孜然牛肉炒飯
牛肉養(yǎng)生知識。
“養(yǎng)生孰為本，元氣不可虧；養(yǎng)生孰為先，養(yǎng)心須樂觀?！彪S著社會的進步，養(yǎng)生不再是一個玄而又玄的學問，只有作好了平日的養(yǎng)生，生活才能更加幸福！怎么才能作好飲食養(yǎng)生呢？下面是小編為大家整理的“孜然牛肉炒飯”，希望對您的養(yǎng)生有所幫助。
不論是孜然還是牛肉應該是大家在平時都喜歡吃的吧，有了孜然的一些食物才是真正的美味，才會讓我們更有食欲，而且牛肉的營養(yǎng)又是很高的，把孜然還有牛肉結合起來就更完美了，今天我們給大家介紹的是孜然牛肉炒飯，炒飯應該是大家在平時都會經(jīng)常吃的，它的做法是簡單的。
炒飯應該是大家平時吃的最多的吧，特別是上班族，以及學生們，在平時就會喜歡吃一些炒飯，很簡單，而且很省事，那么大家吃過孜然牛肉炒飯嗎，這樣的一種炒飯的味道是特別好的。
孜然牛肉炒飯
材料
牛里脊1小塊，米飯80克，香菜2棵，洋蔥適量，孜然適量
做法
1.把牛肉切成薄片，然后加入孜然，芝麻，少許的糖，料酒，醬油和姜絲抓勻，然后放入少量的淀粉抓勻備用。
2.把洋蔥洗凈切成絲，香菜洗凈。把洋蔥洗凈切成絲，香菜洗凈。
3.起鍋倒油，油熱后放入味好的牛肉翻炒一下放入洋蔥，一起翻炒；等牛肉變色后放入米飯再加入一些孜然和芝麻炒勻，然后調入適量的鹽，放入香菜翻炒均勻就做好了！
小訣竅
味牛肉的時候放入淀粉，是為了讓牛肉保持軟嫩的口感。孜然分兩次放，第一次味肉的時候放是為了讓牛肉更入味。第二次放是為了給米飯增香！
洋蔥牛肉炒飯
材料
材料香米飯150克，雞蛋1只，蔥花10克，牛柳50克，洋蔥粒15克，紅椒粒10克調味料植物油250cc，蛋清5克，老抽(醬油)2cc，糖2克，味精2克，生粉2克，嫩肉粉、鹽、胡椒粉少許
做法
1、牛肉切成粒。
2、把牛肉粒放入盛器中，加蛋清、老抽、鹽、糖、嫩肉粉、生粉攪拌上漿。
3、在滑過油的熱鍋中入油，燒至四成熱，放入牛肉粒至熟瀝出。
4、鍋內留油30cc，放入打散的蛋液炒散，再放入洋蔥粒略炒。
5、放入米飯炒勻后，再加入滑過油的牛肉粒、紅椒粒炒香。
6、放入鹽、味精、胡椒粉將米飯炒出香味。撒上蔥花即可裝盤。
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1、腌牛肉時，一定要放置一段時間。
2、洋蔥炒出香味即可，不能久炒。
怎樣炒牛肉才能鮮嫩
1、加嫩肉粉或用棍子捶軟；
2、切的時候要和肉的紋路垂直切，再就是放些生粉，這樣出來的就比較嫩了；
3、首先是切的時候不能順著牛肉的紋路的方向，切過的整塊牛肉應該是平放在板上看是一粒一粒的，然后就是要用嫩肉粉或是生粉加少許水和生抽淹一會，下鍋炒時先是熱油熱鍋快炒一下變色就出鍋。等配菜差不多熟了，再下牛肉，放少許水煮一下就可以了；
4、炒牛肉的時候得放多點油，油量大概在能把牛肉泡住差不多過面時為宜，炒到7成熟的時候撈起，把多余的油倒出即可；
