炸河蝦的做法介紹
養(yǎng)生的介紹。
“養(yǎng)生之道，常欲小勞，但莫大疲，及強(qiáng)所不能耳?！惫沤竦娜藗儗?duì)養(yǎng)生有很多相關(guān)的勸諭和詩句，養(yǎng)生和養(yǎng)性必不可分，它帶給我們的是健康。怎么才能作好飲食養(yǎng)生呢？下面是小編為大家整理的“炸河蝦的做法介紹”，供您參考，希望能夠幫助到大家。
炸河蝦是比較常見的普通的一種食用方法，同時(shí)制作的步驟也是比較簡單的，但是需要在蝦上沾上淀粉之后在油炸，同時(shí)也要掌握油炸的技巧，不過也要注意油炸的食物，不要一次性吃過多。
一、做法
1把蝦洗凈，去掉外殼，注意留住最后一節(jié)外殼。
2用竹簽挑去內(nèi)臟。
3在腹部橫切三刀左右，這樣炸好的蝦是直的。比較好看。
4用紙巾擦干水分
5把蝦沾上淀粉
6把沾好淀粉的蝦放進(jìn)攪拌好的雞蛋液里沾勻
7再把加工好的蝦放進(jìn)干面包粉中，裹一層面包粉。
8加工程序完畢，放進(jìn)冰箱半個(gè)小時(shí)，這樣炸得時(shí)候，面包粉不易掉下。
9接下來放在180度油中炸，注意不要炸焦，對(duì)身體不好。太過火的東西一定要扔掉。
最后就是裝盤了，取幾片可生吃的綠葉墊盤，加入一點(diǎn)土豆薩拉，放兩粒西紅柿，盡可能達(dá)到又好吃又好看。
二、油炸技巧
一、清炸 將生原料用醬油、鹽、酒拌漬，入熱油鍋用旺火炸透。一般不掛糊，炸成后外酥內(nèi)嫩。
二、干炸 將生原料經(jīng)過調(diào)料拌漬后，去水份，拌干團(tuán)粉，炸焦?？墒乖贤馑执?，顏色焦黃。
清炸、干炸都必須根據(jù)原料的老嫩等性質(zhì)，掌握好油溫及火候，通常對(duì)嫩的、形狀小的如條、塊、片等原料，應(yīng)在油沸時(shí)下鍋，炸的時(shí)間要短，約八成熟即出鍋，然后待油沸后再放入一炸撈出。對(duì)形狀較大的整料，要在油熱到七、八成時(shí)下鍋，在鍋內(nèi)多停留一些時(shí)間，或問隔地炸幾次，有時(shí)也可把鍋端離爐火數(shù)次，以烹制成外香脆、內(nèi)酥嫩的菜肴，清炸和干炸的原料一般是炸成后即戍菜肴，食時(shí)另配調(diào)味品蘸淋。
三、酥炸 將原料蒸煮熟爛，在外面掛上蛋清、團(tuán)粉糊，再下鍋炸(也有不掛糊的，一般掛糊的大都是拆骨原料，不掛糊的大都是不拆骨的原料)。操作時(shí)，在油沸后將原料下鍋，直炸到外層深黃色發(fā)酥為止。酥炸的特點(diǎn)是外酥里爛、松脆異常。
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炸河蝦的做法大全有很多，對(duì)于平時(shí)經(jīng)常吃河蝦的人來說，一般都是知道這個(gè)的。河蝦可以說是大家平時(shí)生活中比較常見的蝦子了，而且由于河蝦的味道鮮美，所以喜歡吃河蝦的人也是呈現(xiàn)逐步增加的趨勢的。河蝦的做法有很多，但是我們平時(shí)經(jīng)常吃到的卻是很少的，一般人平時(shí)吃的最多的應(yīng)該就是水煮河蝦和油炸河蝦了。
