干炸河蝦的做法
養(yǎng)生粥的做法。
身體是智能的載體，是事業(yè)的本錢。對自己晚年負責(zé)，就不應(yīng)該對晚年的健康透支。生活越來越好，人們越來越注重養(yǎng)生，健康離不開養(yǎng)生，積極的心理離不開養(yǎng)生。如何進行飲食養(yǎng)生呢？下面是由養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的“干炸河蝦的做法”，供您參考，希望能夠幫助到大家。
河蝦是蝦子的一種，對于蝦子很多人都是非常喜歡吃的，因為蝦子的蛋白質(zhì)含量是十分豐富的，而同時蝦子的脂肪含量又是非常少的，河蝦也同樣如此。關(guān)于河蝦的做法有很多，一般人經(jīng)常吃到的便是水煮河蝦和干炸河蝦，那么，干炸河蝦的做法具體是怎樣的呢?這點相信很多經(jīng)常做蝦子的人應(yīng)該是知道的。
干炸河蝦其實只是河蝦的一種做法而已，但是在現(xiàn)實中，干炸河蝦卻是比較受歡迎的，這主要是因為干炸河蝦吃起來是比較酥脆的，而且因為河蝦的鮮美，所以干炸河蝦吃起來是更加的鮮香。那么，下面就來詳細地介紹一下有關(guān)干炸河蝦的做法步驟。
主料：洋蔥1個、河蝦300克、胡椒粉適量、料酒適量、蔥適量、植物油適量
1.河蝦洗凈瀝干，洋蔥去外皮，洗凈。
2.洋蔥切粗絲，用適量面粉攪拌好。
3.油7分熱，放下洋蔥炸一下。
4.待洋蔥轉(zhuǎn)色，撈出控油，放入大盤，撒些鹽，胡椒粉。
5.河蝦用料酒，鹽，姜末攪拌10分鐘入味，再拌上適量面粉。
6.鍋里油7分熱，放下河蝦，用中火炸。
7.當(dāng)蝦殼變紅發(fā)硬，撈出控油。
8.把蝦擺在洋蔥上。
9.撒上胡椒粉，蔥花即可。
河蝦廣泛分布于我國江河、湖泊、水庫和池塘中的河蝦(又稱青蝦，學(xué)名叫日本沼蝦(Macrobranchium nipponense))，是優(yōu)質(zhì)的淡水蝦類。它肉質(zhì)細嫩，味道鮮美，營養(yǎng)豐富，是高蛋白低脂肪的水產(chǎn)食品，頗得消費者青睞。
營養(yǎng)分析
1.蝦營養(yǎng)豐富，且其肉質(zhì)松軟，易消化，對身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人是極好的食物;
2. 蝦中含有豐富的鎂，鎂對心臟活動具有重要的調(diào)節(jié)作用，能很好的保護心血管系統(tǒng)，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利于預(yù)防高血壓及心肌梗死;
3. 蝦的通乳作用較強，并且富含磷、鈣、對小兒、孕婦尤有補益功效;
4. 河蝦體內(nèi)很重要的一種物質(zhì)就是蝦青素，就是表面紅顏色的成分，蝦青素(英文稱astaxanthin，簡稱ASTA)是目前發(fā)現(xiàn)的最強的一種抗氧化劑，顏色越深說明蝦青素含量越高。廣泛用在化妝品、食品添加、以及藥品。日本大阪大學(xué)的科學(xué)家經(jīng)考察發(fā)現(xiàn)，蝦體內(nèi)的蝦青素有助于消除因時差反應(yīng)而產(chǎn)生的“時差癥”。
