干墨魚(yú)湯的做法
冬季養(yǎng)生魚(yú)湯。
“養(yǎng)生之道，常欲小勞，但莫大疲，及強(qiáng)所不能耳?！别B(yǎng)生，很多人只是聽(tīng)說(shuō)但并未真正力行，養(yǎng)生不應(yīng)只是調(diào)侃或者賣(mài)弄，而是必須認(rèn)真地踐行。您是否正在關(guān)注飲食養(yǎng)生呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為大家精心收集和整理了“干墨魚(yú)湯的做法”，供您參考，希望能夠幫助到大家。
干墨魚(yú)就是墨魚(yú)的干制品，墨魚(yú)為什么叫做墨魚(yú)就是因?yàn)橛龅搅藬橙四~(yú)懂得噴墨而逃，所以就有了這個(gè)名字，墨魚(yú)也被人們叫做是烏賊，別看墨魚(yú)的名字比較猥瑣，但是墨魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值確實(shí)很高的，常吃墨魚(yú)能夠起到很好的養(yǎng)生功效和作用呢。
干墨魚(yú)的做法有很多，我們可以采用干墨魚(yú)來(lái)炒菜，也可以用干墨魚(yú)來(lái)燉湯，用干墨魚(yú)來(lái)煮湯不但可以獲得鮮美的湯水而且還有很好的食療效果呢。
墨魚(yú)，又稱(chēng)墨斗魚(yú)、烏賊。俗稱(chēng)“墨魚(yú)骨”，墨魚(yú)干味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，藥用價(jià)值高。中藥上稱(chēng)之為“烏賊骨”或“海螺蛸”，可治療胃酸過(guò)多，是止血、收斂常用中藥。墨魚(yú)，俗名烏賊，又名“冬雞”,干品又稱(chēng)“螟蜅鲞”，俗稱(chēng)“烏賊粑”。干墨魚(yú)含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、無(wú)機(jī)鹽、碳水化合物等多種物質(zhì)，加上它滋味鮮美，遠(yuǎn)在唐代就有食用墨魚(yú)的記載，是人們喜愛(ài)的佳肴。分布于中國(guó)沿海地區(qū)。平潭墨魚(yú)干品營(yíng)養(yǎng)豐富，具有壯陽(yáng)健身、益血補(bǔ)腎、健胃理氣之功效，其味道鮮美，為婦科食療佳品。
滋補(bǔ)墨魚(yú)干湯
材料
墨魚(yú)干二只,雜骨300克,菜干100克.
做法
1. 墨魚(yú)干水發(fā)60分鐘切絲備用. 菜干泡水60分鐘備用
2. 高壓鍋內(nèi)加入雜骨、墨魚(yú)干絲、菜干,然后放入適量的生姜片、辣椒干三只、黃酒、水,蓋上鍋蓋燜煮約三十分鐘.
3. 菜熟后加入適量的味精、鹽、蔥斷拌勻即可.
豬蹄墨魚(yú)干湯
材料
豬蹄尖一只， 墨魚(yú)干一只.
做法
1 豬蹄尖切成塊，墨魚(yú)干切成條水法3小時(shí)備用。
2 將豬蹄尖、水法墨魚(yú)干放入壓力鍋內(nèi)，加入適量的姜片、紅辣椒干、白糖、黃酒及清水，加蓋大火燒開(kāi)，轉(zhuǎn)小火悶30分鐘，待鍋汽走完后打開(kāi)。
3 加入適量的鹽、味精、蔥花即可。
上文我們介紹了什么是墨魚(yú)，墨魚(yú)是一種海產(chǎn)品，我們也叫做烏賊，而干墨魚(yú)就是墨魚(yú)的干制品，我們還介紹了干墨魚(yú)的功效和作用，干墨魚(yú)對(duì)于我們?nèi)梭w有非常高的食用價(jià)值和保健功效，干墨魚(yú)可以做成湯，上文詳細(xì)陳述了干墨魚(yú)湯的做法。
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烏雞墨魚(yú)湯是一道十分滋補(bǔ)的湯品，制作過(guò)程非常的簡(jiǎn)單好做，非常適合現(xiàn)代女性食用，可以有效的改善女性失眠、壓力大引起的貧血、月經(jīng)不調(diào)等疾病，長(zhǎng)期食用可以增強(qiáng)抵抗力預(yù)防疾病的發(fā)生，墨魚(yú)當(dāng)中有蛋白質(zhì)可以補(bǔ)充人體每日的所需的營(yíng)養(yǎng)成分，下面讓我們一起來(lái)了學(xué)習(xí)一下。
墨魚(yú)燉烏雞
主料：烏雞半只，墨魚(yú)干（中等大?。┮恢唬淞希杭t棗3個(gè)，枸杞一小把，老姜一塊，調(diào)味料少許。
做法
1.將烏雞洗凈，剁成塊狀；
2.將墨魚(yú)干用溫水泡發(fā)3小時(shí)；
3.洗凈墨魚(yú)干，撕去外膜和中間的骨頭，切塊備用；
4.把老姜拍破，紅棗去核，枸杞洗凈；
5.將上述材料與墨魚(yú)、烏雞一起放入大燉盅，加水至八分滿(mǎn)，滴幾滴黃酒；（枸杞先不要放入）
6.深鍋加三分之一的水，放入燉盅，蓋好蓋子，燉3個(gè)小時(shí)；
7.起鍋前十分鐘放入枸杞，加鹽、胡椒粉調(diào)味即可。
墨魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及作用：墨魚(yú)味咸、性平，入肝、腎經(jīng)；具有養(yǎng)血、通經(jīng)、催乳、補(bǔ)脾、益腎、滋陰、調(diào)經(jīng)、止帶之功效；用于治療婦女經(jīng)血不調(diào)、水腫、濕痹、痔瘡、腳氣等癥。
墨魚(yú)含豐富的蛋白質(zhì)，殼含碳酸鈣、殼角質(zhì)、粘液質(zhì)、及少量氯化鈉、磷酸鈣、鎂鹽等；墨魚(yú)中的墨汁含有一種粘多糖。
墨魚(yú)湯
用料：主料墨魚(yú)700g，五花肉100g，調(diào)料：食鹽適量，蔥適量，姜適量，料酒適量，胡椒粉適量。
墨魚(yú)湯的做法
1.準(zhǔn)備食材
2.五花肉洗凈切片
3.墨魚(yú)去內(nèi)臟，剝?nèi)ネ馄?，切花刀塊.