5、用高壓鍋壓；
6、牛肉加生粉加生抽加油，腌15分鐘再炒；
7、牛肉絲切絲后，在放有少量小蘇打的清水中浸泡幾分鐘，撈出滴干，再上漿烹調，牛肉絲就會變嫩；
8、炒前半小時，用酒腌著，就會很嫩；
9、在燒牛肉時加入幾粒鳳仙子，肉就容易煮爛，可節(jié)省時間和燃料；
10、先在老牛肉上涂上一層干芥末，次日再用冷水沖洗干凈，即可烹調，這樣處理后的老牛肉肉質細嫩容易熟爛。
注意：腌漬一會要同一方向攪拌。煮牛肉時放入幾個新鮮的山楂，很快就把牛肉煮得又爛又不散，還增加了肉的香味。
孜然牛肉炒飯真的是別有一番滋味啊，沒有吃過的朋友還等什么呢，就趕緊按照我們今天介紹的方法去做吧，一定能夠做出特別好吃的炒飯來，平時如果沒有多余的時間去做飯，就做一些炒飯嗎，孜然牛肉炒飯還有孜然羊肉炒飯都是特別好吃的。
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午餐時間到，今天要吃什么?在眾多選擇之中，常常不知道要吃什么的朋友可以有一個新鮮的選擇，那就是今天為大家介紹的這一道孜然羊肉炒飯。孜然羊肉是人們經(jīng)常吃到的一道菜肴，但是用它來進行炒飯很多人還是沒有嘗試過的。那么孜然羊肉炒飯好吃嗎?怎樣才能烹制出一道美味的孜然羊肉炒飯呢?
做法一
(1)洋蔥、羊肉和你喜歡的蔬菜切丁，我用的是速凍蔬菜，比較簡單也好看。如果是自己喜歡的蔬菜，需要焯熟的記得事先焯熟。羊肉用少許白胡椒粉、料酒、醬油和水淀粉抓勻，然后倒少許香油抓一下包住水分，腌大約15分鐘。 (2)鍋里倒適量油，放入洋蔥炒香。 (3)下羊肉炒變色。 (4)倒入料酒爆香。 (5)加入蠔油調味。 (6)加入孜然繼續(xù)調味。多倒點吧，會比較香。 (7)將冷米飯倒入翻出。說明：如果冷米飯結塊，就倒少許白酒用木勺輕輕打散即可。 (8)最后倒入蔬菜丁，加鹽調味即可。如果需要，也可加點雞粉。
做法二
材料
澳洲羊頸肉100g，冷米飯一碗，洋蔥1/4個，胡蘿卜1/3根，料酒半湯匙，鹽，孜然粉，蔥花
步驟
1.準備材料，洋蔥剝去外皮，胡蘿卜刨皮
2.羊肉切小丁，洋蔥和胡蘿卜都切成小丁
3.鍋中倒入兩湯匙食用油燒熱，倒入羊肉丁大火煸炒至表面收緊，顏色變深
4.倒入半湯匙料酒炒勻
5.倒入切好的洋蔥和胡蘿卜丁，炒大約一分鐘，洋蔥出香味
6.加入鹽和孜然粉(孜然粉的量要稍多點)
7.倒入冷飯，邊炒邊用鍋鏟把米飯團打散，直到米飯粒粒松散
8.撒上蔥花出鍋
炒飯出鍋，你是不是從很遠的地方就能夠聞到這炒飯的香味呢?有沒有把你的饞蟲勾出來呢?揚州炒飯的做法其實很簡單，大家只需要按照上面的做法進行嘗試，就會發(fā)現(xiàn)原來美食就再我們的身邊呢?趕快行動吧，驚喜不斷喲。