所以，相信通過上面對于河蝦以及干炸河蝦的做法的詳細介紹，大多數(shù)人的心中對于干炸河蝦已經(jīng)有了很大程度的了解。雖然干炸河蝦的味道很好，而且河蝦的脂肪含量很少，但是經(jīng)過油炸的河蝦一般脂肪含量就會增加的，所以大家以后還是要少吃干炸河蝦為好。
擴展閱讀
炸河蝦是比較常見的普通的一種食用方法，同時制作的步驟也是比較簡單的，但是需要在蝦上沾上淀粉之后在油炸，同時也要掌握油炸的技巧，不過也要注意油炸的食物，不要一次性吃過多。
一、做法
1把蝦洗凈，去掉外殼，注意留住最后一節(jié)外殼。
2用竹簽挑去內(nèi)臟。
3在腹部橫切三刀左右，這樣炸好的蝦是直的。比較好看。
4用紙巾擦干水分
5把蝦沾上淀粉
6把沾好淀粉的蝦放進攪拌好的雞蛋液里沾勻
7再把加工好的蝦放進干面包粉中，裹一層面包粉。
8加工程序完畢，放進冰箱半個小時，這樣炸得時候，面包粉不易掉下。
9接下來放在180度油中炸，注意不要炸焦，對身體不好。太過火的東西一定要扔掉。
最后就是裝盤了，取幾片可生吃的綠葉墊盤，加入一點土豆薩拉，放兩粒西紅柿，盡可能達到又好吃又好看。
二、油炸技巧
一、清炸 將生原料用醬油、鹽、酒拌漬，入熱油鍋用旺火炸透。一般不掛糊，炸成后外酥內(nèi)嫩。
二、干炸 將生原料經(jīng)過調(diào)料拌漬后，去水份，拌干團粉，炸焦?？墒乖贤馑执?，顏色焦黃。
清炸、干炸都必須根據(jù)原料的老嫩等性質(zhì)，掌握好油溫及火候，通常對嫩的、形狀小的如條、塊、片等原料，應(yīng)在油沸時下鍋，炸的時間要短，約八成熟即出鍋，然后待油沸后再放入一炸撈出。對形狀較大的整料，要在油熱到七、八成時下鍋，在鍋內(nèi)多停留一些時間，或問隔地炸幾次，有時也可把鍋端離爐火數(shù)次，以烹制成外香脆、內(nèi)酥嫩的菜肴，清炸和干炸的原料一般是炸成后即戍菜肴，食時另配調(diào)味品蘸淋。
三、酥炸 將原料蒸煮熟爛，在外面掛上蛋清、團粉糊，再下鍋炸(也有不掛糊的，一般掛糊的大都是拆骨原料，不掛糊的大都是不拆骨的原料)。操作時，在油沸后將原料下鍋，直炸到外層深黃色發(fā)酥為止。酥炸的特點是外酥里爛、松脆異常。
炸河蝦的做法大全有很多，對于平時經(jīng)常吃河蝦的人來說，一般都是知道這個的。河蝦可以說是大家平時生活中比較常見的蝦子了，而且由于河蝦的味道鮮美，所以喜歡吃河蝦的人也是呈現(xiàn)逐步增加的趨勢的。河蝦的做法有很多，但是我們平時經(jīng)常吃到的卻是很少的，一般人平時吃的最多的應(yīng)該就是水煮河蝦和油炸河蝦了。
河蝦是蝦子的一種，所以河蝦也是和一般的蝦子一樣，是蛋白質(zhì)含量高，而脂肪含量卻是很少的，所以河蝦很多時候被人看作是一種健康的食品。對于上面提到的兩種做法，一般人還是比較偏愛炸河蝦的，而炸河蝦的做法有很多的。那么，下面就來詳細地介紹一下炸河蝦的做法大全。