河蝦是蝦子的一種，所以河蝦也是和一般的蝦子一樣，是蛋白質(zhì)含量高，而脂肪含量卻是很少的，所以河蝦很多時(shí)候被人看作是一種健康的食品。對(duì)于上面提到的兩種做法，一般人還是比較偏愛炸河蝦的，而炸河蝦的做法有很多的。那么，下面就來詳細(xì)地介紹一下炸河蝦的做法大全。
火爆河蝦
這是一道地道的江浙菜。在南方人家里不一定要用很大的蝦，也不一定要吃熱的，身材小巧的鮮活河蝦最受歡迎，是晚上吃泡飯的下飯小菜。為什么要炸兩次呢?第一次炸熟，第二次使殼炸脆，且使殼與肉脫開。做湯汁時(shí)一定要用旺火，蝦下鍋后翻炒要快，迅速出鍋，保持蝦皮是脆的。這就是為什么起“火爆”河蝦的原因。
材料
小河蝦500g，大蔥片1茶匙(5g)，姜絲1茶匙(5g)，料酒2湯匙(30ml)，生抽1湯匙(15ml)，白砂糖2湯匙(30g)，鹽1茶匙(5g)，油200ml(實(shí)耗30ml)
做法
1、小河蝦剪去鉗、須、腳，洗凈后瀝干水分。
2、大火將炒鍋燒熱后放油，待油燒至八成熱(油面上方熱氣明顯，油中有小氣泡泛起)，放入河蝦，快炸5-6秒，然后馬上撈出。
3、保持大火，待鍋中油溫再次升至八成熱時(shí)，將蝦倒入鍋中，炸10秒鐘后撈出。
4、鍋中留1湯匙(15ml)底油，大火燒熱后放入大蔥片、姜絲爆香，調(diào)入料酒、鹽、白砂糖和生抽，隨后倒入炸好的河蝦，顛動(dòng)數(shù)下(或用鍋鏟翻炒)即可出鍋。
小訣竅
1、小河蝦的大小以展開為4-5cm為宜。
2、河蝦炒好后還可以綴以適量香菜，用來增香提味。
酥炸河蝦
主料：河蝦1盤
輔料：小麥面粉1小碗
調(diào)料：食鹽1小勺、花椒1小把、植物油適量
酥炸河蝦的做法
1.新鮮河蝦一份;將河蝦放入清水中，洗去雜質(zhì)
2.放入瀝水筐內(nèi)，瀝干凈水份;將蝦倒入調(diào)味盆中，放入花椒、食鹽和自己喜歡的調(diào)料
3.將加入調(diào)味料的蝦拌勻，腌制起來;準(zhǔn)備一份面粉
4.將腌制好的蝦放入面粉中;逐個(gè)裹上一層面粉備用
5.炒鍋放油，油8—9成熱的時(shí)候，下入裹好面粉的蝦油炸;第一次油炸蝦外皮焦脆的時(shí)候，撈出瀝油放冷
6.重復(fù)炸一次，提升蝦的酥脆口感;裝入盤中即可食用
通過上述內(nèi)容對(duì)于炸河蝦的做法大全的詳細(xì)介紹，大家也對(duì)炸河蝦的做法大全有了一定的了解了。與此同時(shí)，我們還發(fā)現(xiàn)了，不同炸河蝦的做法一般做出來的炸河蝦的味道也是不一樣的。另外，需要強(qiáng)調(diào)的是河蝦經(jīng)過油炸之后，脂肪含量就增加了，所以大家一般還是少吃炸河蝦為好，以免引起身體的一些疾病。
鹽水河蝦，相信大家都有吃過吧，不僅營養(yǎng)美味，同時(shí)還可以幫助我們有效的調(diào)理和解決身體一些疾病，預(yù)防高血壓，下面就是鹽水河蝦的不同做法介紹，大家可以按照步驟進(jìn)行。
方法一、鹽水河蝦
主料：河蝦適量
配料：蔥，姜，料酒，鹽各適量
做法
1.新鮮活蝦揀去雜質(zhì)，用清水沖洗干凈。
2.鍋中放適量清水，加入香蔥，姜絲，料酒。
3.大火把水燒開，加入鹽調(diào)味后，倒入河蝦。
4.煮至蝦全部變紅后關(guān)火，連湯水一起倒入碗中即可。
方法二原料
