高筋面粉能做什么美食呢?
什么是養(yǎng)生呢。
“知生也者，不以害生，養(yǎng)生之謂也。”養(yǎng)生已經(jīng)成為一個(gè)熱度越來(lái)越高的話題，不注意養(yǎng)生，將為我們的生活埋下悲劇的種子。飲食養(yǎng)生這方面的知識(shí)您掌握多少呢？為滿足您的需求，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“高筋面粉能做什么美食呢?”，歡迎閱讀，希望您能閱讀并收藏。
面粉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值特別的高，是一種能夠制作主食的材料，而且在人們的生活中占據(jù)著重要地位，因?yàn)榇蟛糠值貐^(qū)的人們都有食用面粉的傳統(tǒng)。而面粉當(dāng)中分為好幾種類型，其中，高筋粉是比較少見(jiàn)的一種，但是用處卻非常的大，下面就來(lái)看看高筋面粉能做什么美食呢?希望大家能夠了解一下。
蛋撻：
高筋面粉或水餃粉150克;牛奶100ml;黃油20克;糖和鹽少量輔料;淡奶油160克;煉乳8克;蛋黃8個(gè);
1、將20克黃油切成小塊，放入高筋面粉中，用手搓至無(wú)顆粒。
2、將水逐漸加入1中拌成團(tuán)。
3、室溫松弛20分鐘。
4、將面皮對(duì)折包入黃油，捏緊邊口，搟開(kāi)后三折。
5、將3折后的面皮再搟開(kāi)，像疊被子一樣四折，放入冰箱松弛20分鐘。
6、重復(fù)第6步分別四折2次，放冰箱冷藏20分鐘2次。
7、將做好的千層酥面團(tuán)從冰箱中取出搟成0.2cm厚的大片，由較長(zhǎng)一端開(kāi)始卷起，然后切成寬度為1cm的劑子。
8、切好的劑子兩面拍適量干粉，放入涂好油撻模中，先用拇指按一個(gè)小坑，然后用兩手拇指一邊轉(zhuǎn)撻模一邊將小坑逐漸擴(kuò)大，并由中間向上推，使其底部盡量變薄，。
9、將整好的撻皮放入烤箱200度烤5分鐘，至起酥。取出烤好的撻皮，用小勺輕壓底部和周圍，再次整形。
10、制作撻水：將牛奶、淡奶油、煉乳、糖依次放入容器中，攪拌均勻，置于小火上加熱至糖化。放涼后加入蛋黃和粉類攪拌均勻，過(guò)濾后備用11將做好的撻水倒入撻皮中，能放多少放多少吧，不用再擔(dān)心撻水往外溢了。這樣操作的蛋撻撻水比較多，所以先放烤箱底層200度烤20-25分鐘，再放上層烤至撻水上色即可。
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大家都知道，面粉雖然都是小麥制成的，但是其中也分為很多種不同的類型，例如高筋面粉以及低筋面粉。而不同類型的面粉使用的方法也都是不一樣的，它們分別用來(lái)制作不同的面食，如果使用不當(dāng)?shù)脑挘媸车目诟幸彩菚?huì)受到很大的影響的。那么，高筋小麥粉適合做什么呢？
高筋面粉曲奇的做法
黃油切塊兒-室溫-戴手套積壓-加砂糖攪拌-直到黃油體積膨脹加入牛奶-攪拌-直到黃油牛奶完全融合：會(huì)有一些占在容器上吧
沒(méi)關(guān)系 我戴著手套把她們刮下來(lái)
下一步把黃油糊全部倒在一個(gè)大容器里加入抹茶粉-攪拌-顏色均勻?yàn)橹购Y入混合好的面粉嘍攪拌后揉團(tuán)(可能會(huì)有點(diǎn)兒散 不要擔(dān)心)
如果最后有一些散的
在散面上滴一點(diǎn)橄欖油 繼續(xù)揉把面團(tuán)搓成長(zhǎng)條形狀 橫截面圓滴方滴三角滴都隨您的愛(ài)好-保鮮膜包住放入冷凍層半到一個(gè)小時(shí)硬邦邦之后拿出來(lái)切片(5?mm-1??cm)烤箱預(yù)熱180'時(shí)間25mins
