墨魚(yú)的作用
養(yǎng)生的作用。
身體是智能的載體，是事業(yè)的本錢(qián)。對(duì)自己晚年負(fù)責(zé)，就不應(yīng)該對(duì)晚年的健康透支。生活越來(lái)越好，人們?cè)絹?lái)越注重養(yǎng)生，養(yǎng)生關(guān)系著每一個(gè)的生活質(zhì)量。面對(duì)飲食養(yǎng)生紛繁的話題，我們?nèi)绾握_認(rèn)識(shí)呢？下面的內(nèi)容是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的墨魚(yú)的作用，歡迎您閱讀和收藏，并分享給身邊的朋友！
墨魚(yú)我們也叫做是墨斗魚(yú)或者是叫做烏賊，墨魚(yú)是常見(jiàn)的一種海產(chǎn)品，墨魚(yú)是可以用來(lái)食用的，我們可以用墨魚(yú)作為食材搭配蔬菜，肉類(lèi)，菌類(lèi)等做出各種菜肴，我們還可以將墨魚(yú)制作成粥做成墨魚(yú)粥，墨魚(yú)粥是非常滋補(bǔ)養(yǎng)生的粥呢。墨魚(yú)到處都可以看到，那么墨魚(yú)的作用如何呢。
墨魚(yú)除了非常美味能夠用來(lái)吃外，其實(shí)墨魚(yú)還有很好的食療效果的，常吃墨魚(yú)能夠治療貧血和閉經(jīng)等癥狀，墨魚(yú)能起到預(yù)防癌癥和補(bǔ)腎等方面的功效，所以墨魚(yú)深受人們的喜愛(ài)。
墨魚(yú)的肉可食，它的墨囊里邊的墨汁可加工為工業(yè)所用，墨囊也是一種藥材，內(nèi)殼可喂籠鳥(niǎo)以補(bǔ)充鈣質(zhì)。墨魚(yú)的內(nèi)臟可以榨制內(nèi)臟油，是制革的好原料。它的眼珠可制成眼球膠，是上等膠合劑。我國(guó)常見(jiàn)的墨魚(yú)有槍墨魚(yú)(俗稱(chēng)魷魚(yú))，金墨魚(yú)與無(wú)針墨魚(yú)。墨魚(yú)是我國(guó)四大海產(chǎn)(大黃魚(yú)，小黃魚(yú)，帶魚(yú)，墨魚(yú))之一，漁業(yè)捕撈量很大，肉鮮美，富營(yíng)養(yǎng)。
墨魚(yú)可以說(shuō)全身是寶，不但味感鮮脆爽口，具有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，而且富有藥用價(jià)值。墨魚(yú)每百克肉含蛋白質(zhì)13克，脂肪僅0.7克，還含有碳水化合物和維生素A、B族維生素及鈣、磷、鐵等人體所必需的物質(zhì)，是一種高蛋白低脂肪滋補(bǔ)食品。值得一提，它是女性塑造體型和保養(yǎng)肌膚之理想的保健食品。墨魚(yú)殼含碳酸鈣、殼角質(zhì)、粘液質(zhì)、及少量氯化鈉、磷酸鈣、鎂鹽等。墨魚(yú)的墨汁含有一種粘多糖，實(shí)驗(yàn)證實(shí)對(duì)小鼠有一定的抑癌作用。[5]
按照中醫(yī)理論，墨魚(yú)味咸、性平，入肝、腎經(jīng);具有養(yǎng)血、通經(jīng)、催乳、補(bǔ)脾、益腎、滋陰、調(diào)經(jīng)、止帶之功效;用于治療婦女經(jīng)血不調(diào)、水腫、濕痹、痔瘡、腳氣等癥。墨魚(yú)肉、脊骨(中藥名為海螵蛸)均可入藥。李時(shí)珍稱(chēng)墨魚(yú)為“血分藥”，是治療婦女貧血、血虛經(jīng)閉的良藥。
墨魚(yú)將食物的美食功能與醫(yī)藥保健功能結(jié)合在一起。按我國(guó)中醫(yī)的傳統(tǒng)觀念，治病可以有藥療和食療兩種，而食療即是把食品的美食功能與藥用價(jià)值結(jié)合在一起，它既符合傳統(tǒng)的醫(yī)學(xué)觀念，又接近現(xiàn)代保健食品的概念。
適用人群：適宜陰虛體質(zhì)，貧血，婦女血虛經(jīng)閉，帶下，崩漏者食用。
搭配宜忌：□相宜的黃金搭配;√墨魚(yú)+南瓜=護(hù)眼、增進(jìn)視力;√墨魚(yú)+菜花=預(yù)防感冒、助消化;□相克的禁忌搭配;×墨魚(yú)+酸性果汁=破壞蛋白質(zhì)的吸收。脾胃虛寒的人應(yīng)少吃; 高血脂、高膽固醇血癥、動(dòng)脈硬化等心血管病及肝病患者應(yīng)慎食，患有濕疹、蕁麻疹、痛風(fēng)、腎臟病、糖尿病、易過(guò)敏者等疾病的人忌食，墨魚(yú)魚(yú)肉屬動(dòng)風(fēng)發(fā)物，故有病之人酌情忌食。墨魚(yú)與茄子相克。
選購(gòu)技巧
挑選生墨魚(yú)時(shí)，宜選擇色澤鮮亮潔白、無(wú)異味、無(wú)黏液、肉質(zhì)富有彈性的。挑選干墨魚(yú)時(shí)，最好能用手捏一捏魚(yú)身是否干燥，聞一下是否有異味，優(yōu)質(zhì)的墨魚(yú)帶有海腥味，但沒(méi)有腥臭味。
上文我們介紹了什么是墨魚(yú)，我們知道墨魚(yú)也被人們叫做是烏賊，墨魚(yú)是一種常見(jiàn)的海產(chǎn)品，我們可以用墨魚(yú)來(lái)做出很多的菜肴，墨魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，適合我們平時(shí)保健養(yǎng)生的食用，墨魚(yú)的作用是非常廣的，上文也一一做了介紹。
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墨魚(yú)我們大家都知道，對(duì)人體有非常大的營(yíng)養(yǎng)，但如果你們對(duì)它足夠了解，就知道它還會(huì)分解出一些汁液來(lái)，而人們更不知道的是，墨魚(yú)汁是可以吃的，而且它的功效作用一點(diǎn)不比墨魚(yú)本身差，只不過(guò)現(xiàn)如今內(nèi)地還沒(méi)有上市，在外國(guó)，已經(jīng)成為了暢銷(xiāo)品。今天就給大家普及一下墨魚(yú)汁的功效與作用。 墨魚(yú)在中國(guó)、朝鮮、日本及歐洲各沿海均有出產(chǎn)，以我國(guó)舟山群島出產(chǎn)最多。不但味感鮮脆爽口，蛋白質(zhì)含量高，具有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，而且富有藥用價(jià)值。李時(shí)珍稱(chēng)墨魚(yú)為“血分藥”，是婦女貧血、血虛經(jīng)閉的佳珍。1.抗病毒 墨魚(yú)含有較多的蛋白質(zhì)和多肽類(lèi)物質(zhì)，脂肪含量低，還有一定量的碳水化合物、無(wú)機(jī)鹽、維生素、鈣、磷、鐵等。所含多肽具有抗病毒、抗放射性的功效。2.抑制胃酸 墨魚(yú)的內(nèi)殼，中藥名叫海螵蛸，富含碳酸鈣，制酸作用較強(qiáng)，有抑制胃酸過(guò)多的作用，可做為胃潰瘍的止血?jiǎng)?