黃骨魚的做法湯譜大全
冬季養(yǎng)生筒骨湯的做法。
物質是健康的基礎，精神是健康的支柱，運動是健康源泉，科學是健康的法寶！社會的發(fā)展，人們對養(yǎng)生越來越看重，我們不僅要知道養(yǎng)生，更要懂得養(yǎng)生。我們該怎么進行科學的飲食養(yǎng)生呢？請您閱讀養(yǎng)生路上(ys630.com)小編輯為您編輯整理的《黃骨魚的做法湯譜大全》，歡迎您閱讀和收藏，并分享給身邊的朋友！
黃骨魚就非常美味的，它的肉質很嫩，具有健脾補益的作用，通常可以用來制作藥膳。黃骨魚與一些食材一起煮湯可以有很高的營養(yǎng)價值。喜歡喝湯的朋友們可以選擇黃骨魚來制作各種美味的湯。有些生了寶寶的媽媽們也會選擇黃骨魚與一些食材一起煮湯，據(jù)說有增加奶水的功效。
番茄黃骨魚湯
材料：番茄2個(約200克)、黃骨魚500克、生姜3片。
制作方法
番茄洗凈，切為6片;黃骨魚宰洗凈，稍煎至微黃，鏟起;于鑊中加水750毫升(約6碗水量)和生姜，武火滾后加入黃骨魚，改文火煲約10 分鐘，再加入番茄滾約10分鐘，調入適量食鹽和生油，試味后若感覺較酸可調入少許白糖便可。
步驟
1.先將老豆腐切薄塊在油鍋里略煎一下在面上撒點鹽，兩面微黃即盛出備用，
2.留底油，放番茄進去翻炒出汁后，加水三小碗，
3.把剛才煎好的豆腐放進去大火煮開，
4.然后將黃骨魚、姜片放進去，這類無鱗魚可以不用煎，6：6：大火煮開后轉中小火煮半小時左右，加鹽、胡椒粉，撒點蔥花就好了，湯色很濃的。
黃骨魚參湯
主料
黃骨魚(2條)
調料
蔥姜(適量)花旗參(3片)料酒(適量)胡椒粉(適量)鹽(適量)香油(適量)
廚具
炒鍋、湯鍋
1黃骨魚兩條 除去內臟 清洗干凈
2準備大蔥切段 姜切片 花旗參三片(沒有可省略)
3鍋內倒入適量油燒熱 魚身用廚房紙巾擦干水分后從鍋邊滑入油鍋中煎制兩面金黃 放入蔥姜 倒入料酒兩湯勺
4加入清水 超過魚身三倍的水量 (水放太多湯味道會不夠) 大火燒開
5可以選擇撒些蔥花或者香菜 味道鮮美極了
黃骨魚豆腐湯
主料黃骨魚4條內酯豆腐1盒輔料油適量鹽適量生姜適量
步驟
1.準備食材，將黃骨魚洗凈瀝干水，生姜切片待用。
2.鍋內燒油，待油溫燒熱，下入生姜煸炒后倒入黃骨魚過油。
3.將黃骨魚炸至金黃色撈起，將油倒出，鍋內燒水，將炸好的黃骨魚冷水下鍋。www.cndadi.net
4.趁鍋內煮魚時，將內酯豆腐切塊。
5.將魚湯煮至奶白色。
6.下入內酯豆腐，加人適量鹽。
7.魚湯再次滾開關火。
8.盛入湯碗內即可。
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黃骨魚又叫黃骨聰、黃丫頭等等，它是一種晝伏夜出的一種魚。黃骨魚這種魚同一般的鯉魚、鯽魚不同，鯉魚、鯽魚這類的魚都是草食性的魚類，他們一般都是吃草類或者魚料，但是黃骨魚是一種雜食性的魚類，何為雜食性的魚類呢?雜食性的魚主要是指他們要主要是食用小魚或者水生的昆蟲等等的食物。
而正因為黃骨魚的一種雜性的魚類，所以他的營養(yǎng)價值會比鯉魚和鯽魚等的魚類要高很多，除此這外，黃骨魚的魚肉也是比較的厚實。一般來說，家庭都喜歡做清蒸或者煲湯。當然，如果有黃骨魚用來煲湯的話，更能體現(xiàn)他的鮮美，下面，我們來了解一下黃骨魚煲湯的做法。
主料：黃骨魚 550克
輔料;食鹽 適量 雞精 適量 姜 適量 料酒 適量 調和油 適量
