蔥2條，鹽，胡椒粉
做法：
1.黃骨魚，做的時(shí)候最好把刺斬掉，小心扎手，據(jù)說野生的肚子都是黃色的。
2.做的時(shí)候最好把刺斬掉，小心扎手，據(jù)說野生的肚子都是黃色的。
3.留底油，放番茄進(jìn)去翻炒出汁后，加水三小碗。
4.把剛才煎好的豆腐放進(jìn)去大火煮開。
5.然后將黃骨魚、姜片放進(jìn)去，這類無鱗魚可以不用煎。
6.火煮開后轉(zhuǎn)中小火煮半小時(shí)左右，加鹽、胡椒粉，撒點(diǎn)蔥花就好了，湯色很濃的。
黃骨魚鮮蝦白豆腐湯
材料：白豆腐1塊、基圍蝦300克(喜歡吃蝦可以多放點(diǎn))、黃骨魚2條(3條、4條均可)香菇、香蔥、老姜(子姜也可以)鹽、料酒
做法
1、先把黃骨魚洗凈，打刀紋，抹上適量鹽，置于餐盤中用保鮮膜密封起來，放冰箱冷藏15分鐘
2、將鮮基圍蝦洗凈后去頭(內(nèi)臟)及腸道，把蝦由中間橫劃開備用
3、香菇洗凈后切成二半備用
4、白豆腐切成適量大小置于盤中備用
5、香蔥，姜洗凈切成小段/小片備用
6、把鍋洗凈加熱，放適量的油，燒至100度的時(shí)候?qū)㈦绾煤蟮狞S骨魚放于鍋中生煎，煎約八分鐘于翻過來煎另一邊，看魚表面部分呈現(xiàn)金黃色即可出鍋
7、將煎好的黃骨魚放進(jìn)湯鍋里，放上姜片，適量鹽，往湯鍋內(nèi)倒于3/4"的水，放入適量料酒煮沸
8、將煮沸后的湯鍋火關(guān)最小，然后放入白豆腐、香菇、鮮蝦，大火再次煮沸，煮沸后小火煮15-20分鐘
9、將切好的小段蔥頭、蔥茉、放入，即可出鍋
對(duì)制作豆腐湯的時(shí)候，完全可以根據(jù)以上的方式進(jìn)行，但是對(duì)黃骨魚豆腐湯在食材準(zhǔn)備上，也是要注意，一定要選擇新鮮的，黃骨魚和豆腐如果購買不新鮮，這樣吃的時(shí)候很容易造成腸胃損害，同時(shí)對(duì)身體其他方面也是有著威脅的。
魚類動(dòng)物有很多不同的品種，不同的品種對(duì)于人體的滋補(bǔ)效果不同，比如說鯽魚和草魚等，主要是用來滋補(bǔ)血?dú)猓ㄈ橄履痰?，而黃骨魚的話，主要是用來利小便消水腫的，它們有著截然不同的功效。而在本文，就針對(duì)黃骨魚的做法為您做出分析，希望各位有肝臟疾病的朋友可以學(xué)習(xí)一下。
之所以讓有肝臟疾病的朋友學(xué)習(xí)黃骨魚的做法，是因?yàn)樗哂泻芎玫酿B(yǎng)肝效果，同時(shí)黃骨魚還具有醒酒祛風(fēng)的功效，一般都將其作為藥膳來食用，具體常見的黃骨魚做法有以下這幾種。
干鍋黃骨魚原料
：黃骨魚、蔥一把、姜一大塊、蒜頭8個(gè)、干辣椒80g、花椒粒10g、八角三個(gè)、食用油、料酒、醬油等若干。做法：1、把黃骨魚殺死后洗干凈，用醬油及料酒腌半小時(shí)，然后沖洗一下，晾干;2、上鍋加熱，倒油，熱至八成;3、逐條把黃骨魚放入炸至八成熟;4、留一點(diǎn)油在鍋底，倒掉余油;5、加熱，加入蒜頭，爆香;6、加入八角、花椒;7、加入姜;8、待各種料聞到香味后，加入干辣椒拌炒一會(huì);9、加入炸好的黃骨魚，并加入蔥段;10、輕輕炒幾下，然后裝入干鍋中;11、蓋上蓋，開小火，大概悶上十分鐘即可上桌(注意鍋底可別糊了)。