4.取燒鍋，放適量水，加姜片，蔥絲
5.放入五花肉，加料酒.
6.大火煮開(kāi)，小火15分鐘。
7.放入墨魚(yú)，大火煮開(kāi)
8.撇去浮末，小火燉15分鐘
9.加鹽煮2分鐘
10.加胡椒粉，蔥花即可。
以上所述便是烏雞墨魚(yú)湯的詳細(xì)制作方法，這道烏雞墨魚(yú)湯營(yíng)養(yǎng)豐富，制作簡(jiǎn)單味道非常鮮美有很濃郁的墨魚(yú)味道，湯汁味美老少皆宜，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，自己在家制作的口味可以根據(jù)個(gè)人的喜好來(lái)添加，也可以加入一些蔬菜，愛(ài)好喝湯的朋友們一定要嘗試一下。
豬肚就是豬的胃部，豬肚是可以食用的，而且豬肚還有一定的食療功效，常吃豬肚能夠起到健脾胃和治療虛弱的好處，所以我們常用豬肚作為食材來(lái)搭配其它食材做出各種菜肴來(lái)，我們這里采用豬肚來(lái)搭配海鮮中的墨魚(yú)，做出一道極為鮮美的湯豬肚墨魚(yú)湯。
豬肚墨魚(yú)湯的做法非常的簡(jiǎn)單，我們需要用到的食材就是豬肚和墨魚(yú)湯而已，兩種食材都非常鮮美，所以我們不需要多厲害的廚藝就能將這道湯做好。
豬肚為豬科動(dòng)物豬的胃，具有治虛勞羸弱，泄瀉，下痢，消渴，小便頻數(shù)，小兒疳積的功效，同時(shí)能用豬肚烹調(diào)出各種美食。
豬肚中含有大量的鈣、鉀、鈉、鎂、鐵等元素和維生素A、維生素E、蛋白質(zhì)、脂肪等成分。
烏賊的肉可食，它的墨囊里邊的墨汁可加工為工業(yè)所用，墨囊也是一種藥材，內(nèi)殼可喂籠鳥(niǎo)以補(bǔ)充鈣質(zhì)。烏賊的內(nèi)臟可以榨制內(nèi)臟油，是制革的好原料。它的眼珠可制成眼球膠，是上等膠合劑。我國(guó)常見(jiàn)的烏賊有槍烏賊(俗稱(chēng)魷魚(yú))，金烏賊與無(wú)針烏賊。烏賊是我國(guó)四大海產(chǎn)(大黃魚(yú)，小黃魚(yú)，帶魚(yú)，烏賊)之一，漁業(yè)捕撈量很大，肉鮮美，富營(yíng)養(yǎng)。
材料
墨魚(yú)連骨一只，豬肚半個(gè)，光杏仁10克。
調(diào)料
生姜三片，精鹽少許。
做法
①墨魚(yú)原只洗凈，豬肚洗凈， 杏仁洗凈。
②把適量清水高火6分鐘至滾，放入全部材料， 中火40分鐘，下鹽調(diào)味即可。
上文我們介紹了一道家常菜豬肚墨魚(yú)湯，豬肚墨魚(yú)湯有著豐富的營(yíng)養(yǎng)而且還有很好的食療功效，豬肚墨魚(yú)湯有健脾胃和補(bǔ)虛的好處，常吃豬肚墨魚(yú)湯還能提高我們的免疫功能，所以我們可以根據(jù)教程自己也做出豬肚墨魚(yú)湯來(lái)。
墨魚(yú)是我們平時(shí)生活中經(jīng)常能吃到的食物，它的味道特別的鮮美而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常豐富，能對(duì)身體起到很好的調(diào)理作用，能夠起到壯陽(yáng)理氣養(yǎng)胃的作用，其中番茄墨魚(yú)湯不僅會(huì)使味道變得更加的美味，還能很好的增加我們的食欲，尤其是對(duì)于很多孕婦來(lái)說(shuō)還能更好對(duì)身體進(jìn)行滋補(bǔ)，下面一起了解下番茄墨魚(yú)湯的做法。
番茄墨魚(yú)湯的做法
配方：
番茄200克鮮墨魚(yú)200克姜5克蔥5克 鹽5克 紹酒10克 素油30克
制作：
1．把番茄洗凈，切薄片；鮮墨魚(yú)洗凈，去黑色筋膜，切4厘米見(jiàn)方的塊；姜切片，蔥切段。
