高筋面粉可以做什么
做什么運(yùn)動(dòng)可以養(yǎng)生。
大笑養(yǎng)心，抑郁“傷”心。注重養(yǎng)生，先要養(yǎng)心。早保健，晚死亡；晚保健，早死亡。但凡長壽健康之人，一般都很注重養(yǎng)生，養(yǎng)生已經(jīng)不再是養(yǎng)身，同時(shí)也是養(yǎng)心。有效的飲食養(yǎng)生是如何做的呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為大家精心收集和整理了“高筋面粉可以做什么”，歡迎大家與身邊的朋友分享吧！
我們在生活中區(qū)別面粉是否屬于高筋面粉，主要是根據(jù)它的蛋白質(zhì)含量來判斷的，所以面粉可以分為高筋面粉、中筋面粉和低筋面粉。對于高筋面粉我們在生活中主要是用來制作水餃、蘭州拉面、面條以及面包，因?yàn)楦呓蠲娣鄣慕疃葟?qiáng)，對于我們一些要求面皮比較具有嚼勁的食物一般是采用高筋面粉。
高筋面粉在我們生活中的利用率是比較多的，主要是可以利用它的制作多種我們比較喜歡吃的食物，對于大家在生活中制作餃子皮的時(shí)候，大家應(yīng)該要用高筋面粉來制作它才可以做成嚼勁比較好的餃子。
高筋粉適合做面包、餃子、面條還有烙餅等，高筋粉精細(xì)口感筋道，但不適合發(fā)面包子、饅頭之類。高筋面粉做餃子皮不容易破，很好啊，就是搟的時(shí)候費(fèi)些勁。還可以做面條。我還用高筋粉做過雞蛋軟餅、疙瘩湯。
高筋粉，我一直都是用來釣魚的，遇到底窩鉺料太散時(shí)，加入一點(diǎn)會(huì)粘一些，不知你覺得會(huì)不會(huì)有用。高粉，即高筋面粉，蛋白質(zhì)含量為12%-15%，濕面筋值在35%以上.適合于做面包，或中式拉面，筋餅等。餃子皮用高筋面做好好吃的。用水調(diào)成糊，加韭菜小蔥和雞蛋，做煎餅吃。手搟面吧 把面和成團(tuán) 然后壓成長條啊 用到切成片 跟煮面條一樣煮啊 蠻有嚼勁的做披薩也蠻好的呀!
我的高粉本來想學(xué)做君之的芝麻薄脆的，因?yàn)椴灰u蛋滿好(做蛋糕很費(fèi)蛋,擔(dān)心以后雞見我就撒腿跑)但一直懶得揉面就從沒動(dòng)過.最近幾天早上用它做了發(fā)糕,感覺還行.能當(dāng)早飯對付.忘記哪學(xué)的方子,上面只寫了面粉.我一開始用低粉感覺不夠爽(- -~很難解釋這個(gè)爽字)后來想干脆消耗高粉,豈料效果還不錯(cuò)，最主要簡單,特適合我這個(gè)懶人。
以下方子傾情奉獻(xiàn)，毫無保留，口味不負(fù)責(zé)，120克面粉+20克綿白糖+2克干酵母調(diào)勻后加入120克冷水.然后攪拌均勻成QQ的面團(tuán)團(tuán)。我是在此基礎(chǔ)上還加一些蜂蜜進(jìn)去的。攪完了就可以撒手不管隨它發(fā)酵去.方子上說倒進(jìn)抹油的容器我都懶得干,直接就那只碗從頭到尾.最后也還好啦。
對于文章介紹的高筋面粉可以用來做什么食物，現(xiàn)在大家應(yīng)該知道有什么用了吧。如果你們在平時(shí)是比較喜歡吃面包或者拉面的，那么你們在家里自己制作面包或者拉面的時(shí)候，你們就要利用高筋面粉才能夠讓你們制作出嚼勁比較好的食物。
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提及低筋面粉很多人都不是很了解，而且很多人對這個(gè)詞都是生疏的，不知道低筋面粉是什么，更不知道低筋面粉是用來做什么的。因此，要想大家充分的了解低筋面粉，下面就為大家相信的介紹一下什么是低筋面粉，低筋面粉可以做什么。這樣，我們大家對低筋面粉也就不那么的生疏了。