新鮮河蝦500克。調(diào)料鹽15克，花椒4粒，姜2片，蔥3段，料酒50克，味精5克。
做法
1、將蝦去須、腳，洗凈后放開水鍋內(nèi)。
2、在燒開之前，鍋內(nèi)先加入蔥、姜味精、料酒、鹽、花椒等調(diào)料，燒開后將浮沫撇去，約3分鐘左右蝦即可煮熟。而后連湯一起離火裝入碗中，冷卻后盛入盆內(nèi)即可。
河蝦肉質(zhì)細(xì)嫩，味道鮮美，營養(yǎng)豐富，是高蛋白低脂肪的水產(chǎn)食品。它營養(yǎng)豐富，易消化，對(duì)身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人是極好的食物；
河蝦里含有豐富的鎂，鎂對(duì)心臟活動(dòng)具有重要的調(diào)節(jié)作用，能很好的保護(hù)心血管系統(tǒng)?？蓽p少血液中膽固醇含量，防止動(dòng)脈硬化，同時(shí)還能有利于預(yù)防高血壓等癥。還有補(bǔ)腎壯陽，養(yǎng)血固精、化瘀解毒、益氣滋陽、通絡(luò)止痛的功效。
河蝦特點(diǎn)就是小，但是和大蝦的營養(yǎng)成分是一樣的，而且它的肉質(zhì)也特別的細(xì)嫩，還有化痰止咳，通乳生乳的功效，不但味道鮮美，營養(yǎng)也更為豐富，河蝦的做法有好多種，而且河蝦的做法簡單，不用處理蝦線，洗凈就可以食用了，下面小編就給大家介紹一款既好吃又美味的做法干炸小河蝦。
食材
花生油、鹽、面粉、新鮮小河蝦
方法/步驟
1把小河蝦用流水沖洗干凈，很多人喜歡去頭去尾，小編認(rèn)為小河蝦不用，炸好的小河蝦整個(gè)都能吃了。
2然后把小河蝦放在小盆里，撒入適量面粉和鹽，攪拌均勻后腌制一會(huì)兒。
3然后把鍋燒熱，倒入適量花生油，待油熱到七八成時(shí)放入小河蝦，開始炸制。
4小河蝦比較容易熟，等炸至發(fā)黃即可撈出來，瀝干油。
5然后把小河蝦放入盤里，稍微涼一下就可以享用了。
好吃美味的干炸小河蝦完成了，這樣一道小菜簡單卻不缺乏營養(yǎng)，是眾多吃貨的最愛。最后小編還要提醒一下，河蝦的營養(yǎng)功效雖然多，但是過敏體質(zhì)，還有上火的時(shí)候不適宜食用哦。
河蝦這種食材的制作方法是比較多的，我們可以直接將河蝦用于清蒸，也可以用于油炸等，這些做法是根據(jù)我們的口味去選擇的，所以建議大家可以學(xué)習(xí)河蝦的多種做法。油炸河蝦的時(shí)候，我們可以將河蝦拌上面粉，這樣炸出來的河蝦比較香脆，但是需要我們清理好河蝦才可以用于油炸。
炸河蝦的做法
材料：炸河蝦300克、洋蔥1個(gè)、蔥適量、姜末適量、糖適量、鹽適量、料酒適量、胡椒粉適量、面粉適量、植物油適量
步驟：
1、炸河蝦洗凈瀝干，洋蔥去外皮，洗凈;
2、洋蔥切粗絲，用適量面粉攪拌好;
3、油7分熱，放下洋蔥炸一下;
4、待洋蔥轉(zhuǎn)色，撈出控油，放入大盤，撒些鹽，胡椒粉;
5、炸河蝦用料酒，鹽，姜末攪拌10分鐘入味，再拌上適量面粉;
6、鍋里油7分熱，放下炸河蝦，用中火炸;
7、當(dāng)蝦殼變紅發(fā)硬，撈出控油;
8、把蝦擺在洋蔥上，撒上胡椒粉，蔥花即可。
烹飪小技巧：
1、洋蔥也可以切細(xì)絲，生吃，不用炸.
