蒜苔炒腰花應(yīng)該怎么做呢
夏季養(yǎng)生茶夏季養(yǎng)生應(yīng)該怎么做。
“知生也者，不以害生，養(yǎng)生之謂也?！比祟惖陌l(fā)展歷史中，養(yǎng)生觀念不斷更新，只有進(jìn)行科學(xué)的養(yǎng)生，我們才能達(dá)到身心健康的目的。日常生活中關(guān)于飲食養(yǎng)生我們需要注意哪些方面呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為您收集整理“蒜苔炒腰花應(yīng)該怎么做呢”，歡迎大家與身邊的朋友分享吧！
? ? ?蒜苔炒腰花是一道十分常見(jiàn)的菜肴，主要是蒜苗和腰花。蒜苔的營(yíng)養(yǎng)成分很高，富含蛋白質(zhì)，脂肪，碳水化合物，維生素等，這些都是人體所必須的營(yíng)養(yǎng)元素，因此大家可以多吃。而腰花則含有蛋白質(zhì)，脂肪，鈣，鐵等元素，因而這道菜可以為人們補(bǔ)充充足的營(yíng)養(yǎng)。以下是蒜苔炒腰花的具體做法：
?主料:豬腰2個(gè) ?蒜苔250g
?輔料:油適量 ?鹽適量 ?辣椒醬適量
?步驟：
1.將所用食材洗凈備用；
2.把豬腰切成兩半，把中間的腰騷徹底去干凈；
3.切腰花后備用；
4.鍋里加水放入料酒，胡椒燒開(kāi)，將切好的腰花放入焯水待腰花卷起后撈出在水龍頭下沖洗干凈；
5.腰花洗干凈后撈出控水備用；
6.蒜苔切小段備用；
7.鍋中加油燒熱，入辣椒醬煸香；
8.放入處理好的腰花翻炒，然后加適量胡椒；
9.最后放入切好的蒜苔；
10.大火翻炒至蒜苔變色，加入蔥姜醬油，最后加適量鹽調(diào)味出鍋即可。
?小知識(shí)，蒜蓉的保存：有三種貯藏方式可供選擇：一是用普通塑料袋貯藏，二是用厚0.06～0.08毫米的聚乙烯薄膜制成60厘米×100厘米或70厘米×100厘米的包裝袋。裝量分別為15和20千克。此法適合于大量?jī)?chǔ)存。三是薄膜大帳貯藏，也是大量?jī)?chǔ)存的有效方法。
?蒜蓉炒腰花的時(shí)候要注意腰花的炒制時(shí)間不要太長(zhǎng)，時(shí)間太長(zhǎng)久容易使得腰花吃起來(lái)口感不好，感覺(jué)會(huì)很老。而且在做菜之前應(yīng)該先把腰花腌制入味，這樣在炒制的過(guò)程中入味也比較方便。如果有人腹痛，腹瀉了，可以吃一些蒜苔，這樣可能會(huì)有效。
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? ?青椒炒腰花，作為一道家常菜，其主材料為青椒和腰花，青椒的辣椒素有刺激唾液和胃液分泌的作用，能增進(jìn)食欲、幫助消化，還可以防治壞血病，對(duì)牙齦出血有輔助治療作用，而腰花的話，由于其有補(bǔ)腎健腎的作用，對(duì)體虛的人也有一定的好處。現(xiàn)在就來(lái)說(shuō)說(shuō)青椒炒腰花的做法。
? ?青椒、紅椒切塊，胡蘿卜、姜、大蒜切片，將豬腰子剝?nèi)ケ∧?，剖開(kāi)，剔去筋，切成所需的片或花，用清水漂洗一遍，撈起瀝干。 鍋燒開(kāi)水，放一點(diǎn)料酒，把豬腰子焯水，撈出控水。 鍋放油，下大蒜和姜爆香。加胡蘿卜煸炒，放青椒和紅椒煸炒盛出，原鍋加少許油，放入大蒜和姜爆香，加入豬腰子少許料酒煸炒。加入炒好的青椒、紅椒混合，加生抽和適量的鹽調(diào)味，滴入香油翻炒均勻即可。