基礎(chǔ)松餅pancakes(高筋面粉版)的做法
在一個(gè)大碗里稱量所有粉類，不用過(guò)篩，用打蛋器混合均勻即可。(此步雖然不過(guò)篩，但是混合的時(shí)候可以混入空氣使最后成品口感輕盈)往碗里加入打散的雞蛋和牛奶，再加入融化的黃油，攪拌至剛剛混合即可。
有結(jié)塊也沒(méi)有關(guān)系，切勿攪拌過(guò)度!準(zhǔn)備一塊濕毛巾?；鹆﹂_(kāi)到大火，預(yù)熱不粘鍋至灑水滴立刻蒸發(fā)的程度，將鍋移到濕抹布上降低一下鍋底溫度，重新回到已經(jīng)調(diào)至中小火力的爐火上，舀一勺面糊倒入平底鍋。
單面煎1分半至表面出現(xiàn)小泡泡，翻面繼續(xù)煎約1分鐘。重復(fù)至面糊用完。(此時(shí)邊上有烤箱的話可以事先預(yù)熱90度左右，煎完一枚就立刻放進(jìn)烤保溫，這樣就不會(huì)冷掉。
或者使用預(yù)熱過(guò)的微波爐)加上自己喜歡的topping如水果奶油楓糖漿即可。
面粉是由小麥制成的，由于小麥種類的不同所以面粉也分為很多種，相信大家在吃面食的時(shí)候能感覺(jué)到，有些面食吃起來(lái)特別筋道，而有些則比較粘，這都是由于面粉種類不同導(dǎo)致的，低筋面粉就屬于面粉中的一種，這種面粉做出來(lái)的面食就不會(huì)很筋道，但是它依然可以用來(lái)做很多美食，下面來(lái)看看吧。
低筋粉通常用來(lái)蛋糕、餅干、小西餅點(diǎn)心、蛋、酥皮類點(diǎn)心等。
微波爐制作小點(diǎn)心
【微波藍(lán)莓松餅】
材料：藍(lán)莓(一盎司)、磨碎的亞麻籽(4杯)、泡打粉(2茶匙)、橙皮(2茶匙)、蛋清(1個(gè))、豆蔻粉(2茶匙)制作步驟：將所有的食材倒入容器中攪勻，倒入超大的咖啡杯中，微波加熱90秒，取出后可以根據(jù)喜好淋上糖漿、奶油，麥片等。
【巧克力焦糖杯蛋糕】
材料：焦糖快(2塊)、香草(2茶匙)、雞蛋(1個(gè))、糖(2湯匙)、面粉(2湯匙)、可可粉(3湯匙)、鹽(8茶匙)、泡打粉(8茶匙)制作步驟：將黃油和花生醬、香草、雞蛋、糖混合均勻，加入面粉、可可粉、鹽和泡打粉，拌勻后倒入杯子。將焦糖塊混入面葫中，倒入杯中，放入微波爐烤3分鐘即可。
【草莓派杯】
材料：新鮮草莓(去掉葉子)、砂糖(2湯匙)、中筋面粉(1湯匙)、鹽(少許)、1解凍酥皮片，用杯子壓出4個(gè)杯子大小的圓形、雞蛋一個(gè)(打散)制作步驟：烤箱預(yù)熱到204攝氏度，杯中放入草莓、糖、面粉和鹽拌勻混合。4張派皮刷蛋液后放在草莓上，放微波爐烤25到30分鐘，取出后放涼約5分鐘。
【巧克力花生醬杯蛋糕】
材料：黃油(2湯匙)、花生醬(2湯匙)、香草(2茶匙)、雞蛋(1個(gè))、糖(2湯匙)、面粉(2湯匙)、可可粉(3湯匙)、鹽(8茶匙)、泡打粉(8茶匙)制作步驟：將巧克粉、黃油和花生醬、香草、雞蛋、糖混合均勻，加入面粉，可可、鹽和泡打粉拌勻后倒入杯子。放入微波爐1到2分鐘，取出后頂層配花生醬和奶油乳酪混合物以及熱焦糖汁即可。
【杯子咖啡蛋糕】
材料：紅糖(3湯匙)、中筋面粉(2湯匙)、軟化黃油(2湯匙)、肉桂粉(1又1/4茶匙)、酸奶油(2湯匙)、楓糖漿(1茶匙)、泡打粉(1/4杯)杏仁(1茶匙)制作步驟：將2湯匙紅糖、中筋面粉、1湯匙黃油、肉桂、鹽放在小碗里攪拌均勻至屑狀，將剩下的1湯匙黃油倒入面葫中攪勻。
將一湯匙紅糖、酸奶油、糖漿倒入杯中攪打均勻，加入泡打粉、1/4茶匙肉桂粉攪打至順滑。將一半面葫倒入咖啡杯中加熱20秒后倒入剩下的面葫，撒上面包屑用微波爐加熱85秒。
【肉桂卷杯子蛋糕】