隨著現(xiàn)在的生活水平的提高，很多人對一些日常用的東西不是很了解，這就使得大家的自主生活能力有所下降，就像很多人在面對低筋面粉的時(shí)候比較迷茫，不知道低筋面粉是做什么用的。因此，下面就是對這一問題的介紹。
低筋面粉是指水份13.8%,粗蛋白質(zhì)8.5%以下的面粉，通常用來蛋糕、餅干、小西餅點(diǎn)心、酥皮類點(diǎn)心等。做海綿蛋糕選用低筋粉，因低筋粉無筋力，制成的蛋糕特別松軟，體積膨大，表面平整。
低筋面粉可以做什么?筋面粉蛋白質(zhì)含量平均在8.5%左右，因此筋度弱，常用來制作口感柔軟、組織疏松的蛋糕、餅干、花卷等。如果找不到低筋面粉，可以用中筋面粉 (千萬不要用那種叫"餃子粉"的,那種面粉面筋很多的)和玉米淀粉4：1的比例調(diào)和而成。 如果想更低筋 再加點(diǎn)玉米淀粉也可以。如果你家只有高筋面粉，可以以1：1的比例用高筋面粉和玉米淀粉調(diào)配，也可以把高筋面粉放到微波爐里加熱2~3分鐘減少筋度再與淀粉調(diào)配成低筋面粉。在烘焙中，低筋面粉一般適用于餅干和蛋糕還有鯛魚燒的制作。
大家在閱讀了關(guān)于低筋面粉的內(nèi)容以后是不是對低筋面粉有所了解了呢，這是一種比較常見的制作蛋糕等食物的主要原料。因此，大家要多多的了解低筋面粉可以做什么，這樣才能更好的制作出美味的糕點(diǎn)給我們的親人和朋友來盡情的食用。
低筋面粉也就是大家常說的蛋糕粉，它的蛋白質(zhì)含量比較低，而且顏色看起來也要比其他種類的面粉白很多，和我們平時(shí)做面條等的面粉有很大的區(qū)別。但是，很多人對于低筋面粉不是很了解，所以制作出來的面食口感上就不是非常理想。那么，低筋面粉到底都可以做什么呢？
低筋面粉簡稱低粉，又叫蛋糕粉，日文稱為薄力粉，低筋面粉是指水份13.8%，粗蛋白質(zhì)9.5%以下的面粉，通常用來做蛋糕、餅干、小西餅點(diǎn)心、酥皮類點(diǎn)心等。
低筋面粉可以做什么
蛋白質(zhì)含量在6.5-8.5%，顏色較白，用手抓易成團(tuán);蛋白質(zhì)含量低，麩質(zhì)也較少，因此筋性亦弱，比較適合用來做蛋糕，松糕，餅干以及撻皮等需要蓬松酥脆口感的西點(diǎn)。低筋粉可以做面包，口感會(huì)比較筋道。
1、曲奇餅干
準(zhǔn)備好低筋面粉、牛奶、白糖、糖粉和黃油，黃油軟化以后加入白糖和糖粉，然后開始打發(fā)黃油，盡可能的打發(fā)得蓬松一些，顏色發(fā)白就可以了，然后分三次將牛奶加入到黃油當(dāng)中，把低筋面粉放進(jìn)去然后不斷的攪拌直到攪拌均勻，把面糊裝上裱花帶，用花嘴在烤盤上擠出花紋放入烤箱里面烤到變成金黃色即可。
2、蛋撻
準(zhǔn)備好牛奶、低筋面粉、蛋黃、淡奶、白糖等等食材，然后在蛋黃里面加入白糖攪拌到融化，然后加入低粉和牛奶攪拌，用兩張飛餅重疊起來并且放軟，在桌上撒上一層薄面，將飛餅弄成方形，卷起來冷藏十分鐘取出來切成八份，立起來放在蛋撻模里面捏好，邊緣要比蛋撻模更改一些，倒入蛋撻水，烤十五分鐘到二十分鐘即可。
3、雞蛋糕
準(zhǔn)備好雞蛋、低筋面粉、泡打粉、色拉油、牛奶和奶粉，把牛奶和色拉油放在一起攪拌均勻，低筋面粉、泡打粉和奶粉混合好備用，雞蛋和白砂糖放在打蛋器里面打發(fā)攪拌均勻，接著加入液體攪拌均勻，用保鮮膜覆蓋在蛋糕糊上面放十分鐘，倒入到蛋糕模里面放入烤箱加熱十七分鐘即可。
面粉的區(qū)分主要在于加工時(shí)的精細(xì)程度，越精細(xì)的面粉等級越高，有高、中、低之分。我們平時(shí)所買的普通面粉就是中筋面粉，蛋白質(zhì)含量為9 ％一11％，濕面筋重量在25％一35％之間，是介于高筋粉與低筋粉之間的一類面粉。中筋粉多用在中式點(diǎn)心制作上，如包子、饅頭、餃子等，大部分中式點(diǎn)心都是以中筋粉來制作的。中筋粉還可以做水果蛋糕，也可以用來制作面包。 ? ?