? ?豬腰含有蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、碳水化合物、鐵核黃素、硫胺素、維生素A、抗壞血酸等成分，具有補(bǔ)腎壯陽(yáng)、有健腎補(bǔ)腰、固精益氣的作用、和腎理氣之功效。宜腎虛之人腰酸腰痛、遺精、盜汗者食用;適宜老年人腎虛耳聾、耳鳴者食用;豬腰，即豬腎，含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵和維生素等，有健腎補(bǔ)腰、和腎理氣之功效。
? ?青椒炒腰花，葷素搭配，而且青椒對(duì)于豬肝特有的腥味有一個(gè)很好的去除作用，使得腰花口味上面更加的自然一點(diǎn)。不過(guò)腰花由于對(duì)腎虛患者有比較好的保健作用，對(duì)于血脂偏高者或者高膽固醇偏高的人，以及小孩等最好少吃食，而且腰花不適合吃太多。
特別多的人喜歡吃炒腰花，不過(guò)也有很多人對(duì)這道菜的做法不是很明白，或者說(shuō)根本就不會(huì)做吧，我身為一個(gè)資深小吃貨，對(duì)這些菜的做法還是蠻有研究的，我想說(shuō)的就是，做這道菜是有點(diǎn)麻煩的，而且要注意到很多的細(xì)節(jié)問(wèn)題。當(dāng)然了，吃貨都是不怕麻煩的那種，是吧，讓我們一起研究一下炒腰花的做法吧。
炒腰花的做法是分為好幾個(gè)步驟的；
備料。豬腰子片兩開(kāi)，片去腰臊（店家?guī)兔Γ?/p>
豬腰子放清水，加姜片，料酒浸泡15分鐘以上；
泡好的腰子可以清洗幾遍。刀斜45度鍥成一條條平行刀紋；
轉(zhuǎn)一個(gè)角度，用直刀鍥成一條條與斜刀成直角相交的平行刀紋；每片沿切痕改刀成長(zhǎng)塊；
放開(kāi)水中淖一下；
撈出待用；
蔥姜蒜切碎；
鍋內(nèi)放花生油燒熱，放蔥姜蒜末；放入腰花翻炒幾下倒入1中得調(diào)料汁，迅速翻炒，出鍋。
做這道菜的時(shí)候還有小竅門：
豬腰子在進(jìn)行刀工處理時(shí)，應(yīng)撕去外皮，片凈腰臊。
改刀時(shí)，刀距應(yīng)均等，深度一致，直刀為原料的4/5，斜刀略淺，每片腰子以改四刀為宜。
做“燒腰花”時(shí)直刀的刀距略寬一些，每片腰花是三刀，而“熘腰花”刀距較密，每片腰花為四刀。
以上說(shuō)的這些就是炒腰花的做法了，我想吃貨們肯定都已經(jīng)忍不住想嘗試一下了吧，雖說(shuō)這個(gè)做起來(lái)是很麻煩，不過(guò)當(dāng)我們吃到美味的炒腰子的時(shí)候，也就覺(jué)得很滿足了，相信我現(xiàn)在說(shuō)的這些，對(duì)大家來(lái)說(shuō)，會(huì)有很多幫助的。
? ? ? 酸豆角炒腰花是一道十分常見(jiàn)的美食，大家都會(huì)時(shí)不時(shí)的做一下。酸豆角炒腰花當(dāng)中的酸豆角是一種開(kāi)胃菜。富含維生素，蛋白質(zhì)，微量元素，碳水化合物等，可以補(bǔ)充人體充足的營(yíng)養(yǎng)，并且還可以增強(qiáng)食欲。而腰花含有蛋白質(zhì)，脂肪，碳水化合物，鈣，鐵等元素，也可以給人體補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)。
?所需材料：主料，酸豆角(適量)，豬腰(1個(gè)) ?輔料，青椒(2個(gè))，小紅椒(3個(gè))，蒜(2個(gè))，生姜(適量) 調(diào)料，鹽(一勺)，生粉(小半勺)，生抽(小勺)