2．把墨魚(yú)和番茄放入盆內(nèi)待用，炒鍋置武火上燒熱，加入素油，燒六成熟時(shí)，下入姜、蔥爆香，注入清水600毫升，燒沸，下入蕃茄、墨魚(yú)、鹽，用文火煮25分鐘即成。
食法：
每日1次，每次吃墨魚(yú)50克，隨意吃蕃茄喝湯。
功效：
滋陰潤(rùn)燥，補(bǔ)中和血，寬腸通便。用于急性黃疸型肝炎患者
食用價(jià)值
據(jù)營(yíng)養(yǎng)學(xué)家研究測(cè)定：每人每天食用50～100克鮮番茄，即可滿(mǎn)足人體對(duì)幾種維生素和礦物質(zhì)的需要。番茄含的“番茄素”，有抑制細(xì)菌的作用；含的蘋(píng)果酸、檸檬酸和糖類(lèi)，番茄富含胡蘿卜素、維生素C、維生素B以及維生素B2和鈣、磷、鉀、鎂、鐵、鋅、銅和碘等多種元素，還含有蛋白質(zhì)、糖類(lèi)、有機(jī)酸、纖維素。
番茄中就含有豐富的抗氧化劑。而抗氧化劑可以防止自由基對(duì)皮膚的破壞，具有明顯的美容抗皺的效果。
番茄含有豐富的胡蘿卜素、維生素C和B族維生素。
番茄墨魚(yú)湯的做法非常的簡(jiǎn)單，只要我們平時(shí)按照上面的方法進(jìn)行操作就可以做的特別的美味，尤其是很多孕婦以及平時(shí)總是忙碌于工作有巨大壓力的男性朋友們，可以經(jīng)常的食用，而且番茄中含有很豐富的營(yíng)養(yǎng)維生素，能夠讓我們身體獲取更多的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
很多人不知道，墨魚(yú)的功效和營(yíng)養(yǎng)究竟是有哪些，一些人認(rèn)為墨魚(yú)好吃，吃的時(shí)候用來(lái)炒著吃，用來(lái)涼拌著吃，還有的人會(huì)用來(lái)作為海鮮味道的美食來(lái)吃，但是墨魚(yú)還可以用來(lái)熬湯吃，墨魚(yú)的功效和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，對(duì)補(bǔ)充骨脂的效果來(lái)說(shuō)是特別好的，多吃這樣的美食也讓很多人充滿(mǎn)能量，那么這個(gè)補(bǔ)骨脂墨魚(yú)湯的做法有哪些呢?
做法一
墨魚(yú)肉、脊骨(中藥名為海螵蛸)均可入藥。李時(shí)珍稱(chēng)墨魚(yú)為“血分藥”，是治療婦女貧血、血虛經(jīng)閉的良藥。以下介紹二種墨魚(yú)藥膳。
補(bǔ)骨脂墨魚(yú)湯
材料：補(bǔ)骨脂30克，大棗10克，墨魚(yú)50克，海螵蛸10克，調(diào)料適量。將墨魚(yú)泡發(fā)，洗凈，切絲。
做法：將海螵蛸、補(bǔ)骨脂水煎取汁，去渣，納入墨魚(yú)、大棗
，同煮至墨魚(yú)熟后，用食鹽、味精、蔥、姜等調(diào)服，每日1劑。
功效：用于陰虛血虧、月經(jīng)量少或經(jīng)閉。
墨魚(yú)骨燉豬皮
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材料：墨魚(yú)骨15克，豬皮60克。
做法：將墨魚(yú)骨、豬皮洗凈，豬皮切成小塊與墨魚(yú)骨同放碗內(nèi)加水，隔水用文火燉至豬皮熟透即可，每日2次。
功效：適用于身體虛弱及血熱型崩漏。
做法二
材料：
墨魚(yú)兩只，肥肉2兩，香菜葉1小片，鹽，胡椒粉。
做法：
1.墨魚(yú)用清水泡發(fā)，切成粗絲;
2.肥肉切厚片，入電紫砂煲，加墨魚(yú)絲，加足水燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火煲2小時(shí)，吃前調(diào)鹽和胡椒粉就OK了!