2、也可以用土豆絲，油炸好了做忖底。
炸河蝦的功效有哪些呢?炸河蝦可以增強(qiáng)人體免疫力、可以緩解神經(jīng)衰弱，可以幫助男性壯陽等等。下面具體了解一下：
1、炸河蝦可以增強(qiáng)人體免疫力：炸河蝦的營養(yǎng)價(jià)值極高，能增強(qiáng)人體的免疫力和性功能，補(bǔ)
腎壯陽，抗早衰，可醫(yī)治腎虛陽痿、畏寒、體倦、腰膝酸痛等病癥。
2、炸河蝦為人體提供熱量。炸河蝦含有豐富的營養(yǎng)成分，因此能給人體提供熱量，讓你一整天充滿正能量。
3、炸河蝦可以緩解神經(jīng)衰弱。炸河蝦皮有鎮(zhèn)靜作用，常用來治療神經(jīng)衰弱，植物神經(jīng)功能紊亂諸癥。炸河蝦是可以為大腦提供營養(yǎng)的美味食品。炸河蝦中含有三種重要的脂肪酸， 能使人長時(shí)間保持精力集中。
4、炸河蝦可以消除“時(shí)差癥”。日本大阪大學(xué)的科學(xué)家最近發(fā)現(xiàn)，炸河蝦體內(nèi)的蝦青素有助于消除因時(shí)差反應(yīng)而產(chǎn)生的“時(shí)差癥”。
雖然炸河蝦有這些功效，但畢竟有油炸食品，吃多無益的哦。
相信大家對(duì)于蝦這種生物都是不陌生的。蝦以其獨(dú)特的口感，豐富的營養(yǎng)，贏得了許多老人和小孩子的喜愛。簡直無論是哪個(gè)年齡，都有愛吃蝦的朋友。并且蝦還有許多做法，油炸、炒制都是不錯(cuò)的選擇，做出來的成果也實(shí)數(shù)美味，讓人停不下筷子，停不下嘴。因此，我們今天就來做一下炸河蝦。
做法：油爆河蝦
1.河蝦洗凈后剪掉蝦須，蝦槍，蝦腳，瀝干水份。香蔥切125px長的段。
2.鍋中放入大量的油，大火燒沸時(shí)，放入河蝦，炸至顏色變金黃時(shí)馬上撈出，瀝干油。鍋中留少許底油，加入鹽，糖，白醬油，香醋，姜汁中火炒至湯汁變濃稠時(shí)，倒入炸好的河蝦，香蔥段，翻炒2下，盛出。
油爆河蝦原料：
大個(gè)河蝦300克 香蔥1根
調(diào)料：
鹽1/3茶匙(2克)糖2湯匙(30克) 白醬油1湯匙(15ml) 香醋1湯匙(15ml)姜汁1茶匙(5ml)
油爆河蝦烹飪要領(lǐng)：
河蝦的蝦須，蝦槍，蝦腳一定要剪掉，否則容易扎嘴。
白醬油可以在淘寶上買到。
糖的量可以根據(jù)自己的口味增減。
炸河蝦時(shí)，可以先放入一個(gè)蝦到油鍋里，見它能快速的浮起，就說明油溫可以了。高油溫，炸的時(shí)間很短，要時(shí)刻觀察，避免炸糊。
河蝦廣泛分布于我國江河、湖泊、水庫和池塘中的河蝦(又稱青蝦)，是優(yōu)質(zhì)的淡水蝦類。它肉質(zhì)細(xì)嫩，味道鮮美，營養(yǎng)豐富，是高蛋白低脂肪的水產(chǎn)食品，頗得吃客青睞。
看了以上的教程，大家是否學(xué)會(huì)了呢?大家學(xué)會(huì)了這種做法，也可以舉一反三哦，做出別的美味，不僅限是河蝦。也可以根據(jù)大家自己的口味，增加或減少其中的調(diào)料品，來做出獨(dú)特的，專屬自己的美味哦!趕緊學(xué)起來讓家人贊不絕口吧!
香蕉有比較豐富的營養(yǎng)，而且還能有效的改善便秘，大多數(shù)人吃香蕉都是直接吃，其實(shí)香蕉的吃法有很多種，而且不管怎么吃都很好吃，炸香蕉就是我們經(jīng)常吃到的一道飯后甜點(diǎn)，很受大家的喜愛，炸香蕉外面脆脆的里面又軟軟的，許多老人和小孩同樣都可以吃，而且對(duì)身體也比較有好處，下面我們一起學(xué)習(xí)下炸香蕉的做法。
香蕉在人體內(nèi)能幫助大腦制造一種化學(xué)成分——血清素，這種物質(zhì)能刺激神經(jīng)系統(tǒng)，給人帶來歡樂、平靜及瞌睡的信號(hào)，甚至還有鎮(zhèn)痛的效應(yīng)。因此，香蕉又被稱為“快樂食品”。美國醫(yī)學(xué)專家研究發(fā)現(xiàn)，常吃香蕉可防止高血壓，因?yàn)橄憬犊商峁┹^多的能降低血壓的鉀離子，有抵制鈉離子升壓及損壞血管的作用。他們還認(rèn)為，人如缺乏鉀元素，就會(huì)發(fā)生頭暈、全身無力和心率失常。又因香蕉中含有多種營養(yǎng)物質(zhì)，而含鈉量低，且不含膽固醇，食后既能供給人體各種營養(yǎng)素，又不會(huì)使人發(fā)胖。因此，常食香蕉不僅有益于大腦，預(yù)防神經(jīng)疲勞，還有潤肺止咳、防止便秘的作用。