火爆河蝦
這是一道地道的江浙菜。在南方人家里不一定要用很大的蝦，也不一定要吃熱的，身材小巧的鮮活河蝦最受歡迎，是晚上吃泡飯的下飯小菜。為什么要炸兩次呢?第一次炸熟，第二次使殼炸脆，且使殼與肉脫開。做湯汁時一定要用旺火，蝦下鍋后翻炒要快，迅速出鍋，保持蝦皮是脆的。這就是為什么起“火爆”河蝦的原因。
材料
小河蝦500g，大蔥片1茶匙(5g)，姜絲1茶匙(5g)，料酒2湯匙(30ml)，生抽1湯匙(15ml)，白砂糖2湯匙(30g)，鹽1茶匙(5g)，油200ml(實耗30ml)
做法
1、小河蝦剪去鉗、須、腳，洗凈后瀝干水分。
2、大火將炒鍋燒熱后放油，待油燒至八成熱(油面上方熱氣明顯，油中有小氣泡泛起)，放入河蝦，快炸5-6秒，然后馬上撈出。
3、保持大火，待鍋中油溫再次升至八成熱時，將蝦倒入鍋中，炸10秒鐘后撈出。
4、鍋中留1湯匙(15ml)底油，大火燒熱后放入大蔥片、姜絲爆香，調(diào)入料酒、鹽、白砂糖和生抽，隨后倒入炸好的河蝦，顛動數(shù)下(或用鍋鏟翻炒)即可出鍋。
小訣竅
1、小河蝦的大小以展開為4-5cm為宜。
2、河蝦炒好后還可以綴以適量香菜，用來增香提味。
酥炸河蝦
主料：河蝦1盤
輔料：小麥面粉1小碗
調(diào)料：食鹽1小勺、花椒1小把、植物油適量
酥炸河蝦的做法
1.新鮮河蝦一份;將河蝦放入清水中，洗去雜質(zhì)
2.放入瀝水筐內(nèi)，瀝干凈水份;將蝦倒入調(diào)味盆中，放入花椒、食鹽和自己喜歡的調(diào)料
3.將加入調(diào)味料的蝦拌勻，腌制起來;準備一份面粉
4.將腌制好的蝦放入面粉中;逐個裹上一層面粉備用
5.炒鍋放油，油8—9成熱的時候，下入裹好面粉的蝦油炸;第一次油炸蝦外皮焦脆的時候，撈出瀝油放冷
6.重復(fù)炸一次，提升蝦的酥脆口感;裝入盤中即可食用
通過上述內(nèi)容對于炸河蝦的做法大全的詳細介紹，大家也對炸河蝦的做法大全有了一定的了解了。與此同時，我們還發(fā)現(xiàn)了，不同炸河蝦的做法一般做出來的炸河蝦的味道也是不一樣的。另外，需要強調(diào)的是河蝦經(jīng)過油炸之后，脂肪含量就增加了，所以大家一般還是少吃炸河蝦為好，以免引起身體的一些疾病。
河蝦特點就是小，但是和大蝦的營養(yǎng)成分是一樣的，而且它的肉質(zhì)也特別的細嫩，還有化痰止咳，通乳生乳的功效，不但味道鮮美，營養(yǎng)也更為豐富，河蝦的做法有好多種，而且河蝦的做法簡單，不用處理蝦線，洗凈就可以食用了，下面小編就給大家介紹一款既好吃又美味的做法干炸小河蝦。
食材
花生油、鹽、面粉、新鮮小河蝦
方法/步驟
1把小河蝦用流水沖洗干凈，很多人喜歡去頭去尾，小編認為小河蝦不用，炸好的小河蝦整個都能吃了。
2然后把小河蝦放在小盆里，撒入適量面粉和鹽，攪拌均勻后腌制一會兒。
3然后把鍋燒熱，倒入適量花生油，待油熱到七八成時放入小河蝦，開始炸制。
4小河蝦比較容易熟，等炸至發(fā)黃即可撈出來，瀝干油。
5然后把小河蝦放入盤里，稍微涼一下就可以享用了。