，又能消除胃的刺痛，常用于胃病泛酸者和潰瘍性的胃病輔療上。3.收斂止血 墨魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及功效還可以用于血虛經(jīng)閉、崩漏帶下，其骨可緩解胃及十二指腸潰瘍、胃酸過(guò)多、肺結(jié)核咯血。另外，它還有固精止帶的作用，可用于輔助治療崩漏、吐血、便血、遺精及女性帶下。4.養(yǎng)血滋陰 墨魚(yú)有祛淤通經(jīng)、補(bǔ)益肝腎的作用。貧血頭暈、耳嗚、遺桔、早泄及女性月經(jīng)不調(diào)、乳汁量少等均可食用墨魚(yú)。墨魚(yú)的卵滋陰養(yǎng)血功效尤突出。李時(shí)珍稱(chēng)墨魚(yú)為“血分藥”，是婦女貧血、血虛經(jīng)閉的佳珍，無(wú)論經(jīng)、孕、產(chǎn)、乳各期，食用墨魚(yú)皆為有益，5.養(yǎng)肝明目 墨魚(yú)含有大量的牛黃酸，可抑制血液中的膽固醇含量，緩解疲勞，恢復(fù)視力，改善肝臟功能。營(yíng)養(yǎng)價(jià)值 墨魚(yú)是一種美味海鮮，而且營(yíng)養(yǎng)豐富，每百克墨魚(yú)肉含蛋白質(zhì)13克，脂肪0.7克，碳水化合物1.4克，熱量64千卡，鈣14毫克，鐵0.6毫克，硫胺素0.01毫克，核黃素0.06毫克，尼克酸1毫克。其含的多肽，有抗病毒、抗射線作用。1、墨魚(yú)中的墨汁含有一種粘多糖，實(shí)驗(yàn)證實(shí)對(duì)小鼠有一定的抑癌作用。2、墨魚(yú)富含鈣、磷、鐵元素，利于骨骼發(fā)育和造血，能有效治療貧血；3、墨魚(yú)除富含蛋白質(zhì)和人體所需的氨基酸外，烏賊還含有大量的牛黃酸，可抑制血液中的膽固醇含量，緩解疲勞，恢復(fù)視力，改善肝臟功能。4、墨魚(yú)每百克肉含蛋白質(zhì)13克，脂肪僅0.7克，是一種高蛋白低脂肪滋補(bǔ)食品。值得一提，它是女性塑造體型和保養(yǎng)肌膚之理想的保健食品。
大家看見(jiàn)墨魚(yú)雞湯這個(gè)美食的名字是不是咽開(kāi)口水了，魚(yú)與雞搭配在一起的美味。它并不是一道單純的像我們平時(shí)吃的菜一樣，它有特殊的作用。尤其是墨魚(yú)，不知道大家是否了解，墨魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值雖然非常高，但是對(duì)于一些血脂高和膽固醇高的朋友不是特別適合。大家可以閱讀下面的稍加了解。
墨魚(yú)肉、蛋、脊骨（中藥名為海螵蛸）均可入藥。墨魚(yú)蛋性味咸，具有補(bǔ)腎填精，開(kāi)胃利水之功效。用于腎虛所致的遺精、滑精。海螵蛸性味咸、澀、微溫，具有收斂止血作用，同時(shí)對(duì)胃酸過(guò)多、胃及十二指腸潰瘍、小兒軟骨癥等也有一定療效。墨魚(yú)肉還其含的多肽，有抗病毒、抗射線作用
關(guān)于雞的做法，相信很多人最為熟悉的就是小雞燉蘑菇，就是將雞和蘑菇進(jìn)行同燉，達(dá)到美味營(yíng)養(yǎng)的效果。而墨魚(yú)是我們都比較熟悉的一種軟體動(dòng)物門(mén)頭足綱烏賊目，具有極高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，且具有很高的藥物價(jià)值，由于墨魚(yú)具有豐富的蛋白質(zhì)，脂肪，維生素A及其鈣磷鐵等人體所需的元素，所以，才被人們同雞進(jìn)行燉食，那么，墨魚(yú)燉雞的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有哪些呢?
墨魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)豐富，這是我們都很了解的，墨魚(yú)的正確食用對(duì)于陰虛體質(zhì)，貧血的婦女有著特殊的功效，同雞搭配進(jìn)行煮食也是一個(gè)絕佳的搭配，才能達(dá)到更好的營(yíng)養(yǎng)效果，那么，墨魚(yú)燉雞的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有哪些呢？
墨魚(yú)肉、蛋、脊骨均可入藥。墨魚(yú)蛋性味咸，具有補(bǔ)腎填精，開(kāi)胃利水之功效。用于腎虛導(dǎo)致的遺精、滑精。海螵蛸性味咸、澀、微溫，具有收斂止血作用，同時(shí)對(duì)胃酸過(guò)多、胃及十二指腸潰瘍、小兒軟骨癥等也有一定療效。墨魚(yú)肉還其含的多肽，有抗病毒、抗射線作用。
墨魚(yú)是比較常見(jiàn)的海產(chǎn)品，平時(shí)我們也叫墨魚(yú)為烏賊，它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比較高，每一百克烏賊肉里面含有的蛋白質(zhì)高達(dá)13克，脂肪含量卻非常的低，所以說(shuō)平時(shí)多吃一些墨魚(yú)肉，不會(huì)導(dǎo)致發(fā)胖的問(wèn)題，有很好的促進(jìn)身體保健的作用，尤其在補(bǔ)腎理氣方面的效果很好，對(duì)于女性來(lái)說(shuō)還有促進(jìn)月經(jīng)及調(diào)理的作用。
功效與作用
1.補(bǔ)腎理氣
眾所周知，墨魚(yú)不僅能壯陽(yáng)健身，還可益血補(bǔ)腎，健胃理氣。
2.女性的理想食材
對(duì)于女性來(lái)說(shuō)，無(wú)論經(jīng)期、妊娠期、產(chǎn)后恢復(fù)期或者哺乳期，食用墨魚(yú)都非常有利，一方面能養(yǎng)血、明目、通經(jīng)，另一方面也有安胎、利產(chǎn)、止血、催乳的功效。
墨魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
墨魚(yú)是一種美味海鮮，而且營(yíng)養(yǎng)豐富，每百克墨魚(yú)肉含蛋白質(zhì)13克，脂肪0.7克，碳水化合物1.4克，熱量64千卡，鈣14毫克，鐵0.6毫克，硫胺素0.01毫克，核黃素0.06毫克，尼克酸1毫克。其含的多肽，有抗病毒、抗射線作用。
墨魚(yú)的禁忌
1、脾胃虛寒的人應(yīng)少吃墨魚(yú)。
2、高血脂、高膽固醇血癥、動(dòng)脈硬化等心血管病及肝病患者應(yīng)慎食墨魚(yú)。
3、患有濕疹、蕁麻疹、痛風(fēng)、腎臟病、糖尿病、易過(guò)敏者等疾病的人忌食墨魚(yú)。
4、墨魚(yú)屬動(dòng)風(fēng)發(fā)物，故有病之人酌情忌食。