做法
1， 準備黃骨魚和老豆腐
2， 鍋內加油燒熱放入姜片爆香
3， 加入黃骨魚
4， 加適量清水大火燜，這種沒無鱗的魚不用兩面煎
5， 10分鐘后加入老豆腐大火燜20分鐘
6， 最后加放適量鹽和雞精即可出鍋
以上就是黃骨魚煲湯的做法，從上面我們可以看到，其實黃骨魚煲湯的做法并不難，而且黃骨魚煲出來的湯水非常有營養(yǎng)而且也會鮮美。如果喜歡吃黃骨魚的朋友不防可以考慮一下有上面的方法烹調一個黃骨魚。
魚類動物有很多不同的品種，不同的品種對于人體的滋補效果不同，比如說鯽魚和草魚等，主要是用來滋補血氣，通乳下奶的，而黃骨魚的話，主要是用來利小便消水腫的，它們有著截然不同的功效。而在本文，就針對黃骨魚的做法為您做出分析，希望各位有肝臟疾病的朋友可以學習一下。
之所以讓有肝臟疾病的朋友學習黃骨魚的做法，是因為它具有很好的養(yǎng)肝效果，同時黃骨魚還具有醒酒祛風的功效，一般都將其作為藥膳來食用，具體常見的黃骨魚做法有以下這幾種。
干鍋黃骨魚原料
：黃骨魚、蔥一把、姜一大塊、蒜頭8個、干辣椒80g、花椒粒10g、八角三個、食用油、料酒、醬油等若干。做法：1、把黃骨魚殺死后洗干凈，用醬油及料酒腌半小時，然后沖洗一下，晾干;2、上鍋加熱，倒油，熱至八成;3、逐條把黃骨魚放入炸至八成熟;4、留一點油在鍋底，倒掉余油;5、加熱，加入蒜頭，爆香;6、加入八角、花椒;7、加入姜;8、待各種料聞到香味后，加入干辣椒拌炒一會;9、加入炸好的黃骨魚，并加入蔥段;10、輕輕炒幾下，然后裝入干鍋中;11、蓋上蓋，開小火，大概悶上十分鐘即可上桌(注意鍋底可別糊了)。
清蒸黃骨魚的做法
原料:
新鮮黃骨魚,青蔥兩條,姜幾片,生抽
做法:
1.魚剖洗干凈,兩面片幾刀,易熟些,放入盤中;2.鍋放涼水,把魚盤架在鍋中;3.中火水開后五分鐘,即可關火;4.關火兩分鐘后,取出魚盤,倒出積在盤中的湯;5.青蔥和姜切絲,放魚身上;6.魚身淋生抽,然后燒少許熱油趁熱淋到蔥姜絲上即可。
上述這些都是簡單的黃骨魚的做法，雖然黃骨魚對于調理身體具有不錯的效果，不過有些疾病患者是不適合食用魚類食物的，比如說結核病患者以及痛風患者等，如果是過多的食用魚類食物的話，很容易會導致疾病發(fā)作，連帶肝硬化患者都不適合食用黃骨魚。
黃骨魚非常的好吃美味是很多餐桌上都會常見的一種魚類，但很多人不知道該如何進行，烹調這種魚類 怎么才可以體現(xiàn)出黃骨魚的營養(yǎng)價值和黃鲴魚特有的鮮味，那么接下來就會為他生為大家來介紹，黃燜黃骨魚的制作方法大家一起來看一下吧！
做法
做法：燜、 口味：咸鮮味 難度：初中水平 人數(shù)：2人份 烹飪時間：15分鐘
材料折疊編輯本段
主料：黃骨魚2條
輔料：
食鹽1/4小匙、雞精1/4小匙、姜15克、料酒1大匙、生抽1大匙、老抽1/4小匙、大蒜15克、青椒1個、紅椒1個、
胡椒粉(白)1/4、水300毫升
步驟
1、鍋內冷油，放入姜，蒜爆香
2、把姜蒜移開，放入魚煎至兩面金黃
3、注入清水300ml,加入所有調味料，大火燒開后轉小火加蓋燜煮
4、至湯剩1/2時，加入青紅椒，再煮至湯剩1/3時即可
以上介紹了黃燜黃骨魚的制作方法 黃燜黃骨魚的這個方法其實非常簡單 大家只需要在節(jié)假日里自己做一道黃燜黃骨魚，味道鮮美而且營養(yǎng)價值非常的高，大家有時間的話快來試試看吧！