炸香蕉的做法：
1、香蕉剝皮，切片。注意切片薄厚應(yīng)適中，因?yàn)樘∪菀渍ㄌ?，影響口感：太厚，炸起來比較麻煩。
2、把雞蛋打到一個(gè)碗里攪拌均勻，然后加入適量的面粉一起攪拌。注意，面粉一次別放太多，分2～3次放最好，把雞蛋和面粉攪拌勻，達(dá)到黏稠程度即可。
3、將切好的香蕉片在雞蛋里蘸一下，注意要把香蕉兩面都蘸均勻，然后再將蘸過的香蕉在芝麻里滾一下，這樣芝麻就粘在上面了，然后再用同樣的方法把所有的香蕉片都蘸好，放到一邊待用。
4、油微熱后把香蕉片放進(jìn)去炸，炸到白芝麻變成淡黃色就可以出鍋了。注意火候，用小火炸，不要用大火，否則特別容易把芝麻炸黑了。
提示：
香蕉是一種營養(yǎng)非常豐富的水果，含有豐富的碳水化合物，還有無機(jī)鹽、鉀和維生素A。經(jīng)常吃香蕉對(duì)高血壓、動(dòng)脈硬化、冠心病患者有益。
芝麻含有大量的維生素E，對(duì)改善血液循環(huán)、促進(jìn)新陳代謝有很好的效果：還含有不飽和脂肪酸亞油酸，有調(diào)節(jié)膽固醇的功能。
小貼士
炸香蕉口感軟滑，香氣十足，可以蘸一些番茄醬或者巧克力醬，味道更加好，是您飯后甜點(diǎn)的最佳選擇。
炸香蕉的做法比較簡單，而且做起來也比較快捷，其實(shí)平時(shí)我們也可以給我們的生活增加點(diǎn)情調(diào)，可以在平時(shí)飯后做一道飯后甜點(diǎn)，這樣又能感受到動(dòng)手的快樂，也能添加生活的樂趣，大家趕快動(dòng)手吧。
對(duì)于魚，大家的三餐都會(huì)經(jīng)常看到，帶魚，相信大家也都吃過，可是帶魚的營養(yǎng)價(jià)值，功效，生活習(xí)性，朋友知道嗎？夏天快來了，對(duì)于胃口不佳的朋友來講，是可以考慮多吃些帶魚的哦，今天我就好好給大家講講這個(gè)帶魚的所有知識(shí)吧，感興趣的朋友都可以好好看看哦。
帶魚[1] 屬于脊索動(dòng)物門下脊椎動(dòng)物亞門中的硬骨魚綱鱸形目帶魚科。又叫刀魚、裙帶、肥帶、油帶、牙帶魚等，性兇猛。帶魚的體型側(cè)扁如帶，呈銀灰色，背鰭及胸鰭淺灰色，帶有很細(xì)小的斑點(diǎn)，尾巴呈黑色，帶魚頭尖口大，至尾部逐 漸變細(xì)，身高為頭長的2倍，全長1米左右。性兇猛，主要以毛蝦、烏賊為食。主要分布于西太平洋和印度洋，在中國的黃海、東海、渤海一直到南海都有分布，和大黃魚、小黃魚及烏賊并稱為中國的四大海產(chǎn)。帶魚游泳能力差，白天浮在海水中層，晚上就降到海底。
藥用價(jià)值
【藥名】帶魚
【拉丁植物動(dòng)物礦物名】Trichiurus haumela (Forskal)
【歸經(jīng)】胃經(jīng)
【功效】補(bǔ)虛；解毒；止血；養(yǎng)肝；
【主治】病后體虛；產(chǎn)后乳汁不足；瘡癤癰腫；外傷出血
【采收和儲(chǔ)藏】常年均可捕撈，捕后，除去內(nèi)臟，洗凈，鮮用。
【性味】味甘；性平
【用法用量】內(nèi)服：魚肉煎湯或燉服，150-250g；或蒸食其油；或燒存性研末。外用：魚鱗適量，敷患處。
【出處】《中華本草》
《食物中藥與便方》：帶魚，滋陰、養(yǎng)肝、止血。急慢性腸炎蒸食，能改善癥狀。
《藥性考》：帶魚，多食
帶魚
帶魚
發(fā)疥。
《隨息居飲食譜》：帶魚，發(fā)疥動(dòng)風(fēng)，病人忌食。
有補(bǔ)脾、益氣、暖胃、養(yǎng)肝、澤膚、補(bǔ)氣、養(yǎng)血、健美的作用。
有效成分：每100克帶魚肉中，蛋白質(zhì)有19克，脂肪有7.4克，其他營養(yǎng)成分未見特色。帶魚的魚鱗中還含有多種不飽和脂肪酸、纖維性物質(zhì)（硬蛋白中）、6-硫代鳥嘌呤等有效成分。