?1.買回的豬腰，清水洗凈；
2.切開(kāi)，去白徑，據(jù)說(shuō)白色這個(gè)這有腰臊味；
3.切腰花的過(guò)程，輕點(diǎn)切，先是這樣把腰切細(xì)，要切細(xì)一些，但是千萬(wàn)別切斷了；
4.再切條，撒鹽抓一下，再用開(kāi)水焯兩遍；
5.開(kāi)水焯過(guò)之后，傳說(shuō)中的半成品腰花就出來(lái)了。
6.把生姜、青、紅椒、酸豆角切好，生粉用小碗裝上一小碗水拌好，待用；
7.放油，先將小量生姜、蒜爆香；
8.酸豆角全部倒入、青、紅椒放小量，稍爆炒一下，裝盤待用；
9.放生姜、蒜爆香，下腰花，放鹽，炒一下；
10.倒入炒好的酸豆角，放料酒、生抽，混炒一分鐘，再放入雞精。
?在制作這道菜的過(guò)程中要注意把握火候，不要把腰花炒的過(guò)老。在處理腰花的時(shí)候要把腰花所有白色部分去除掉，而且應(yīng)該提前泡一下水，這樣容易把血水給泡出來(lái)。平常可以多吃這些菜，幫助消化，促進(jìn)腸道蠕動(dòng)。但是要注意高血壓患者不要吃太多酸豆角這種腌制品。
爆炒腰花怎么做之前，讓我們好好了解一下什么叫做腰花吧，腰花不是一種花，腰花其實(shí)就是動(dòng)物的腎臟，一般包括豬腎，牛腎和羊腎，腰花里面含有豐富的維生素和我們?nèi)梭w需要的多種氨基酸，腰花里面的微量元素含量也很豐富，爆炒腰花這道菜能夠起到滋補(bǔ)腎臟的作用，所以我們可以多吃。
爆炒腰花這道菜能夠養(yǎng)腎氣，對(duì)于我們?nèi)梭w的的精髓也有滋補(bǔ)作用，爆炒腰花要做得好吃并且營(yíng)養(yǎng)也并不是那么容易，從選材到清洗，從制作到調(diào)理，需要我們耐心去做，才能做出一道精美的爆炒腰花。
豬、狗、羊、牛之腎臟均有養(yǎng)腎氣、益精髓之功效，如羊腎甘溫，可補(bǔ)腎氣;豬腎咸平，助腎氣、利膀胱;狗腎對(duì)增強(qiáng)性功能效果更佳;有些動(dòng)物的睪丸可治陽(yáng)痿、遺精、滑精等癥。動(dòng)物腎臟中以牛羊腎強(qiáng)于豬，鹿腎最佳。
中醫(yī)講究臟補(bǔ)臟的說(shuō)法,因此建議每周可吃一次動(dòng)物腎臟。老年人常服動(dòng)物腎臟,有強(qiáng)身抗衰奇功。
將豬、羊等的腰子交叉劃出刀痕，切成小塊兒，供烹飪食用。
豬腰花，是豬的腎臟的俗稱，它有滋腎利水的作用，適宜孕婦偶爾食用以滋補(bǔ)腎臟。但注意在食用動(dòng)物腎臟之前，一定要將腎上腺割除干凈。清洗腰花時(shí)，可以看到白色纖維膜內(nèi)有一個(gè)淺褐色腺體，那就是腎上腺。它富含皮質(zhì)激素和髓質(zhì)激素。如果孕婦誤食了腎上腺，其中的皮質(zhì)激素可使孕婦體內(nèi)血鈉增高，排水減少而誘發(fā)妊娠水腫。髓質(zhì)激素可促進(jìn)糖原分解，使心跳加快，誘發(fā)妊娠高血壓或高血糖等疾患。同時(shí)可以出現(xiàn)惡心、嘔吐、手足麻木、肌肉無(wú)力等中毒癥狀。因此，吃腰花時(shí)，必須割除腎上腺。
動(dòng)物腎臟膽固醇、嘌呤成分含量也很高，因此，有“三高”病癥疾病的和中、老年人不宜食用。
爆炒腰花的制作材料：
主料：豬腰子200克
輔料： 冬筍片,水發(fā)木耳各50克;醬油10克,精鹽3克,味精1克,紹酒20克,濕粉15克;
爆炒腰花的特色：
腰花鮮嫩，造形美觀，味道醇厚，滑潤(rùn)不膩;