好吃美味的干炸小河蝦完成了，這樣一道小菜簡單卻不缺乏營養(yǎng)，是眾多吃貨的最愛。最后小編還要提醒一下，河蝦的營養(yǎng)功效雖然多，但是過敏體質(zhì)，還有上火的時候不適宜食用哦。
河蝦通過油炸可以讓它的營養(yǎng)成分得到更好的保留，而且口感也是非常好的，受到了很多人的青睞，但是如果在制作的過程中，利用的方法和技巧不正確的話，就會出現(xiàn)蝦肉軟而不脆的情況，這樣的蝦肉吃起來口感是很差的，那么干炸河蝦怎樣蝦會脆呢?讓我們一起來了解一下吧。
第一，干炸河蝦怎樣蝦會脆呢?小蝦洗凈控干水分。放入料酒，五香粉，適量鹽，味精，腌制20分鐘(如果要是海里的小蝦，慎重放鹽)。腌制后放入一個雞蛋(雞蛋能融合淀粉)。再放入淀粉攪拌，讓小蝦上面掛上糊狀。鍋內(nèi)放入油加熱，放油量適當(dāng)多一些。油燒至八分熱的時候，把蝦倒入鍋中烹炸。小蝦非常容易熟，基本下鍋翻個個就可以了。
第二，早上去菜場買來的河蝦 非常新鮮 用水洗幾遍 再加入適量料酒 讓蝦吐盡泥沙 后再洗兩遍 瀝干水分 由于買的太多 把大個跟小的分開。由于買的太多 把大個跟小的分開 加入適量鹽 裹上干淀粉 油鍋5分熱 下鍋炸。炸焦黃。由于蝦多 油少 所以炸的有些慢 第一道出鍋。把大個的也加入適量鹽 裹上干淀粉 也入油鍋 5分熱入鍋 炸至金黃。大個的少 所以炸的透徹些 可以不用復(fù)炸 直接可以吃了。香香酥脆 很好吃 補鈣 養(yǎng)陽氣。復(fù)炸后的小蝦 炸透了 晾涼后很是酥脆可口。
干炸河蝦怎樣蝦會脆呢?清炸、干炸都必須根據(jù)原料的老嫩等性質(zhì)，掌握好油溫及火候，通常對嫩的、形狀小的如條、塊、片等原料，應(yīng)在油沸時下鍋，炸的時間要短，約八成熟即出鍋，然后待油沸后再放入一炸撈出。對形狀較大的整料，要在油熱到七、八成時下鍋，在鍋內(nèi)多停留一些時間，或問隔地炸幾次，有時也可把鍋端離爐火數(shù)次，以烹制成外香脆、內(nèi)酥嫩的菜肴，清炸和干炸的原料一般是炸成后即戍菜肴，食時另配調(diào)味品蘸淋。
河蝦這種食材的制作方法是比較多的，我們可以直接將河蝦用于清蒸，也可以用于油炸等，這些做法是根據(jù)我們的口味去選擇的，所以建議大家可以學(xué)習(xí)河蝦的多種做法。油炸河蝦的時候，我們可以將河蝦拌上面粉，這樣炸出來的河蝦比較香脆，但是需要我們清理好河蝦才可以用于油炸。
炸河蝦的做法
材料：炸河蝦300克、洋蔥1個、蔥適量、姜末適量、糖適量、鹽適量、料酒適量、胡椒粉適量、面粉適量、植物油適量
步驟：
1、炸河蝦洗凈瀝干，洋蔥去外皮，洗凈;
2、洋蔥切粗絲，用適量面粉攪拌好;
3、油7分熱，放下洋蔥炸一下;
4、待洋蔥轉(zhuǎn)色，撈出控油，放入大盤，撒些鹽，胡椒粉;
5、炸河蝦用料酒，鹽，姜末攪拌10分鐘入味，再拌上適量面粉;
6、鍋里油7分熱，放下炸河蝦，用中火炸;
7、當(dāng)蝦殼變紅發(fā)硬，撈出控油;
8、把蝦擺在洋蔥上，撒上胡椒粉，蔥花即可。
烹飪小技巧：
1、洋蔥也可以切細絲，生吃，不用炸.