[性能]味甘，性微溫。能補(bǔ)脾益氣，益血補(bǔ)虛。
保健功能：帶魚為高脂魚類，含蛋白質(zhì)、脂肪、維生素B1、B2和煙酸、鈣、磷、鐵、碘等成分。。
開發(fā)現(xiàn)狀及前景： 1986年日本的岸田忠昭教授指出，帶魚魚鱗硬蛋白中含有的纖維性物質(zhì)，可以抑制膽固醇，也可以抗癌。
帶魚肉厚刺少，營養(yǎng)豐富。有補(bǔ)脾、益氣、暖胃、養(yǎng)肝、澤膚、補(bǔ)氣、養(yǎng)血、健美的作用。適合體虛之人如頭暈、 氣短、乏力、 營養(yǎng)不良者食用，對(duì)脾胃虛弱、消化不良、皮膚干燥者尤為適宜。
帶魚富含脂肪、蛋白質(zhì)、維生素A、不飽和脂肪酸、磷、鈣、鐵、碘等多種營養(yǎng)成分。帶魚性溫，味甘，具有暖胃、澤膚、補(bǔ)氣、養(yǎng)血、健美以及強(qiáng)心補(bǔ)腎、舒筋活血、消炎化痰、清腦止瀉、消除疲勞、提精養(yǎng)神之功效。
帶魚富含人體必需的多種礦物元素以及多種維生素，實(shí)為老人、兒童、孕產(chǎn)婦的理想滋補(bǔ)食品，尤其適宜氣短乏力、久病體虛、血虛頭暈、食少羸瘦、營養(yǎng)不良以及皮膚干燥者食用。此外，孕婦吃帶魚有利于胎兒腦組織發(fā)育；少兒多吃帶魚有益于提高智力；老人多吃帶魚則可以延緩大腦萎縮、預(yù)防老年癡呆；女性多吃帶魚，能使肌膚光滑潤澤，長發(fā)烏黑，面容更加靚麗。[5]
帶魚的DHA和EpA含量高于淡水魚。DHA是大腦所需的營養(yǎng)物質(zhì)，對(duì)提高記憶力和思考能力十分重要，加之帶魚含有豐富的卵磷脂， 使其較一般淡水魚更具補(bǔ)腦功能。EpA則俗稱血管清道夫，對(duì)降低血脂有益。帶魚中豐富的鎂元素也對(duì)心血管系統(tǒng)有很好的保護(hù)作用， 有利于預(yù)防高血壓、心肌梗死等心血管疾病。[4]
帶魚肉質(zhì)細(xì)膩，沒有泥腥味，不論鮮帶魚還是凍帶魚都易于加工并可于多種食材搭配，常見做法有清燉、清蒸、油炸、清蒸、紅燒，也可以做干鍋、火鍋以及多重西式、日式料理。魚肉易于消化，是老少咸宜的家常菜譜。
做法：
主料
帶魚2條
輔料
蔥適量面粉 ? 花椒少許 ? ?胡椒粉少許 ? ? 鹽適量 生抽適量 ? ?料酒適量 蒜適量 ? ? 姜適量
炸帶魚的做法步驟：
1. 帶魚洗凈，去頭去尾清除內(nèi)臟。
2. 然后切成長度均勻的塊狀，放入蔥姜蒜，料酒、生抽、鹽，撒少許胡椒粉和花椒，翻勻后腌制25—30分鐘。
3. 腌制好的帶魚表面裹一層薄薄的面粉。
4. 炒鍋加熱，倒入食用油，待油溫六七成熱時(shí)，放入帶魚。（不要著急翻面，待稍稍定型后翻面再炸）
5. 中小火將帶魚炸到兩面金黃時(shí)撈出，放在廚房用紙上吸去多余油份。
6. 擺盤即可，也可繼續(xù)做成糖醋或紅燒帶魚。
做法二:
主料
帶魚 (兩條)
調(diào)料
面粉 (50克) 雞蛋 (1個(gè)) 鹽 (10克) 油 (適量)
1帶魚一條 切成小段
2帶魚段切成一字刀
3面粉里加入雞蛋和水，攪拌成面糊。
4把面糊攪拌均勻
5把帶魚沾在面糊里，裹均勻。
6炸至兩面金黃即可
以上就是有關(guān)于帶魚的知識(shí)啦，東海盛產(chǎn)帶魚，東海的帶魚并不是很大，但是東海帶魚肉質(zhì)細(xì)嫩好吃。帶魚可以有N種吃法，其中很普通的一種就是今天講的炸帶魚啦。炸帶魚其實(shí)并不復(fù)雜，只要按照上面講的方法用簡單的調(diào)料先腌制一下就可以炸了。炸帶魚下酒與配飯都不錯(cuò)的選擇呦。
近些年人們飯桌上的食物越來越豐富，想吃什么都能夠隨時(shí)的吃到，人們不再為吃犯愁。夏季是海鮮產(chǎn)品豐收的季節(jié)，很多沿海地區(qū)的人們都會(huì)做一些家人愛吃的食物，河蝦跟平時(shí)吃的大蝦不一樣，河蝦可以油炸，口感酥脆非常的受人們喜愛。炸河蝦怎么才脆_怎樣炸河蝦好吃又簡單呢?