墨魚(yú)的做法大全
1、香腸墨魚(yú)面
材料：香腸1包，黑魚(yú)細(xì)面2把，青蔥3條，小黃瓜1條，紅蘿卜半條，蒜頭5顆，橄欖油少許
具體做法：準(zhǔn)備香腸，先退冰切片;青蔥切珠，小黃瓜及紅蘿卜切絲;;平底鍋準(zhǔn)備放入少許橄欖油，用蒜頭爆香;放入香腸拌炒約30秒香腸香味跑出，微微焦黃，放入小黃瓜及紅蘿卜;水煮開(kāi)，滾水中將墨魚(yú)細(xì)面放入約30秒;將面撈起與食材再拌炒，加入少許的橄欖油，可增加面的光澤;調(diào)味的部分放入2湯匙的白醬油拌勻，稍微收乾，即可起鍋。
2、鮮嗆墨魚(yú)
材料：山葵椒鹽半匙，墨魚(yú)1只
具體做法：將墨魚(yú)內(nèi)部去除掉軟骨、內(nèi)臟;熱鍋將墨魚(yú)煎熟;蓋上鍋蓋來(lái)悶鍋上色;撒上山葵椒鹽就大功告成了。
墨魚(yú)是比較常見(jiàn)的海產(chǎn)品，墨魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比較高，有很好的補(bǔ)虛的作用，對(duì)于貧血的人士來(lái)說(shuō)，適當(dāng)?shù)某砸恍泻芎玫难a(bǔ)氣血的效果，用墨魚(yú)來(lái)燉雞，能夠提升墨魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，有很好的提高身體抗病能力的作用，在預(yù)防胃病方面效果非常好，能夠預(yù)防胃酸過(guò)多。
1、墨魚(yú)燉雞的功效營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
墨魚(yú)肉、蛋、脊骨均可入藥。墨魚(yú)蛋性味咸，具有補(bǔ)腎填精，開(kāi)胃利水之功效。用于腎虛所致的遺精、滑精。海螵蛸性味咸、澀、微溫，具有收斂止血作用，同時(shí)對(duì)胃酸過(guò)多、胃及十二指腸潰瘍、小兒軟骨癥等也有一定療效。墨魚(yú)肉還其含的多肽，有抗病毒、抗射線作用。
2、制作方法
主料：土雞、墨魚(yú)
輔料：黃酒、鹽、姜、蔥
1. 用清水發(fā)制墨魚(yú)，通常浸泡半小時(shí)后撈出洗凈，然后放入滾水中煮5分鐘。由于墨魚(yú)大小不同，所以浸發(fā)以無(wú)硬心為宜。
2. 但去內(nèi)臟前要先摘除墨囊并要將眼球翻出，再用清水將魚(yú)體內(nèi)外的污物及墨汁洗凈。
3. 雞切塊，墨魚(yú)切成塊，砂鍋內(nèi)一次性盛足夠量的清水，將雞塊墨魚(yú)放入，黃酒、姜、蔥一起放入，大火燒開(kāi)后，用文火約燉三小時(shí)左右
4. 燒開(kāi)后，用勺撇去浮沫，盡量撇干凈
5. 最后加鹽調(diào)味。
墨魚(yú)目前在中國(guó)，日本等地是十分暢銷(xiāo)的食物，墨魚(yú)品種也是非常之多。因?yàn)樗臓I(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高，所以也是深得人們喜愛(ài)。墨魚(yú)可以和其它一些食材一起搭配。做成各式各樣的一些菜肴。但是人們對(duì)墨魚(yú)的了解只是基礎(chǔ)層面，缺乏許多。今天給大家普及一下墨魚(yú)還有哪些作用和功效。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
墨魚(yú)含豐富的蛋白質(zhì)，殼含碳酸鈣、殼角質(zhì)、粘液質(zhì)、及少量氯化鈉、磷酸鈣、鎂鹽等；墨魚(yú)中的墨汁含有一種粘多糖，實(shí)驗(yàn)證實(shí)對(duì)小鼠有一定的抑癌作用。
食用功效
1、補(bǔ)腎理氣：墨魚(yú)干具有壯陽(yáng)健身，益血補(bǔ)腎，健胃理氣的功效。
2、女性的理想食材：無(wú)論經(jīng)、孕、產(chǎn)、乳各期，食用墨魚(yú)皆為有益，有養(yǎng)血、明目、通經(jīng)、安胎、利產(chǎn)、止血、催乳等功效。
適用人群
一般人群均可食用。
禁忌人群
脾胃虛寒的人應(yīng)少吃，高血脂、高膽固醇血癥、動(dòng)脈硬化者慎食。
墨魚(yú)渾身是寶，是上好的食療佳品，尤其是女性的保健食品。墨魚(yú)味道鮮美，
營(yíng)養(yǎng)豐富，每百克肉含蛋白質(zhì)13克，脂肪僅0.7克，糖類(lèi)1.4克,還含有碳水化合物和維生素
A、維生素B族及鈣、磷、鐵、核黃素等人體所必須的物質(zhì)。我國(guó)古代文獻(xiàn)中還記載墨魚(yú)肉具
有養(yǎng)血滋陰，益腎通氣的功效。墨魚(yú)骨是傳統(tǒng)的止血中藥。正如明代李時(shí)珍《本草綱目》所
載："烏賊骨，厥陰血分藥也，血病皆可醫(yī)。"最近研究發(fā)現(xiàn)，墨魚(yú)骨還含有抗癌的成分。
1、墨魚(yú)是一種高蛋白低脂護(hù)的海產(chǎn)食材，它蛋白質(zhì)的含量高達(dá)百分之17，這是其他食材很難超過(guò)的的數(shù)字，另外碳水化合物和無(wú)機(jī)鹽以及維生素和微量元素鈣以及磷還有鐵等也是墨魚(yú)中最重要的存在，它們能滋補(bǔ)身體也能維持人體正常功能。
2、墨魚(yú)是一種低熱量食材，平時(shí)經(jīng)常食用可以減肥瘦身，它還含有大量的粘多糖這種物質(zhì)對(duì)人體健康也大有好處，另外墨魚(yú)中氨基酸的含量也特別高，再加上它的?；撬嵋约皻そ琴|(zhì)和碳酸鈣等物質(zhì)都能直接作用于人類(lèi)的大腦，能健腦益智促進(jìn)智力發(fā)育。
墨魚(yú)的功效
1、預(yù)防高血脂與動(dòng)脈硬化
平時(shí)多吃一些墨魚(yú)能有效預(yù)防高血脂和動(dòng)脈硬化等心腦血管疾病發(fā)生，它含有的氨基酸能快速清除人體內(nèi)積存的膽固醇，也能軟化血管預(yù)防血管老化，能有效預(yù)防動(dòng)脈硬化發(fā)生，平時(shí)經(jīng)常食用對(duì)人類(lèi)的心腦血管有明顯保護(hù)作用。
2、保護(hù)肝臟預(yù)防視力下降
墨魚(yú)對(duì)人類(lèi)的肝臟有明顯保護(hù)作用，它含有的微量元素與維生素還能氨基酸都能盡快被人類(lèi)的肝臟吸收和利用，能促進(jìn)肝細(xì)胞再生，也能提高肝臟的解毒功能，預(yù)防肝臟發(fā)生病變，另外它含有的牛碘酸還能促進(jìn)視神經(jīng)發(fā)育，提高視網(wǎng)膜活性，可以預(yù)防視力下降，也能減少一些眼科疾病發(fā)生。