小訣竅
1、墨魚(yú)泡水前最好到火上過(guò)一下，這樣泡水后很容易將黑膜撕干凈;
2、肥肉燉湯非常香，吃的時(shí)候去掉肥肉不吃就是;
3、此湯水要一次加足，一定要細(xì)火慢煲，鮮香才會(huì)完全釋放;
4、無(wú)須另外加雞精了;
做法三
墨魚(yú)豬肚湯
材料
主料：墨魚(yú)250克，豬肚250克，
輔料：杏仁15克，
調(diào)料：姜5克
做法
1.新鮮墨魚(yú)不用刮，整只洗凈;
2.豬肚擦洗干凈，全部放入煲;
3.加杏仁、生姜，加水3碗，煲3小時(shí)，即可飲用。
做法四
材料
墨魚(yú)連骨一只，豬肚半個(gè)，光杏仁10克。
調(diào)料
生姜三片，精鹽少許。
做法
①墨魚(yú)原只洗凈，豬肚洗凈， 杏仁洗凈。
②把適量清水高火6分鐘至滾，放入全部材料， 中火40分鐘，下鹽調(diào)味即可。
這些墨魚(yú)湯的做法都是具有補(bǔ)骨脂的功效和作用，這點(diǎn)我相信很多人都表示不解吧，對(duì)于這個(gè)墨魚(yú)湯的制作方法大家是可以按照這些程序來(lái)給自己制作美食的，讓自己的骨脂發(fā)育得更好，也讓自己的身體成為最健康的身體，選擇的食物都必須要選擇對(duì)子就身體最好的食物。
豬肚墨魚(yú)湯是一種利用豬肚跟墨魚(yú)一起熬制形成的，我們需要清洗干凈豬肚，不然熬出來(lái)的湯會(huì)有一股味道，而且墨魚(yú)還去除膽汁，在熬好之后要加入胡椒粉去腥提味，特別適合我們?cè)谄綍r(shí)開(kāi)胃食用。墨魚(yú)豬肚湯是可以防癌的，還可以補(bǔ)充身體所需的蛋白質(zhì)以及適合陰虛體質(zhì)的，大家可以來(lái)了解一下。
墨魚(yú)豬肚湯的功效
墨魚(yú)和豬肚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值都是非常豐富的，除了含有各種營(yíng)養(yǎng)元素之外，墨魚(yú)與豬肚的食療功效也是杠杠滴!墨魚(yú)含豐富的蛋白質(zhì)，殼含碳酸鈣、殼角質(zhì)、粘液質(zhì)、及少量氯化鈉、磷酸鈣、鎂鹽等;墨魚(yú)中的墨汁含有一種粘多糖，據(jù)說(shuō)還有一定的抑癌作用!
而豬肚不僅含有大量的鈣、鉀、鈉、鎂、鐵等元素和維生素A、維生素E、蛋白質(zhì)、脂肪等成分。豬肚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和口感也是其他豬肉食材無(wú)法替代的。它具有治虛勞羸弱，泄瀉，下痢，消渴，小便頻數(shù)，小兒疳積的功效!
墨魚(yú)的食用禁忌
墨魚(yú)適合那些陰虛體質(zhì)，貧血，婦女血虛經(jīng)閉，帶下，崩漏者食用。但是對(duì)于那些脾胃虛寒的人、高血脂、高膽固醇血癥、動(dòng)脈硬化等心血管病及肝病患者、患有濕疹、蕁麻疹、痛風(fēng)、腎臟病、糖尿病、易過(guò)敏者等疾病的人最好不要吃。
豬肚的食用禁忌
因?yàn)樨i肚膽固醇含量較高，故凡高血壓及心腦血管病患者，均應(yīng)少吃，否則會(huì)加重病情，反而有礙身體康復(fù)。不過(guò)，豬肚中含蛋白質(zhì)、脂肪、糖類(lèi)、胃激素、胃壁素、鈣、磷、鐵、消化酶及維生素B1與B2等。這些營(yíng)養(yǎng)成分對(duì)于人體來(lái)說(shuō)是非常有益的，對(duì)于那些虛勞瘦弱者、脾胃虛弱，食欲不振，泄瀉下痢者、中氣不足，氣虛下陷，男子遺精，女子帶下者、體虛之人小便頗多者、小兒疳積者食用。
墨魚(yú)豬肚湯的做法
材料：豬肚一個(gè);干墨魚(yú)一個(gè);紅豆200克;清水3大碗;姜片四塊
步驟：
A. 處理豬肚
1、將買(mǎi)回的豬肚在水龍頭下用流水兩面沖洗干干凈凈，并剪掉多余的油，將豬肚的內(nèi)部朝外(就是翻一面);
2、裝入盆內(nèi)，加一大勺鹽均勻的抓遍豬肚，腌五分鐘;
3、加入適量的面粉;
4、將面粉抓均勻，并腌至五分鐘;
5、將豬肚用流水沖洗干凈，放入鍋內(nèi)，加入少許清水、姜片煮五分鐘即可;
6、取出煮好的豬肚將其一端的白色的物質(zhì)清理干凈即可。
B. 處理墨魚(yú)
1、將干墨魚(yú)放入涼水中浸泡五分鐘左右;
2、取出墨魚(yú)的骨頭(不留)。
C. 墨魚(yú)燉豬肚做法
1、將處理好的豬肚和干墨魚(yú)切成條狀，紅豆洗凈備用;
2、將紅豆放入沙鍋底部，再放入干墨魚(yú)，最后鋪上豬肚、姜片，加入清水;
3、中小火燒至開(kāi)后，改小火慢慢煨1個(gè)半小時(shí)即可。
以上就是關(guān)于墨魚(yú)豬肚湯的功效，對(duì)此方面的知識(shí)的相關(guān)介紹了。墨魚(yú)和豬肚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高，對(duì)于那些陰虛體質(zhì)，貧血的人來(lái)說(shuō)，非常適合吃墨魚(yú)的。而豬肚可以治療虛勞羸弱，泄瀉等等想疾病，對(duì)人體的作用也是極好的。
墨魚(yú)就是章魚(yú)，是一種比較常見(jiàn)的海鮮，用新鮮的墨魚(yú)做成湯，非常的美味，可以說(shuō)是香味四溢，讓人胃口大開(kāi)，做新鮮墨魚(yú)湯的時(shí)候可以放入其他的一些食材，比如說(shuō)放入排骨，放入豬肚等等，都有很好的保健身體的作用，墨魚(yú)本身的蛋白質(zhì)含量非常的豐富，有非常好的補(bǔ)鈣作用。
新鮮墨魚(yú)湯的做法大全
簡(jiǎn)介 用鑄鐵鍋小火燉效果非常好，香味四溢，誘人無(wú)比。墨魚(yú)干和排骨互相滲透，魚(yú)和肉都豐常好吃;湯汁鮮美，香味濃郁，好喝得很!