很多人都不知道中筋面粉是什么，其實(shí)中筋面粉就是最普通的面粉，是我們在市場上最常看到的面粉種類。要知道，很多常吃的中式點(diǎn)心都是用中筋面粉制作而成的。
在國內(nèi)，普通面粉都是中筋面粉，就相當(dāng)于多功能面粉。
按照蛋白質(zhì)含量區(qū)分為高筋、中、低筋粉。高筋粉比較筋道，適合做面包，中式面食一般都用中筋面粉，低筋粉適合做蛋糕。告訴大家一個(gè)小妙招，如果家里又很多中筋面粉，而又想做蛋糕的話，不妨試一下在普通面粉加20%的玉米淀粉，就可以代替低筋粉。
挑選中筋面粉時(shí)要注意，優(yōu)質(zhì)面粉色澤呈白色或微黃色，手捻捏時(shí)呈細(xì)粉末狀，手中捏緊放開后不成團(tuán)。劣質(zhì)面粉色澤暗淡，色澤不均，捏時(shí)有粗粒感，容易結(jié)塊。優(yōu)質(zhì)面粉是沒有異味的，劣質(zhì)面粉微有霉臭味、酸味、煤油味等。劣質(zhì)面粉食用后對人體的傷害很大，降低人體免疫力，還有致癌的風(fēng)險(xiǎn)，所以要細(xì)心挑選。
面粉的營養(yǎng)價(jià)值特別的高，是一種能夠制作主食的材料，而且在人們的生活中占據(jù)著重要地位，因?yàn)榇蟛糠值貐^(qū)的人們都有食用面粉的傳統(tǒng)。而面粉當(dāng)中分為好幾種類型，其中，高筋粉是比較少見的一種，但是用處卻非常的大，下面就來看看高筋面粉能做什么美食呢?希望大家能夠了解一下。
蛋撻：
高筋面粉或水餃粉150克;牛奶100ml;黃油20克;糖和鹽少量輔料;淡奶油160克;煉乳8克;蛋黃8個(gè);
1、將20克黃油切成小塊，放入高筋面粉中，用手搓至無顆粒。
2、將水逐漸加入1中拌成團(tuán)。
3、室溫松弛20分鐘。
4、將面皮對折包入黃油，捏緊邊口，搟開后三折。
5、將3折后的面皮再搟開，像疊被子一樣四折，放入冰箱松弛20分鐘。
6、重復(fù)第6步分別四折2次，放冰箱冷藏20分鐘2次。
7、將做好的千層酥面團(tuán)從冰箱中取出搟成0.2cm厚的大片，由較長一端開始卷起，然后切成寬度為1cm的劑子。
8、切好的劑子兩面拍適量干粉，放入涂好油撻模中，先用拇指按一個(gè)小坑，然后用兩手拇指一邊轉(zhuǎn)撻模一邊將小坑逐漸擴(kuò)大，并由中間向上推，使其底部盡量變薄，。
9、將整好的撻皮放入烤箱200度烤5分鐘，至起酥。取出烤好的撻皮，用小勺輕壓底部和周圍，再次整形。
10、制作撻水：將牛奶、淡奶油、煉乳、糖依次放入容器中，攪拌均勻，置于小火上加熱至糖化。放涼后加入蛋黃和粉類攪拌均勻，過濾后備用11將做好的撻水倒入撻皮中，能放多少放多少吧，不用再擔(dān)心撻水往外溢了。這樣操作的蛋撻撻水比較多，所以先放烤箱底層200度烤20-25分鐘，再放上層烤至撻水上色即可。
對于高筋面粉我想有些人應(yīng)該是比較熟悉的，尤其是一些面點(diǎn)DIY愛好者，但是還有些人可能并不是很了解的。沒關(guān)系，接下來我就來告訴大家關(guān)于一些高筋面粉的相關(guān)知識吧。說到高筋面粉大家就會(huì)想到松軟可口的面包了。沒錯(cuò)，高筋面粉就是在制作面包過程中不可或缺的一種材料了，可以說沒有它面包就不能夠完全發(fā)酵起來。
面包的種類可謂是多種多樣的，但是樣樣都是離不開高筋面粉的哦。其實(shí)這只是高筋面粉做面點(diǎn)的一個(gè)方面，那么高筋面粉究竟是什么呢？下面我就來和大家好好聊聊什么事高筋面粉吧，請大家聽我一一道來。
