豬腰花應(yīng)該怎么做
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千保健，萬保健，心理平衡是關(guān)鍵。千養(yǎng)生，萬養(yǎng)生，心理平衡是“真經(jīng)”。社會不斷發(fā)展，養(yǎng)生已經(jīng)成為了社會性的話題，養(yǎng)生和養(yǎng)性必不可分，它帶給我們的是健康。如何避免走入有關(guān)飲食養(yǎng)生方面的誤區(qū)呢？考慮到您的需要，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“豬腰花應(yīng)該怎么做”，相信能對大家有所幫助。
豬身上可以說是處處都是寶貝,豬腰花就是豬身上非常好吃的一個部分,人們常常會專門買來回家做成各種美味.豬腰花的營養(yǎng)也是很豐富的,多吃對身體也是不錯的.而且聽老人說多吃腰花還可以滋補身體,不過對于很多人來說豬腰花雖然美味但是卻不知道它的做法,所以無法自己在家里做.
豬腰花其實做法很多也很簡單的,大家在家里可以做的豬腰花的做法是很多的,那么今天就跟大家分享一下豬腰花的做法是怎樣的?讓大家了解一下.
原料:豬腰一對,青紅椒少許,鹽、醬油、胡椒、味精、料酒、醋、辣椒醬、色拉油、濕淀粉適量.
做法:將豬腰的外膜去掉,對剖,割去腰騷,使其成為兩扇凈豬腰.先斜刀,深度為2/3,再交叉直刀,深度為4/5,直刀每三刀斷一下,這種刀法一般家庭容易掌握.
青紅椒洗凈后改刀成菱形片焯水待用.將豬腰洗凈后瀝干水分,加適量食鹽、料酒、醋、胡椒、生粉勾芡待用.鍋內(nèi)上底油,燒至七八成油溫時,下入腰花炒至腰花變色發(fā)白、卷縮翻花時,下入青紅椒片,烹入用適量鹽、料酒、辣椒醬、水淀粉調(diào)好勾芡的汁,看到豬腰起花,即可淋入明油起鍋裝盤.
瘦肉豬腰湯
主料:豬腰2副,瘦肉150g
配料:醋、鹽、黨參、北棋、芡實、枸杞、水各適量
瘦肉豬腰湯的做法
1、瘦肉去掉腰臊子洗干凈后切成塊
2、碗里倒水加入適量醋的鹽
3、將豬腰放進去泡十分鐘
4、黨參洗干凈切成粒
5、北棋、芡實、枸杞洗干凈備用
6、瓦煲里加入適量水將北棋、芡實、枸杞、黨參倒進去中火煲一小時
以上就是為大家介紹的豬腰花的做法,相信大家在看完上面的做法介紹之后,就知道應(yīng)該改如何去做豬腰花了,大家可以有空的時候自己嘗試一下,都是不錯的.
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都說豬身上都是寶，其實這不僅從醫(yī)學(xué)方面來說，更是從飲食方面來確定的。豬肉大家都知道，是餐桌上最常見的肉類，而豬手、豬頭以及豬耳朵等等，也是餐桌上比較常見的食物，當(dāng)然還包括豬腰花。想要吃豬腰花還是有很多方法的，那么豬腰花到底怎么炒才是最好吃的呢?
