?墨魚干的功效與作用
養(yǎng)生有什么作用與功效。
“今天不養(yǎng)生，明天養(yǎng)醫(yī)生。”生活中，人們越來越關注養(yǎng)生方面的話題，養(yǎng)生在于平日一點一滴的積累，而非一蹴而就！關于飲食養(yǎng)生，我們要掌握哪些知識呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家精心整理的“?墨魚干的功效與作用”，歡迎閱讀，希望您能閱讀并收藏。
墨魚又成為墨斗魚或者是烏賊，墨魚的營養(yǎng)價值很高，味道鮮美，而且做法多種多樣，在人群中很受喜愛，多吃一些墨魚可以補充人體所需要的鈣物質(zhì)和蛋白質(zhì)，而且女性在懷孕期吃一些墨魚還具有安胎的效果，男性吃墨魚具有壯陽健身的效果。下面給大家詳細介紹墨魚干的功效與作用。
營養(yǎng)價值
1. 墨魚干含蛋白質(zhì)、碳水化合物、多種維生素和鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)；2. 墨魚干具有壯陽健身、益血補腎、健胃理氣的功效；3. 女性在經(jīng)、孕、產(chǎn)、乳各期食用，都非常有益，能養(yǎng)血、通經(jīng)、安胎、利產(chǎn)、止血、催乳等。
食用功效
1、墨魚干含蛋白質(zhì)、碳水化合物、多種維生素和鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)。
2、墨魚干具有壯陽健身、益血補腎、健胃理氣的功效。
3、女性在經(jīng)、孕、產(chǎn)、乳各期食用，都非常有益，能養(yǎng)血、通經(jīng)、安胎、利產(chǎn)、止血、催乳等。
適用人群
一般人群均可食用。
禁忌人群
脾胃虛寒的人應少吃、高血脂、高膽固醇血癥、動脈硬化等心血管病及肝病患者應慎食；患有濕疹、蕁麻疹、痛風、腎臟病、糖尿病、易過敏者等疾病的人忌食。
墨魚干味道鮮美，營養(yǎng)豐富，藥用價值高。
墨魚干含蛋白質(zhì)、碳水化合物、多種維生素和鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)；
墨魚干具有壯陽健身、益血補腎、健胃理氣的功效；
女性在經(jīng)、孕、產(chǎn)、乳各期食用，都非常有益，能養(yǎng)血、通經(jīng)、安胎、利產(chǎn)、止血、催乳等。
墨魚干味甘咸、性平。食用墨魚干具有益氣強筋、滋肝腎、補血脈、愈崩淋、利胎、調(diào)經(jīng)血的效果。
墨魚干對于一般人群均能食用。
1、適宜陰虛體質(zhì)，貧血，婦女血虛經(jīng)閉，帶下，崩漏者食用;
2、脾胃虛寒的人應少吃;高血脂、高膽固醇血癥、動脈硬化等心血管病及肝病患者應墨魚干慎食;患有濕疹、蕁麻疹、痛風、腎臟病、糖尿病、易過敏者等疾病的人忌食;烏賊魚肉屬動風發(fā)物，故有病之人酌情忌食。痛風、高血壓、心血管疾病、腎臟病、糖尿病患者和皮膚易過敏者忌食。
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墨魚是深海魚類當中非常著名的一種，其形狀怪異，但是味道卻特別的吸引人，利用墨魚制作的烹飪鮮香十足。而且墨魚還具有非常高的營養(yǎng)價值，對人們養(yǎng)生保健的作用非常強。由于墨魚出海后即會死去，因此，人們將墨魚曬成干以便存放。下面就來看看墨魚干功效作用有哪些呢？
墨魚干是海洋中軟體動物鮮墨魚加工制成的干制品。墨魚，又稱墨斗魚、烏賊。俗稱“墨魚骨”，中藥上稱之為“烏賊骨”或“海螺蛸”，可治療胃酸過多，是止血、收斂常用中藥。墨魚，俗名烏賊，又名“冬雞”，干品又稱“螟蜅鲞”，俗稱“烏賊粑”。墨魚含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、無機鹽、碳水化合物等多種物質(zhì)，加上它滋味鮮美，遠在唐代就有食用墨魚的記載，是人們喜愛的佳肴。分布于中國沿海地區(qū)。墨魚營養(yǎng)豐富，具有壯陽健身、益血補腎、健胃理氣之功效，其味道鮮美，為婦科食療佳品。
墨魚具有高蛋白、低脂肪、低熱量的優(yōu)點。墨魚是女性理想的保健食品。墨魚每百克含蛋白質(zhì)13克，脂肪僅0.7克，還含有碳水化合物和維生素A、B族維生素及鈣、磷、鐵、核黃素等人體所必需的物質(zhì)，屬于一種高蛋白低脂肪滋補食品。