? 很喜歡吃魷魚，但是確只知道鐵板魷魚，那么有沒有人知道，孜然魷魚炒飯的做法步驟是怎么樣的呢，有這方面興趣的朋友可以和我們一道來學習一下這道孜然魷魚炒飯的做法步驟，在嘴饞或者閑暇無事的時候可以為自己或者家人做上一份營養(yǎng)美味的魷魚炒飯，看著家人品嘗自己的勞動成果，應該會覺得很滿足吧！
? 一、主料
? ? 魷魚 （適量） 米飯 （適量） 調料 蔥 （適量） 孜然粉 （適量） 東古醬油 （適量） 蒜蓉辣醬 （適量） 廚具 炒鍋
? 二、制作方法
? ? ?米飯，一定要涼的，不然炒出來的飯不散，口感不好
? ? ?魷魚，我的是買的魷魚串，生的魷魚可以切段用水焯了即可
? ? ?魷魚切好
? ? ?蔥花切好
? ? ?鍋里放油
? ? ?將蔥花和魷魚放里炒
? ? ?放入米飯鹽孜然芝麻味素
? ? ?成品魷魚炒飯
? 三、 魷魚的營養(yǎng)價值
? 魷魚，也稱“柔魚”，在臺灣也稱為“槍烏賊”，可供鮮食或干制。魷魚營養(yǎng)價值很高，是海洋賜予人類的天然水產蛋白質。魷魚的營養(yǎng)價值很高，富含人體必需的多種氨基酸，且必需氨基酸組成接近全蛋白，是一種營養(yǎng)保健型且風味很好的水產品，其營養(yǎng)價值毫不遜色于牛肉和金槍魚，每百克干品含有蛋白質66.7克、脂肪7.4克，并含有大量的碳水化合物和鈣、磷、磺等無機鹽。鮮活魷魚中蛋白質含量也高達16%～20%，脂肪含量極低，只有不到1%，因此熱量亦低，對怕胖的人來說，吃魷魚是一種好的選擇。而魷魚的脂肪里含有大量的高度不飽和脂肪酸如EpA、DHA，加上肉中所含的高量?；撬?，都可有效減少血管壁內所累積的膽固醇，對于預防血管硬化、膽結石的形成都頗具效力。同時能補充腦力、預防老年癡呆癥等。因此對容易罹患心血管方面疾病的中、老年人來說，魷魚更是有益健康的食物。
? ?以上就是關于孜然魷魚炒飯的做法步驟了，喜歡魷魚的朋友們趕緊動手吧，想想這道香噴噴的魷魚炒飯光是想就已經(jīng)饞的不行了吧，而且魷魚的營養(yǎng)價值也是相當?shù)母吡耍貏e適合老年人和孩子食用，趁現(xiàn)在趕緊回家準備材料，做一份孜然魷魚炒飯來孝敬爸爸媽媽或者爺爺奶奶吧。
有的時候我們經(jīng)常會看著隔夜的米飯無從下手，倒掉覺得可惜，熱著吃又覺得不夠好吃，那么怎樣把隔夜的米飯做得又香又好吃呢，答案當然是炒飯！也許你經(jīng)常做蛋炒飯，那么你會做孜然炒飯嗎？油潤又香噴噴的孜然炒飯香氣四溢、非?？煽?，下面是孜然炒飯的做法介紹。
第一種：
原料：肥牛片一盒、牛肉火腿一塊、胡蘿卜切丁、洋蔥切丁，蒜苗切丁、橄欖菜、香菜
做法：
1、分別炒熟胡蘿卜丁、蒜苗丁和橄欖菜
2、煸熟洋蔥、火腿丁
3、將肥牛倒入熱鍋中，鍋內不放油，把肥牛的水分先炒干，盛盤
4、鍋內倒很多很多很多油，加大量大量大量孜然，將炒干的肥牛再次倒入翻炒，顏色變深后倒出
5、將如上多種材料與米飯混合，加鹽翻炒5分鐘
6、盛盤后撒上香菜
第二種：
原料：剩米飯，羊肉，孜然
配料：洋蔥，什錦蔬菜丁,蠔油，料酒，鹽