2、也可以用土豆絲，油炸好了做忖底。
炸河蝦的功效有哪些呢?炸河蝦可以增強人體免疫力、可以緩解神經(jīng)衰弱，可以幫助男性壯陽等等。下面具體了解一下：
1、炸河蝦可以增強人體免疫力：炸河蝦的營養(yǎng)價值極高，能增強人體的免疫力和性功能，補
腎壯陽，抗早衰，可醫(yī)治腎虛陽痿、畏寒、體倦、腰膝酸痛等病癥。
2、炸河蝦為人體提供熱量。炸河蝦含有豐富的營養(yǎng)成分，因此能給人體提供熱量，讓你一整天充滿正能量。
3、炸河蝦可以緩解神經(jīng)衰弱。炸河蝦皮有鎮(zhèn)靜作用，常用來治療神經(jīng)衰弱，植物神經(jīng)功能紊亂諸癥。炸河蝦是可以為大腦提供營養(yǎng)的美味食品。炸河蝦中含有三種重要的脂肪酸， 能使人長時間保持精力集中。
4、炸河蝦可以消除“時差癥”。日本大阪大學(xué)的科學(xué)家最近發(fā)現(xiàn)，炸河蝦體內(nèi)的蝦青素有助于消除因時差反應(yīng)而產(chǎn)生的“時差癥”。
雖然炸河蝦有這些功效，但畢竟有油炸食品，吃多無益的哦。
相信大家對于蝦這種生物都是不陌生的。蝦以其獨特的口感，豐富的營養(yǎng)，贏得了許多老人和小孩子的喜愛。簡直無論是哪個年齡，都有愛吃蝦的朋友。并且蝦還有許多做法，油炸、炒制都是不錯的選擇，做出來的成果也實數(shù)美味，讓人停不下筷子，停不下嘴。因此，我們今天就來做一下炸河蝦。
做法：油爆河蝦
1.河蝦洗凈后剪掉蝦須，蝦槍，蝦腳，瀝干水份。香蔥切125px長的段。
2.鍋中放入大量的油，大火燒沸時，放入河蝦，炸至顏色變金黃時馬上撈出，瀝干油。鍋中留少許底油，加入鹽，糖，白醬油，香醋，姜汁中火炒至湯汁變濃稠時，倒入炸好的河蝦，香蔥段，翻炒2下，盛出。
油爆河蝦原料：
大個河蝦300克 香蔥1根
調(diào)料：
鹽1/3茶匙(2克)糖2湯匙(30克) 白醬油1湯匙(15ml) 香醋1湯匙(15ml)姜汁1茶匙(5ml)
油爆河蝦烹飪要領(lǐng)：
河蝦的蝦須，蝦槍，蝦腳一定要剪掉，否則容易扎嘴。
白醬油可以在淘寶上買到。
糖的量可以根據(jù)自己的口味增減。
炸河蝦時，可以先放入一個蝦到油鍋里，見它能快速的浮起，就說明油溫可以了。高油溫，炸的時間很短，要時刻觀察，避免炸糊。
河蝦廣泛分布于我國江河、湖泊、水庫和池塘中的河蝦(又稱青蝦)，是優(yōu)質(zhì)的淡水蝦類。它肉質(zhì)細嫩，味道鮮美，營養(yǎng)豐富，是高蛋白低脂肪的水產(chǎn)食品，頗得吃客青睞。
看了以上的教程，大家是否學(xué)會了呢?大家學(xué)會了這種做法，也可以舉一反三哦，做出別的美味，不僅限是河蝦。也可以根據(jù)大家自己的口味，增加或減少其中的調(diào)料品，來做出獨特的，專屬自己的美味哦!趕緊學(xué)起來讓家人贊不絕口吧!
近些年人們飯桌上的食物越來越豐富，想吃什么都能夠隨時的吃到，人們不再為吃犯愁。夏季是海鮮產(chǎn)品豐收的季節(jié)，很多沿海地區(qū)的人們都會做一些家人愛吃的食物，河蝦跟平時吃的大蝦不一樣，河蝦可以油炸，口感酥脆非常的受人們喜愛。炸河蝦怎么才脆_怎樣炸河蝦好吃又簡單呢?