材料
排骨(baby back rib) 大半扇約600-800克，比巴掌略大的墨魚(yú)干兩只，生姜1小塊，鹽1小匙。
做法
1。墨魚(yú)干冷水浸泡2-4小時(shí)至軟，去骨，洗凈切片。生姜切片，備用。
2。排骨洗凈砍成塊，加清水，煮沸后關(guān)火，撇去浮沫，瀝干水。
3。在鑄鐵鍋(或砂鍋)內(nèi)放入排骨塊、墨魚(yú)片、姜片，加足水，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火煲3小時(shí)，起鍋時(shí)加鹽即可。
做法二
材料
主料：墨魚(yú)250克，豬肚250克，
輔料：杏仁15克，
調(diào)料：姜5克
做法
1.新鮮墨魚(yú)不用刮，整只洗凈;
2.豬肚擦洗干凈，全部放入煲;
3.加杏仁、生姜，加水3碗，煲3小時(shí)，即可飲用。
小訣竅
健康提示：
此湯能健胃、治胃濕熱、有痰及胃潰瘍。
食物相克：
墨魚(yú)：墨魚(yú)與茄子相克，同食容易引起霍亂。
杏仁：杏仁不可與板栗、豬肉、小米同食。
墨魚(yú)營(yíng)養(yǎng)分析：
具有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，而且富有藥用價(jià)值。烏賊每百克肉含蛋白質(zhì)13克，脂肪僅0.7克，還含有碳水化合物和維生素A、B族維生素及鈣、磷、鐵等人體所必需的物質(zhì)，是一種高蛋白低脂肪滋補(bǔ)食品。值得一提，它是女性塑造體型和保養(yǎng)肌膚之理想的保健食品。烏賊殼含碳酸鈣、殼角質(zhì)、粘液質(zhì)、及少量氯化鈉、磷酸鈣、鎂鹽等。烏賊的墨汁含有一種粘多糖，實(shí)驗(yàn)證實(shí)對(duì)小鼠有一定的抑癌作用。
1. 墨魚(yú)含豐富的蛋白質(zhì)，殼含碳酸鈣、殼角質(zhì)、粘液質(zhì)、及少量氯化鈉、磷酸鈣、鎂鹽等;
2. 墨魚(yú)中的墨汁含有一種粘多糖，實(shí)驗(yàn)證實(shí)對(duì)小鼠有一定的抑癌作用。
其實(shí)很多的時(shí)候大家都沒(méi)有那么多的時(shí)間可以在家里面研究自己的食物的，每天吃的飯肯定又是敷衍而已的，這樣的對(duì)于自己的營(yíng)養(yǎng)均衡是不好的，所以下面我們就一起來(lái)了解一下墨魚(yú)湯的做法大全。
做法一
基本材料
材料：干墨魚(yú)兩只、五花肉100g，花生仁100g，生姜3片，香菇5朵、蔥花適量。
制作方法
做法
1、提前一天用涼水沖洗墨魚(yú)后，放入涼水中泡發(fā)。將泡發(fā)后的墨魚(yú)去除中間的白色骨頭，去除眼鏡和部分黑色黏膜。洗凈后切成小片備用。
2、五花肉洗凈后切薄片，干香菇泡發(fā)備用，花生仁洗凈后瀝干水備用。
3、將處理好的墨魚(yú)干片、五花肉和花生仁、生姜片放入高壓鍋煮40分鐘，或者燉鍋熬煮2小時(shí)。加適量鹽和蔥花即可食用。
做法二
材料
墨魚(yú)(干)適量，香菇4朵，黑木耳適量，棗3顆，五花肉少行
做法
墨魚(yú)干提前一天用冷水浸泡;香菇、黑木耳:冷水泡發(fā)備用
把泡發(fā)的香菇去蒂，表面切十字花刀;黑木耳去蒂，掰成小瓣
將浸泡好的墨魚(yú)干表面的一層薄膜剝下來(lái)，再去骨和內(nèi)臟并洗干凈
鍋內(nèi)加足清水，放入切好的墨魚(yú)干、香菇、黑木耳、紅棗、姜片、五花肉，一同燉20分鐘，調(diào)味即可
以上這篇文章就為大家詳細(xì)介紹了一下墨魚(yú)湯的做法大全，相信大家已經(jīng)有了一個(gè)比較初步的認(rèn)識(shí)了，所以在平時(shí)的生活中的時(shí)候，如果真的有時(shí)間的話(huà)，就可以試試上面所說(shuō)的做法的。
豬肚墨魚(yú)湯是豬肚的做法里很常見(jiàn)的一道菜肴。這里起關(guān)鍵作用的是墨魚(yú)，可以增味提鮮，讓人忍不住能喝好幾碗。做之前要把豬肚清洗干凈，一定要用鹽反復(fù)揉搓，這樣豬肚做出來(lái)就不會(huì)有腥味，下面我們就來(lái)看看豬肚墨魚(yú)湯的做法。
墨魚(yú)豬肚湯做法簡(jiǎn)單是豬肚做法大全的常見(jiàn)菜，不一定要看墨魚(yú)豬肚湯視頻才能學(xué)會(huì)，但怎么做墨魚(yú)豬肚湯最好吃，跟著家常美食網(wǎng)的做法圖解來(lái)做這道墨魚(yú)豬肚湯吧。