說(shuō)到墨魚(yú)相信很多人都不知道這是一種什么東西，但是說(shuō)起魷魚(yú)相信很多人都是非常了解的，事實(shí)上，墨魚(yú)就是我們?nèi)粘Ｉ钪兴f(shuō)的魷魚(yú)，這種食物不僅渾身是寶，而且在食用的時(shí)候也具備了非常鮮美的味道和非常高的藥用價(jià)值。墨魚(yú)的在制作方法有很多種，可以紅燒、爆炒、熘、燉等，不同的制作方法，可以讓墨魚(yú)給我們展示出不同的味道。
我們都知道墨魚(yú)里面含有大量的墨汁，這些東西是不容易清洗的，所以在清洗的時(shí)候可以將墨魚(yú)的表皮撕掉，然后在將墨魚(yú)放入到水盆里面，將其內(nèi)臟取出來(lái)，這樣就可以將里面的墨汁清洗干凈。
墨魚(yú)含有碳水化合物和維生素A、B族維生素及鈣、磷、鐵等人體所必需的物質(zhì)，是一種高蛋白低脂肪滋補(bǔ)食品。值得一提，它是女性塑造體型和保養(yǎng)肌膚之理想的保健食品。烏賊殼含碳酸鈣、殼角質(zhì)、粘液質(zhì)、及少量氯化鈉、磷酸鈣、鎂鹽等。
1、脾胃虛寒的人應(yīng)少吃。
2、高血脂、高膽固醇血癥、動(dòng)脈硬化等心血管病及肝病患者應(yīng)慎食。
3、有濕疹、蕁麻疹、痛風(fēng)、腎臟病、糖尿病、易過(guò)敏者等疾病的人忌食。
4、有病之人酌情忌食。
5、墨魚(yú)與茄子相克。
食用效果：墨魚(yú)味咸、性平，入肝、腎經(jīng);具有養(yǎng)血、通經(jīng)、催乳、補(bǔ)脾、益腎、滋陰、調(diào)經(jīng)、止帶之功效;用于治療婦女經(jīng)血不調(diào)、水腫、濕痹、痔瘡、腳氣等癥。
通過(guò)以上關(guān)于墨魚(yú)的介紹我們可以看出，墨魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)成分非常高，經(jīng)常食用的話，不僅會(huì)給我們的身體帶來(lái)一些幫助，而且還能起到養(yǎng)血的功效，所以產(chǎn)婦和女性都是可以經(jīng)常食用墨魚(yú)的，這樣就可以及時(shí)的給我們的身體補(bǔ)充血液。
中國(guó)整個(gè)經(jīng)濟(jì)發(fā)展越來(lái)越好，最起碼相對(duì)于以前要好很多，現(xiàn)在年輕一輩的人除了自身吃喝住行，也開(kāi)始追求其他更高一個(gè)層次的生活方式了，對(duì)吃喝也是更加講究，對(duì)自身的健康也是同樣的注重起來(lái)了，希望吃的既健康又營(yíng)養(yǎng)，味道還要好，追求更高的生活的品質(zhì)吧!其中魚(yú)類(lèi)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是很高的，其中墨魚(yú)更甚。
墨魚(yú)，另一種叫法就是大家最熟練的烏賊，一聽(tīng)烏賊，肯定很多就知道了，雖然說(shuō)墨魚(yú)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，但是很多人都不會(huì)怎么做才能好吃，其實(shí)墨魚(yú)有很多種方法都可以做，其中醬爆墨魚(yú)、紅燒墨魚(yú)蛋、剁椒墨魚(yú)卷、排骨墨魚(yú)湯等等。
其中排骨墨魚(yú)湯最好弄，也是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值最高的，下面就來(lái)看看排骨墨魚(yú)湯是怎么做的?排骨墨魚(yú)湯用鑄鐵鍋小火燉效果非常好，香味四溢，誘人無(wú)比。墨魚(yú)干和排骨互相滲透，魚(yú)和肉都豐常好吃;湯汁鮮美，香味濃郁，好喝得很!
需要準(zhǔn)備的材料有：排骨 大半扇約600-800克，比巴掌略大的墨魚(yú)干兩只，生姜1小塊，鹽1小匙;準(zhǔn)備工作弄好，做法如下：首先墨魚(yú)干冷水浸泡2-4小時(shí)至軟，去骨，洗凈切片，生姜切片，備用;接著排骨洗凈砍成塊，加清水，煮沸后關(guān)火，撇去浮沫，瀝干水;最后在鑄鐵鍋(或砂鍋)內(nèi)放入排骨塊、墨魚(yú)片、姜片，加足水，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火煲3小時(shí)，起鍋時(shí)加鹽即可。
經(jīng)過(guò)以上幾個(gè)步驟，一份香噴噴的排骨墨魚(yú)湯就做好了，既美味又營(yíng)養(yǎng) ，墨魚(yú)不但味道鮮美，而且含有大量蛋白質(zhì)等各種營(yíng)養(yǎng)元素，含有一定的抑 癌作用，在藥學(xué)上還有止血等功效，是常用的中藥材;不過(guò)提醒的是身體上 有病患的人最好不要食用。
墨魚(yú)，我們?cè)谄綍r(shí)的時(shí)候也叫做魷魚(yú)或是墨斗魚(yú)，是一種營(yíng)養(yǎng)豐富的魚(yú)類(lèi)，同時(shí)也是一種深海魚(yú)，在平時(shí)食用的時(shí)候我們一般主要是冰凍的，不但這同樣不會(huì)影響到墨魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)和口感，同時(shí)墨魚(yú)還是一種對(duì)身體有很好調(diào)理功效的海魚(yú)，也是好多人在平時(shí)最?lèi)?ài)吃的食物之一，墨魚(yú)的功效與作用有什么？下面我們來(lái)進(jìn)行一下了解。
食材介紹
烏賊，就是人們常說(shuō)的魷魚(yú)。烏賊是我國(guó)4大海產(chǎn)之一，產(chǎn)量很大。烏賊全身都是寶，不僅味道鮮美，而且還有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和藥用價(jià)值。烏賊的食用方法很多，如紅燒，爆炒，熘，燉，燴，涼拌，做湯等，還可以做成餃子或者肉丸。比較著名的菜品有：爆炒烏魚(yú)絲，爆烏魚(yú)卷，燒烏魚(yú)湯，溜烏魚(yú)片等，尤其用鮮蒜苔紅燒烏魚(yú)肉，更是人間美味。烏賊因?yàn)樯眢w內(nèi)含有很多的墨汁，所以不易清洗。可以先撕掉表皮，拉掉灰骨，然后將烏賊放入水盆內(nèi)，在水中拉出內(nèi)臟，挖掉眼睛，使其流盡墨汁，之后換水清洗幾次即可。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
還含有碳水化合物和維生素A、B族維生素及鈣、磷、鐵等人體所必需的物質(zhì)，是一種高蛋白低脂肪滋補(bǔ)食品。值得一提，它是女性塑造體型和保養(yǎng)肌膚之理想的保健食品。烏賊殼含碳酸鈣、殼角質(zhì)、粘液質(zhì)、及少量氯化鈉、磷酸鈣、鎂鹽等。
適用人群
1.脾胃虛寒的人應(yīng)少吃.