制作步驟：將1湯匙奶油乳酪、2湯匙糖粉、1湯匙牛奶攪勻制成奶油芝士糖霜。將蘋(píng)果醬2湯匙、植物油1湯匙、脫脂牛奶1湯匙香草精1/4茶匙、1/4杯面粉、紅糖2湯匙、肉桂粉3/4茶匙、少許豆蔻、鹽、適量的奶油乳酪倒入杯子中攪勻，用微波爐加熱60-75秒。取出后淋上奶油芝士糖霜即可。
人們會(huì)買面粉來(lái)制作各種各樣的面食，這幾種低筋面粉很受歡迎，低筋面粉做成的面食吃起來(lái)口感比較柔軟，最常見(jiàn)的是用來(lái)制作蛋糕，另外人們制作餅干以及花卷等面食的時(shí)候，使用低筋面粉是最好的，低筋面粉富含碳水化合物、蛋白質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)，那么低筋面粉和黃油可以制作哪些面食呢？
低筋面粉黃油能做什么？
1、蛋糕
蛋糕的材料主要包括了面粉、甜味劑(通常是蔗糖)、黏合劑(一般是雞蛋，素食主義者可用面筋和淀粉代替)、起酥油（一般是牛油或人造牛油，低脂肪含量的蛋糕會(huì)以濃縮果汁代替），液體（牛奶，水或果汁），香精和發(fā)酵劑（例如酵母或者發(fā)酵粉）。
2、餅干
餅干是用面粉和水或牛奶不放酵母而烤出來(lái)的，可作為旅行、航海、登山時(shí)的儲(chǔ)存食品，在戰(zhàn)爭(zhēng)時(shí)期用于軍人們的備用食品也是非常方便適用的。
3、西餅
西餅是以面粉、油脂、雞蛋、糖、乳品等為主要原料，輔助以各種添加劑等，按照特定的工藝制成的，是西餐的重要組成部分，在西方飲食文化中起舉足輕重的作用。
4、酥皮糕點(diǎn)
酥皮糕點(diǎn)是一種美食，主要材料有面粉、油酥面等，輔料有餡料等。主要烹飪工藝為烘烤或油炸，按自己口味可以放入不同的餡料。
低筋粉用它揉成的面團(tuán)會(huì)非常酥松，因?yàn)榫W(wǎng)絡(luò)結(jié)構(gòu)比較少，所以經(jīng)常用來(lái)做曲奇、蛋糕。低筋粉又叫cakeflour。
做海綿蛋糕選用低筋粉，因低筋粉無(wú)筋力，制成的蛋糕特別松軟，體積膨大，表面平整。低筋面粉和日常生活中的蛋糕粉、糕點(diǎn)粉相似，不過(guò)蛋糕粉之類的里面除了低筋面粉，還含有小麥淀粉和乳化劑等。低筋面粉是指水份13.8%、粗蛋白質(zhì)9.5%以下的面粉，其具有養(yǎng)心、益腎、除熱、止渴等功效。
我們?cè)谏钪袇^(qū)別面粉是否屬于高筋面粉，主要是根據(jù)它的蛋白質(zhì)含量來(lái)判斷的，所以面粉可以分為高筋面粉、中筋面粉和低筋面粉。對(duì)于高筋面粉我們?cè)谏钪兄饕怯脕?lái)制作水餃、蘭州拉面、面條以及面包，因?yàn)楦呓蠲娣鄣慕疃葟?qiáng)，對(duì)于我們一些要求面皮比較具有嚼勁的食物一般是采用高筋面粉。
高筋面粉在我們生活中的利用率是比較多的，主要是可以利用它的制作多種我們比較喜歡吃的食物，對(duì)于大家在生活中制作餃子皮的時(shí)候，大家應(yīng)該要用高筋面粉來(lái)制作它才可以做成嚼勁比較好的餃子。
高筋粉適合做面包、餃子、面條還有烙餅等，高筋粉精細(xì)口感筋道，但不適合發(fā)面包子、饅頭之類。高筋面粉做餃子皮不容易破，很好啊，就是搟的時(shí)候費(fèi)些勁。還可以做面條。我還用高筋粉做過(guò)雞蛋軟餅、疙瘩湯。
高筋粉，我一直都是用來(lái)釣魚(yú)的，遇到底窩鉺料太散時(shí)，加入一點(diǎn)會(huì)粘一些，不知你覺(jué)得會(huì)不會(huì)有用。高粉，即高筋面粉，蛋白質(zhì)含量為12%-15%，濕面筋值在35%以上.適合于做面包，或中式拉面，筋餅等。餃子皮用高筋面做好好吃的。用水調(diào)成糊，加韭菜小蔥和雞蛋，做煎餅吃。手搟面吧 把面和成團(tuán) 然后壓成長(zhǎng)條啊 用到切成片 跟煮面條一樣煮啊 蠻有嚼勁的做披薩也蠻好的呀!