墨魚(yú)豬肚湯的食材和調(diào)料：
墨魚(yú)干 1個(gè) 豬肚 1個(gè)
教您墨魚(yú)豬肚湯的家常做法，如何做墨魚(yú)豬肚湯才好吃
一、 墨魚(yú)干用水泡軟（大概20分鐘），洗凈，去除中間的硬骨，切成手指條；豬肚洗凈也切成手指條；
二、 墨魚(yú)條和豬肚條用熱水焯2分鐘，去除異味；
三、 湯鍋一次性加足水燒開(kāi)，放入姜2片、料酒1勺，下入墨魚(yú)條和豬肚條，水開(kāi)后撇去浮沫；
四、 中火不加蓋煮15分鐘后（為了讓腥味更充分的揮發(fā)干凈），轉(zhuǎn)小火加蓋煲2個(gè)小時(shí)，出鍋前加鹽即可。
家常美食小貼士：
1）這道湯的特點(diǎn)就是湯清味鮮，而且可以去火、補(bǔ)虛、健脾；
2）挑選墨魚(yú)干的時(shí)候不要選擇發(fā)黃的，發(fā)黃的是放置時(shí)間久了，會(huì)有一股很腥的異味；
3）豬肚時(shí)候一般都是買(mǎi)超市里收拾干凈的，一是因?yàn)閮?nèi)臟的東西寧可貴一些也要放干凈新鮮放心的，二是因?yàn)樨i肚實(shí)在很難清洗，會(huì)有一層粘液。如果同學(xué)們買(mǎi)的是沒(méi)有清洗好的，一定要用鹽和白醋正正反反的清洗3、4遍。
墨魚(yú)是南方非常常見(jiàn)的一種海味干貨，北方的菜場(chǎng)和超市都比較少見(jiàn)。但是隨著網(wǎng)絡(luò)的發(fā)展，電商購(gòu)物平臺(tái)的成熟，無(wú)論是在哪，總是可以吃到的，墨魚(yú)不但味感鮮脆爽口,蛋白質(zhì)含量高,具有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,而且富有藥用價(jià)值。墨魚(yú)豬肚湯便是一款非常營(yíng)養(yǎng)滋補(bǔ)的好湯水。除了一些中醫(yī)認(rèn)為不適合吃“發(fā)物”的人之外，其他各類(lèi)人其實(shí)都很適合吃墨魚(yú)，滋補(bǔ)效果相當(dāng)好。 下面向大家介紹一下其的做法。
食譜原料
主料：墨魚(yú)250克,豬肚250克
輔料：杏仁15克
調(diào)料：姜5克
制作方法
1. 新鮮墨魚(yú)不用刮，整只洗凈;
2. 豬肚擦洗干凈，全部放入煲;
3. 加杏仁、生姜，加水3碗，煲3小時(shí)，即可飲用。
健康提示
1. 墨魚(yú)含豐富的蛋白質(zhì)，殼含碳酸鈣、殼角質(zhì)、粘液質(zhì)、及少量氯化鈉、磷酸鈣、鎂鹽等;
2. 墨魚(yú)中的墨汁含有一種粘多糖，實(shí)驗(yàn)證實(shí)對(duì)小鼠有一定的抑癌作用。
3.豬肚中含有大量的鈣、鉀、鈉、鎂、鐵等元素和維生素A、維生素E、蛋白質(zhì)、脂肪等成分。
豬肚的功效:補(bǔ)虛損，健脾胃。治虛勞羸弱，泄瀉，下痢，消渴，小便頻數(shù)，小兒疳積。
①《別錄》：補(bǔ)中益氣，止渴、利。
②《千金·食治》：斷暴痢虛弱。
③《日華子本草》：補(bǔ)虛損，殺勞蟲(chóng)，止痢。
④《本草圖經(jīng)》：主骨蒸熱勞，血脈不行，補(bǔ)羸助氣。
⑤《隨息居飲食譜》：止帶、濁、遺精。
墨魚(yú)的功效：烏賊可以說(shuō)全身是寶，不但味感鮮脆爽口，具有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，而且富有藥用價(jià)值。烏賊每百克肉含蛋白質(zhì)13克，脂肪僅0.7克，還含有碳水化合物和維生素A、B族維生素及鈣、磷、鐵等人體所必需的物質(zhì)，是一種高蛋白低脂肪滋補(bǔ)食品。值得一提，它是女性塑造體型和保養(yǎng)肌膚之理想的保健食品。烏賊殼含碳酸鈣、殼角質(zhì)、粘液質(zhì)、及少量氯化鈉、磷酸鈣、鎂鹽等。烏賊的墨汁含有一種粘多糖，實(shí)驗(yàn)證實(shí)對(duì)小鼠有一定的抑癌作用。
墨魚(yú)禁忌人群：1.脾胃虛寒的人應(yīng)少吃；2.高血脂、高膽固醇血癥、動(dòng)脈硬化等心血管病及肝病患者應(yīng)慎食；3.患有濕疹、蕁麻疹、痛風(fēng)、腎臟病、糖尿病、易過(guò)敏者等疾病的人忌食；4.烏賊魚(yú)肉屬動(dòng)風(fēng)發(fā)物，故有病之人酌情忌食。
