黃骨魚是什么
飲食養(yǎng)生是什么。
“今天不養(yǎng)生，明天養(yǎng)醫(yī)生?！比祟惖臍v史長河中，圍繞養(yǎng)生有非常多的名句流傳，養(yǎng)生不再是停留在紙面，也更是我們生活中必須去實踐的。養(yǎng)生達人是如何進行飲食養(yǎng)生的呢？考慮到您的需要，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“黃骨魚是什么”，供大家參考，希望能幫助到有需要的朋友。
魚類不斷的泛濫在人們的生活中，人們現(xiàn)今對于魚類的需求也越來越大。因為近年來流行起了各式各樣的減肥，使得人們只吃魚吃菜不吃肉，黃骨魚是魚類的一種，是否廣泛被人們熟悉呢?黃骨魚的經典做法就是香煎，這樣的吃法幾乎家喻戶曉，很多人都懂得煎黃骨魚去作為菜肴。
黃骨魚也常見于我們烹調的菜式之中。不少人對于黃骨魚偏愛。因為此魚的肉質也十分美味可口。那么黃骨魚究竟是一種什么樣的魚，我們一起去了解下。
黃骨魚又叫黃顙，體長，腹面平，體后半部稍側扁，頭大且扁平。吻圓鈍，口裂大，下位，上頜稍長于下頜，上下頜均具絨毛狀細齒。眼小，側位，眼間隔稍隆起。須4對，鼻須達眼后緣，上頜須最長，伸達胸鰭基部之后。頜須2對，外側一對較內側一對為長。體背部黑褐色，體側黃色，并有3塊斷續(xù)的黑色條紋，腹部淡黃色，各鰭灰黑色。背鰭條6~7，臀鰭條19~23，鰓耙外側14~16，脊椎骨36~38。背鰭不分支鰭條為硬刺，后緣有鋸齒，背鰭起點至吻端較小于至尾鰭基部的距離。胸鰭硬刺較發(fā)達，且前后緣均有鋸齒，前緣具30~45枚細鋸齒，后緣具7~17枚粗鋸齒。胸鰭較短,這也是和鯰魚不同的一個地方。胸鰭略呈扇形，末端近腹鰭。脂鰭較臀鰭短，末端游離，起點約與臀鰭相對。進食較兇猛。公母顏色有很大差異，深黃色的黃顙魚頭上刺有微毒。
黃骨魚的魚湯營養(yǎng)含量十分豐富，也適合給家中的小孩進行各類維生素和鈣類的吸收。味道也十分鮮美可口，相信黃骨魚一定會讓你家中的小孩喜歡吃。
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黃骨魚非常的好吃美味是很多餐桌上都會常見的一種魚類，但很多人不知道該如何進行，烹調這種魚類 怎么才可以體現(xiàn)出黃骨魚的營養(yǎng)價值和黃鲴魚特有的鮮味，那么接下來就會為他生為大家來介紹，黃燜黃骨魚的制作方法大家一起來看一下吧！
做法
做法：燜、 口味：咸鮮味 難度：初中水平 人數(shù)：2人份 烹飪時間：15分鐘
材料折疊編輯本段
主料：黃骨魚2條
輔料：
食鹽1/4小匙、雞精1/4小匙、姜15克、料酒1大匙、生抽1大匙、老抽1/4小匙、大蒜15克、青椒1個、紅椒1個、
胡椒粉(白)1/4、水300毫升
步驟
1、鍋內冷油，放入姜，蒜爆香
2、把姜蒜移開，放入魚煎至兩面金黃
3、注入清水300ml,加入所有調味料，大火燒開后轉小火加蓋燜煮
4、至湯剩1/2時，加入青紅椒，再煮至湯剩1/3時即可
以上介紹了黃燜黃骨魚的制作方法 黃燜黃骨魚的這個方法其實非常簡單 大家只需要在節(jié)假日里自己做一道黃燜黃骨魚，味道鮮美而且營養(yǎng)價值非常的高，大家有時間的話快來試試看吧！
黃骨魚燜豆腐是日常生活中比較常見的一道菜品，不但味道特別的鮮美，而且還富含大量的蛋白質，因此備受人們的喜愛，尤其是在飯店吃飯時，大多數(shù)人都特別喜愛點此菜來食用。其實黃骨魚燜豆腐的做法是非常簡單的，只需要4步就可以完成，自己在家也可以制作哦！
