奶油是什么
飲食養(yǎng)生是什么。
“你有一萬種功能，你可以征服世界，甚至改變?nèi)朔N，你沒有健康，只能是空談。”古今的人們對養(yǎng)生有很多相關(guān)的勸諭和詩句，身體是革命的本錢，我們需要掌握相關(guān)養(yǎng)生知識。就飲食養(yǎng)生話題，您是如何看待的呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家精心整理的“奶油是什么”，歡迎您閱讀和收藏，并分享給身邊的朋友！
相信沒有人不認識奶油的，當然也沒有人直接用奶油來吃，其實奶油就是用來搭配的，如果蛋糕沒了奶油，那么蛋糕就失去了味道了，當然奶油不僅僅用于制作蛋糕什么，很多地方還是需要用到奶油的，奶油是一種半固體的食品，是來源于牛奶或者羊奶。
奶油里面有豐富的維生素和蛋白質(zhì)，奶油里面的維生素A特別的多，所以很適合小孩子食用，奶油在甜點上面發(fā)揮了非常重要的作用，所以奶油深受人們的喜愛。
奶油常用于西餐中，所以對于普通的中國家庭來說，用奶油做菜并不容易。為此，《GOOD好主婦》特別精選了好吃又簡單的蘑菇奶油湯作為特別推薦，嘗試之后，你會愛上它。
奶油則存在另一個問題?，F(xiàn)代人覺得動物性油脂不好，轉(zhuǎn)而選擇植物奶油，不過市售植物奶油多半經(jīng)過氫化作用，會形成一種反式脂肪酸(trans fatty acid)，這種脂肪酸已經(jīng)被證實和心臟血管疾病有關(guān)，經(jīng)常食用對健康不利。
全脂鮮奶含有4%的脂肪，如將全脂奶靜靜放置，奶中脂肪微粒便浮聚在牛奶的上層，這層略帶淺黃色的奶就是奶油;將牛奶煮沸，離火稍停，奶油就在牛奶上結(jié)一層奶皮;將全脂鮮牛奶經(jīng)離心攪拌器的攪拌，便可使奶油分離出來。
奶油比鮮牛奶含的脂肪高出許多倍。市售的鮮奶油一般有兩種，一種是淡奶油，含脂肪比鮮牛奶的脂肪多5倍，常用它加在咖啡、紅茶等飲料以及西餐紅菜湯里，也用于制作巧克力糖、西式糕點及冰激凌等食品的制作。另外還有一種更濃的奶油，用打蛋器將它打松，可以在蛋糕上擠成奶油花。
奶油因脂肪高，是一種高熱能的食品，維生素A的含量也相應(yīng)的多，但奶油含的蛋白質(zhì)、乳糖和礦物質(zhì)和鈣、磷等則相應(yīng)的較少。
以上是關(guān)于奶油的一些介紹，想要真正體會到奶油的優(yōu)勢，不妨自己在家做出奶油來，我們可以好好的利用奶油，做出各種不同風味的甜品。現(xiàn)在奶油可不僅僅是西餐的專屬，我們的家常菜也可以嘗試加入奶油，大家可以試試。
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我們可以從全脂奶里面分離出淡奶油來，淡奶油也有人叫做是稀奶油，淡奶油的營養(yǎng)價值非常高的，我們可以用于很多方面，所以淡奶油經(jīng)?？梢员晃覀兛吹剑逃涂梢灾苯蛹尤氲郊t茶中，也可以在喝咖啡的時候加入淡奶油，淡奶油還可以用于制作各類甜點。
淡奶油里面含有的脂肪并不多，所以吃少量的淡奶油是不會害怕長胖的，淡奶油的做法簡單，只需要幾個步驟我們就能做出淡奶油來。所以我們也可以自制淡奶油。