一、做法
1把蝦洗凈，去掉外殼，注意留住最后一節(jié)外殼。
2用竹簽挑去內(nèi)臟。
3在腹部橫切三刀左右，這樣炸好的蝦是直的。比較好看。
4用紙巾擦干水分
5把蝦沾上淀粉
6把沾好淀粉的蝦放進攪拌好的雞蛋液里沾勻
7再把加工好的蝦放進干面包粉中，裹一層面包粉。
8加工程序完畢，放進冰箱半個小時，這樣炸得時候，面包粉不易掉下。
9接下來放在180度油中炸，注意不要炸焦，對身體不好。太過火的東西一定要扔掉。
最后就是裝盤了，取幾片可生吃的綠葉墊盤，加入一點土豆薩拉，放兩粒西紅柿，盡可能達到又好吃又好看。
二、油炸技巧
1、清炸 將生原料用醬油、鹽、酒拌漬，入熱油鍋用旺火炸透。一般不掛糊，炸成后外酥內(nèi)嫩。
2、干炸 將生原料經(jīng)過調(diào)料拌漬后，去水份，拌干團粉，炸焦?？墒乖贤馑执?，顏色焦黃。
清炸、干炸都必須根據(jù)原料的老嫩等性質(zhì)，掌握好油溫及火候，通常對嫩的、形狀小的如條、塊、片等原料，應(yīng)在油沸時下鍋，炸的時間要短，約八成熟即出鍋，然后待油沸后再放入一炸撈出。對形狀較大的整料，要在油熱到七、八成時下鍋，在鍋內(nèi)多停留一些時間，或問隔地炸幾次，有時也可把鍋端離爐火數(shù)次，以烹制成外香脆、內(nèi)酥嫩的菜肴，清炸和干炸的原料一般是炸成后即戍菜肴，食時另配調(diào)味品蘸淋。
3、酥炸 將原料蒸煮熟爛，在外面掛上蛋清、團粉糊，再下鍋炸(也有不掛糊的，一般掛糊的大都是拆骨原料，不掛糊的大都是不拆骨的原料)。操作時，在油沸后將原料下鍋，直炸到外層深發(fā)酥為止。酥炸的特點是外酥里爛、松脆異常。
帶魚是一種很美味的魚類,大家一般都是在冬天吃那種帶有冰凍的帶魚,然后炸著吃.帶魚全身呈淺灰色,形狀看起來像是一條皮帶一樣,帶魚的身體很柔軟,從頭部到尾部身體逐漸變細,牙齒細長,頭尖尖的.帶魚的牙齒很鋒利,是海中一種比較兇猛的肉食性動物,帶魚的鱗片已經(jīng)逐漸退化.
帶魚是一種產(chǎn)量很高的經(jīng)濟魚類,帶魚可以常年捕捉食用.捕捉后把里面的內(nèi)臟清洗出來,就可以了.帶魚有很高的營養(yǎng)價值,常吃帶魚可以降低膽固醇的濃度,讓你的肌膚變得白嫩.讓大家一起來看一看美味的干炸帶魚的做法吧!
做法一
制作材料
主料:帶魚800克
調(diào)料:姜10克,花椒5克,八角5克,淀粉(豌豆)10克,鹽5克,植物油50克
特色:
魚段金黃,酥脆鮮香.
做法流程
1.將帶魚去腸、去頭尾、刮鱗洗凈后切成5厘米長的段,然后用姜末、花椒粉、大料粉、鹽腌制一下,淀粉調(diào)水掛漿.
2.鍋中放植物油燒熱,將帶魚段取出,逐個下入油鍋,慢火炸至兩面金黃時,撈出裝盤,即可食用.
制作要訣
原料中植物油50克是實耗量,因有過油炸制的過程,需準備植物油300克左右.
做法二
材料
食材:帶魚2條[2]
配料:蔥、姜、蒜、料酒、生抽、鹽、胡椒粉、花椒、面粉
做法:
1、帶魚洗凈,去頭去尾清除內(nèi)臟.
2、然后切成長度均勻的塊狀,放入蔥姜蒜,料酒、生抽、鹽,撒少許胡椒粉和花椒,翻勻后腌制25—30分鐘.
3、腌制好的帶魚表面裹一層薄薄的面粉.
4、炒鍋加熱,倒入食用油,待油溫六七成熱時,放入帶魚.(不要著急翻面,待稍稍定型后翻面再炸)
5、中小火將帶魚炸到兩面金黃時撈出,放在廚房用紙上吸去多余油份.
6、擺盤即可,也可繼續(xù)做成糖醋或紅燒帶魚.
以上就是干炸帶魚的詳細做法了.此外,帶魚的營養(yǎng)還要比其它的魚類高的多,它體內(nèi)還分泌著一種抗癌物質(zhì).產(chǎn)后少乳的女性可以根據(jù)以上兩個制作步驟任選一個,帶魚是可以催奶的,同時對皮膚外出血有一定的療效,不要用牛油一起食用.