一、用料
黃骨魚3條，嫩豆腐一塊，生姜半塊，生蔥4棵，生抽，老抽，白糖，鹽，白胡椒粉
二、黃骨魚燜豆腐的做法
1、豆腐切成半個巴掌的薄塊后，放熱油鍋里，煎到兩面略顯金黃色后，盛到盤里備用。煎豆腐時，可在豆腐上撒上少許的鹽。
2、同一個鍋，倒一湯勺左右的油，開大火燒熱后，將黃骨魚放進鍋里，兩面略煎一煎后，把魚推到一邊，放進生姜絲和蔥白段，炒香后，倒進適量生抽調味，少許老抽調色，放少許鹽和白糖。
3、將煎好的豆腐也倒進鍋里，和魚及各配料翻炒勻后，加不到半碗的水。另取一砂鍋煲，用筷子把豆腐夾進煲中，再將魚放在豆腐上，最后倒進湯汁和配料，撒上白胡椒粉，蓋上鍋蓋，大火燒開，小火慢煮5-6分鐘。關火后，放進蔥段，再蓋上鍋蓋半分鐘左右就可。
4、煮的過程中，要記得用筷子翻一下底部的豆腐，以防豆腐煮焦，粘在煲上。
三、豆腐的營養(yǎng)價值
1、豆腐及豆腐制品的蛋白質含量豐富，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的八種氨基酸，而且比例也接近人體需要，營養(yǎng)價值較高。
2、豆腐內含植物雌激素，能保護血管內皮細胞不被氧化破壞，常食可減輕血管系統(tǒng)的破壞，預防骨質疏松、乳腺癌和前列腺癌的發(fā)生，是更年期婦女的保護神。
3、豐富的大豆卵磷脂有益于神經、血管、大腦的發(fā)育生長。
4、大豆蛋白能恰到好處地降低血脂，保護血管細胞，預防心血管疾病。
黃骨魚又叫黃骨聰、黃丫頭等等，它是一種晝伏夜出的一種魚。黃骨魚這種魚同一般的鯉魚、鯽魚不同，鯉魚、鯽魚這類的魚都是草食性的魚類，他們一般都是吃草類或者魚料，但是黃骨魚是一種雜食性的魚類，何為雜食性的魚類呢?雜食性的魚主要是指他們要主要是食用小魚或者水生的昆蟲等等的食物。
而正因為黃骨魚的一種雜性的魚類，所以他的營養(yǎng)價值會比鯉魚和鯽魚等的魚類要高很多，除此這外，黃骨魚的魚肉也是比較的厚實。一般來說，家庭都喜歡做清蒸或者煲湯。當然，如果有黃骨魚用來煲湯的話，更能體現(xiàn)他的鮮美，下面，我們來了解一下黃骨魚煲湯的做法。
主料：黃骨魚 550克
輔料;食鹽 適量 雞精 適量 姜 適量 料酒 適量 調和油 適量
做法
1， 準備黃骨魚和老豆腐
2， 鍋內加油燒熱放入姜片爆香
3， 加入黃骨魚
4， 加適量清水大火燜，這種沒無鱗的魚不用兩面煎
5， 10分鐘后加入老豆腐大火燜20分鐘
6， 最后加放適量鹽和雞精即可出鍋
以上就是黃骨魚煲湯的做法，從上面我們可以看到，其實黃骨魚煲湯的做法并不難，而且黃骨魚煲出來的湯水非常有營養(yǎng)而且也會鮮美。如果喜歡吃黃骨魚的朋友不防可以考慮一下有上面的方法烹調一個黃骨魚。
魚類動物有很多不同的品種，不同的品種對于人體的滋補效果不同，比如說鯽魚和草魚等，主要是用來滋補血氣，通乳下奶的，而黃骨魚的話，主要是用來利小便消水腫的，它們有著截然不同的功效。而在本文，就針對黃骨魚的做法為您做出分析，希望各位有肝臟疾病的朋友可以學習一下。
之所以讓有肝臟疾病的朋友學習黃骨魚的做法，是因為它具有很好的養(yǎng)肝效果，同時黃骨魚還具有醒酒祛風的功效，一般都將其作為藥膳來食用，具體常見的黃骨魚做法有以下這幾種。
干鍋黃骨魚原料