一、做法
1把蝦洗凈，去掉外殼，注意留住最后一節(jié)外殼。
2用竹簽挑去內(nèi)臟。
3在腹部橫切三刀左右，這樣炸好的蝦是直的。比較好看。
4用紙巾擦干水分
5把蝦沾上淀粉
6把沾好淀粉的蝦放進(jìn)攪拌好的雞蛋液里沾勻
7再把加工好的蝦放進(jìn)干面包粉中，裹一層面包粉。
8加工程序完畢，放進(jìn)冰箱半個(gè)小時(shí)，這樣炸得時(shí)候，面包粉不易掉下。
9接下來放在180度油中炸，注意不要炸焦，對(duì)身體不好。太過火的東西一定要扔掉。
最后就是裝盤了，取幾片可生吃的綠葉墊盤，加入一點(diǎn)土豆薩拉，放兩粒西紅柿，盡可能達(dá)到又好吃又好看。
二、油炸技巧
1、清炸 將生原料用醬油、鹽、酒拌漬，入熱油鍋用旺火炸透。一般不掛糊，炸成后外酥內(nèi)嫩。
2、干炸 將生原料經(jīng)過調(diào)料拌漬后，去水份，拌干團(tuán)粉，炸焦?？墒乖贤馑执啵伾裹S。
清炸、干炸都必須根據(jù)原料的老嫩等性質(zhì)，掌握好油溫及火候，通常對(duì)嫩的、形狀小的如條、塊、片等原料，應(yīng)在油沸時(shí)下鍋，炸的時(shí)間要短，約八成熟即出鍋，然后待油沸后再放入一炸撈出。對(duì)形狀較大的整料，要在油熱到七、八成時(shí)下鍋，在鍋內(nèi)多停留一些時(shí)間，或問隔地炸幾次，有時(shí)也可把鍋端離爐火數(shù)次，以烹制成外香脆、內(nèi)酥嫩的菜肴，清炸和干炸的原料一般是炸成后即戍菜肴，食時(shí)另配調(diào)味品蘸淋。
3、酥炸 將原料蒸煮熟爛，在外面掛上蛋清、團(tuán)粉糊，再下鍋炸(也有不掛糊的，一般掛糊的大都是拆骨原料，不掛糊的大都是不拆骨的原料)。操作時(shí)，在油沸后將原料下鍋，直炸到外層深發(fā)酥為止。酥炸的特點(diǎn)是外酥里爛、松脆異常。
相信大家對(duì)于蝦米還是比較熟悉的吧，蝦米我們也叫做是金鉤或者叫做是海米，蝦米有多種做法，我們既可以采用蝦米來煮湯又可以采用蝦米來炒菜，蝦米有一種非常常見的做法就是做成炸蝦米，炸蝦米做法非常的簡單，我們只需要幾個(gè)步驟就可以做成炸蝦米，下文我們一起來看看如何做出炸蝦米來。
蝦米又名海米、金鉤、開洋。是用鷹爪蝦、脊尾白蝦、羊毛蝦和周氏新對(duì)蝦等加工的熟干品。蝦米是著名的海味品，有較高的營養(yǎng)價(jià)值。蝦米之稱始見于唐代顏師古注《急就篇》的注文。宋代臨安市食有“姜蝦米”，見于《武林舊事》。明代，《本草綱目》指出：“凡蝦之大者蒸曝去殼，謂之蝦米，食之姜醋，饌品所珍?！鼻迥┟癯?，民間將其收作“海八珍”之一。另外，蝦米也是網(wǎng)絡(luò)用語及閩南語“什么”的諧音。
1、蝦營養(yǎng)豐富，含蛋白質(zhì)是魚、蛋、奶的幾倍到幾十倍;還含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等礦物質(zhì)及維生素A、氨茶堿等成分，且其肉質(zhì)松軟，易消化，對(duì)身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人是極好的食物;