豆腐湯是很多人比較喜愛選擇的，它含有的蛋白質、膳食纖維、鈣比較豐富，而且它脂肪量少，所以對這樣的湯喝的時候，完全不用擔心自己會變胖，不過在選擇這樣湯喝的時候，也是要注意，對它的制作方法要進行認識，豆腐湯在制作上有著很好的方法，那黃骨魚豆腐湯做法就是其中一種。
黃骨魚豆腐湯做法
材料：黃骨魚，豆腐，香蔥，姜片，鹽
做法：
1.黃骨魚洗凈，正反劃三刀。洗的時候要小心魚身上的昂刺~~~
2.豆腐切小塊
3.姜片先抹一遍鍋(據(jù)說煎魚不會破皮)，然后，熱油爆香姜片
4.放入黃骨魚，兩面煎一會兒
5.倒入熱開水，煮開
6.放入豆腐，轉中火煮
7.魚湯發(fā)白，放蔥花、鹽調味，即可~
番茄豆腐黃骨魚湯
材料：黃骨魚4條，番茄2個，北(老豆腐)1小塊，姜，蔥2條，鹽，胡椒粉
做法：
1.黃骨魚，做的時候最好把刺斬掉，小心扎手，據(jù)說野生的肚子都是黃色的。
2.做的時候最好把刺斬掉，小心扎手，據(jù)說野生的肚子都是黃色的。
3.留底油，放番茄進去翻炒出汁后，加水三小碗。
4.把剛才煎好的豆腐放進去大火煮開。
5.然后將黃骨魚、姜片放進去，這類無鱗魚可以不用煎。
6.火煮開后轉中小火煮半小時左右，加鹽、胡椒粉，撒點蔥花就好了，湯色很濃的。
黃骨魚鮮蝦白豆腐湯
材料：白豆腐1塊、基圍蝦300克(喜歡吃蝦可以多放點)、黃骨魚2條(3條、4條均可)香菇、香蔥、老姜(子姜也可以)鹽、料酒
做法
1、先把黃骨魚洗凈，打刀紋，抹上適量鹽，置于餐盤中用保鮮膜密封起來，放冰箱冷藏15分鐘
2、將鮮基圍蝦洗凈后去頭(內臟)及腸道，把蝦由中間橫劃開備用
3、香菇洗凈后切成二半備用
4、白豆腐切成適量大小置于盤中備用
5、香蔥，姜洗凈切成小段/小片備用
6、把鍋洗凈加熱，放適量的油，燒至100度的時候將腌好后的黃骨魚放于鍋中生煎，煎約八分鐘于翻過來煎另一邊，看魚表面部分呈現(xiàn)金黃色即可出鍋
7、將煎好的黃骨魚放進湯鍋里，放上姜片，適量鹽，往湯鍋內倒于3/4"的水，放入適量料酒煮沸
8、將煮沸后的湯鍋火關最小，然后放入白豆腐、香菇、鮮蝦，大火再次煮沸，煮沸后小火煮15-20分鐘
9、將切好的小段蔥頭、蔥茉、放入，即可出鍋
對制作豆腐湯的時候，完全可以根據(jù)以上的方式進行，但是對黃骨魚豆腐湯在食材準備上，也是要注意，一定要選擇新鮮的，黃骨魚和豆腐如果購買不新鮮，這樣吃的時候很容易造成腸胃損害，同時對身體其他方面也是有著威脅的。
從養(yǎng)生學的角度出發(fā)，魚類是最適合我們人體吸收的，所以我們建議大家在日常的生活里面多一些魚肉的攝入，適合我們吃的魚實在是太多，我們平時可以吃到淡水魚外，遼闊的海洋里面有太多我們根本不認識的深海魚，常吃深海魚能達到長壽的功效。
黃骨魚我們又叫做黃顙魚，從分類看黃骨魚是屬于鲇形目里面的鲿科。黃骨魚我們還叫做黃骨聰和黃丫頭等。黃骨魚在我國東部太平洋里非常的多。黃骨魚具有我們人體需要的多種氨基酸，適合我們食用。
黃骨魚在靜水或緩流的淺灘生活，晝伏夜出。體長123-143mm，雜食，主食底棲脊椎動物，食物多為小魚、水生昆蟲等小型水生動物。4-5月產卵，親魚有掘坑筑巢和保護后代的習性。在生殖時期，雄魚有筑巢習性。