教您爆炒腰花怎么做，如何做爆炒腰花才好吃
1)將腰子洗凈，一剖兩片，批去腰臊，剖成麥穗花刀，切成寬2厘米、長(zhǎng)5厘米的條，加醬油入味，用濕淀粉拌勻待用;
2)筍片、木耳用沸水鍋淖一下，醬油、精鹽、味精、紹酒、清湯、濕淀粉調(diào)成芡汁;
3)炒鍋內(nèi)加入花生油，置旺火上燒至九成熱(約225℃)時(shí)，將腰花入油滑至卷縮成麥穗狀迅速撈出，炒鍋內(nèi)留少量油，燒至六成熱(約150℃)時(shí)，將蒜片、蔥末放入煸炒，烹入醋、紹酒，加入冬筍片、木耳略炒，倒入芡汁，然后將腰花投入，迅速顛翻，淋上雞油出鍋即成。
上文我們介紹了什么是腰花，腰花不是一種花，而是我們對(duì)于動(dòng)物的腎臟的一種稱呼，爆炒腰花有很好的補(bǔ)腎的作用，但是做好一道爆炒腰花并不容易，從選材到清洗，從炒菜到調(diào)料，都需要特別細(xì)心。
荸薺炒腰花，是一道非常普通，而且也是一種很有營(yíng)養(yǎng)的菜，這道菜，頗受歡迎，很多人都特別喜歡吃的，大家肯定有個(gè)疑問(wèn)就是，荸薺炒腰花的做法是什么，如何做，才能做出最美味最好吃的荸薺炒腰花，是吧，一起來(lái)看看荸薺炒腰花的做法吧，如果學(xué)會(huì)了就一起動(dòng)手做一下吧。
荸薺炒腰花的材料：豬腰2個(gè)，荸薺200克，青紅椒少許。
荸薺炒腰花的調(diào)料：蔥姜，白酒，糖，老抽，生抽，雞精，鹽，香油。
食材
· ? ? ? ? 荸薺炒腰花的材料：豬腰2個(gè)，荸薺200克，青紅椒少許。
荸薺炒腰花的調(diào)料：蔥姜，白酒，糖，老抽，生抽，雞精，鹽，香油。
做法：
1、荸薺洗凈，去皮后切成片狀；
2、洗凈豬腰，從中間剖開(kāi)，去腰臊，沖洗后，在腰子切開(kāi)的那一面先用刀劃成斜形紋，再切成方形小塊成腰花。然后把切好的腰花用清水沖洗幾次，然后再泡個(gè)10分鐘這樣。加入少許鹽，料酒拌勻腰花待用；
3、鍋中放油燒熱，將腰花放熱油中翻炒幾下，加少許醬油立即撈出，濾出多余的油；
4、鍋洗干凈，再次放如少許油，放入腰花爆炒幾下，隨即放入荸薺，加少許清水和適量鹽烹一下，即成出鍋。如果家里有淀粉的話，你也可以加入淀粉，勾芡攪勻出鍋；
荸薺炒腰花的做法，大家肯定是有所了解了，知道荸薺炒腰花的做法，是不是很心動(dòng)呢，如果能自己動(dòng)手做這道菜那還是要自己動(dòng)手嘗試一下的，只有自己做的菜才是最好吃，最美味的，荸薺炒腰花的做法已經(jīng)分享給大家，希望對(duì)大家有所幫助。
現(xiàn)在給大家介紹一下暴炒腰花怎么做，暴炒腰花這是一道非常受歡迎的菜，而且味道也是超級(jí)贊的，做暴炒腰花的過(guò)程也是很簡(jiǎn)單的，比起去飯店里吃，自己動(dòng)手做還是最劃算的，最起碼在價(jià)格一方面，我們就省下了不少的錢財(cái)，所以說(shuō)，心動(dòng)的吃貨們，一起來(lái)學(xué)習(xí)一下如何做暴炒腰花吧。
1. 豬腰洗凈，橫著一切二，半片再橫著豎著各一刀，一切為四。用刀把尖角的地方白色的筋切除，如果切不干凈，再用剪刀把小量的白色的筋剪除，直至沒(méi)有白色的東西。其余的也一樣處理
2. 用刀在豬腰的光面上橫著劃幾刀豎著劃幾刀（不要?jiǎng)潝啵┣谐裳?/p>
3. 把腰花放入碗內(nèi)，加入酒、鹽、淀粉拌勻腌一下
4. 茭白去掉外面的葉子，洗凈切片
5. 蔥切蔥花，姜切片，蒜拍松去皮切末