清蒸黃骨魚的做法
原料:
新鮮黃骨魚,青蔥兩條,姜幾片,生抽
做法:
1.魚剖洗干凈,兩面片幾刀,易熟些,放入盤中;2.鍋放涼水,把魚盤架在鍋中;3.中火水開后五分鐘,即可關(guān)火;4.關(guān)火兩分鐘后,取出魚盤,倒出積在盤中的湯;5.青蔥和姜切絲,放魚身上;6.魚身淋生抽,然后燒少許熱油趁熱淋到蔥姜絲上即可。
上述這些都是簡(jiǎn)單的黃骨魚的做法，雖然黃骨魚對(duì)于調(diào)理身體具有不錯(cuò)的效果，不過有些疾病患者是不適合食用魚類食物的，比如說結(jié)核病患者以及痛風(fēng)患者等，如果是過多的食用魚類食物的話，很容易會(huì)導(dǎo)致疾病發(fā)作，連帶肝硬化患者都不適合食用黃骨魚。
黃骨魚是我們生活中比較常見的一種魚類，它可以用來補(bǔ)充我們身體所需的蛋白質(zhì)，是我們吸收外界營養(yǎng)物質(zhì)的主要來源，所以大家應(yīng)該要多吃一些黃骨魚。然而，對(duì)于黃骨魚，我們經(jīng)常會(huì)拿它跟豆腐一起來燉制，熬制成黃骨魚燉豆腐湯，這種魚湯的味道非常美味，如果你們想要品嘗一下可以自己動(dòng)手制作一份。
黃骨魚的魚肉非常細(xì)嫩，而且能夠補(bǔ)虛、易被吸收等，再加上我們熬制的豆腐，這樣讓黃骨魚的味道更加的濃重，所以大家可以在生活中使用黃骨魚燉豆腐來補(bǔ)充身體所需的營養(yǎng)物質(zhì)，讓你們擁有健康的身體。
黃骨魚肉質(zhì)細(xì)嫩、味道鮮香，能補(bǔ)虛損、抗疲勞。豆腐被國人堪稱為“植物肉”，它不僅保持了大豆的營養(yǎng)，且養(yǎng)分更易被人體吸收，它還會(huì)有一定量的維生素E，有利于人體的生長(zhǎng)發(fā)育，保持青春活力，與延遲衰老有密切聯(lián)系，能改善微循環(huán)，促進(jìn)毛細(xì)血管增生，也有利于動(dòng)脈硬化癥的改善。
黃骨魚燉豆腐
原料：
黃骨魚兩條;
配料：
姜蒜、豆腐、胡椒籽適量;
做法：
1、豆腐切塊;
2、魚拉花刀，灑少許鹽巴腌制;
3、姜蒜熱油爆香;
4、倒入老抽，料酒或者米酒，倒入水，開后，轉(zhuǎn)倒入砂鍋，砂鍋湯開后，倒入胡椒籽;
5、稍等一會(huì)，滾開之后，倒入豆腐;
6、蓋上蓋，開始燜豆腐;
7、熱油煎魚;
8、兩面金黃后，轉(zhuǎn)入砂鍋，放到豆腐上;
9、上蓋，先大火，然后立馬轉(zhuǎn)小火，燉大概8分鐘左右，以入味;之后稍加調(diào)味，出鍋。
據(jù)前人經(jīng)驗(yàn)，因黃骨魚為發(fā)物食品，故有痼疾宿病者，乳支氣管哮喘、淋巴結(jié)核、癌腫、紅斑狼瘡以及頑固瘙癢性皮膚病患者忌食或謹(jǐn)慎食用。
通過文章的詳細(xì)介紹，希望大家能夠?qū)S骨魚燉豆腐有一定的認(rèn)識(shí)，這樣對(duì)你們?cè)谏钪刑岣咦约旱膹N藝和讓家人品嘗新鮮的食物有很大的幫助。如果你們覺得文章介紹的黃骨魚燉豆腐的制作方法比較實(shí)際，我們希望大家可以在平時(shí)在廚房里動(dòng)手嘗試一下，體驗(yàn)食物的風(fēng)味。