墨魚味道鮮美，營養(yǎng)豐富，每百克肉含蛋白質(zhì)13克，脂肪僅0.7克，還含有碳水化合物和維生素A、維生素B族及鈣、磷、鐵、核黃素等人體所必須的物質(zhì)。歷代醫(yī)家認為，墨魚性味甘、咸、平，有滋肝腎、養(yǎng) 血滋陰、益氣諸功效。值得一提的是，墨魚是女性一種頗為理想的保健食品，女子一生不論經(jīng)、孕、產(chǎn)、乳各期，食用墨魚皆為有益。
墨魚我們也叫做是烏賊或者是墨斗魚，墨魚可以制作成墨魚干，墨魚干有非常高的營養(yǎng)價值，墨魚干里面含有豐富的蛋白質(zhì)和無機鹽，墨魚干還具備了多種的微量元素，墨魚干有很好的食療作用，常吃墨魚干可以起到補血和補腎的好處，墨魚干還有益于我們的腸胃。
墨魚干可以用來做出各種各樣的菜肴來，墨魚干不但可以用來煮也可以用來炒，墨魚干還能做成粥呢，常見的墨魚干做出的菜有：墨魚干炒韭菜花和滋補墨魚干湯。
墨魚干炒韭菜花
材料
墨魚干，韭菜花，干辣椒，油，魚露1小匙
做法
1.泡好洗干凈的墨魚干切薄絲(不然很韌)，韭菜花清洗后切成寸段，干辣椒切絲去籽(不怕辣就留籽).
2.鍋內(nèi)放油，先爆炒墨魚干2分鐘后，推入辣椒絲，灑一匙魚露(FISH SAUCE)，翻炒一下就加入韭菜花，等韭菜花有熟色就起鍋.
3.其他調(diào)味料都不放，取墨魚干本味，加魚露提鮮而已.
小訣竅
主要是泡發(fā)墨魚干比較費時間.我一般把皮都祛除的.用清水浸泡，每天換水一次，大概要花三到四天時間才柔軟得可以這樣炒來吃.用淘米水來浸泡效果更加又快又好，推薦一下.
滋補墨魚干湯
材料
墨魚干二只,雜骨300克,菜干100克.
做法
1. 墨魚干水發(fā)60分鐘切絲備用. 菜干泡水60分鐘備用
2. 高壓鍋內(nèi)加入雜骨、墨魚干絲、菜干,然后放入適量的生姜片、辣椒干三只、黃酒、水,蓋上鍋蓋燜煮約三十分鐘.
3. 菜熟后加入適量的味精、鹽、蔥斷拌勻即可.
上文我們介紹了什么是墨魚干，我們知道墨魚干是采用墨魚做出來的，墨魚干有豐富的營養(yǎng)，常吃墨魚干能夠補血和補腎，墨魚干有健脾胃的作用，我們上文也介紹了采用墨魚干做出來的幾道菜肴，大家可以學習一下。
墨魚干大多數(shù)人確實會比較陌生，這和生活的區(qū)域有關系，有的地區(qū)是沒有折扣的，墨魚干屬于干貨在網(wǎng)上或者在百貨店里面就可以買到和普通新鮮的墨魚不一樣的，墨魚干和魷魚干不同，這兩種不管是類型上還是功效上都不一樣，包括加工方面也不同。
墨魚干和魷魚干的區(qū)別
1、墨魚干：是用鮮烏賊加工制成的淡干品。優(yōu)質(zhì)的體形完整，色澤光亮潔凈，肉體寬厚、平展，呈棕紅色半透明狀，具有清香味，身干淡口。如局部有黑斑，表面帶粉白色，背部暗紅的次之。
2、魷魚干：常見的魷魚干有長形和橢圓形兩種。長形的為魷魚淡干品，橢圓形的是槍烏賊淡干品，品質(zhì)以前者好于后者。優(yōu)質(zhì)的魷魚干身干堅實，體形完整，光亮潔凈，肉肥厚，呈鮮艷的干蝦肉似的淺粉色，體表略現(xiàn)白霜、淡口。如體形部分蜷曲、尾部、背部紅中透暗，兩側(cè)有微紅色的次之。
墨魚干與魷魚干的區(qū)分
墨魚亦稱烏賊魚、墨斗魚、目魚等。屬軟體動物中的頭足類，產(chǎn)地分布很廣，中國、朝鮮、日本及歐洲各沿海均有出產(chǎn)，我國舟山群島出產(chǎn)最多，南海每年2-3月，東海4-5月，黃海6-7月，渤海10-11月為旺季。墨魚肉、蛋、脊骨(中藥名為海螵蛸)均可入藥。李時珍稱墨魚為"血分藥"，是婦女貧血、血虛經(jīng)閉的佳珍。
墨魚和魷魚在分類上雖然同屬于烏賊科，但它們又有明顯的區(qū)別：墨魚正中有一塊碩大的烏賊骨;魷魚背脊上只有一條形如膠質(zhì)的軟骨。墨魚干肉厚體短，呈烏褐色;魷魚干體長肉厚，呈紫粉色或粉紅色。
墨魚干或魷魚干，均以身干體厚、形體勻稱、片大均勻、海鮮氣味地道、肉板平整清潔、起白霜、無綠霉黑斑為佳。個別商販將受潮發(fā)霉的墨魚干滾上過篩的細干豆粉，這樣外表看似墨魚曬干后的鹽霜，以次充好。購買時只需用手指尖輕捻幾下，如手指感到滑膩粘手，便知是偽劣商品。
同樣重的墨魚、魷魚，墨魚體長比較;魷魚要比墨魚長四分之一到五分之一。但剖開后墨魚兩邊的肉比魷的寬。
章魚和墨魚對比
相同點：
墨魚和魷魚都是十腕目的，就是有十個小爪，都有墨斗。
魷魚和墨魚那個貴?