6. 小鍋水燒開(kāi)，把茭白片放入焯水撈出
7. 鍋上火加熱，倒入適量油（略多），油熱加入蔥姜蒜爆香
8. 倒入腌好的腰花爆炒，至變色斷生盛出
9. 余油中倒入茭白翻炒，加鹽，加適量水略燜二分鐘左右
10. 倒入腰花翻勻，加少量糖提鮮，加味精調(diào)味
11. 倒入水淀粉勾欠，淋麻油，撒上白胡椒粉，關(guān)火盛出
看似很復(fù)雜，其實(shí)做暴炒腰花的過(guò)程還是很簡(jiǎn)單的，只要細(xì)節(jié)方面處理的到位了，那么做出來(lái)的暴炒腰花，會(huì)特別的美味，特別的好吃，做菜，其實(shí)是很有樂(lè)趣的，不要不敢嘗試，做的多了也就有把握了，暴炒腰花，喜歡吃的，現(xiàn)在就去動(dòng)手做一下吧！
現(xiàn)在很多人都特別喜歡吃彩椒炒腰花，這道菜不但美味，而且也是非常有營(yíng)養(yǎng)的，吃貨們一般情況下都會(huì)喜歡吃這道菜的，所以說(shuō)彩椒炒腰花一直都是挺受歡迎的，不過(guò)，這道菜的做法，一般人應(yīng)該是不知道的吧，其實(shí)，彩椒炒腰花的做法還是很簡(jiǎn)單的，這么受歡迎的一道菜，是不是有心思學(xué)習(xí)一下呢？
豬腰一個(gè)，切兩半，剔除里面筋膜，放在花椒水里浸泡一個(gè)小時(shí)，再?zèng)_洗干凈，花刀切成腰花，放鹽，胡椒粉，料酒，淀粉腌一會(huì)。
青，黃，紅椒切成菱形塊狀，備用。
鍋內(nèi)放油，油溫不能太高四成熱左右，下腰花滑炒變色撈出，控油。
蔥姜熗鍋，下豆瓣炒香，將所有辣椒塊倒入翻炒，放鹽，點(diǎn)糖，下腰花繼續(xù)翻炒，加雞精出鍋裝盤。（熗鍋的時(shí)候可以適當(dāng)烹一點(diǎn)米醋，起到解膩去腥的作用）
具體做法
? ?
? ?豬腰用刀從中間切開(kāi)，將內(nèi)部的白色脂肪去除掉不要，用水泡一段時(shí)間。
切好甜椒絲。
準(zhǔn)備姜絲、蒜蓉、芹菜絲（只取部分）。
鍋內(nèi)放冷水，豬腰、蔥頭、料酒、姜片和冷水一起煮開(kāi)焯去血沫去腥。
豬腰打花刀切片。
鍋中熱油，蒜、姜絲爆炒，再放豬腰，加點(diǎn)水炒。
撈起豬腰，鍋底的水放甜椒絲炒。
倒入豬腰，加點(diǎn)醬油翻炒。
撒點(diǎn)芹菜絲炒，放鹽炒勻。
吃啥補(bǔ)啥，這句話還是很有道理的，彩椒炒腰花這道菜非常的美味，而且做法也是要注重很多細(xì)節(jié)的，不過(guò)為了自己的身體好，還是可以嘗試一下的，自己動(dòng)手去做一下彩椒炒腰花吧，相信這道菜的味道會(huì)一直都很吸引著大家的，只要身體棒棒噠，辛苦一點(diǎn)也沒(méi)事，以后要常動(dòng)手做菜哦。
我們都知道有很多人都喜歡吃腰子，有不少人常常吃到腰子的時(shí)候，是吃到腰子的烤串。但是我們都知道腰子的烤串吃了以后不太好。而且我們常常吃到這個(gè)食物的時(shí)候，會(huì)是在飯店里或是飯攤上，我們都是很擔(dān)心這些食物的衛(wèi)生安全問(wèn)題。我們最好要在家里做腰子這種食材。我們常常做的就是炒腰花。那么到底炒腰花配菜要怎么做?
一、材料：
主料
豬腰子(1個(gè))
調(diào)料
蔥(1小段)
姜(1小塊)
蒜瓣(適量)
香蔥(2個(gè))
生抽(適量)
鹽(2棵)
糖(適量)
淀粉(1勺)
料酒(適量)
花生油(半茶匙)
廚具
炒鍋
二、步驟：
1、備料。豬腰子片兩開(kāi)，片去腰臊(店家?guī)兔?