2.高血脂、高膽固醇血癥、動(dòng)脈硬化等心血管病及肝病患者應(yīng)慎食.
3.有濕疹、蕁麻疹、痛風(fēng)、腎臟病、糖尿病、易過(guò)敏者等疾病的人忌食.
4.有病之人酌情忌食。
5.墨魚(yú)與茄子相克。
食用效果
墨魚(yú)味咸、性平，入肝、腎經(jīng)；具有養(yǎng)血、通經(jīng)、催乳、補(bǔ)脾、益腎、滋陰、調(diào)經(jīng)、止帶之功效；用于治療婦女經(jīng)血不調(diào)、水腫、濕痹、痔瘡、腳氣等癥。
通過(guò)以上的介紹，我們知道了墨魚(yú)的功效與作用有什么，在平時(shí)吃的時(shí)候方法也很多，我們可以根據(jù)自己的情況和喜歡來(lái)選擇飲食的方法，需要注意的是墨魚(yú)是一種有毒性的魚(yú)類(lèi)，我們?cè)诔砸郧暗臅r(shí)候一定要清洗干凈，以確保飲食的安全。
墨魚(yú)是深海魚(yú)類(lèi)當(dāng)中非常著名的一種，其形狀怪異，但是味道卻特別的吸引人，利用墨魚(yú)制作的烹飪鮮香十足。而且墨魚(yú)還具有非常高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，對(duì)人們養(yǎng)生保健的作用非常強(qiáng)。由于墨魚(yú)出海后即會(huì)死去，因此，人們將墨魚(yú)曬成干以便存放。下面就來(lái)看看墨魚(yú)干功效作用有哪些呢？
墨魚(yú)干是海洋中軟體動(dòng)物鮮墨魚(yú)加工制成的干制品。墨魚(yú)，又稱(chēng)墨斗魚(yú)、烏賊。俗稱(chēng)“墨魚(yú)骨”，中藥上稱(chēng)之為“烏賊骨”或“海螺蛸”，可治療胃酸過(guò)多，是止血、收斂常用中藥。墨魚(yú)，俗名烏賊，又名“冬雞”，干品又稱(chēng)“螟蜅鲞”，俗稱(chēng)“烏賊粑”。墨魚(yú)含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、無(wú)機(jī)鹽、碳水化合物等多種物質(zhì)，加上它滋味鮮美，遠(yuǎn)在唐代就有食用墨魚(yú)的記載，是人們喜愛(ài)的佳肴。分布于中國(guó)沿海地區(qū)。墨魚(yú)營(yíng)養(yǎng)豐富，具有壯陽(yáng)健身、益血補(bǔ)腎、健胃理氣之功效，其味道鮮美，為婦科食療佳品。
墨魚(yú)具有高蛋白、低脂肪、低熱量的優(yōu)點(diǎn)。墨魚(yú)是女性理想的保健食品。墨魚(yú)每百克含蛋白質(zhì)13克，脂肪僅0.7克，還含有碳水化合物和維生素A、B族維生素及鈣、磷、鐵、核黃素等人體所必需的物質(zhì)，屬于一種高蛋白低脂肪滋補(bǔ)食品。
墨魚(yú)味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，每百克肉含蛋白質(zhì)13克，脂肪僅0.7克，還含有碳水化合物和維生素A、維生素B族及鈣、磷、鐵、核黃素等人體所必須的物質(zhì)。歷代醫(yī)家認(rèn)為，墨魚(yú)性味甘、咸、平，有滋肝腎、養(yǎng) 血滋陰、益氣諸功效。值得一提的是，墨魚(yú)是女性一種頗為理想的保健食品，女子一生不論經(jīng)、孕、產(chǎn)、乳各期，食用墨魚(yú)皆為有益。
墨魚(yú)在這個(gè)天氣沒(méi)有的話可以選擇墨魚(yú)干，用水泡發(fā)后也是非常美味的，除了有墨魚(yú)干以外，用豬肚作為原料也是很不錯(cuò)的，墨魚(yú)花生湯在制作的時(shí)候，還可以加上一些紅皮花生和桂圓干，黨參，食材越多，煲出來(lái)的湯味道就會(huì)越好，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也很高是非常受歡迎的。
原料：豬肚 墨魚(yú)干 紅皮花生 桂圓干 黨參
做法:
1、準(zhǔn)備好材料
2、將買(mǎi)回來(lái)的豬肚倆面用水龍頭沖洗干凈，并剪去多余的油，將豬肚內(nèi)部朝外，裝入盆內(nèi)，加一大勺鹽均勻的抓洗豬肚，把豬肚的粘液都洗掉。
3、黨參切段
墨魚(yú)豬肚花生湯
4、墨魚(yú)把骨頭去掉，洗凈切絲，然后用油炸香，用油炸一下可以減少墨魚(yú)的腥味
5、將豬肚放到熱水中，放入姜塊，煮5分鐘
6、取出煮好的豬肚，把一端面白色的東西去掉即可
墨魚(yú)豬肚花生湯
7、處理好的豬肚切絲
8、將所有材料放入鍋里
9、加入適量的水
墨魚(yú)豬肚花生湯
10、電壓力鍋選擇煲湯功能燉20分鐘，如果用砂鍋要燉40分鐘
11、湯燉好加入適量的鹽調(diào)味即可
墨魚(yú)的功效與作用 墨魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)成份
1.墨魚(yú)干含蛋白質(zhì)、碳水化合物、多種維生素和鈣、磷、鐵等礦物質(zhì);2.墨魚(yú)干具有壯陽(yáng)健身、益血補(bǔ)腎、健胃理氣的功效;3.女性在經(jīng)、孕、產(chǎn)、乳各期食用，都非常有益，能養(yǎng)血、通經(jīng)、安胎、利產(chǎn)、止血、催乳等。
如何挑選墨魚(yú)
新鮮的墨魚(yú)是柔軟有彈性的，墨魚(yú)肉是淺褐色的，如果非常白，則有可能是經(jīng)過(guò)漂白的。
墨魚(yú)的制作技巧
制作指導(dǎo)：
1.食用烏賊的方法有紅燒、爆炒、熘、燉、燴、涼拌，做湯，還可制成烏魚(yú)餡餃子和烏魚(yú)肉丸子;
2.墨魚(yú)仔分切小塊，更宜入味;
3.清洗烏賊：烏賊體內(nèi)含有許多墨汁，不易洗凈，可先撕去表皮，拉掉灰骨，將烏賊放在裝有水的盆中，在水中拉出內(nèi)臟，再在水中挖掉烏賊的眼珠，使其流盡墨汁，然后多換幾次清水將內(nèi)外洗凈即可。
4.墨魚(yú)干先用清水浸泡3小時(shí)，撕去外皮后，放入調(diào)好的熱堿水(20%純堿、30%石灰水、50%開(kāi)水)中再泡3小時(shí)左右，清水漂洗備用。
墨魚(yú)的保存方法
1-2天
墨魚(yú)的食用禁忌
1.脾胃虛寒的人應(yīng)少吃。