墨魚營養(yǎng)比魷魚高的多,要不然,燒烤店怎么賣那么多魷魚
分辨二者干貨
魷魚干
魷魚以干爽、肉質(zhì)細致著稱，體形完整、光亮潔凈、具有干蝦似的顏色、表皮有一層白色粉末、干爽、淡口者為上品。潮濕、粉膜脫去者為次品，有斑點、霉味為的為低劣品或者變質(zhì)品。
墨魚干
優(yōu)質(zhì)墨魚干體形完整，色澤光亮，肉體潔凈，平展寬厚，呈棕紅色半透明狀，有清香味。質(zhì)量軟次的局部有黑斑，表面帶粉白色，背部呈暗紅色。
很多家庭制作墨魚干的時候都是選擇晾干，很少有條件可以烘干，因為做成的墨魚干不能一次性吃完，所以墨魚干的存放也是有很多講究的，如果存放不妥當很可能就會發(fā)霉，不僅不能再食用，還會在空氣中很長時間都有這股霉味，下面給大家詳細介紹吃不完嗯墨魚干該怎么保存。
可以放冰箱里凍起來。放在背陰、通風、干燥的地方也可以。
1、墨魚干是海洋中軟體動物鮮墨魚加工制成的干制品。墨魚，又稱墨斗魚、烏賊。俗稱“墨魚骨”，中藥上稱之為“烏賊骨”或“海螺蛸”，可治療胃酸過多，是止血、收斂常用中藥。墨魚，俗名烏賊，又名“冬雞”，干品又稱“螟蜅鲞”，俗稱“烏賊粑”。
2、墨魚含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、無機鹽、碳水化合物等多種物質(zhì)，加上它滋味鮮美，遠在唐代就有食用墨魚的記載，是人們喜愛的佳肴。分布于中國沿海地區(qū)。墨魚營養(yǎng)豐富，具有壯陽健身、益血補腎、健胃理氣之功效，其味道鮮美，為婦科食療佳品。
墨魚干怎么保存
墨魚干使用墨魚經(jīng)過一系列的加工制作而成的，不僅富含蛋白質(zhì)、脂肪還含有無機鹽以及碳水化合物，營養(yǎng)非常豐富，還可以起到治療胃酸過多的效果，還具有止血收斂的作用，用墨魚干制作而成的菜肴受到人們的喜愛。墨魚干雖然屬于干制品，但是如果保存不好很容易發(fā)霉，我們買了之后最好不要放冰箱，不然會影響味道，裝在塑料袋里面封好口，然后放在干燥通風的地方就可以了。但是最好的方法就是少買一點，最好買了就吃完，避免浪費。
放冰箱是能更好的保持營養(yǎng)與口感，如果約九成干的新貨，咸的，請包好放在冰箱的保鮮室，就是不會結(jié)冰的那里面，如果是淡的就放在會結(jié)冰的里面，這樣保存很長一段時間都顏色不會變，我家曬場曬好就放進冷庫了的。顏色一直和剛曬出來時一樣。如果不放冰箱，就打開包裝曬曬再包好，平進常保持干燥就成，這樣一般會變顏色。最好是放冰箱。
墨魚干可以放冰箱嗎 墨魚干保存方
可以放很久的，一個月肯定沒問題。先用密封袋袋裝好，再放入冰箱的冷藏室保存，這樣保險時間可以長點，但推薦不要留太長時間，以免流失本有的香氣。
墨魚干可以放冰箱嗎 墨魚干保存方
3天左右，將干墨魚先放在冷水里浸泡約8-12小時，直至墨魚全軟(中間可更換幾次清水)這樣發(fā)出的墨魚燒出的菜很有嚼勁，且不需放堿。清洗墨魚時，一定要將墨魚表面的一層薄膜剝下來，再去骨和內(nèi)臟并洗干凈，這樣燒出的墨魚味道很純正不會有腥味。
每一個人都希望自己的生活品質(zhì)能夠得到保障，所以我們在日常飲食的時候就會有特別的一些要求和更注重食物的品質(zhì)，所以購買食物的時候一定要仔細的挑選好，下面一起看一下什么樣的墨魚好。
墨魚干以體型完整、光亮潔凈、顏色柿紅或棕紅、半透明狀、肉質(zhì)平展寬厚，干燥有韌力，具鮮香味道，無鹽為上品；體型基本完整，局部有黑斑，表面呈粉白色，背部暗紅，鮮味較差者為次品。