1，洋蔥、羊肉和你喜歡的蔬菜切丁，我用的是速凍蔬菜，比較簡單也好看。如果是自己喜歡的蔬菜，需要焯熟的記得事先焯熟。羊肉用少許白胡椒粉、料酒、醬油和水淀粉抓勻，然后倒少許香油抓一下包住水分，腌大約15分鐘。
2，下入洋蔥翻炒，再放入羊肉丁翻炒
3，放入料酒爆香
4，放入耗油調味
5，加入孜然繼續(xù)調味。多倒點吧，會比較香。
6，將冷米飯倒入翻出。說明：如果冷米飯結塊，就倒少許白酒用木勺輕輕打散即可。
7，最后倒入蔬菜丁，加鹽調味即可。如果需要，也可加點雞粉。
以上就是孜然炒飯的做法介紹了，是不是非常簡單呢？孜然炒飯老少皆宜，非常適合家常食用，在做的過程中注意炒飯的大米用東北大米比南方大米更好吃哦，在炒得時候一定要注意把米飯打散，讓每一粒米飯都油潤光澤，趕快動手試試吧。
炒飯是很多人都喜歡的一種食物，各個地方的炒飯都有所不同，特別是這個孜然羊肉炒飯，味道特別的好，孜然也比較香，如果在用孜然炒飯的時候再放入羊肉的話，那么就更加的美味了，那么這個孜然羊肉炒飯到底是怎么做的呢?下面就讓我們一起來看看,希望下面的內容對大家有所幫助。
做法一
(1)洋蔥、羊肉和你喜歡的蔬菜切丁，我用的是速凍蔬菜，比較簡單也好看。如果是自己喜歡的蔬菜，需要焯熟的記得事先焯熟。羊肉用少許白胡椒粉、料酒、醬油和水淀粉抓勻，然后倒少許香油抓一下包住水分，腌大約15分鐘。 (2)鍋里倒適量油，放入洋蔥炒香。 (3)下羊肉炒變色。 (4)倒入料酒爆香。 (5)加入蠔油調味。 (6)加入孜然繼續(xù)調味。多倒點吧，會比較香。 (7)將冷米飯倒入翻出。說明：如果冷米飯結塊，就倒少許白酒用木勺輕輕打散即可。 (8)最后倒入蔬菜丁，加鹽調味即可。如果需要，也可加點雞粉。
做法二
材料
澳洲羊頸肉100g，冷米飯一碗，洋蔥1/4個，胡蘿卜1/3根，料酒半湯匙，鹽，孜然粉，蔥花
步驟
1.準備材料，洋蔥剝去外皮，胡蘿卜刨皮
2.羊肉切小丁，洋蔥和胡蘿卜都切成小丁
3.鍋中倒入兩湯匙食用油燒熱，倒入羊肉丁大火煸炒至表面收緊，顏色變深
4.倒入半湯匙料酒炒勻
5.倒入切好的洋蔥和胡蘿卜丁，炒大約一分鐘，洋蔥出香味
6.加入鹽和孜然粉(孜然粉的量要稍多點)
7.倒入冷飯，邊炒邊用鍋鏟把米飯團打散，直到米飯粒粒松散
8.撒上蔥花出鍋
這個時候就可以聞到香噴噴的味道了，現(xiàn)在我想你應該和我一樣，都會忍不住流口水，所以就會馬上想到自己動手來做一做，嘗嘗自己親自做的孜然羊肉炒飯的話，那么你會覺得會更好吃，所以自己馬上行動起來吧，自己還可以根據(jù)自己的愛好來添加其他的食材。
相信很多人都喜歡吃牛肉吧，因為牛肉的營養(yǎng)功效比較高，可是牛肉的制作方法有很多種，哪一種做法才更加的美味健康呢?大家可以動手制作孜然牛肉，讓你隨時可以享受到這些食物的美味。
做法一
食材準備
材料：牛肉250克，香蔥2棵，生姜1小塊，熟芝麻1小匙，花椒適量，孜然3小匙，干辣椒8個，