2.高血脂、高膽固醇血癥、動(dòng)脈硬化等心血管病及肝病患者應(yīng)慎食。
3.患有濕疹、蕁麻疹、痛風(fēng)、腎臟病、糖尿病、易過(guò)敏者等疾病的人忌食。
4.烏賊魚(yú)肉屬動(dòng)風(fēng)發(fā)物，故有病之人酌情忌食。
墨魚(yú)的適合體質(zhì)
平和質(zhì)體質(zhì);
一般人群均可食用。
很多人應(yīng)該都吃過(guò)墨魚(yú)吧，但是你對(duì)墨魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值了解多少呢?你知道墨魚(yú)有哪些藥用價(jià)值嗎?墨魚(yú)怎么吃才最好呢?今天小編就為大家介紹下墨魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值以及藥用價(jià)值，讓大家能夠更加了解墨魚(yú)這種營(yíng)養(yǎng)的食物。
目錄
1、墨魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值 2、墨魚(yú)的藥用價(jià)值
3、墨魚(yú)怎么吃最好 4、墨魚(yú)干的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有哪些
5、如何挑選墨魚(yú) 6、墨魚(yú)的適宜人群有哪些
7、墨魚(yú)的飲食禁忌 8、孕婦能吃墨魚(yú)嗎
墨魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有哪些
墨魚(yú)就是我們常說(shuō)的烏賊，雖然它看起來(lái)美觀度不是那么強(qiáng)大，但是這也掩蓋不了它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。為什么墨魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高呢?我們先來(lái)說(shuō)一說(shuō)烏賊的生長(zhǎng)環(huán)境吧!
在浩瀚的東海，生長(zhǎng)著這樣一種生物，它象魚(yú)類(lèi)一樣遨游，但并不屬于魚(yú)類(lèi)，人們習(xí)慣稱(chēng)它為墨魚(yú)，也叫它為烏賊或?yàn)豸~(yú)則。它是我國(guó)著名的海產(chǎn)品之一，在浙江，和大黃魚(yú)、小黃魚(yú)、帶魚(yú)統(tǒng)稱(chēng)為四大經(jīng)濟(jì)魚(yú)類(lèi)，深受廣大消費(fèi)者喜愛(ài)。
墨魚(yú)不但味感鮮脆爽口，蛋白質(zhì)含量高，具有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，而且富有藥用價(jià)值。墨魚(yú)干和綠豆干煨湯食用起到明目降火等保健作用;烏賊板學(xué)名叫烏賊骨，又是中醫(yī)上常用的藥材，稱(chēng)海螵蛸。
墨魚(yú)渾身是寶，是上好的食療佳品，尤其是女性的保健食品。墨魚(yú)味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，每百克肉含蛋白質(zhì)13克，脂肪僅0.7克，還含有碳水化合物和維生素A、維生素B族及鈣、磷、鐵、核黃素等人體所必須的物質(zhì)。歷代醫(yī)家認(rèn)為，墨魚(yú)性味甘、咸、平，有滋肝腎、養(yǎng)血滋陰、益氣諸功效。
值得一提的是，墨魚(yú)是女性一種頗為理想的保健食品，女子一生不論經(jīng)、孕、產(chǎn)、乳各期，食用墨魚(yú)皆為有益。據(jù)記載，婦女食用有養(yǎng)血、明目、通經(jīng)、安胎、利產(chǎn)、止血、催乳和崩漏等功效。中醫(yī)古籍《隨息居飲食譜》說(shuō)它愈崩淋、利胎產(chǎn)、調(diào)經(jīng)帶、療疝瘕，最益婦人。
烏賊可以說(shuō)全身是寶，不但味感鮮脆爽口，具有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，而且富有藥用價(jià)值。烏賊每百克肉含蛋白質(zhì)13克，脂肪僅0.7克，還含有碳水化合物和維生素A、B族維生素及鈣、磷、鐵等人體所必需的物質(zhì)，是一種高蛋白低脂肪滋補(bǔ)食品。值得一提，它是女性塑造體型和保養(yǎng)肌膚之理想的保健食品。烏賊殼含碳酸鈣、殼角質(zhì)、粘液質(zhì)、及少量氯化鈉、磷酸鈣、鎂鹽等。烏賊的墨汁含有一種粘多糖，實(shí)驗(yàn)證實(shí)對(duì)小鼠有一定的抑癌作用。
墨魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1、墨魚(yú)含豐富的蛋白質(zhì)，殼含碳酸鈣、殼角質(zhì)、粘液質(zhì)、及少量氯化鈉、磷酸鈣、鎂鹽等。
2、墨魚(yú)體內(nèi)有一種墨汁中含有粘多糖，從老鼠身上的實(shí)驗(yàn)證明它有一定抑制癌癥的作用。
3、據(jù)中國(guó)漁業(yè)協(xié)會(huì)遠(yuǎn)洋分會(huì)資料顯示，墨魚(yú)具有高蛋白、低脂肪、低熱量的優(yōu)點(diǎn)。墨魚(yú)是女性理想的保健食品。墨魚(yú)每百克含蛋白質(zhì)13克，脂肪僅0.7克，還含有碳水化合物和維生素A、B族維生素及鈣、磷、鐵、核黃素等人體所必需的物質(zhì)，屬于一種高蛋白低脂肪滋補(bǔ)食品。
4、墨魚(yú)味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，每百克肉含蛋白質(zhì)13克，脂肪僅0.7克，還含有碳水化合物和維生素A、維生素B族及鈣、磷、鐵、核黃素等人體所必須的物質(zhì)。歷代醫(yī)學(xué)家認(rèn)為，墨魚(yú)性味甘、咸、平，有滋肝腎、養(yǎng)血滋陰、益氣諸功效。值得一提的是，墨魚(yú)是女性一種頗為理想的保健食品，女子一生不論經(jīng)、孕、產(chǎn)、乳各期，食用墨魚(yú)皆為有益。