2、豬腰子放清水，加姜片，料酒浸泡15分鐘以上。3、泡好的腰子可以清洗幾遍。刀斜45度鍥成一條條平行刀紋。
4、轉(zhuǎn)一個(gè)角度，用直刀鍥成一條條與斜刀成直角相交的平行刀紋。
5、每片沿切痕改刀成長(zhǎng)塊。
6、放開(kāi)水中淖一下。
7、撈出待用。
8、蔥姜蒜切碎。
9、鍋內(nèi)放花生油燒熱，放蔥姜蒜末。
10、放入腰花翻炒幾下倒入1中得調(diào)料汁，迅速翻炒，出鍋。因速度要求快，所以照片未來(lái)得及拍很細(xì)。
小竅門：
豬腰子在進(jìn)行刀工處理時(shí)，應(yīng)撕去外皮，片凈腰臊。改刀時(shí)，刀距應(yīng)均等，深度一致，直刀為原料的4/5，斜刀略淺，每片腰子以改四刀為宜，俗語(yǔ)有“燒三熘四”之說(shuō)，燒，指燒腰花：熘，指熘腰花。這句話的意思是：做“燒腰花”時(shí)直刀的刀距略寬一些，每片腰花是三刀，而“熘腰花”刀距較密，每片腰花為四刀。
吃到了炒腰花以后，我們一定想在家親自動(dòng)手做這種菜肴吧。我們一定要在家親自實(shí)踐一下這道菜肴以后，才能做出美味的菜肴的。有不少人都會(huì)用腰子做成不同的菜肴的，那些想做出好吃的菜肴的人們一定要多向會(huì)做飯的人多請(qǐng)教的。最后也希望我們大家能吃到更多的美食!
我非常喜歡做飯菜，也可以說(shuō)是一個(gè)吃貨，平時(shí)只要有播放做飯的電視節(jié)目我都會(huì)學(xué)習(xí)，今天看電視里又學(xué)到了一手，“胡蘿卜炒腰花”，電視上說(shuō)胡蘿卜有美容養(yǎng)顏，清熱解毒，減肥明目等功效，腰花是指含有蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、碳水化合物、、維生素等多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的動(dòng)物腎臟。就是這道菜因?yàn)橛醒ǖ脑?，便成了一道營(yíng)養(yǎng)豐富的葷菜，所以這些東西都是不錯(cuò)的東西，我們一起看看怎么做吧！
食材明細(xì)
主料：豬腰 1只配料:胡蘿卜 半根蒜薹4根姜調(diào)料:生抽、鹽、水、淀粉
做法
1豬腰1只去經(jīng)膜洗凈。
2豬腰切花刀，用清水浸泡出血水。
3切好的豬腰氽水4秒鐘。
4氽好的豬腰過(guò)冷水定型備用。
5胡蘿卜削皮洗凈切花刀。
6蒜薹洗凈切段，姜切絲。
7鍋熱注油，倒入姜絲爆香。
8再倒入胡蘿卜煸炒起小泡泡出黃油。
9再放入蒜薹炒至斷生。
10放入氽好的腰花爆炒5秒鐘。
11倒入生抽。
12放入半勺鹽調(diào)味。
13最后倒入水淀粉。
14勾上薄薄的芡汁即可。
小貼士
1.可以放料酒和雞精調(diào)味。
2.蔬菜搭配可以自由發(fā)揮。
這道菜很誘人的，吃起來(lái)香脆爽口，不看你會(huì)后悔的，不過(guò)生活小提示要提示你們一下，腰花要去腥味的，否則會(huì)大大影響口感的，教你兩個(gè)小妙招吧，你可以用倒小碗白酒然后把切開(kāi)的腰花浸泡捏洗使酒浸透到腰子里。一碗酒泡一個(gè)哦，第二個(gè)妙招是，燒開(kāi)半鍋水加上三勺花椒，煮上三分鐘，然后待水放涼把腰子泡進(jìn)去，要五到十分鐘！最重要的一點(diǎn)是，要把腰子上的經(jīng)絡(luò)都要去掉的。