做法一
原料：
腰花2塊、洋蔥一個、青椒幾個。
做法：
步驟1：豬腰洗凈除去膜，去掉白色的筋，切成腰花.把腰花浸泡在清水里(加幾?；ń?10分鐘這樣，除去臊味。
步驟2：洋蔥，青椒切塊，然后鍋中底油，先爆下洋蔥青椒。
步驟3：放姜片.蒜片 蔥段，爆炒腰花。在爆炒過程中放適量料酒，多放些醬油。然后把配料也放進去炒，加些糖，鹽，勾個芡就可以上碟了。
做法二
1，腰花，處理不當(dāng)會有腥臊味，因此在做之前：1)一定要將豬腰剖開，將內(nèi)部的白色脂肪去除。2)必須經(jīng)過焯燙的步驟。
2，焯燙腰花的時間要短，5秒鐘即可，時間過長會使腰花變老，口感變差。
3，料汁中務(wù)必放糖和醋，也可以去除腰花的腥臊味。不要將這兩味調(diào)料去除。
4，這是一道急火快炒的菜，因此建議大家提前配好料汁，否則一樣樣的放，時間太長，也會是腰花變老。,
5，料汁中有水淀粉，因此很容易沉淀，放鍋里倒料汁前，一定記得再將料汁攪拌一下。
? ? ? 酸豆角炒腰花是一道十分常見的美食，大家都會時不時的做一下。酸豆角炒腰花當(dāng)中的酸豆角是一種開胃菜。富含維生素，蛋白質(zhì)，微量元素，碳水化合物等，可以補充人體充足的營養(yǎng)，并且還可以增強食欲。而腰花含有蛋白質(zhì)，脂肪，碳水化合物，鈣，鐵等元素，也可以給人體補充營養(yǎng)。
?所需材料：主料，酸豆角(適量)，豬腰(1個) ?輔料，青椒(2個)，小紅椒(3個)，蒜(2個)，生姜(適量) 調(diào)料，鹽(一勺)，生粉(小半勺)，生抽(小勺)
?1.買回的豬腰，清水洗凈；
2.切開，去白徑，據(jù)說白色這個這有腰臊味；
3.切腰花的過程，輕點切，先是這樣把腰切細，要切細一些，但是千萬別切斷了；
4.再切條，撒鹽抓一下，再用開水焯兩遍；
5.開水焯過之后，傳說中的半成品腰花就出來了。
6.把生姜、青、紅椒、酸豆角切好，生粉用小碗裝上一小碗水拌好，待用；
7.放油，先將小量生姜、蒜爆香；
8.酸豆角全部倒入、青、紅椒放小量，稍爆炒一下，裝盤待用；
9.放生姜、蒜爆香，下腰花，放鹽，炒一下；
10.倒入炒好的酸豆角，放料酒、生抽，混炒一分鐘，再放入雞精。
?在制作這道菜的過程中要注意把握火候，不要把腰花炒的過老。在處理腰花的時候要把腰花所有白色部分去除掉，而且應(yīng)該提前泡一下水，這樣容易把血水給泡出來。平?？梢远喑赃@些菜，幫助消化，促進腸道蠕動。但是要注意高血壓患者不要吃太多酸豆角這種腌制品。
? ? ?蒜苔炒腰花是一道十分常見的菜肴，主要是蒜苗和腰花。蒜苔的營養(yǎng)成分很高，富含蛋白質(zhì)，脂肪，碳水化合物，維生素等，這些都是人體所必須的營養(yǎng)元素，因此大家可以多吃。而腰花則含有蛋白質(zhì)，脂肪，鈣，鐵等元素，因而這道菜可以為人們補充充足的營養(yǎng)。以下是蒜苔炒腰花的具體做法：
?主料:豬腰2個 ?蒜苔250g
?輔料:油適量 ?鹽適量 ?辣椒醬適量
?步驟：
1.將所用食材洗凈備用；
2.把豬腰切成兩半，把中間的腰騷徹底去干凈；
3.切腰花后備用；
4.鍋里加水放入料酒，胡椒燒開，將切好的腰花放入焯水待腰花卷起后撈出在水龍頭下沖洗干凈；
5.腰花洗干凈后撈出控水備用；
6.蒜苔切小段備用；
7.鍋中加油燒熱，入辣椒醬煸香；
8.放入處理好的腰花翻炒，然后加適量胡椒；