挑選墨魚干時，一要判斷其軟硬度。質(zhì)量好的魚干柔軟、不生硬、體形完整堅實，肉肥厚；用手摸起來很干很硬的，一般都是放置很久的，吃起來沒有任何味道。二看色澤。優(yōu)質(zhì)魚干微透紅色，無霉點，嫩魷魚色澤淡黃，透明、體薄，老魷魚色澤紫紅，體形大。需要注意的是，市場上很多純白色的魚干，是用漂白劑漂白過的，或者雖然不是白色，但顏色看起來并不自然，這是廠家為了防腐或保持柔軟度進行的再處理，會威脅人體健康，需謹慎選購。
身體是革命的本錢，想要擁有健康的身體，我們必須注意飲食的質(zhì)量，上面就是對什么樣的墨魚好的介紹，這樣我們在購買食物的時候能夠買到一些新鮮和口感更好的食物，另外我們在生活中想要身體健康必須保證飲食質(zhì)量。
湯是很多人比較喜愛的選擇，湯含有的營養(yǎng)價值比較高，常見的蔬菜湯中，含有的維生素、碳水化合物比較多，因此對這樣的湯選擇時候，是可以放心進行的，那墨魚干煲湯也是很多人最愛，墨魚含有的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素、磷、鉀比較多，對這樣湯喝的時候可以放心進行。
不過很多人對墨魚干煲湯做法并不是很清楚，這樣的湯在制作上并不是很難，不過在制作的時候，需要對它的制作材料進行準備，這樣制作墨魚干煲湯的時候才能夠輕松進行。
墨魚干煲湯:
墨魚排骨湯
材料:排骨400克、墨魚干50克、生姜1小塊、精鹽1小匙、味精0.5小匙。
做法：
1.排骨洗凈砍成塊，干墨魚泡軟、去骨，洗凈切片，生姜洗凈拍松;
2.鍋內(nèi)加水，待水開時放入排骨塊、墨魚片，用中火煮至斷生，撈起待用;
3.在砂鍋內(nèi)投入排骨塊、墨魚片、生姜，注入清水，用小火煲2 小時，加精鹽和味精即可。
豬蹄墨魚干湯
材料：豬蹄尖一只， 墨魚干一只.
做法：
1. 豬蹄尖切成塊，墨魚干切成條水法3小時備用。
2. 將豬蹄尖、水法墨魚干放入壓力鍋內(nèi)，加入適量的姜片、紅辣椒干、白糖、黃酒及清水，加蓋大火燒開，轉(zhuǎn)小火悶30分鐘，待鍋汽走完后打開。
3. 加入適量的鹽、味精、蔥花即可。
以上就是對墨魚干煲湯做法詳細介紹，這兩種制作方式，使得墨魚干煲湯在口感和營養(yǎng)成分上都是不同，這也是因為它使用的食材搭配不一樣，這樣會改變湯的營養(yǎng)成分，對人體的幫助也是會有一些區(qū)別的。
鱷魚的肉雖然比較好，稀有比較昂貴，但它卻是一種低脂肪的肉類，而且具有很好的營養(yǎng)價值，藥用價值也特別高，吃鱷魚肉可以補充人體內(nèi)所需要的鈣物質(zhì)，還具有養(yǎng)顏著膚的功效，也可以改善人體的貧血現(xiàn)象，還具有壯陽潤肺的效果，下面給大家詳細介紹鱷魚干的功效與作用。
鱷魚干的藥用價值
1、鱷魚肉：鱷魚是一種低脂肪、低膽固醇的肉類，健康優(yōu)質(zhì)的鱷魚肉不但好吃，而且還有滋心潤肺、補血壯骨、補腎固精和驅(qū)邪除濕的功效，經(jīng)常食用可補氣養(yǎng)血、平喘止咳。但鱷魚肉最好是帶皮吃，因為鱷魚皮含有豐富的膠質(zhì)，能有效的防治骨質(zhì)疏松，并有潤膚養(yǎng)顏的功效。
2、鱷魚肝：據(jù)記載，鱷魚肝有補腦、生新血、去濕氣、滋陽養(yǎng)肝、明目的功效?？梢灾委熇夏晷园變?nèi)障、視力減退等。療病方：鱷魚肝一副、金石斛10克、谷精草10克、枸杞子10克，燉服。主治多種眼病、再生障礙性貧血、白血病等。