魚是很多人最愛，魚的種類比較多，在對(duì)魚選擇的時(shí)候，都是不能隨意的進(jìn)行，不同的魚在含有的蛋白質(zhì)、氨基酸和其他微量元素都是不同的，而且有些在吃法上也是比較獨(dú)特，都是不能隨意的亂作，這樣對(duì)自身健康沒有任何的好處，那黃骨魚如何保存呢?也是很多人不了解的。
很多人對(duì)黃骨魚并不認(rèn)識(shí)，而且這樣的魚也是比較少見，所以在對(duì)它吃的時(shí)候，也是需要對(duì)它進(jìn)行很好了解，那黃骨魚如何保存呢，都是有著一些簡(jiǎn)單的方法。
黃骨魚如何保存：
直接放入冰箱或冰柜冷凍.食用時(shí)取出解凍
黃骨魚鮮蝦白豆腐湯的做法：
材料：白豆腐1塊、基圍蝦300克(喜歡吃蝦可以多放點(diǎn))、黃骨魚2條(3條、4條均可)香菇、香蔥、老姜(子姜也可以)鹽、料酒
做法：
1、先把黃骨魚洗凈，打刀紋，抹上適量鹽，置于餐盤中用保鮮膜密封起來，放冰箱冷藏15分鐘
2、將鮮基圍蝦洗凈后去頭(內(nèi)臟)及腸道，把蝦由中間橫劃開備用
3、香菇洗凈后切成二半備用
4、白豆腐切成適量大小置于盤中備用
5、香蔥，姜洗凈切成小段/小片備用
6、把鍋洗凈加熱，放適量的油，燒至100度的時(shí)候?qū)㈦绾煤蟮狞S骨魚放于鍋中生煎，煎約八分鐘于翻過來煎另一邊，看魚表面部分呈現(xiàn)金黃色即可出鍋
7、將煎好的黃骨魚放進(jìn)湯鍋里，放上姜片，適量鹽，往湯鍋內(nèi)倒于3/4"的水，放入適量料酒煮沸
8、將煮沸后的湯鍋火關(guān)最小，然后放入白豆腐、香菇、鮮蝦，大火再次煮沸，煮沸后小火煮15-20分鐘
9、將切好的小段蔥頭、蔥茉、放入，即可出鍋
以上就是對(duì)黃骨魚如何保存詳細(xì)介紹，在對(duì)這樣魚保存的時(shí)候，都是可以按照以上方法進(jìn)行，不過要注意的是，在對(duì)這樣魚保存的時(shí)候，也是不能時(shí)間太長(zhǎng)，否則會(huì)使得魚肉口感發(fā)生改變，而且對(duì)它的制作，可以按照以上方式進(jìn)行制作。
黃骨魚很多人都吃過吧，它的做法有很多種，清蒸的黃骨魚是非常美味的。在制作黃骨魚之前要先處理好，黃骨魚的魚刺是有毒的，毒性雖然不強(qiáng)，但是對(duì)于不同的人食用后也會(huì)有些危害。不是所有的人都適合食用黃骨魚，黃骨魚屬于發(fā)物，在食用之前一定要了解一些相關(guān)的食用禁忌。
黃骨魚哪里有毒
黃骨魚的刺是有毒的，但是毒性不強(qiáng)，吃了沒事，如果被刺到，會(huì)有一種火燒的疼痛，而且不像利刃割到很快就不疼了，被刺以后會(huì)疼大約3-5分鐘。在不同的時(shí)期身體會(huì)有不同的狀況，飲食也要做好調(diào)整，了解了哪些人不適合吃黃骨魚以后，希望大家能夠結(jié)合自己的身體情況去選擇適合自己的食物，另外平時(shí)在生活中身體出現(xiàn)問題也要及時(shí)去醫(yī)院檢查。
食用黃骨魚禁忌
雖說這種魚好吃，但可是有微毒的，有一些人不要吃，根據(jù)老人經(jīng)驗(yàn)，黃骨魚為“發(fā)物”食品，故有痼疾宿病之人，諸如支氣管哮喘，淋巴結(jié)核，癌腫，紅斑狼瘡以及頑固瘙癢性皮膚病者，忌食或謹(jǐn)慎食用。忌與中藥荊芥同食。
黃骨魚的藥性