9.最后放入切好的蒜苔；
10.大火翻炒至蒜苔變色，加入蔥姜醬油，最后加適量鹽調(diào)味出鍋即可。
?小知識，蒜蓉的保存：有三種貯藏方式可供選擇：一是用普通塑料袋貯藏，二是用厚0.06～0.08毫米的聚乙烯薄膜制成60厘米×100厘米或70厘米×100厘米的包裝袋。裝量分別為15和20千克。此法適合于大量儲存。三是薄膜大帳貯藏，也是大量儲存的有效方法。
?蒜蓉炒腰花的時候要注意腰花的炒制時間不要太長，時間太長久容易使得腰花吃起來口感不好，感覺會很老。而且在做菜之前應(yīng)該先把腰花腌制入味，這樣在炒制的過程中入味也比較方便。如果有人腹痛，腹瀉了，可以吃一些蒜苔，這樣可能會有效。
涼拌腰花很多人都愛吃，可是對于這些美味的涼拌食物想要吃總是去外面購買，可能也會存在一些衛(wèi)生健康隱患，所以何不來認識了解一下，自己在家中也能夠動手制作完成的方法。
一、材料
豬腰：2個;
花椒：適量; 香油：適量; 辣椒油：適量; 食鹽：少許; 姜：少許; 雞精：少許; 醋：適量; 胡椒粉：適量; 料酒：少許; 生抽：適量; 蔥：1根;
涼拌腰花的做法
1腰花撕去表面的皮膜，對半剖開，片去中間的筋膜和血塊
2打花刀后再切成薄片，沖洗至無血水，再用加了花椒的清水略泡
3取一只碗，放入生抽，料酒，胡椒粉，醋，雞精，姜末，鹽，辣椒油，香油調(diào)成料汁
4浸泡的腰花片撈出瀝水，燒一鍋清水
5水開后，下入腰花片，用筷子劃散，腰花變色，水則變成淡淡的米湯色時撈出瀝水
6大蔥斜刀切片裝入碗底，倒入焯好水的腰好，倒入料汁拌勻即可
二、基本做法
1、豬腰事先洗凈，剝?nèi)ネ馄ぐ咨∧ぃ瑥膫?cè)邊切開，去除豬腰內(nèi)部白色物質(zhì)，改刀切花刀2、備用大蔥切絲、紅辣椒切絲、干紅辣椒切小段
3、煮一鍋開水，下豬腰花燙至熟，下豬腰后加入適量高梁酒同煮
4、煮至豬腰花蜷縮，顏色變?yōu)槭焐罅⒓磽瞥?/p>
5、煮豬腰時把事先炸好的紅蔥頭香油和芝麻香油混合，一起入微波爐中加熱至高溫，戴高溫手套小心取出
6、豬腰花中加入蔥絲、紅辣椒和干紅辣椒，把香油倒入，迅速拌勻
7、繼續(xù)加入適量蒸魚豉油拌勻，涼拌豬腰完成。
爆腰花的做法，自己一直都想動手去做一下的，肯定有很多人也是有這樣的想法吧。這是因為爆腰花色澤美觀，鮮香脆爽，一般人吃了都會喜歡上的，這也是吃貨們這么執(zhí)著于爆腰花的一個原因，所以，爆腰花的做法也是有必要了解一下的了，那么，吃貨們一定要好好學(xué)習(xí)哦
爆腰花的做法步驟
1. 將腰子一破兩半，片去腰臊，剞麥穗花刀，改為三角刀塊，蔥，姜切絲，青蒜洗凈切段。2. 碗中放蔥姜絲、醬油、料酒、鹽、味精、醋、水淀粉、香油及高湯對成芡汁。3. 將腰花用開水焯去血水，撈出控凈水。鍋放油燒至八成熱，將腰花爆炸，撈出控油。4. 鍋留底油，倒入腰花，下入木耳、青蒜段翻炒，烹入汁芡速炒，待汁裹住腰花上時淋香油即可。小竅門：
1、腰花一定要切的大小適中，大了不好熟，小了不好看。
2、黃瓜片炒的時間不能過長，這道菜的特點是脆嫩，炒太過不好吃。
3、 第二步中提到腰花用清水浸泡，目的在于去腥，醋的作用也在此。如果要簡單的話，腌制的時候加料酒也行，不過味道是不一樣的，愿意嘗試的朋友可以自己選擇哦。
在做這道菜的時候，還是有很多需要注意到的小細節(jié)的，比如說，在切腰花的時候就要注意到很多了，而且還有一些其他的注意事項，相信，大家在做這道菜的時候，也會格外注意的，