我的高粉本來(lái)想學(xué)做君之的芝麻薄脆的，因?yàn)椴灰u蛋滿好(做蛋糕很費(fèi)蛋,擔(dān)心以后雞見(jiàn)我就撒腿跑)但一直懶得揉面就從沒(méi)動(dòng)過(guò).最近幾天早上用它做了發(fā)糕,感覺(jué)還行.能當(dāng)早飯對(duì)付.忘記哪學(xué)的方子,上面只寫(xiě)了面粉.我一開(kāi)始用低粉感覺(jué)不夠爽(- -~很難解釋這個(gè)爽字)后來(lái)想干脆消耗高粉,豈料效果還不錯(cuò)，最主要簡(jiǎn)單,特適合我這個(gè)懶人。
以下方子傾情奉獻(xiàn)，毫無(wú)保留，口味不負(fù)責(zé)，120克面粉+20克綿白糖+2克干酵母調(diào)勻后加入120克冷水.然后攪拌均勻成QQ的面團(tuán)團(tuán)。我是在此基礎(chǔ)上還加一些蜂蜜進(jìn)去的。攪完了就可以撒手不管隨它發(fā)酵去.方子上說(shuō)倒進(jìn)抹油的容器我都懶得干,直接就那只碗從頭到尾.最后也還好啦。
對(duì)于文章介紹的高筋面粉可以用來(lái)做什么食物，現(xiàn)在大家應(yīng)該知道有什么用了吧。如果你們?cè)谄綍r(shí)是比較喜歡吃面包或者拉面的，那么你們?cè)诩依镒约褐谱髅姘蛘呃娴臅r(shí)候，你們就要利用高筋面粉才能夠讓你們制作出嚼勁比較好的食物。
高筋面粉能做包子嗎?在回答這個(gè)問(wèn)題前我們必須了解兩個(gè)方面的問(wèn)題，第一是什么是高筋面粉，我們可以用高筋面粉來(lái)制作什么東西，高筋面粉應(yīng)用的地方在哪里，第二是我們必須知道什么是包子，包子制作時(shí)候用的主要材料是什么，只要我們懂得這兩個(gè)問(wèn)題的答案，我們就能回答高筋面粉能不能做包子的問(wèn)題了。
高筋面粉的意思就是指蛋白質(zhì)含量高于百分之十一點(diǎn)五的面粉，高筋面粉的顏色很深而且比較滑，高筋面粉為什么叫高筋就是因?yàn)榈鞍踪|(zhì)含量比較高，高筋面粉的特點(diǎn)是彈性好，有嚼勁。
高筋面粉(bread flour strong flour)指蛋白質(zhì)含量平均為13.5%左右的面粉，通常蛋白質(zhì)含量在11.5%以上就可叫做高筋面粉。高筋面粉顏色較深，本身較有活性且光滑，手抓不易成團(tuán)狀;因蛋白質(zhì)含量高，所以筋度強(qiáng)，常用來(lái)制作具有彈性與嚼感的面包、面條等。在西餅中多用于在松餅(千層酥)和奶油空心餅(泡芙)中。在蛋糕方面僅限于高成分的水果蛋糕中使用。
經(jīng)分離出來(lái)的含水面筋叫濕面筋，在100公克的面粉中，約有18~45公克的含量，而蛋白質(zhì)大約占濕面筋的1/3量。按照蛋白質(zhì)的含量多寡，面粉可分為：特高筋面粉、高筋面粉、中筋面粉與低筋面粉，所以蛋白質(zhì)的含量是可以明確界定的(請(qǐng)見(jiàn)表一)。但請(qǐng)注意，蛋白質(zhì)的『質(zhì)』并不等於『量』，如制作饅頭和餃子皮，同樣都使用粉心面粉，但在質(zhì)的方面卻有不同，因?yàn)轱溩悠ば枰^好的延展性，而為饅頭的制作來(lái)講，延展性就不是太重要的條件。日本的烏龍面總是具有良好的Q度(即柔軟而富彈性)，那是因?yàn)樵谌毡就ǔ＿x取最富烏龍面特性的小麥來(lái)磨制烏龍面專用面粉，而它的蛋白質(zhì)含量是很低的，所以，就面粉的用途而言，蛋白質(zhì)質(zhì)的意義重於量的意義。