5、中醫(yī)認(rèn)為，墨魚(yú)肉性味咸、平，有養(yǎng)血滋陰、益胃通氣、去淤止痛的功效。《本草綱目》曰：益氣強(qiáng)志?！洞竺鞅静荨份d：益人，通月經(jīng)?！峨S息居飲食譜》稱(chēng)：療口咸，滋肝腎，補(bǔ)血脈，理奇經(jīng)，愈崩淋，利胎產(chǎn)，調(diào)經(jīng)帶，療疝瘕，最益婦人。婦女食用有養(yǎng)血、明目、通經(jīng)、安胎、利產(chǎn)、止血、催乳和崩漏等功效。
烏賊墨汁的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
烏賊墨汁含抗癌成分抑制腫瘤增生
自從1997年日本弘前大學(xué)(Hirosaki University)從烏賊墨汁中發(fā)現(xiàn)了抗癌活性后，有許多研究也開(kāi)始跟進(jìn)，一窺烏賊墨汁抗癌的成份與作用神秘面紗。一項(xiàng)刊登于《亞洲-澳洲動(dòng)物科學(xué)期刊》 (AJAS)中，由中國(guó)廣東海洋大學(xué)研究的報(bào)告指出，烏賊墨汁絕大部份是烏賊黑色素及蛋白質(zhì)、脂肪等，其中也含有多糖體，能增強(qiáng)抗癌物超氧化物歧化酶(SOD)的作用。
研究團(tuán)隊(duì)將墨汁稀釋?zhuān)⒁圆煌瑒┝咳苋雽?shí)驗(yàn)雞的飲食中，之后檢測(cè)實(shí)驗(yàn)雞的血液樣本發(fā)現(xiàn)，飲食中越多烏賊墨汁，身體中抗氧化力也更強(qiáng)。代表飲食中增添烏賊墨汁，除了能夠增強(qiáng)免疫力之外，也具有抗癌的效果。
烏賊墨汁含黏多糖緩和婦女更年期癥狀
中醫(yī)文獻(xiàn)早有記載，烏賊墨汁可收斂止血、固精止帶、制酸定痛、除濕斂瘡。在臨床上，烏賊墨汁主要制為止血?jiǎng)?，治療出血性疾病，例如：功能性子宮出血、胃出血等。以營(yíng)養(yǎng)學(xué)來(lái)看，這是因?yàn)闉踬\汁富含黏多糖，是構(gòu)成人體骨骼、血管、皮膚等重要成分，也具有緩和更年期婦女停經(jīng)癥狀，并達(dá)到抗衰老的效果。
烏賊墨汁有牛磺胺基酸降膽固醇護(hù)心血管
牛磺胺基酸(taurine)，能夠改善新陳代謝，有助減肥，也有研究顯示，其對(duì)于女性預(yù)防心血管疾病，有長(zhǎng)遠(yuǎn)的幫助。牛磺胺基酸能與膽固醇的分解產(chǎn)物膽酸(cholic acid)結(jié)合，并將其透過(guò)排泄，帶離身體，使膽固醇不會(huì)累積于體內(nèi)。此外，烏賊的內(nèi)臟含有豐富的不飽和脂肪酸DHA及EpA，有助于清除血液中的脂肪、膽固醇，并維護(hù)血管彈性，同樣對(duì)心血管疾病有預(yù)防效果。
健康小叮嚀
海鮮中有許多重要的維生素、礦物質(zhì)，還有不飽和脂肪酸，而整個(gè)烏賊的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值會(huì)比只單吃烏賊墨汁來(lái)得高。此外，建議想要攝取魚(yú)油達(dá)到最佳健康效益，海鮮類(lèi)不適合高溫油炸烹煮，最好是水煮、汆燙，較能保存營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
墨魚(yú)的藥用價(jià)值
烏賊肉
(一)：現(xiàn)代醫(yī)學(xué)分析(藥理作用)
1.新鮮烏賊中含有5-羥色胺及另外一種物質(zhì)，可能是一種多肽(腦、腎、心中含量甚多)。人食烏賊中毒，可能即是由此種物質(zhì)引起的腸運(yùn)動(dòng)失調(diào)。
2. 烏賊含有豐富的脂肪、碳水化合物、鈣、磷等以及維生素A 、B1 、B2 尼克酸等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，但其含有大量膽固醇，高血壓、動(dòng)脈硬化、冠心病患者不宜多食。
3. 烏賊肉還含多肽，有抗病毒、抗射線作用。
4. 烏賊體可提取一種抗病毒物質(zhì)。
(二)：中醫(yī)典論
1.性味歸經(jīng)：烏賊魚(yú)肉：咸、平、無(wú)毒，入肝、腎經(jīng)，養(yǎng)血滋陰，主治血虛經(jīng)閉、崩漏、帶下。
2.典籍論述：《本草綱目》曰：益氣強(qiáng)志?！洞竺鞅静荨份d：益人，通月經(jīng)?！峨S息居飲食譜》稱(chēng)：療口咸，滋肝腎，補(bǔ)血脈，理奇經(jīng)，愈崩淋，利胎產(chǎn)，調(diào)經(jīng)帶，療疝瘕，最益婦人。婦女食用有養(yǎng)血、明目、通經(jīng)、安胎、利產(chǎn)、止血、催乳和崩漏等功效。李時(shí)珍稱(chēng)烏賊為血分藥，是婦女貧血、血虛經(jīng)閉的佳珍。而《本草求真》對(duì)烏賊是這樣描述的：烏賊魚(yú)肉按止言，氣味酸平，有言其真美，食則動(dòng)風(fēng)與氣，其治載能益氣強(qiáng)志，及通婦人月經(jīng)，可知其性屬陰，故能入肝補(bǔ)血，入腎滋水強(qiáng)志，而使月事以時(shí)而下也。
3.選方：治婦人經(jīng)閉：烏賊魚(yú)和核仁煮食?！蛾懘ū静荨?/p>
烏賊墨
(一)：現(xiàn)代醫(yī)學(xué)分析(藥理作用)
1.促凝血
其可用于功能性子宮出血、消化性潰瘍出血和肺結(jié)核咯血。這里說(shuō)的烏賊墨不是其墨汁，而是將新鮮烏賊的墨囊剝出，烘干研成細(xì)末而得。
2.抗腫瘤
5%的烏賊墨喂養(yǎng)BALB/C鼠5天，每只0.5ML/只，經(jīng)體外細(xì)胞病毒實(shí)驗(yàn)證明，實(shí)驗(yàn)組動(dòng)物血清對(duì)抗小鼠纖維母細(xì)胞(L929)細(xì)胞有明顯的殺傷作用，其殺傷率在50%以上;對(duì)人的肝癌細(xì)胞和肺癌細(xì)胞等腫瘤細(xì)胞也均有殺傷作用，其可能為烏賊墨可誘導(dǎo)體內(nèi)壞死因子(TNF)的產(chǎn)生。
3.對(duì)免疫系統(tǒng)的影響