希望上述這些能給大家?guī)椭梢宰尨蠹页缘矫牢兜谋ā?/p>
腰花湯需要的材料就是豬腰子，而調(diào)味料就包括鹽雞精黃酒等，這些其實主要富含蛋白質(zhì)脂肪碳水化合物鈣鐵等這些營養(yǎng)物質(zhì)，對于幫助補腎補腰，就有很好的功效作用，下面來具體認識一下做吧。
一、做法
腰子一副，香蔥半兩，鹽，雞精，紹興黃酒
步驟
1、將腰子切開，切除中間白色物，然后切花。放入鹽，抓兩遍，直至血水瀝出后，將腰花放入水中浸泡5個小時。
2、浸泡后，將腰花放入熱水中焯一下，待用。
3、鍋中放入500毫升水，燒開后放入腰花，黃酒，鹽，五分鐘后即可關(guān)火，放入蔥花和雞精。
二、主料：杜仲9g、豬腰一副、麻油爆姜15g。
調(diào)料：黑麻油15ml、月乃湯400ml。
做法：
1、豬腰洗凈后，在水中浸泡兩小時，切開成兩半，將里面的白色尿腺剔除干凈。
2、杜仲洗凈后放入月乃湯中加蓋煮開，轉(zhuǎn)文火燉半小時，取汁備用。
3、將清理干凈的豬腰在表面斜切數(shù)條裂紋后，切成3公分寬的小片。
4、黑麻油加熱，然后放入麻油爆姜。轉(zhuǎn)大火，放入腰花炒至變色。放入備用的湯汁煮開，馬上關(guān)火，趁熱吃。
三、營養(yǎng)價值
腰子含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵和維生素等，有健腎補腰、和腎理氣之功效。
腰花其實就是動物的腎臟，腰花不但含有多種維生素而且還含有很多人體需要的微量元素，此外腰花的蛋白質(zhì)含量也很高，腰花不但非常好吃而且食用價值很高，所以腰花深受人們的喜愛，腰花不但兒童可以吃，老年朋友也是可以吃腰花的，所以腰花是老少咸宜的食物。
腰花有很多做法，我們經(jīng)常采用腰花來搭配其它的食材做成各種各樣美味的菜肴來，腰花也可以單獨制作，我們可以用茶油來處理腰花，做成茶油腰花。
中醫(yī)講究臟補臟的說法，因此建議每周可吃一次動物腎臟。老年人常服動物腎臟，有強身抗衰奇功。
炒腰花要做到菜形美觀，要剞上花紋，剞法是先在腰子上用推刀剞一遍，再用直刀剞一遍，兩次剞紋應(yīng)成十字交叉形，然后改切成塊，如切成菱形塊，炒后就成荔子花;如切成較窄的長方塊，就卷縮成麥穗花，上盤后十分美觀。
主料
豬腰2個、青、紅椒各1個、茶油25克、山藥50克
輔料
姜末5克、蔥末5克、蒜末5克、干紅辣椒5克、料酒5克、生抽10克、米醋3克、白糖3克、味精1克、鹽1克、水淀粉少許
1、將豬腰洗凈后打上花刀，過水焯后備用，青、紅椒去蒂去籽后切成條，山藥去皮切片。
2、待茶油5成熱時，放入蔥姜蒜碎、干紅辣椒熗鍋，煸出香味后依次倒入青紅椒、山藥片、腰花翻炒。
3、淋入提前配好的料汁，待料汁均勻后即可出鍋。
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上文我們介紹了什么是腰花，我們知道腰花其實就是動物的腎臟，腰花的營養(yǎng)價值是很高的，腰花里面不但含有豐富的蛋白質(zhì)而且還含有多種人體需要的維生素和微量元素，腰花有多種做法，上文詳細介紹了茶油腰花的做法。
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