：黃骨魚、蔥一把、姜一大塊、蒜頭8個、干辣椒80g、花椒粒10g、八角三個、食用油、料酒、醬油等若干。做法：1、把黃骨魚殺死后洗干凈，用醬油及料酒腌半小時，然后沖洗一下，晾干;2、上鍋加熱，倒油，熱至八成;3、逐條把黃骨魚放入炸至八成熟;4、留一點油在鍋底，倒掉余油;5、加熱，加入蒜頭，爆香;6、加入八角、花椒;7、加入姜;8、待各種料聞到香味后，加入干辣椒拌炒一會;9、加入炸好的黃骨魚，并加入蔥段;10、輕輕炒幾下，然后裝入干鍋中;11、蓋上蓋，開小火，大概悶上十分鐘即可上桌(注意鍋底可別糊了)。
清蒸黃骨魚的做法
原料:
新鮮黃骨魚,青蔥兩條,姜幾片,生抽
做法:
1.魚剖洗干凈,兩面片幾刀,易熟些,放入盤中;2.鍋放涼水,把魚盤架在鍋中;3.中火水開后五分鐘,即可關火;4.關火兩分鐘后,取出魚盤,倒出積在盤中的湯;5.青蔥和姜切絲,放魚身上;6.魚身淋生抽,然后燒少許熱油趁熱淋到蔥姜絲上即可。
上述這些都是簡單的黃骨魚的做法，雖然黃骨魚對于調理身體具有不錯的效果，不過有些疾病患者是不適合食用魚類食物的，比如說結核病患者以及痛風患者等，如果是過多的食用魚類食物的話，很容易會導致疾病發(fā)作，連帶肝硬化患者都不適合食用黃骨魚。
黃骨魚是我們生活中比較常見的一種魚類，它可以用來補充我們身體所需的蛋白質，是我們吸收外界營養(yǎng)物質的主要來源，所以大家應該要多吃一些黃骨魚。然而，對于黃骨魚，我們經常會拿它跟豆腐一起來燉制，熬制成黃骨魚燉豆腐湯，這種魚湯的味道非常美味，如果你們想要品嘗一下可以自己動手制作一份。
黃骨魚的魚肉非常細嫩，而且能夠補虛、易被吸收等，再加上我們熬制的豆腐，這樣讓黃骨魚的味道更加的濃重，所以大家可以在生活中使用黃骨魚燉豆腐來補充身體所需的營養(yǎng)物質，讓你們擁有健康的身體。
黃骨魚肉質細嫩、味道鮮香，能補虛損、抗疲勞。豆腐被國人堪稱為“植物肉”，它不僅保持了大豆的營養(yǎng)，且養(yǎng)分更易被人體吸收，它還會有一定量的維生素E，有利于人體的生長發(fā)育，保持青春活力，與延遲衰老有密切聯(lián)系，能改善微循環(huán)，促進毛細血管增生，也有利于動脈硬化癥的改善。
黃骨魚燉豆腐
原料：
黃骨魚兩條;
配料：
姜蒜、豆腐、胡椒籽適量;
做法：
1、豆腐切塊;
2、魚拉花刀，灑少許鹽巴腌制;
3、姜蒜熱油爆香;
4、倒入老抽，料酒或者米酒，倒入水，開后，轉倒入砂鍋，砂鍋湯開后，倒入胡椒籽;
5、稍等一會，滾開之后，倒入豆腐;
6、蓋上蓋，開始燜豆腐;
7、熱油煎魚;
8、兩面金黃后，轉入砂鍋，放到豆腐上;
9、上蓋，先大火，然后立馬轉小火，燉大概8分鐘左右，以入味;之后稍加調味，出鍋。
據前人經驗，因黃骨魚為發(fā)物食品，故有痼疾宿病者，乳支氣管哮喘、淋巴結核、癌腫、紅斑狼瘡以及頑固瘙癢性皮膚病患者忌食或謹慎食用。
通過文章的詳細介紹，希望大家能夠對黃骨魚燉豆腐有一定的認識，這樣對你們在生活中提高自己的廚藝和讓家人品嘗新鮮的食物有很大的幫助。如果你們覺得文章介紹的黃骨魚燉豆腐的制作方法比較實際，我們希望大家可以在平時在廚房里動手嘗試一下，體驗食物的風味。
魚是很多人最愛，魚的種類比較多，在對魚選擇的時候，都是不能隨意的進行，不同的魚在含有的蛋白質、氨基酸和其他微量元素都是不同的，而且有些在吃法上也是比較獨特，都是不能隨意的亂作，這樣對自身健康沒有任何的好處，那黃骨魚如何保存呢?也是很多人不了解的。