調料：食用油500克(實耗30克)，香油1小匙，紅油1小匙，高湯1小匙，料酒2小匙，辣椒粉2小匙，五香粉1小匙，精鹽1小匙，白糖1小匙，味精1/2小匙。
制作步驟
1. 蔥、姜洗凈后切成末;
2. 牛肉洗凈去筋，漂凈血水后片成薄片，用鹽、料酒、姜、蔥腌15 分鐘;
3. 往鍋內注入食用油，燒至五成熱時倒入牛肉片，炸至酥香撈出;
4. 鍋內留底油，放入干辣椒、花椒翻炒出香味，然后下牛肉片炒勻;
5. 加高湯、酒、五香粉、糖，燒開后放入辣椒粉、孜然炒香;
6. 放入紅油、味精、香油，翻炒均勻，裝盤，撒上芝麻即可。
做法二
食材準備
主料：牛肉250 克
輔料：香蔥2棵,生姜1小塊,熟芝麻1小匙,花椒適量,孜然3小匙,干辣椒8個
調料：食用油500克(實耗30 克),香油1小匙,紅油1小匙,高湯1小匙,
料酒2小匙,辣椒粉2小匙,五香粉1小匙,精鹽1小匙,白糖1小匙,味精1/2小匙
制作步驟
1、牛柳(牛里脊肉)切薄片，加鹽、酒、姜汁，抓抓，腌制15分鐘;
2、鍋燒熱，倒入2杯油，燒到八成熱(判斷方法：油面有青煙，較平靜，用手勺攪時，有響聲。原料周圍一現(xiàn)大量氣泡，并帶有輕微的爆炸聲);
3、將牛柳抖散進油鍋里，用筷子劃拉開，使每片肉都均勻受熱，炸熟，再繼續(xù)炸到有一點點焦黃，倒到濾網(wǎng)中，瀝干油份;
4、鍋里留少許油，小火炸香干辣椒、花椒，出色出味以后，倒入牛肉，加適量的鹽、糖、料酒、雞精，撒入1撮孜然粒、適量的辣椒粉、五香粉，少量炒香的白芝麻(沒有也可以不放啦)、澆一勺紅油，翻炒幾下出鍋。
平時生活中有不少人迫于工作壓力而不得不選擇在外吃飯，他們沒有過多的精力去自己做飯，其實，有許多家常菜的做法都是非常簡單的，只要花費少許的時間就可以完成了，比如說孜然牛肉卷的做法就很簡單，不妨可以考慮。
2、牛肉里加入適量生抽、料酒、孜然粉、花椒粉、胡椒粉腌制半小時
3、洋蔥和胡蘿卜放入開水里煮一分鐘。
4、撈起
5、雞蛋打散，熱鍋放油，加入蛋液煎成蛋餅。
6、切條
7、牛肉里加10克面粉拌勻
8、熱鍋放油，加入牛肉煎5分鐘（注意翻面）撈起
9、面粉加水，調成可流動的稀胡，熱鍋放油，倒入面粉胡，轉動鍋體，煎成薄餅。起鍋
10、餅上抹點甜面醬
11、鋪上生菜，放入洋蔥、胡蘿卜、雞蛋、牛肉
12、包起來
13、裝盤。擠上番茄醬。美美噠！味道超贊！
吃在我們生活中占據(jù)著重要的位置，孜然牛肉卷的做法很容易，同時還可以為我們提供諸多營養(yǎng)，值得推薦。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《孜然牛肉炒飯》一文，本文由我們優(yōu)質撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏蕚涞摹?a href="/niurouyangshengzhishi/">牛肉養(yǎng)生知識”專題。