淡奶油也叫做稀奶油，它是在對全脂奶的分離中得到的;分離的過程中，牛奶中的脂肪因為比重的不同，質(zhì)量輕的脂肪球就會浮在上層，成為奶油。奶油中的脂肪含量僅為全脂牛奶的20%—30%，營養(yǎng)價值介于全脂牛奶和黃油之間，平時可用來添加于咖啡和茶中，也可用來制作甜點和糖果。
部分蛋糕房及酒店用的奶油為植脂奶油。植脂奶油為淡奶油的替代品，主要是以氫化植物油來取代乳脂肪，1945年由美國維益先生發(fā)明，其優(yōu)點為成本低(不足動物奶油的一半)、保質(zhì)期長、不含膽固醇、口感好。優(yōu)點眾多但含大量反式脂肪酸，另外氫化油對身體危害較大，可以被人體吸收，但無法被代謝出去。美國目前已經(jīng)禁止在食品中添加氫化植物油。
國內(nèi)眾多蛋糕房以及膨化食品還在使用氫化植物油作為動物奶油的替代品。
上文我們介紹了什么是淡奶油，我們知道淡奶油就是從全脂奶中分離出來的，淡奶油的制作簡單，但是使用范圍非常的廣，所以我們可以做出淡奶油來為我們?nèi)粘ｏ嬍乘?，淡奶油也可以在我們喝茶和喝咖啡的時候加入，以起到中和味道的作用。
酸奶油是一種來自國外的產(chǎn)品，酸奶油酸甜可口，適合各種的菜肴，還可以作為菜品的配料，使得菜品更加的美味。酸奶油是一種由奶油和乳酸菌發(fā)酵而成的產(chǎn)品，富含豐富的脂肪和菌類，能夠為人體提供一定的營養(yǎng)，我們在生活中可以適當?shù)氖秤?。下面我們來看一下酸奶油是什?
酸奶油食用的方式有很多，直接食用口感十分的獨特，用于面包的餡料或者是用于蛋糕的制作都是不錯的選擇，我們可以根據(jù)自己的飲食習慣，來選擇食用的方式。
酸奶油是什么?酸奶油香濃可口，是俄國各種冷熟菜肴的調(diào)味料、沾醬、湯品佐料、面包或面餅餡料，地位就像中菜的醬油，非常重要。不喜歡酸奶油的話，點湯時可向服務(wù)生要求不加酸奶油。俄羅斯酸奶油是國內(nèi)超市里看不到的。它是一種發(fā)酵奶油乳制品，一般在商店里，它與酸奶渣擺在一起賣。它可以配以面包直接食用，但更廣泛地被用于菜肴的烹飪和各類糕點的烘焙，它色澤乳白，風味獨特，使各式菜倄多了一種奶香味，比如俄羅斯紅菜湯，正宗的話，上桌前一定要澆上酸[1] 奶油;吃俄式薄餅也可抹上酸奶油;還有吃俄式水餃，也可沾食它，就象我們吃餃子沾醋一樣。
酸奶油海綿蛋糕：1.黃油室溫軟化，加入糖粉用橡皮刮刀拌合，用打蛋器攪拌均勻2.分次加入蛋白液混合攪拌均勻3.篩入低粉拌勻4.取一勺與可可粉混合成可可面糊，剩余的加入班蘭香精混合均勻5.將班蘭面糊均勻的抹在硅膠墊上，我用的30*40的中號硅膠墊6.用刷子畫出竹子紋路的形狀7.滴濺上可可面糊，放冰箱冷藏30分鐘凝固8.制作海綿蛋糕面糊9.取2/3面糊倒入班蘭緞帶上，厚度約3mm.烤箱預(yù)熱200度烤15分鐘左右10.剩余面糊倒在25cm直徑的硅膠墊上，烤箱預(yù)熱200度烤10分鐘左右11.取出晾涼，切除不平整的周邊12.切成4條5cm*14.5cm的做圍邊，小烤墊上的做蛋糕底用，蓋上保鮮膜放一旁備用