2、蝦中含有豐富的鎂，鎂對(duì)心臟活動(dòng)具有重要的調(diào)節(jié)作用，能很好的保護(hù)心血管系統(tǒng)，它可減少血液中膽固醇含量，防止動(dòng)脈硬化，同時(shí)還能擴(kuò)張冠狀動(dòng)脈，有利于預(yù)防高血壓及心肌梗死;
3、蝦的通乳作用較強(qiáng)，并且富含磷、鈣、對(duì)小兒、孕婦尤有補(bǔ)益功效;
4、日本大阪大學(xué)的科學(xué)家發(fā)現(xiàn)，蝦體內(nèi)的蝦青素有助于消除因時(shí)差反應(yīng)而產(chǎn)生的“時(shí)差癥”;
5、 蝦皮有鎮(zhèn)靜作用，常用來治療神經(jīng)衰弱、植物神經(jīng)功能紊亂諸癥;
6、老年人常食蝦皮，可預(yù)防自身因缺鈣所致的骨質(zhì)疏松癥;老年人的飯菜里放一些蝦皮，對(duì)提高食欲和增強(qiáng)體質(zhì)都很有好處。
炸蝦米的做法
1.將面粉放入木桶內(nèi)，中間扒窩，倒入沸水2250克，立即用棒攪拌，使面粉充分糊化，攪拌上勁后倒在案板上攤開冷透。
2.取嫩韭菜擇洗干凈，切成米粒大的末待用。將豬板油去膜，片成薄片，撒上精鹽，腌漬1天后切成細(xì)粒。蝦米用紹興酒浸泡1小時(shí)，回軟后剁成細(xì)末。將豬板油粒、蝦米末放大碗同，加味精拌勻成餡。
3.將燙面先搓成圓條，摘成240個(gè)劑子，用搟面杖逐個(gè)搟成直徑5厘米、中厚邊薄的圓形皮子，然后挑餡(9克)放在皮子中心，再放上韭菜末(8克)，另取1張皮子覆蓋于上合起來，將邊緣捏成瓦楞形?；ㄉ拖洛?，燒至八成熟，將韭菜合分批投入，炸至金黃色后撈起。
在上面的文章里面我們介紹了什么是蝦米，我們知道蝦米也叫做是海米或者叫做是金鉤，經(jīng)常吃蝦米可以起到很好的保健功效，上文介紹了蝦米的一種常見做法——炸蝦米。
相信大家在生活中都吃過炸魷魚這種食物吧，它是一種常見的家常小吃，它的味道主要是因?yàn)槲覀兇钆涞恼{(diào)料上，所以我們?cè)谏钕胍秤妹牢兜恼滛~就需要合理搭配食材。炸魷魚這種食物我們?cè)谏钪锌梢愿鶕?jù)自己的需要去選擇制作的量，希望持家的你們可以學(xué)習(xí)一下。
炸魷魚在味好調(diào)料后在炸之前必須要用干淀粉拌勻才能炸。
鮮魷魚須250克，精鹽
2.5克，白糖
8.8克，味精
3.8克，淺色醬油
7.5克，芝麻油5克，姜茸2克，胡椒粉0.6克，小蘇打0.6克，沙姜粉0.6克，雞蛋白10克，雞蛋黃5克，干淀粉50克，植物油362克。
【制作】
1.鮮魷魚須去皮;姜茸潷汁。
2.把精鹽、白糖、味精、醬油、麻油、胡椒粉、小蘇打、沙姜粉、姜汁和油12克一同與魷魚須拌勻，腌制2小時(shí)以上。
3.把腌制好的就魚須瀝干汁液，將雞蛋白、雞蛋黃劃破與魷魚須拌勻，隨即加入干淀粉再拌。
4.中火燒熱炒鍋，下油350克至微沸，將魷魚須放入炸至淡黃色即撈起便成。食時(shí)可跟上喼汁。
看完了以上對(duì)炸魷魚的文章的介紹，大家是不是覺得如此美味制作起來居然如此簡單。炸魷魚這種食物我們?cè)谄綍r(shí)食用少量的相當(dāng)不錯(cuò)的，我們建議大家在生活中可以好好的嘗試一下，希望你們可以好好的了解一下。
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