3、鱷魚腎：補腎益氣，食用方法：鱷魚腎一對、加少量木瓜、薏苡仁、白茯苓或鮮枸杞葉清燉。清肺化痰、止咳平喘。食用方法：鱷魚肉100克、鮮百合 30克、鱷魚肺一副、胡蘿卜50克、黃芪10克，同燉?？梢愿纳骗h(huán)境污染、吸煙等造成的肺功能損害，并可緩解肺結(jié)核癥狀。
4、鱷魚骨：強筋健骨、填精益髓，通和血脈;對風濕骨痛有療效。鱷骨粉中含有大量的活性鈣和磷等，亦可用于預防和治療老年骨質(zhì)疏松、嬰幼兒缺鈣等。食用方法：可選優(yōu)質(zhì)帶骨鱷魚肉適量，配伍少量準山、胡蘿卜、生姜、排骨同燉，味道甘甜清香。
5、鱷魚脂肪：有舒通經(jīng)絡、消炎止痛、提神醒腦的功效?！侗静菥V目》記載：“鼉(鱷魚)脂，主治皮膚病和惡瘡。”現(xiàn)代臨床實驗證明，鱷魚油有促進血液循環(huán)、舒筋活洛、消除疲勞的療效;對筋骨痙痛、組織挫傷、青紫瘀腫、凍瘡、頭痛、胃脘痛、蚊蟲叮咬、皮膚風疹等，用鱷魚油少許，涂抹于太陽穴、印堂、人中、胃脘及疼痛部位，不斷擦拭效果顯著。此外。鱷魚脂肪還是國際上多種知名品牌化妝品原料，有極高的經(jīng)濟開發(fā)價值。
6、鱷魚掌：鱷魚掌集各種精華于一身，富含豐富的動物膠原蛋白，有滋陽壯陽、補腎固精和護膚養(yǎng)顏的功效，可以增強皮膚彈性，消除和護膚養(yǎng)顏的功效，可以增強皮膚彈性，消除皺紋，非常適合快節(jié)秦的都市男女。
7、鱷魚血：具有消炎、清熱解毒、消腫瘤功效，對肺癌、白血病等有特別的療效。據(jù)最新研究表明，鱷魚終生不和癌癥，其血液中血紅蛋白氨基酸鏈有著非常奇特的結(jié)構(gòu)，攜氧能力超過其它動物的100倍以上，血液中含有極為豐富的超氧化物歧化酶(SOD)和一種超級縮氨酸(Sp)，對腫瘤細胞具有極強的抑制和殺滅能力;此外，科學家還從野生灣鱷血液中提取了一種超級抗生素——克羅迪林(crocdilin),可殺一般抗生素不能殺滅的細菌。鱷魚血的價值不只是在于治療癌癥方面;據(jù)實驗，其血清還可以殺滅令人恐慌的艾滋病毒。目前，科學家們正在加緊研究，在不久的將來，鱷魚血藥品將會應用于臨訂，造福全人類!在東南亞國家，人們常用健康的鱷魚血h飯，將新鮮的鱷魚血與淘洗的優(yōu)質(zhì)大米混勻攪拌，然后蒸熟即成。鱷魚血h飯是一種甜美的熱帶小吃，滋補甘甜，美不勝收。
都知道魷魚的營養(yǎng)價值非常高，有很多功效。但是并不是什么人都適合吃魷魚，也不是所有人都喜歡魷魚的味道。畢竟魷魚是海產(chǎn)品，總歸會有一點點腥味。有些人特別的喜歡吃魷魚干，但是會發(fā)現(xiàn)魷魚干會更加的腥。很多人都喜歡把魷魚干當做零食，沒事就吃上幾個魷魚干解解饞。
魷魚干是由新鮮的海魚和槍烏賊干制而成的，尼嫩，營養(yǎng)豐富，被譽為海味理幾千年前，中國古書中就記軟朱旦與烏賊相似，但無骨爾，越人重之” 。據(jù)測定，魷魚干的可食部分達95 % ，比同類魚產(chǎn)品墨魚干多13% ;蛋白質(zhì)含量每百克達65.9%，比墨魚干多27 .8 克;含熱量316 千卡，比墨魚干高42千卡;魷魚干還含有碳水化合物、鈣、磷、鐵等營養(yǎng)成分。
食用價值
1. 魷魚富含鈣、磷、鐵元素，利于骨骼發(fā)育和造血，能有效治療貧血;
2. 魷魚除富含蛋白質(zhì)和人體所需的氨基酸外，魷魚還含有大量的牛黃酸，可抑制血液中的膽固醇含量，緩解疲勞，恢復視力，改善肝臟功能;