以上內(nèi)容就是對于酸奶油是什么的介紹，希望能夠給您帶去一定的幫助。在食用酸奶油的時候有很多的技巧，我們需要根據(jù)自己的口味適當?shù)倪x擇添加的酸奶油的數(shù)量，不可過酸，以免影響菜品或者是糕點的原味，對身體也是不利的，需要慎重。
食物的種類有很多，在對食物選擇的時候，要注意不能隨意的進行，先對食物進行了解是很關(guān)鍵，這樣吃的時候，對身體才不會有任何的危害，奶油奶酪是很常見的佳肴，但是很多人對奶油奶酪是什么并不是很清楚，在選擇它的時候，需要先對它進行認識，使得使用的時候，知道該如何進行。
那對奶油奶酪是什么呢，它的制作主要是以牛奶和奶油進行，因此對奶油奶酪在選擇的時候，是可以放心進行的，它對人體健康不會有任何的損害，但是在吃的時候要適量。
奶油奶酪是什么:
主料:牛奶1000ml淡奶油175ml檸檬2個
輔料:鹽5ml
步驟
1.新鮮檸檬洗凈切半備用;
2.榨出汁來備用;
3.新鮮檸檬汁過濾備用;
4.鮮奶和淡奶油備用;
5.鮮奶和淡奶到入鍋內(nèi)，小火煮;
6.煮至周邊開始起小氣泡即可關(guān)火;
7.馬上倒入檸檬汁;
8.立刻攪拌，就可出現(xiàn)反應(yīng)的小塊塊;
9.靜置20分鐘后，倒入一小勺鹽拌勻;
10.紗布放在容器上備用;
11.將拌好的液體倒入紗布中;
12.提起紗布，懸掛一小時以上，瀝干水份，留在紗布內(nèi)的就是奶酪;
13.再將瀝了水份的奶酪放置在瀝網(wǎng)中，再靜置至奶酪涼透;
14.壓上重物放置冰箱內(nèi)隔夜;
15.瀝出來的乳清;
16.倒在瓶子內(nèi)可制作酸奶，可直接飲用，也可做面膜;
17.這便是瀝出來的奶酪了。
小貼士
1、自制奶酪不含防腐劑，要盡快食用;
2、自制奶酪因無專業(yè)設(shè)備壓制，得出來的奶酷因此水份較大;
3、自制奶酪可以制作乳酪蛋糕。
以上就是對奶油奶酪做法詳細介紹，因此對奶油奶酪是什么呢也是有著一些認識，在對奶油奶酪使用的時候，要根據(jù)食物制作多少進行加入，過多的放入奶油奶酪，會使得食物的口感太甜太膩，這點在使用奶油奶酪的時候要注意。
奶油白菜是一種非常美味的食物，生活中好多人無法想象會將白菜和奶油搭配一塊，其實這兩者進行搭配不僅會有奶油的香味，而且伴隨著白菜的鮮嫩，那么它的做法是什么呢？
做法一：
食材：大白菜500克，洋蔥半個，里脊肉100克
調(diào)料： 姜三片，精鹽、白糖各一小匙，色拉油一大匙，淡煉乳兩大匙，面粉一大匙，煉乳一大匙，水四大匙
步驟：
1、將白菜洗凈切塊，洋蔥切絲，里脊肉切薄片；
2、白菜與姜、鹽、糖、水兩大匙拌勻，高火10分鐘后取出，留汁，瀝干白菜；
3、色拉油、淡煉乳高火2分鐘后放入洋蔥，高火2分鐘，再放入面粉、煉乳、兩大匙水與白菜湯汁拌勻，最后放入白菜與肉片，高火5分鐘即可。
做法二：
食材：凈白菜頭300克，鮮牛奶100克，清湯300克，淀粉、花生油、蔥末、料酒、精鹽、芝麻油各適量
步驟：
1、白菜頭順刀切成長條，鮮牛奶加入適量淀粉調(diào)成汁；
2、鍋置火上，加入清水燒沸，下白菜煮熟后撈出， 用清水過涼，瀝水，用手理順，放在平盤內(nèi)；
3、炒鍋置火上，添入花生油50克燒熱，下蔥末熗鍋，烹入料酒，添清湯，加精鹽，燒開后下白菜條，用旺火燒至湯汁濃稠時，加味精，用鮮牛奶芡汁勾芡，淋芝麻油，盛入盤內(nèi)即可。