黃顙魚食性是肉食性為主的雜食性魚類。覓食活動一般在夜間進行，食物包括小魚、蝦、各種陸生和水生昆蟲(特別是搖蚊幼蟲)、小型軟體動物和其它水生無脊椎動物。有時也捕食小型魚類。其食性隨環(huán)境和季節(jié)變化而有所差異。在春夏季節(jié)常吞食其它魚的魚卵，到了寒冷季節(jié)，食物中小魚較多，而底棲動物漸漸減少。規(guī)格不同的黃顙魚食性也有所不同，體長2~4cm，主要攝食橈足類和枝角類。體長5~8cm的個體，主要攝食浮游動物以及水生昆蟲;超過8cm以上個體，攝食軟體動物(特別喜食蚯蚓)和小型魚類等。
黃顙魚多在靜水或江河緩流中活動，營底棲生活。白天棲息于湖水底層， 夜間則游到水上層覓食。對環(huán)境的適應能力較強，所以在不良環(huán)境條件下也能生活。幼魚多在江湖的沿岸覓食。
食療價值
鮠科動物黃顙魚的肉。黃顙魚又稱黃頰魚、黃骨魚、黃刺魚、河龍盾鮠。
分布于中國長江、黃河、珠江和黑龍江等流域。獲得后，除去鰭、內臟，洗凈用。
性味甘平。能益脾胃，利尿消腫?！夺t(yī)林集要》治水氣浮腫，即以黃顙魚配綠豆、大蒜，用水煮爛，去魚食豆，并取汁調商陸末服。攻補兼施，對脾虛而腫滿甚者尤其適宜。
上文介紹了什么是黃骨魚，黃骨魚是海魚的一種，我們日常生活中可以多吃一些黃骨魚，因為黃骨魚能夠健脾胃，利尿，黃骨魚在滋補身體上作用明顯，上文還介紹了黃骨魚的做法，有興趣的朋友可以自己做一道美味的黃骨魚。
? 我們知道黃骨魚的營養(yǎng)價值非常的豐富，它的肉質細嫩、比一般的肉類要容易消化，尤其適合一些腸胃功能不太好的人群來食用，將黃骨魚和西紅柿搭配做湯，味道更是鮮美。那么要怎樣才能做出美味的黃骨魚西紅柿湯呢?，F(xiàn)在就讓我們一起來了解下吧。
? 做法一
? 番茄洗凈，切為6片；黃骨魚宰洗凈，稍煎至微黃，鏟起；于鑊中加水750毫升（約6碗水量）和生姜，武火滾后加入黃骨魚，改文火煲約10 分鐘，再加入番茄滾約10分鐘，調入適量食鹽和生油，試味后若感覺較酸可調入少許白糖便可。
? 1.先將老豆腐切薄塊在油鍋里略煎一下在面上撒點鹽，兩面微黃即盛出備用，
? 2.留底油，放番茄進去翻炒出汁后，加水三小碗，
? 3.把剛才煎好的豆腐放進去大火煮開，
? 4.然后將黃骨魚、姜片放進去，這類無鱗魚可以不用煎，6：6：大火煮開后轉中小火煮半小時左右，加鹽、胡椒粉，撒點蔥花就好了，湯色很濃的。
? 做法二
? 1. 將黃骨魚宰殺，去腮去內臟，洗凈備用；
? 2.將番茄洗凈切片，將生姜切絲，蒜瓣切片備用；
? 3.將鍋燒熱，倒入食用油燒制冒煙，放入花椒，姜絲爆出香味，放入黃骨魚微煎至兩面微黃，放入番茄稍稍翻炒，入料酒蒜瓣，并倒入清水沒過食材，大火燒至微沸，蓋上蓋子燜煮十至十五分鐘；
? 4.時間到開蓋，入試驗調味，起鍋，撒上蔥花即可食用。
? 做法三
? 1.黃骨魚，做的時候最好把刺斬掉，小心扎手,據(jù)說野生的肚子都是黃色的。
? 2.做的時候最好把刺斬掉，小心扎手,據(jù)說野生的肚子都是黃色的。
? 3.留底油，放番茄進去翻炒出汁后，加水三小碗。
? 4.把剛才煎好的豆腐放進去大火煮開。
? 5.然后將黃骨魚、姜片放進去，這類無鱗魚可以不用煎。
? 6.火煮開后轉中小火煮半小時左右，加鹽、胡椒粉，撒點蔥花就好了，湯色很濃的。
? 上面這三種方法都比較的簡單易上手，大家閑瑕時可以來試一試。剛開始的時候，可能做出來的品相與味道會有一些差別，多上手幾次就會慢慢熟練了。另外挑選黃骨魚時也要注意，盡量買新鮮的活的黃骨魚，這樣它才更具有營養(yǎng)價值。
?