3. 其所含多肽和硒有抗病毒、抗射線作用。
1、爆炒魷魚干
材料：
干魷魚2只、青椒半個、胡蘿卜1個、洋蔥1個
做法：
(1)將干魷魚泡幾小時，然后切成條，放在沸水中焯一下;
(2)將青椒、胡蘿卜、洋蔥洗凈后切絲;
(3)鍋里放入底油，油熱放入蔥姜翻炒;
(4)依次)放入魷魚、胡蘿卜、青椒、洋蔥翻炒均勻;
(5)放入醬油、料酒、蠔油、食鹽、味精進行調(diào)味即可。
2、魷魚干燒黃瓜
材料：
干魷魚200克、黃瓜300克，食用油、食鹽、剁椒、蠔油、辣椒醬、腐乳汁、青紅椒各適量
做法：
(1)將干魷魚泡發(fā)后洗凈切成塊，放在沸水中焯一下;
(2)鍋內(nèi)放油燒熱后，放入生姜、辣椒炒出香味，放入魷魚、水燜一會兒;
(3)放入黃瓜翻炒均勻;
(4)倒入腐乳汁、青紅辣椒炒片刻，
(5)淋上蠔油即可。
3、魷魚粥
材料：
干魷魚100克、大米250克，食用油、食鹽、蒜毫適量
做法：
(1)將干魷魚泡軟后切碎;
(2)大米淘洗干凈，加入適量清水、1小匙鹽和1大匙油，浸泡半小時以上;
(3)煮粥，水開后轉(zhuǎn)小火，不停攪動，防止粘底
(4)炒鍋內(nèi)放油加熱，下魷魚碎炒香，加入蒜末，翻炒勻;
(5)粥快好的時候，放入魷魚，拌勻，稍煮片刻，放入蒜毫末、食鹽進行調(diào)味即可。
對于墨魚的挑選問題，很多人都不太了解，因為我們對于這些食物的挑選并不是專業(yè)的，所以自然而然，有的時候不能夠吃得到最新鮮上等的墨魚，可是如何才能夠通過正確的方法，去挑選這些營養(yǎng)美味的墨魚呢？一起看看下面為大家所介紹的這些挑選墨魚干的一些技巧吧！
墨魚干以體型完整、光亮潔凈、顏色柿紅或棕紅、半透明狀、肉質(zhì)平展寬厚，干燥有韌力，具鮮香味道，無鹽為上品；體型基本完整，局部有黑斑，表面呈粉白色，背部暗紅，鮮味較差者為次品。
1、購買鮮墨魚時，判斷其是否新鮮的方法是：按壓一下魚身上的膜，鮮魚的膜緊實、有彈性；還可扯一下魚頭，鮮魚的頭與身體連接緊密，不易扯斷。
2、挑選墨魚干時，一要判斷其軟硬度。質(zhì)量好的魚干柔軟、不生硬、體形完整堅實，肉肥厚；用手摸起來很干很硬的，一般都是放置很久的，吃起來沒有任何味道。二看色澤。優(yōu)質(zhì)魚干微透紅色，無霉點，嫩魷魚色澤淡黃，透明、體薄，老魷魚色澤紫紅，體形大。需要注意的是，市場上很多純白色的魚干，是用漂白劑漂白過的，或者雖然不是白色，但顏色看起來并不自然，這是廠家為了防腐或保持柔軟度進行的再處理，會威脅人體健康，需謹慎選購。
對食物的挑選問題，不管是誰都是不可忽視的，因為挑選的食物好壞直接影響到它的營養(yǎng)價值體現(xiàn)，所以為了讓我們可以放心的享受這些營養(yǎng)美味的食物，大家就需要遵守它的這些技巧，吃的健康才更利于身體健康。
相信很多朋友家中都會有墨魚干，因為墨魚干可以長時間放著，想吃的時候拿出來做。墨魚干的做法有很多種，要看大家喜歡怎樣的口味。下面為大家介紹了炒和煮湯兩種方式，有興趣的可以了解一下哦。
墨魚干炒韭菜花
材料
墨魚干，韭菜花，干辣椒，油，魚露1小匙
做法
1.泡好洗干凈的墨魚干切薄絲(不然很韌)，韭菜花清洗后切成寸段，干辣椒切絲去籽(不怕辣就留籽).
2.鍋內(nèi)放油，先爆炒墨魚干2分鐘后，推入辣椒絲，灑一匙魚露(FISH SAUCE)，翻炒一下就加入韭菜花，等韭菜花有熟色就起鍋.
3.其他調(diào)味料都不放，取墨魚干本味，加魚露提鮮而已.