通過(guò)其在小鼠身上的實(shí)驗(yàn)證明，其能明顯增加巨噬細(xì)胞的活性，對(duì)特異性抗體的產(chǎn)生有著促進(jìn)作用。實(shí)驗(yàn)還證明，其可以直接或間接促進(jìn)單核巨細(xì)胞釋放某種因子間接作用于B淋巴細(xì)胞，促進(jìn)抗體生成，對(duì)機(jī)體的免疫調(diào)節(jié)起到一定的作用。
4.抗輻射的作用
另外有實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)烏賊墨有明顯增加小鼠白細(xì)胞水平的回升，表明其有升高白細(xì)胞數(shù)作用。另外其可保護(hù)造血干細(xì)胞，預(yù)防大鼠急性放射病，說(shuō)明其有抗輻射的作用。
(二)：中醫(yī)典論
1.性味歸經(jīng)：烏賊腹中墨：苦、溫、溫經(jīng)止血，主治血刺心痛、功能性子宮出血。
2. 選方：治功能性子宮出血;取完整的新鮮烏賊魚(yú)墨囊，烘干研洗末，裝入膠囊，每天服用1g，每日兩次，2-5天為一療程。
烏賊內(nèi)殼
烏賊魚(yú)有很多種，其中我國(guó)的無(wú)針烏賊、金烏賊、針烏賊、白斑烏賊、虎斑烏賊、擬目烏賊的骨性內(nèi)殼是一種應(yīng)用廣泛的中藥材，即海螵蛸(《綱目》)或?yàn)貅尮?《素問(wèn)》)，烏賊魚(yú)骨(《本經(jīng)》)，墨魚(yú)蓋(《中藥志》)等等。
(一)：生藥性狀
1.無(wú)針烏賊(Sepiella maindroni de Rochebrune)內(nèi)殼長(zhǎng)橢圓形而扁平，邊緣薄，中間厚，長(zhǎng)9至14厘米，寬2.5至3.5厘米，厚1.2至1.5厘米。背面有瓷白色脊?fàn)盥∑?，兩?cè)略顯微紅色;腹面白色，尾端到中部有細(xì)密的波狀橫層紋;角質(zhì)緣半透明，尾部寬平，無(wú)骨針。體輕，質(zhì)松，易折斷，斷面粉質(zhì)，顯疏松層紋。氣微腥，味微咸。
2.金烏賊內(nèi)殼較前者大，長(zhǎng)13至23厘米，寬約6.5厘米，厚0.8至1.2厘米。背面疣點(diǎn)明顯，略作層狀排列。腹面波狀橫層紋占全體大部分，中間有縱向淺槽;尾部角質(zhì)緣漸寬，向腹面翹起，末端有一骨針，已多脫落。
針烏賊內(nèi)殼細(xì)長(zhǎng)內(nèi)殼后端骨針尖銳突出體較小。內(nèi)殼雌雄也有差別，雄體較長(zhǎng)，長(zhǎng)度約為寬度的6倍，雌體較短，長(zhǎng)度約為寬度的4倍。
3.白斑烏賊內(nèi)殼厚大，長(zhǎng)橢圓形。長(zhǎng)約寬的2.5倍，背面隆起，有粗大顆粒，腹面前凸后凹。后端具粗骨針，橫紋面中央有一淺溝。
(二)：現(xiàn)代醫(yī)學(xué)分析(藥理作用)
1.骨骼損修復(fù)
化學(xué)處理過(guò)的海螵蛸還可以用于接骨材料，動(dòng)物(兔)實(shí)驗(yàn)表明有良好的組織相容性及成骨支架作用，且不引起炎癥、毒性及排斥反應(yīng)，且從修復(fù)的情況看，處理后的烏賊骨在成骨方面無(wú)明顯差異。
2.抗輻射
用烏賊骨水給60C照射過(guò)的小鼠灌腸，可提高存活率25.2%。
3.抗腫瘤
其可延長(zhǎng)腹水型肉瘤小鼠的存活時(shí)間，具有明顯的量效關(guān)系。
4.抗?jié)?/p>
海螵蛸因含鈣鹽能中和胃酸，因此緩解胃灼燒感等。同時(shí)能促進(jìn)潰瘍面炎癥的吸收，還可以改變胃內(nèi)容物的pH，降低胃蛋白酶活性，加速潰瘍面的愈合，并且其所含膠質(zhì)與胃液中和后，可在潰瘍面上形成保護(hù)膜，使出血點(diǎn)趨于凝結(jié)。
(三)：中醫(yī)典論
1.性味歸經(jīng)：海螵蛸咸、澀、溫。歸脾、腎經(jīng)。收斂止血，澀精止帶，制酸，斂瘡。
2.典籍論述：《神農(nóng)本草經(jīng)》中將其列入中品耀。它味咸，性微溫，入肝腎二經(jīng)，具有止血制酸除濕 斂瘡的作用，常用于治療胃痛吞酸 嘔血便血 崩漏帶下 血枯經(jīng)閉 腹痛 陰蝕爛瘡等?！侗静菥V目》中記載海螵蛸"諸血病皆治之"。海螵蛸具有收斂、止血、制酸、止痛的功效，海螵蛸是治療胃部疾病的主藥。用
3.選方
1.治療胃痛吐酸，海螵蛸15克貝母、甘草各6克瓦楞子9克，共研細(xì)末，每次服用6克。
2.鼻血不止，烏賊骨粉、槐花等分，半生半炒為末吹鼻。
3.治外傷處血，骨粉、海螵蛸、蒲黃炭各等分，研細(xì)末，過(guò)150目篩，混合撒于傷口，稍加壓可凝固止血。
4.治小便淋血，海螵蛸末3克，生地黃汁服用。
附注
烏賊蛋，性味咸，具有補(bǔ)腎填精，開(kāi)胃利水之功效。用于腎虛所致的遺精、滑精。海螵蛸性味咸、澀、微溫，具有收斂止血作用，同時(shí)對(duì)胃酸過(guò)多、胃及十二指腸潰瘍、小兒軟骨癥等也有一定療效。墨魚(yú)肉還其含的多肽，有抗病毒、抗射線作用。
墨魚(yú)怎么吃最好
烏賊乳酪卷
原料：烏賊，整只的，內(nèi)部清干凈400克、意大利軟酪150克、甜椒，在油里略烤，烏賊乳酪卷切細(xì)150克、紅蔥頭，切細(xì)1/8杯、細(xì)香蔥，切細(xì)1把、芫荽，切細(xì)1把、現(xiàn)擠檸檬汁2湯匙。
制作
1.預(yù)熱烤爐至180度。
2.將所有上述食材原料(除烏賊及檸檬汁)在碗里充分混合。
3.裝入烏賊里，略灑點(diǎn)檸檬汁。
4.用烘培紙將烏賊松松的包裹，兩端扎起(像糖果一樣)。
5.放在烤盤(pán)上入烤爐，烤15-20分鐘。
6.待涼5-10分，斜對(duì)切，排盤(pán)上桌。
墨魚(yú)寬扁面
材料：烏賊1尾，橄欖油50cc，洋蔥碎1大匙，蒜頭碎10g，九層塔適量，黑醬2大匙，煮熟墨魚(yú)寬面180g，鹽適量，胡椒適量。
做法
1.將烏賊內(nèi)臟去除后洗凈，切成長(zhǎng)塊備用。
2.用橄欖油將洋蔥碎和蒜頭碎小火炒1分鐘后，加入烏賊片與九層塔以中小火炒2分鐘。
3.加入黑醬與煮熟的墨魚(yú)面條拌勻，灑上鹽、胡椒調(diào)味，即可盛入盤(pán)中食用。
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