? ?我們漢族傳統(tǒng)的名菜流傳著多種多樣的特色菜，其中我們經(jīng)常吃的熗腰花變色當(dāng)中的一種特色菜。它深受廣大人民群眾的喜愛(ài)，接下來(lái)為大家詳細(xì)的介紹泡椒炒腰花的做法。首先我們要將豬腰處理好，我們先將豬腰切成兩半，然后將里面的白天去除掉，如果沒(méi)有去除干凈的話時(shí)候有膻味的。然后我們?cè)儇i腰的背后切花刀，最后我們將腰花放入水中浸泡將里面的血水?dāng)D壓出來(lái)，再放到熱水里面燙一下。
? ?接下來(lái)我們看一下泡椒炒腰花的主要食材有哪些？
? 主要的食材有豬腰、木耳、料酒、醬油、香油、味精、泡椒、姜、蒜等等。我們先將油鍋燒熱，然后放入泡椒、蒜、蒜等等爆炒出香味，這個(gè)時(shí)候我們放入豬腰花倒入料酒翻炒一下，接著放入醬油、香油、味精等等翻炒之后我們最后放入木耳。炒均勻之后便可以裝盤出鍋，這樣就完成了這么一道泡椒炒腰花的當(dāng)特色菜。非常的簡(jiǎn)單前后不需要10分鐘，當(dāng)然手法沒(méi)有那么熟練的花費(fèi)的時(shí)間可能會(huì)長(zhǎng)一些。
? ?豬腰雖然能夠補(bǔ)腎益氣養(yǎng)血，年輕的朋友們可以適當(dāng)多吃一些，可以補(bǔ)腎，尤其是腎虛的年輕人。但是年紀(jì)大的中老年人并不建議經(jīng)常食用，豬腰是屬于動(dòng)物內(nèi)臟，它里面富含有高膽固醇，長(zhǎng)期食用會(huì)導(dǎo)致中老年得到三高癥，或是已經(jīng)得了三高癥的中老年朋友也不建議多吃，這樣會(huì)危害健康以及加重病情。所謂的三高癥其實(shí)就是高血壓、高血脂、高血糖，廣大的中老年朋友們?cè)陲嬍撤矫嬉欢ㄒ嗉幼⒁狻?/p>
腰花又名豬腰子，它的營(yíng)養(yǎng)是非常豐富的而且很容易被人體吸收，所以我們對(duì)豬腰的做法和吃法也就漸漸的多了起來(lái)，比如愛(ài)吃辣的朋友們都會(huì)覺(jué)得川菜的腰花做的是最好吃的，尤其是它的那股辣勁，吃完后真的是回味無(wú)窮，那川菜的的腰花要怎么炒出來(lái)才會(huì)更加的好吃，先了解炒腰花有哪些步驟吧。
炒腰花（川菜炒腰花）的做法步驟：
1.首先要把腰子對(duì)半破開(kāi)，把臊子部分割掉，把腰子處理干凈，同時(shí)把腰子漂洗幾次，把腰子切成條形帶花狀，放料酒，鹽瑪味10分鐘。瑪味好的腰花可能有一定水溢出，倒掉多余的水，放豆粉與要腰花裹均勻待用。泡椒，老姜，蒜切粹待用。
2.架鍋放油100ml 燒至8成熱時(shí)放豆瓣下去炒10秒，然后放腰花下去炒25秒，在放泡椒，鹽，老姜，蒜下去炒，大火炒。。。重要提示：炒此菜油多一點(diǎn)炒出的菜更美味，更易炒好此菜。
3.在放泡椒炒30秒后，放20毫升水到鍋內(nèi)繼續(xù)大火炒25秒。加水高溫炒主要是為了高溫消毒殺菌。炒腰花不易色澤過(guò)重，所以易放鹽調(diào)味，不易放老抽。
4.在加水炒到時(shí)后，放點(diǎn)味精，放下蔥節(jié)翻炒兩下即可裝盤上桌。這道菜品的就是腰花的滑嫩與富有川菜味的泡椒味道，此菜特別適宜品酒。。。喜愛(ài)小酌兩口的朋友一定深深喜愛(ài)這樣佳肴美味。。。泡椒炒腰花很不錯(cuò)。
操作要領(lǐng)：腰花要剞深剞透剞均勻而不穿花；芡宜略干少一點(diǎn)；入鍋快速翻炒成菜。
腰花一般屬于老少皆宜的，但是也不是說(shuō)所有的人都適合吃，比如患有三高人群的朋友們最好是少食用，另外假如有膽固醇值偏高的朋友們也是最好不要食用過(guò)多，雖然老年人會(huì)說(shuō)吃啥補(bǔ)啥，但是無(wú)論你想補(bǔ)什么最好好事要控制好量。