小訣竅
主要是泡發(fā)墨魚干比較費時間.我一般把皮都祛除的.用清水浸泡，每天換水一次，大概要花三到四天時間才柔軟得可以這樣炒來吃.用淘米水來浸泡效果更加又快又好，推薦一下.
滋補墨魚干湯
材料
墨魚干二只,雜骨300克,菜干100克.
做法
1. 墨魚干水發(fā)60分鐘切絲備用. 菜干泡水60分鐘備用
2. 高壓鍋內(nèi)加入雜骨、墨魚干絲、菜干,然后放入適量的生姜片、辣椒干三只、黃酒、水,蓋上鍋蓋燜煮約三十分鐘.
3. 菜熟后加入適量的味精、鹽、蔥斷拌勻即可.
墨魚是比較常見的海產(chǎn)品，平時我們也叫墨魚為烏賊，它的營養(yǎng)價值比較高，每一百克烏賊肉里面含有的蛋白質(zhì)高達13克，脂肪含量卻非常的低，所以說平時多吃一些墨魚肉，不會導致發(fā)胖的問題，有很好的促進身體保健的作用，尤其在補腎理氣方面的效果很好，對于女性來說還有促進月經(jīng)及調(diào)理的作用。
功效與作用
1.補腎理氣
眾所周知，墨魚不僅能壯陽健身，還可益血補腎，健胃理氣。
2.女性的理想食材
對于女性來說，無論經(jīng)期、妊娠期、產(chǎn)后恢復期或者哺乳期，食用墨魚都非常有利，一方面能養(yǎng)血、明目、通經(jīng)，另一方面也有安胎、利產(chǎn)、止血、催乳的功效。
墨魚的營養(yǎng)價值
墨魚是一種美味海鮮，而且營養(yǎng)豐富，每百克墨魚肉含蛋白質(zhì)13克，脂肪0.7克，碳水化合物1.4克，熱量64千卡，鈣14毫克，鐵0.6毫克，硫胺素0.01毫克，核黃素0.06毫克，尼克酸1毫克。其含的多肽，有抗病毒、抗射線作用。
墨魚的禁忌
1、脾胃虛寒的人應少吃墨魚。
2、高血脂、高膽固醇血癥、動脈硬化等心血管病及肝病患者應慎食墨魚。
3、患有濕疹、蕁麻疹、痛風、腎臟病、糖尿病、易過敏者等疾病的人忌食墨魚。
4、墨魚屬動風發(fā)物，故有病之人酌情忌食。
墨魚的做法大全
1、香腸墨魚面
材料：香腸1包，黑魚細面2把，青蔥3條，小黃瓜1條，紅蘿卜半條，蒜頭5顆，橄欖油少許
具體做法：準備香腸，先退冰切片;青蔥切珠，小黃瓜及紅蘿卜切絲;;平底鍋準備放入少許橄欖油，用蒜頭爆香;放入香腸拌炒約30秒香腸香味跑出，微微焦黃，放入小黃瓜及紅蘿卜;水煮開，滾水中將墨魚細面放入約30秒;將面撈起與食材再拌炒，加入少許的橄欖油，可增加面的光澤;調(diào)味的部分放入2湯匙的白醬油拌勻，稍微收乾，即可起鍋。
2、鮮嗆墨魚
材料：山葵椒鹽半匙，墨魚1只
具體做法：將墨魚內(nèi)部去除掉軟骨、內(nèi)臟;熱鍋將墨魚煎熟;蓋上鍋蓋來悶鍋上色;撒上山葵椒鹽就大功告成了。
墨魚是生活中很常見的，它的制作方法比較多，而且墨魚的種類也是不同，我們在購買的時候，就可以看出他們的長相和大小都是有著一些區(qū)別，所以選擇的時候，也是要注意，要根據(jù)自身需求進行，那墨魚干怎么吃呢，對這個也是很多人不太清楚的，一般人都是會出現(xiàn)新鮮的。
墨魚干怎么吃呢，也是有著一些不錯的制作方法，對這樣的食物在選擇前，對這點也是要進行了解，使得在吃的時候，也是可以放心進行，在對自身健康上，不會有任何危害。
墨魚干怎么吃：
一、雪菜魷花
1、原料：漲發(fā)后的魚干250克;雪里蕻咸菜100克。
2、調(diào)料：姜米、蔥花各3-5克，蒜子3粒，干椒一只，料酒10克，醬油少許，精鹽適量，白糖少許，植物油50克，鮮湯80克。
3、操作方法：
(1)把漲發(fā)后洗凈的魷魚(墨魚)改刀或剞上花刀(以利入味，以利成熟)，用開水燙一下;把生姜切米粒狀，大蒜籽切片;干辣椒切段;咸菜切成粒。