常見的食材有很多，在對一些食材選擇上，也是不能隨意的進行，要現(xiàn)在對食材進行很好的了解，這樣吃的時候，是否對自身健康有幫助，也是有著很好認識，干炸里脊是很常見的佳肴，這類佳肴在含有的蛋白質(zhì)、脂肪上，都是比較適中，因此選擇的時候都是可以放心進行，那干炸里脊的做法如何呢?
很多人對干炸里脊的做法并不是很清楚，因此制作干炸里脊前，要對它的制作流程進行很好認識，使得制作的時候，都是能夠順利些，在食材上也是能夠準備齊全。
干炸里脊的做法：
材料
主料：豬里脊肉300克，輔料：蠶豆淀粉20克，調(diào)料：鹽2克，花生油40克，白砂糖5克，料酒10克，姜汁5克，味精2克
做法
1.將里脊肉切成菱形塊;
2.將豬肉塊用味精、鹽、白糖5克、姜汁5克、料酒10克抓勻入味，腌制10分鐘后再用濕淀粉掛一層薄糊;
3.炒勺上火放花生油，燒至七八成熱時，將里脊肉逐塊下勺，炸至表面繃住改用小火蹲炸;
4.待肉炸透后勺再回到旺火上，燒至外干肉熟，色澤金紅時，立即撈出裝盤，帶花椒鹽上桌。
軟炸素里脊
材料
主料：干香菇，白面，蔥花，白芝麻，麻辣鮮(一種有辣味的調(diào)料)，孜然
面糊：淀粉，玉米面，白面，雞蛋，花椒面
做法
1、泡好的香菇攥干凈水分，如果是大香菇就撕開，小的就直接用了。
2、香菇放在盆子里，加材料：蔥花、白芝麻、麻辣鮮、孜然，充分攪拌好。
3、面糊：淀粉、玉米面、白面、雞蛋、花椒面一起攪拌均勻。白面量稍微多一點，先加雞蛋攪拌開之后，再逐漸加入水?dāng)嚢瑁羝鸪删€就可以了。
4、把香菇一個個的放在面糊里面掛糊，一邊掛，一邊就下油鍋炸就可以了。
5、后來媽媽圖簡便，把香菇都放在面糊里面一起掛糊，然后進鍋炸熟了。油一開始燒到七成熱，然后就一直用小火就行。剛剛炸好的，可以碼在鍋邊，控油，然后再出鍋。
以上就是對干炸里脊的做法詳細介紹，在對它制作的時候，都是可以按照以上方法進行，不過要注意的是，在對它制作的時候，在火候上也是不能太多，而且在晚上的時候，對干炸里脊也是要少吃，這樣對身體健康也是有著很好保護。
人的生活水準的提高，就開始注重養(yǎng)生保健了。但是很多人對養(yǎng)生存在極大的誤區(qū)，養(yǎng)生并不是保健藥，又或者是花錢保養(yǎng)。那么，現(xiàn)在我就來介紹下干炸響鈴這道菜的做法。
2.準備肉餡，倒入泡過姜蔥的水兩勺，鹽適量，黃酒一小勺。
3.攪拌均勻成稀糊狀。
4.油皮撈出，輕輕擠出水分，將兩張油皮相疊放在砧板上。
5.將肉餡用筷子輕輕推滿在油皮上。
6.切去邊角不整齊的部分，將油皮輕輕卷成一卷，最外面一層粘少許清水粘牢。
7.切成均勻的長條。
8.鍋內(nèi)燒油至五成熱，將油皮卷用漏勺輕輕放入鍋中炸兩分鐘。
9.將所有的油皮卷炸一次撈出。
10.待鍋中油燒到七八成熱的時候?qū)⒄ê玫挠推ぞ碓俚谷脲亙?nèi)，復(fù)炸至表面金黃即可。
天底下愛吃干炸響鈴的人很多，但是會做的卻很少。所以，深知做法的你，還會賴著不動嗎？要知道能夠獨自做好這道菜，也是你人生的一個亮點。
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