因?yàn)槟~(yú)和豬肚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，日常生活中，陰虛體質(zhì)，貧血，婦女血虛經(jīng)閉，帶下，崩漏者均可以常煮來(lái)進(jìn)行進(jìn)補(bǔ)。保健養(yǎng)生。
墨魚(yú)具有補(bǔ)肝腎，滋陰補(bǔ)血的作用，因此特別適合生完孩子的產(chǎn)婦吃，除此之外墨魚(yú)還有催乳的作用。說(shuō)起墨魚(yú)相信一些人都會(huì)有些陌生，其實(shí)現(xiàn)在墨魚(yú)已經(jīng)作為常見(jiàn)魚(yú)類(lèi)收到更多人的歡迎了。雖說(shuō)墨魚(yú)對(duì)產(chǎn)婦有滋補(bǔ)催乳的作用，其中怎樣做才是最為關(guān)鍵的。以下就是相關(guān)信息，來(lái)了解一下吧。
1.不放調(diào)料
哺乳期吃墨魚(yú)，建議不要加入辛辣的調(diào)味料，如辣椒、酒、胡椒等，這些辛辣東西會(huì)引起寶寶上火拉肚子。少量的酒可促進(jìn)乳汁分泌，對(duì)嬰兒亦無(wú)影響;但過(guò)量時(shí)，則會(huì)抑制乳汁分泌，也會(huì)影響子宮收縮，故應(yīng)酌量少飲或不飲。
2.不加茴香
哺乳期吃墨魚(yú)，建議不要加入茴香，因?yàn)檐钕闶菍贉卦镏?，可助?nèi)熱，易使媽媽上火，出現(xiàn)口舌生瘡，大便秘結(jié)或生痔瘡，同時(shí)也可通過(guò)乳汁使寶寶內(nèi)熱加重。
3.少鹽少油
哺乳期吃墨魚(yú)，建議少鹽少油，在哺乳期，媽媽飲食吃的過(guò)咸或者過(guò)油膩，都不是母嬰健康的做法。乳汁里含有鹽分，母乳喂養(yǎng)的媽媽每天的食鹽量以不超過(guò)正常人的標(biāo)準(zhǔn)——6克為宜。
4.催乳墨魚(yú)湯
墨魚(yú)含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、脂肪、維生素A、維生素B、鈣、磷、鐵、鋅等礦物質(zhì)和多種維生素，哺乳期可以做一些墨魚(yú)湯來(lái)下奶。
墨魚(yú)鮮蝦燉排骨湯
原料：墨魚(yú)干一只(大的半只)、鮮蝦或蝦干6-8個(gè)、排骨300克、米酒水20克。
做法：
1、鍋中放入水，加入幾絲姜，再放入洗凈的排骨汆燙去血水后備用。
2、墨魚(yú)干用剪刀剪成一厘米寬左右的條狀，放入水中浸泡半小時(shí);注意墨魚(yú)骨也不要扔掉。
3、燉鍋中放入1000ml左右的水，同時(shí)加入排骨，墨魚(yú)骨和墨魚(yú)干。開(kāi)大火煮至沸騰后轉(zhuǎn)小火慢燉2小時(shí)。
4、最后放入鮮蝦(如果是蝦干跟墨魚(yú)同時(shí)放)，繼續(xù)燉煮20分鐘，加鹽調(diào)味即可。
干墨魚(yú)仔就是墨魚(yú)仔的干制品。墨魚(yú)我們也叫做是冬雞或者是烏賊，因?yàn)槟~(yú)在遇到敵人供給的時(shí)候噴墨而逃所以就有了墨魚(yú)這樣的叫法，墨魚(yú)有非常高的功效和作用，常吃墨魚(yú)可以帶給我們健康的身體，干墨魚(yú)仔常吃有補(bǔ)腎和壯陽(yáng)的功效，而且對(duì)于很對(duì)婦科病也有療效。
干墨魚(yú)仔可以做出很多美味的海鮮菜肴，例如紅椒墨魚(yú)仔，香辣墨魚(yú)仔以及蒜茸墨魚(yú)仔等，干墨魚(yú)仔有養(yǎng)血滋陰的功效，女性朋友食用干墨魚(yú)仔效果更佳。
味極墨魚(yú)仔
材料
主料：墨魚(yú)仔
配料：醬油，姜，蒜，辣椒絲，幾粒花椒(如果是新鮮的，就不用花椒，這是大料，做鮮活的材料少用或不用大料)
做法
1、墨魚(yú)仔解凍晾干或用廚房紙吸干水，在油里過(guò)過(guò)油(這樣做以免在炷時(shí)太多水)，撈起備用。
2、再另起鍋，放姜、蒜、辣椒絲和幾粒花椒，爆香，倒入墨魚(yú)仔，撒少少胡椒面，注入醬油，兜勻可上鍋。
茶香墨魚(yú)仔
材料
用料主料：墨魚(yú)仔500克配料：龍井茶葉調(diào)料：白腐乳、味精、料酒、蒜粉、生粉、植物油、白芝麻
做法
1、將墨魚(yú)仔去內(nèi)臟洗凈，用干凈毛巾控水。
2、將龍井茶葉用開(kāi)水泡開(kāi)，取凈茶葉待用。
3、將墨魚(yú)仔用白腐乳、味精、紹酒、蒜粉、生粉拌勻，下七成熱油鍋炸熟。將茶葉炸酥。