清蒸黃骨魚的做法有很多，但是每種不同的清蒸黃骨魚的做法其實在本質上來講是沒有什么區(qū)別的，主要是輔助食材的不同而已，所以很多時候因為這個原因，從而使得清蒸黃骨魚的味道也是不同的。清蒸黃骨魚是關于黃骨魚做法之中比較有名的一種做法，因為清蒸黃骨魚食的味道是非常鮮美的。
當然，除了清蒸黃骨魚之外，關于黃骨魚的做法還是有很多的，常見的就有紅燒黃骨魚，還有燉黃骨魚等等。黃骨魚的味道鮮美，食用價值非常高，所以現(xiàn)實中的黃骨魚是非常受歡迎的。下面就來說說清蒸黃骨魚的做法。
清蒸黃骨魚做法
1、生姜切絲、蔥白拍扁切段。2、蒜頭切碎，小米椒切粒。3、黃骨魚洗凈，用料酒食鹽抹遍魚身腌五分鐘。4、撒上姜絲和蔥絲，魚肚內、魚頭內也塞上蔥姜絲。(切兩片厚點的姜隔在魚身下)，蒸鍋內放水燒開后，將魚碟放水，隔水蒸8分鐘。5、蒸好的魚拿出，倒掉多余的水份，淋上生抽。6、撒上蔥絲、蒜米和小米椒粒，淋上熱油即可。
清蒸黃骨魚怎么做好吃及其功效
黃骨魚的功效性味：甘、平，微毒。功用：利小便，消水腫，祛風、醒酒。宜食：適宜肝硬化腹水、腎炎水腫、腳氣水腫以及營養(yǎng)不良性水腫者食用;適宜小兒痘疹初期食用。
《本草綱目》 ：“煮食消水腫，利小便。”姚可成《食物本草》 ：“主益脾胃和五臟，發(fā)小兒痘疹?！奔墒常焊鶕?jù)前人經驗，為“發(fā)物”食品，故有痼疾宿病之人，諸如支氣管哮喘，淋巴結核，癌腫，紅斑狼瘡以及頑固瘙癢性皮膚病者，忌食或謹慎食用。忌與中藥荊芥同食。《日用本草》 ：“發(fā)風動氣，發(fā)瘡疥，病人尤忌食之。
其實，從上面介紹的清蒸黃骨魚的做法中，我們不難發(fā)現(xiàn)，清蒸黃骨魚的做法還是比較簡單的，主要就是每個步驟的時間要把握好而已。除此之外，我們還發(fā)現(xiàn)了，清蒸黃骨魚其實還有一定的功效和作用的，所以子啊正常食用清蒸黃骨魚的時候，一般都是對身體有一定的好處的。
經濟的發(fā)展，使我們身上的壓力越來越大，每天待在公司的時間也是越來越長。這樣的我們，不得不每天拿起手機叫外賣，但是我們的內心對外賣卻是充滿著排斥的。所以，到了周末節(jié)假日，我們都愿意自己下廚做飯吃?，F(xiàn)在，就讓小編來為大家說一下關于紅燒黃骨魚的做法。
2.12用1勺料酒與少許鹽將魚腌漬5分鐘（因為黃骨魚腥味較重）
3.21調料圖
4.青紅椒洗凈切塊備用
5.鍋中下油燒到冒青煙時，下魚煎（這樣的話魚才不會粘鍋）
6.將魚煎至兩面黃色
7.然后下姜蒜花椒爆香，在魚身上淋1勺生抽，半勺老抽
8.加水沒至魚身開始煮，其間加少許白醋去腥，適量鹽調味，適量白糖
9.當鍋內湯汁剩下無幾時，下青紅椒與蔥段稍燜一下，加少許雞精與白胡椒粉即可關火
紅燒黃骨魚的出鍋需要經過精心的雕琢，而熟知做法步驟的你，通過自己的精心，肯定能夠做出最特別的味道。
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