很多人對黃骨魚并不認識，而且這樣的魚也是比較少見，所以在對它吃的時候，也是需要對它進行很好了解，那黃骨魚如何保存呢，都是有著一些簡單的方法。
黃骨魚如何保存：
直接放入冰箱或冰柜冷凍.食用時取出解凍
黃骨魚鮮蝦白豆腐湯的做法：
材料：白豆腐1塊、基圍蝦300克(喜歡吃蝦可以多放點)、黃骨魚2條(3條、4條均可)香菇、香蔥、老姜(子姜也可以)鹽、料酒
做法：
1、先把黃骨魚洗凈，打刀紋，抹上適量鹽，置于餐盤中用保鮮膜密封起來，放冰箱冷藏15分鐘
2、將鮮基圍蝦洗凈后去頭(內臟)及腸道，把蝦由中間橫劃開備用
3、香菇洗凈后切成二半備用
4、白豆腐切成適量大小置于盤中備用
5、香蔥，姜洗凈切成小段/小片備用
6、把鍋洗凈加熱，放適量的油，燒至100度的時候將腌好后的黃骨魚放于鍋中生煎，煎約八分鐘于翻過來煎另一邊，看魚表面部分呈現(xiàn)金黃色即可出鍋
7、將煎好的黃骨魚放進湯鍋里，放上姜片，適量鹽，往湯鍋內倒于3/4"的水，放入適量料酒煮沸
8、將煮沸后的湯鍋火關最小，然后放入白豆腐、香菇、鮮蝦，大火再次煮沸，煮沸后小火煮15-20分鐘
9、將切好的小段蔥頭、蔥茉、放入，即可出鍋
以上就是對黃骨魚如何保存詳細介紹，在對這樣魚保存的時候，都是可以按照以上方法進行，不過要注意的是，在對這樣魚保存的時候，也是不能時間太長，否則會使得魚肉口感發(fā)生改變，而且對它的制作，可以按照以上方式進行制作。
黃骨魚很多人都吃過吧，它的做法有很多種，清蒸的黃骨魚是非常美味的。在制作黃骨魚之前要先處理好，黃骨魚的魚刺是有毒的，毒性雖然不強，但是對于不同的人食用后也會有些危害。不是所有的人都適合食用黃骨魚，黃骨魚屬于發(fā)物，在食用之前一定要了解一些相關的食用禁忌。
黃骨魚哪里有毒
黃骨魚的刺是有毒的，但是毒性不強，吃了沒事，如果被刺到，會有一種火燒的疼痛，而且不像利刃割到很快就不疼了，被刺以后會疼大約3-5分鐘。在不同的時期身體會有不同的狀況，飲食也要做好調整，了解了哪些人不適合吃黃骨魚以后，希望大家能夠結合自己的身體情況去選擇適合自己的食物，另外平時在生活中身體出現(xiàn)問題也要及時去醫(yī)院檢查。
食用黃骨魚禁忌
雖說這種魚好吃，但可是有微毒的，有一些人不要吃，根據老人經驗，黃骨魚為“發(fā)物”食品，故有痼疾宿病之人，諸如支氣管哮喘，淋巴結核，癌腫，紅斑狼瘡以及頑固瘙癢性皮膚病者，忌食或謹慎食用。忌與中藥荊芥同食。
黃骨魚的藥性
中藥材記載：黃骨魚性甘、平，微毒。但這種毒對人體無害，所以，不需要在乎，除了部分人不能吃外，它的功效還是不錯的：利小便，消水腫，祛風、醒酒。特別對于水腫效果不錯，《本草綱目》：“煮食消水腫，利小便。”
黃骨魚怎么處理
黃骨魚肉質細嫩鮮美，入口即化，而且魚刺很少，所以是很受歡迎的淡水魚。但是，黃骨魚的處理方法與其它魚是不同的，因為處理黃骨魚時，無須開腸破肚，只需要用手將黃骨魚的嘴撕開即可，根本不需要動刀，否則就顯得外行了。由于黃骨魚下顎的兩邊各有一根大刺，邊緣都是細細的倒刺，又尖又利，還有毒，所以處理黃骨魚時要格外小心，要防止被刺傷。
正確的做法是，準備撕嘴之前，先用左手掐住兩側魚刺，將魚腹朝上，右手用姆指、食指掐斷兩腮連接的地方，然后用力往魚尾方向拉，露出魚的內臟后，先取腮，后掐斷魚腸，一下子就可以很輕松的把腸腸肚肚都清理干凈了。
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