高筋面粉 (bread flour bread Flou strong flour)
高筋面粉的蛋白質(zhì)含量平均為13.5%，通常蛋白質(zhì)含量在11.5%以上就可叫做高筋面粉。蛋白質(zhì)含量高，因此筋度強(qiáng)，多用來做面包等。 在西餅中多用于在松餅（千層酥）和奶油空心餅（泡芙）中。
高筋粉，低筋粉的分類與面粉中所含蛋白質(zhì)的多少有關(guān)。高筋粉蛋白質(zhì)含量在10%以上，低筋粉蛋白質(zhì)6.5~8.5%。靠近麥粒外皮的蛋白質(zhì)含量比靠近中央的多，硬質(zhì)小麥蛋白質(zhì)含量高，一般用于生產(chǎn)高筋粉；軟質(zhì)小麥用于生產(chǎn)低筋粉。做海綿蛋糕選用低筋粉，制作油脂蛋糕則多選用中筋粉，因低筋粉無筋力，制成的蛋糕特別松軟，體積膨大，表面平整。油脂蛋糕本身結(jié)構(gòu)比海綿蛋糕松散，選用中筋粉，使蛋糕的結(jié)構(gòu)得到進(jìn)一步加強(qiáng)。從而變得更加緊密而不松散。生粉是粟粉或豆菱粉，一般是做菜時(shí)掛芡用的。高筋粉:(水份14%,粗蛋白質(zhì)11.5%以上):高筋面粉的蛋白質(zhì)含量平均在 13.5%，而通常蛋白質(zhì)含量在 11.5%以上者就可以稱為高筋面粉.蛋白質(zhì)含量高, 麩質(zhì)也較多,因此筋性亦強(qiáng),多用來做面包,面條等.
看什么的我想相信大家對于高筋面粉是什么這個(gè)問題心里都應(yīng)該是已經(jīng)有了最滿意的答案了吧？高筋面粉還具有一定的營養(yǎng)，高筋面粉中含有一定量的蛋白質(zhì)等等營養(yǎng)物質(zhì)。大家趕緊自己動(dòng)手去制作一些可口美味又可愛的面點(diǎn)吧，大家快快動(dòng)手不要再猶豫了。
面粉是由小麥制成的，由于小麥種類的不同所以面粉也分為很多種，相信大家在吃面食的時(shí)候能感覺到，有些面食吃起來特別筋道，而有些則比較粘，這都是由于面粉種類不同導(dǎo)致的，低筋面粉就屬于面粉中的一種，這種面粉做出來的面食就不會(huì)很筋道，但是它依然可以用來做很多美食，下面來看看吧。
低筋粉通常用來蛋糕、餅干、小西餅點(diǎn)心、蛋、酥皮類點(diǎn)心等。
微波爐制作小點(diǎn)心
【微波藍(lán)莓松餅】
材料：藍(lán)莓(一盎司)、磨碎的亞麻籽(4杯)、泡打粉(2茶匙)、橙皮(2茶匙)、蛋清(1個(gè))、豆蔻粉(2茶匙)制作步驟：將所有的食材倒入容器中攪勻，倒入超大的咖啡杯中，微波加熱90秒，取出后可以根據(jù)喜好淋上糖漿、奶油，麥片等。
【巧克力焦糖杯蛋糕】
材料：焦糖快(2塊)、香草(2茶匙)、雞蛋(1個(gè))、糖(2湯匙)、面粉(2湯匙)、可可粉(3湯匙)、鹽(8茶匙)、泡打粉(8茶匙)制作步驟：將黃油和花生醬、香草、雞蛋、糖混合均勻，加入面粉、可可粉、鹽和泡打粉，拌勻后倒入杯子。將焦糖塊混入面葫中，倒入杯中，放入微波爐烤3分鐘即可。
【草莓派杯】
材料：新鮮草莓(去掉葉子)、砂糖(2湯匙)、中筋面粉(1湯匙)、鹽(少許)、1解凍酥皮片，用杯子壓出4個(gè)杯子大小的圓形、雞蛋一個(gè)(打散)制作步驟：烤箱預(yù)熱到204攝氏度，杯中放入草莓、糖、面粉和鹽拌勻混合。4張派皮刷蛋液后放在草莓上，放微波爐烤25到30分鐘，取出后放涼約5分鐘。
【巧克力花生醬杯蛋糕】