4、取干凈鍋一只，下墨魚(yú)仔，滑油，下蔥姜末煸香，加茶葉和調(diào)料炒勻，撒上白芝麻即可。
上文我們介紹了什么是干墨魚(yú)仔，我們知道干墨魚(yú)仔就是墨魚(yú)的干制品，干墨魚(yú)仔的作用和功效非常全面，常吃干墨魚(yú)仔能夠帶給我們健康的身體，干墨魚(yú)仔的做法有很多種，上文介紹了干墨魚(yú)仔的幾種做法，大家可以參考一下。
香菇木耳墨魚(yú)湯這道糖類(lèi)是一道含有比較多蛋白質(zhì)的湯類(lèi)，對(duì)于女性朋友在經(jīng)期、產(chǎn)期都是有很大幫助的，所以我們建議大家可以好好的利用它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。我們想要在生活中制作香菇木耳墨魚(yú)湯這種食物是比較簡(jiǎn)單的，只要我們將這些食材準(zhǔn)備好就可以放進(jìn)鍋里面熬湯了，待味道香味就可以了。
一碗味道極其鮮美墨魚(yú)湯，配上香菇和黑木耳這些健康食材，讓這款湯更加的營(yíng)養(yǎng)和美味。墨魚(yú)干俗稱(chēng)“烏賊粑”，含蛋白質(zhì)、碳水化合物、多種維生素和鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)。具有壯陽(yáng)健身、益血補(bǔ)腎、健胃理氣的功效。女性在經(jīng)、孕、產(chǎn)、乳各期食用，都非常有益，能養(yǎng)血、通經(jīng)、安胎、利產(chǎn)、止血、催乳等。
原料：墨魚(yú)干、香菇、黑木耳、紅棗、姜。
制作步驟
1、墨魚(yú)干提前一天用冷水浸泡;香菇、黑木耳：冷水泡發(fā)備用。
2、把泡發(fā)的香菇去蒂，表面切十字花刀;黑木耳去蒂，掰成小瓣。
3、將浸泡好的墨魚(yú)干表面的一層薄膜剝下來(lái)，再去骨和內(nèi)臟并洗干凈。
4、鍋內(nèi)加足清水，放入切好的墨魚(yú)干、香菇、黑木耳、紅棗、姜片、五花肉，一同燉20分鐘，調(diào)味即可。
烹飪小技巧
墨魚(yú)干的表皮比較腥，一定要處理干凈后在食用，包括觸角上的都要撕掉。墨魚(yú)、香菇、黑木耳都是些不含油膩的食材，燉墨魚(yú)湯的時(shí)候一定要加幾塊五花肉進(jìn)去，這樣湯汁會(huì)更鮮美。
以上是一篇關(guān)于香菇木耳墨魚(yú)湯制作方法的介紹，希望你們?cè)谏钪锌梢院煤玫钠穱L一下香菇木耳墨魚(yú)湯的味道。對(duì)于香菇木耳墨魚(yú)湯這道湯類(lèi)，我們建議大家在生活中可以將它的制作方法告訴你們的朋友，讓他們?yōu)樽约盒膼?ài)的女人熬制這道湯類(lèi)。
墨魚(yú)非常適合用來(lái)煲湯，因?yàn)槟~(yú)的肉質(zhì)比較老，用其他烹飪方法不容易做熟。而煲湯的畫(huà)能夠?qū)⒛~(yú)的營(yíng)養(yǎng)成分完全溶解在水中，提高了食材的利用率，而且墨魚(yú)湯的味道非常的香濃，能夠提升食欲，下面就來(lái)看看墨魚(yú)湯的做法大全有哪些的講解吧。
墨魚(yú)排骨湯是一款家常湯品，營(yíng)養(yǎng)豐富。主要食材是排骨和墨魚(yú)干，主要烹飪工藝是燉。湯汁鮮美，香味濃郁。
墨魚(yú)湯的做法一：
1、排骨洗凈砍成塊，干墨魚(yú)泡軟、去骨，洗凈切片，生姜洗凈拍松，分類(lèi)放置備用。
2、鍋內(nèi)加水，待水開(kāi)時(shí)放入排骨塊、墨魚(yú)片，用中火煮至斷生，撈起待用，記住不要直接煮熟了。
3、在砂鍋內(nèi)投入排骨塊、墨魚(yú)片、生姜，注入清水，用小火煲2小時(shí)，加精鹽和味精即可。這個(gè)時(shí)候湯的香氣非常濃厚，正是飲用的最佳時(shí)間。
墨魚(yú)湯的做法二：
1、墨魚(yú)干先放在冷水里泡軟，如果是熱天，中間最好換換水；排骨用水反復(fù)清洗去血水，剁成段；生姜切成片。
2、泡好的墨魚(yú)去膜去骨，斜切成片。
3、準(zhǔn)備一大碗，放排骨墨魚(yú)，加鹽和黃酒先拌均。
4、然后放生姜、豆豉，加半碗水。（水多了，湯不鮮）
5、碗口蒙上保鮮膜（有碗蓋的用碗蓋更衛(wèi)生安全）。
6、電飯煲注入適量水插好電，放進(jìn)蒸架，碗擱在蒸架上，蓋上電飯煲蓋子，開(kāi)始燉，直至湯熟。
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