(2)炒鍋上火，加入植物油，投入蒜片煸一下，投入咸菜煸炒至熟，依次倒入鮮湯、姜、蔥米和魷魚塊，再加醬油等各種調(diào)味品，最后加入糖，顛翻幾下，即可裝盆入桌。
二、(微波)烤魷(墨)魚筒
1、原料：整只的魷(墨)魚身筒二只。大蔥一根，其它配料(可用菜心、竹筍、香菜、球蔥、番茄等個人喜吃的)適量。
2、調(diào)料：料酒15克;姜蒜泥各5克;醬油50克;胡椒粉少許;花生醬15克;湯料100克;味精、白糖各少許;菜油10克。
3、操作方法：
(1)把經(jīng)漲發(fā)的魚身筒洗凈，用開水稍燙一下，投入由各種調(diào)料制成的調(diào)味汁中浸漬半小時，撈起晾干，再浸漬入味;京蔥切成二厘米長的段。
(2)在盆子底下排鋪上京蔥段，把浸漬過的魚身筒排放在京蔥段上，連盆入微波爐中，把微波爐的功能鍵撥到燒烤功能，時間到二分鐘。待微波爐轉(zhuǎn)動停止，把魷卷取出，浸入調(diào)味汁中，在盆子中再加入其它配料(可選用自己喜歡的一、二種)，然后把再浸漬后的魚身筒切段排放在上面，一起再放入微波爐中，用燒烤的方法烤制二分鐘左右。即成一盆香氣撲鼻的烤魷(墨)魚筒。在上桌前撒上胡椒粉，其味更佳。
三、墨魚香菇粥
材料：大米150殼，墨魚干50克，豬瘦肉100克，冬筍50克，水發(fā)香菇30克，精鹽1小匙、 胡椒粉2/5小匙、紹酒2小匙、味精1小匙、豬油1大匙。
操作方法：
(1)將大米用清水淘洗干凈;豬瘦肉洗凈后切成絲;墨魚干放入溫水中浸泡30分鐘，用剪刀剪成細絲;香菇、冬筍洗凈切絲。
(2)坐鍋點火，加入適量清水，再放入墨魚、豬瘦肉、紹酒熬煮至爛，然后加入大米、香菇、冬筍、精鹽熬煮成稀粥。
(3)將味精、胡椒粉、豬油調(diào)入鍋中稍煮，即可食用。
通過以上介紹，對墨魚干怎么吃呢，也是有著很好認識，所以選擇它的時候，也是可以放心進行選擇，但是要注意的是，對它吃的時候，都是不能隨意的進行，也是有著一些數(shù)量限制，這樣對身體各方面才不會有危害，這點也是要注意的。
墨魚干的做法非常多，墨魚干一般在南方才容易看到，北方人一般都吃新鮮的墨魚，墨魚干作為食材可以做出非常多的菜肴來，墨魚干的味道新鮮而且吃起來非常有嚼勁，所以墨魚干深受人們的喜愛，我們可以用墨魚干來做成燉湯，例如墨魚干燉排骨。
墨魚干燉排骨是一道家常菜，我們可以很方便就在家里做出這道墨魚干燉排骨來，墨魚干燉排骨這道菜采用的食材就是排骨和墨魚干，我們下文介紹這道菜的做法。
墨魚干在北方貌似真的不多見，好像北方人更熱衷于新鮮的墨魚。但是看到很多來自南方的美食達人們做墨魚干為原材料的美味佳肴，看著就那個饞呀!終于，有一次同事送給了我一袋墨魚干，我歡天喜地抱回家了，不過一直也沒有好好利用這美味資源。昨天終于有時間整理了一下儲物柜，找出了墨魚干，于是從冰箱里搜出了排骨，做了個墨魚干燒排骨，真的超級好吃呀!墨魚干本身味道鮮美，最出彩的是它的口感，特別有嚼勁，吃起來很過癮。
1墨魚干備用
2用涼水泡發(fā)一夜
3排骨焯水瀝干水分備用
4泡發(fā)好的墨魚干去掉黑膜和骨頭，切成塊狀
5辣椒和蒜切碎備用
6鍋內(nèi)放油，放入辣椒和蒜炒香
7放入排骨翻炒均勻
8放入墨魚干翻炒
9調(diào)入適量生抽和老抽翻炒均勻
10添入沒過食材的水，調(diào)入鹽和雞精，大火燒開，小火慢燉只收汁即可
上文我們介紹了一道家常菜墨魚干燉排骨，墨魚干燉排骨的做法簡單，使用了墨魚和排個作為主要的食材，墨魚干燉排骨既有排骨熬出來的湯味，又有墨魚干的新鮮味道，所以這道菜的口味非常好，適合我們家庭中自制，上文也介紹了墨魚干燉排骨的做法。
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