中藥材記載：黃骨魚性甘、平，微毒。但這種毒對(duì)人體無害，所以，不需要在乎，除了部分人不能吃外，它的功效還是不錯(cuò)的：利小便，消水腫，祛風(fēng)、醒酒。特別對(duì)于水腫效果不錯(cuò)，《本草綱目》：“煮食消水腫，利小便。”
黃骨魚怎么處理
黃骨魚肉質(zhì)細(xì)嫩鮮美，入口即化，而且魚刺很少，所以是很受歡迎的淡水魚。但是，黃骨魚的處理方法與其它魚是不同的，因?yàn)樘幚睃S骨魚時(shí)，無須開腸破肚，只需要用手將黃骨魚的嘴撕開即可，根本不需要?jiǎng)拥叮駝t就顯得外行了。由于黃骨魚下顎的兩邊各有一根大刺，邊緣都是細(xì)細(xì)的倒刺，又尖又利，還有毒，所以處理黃骨魚時(shí)要格外小心，要防止被刺傷。
正確的做法是，準(zhǔn)備撕嘴之前，先用左手掐住兩側(cè)魚刺，將魚腹朝上，右手用姆指、食指掐斷兩腮連接的地方，然后用力往魚尾方向拉，露出魚的內(nèi)臟后，先取腮，后掐斷魚腸，一下子就可以很輕松的把腸腸肚肚都清理干凈了。
魚類不斷的泛濫在人們的生活中，人們現(xiàn)今對(duì)于魚類的需求也越來越大。因?yàn)榻陙砹餍衅鹆烁魇礁鳂拥臏p肥，使得人們只吃魚吃菜不吃肉，黃骨魚是魚類的一種，是否廣泛被人們熟悉呢?黃骨魚的經(jīng)典做法就是香煎，這樣的吃法幾乎家喻戶曉，很多人都懂得煎黃骨魚去作為菜肴。
黃骨魚也常見于我們烹調(diào)的菜式之中。不少人對(duì)于黃骨魚偏愛。因?yàn)榇唆~的肉質(zhì)也十分美味可口。那么黃骨魚究竟是一種什么樣的魚，我們一起去了解下。
黃骨魚又叫黃顙，體長(zhǎng)，腹面平，體后半部稍側(cè)扁，頭大且扁平。吻圓鈍，口裂大，下位，上頜稍長(zhǎng)于下頜，上下頜均具絨毛狀細(xì)齒。眼小，側(cè)位，眼間隔稍隆起。須4對(duì)，鼻須達(dá)眼后緣，上頜須最長(zhǎng)，伸達(dá)胸鰭基部之后。頜須2對(duì)，外側(cè)一對(duì)較內(nèi)側(cè)一對(duì)為長(zhǎng)。體背部黑褐色，體側(cè)黃色，并有3塊斷續(xù)的黑色條紋，腹部淡黃色，各鰭灰黑色。背鰭條6~7，臀鰭條19~23，鰓耙外側(cè)14~16，脊椎骨36~38。背鰭不分支鰭條為硬刺，后緣有鋸齒，背鰭起點(diǎn)至吻端較小于至尾鰭基部的距離。胸鰭硬刺較發(fā)達(dá)，且前后緣均有鋸齒，前緣具30~45枚細(xì)鋸齒，后緣具7~17枚粗鋸齒。胸鰭較短,這也是和鯰魚不同的一個(gè)地方。胸鰭略呈扇形，末端近腹鰭。脂鰭較臀鰭短，末端游離，起點(diǎn)約與臀鰭相對(duì)。進(jìn)食較兇猛。公母顏色有很大差異，深黃色的黃顙魚頭上刺有微毒。
黃骨魚的魚湯營養(yǎng)含量十分豐富，也適合給家中的小孩進(jìn)行各類維生素和鈣類的吸收。味道也十分鮮美可口，相信黃骨魚一定會(huì)讓你家中的小孩喜歡吃。
魚大家應(yīng)該都有吃過吧，它一般可以用來煲湯也可以用來紅燒，它是一種非常有營養(yǎng)價(jià)值的食物，而且魚的種類也特別的多，黃尾魚是魚種類中的一種，我們可以用黃尾魚煲湯，黃尾魚同樣也是有一定的功效和作用的，但是很多人都不知道，那么黃尾魚的功效與作用是什么?