材料：黃油(2湯匙)、花生醬(2湯匙)、香草(2茶匙)、雞蛋(1個(gè))、糖(2湯匙)、面粉(2湯匙)、可可粉(3湯匙)、鹽(8茶匙)、泡打粉(8茶匙)制作步驟：將巧克粉、黃油和花生醬、香草、雞蛋、糖混合均勻，加入面粉，可可、鹽和泡打粉拌勻后倒入杯子。放入微波爐1到2分鐘，取出后頂層配花生醬和奶油乳酪混合物以及熱焦糖汁即可。
【杯子咖啡蛋糕】
材料：紅糖(3湯匙)、中筋面粉(2湯匙)、軟化黃油(2湯匙)、肉桂粉(1又1/4茶匙)、酸奶油(2湯匙)、楓糖漿(1茶匙)、泡打粉(1/4杯)杏仁(1茶匙)制作步驟：將2湯匙紅糖、中筋面粉、1湯匙黃油、肉桂、鹽放在小碗里攪拌均勻至屑狀，將剩下的1湯匙黃油倒入面葫中攪勻。
將一湯匙紅糖、酸奶油、糖漿倒入杯中攪打均勻，加入泡打粉、1/4茶匙肉桂粉攪打至順滑。將一半面葫倒入咖啡杯中加熱20秒后倒入剩下的面葫，撒上面包屑用微波爐加熱85秒。
【肉桂卷杯子蛋糕】
制作步驟：將1湯匙奶油乳酪、2湯匙糖粉、1湯匙牛奶攪勻制成奶油芝士糖霜。將蘋果醬2湯匙、植物油1湯匙、脫脂牛奶1湯匙香草精1/4茶匙、1/4杯面粉、紅糖2湯匙、肉桂粉3/4茶匙、少許豆蔻、鹽、適量的奶油乳酪倒入杯子中攪勻，用微波爐加熱60-75秒。取出后淋上奶油芝士糖霜即可。
高筋面粉當(dāng)然是可以制作饅頭的，而且在日常生活當(dāng)中，制作饅頭很多人都會(huì)用使用到它，但是我們都知道不管是哪個(gè)地方做饅頭，如果不能夠掌握一些制作饅頭的方法和技巧，那么也會(huì)影響到饅頭的成型，所以不妨來認(rèn)識下文為大家具體介紹的高筋面粉做饅頭的方法。
一、材料：
可以做的，沒有問題，普通面粉500克，溫水250克(面粉：水=2：1)，干酵母2茶勺，5克白糖
二、做法：
1、把面粉放在盆里，中間挖個(gè)坑。
2、酵母、白糖放在溫水中溶化(這個(gè)過程需要五分鐘)。注意水溫不要太高，摸著溫乎就行，否則會(huì)殺死酵母菌，酵母就沒有活性了。
3、把2倒入1的坑里，馬上用筷子攪拌成小面團(tuán)狀，再用手揉成不粘手的面團(tuán)。如果按照面粉：水=2：1的比例來和面，面團(tuán)是濕乎乎的，那么就再加點(diǎn)面粉。我看電視上說，如果出現(xiàn)這種效果，說明面粉的品質(zhì)好。最后揉好的面團(tuán)應(yīng)該滿足“三光”：面光(面團(tuán)表面光滑不粘手)、手光(手上不沾面)、盆光(盆里不沾面)。和好之后，在盆上蓋一塊濕布，放在溫暖的地方發(fā)酵。夏天放在室內(nèi)就可以，冬天可以放在暖氣上，但是千萬不要放在太陽下曬!發(fā)酵時(shí)間約為1小時(shí)即可。
三、注意事項(xiàng)：
1、把水倒入面粉中時(shí)，切忌一點(diǎn)點(diǎn)的補(bǔ)水，一定要一次把水加夠。一點(diǎn)點(diǎn)加水和出的面團(tuán)筋度不夠，要揉很長時(shí)間才能達(dá)到面光的效果。
2、發(fā)酵結(jié)束后，面團(tuán)聞上去有淡淡的酸味兒。把發(fā)酵好的面團(tuán)取出，放在施了薄面的案板上，再加些面粉重新揉成不粘手的面團(tuán)。醒發(fā)十分鐘。
3、這時(shí)候可以制作包子、花卷等發(fā)面食品了。做完之后，還要醒發(fā)二十分鐘。在這期間準(zhǔn)備蒸鍋，把蒸鍋里的水燒開，再把醒發(fā)好的包子、花卷等放到蒸鍋里，蒸的時(shí)間是15分鐘。
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