腰花是動(dòng)物身上的一種內(nèi)臟，很多人都不知道，其實(shí)用動(dòng)物內(nèi)臟來(lái)做美食的話，也是有很多美食做法的，并且各種動(dòng)物內(nèi)臟做的美食也比較好吃，很多人認(rèn)為這個(gè)內(nèi)臟吃了不好，其實(shí)內(nèi)臟吃了對(duì)身體是有很多好處的，而很多人會(huì)用這個(gè)腰花來(lái)炒著吃，火爆腰花就是其中一種，而用黃花菜也是可以炒腰花的，下面我們來(lái)看看這個(gè)黃花菜炒腰花的詳細(xì)做法。
豬腰是最能補(bǔ)血的一種食品，今天小編教您做一道補(bǔ)血食譜-黃花菜溜炒豬腰，下面我們一起來(lái)看看黃花菜溜炒豬腰的做法吧。
食材
主料：豬腰子500克
輔料：黃花菜(干)50克
調(diào)料：茴香籽[小茴香籽]5克,鹽5克,大蔥10克,姜5克,大蒜(白皮)5克,味精2克,白砂糖2克,植物油25克,淀粉(玉米)10克
做法
1. 將豬腰一剖兩片，除筋膜臊腺，洗凈，切成腰花塊備用;
2. 黃花菜摘洗干凈，切成段;
3. 將鍋燒熱倒入油，燒至九成熱時(shí)，放入蔥、姜、蒜，炒出香味;
4. 再入腰花、小茴香、鹽炒片刻，至豬腰變色熟透;
5. 加入黃花菜、白糖煸炒幾下，加濕淀粉勾芡;
6. 攪勻至湯液透明，加味精調(diào)好味即可。
功效
豬腰有溫補(bǔ)腎陽(yáng)、平肝補(bǔ)血之效，適于腎陽(yáng)虛癥型骨質(zhì)增生癥患者食用。
做法二
材料：
豬腰500克，中間切開(kāi)，剝?nèi)グ咨钅ぃ谐蓷l塊;黃花菜50克用水泡發(fā)，撕成小條。
做法：
將炒鍋內(nèi)放入植物油燒熱，先放蔥、姜、蒜調(diào)料煸炒，再下豬腰片爆炒，炒至變色熟透時(shí)，加入黃花菜、食鹽、白糖炒片刻，最后加芡粉、湯汁即可起鍋食用。
做法三
材料：
主料：豬腰子500克
輔料：黃花菜(干)50克
調(diào)料：茴香籽[小茴香籽]5克,鹽5克,大蔥10克,姜5克,大蒜(白皮)5克,味精2克,白砂糖2克,植物油25克,淀粉(玉米)10克
做法：
1. 將豬腰一剖兩片，除筋膜臊腺，洗凈，切成腰花塊備用;
2. 黃花菜摘洗干凈，切成段;
3. 將鍋燒熱倒入油，燒至九成熱時(shí)，放入蔥、姜、蒜，炒出香味;
4. 再入腰花、小茴香、鹽炒片刻，至豬腰變色熟透;
5. 加入黃花菜、白糖煸炒幾下，加濕淀粉勾芡;
6. 攪勻至湯液透明，加味精調(diào)好味即可。[1]
功效
有補(bǔ)腎作用，適用于腎虛腰疼，耳鳴，產(chǎn)后乳汁缺乏等癥。
做法四
1.豬腰切成塊，在切成腰花狀
2.洋蔥青椒洗好切好等待下鍋
3.碗中放入湯,醬油,料酒,姜汁,味精,蒜片,淀粉對(duì)成芡汁
4.先將腰花用開(kāi)水焯后控水，鍋里倒油
5.炒久上火放油燒至7-8成熱,投入漿好的腰花,稍滑迅速控油,勺留底油,下入蔥花,煸香,下腰花,，青椒洋蔥，,倒芡汁旺火急炒,淋明油出久即可
小貼士
腰花要單獨(dú)過(guò)水，放一邊控控，碗里的汁加多少淀粉，多了粘糊糊，少了稀瀝瀝的，最后還可以試試放里一點(diǎn)點(diǎn)醋和幾滴香油。
以上幾種黃花菜炒腰花的做法都是很簡(jiǎn)單的，在制作的過(guò)程中腰花在炒的時(shí)候時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)，這樣腰花炒出來(lái)就不好吃，還有可能會(huì)變得很老，這樣喜歡吃腰花的人就會(huì)覺(jué)得完全么有食欲，而腰花是肉類，炒的時(shí)候必須要炒熟，不然吃了就會(huì)拉肚子，所以掌握火候是很關(guān)鍵和重要的一步。
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