鲴魚是細(xì)鱗斜頜鲴、黃尾密鲴、圓吻鲴、銀鲴等四種鲴魚統(tǒng)稱，屬鯉形目、鯉科、密鲴亞科、鲴屬。其中黃尾密鲴是湖南省洞庭湖水系的名產(chǎn)，由于此魚鰭與魚尾分別呈青黃色與桔黃色，規(guī)格一般在500克左右，湖南地方名為黃板刁。
鲴魚其他地方名有：黃姑子、板黃魚、沙姑子、黃條、黃川、黃尾魚,川條子(蘇魯?shù)貐^(qū)對(duì)銀鲴和細(xì)鱗斜頜鲴的稱謂)。鲴魚喜食腐泥，有機(jī)碎屑等，有凈化水質(zhì)，改善生態(tài)環(huán)境的特殊功能，又稱生態(tài)魚。鲴魚易規(guī)模養(yǎng)殖且營養(yǎng)豐富，深受群眾喜愛，是有重要經(jīng)濟(jì)價(jià)值和發(fā)展前途的自然增值優(yōu)良魚類，是全國重點(diǎn)推廣的四大優(yōu)質(zhì)魚之一，可作為當(dāng)前農(nóng)業(yè)水產(chǎn)品結(jié)構(gòu)的最佳優(yōu)質(zhì)魚種進(jìn)行調(diào)整、優(yōu)化。
黃鲴魚作為一種中藥材,給我們提供各種各樣的營養(yǎng)物質(zhì),黃鲴魚同時(shí)還能夠解決身體遇到的一些疾病,因此深受人們的喜愛。
魚肉中蛋白質(zhì)含量豐富，魚所含必需氨基酸的量和比值最適合人體需要。江南一句口頭語：“麥黃了，尾巴黃了”，五月是江南小麥成熟的季節(jié)，也是吃黃尾魚的好季節(jié)。
黃尾鲴成魚的主要食物為大量的腐屑和極少數(shù)的著生硅藻、顫藻。成魚食物營養(yǎng)價(jià)值很差，其總N含量為0.372%，有機(jī)質(zhì)為4.8%，每克濕重的熱值為146.35卡，成魚周年攝食，攝食量大，這是黃尾鲴攝食的特點(diǎn)。
? 我們知道黃骨魚的營養(yǎng)價(jià)值非常的豐富，它的肉質(zhì)細(xì)嫩、比一般的肉類要容易消化，尤其適合一些腸胃功能不太好的人群來食用，將黃骨魚和西紅柿搭配做湯，味道更是鮮美。那么要怎樣才能做出美味的黃骨魚西紅柿湯呢?，F(xiàn)在就讓我們一起來了解下吧。
? 做法一
? 番茄洗凈，切為6片；黃骨魚宰洗凈，稍煎至微黃，鏟起；于鑊中加水750毫升（約6碗水量）和生姜，武火滾后加入黃骨魚，改文火煲約10 分鐘，再加入番茄滾約10分鐘，調(diào)入適量食鹽和生油，試味后若感覺較酸可調(diào)入少許白糖便可。
? 1.先將老豆腐切薄塊在油鍋里略煎一下在面上撒點(diǎn)鹽，兩面微黃即盛出備用，
? 2.留底油，放番茄進(jìn)去翻炒出汁后，加水三小碗，
? 3.把剛才煎好的豆腐放進(jìn)去大火煮開，
? 4.然后將黃骨魚、姜片放進(jìn)去，這類無鱗魚可以不用煎，6：6：大火煮開后轉(zhuǎn)中小火煮半小時(shí)左右，加鹽、胡椒粉，撒點(diǎn)蔥花就好了，湯色很濃的。
? 做法二
? 1. 將黃骨魚宰殺，去腮去內(nèi)臟，洗凈備用；
? 2.將番茄洗凈切片，將生姜切絲，蒜瓣切片備用；