生活中冰淇淋算是在常見不過了，尤其是夏季，吃一些能清熱解暑，頓時感覺非常的涼爽，而冰淇淋的制作當然少不了奶油，下面就來介紹一下奶油冰淇淋的做法。
原料：雞蛋 4個、白糖 100克、奶油 250毫升、牛奶 250毫升、香草粉 1/2小匙、新鮮水果 300克
做法：
1、將雞蛋黃與白分開。蛋黃加香草粉和白糖，用攪蛋器抽打成均勻起泡的蛋黃醬。
2、牛奶加奶油混合燒開，取約1/5的熱奶，注入蛋黃醬中，調(diào)成稀醬。注意要邊注入邊快速攪拌，以防蛋黃醬凝結(jié)成花。
3、將稀醬再倒回熱奶中，邊倒入邊不停地攪拌，使成為均勻的蛋奶漿。置溫火上加熱（不可燒開），同時不停地攪拌，直至奶漿變稠，從火上取下晾涼待用。
4、將蛋白用攪蛋器抽打成奶油狀，輕輕地拌入蛋奶漿中，拌勻即成冰淇淋漿。
5、取一1.5公升的容器，裝入冰淇淋漿，加蓋放入冰箱深凍柜（-12—-18℃）內(nèi)，凍約5個小時。每隔約1小時即取出攪拌一次，不使其凍成整塊。
6、食前約20分鐘，取出冰淇淋，使其在室溫下變軟。將新鮮水果洗凈、去皮，切成片或小塊，分鋪于6個盤底。每盤用冰淇淋勺取3個冰淇淋球，置于其上。最后在冰淇淋球上放幾片水果片作裝飾。
在閑暇的時間，能夠自己制作一些美味的點心，與家人，與朋友一起分享，那將是一種非常幸福的時光。如果能夠在一個冬日暖暖的午后，捧一杯熱茶，吃著自己制作的小點心，和朋友們一起談天說地，那將是一種多么愜意的生活啊。所以，小編今天就要為大家推薦奶油包的做法，讓朋友們都能夠享受這種美好的時光。
奶油豆包
材料
豆包 6 片
【調(diào)味料】:
咖喱葉 數(shù)片、紅椒圈 一 條 (切圈)、鹽 適量、糖 適量、薯粉 適量 (炸豆包用)
薯粉+水 少許、淡奶 2 湯匙
做法
1、豆包切塊并沾上薯粉炸至金黃色，撈起瀝干油分。
2、將咖喱葉和辣椒茸爆香，并加入鹽和糖調(diào)味。
3、加入已炸的豆包快炒，最后注入 淡奶與少許薯粉水炒至稍干即可。
小訣竅
奶油豆包是比較無味,所以糖與鹽能放多些.. 靠自己試味哦!
奶油小餐包
菜譜簡介
小餐包口感極好，入口時奶味和奶油味立即充滿口腔，柔軟香甜，非常好吃。
材料
高筋面粉350克，低筋面粉50克，鹽4克，糖50克，奶油50克，黃油30克，蛋液40克，牛奶170克，酵母5克
做法
1、材料混合揉成團后，加入黃油充分揉均。發(fā)酵大約一個小時至兩倍大。
2、把發(fā)酵好的面團平均分成12份，中間醒發(fā)10分鐘。
3、分別取一個小面團，揉圓，進行第二次發(fā)酵。
4、當發(fā)到2倍大時進行烘烤，180度，20分鐘。
5、烘烤完畢，取出，面包表面刷上黃油。
小訣竅
面包制作簡單，牛奶不要一次性放入，面團要揉軟。
上述是兩種奶油包的做法，有奶油豆包，也有奶油小餐包，不同的人應(yīng)該喜好是不一樣的，所以為朋友們推薦了兩種做法，供朋友們選擇。如果你喜歡，就可以自己動手來做一做，然后和自己的朋友，或者家人一起分享，真是太幸福了。
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