? 3.將鍋燒熱，倒入食用油燒制冒煙，放入花椒，姜絲爆出香味，放入黃骨魚微煎至兩面微黃，放入番茄稍稍翻炒，入料酒蒜瓣，并倒入清水沒過食材，大火燒至微沸，蓋上蓋子燜煮十至十五分鐘；
? 4.時(shí)間到開蓋，入試驗(yàn)調(diào)味，起鍋，撒上蔥花即可食用。
? 做法三
? 1.黃骨魚，做的時(shí)候最好把刺斬掉，小心扎手,據(jù)說野生的肚子都是黃色的。
? 2.做的時(shí)候最好把刺斬掉，小心扎手,據(jù)說野生的肚子都是黃色的。
? 3.留底油，放番茄進(jìn)去翻炒出汁后，加水三小碗。
? 4.把剛才煎好的豆腐放進(jìn)去大火煮開。
? 5.然后將黃骨魚、姜片放進(jìn)去，這類無鱗魚可以不用煎。
? 6.火煮開后轉(zhuǎn)中小火煮半小時(shí)左右，加鹽、胡椒粉，撒點(diǎn)蔥花就好了，湯色很濃的。
? 上面這三種方法都比較的簡(jiǎn)單易上手，大家閑瑕時(shí)可以來試一試。剛開始的時(shí)候，可能做出來的品相與味道會(huì)有一些差別，多上手幾次就會(huì)慢慢熟練了。另外挑選黃骨魚時(shí)也要注意，盡量買新鮮的活的黃骨魚，這樣它才更具有營養(yǎng)價(jià)值。
?
?黃骨魚 即 黃顙魚，可能并不為大多數(shù)人所知悉，但是說到黃骨魚的營養(yǎng)價(jià)值大家肯定都略知一二。對(duì)脾虛而腫滿甚者尤其適宜。性味甘平。能益脾胃，利尿消腫。還可入藥。這么豐富的營養(yǎng)價(jià)值日常食用對(duì)提高我們的身體機(jī)能有很大的益處，那么接下來就讓我們一起學(xué)習(xí)酸湯黃骨魚的做法吧！
? ?制作步驟：
? ?食材準(zhǔn)備：
? ?
? ?黃骨魚：1斤2兩紅薯粉：4兩姜：適量
? ?蒜：適量黃燈籠椒：2兩野山椒：1兩
? ?紅椒：少許紫蘇葉：少許剁辣椒：少許
? ?白醋：1匙鹽：1匙胡椒粉：1匙 ? 啤酒：少許
? ?制作步驟：
? 1、紅薯粉4兩浸泡，黃骨魚1斤2去內(nèi)臟洗凈切塊，黃燈籠椒2兩，野山椒1兩待用；
? ?2、熱鍋下油，下黃骨魚煎至表面微微焦黃待用；
? 3、再次下油，下姜末、蒜蓉、青紅椒、紫蘇葉、剁辣椒、黃燈籠椒、野山椒炒出香味；
? 4、然后下高湯3勺、啤酒少許煮2分鐘；（下啤酒可增鮮）
? 5、下黃骨魚，烹入雞粉1匙，胡椒粉1匙，鹽1匙調(diào)味；接著下紅薯粉略煮一會(huì)，起鍋前下白醋1匙便可；
? 6、一邊加熱一邊食用特別滋味。
? 通過以上文章的介紹，我們一起了解了酸湯黃骨魚的做法，相信大家早已經(jīng)掌握了。喝魚湯是最有營養(yǎng)的，加上這個(gè)酸辣味，簡(jiǎn)直是滋補(bǔ)品啦。我們?cè)陂e暇之余，不如為朋友和家人煲上一頓香噴噴的酸湯黃骨魚，讓大家品嘗一下這道美味佳肴。
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