上文我們介紹了什么是高筋面粉，我們知道高筋面粉的特點(diǎn)是含有的蛋白質(zhì)特別多，而且高筋面粉比較光滑顏色較深，高筋面粉一般用于餅干和蛋糕的制作，高筋面粉做出來(lái)的食品嚼勁很好并且有彈性，但是這種面粉用來(lái)做包子效果并不是很理想。
可能有很多人并不知道這個(gè)高筋面粉是一種什么東東，其實(shí)高筋面粉就是一種比較普通的面粉，更深一點(diǎn)的解釋就是一種蛋白質(zhì)含量比較高的面粉。這樣的高蛋白質(zhì)含量的面粉，用手抓是不容易形成一團(tuán)的，因?yàn)樗兄容^光滑的性質(zhì)。有些人不知道這個(gè)高筋面粉可不可以用來(lái)制作蛋糕。
其實(shí)利用高筋面粉是可以進(jìn)行蛋糕的制作的，但是只能制作水果蛋糕，因?yàn)樗捻g性是比較大的，所以制作一般的蛋糕會(huì)對(duì)口感造成一定的影響，甚至?xí)绊憣?duì)食客的口感。
高筋面粉(breadflourstrongflour)指蛋白質(zhì)含量平均為13.5%左右的面粉，通常蛋白質(zhì)含量在11.5%以上就可叫做高筋面粉。高筋面粉顏色較深，本身較有活性且光滑，手抓不易成團(tuán)狀;因蛋白質(zhì)含量高，所以筋度強(qiáng)，常用來(lái)制作具有彈性與嚼感的面包、面條等。在西餅中多用于在松餅(千層酥)和奶油空心餅(泡芙)中。在蛋糕方面僅限于高成分的水果蛋糕中使用。
做法
創(chuàng)意卡通餅干 口味：甜 難度：切墩(初級(jí)) 時(shí)間：1小時(shí)以上 分類：西餐| 烘焙 | 老少皆宜 主料：
低筋面粉120克;高筋面粉30克;黃油60克;糖粉36克;全蛋30克(約半個(gè));奶粉18克;
輔料：
1、待黃油室溫軟化，加入糖粉攪拌均勻，用打蛋器攪打至顏色稍淺，體積膨脹呈羽毛狀，此時(shí)黃油已打發(fā)。(來(lái)自：豆果網(wǎng))
2、分2～3次加入雞蛋液，并用打蛋器攪打均勻。每次都要等黃油和雞蛋完全融合再加下一次。
3、在打好的黃油混合物中倒入奶粉，篩入高筋面粉和低筋面粉。
4、用橡皮刮刀將面粉往黃油液里揉按，看不到干粉即可，將面團(tuán)放入冰箱冷藏半小時(shí))。
5、將面團(tuán)在油布上搟平。
6、用模具按出形狀，將邊緣處多余部分挑出循環(huán)利用。
7、烤箱預(yù)熱至170度，將切好形狀的餅干坯放入烤箱，10-12分鐘后，餅干上色即可出箱。
8、按自己的創(chuàng)意，用蛋白糖霜在烤好的餅干上畫(huà)上圖案。
9、等蛋白糖霜晾干后，就可以裝袋或食用了。
通過(guò)本篇文章關(guān)于解釋高筋面粉能做蛋糕嗎這個(gè)問(wèn)題，相信大家看完之后對(duì)于高筋面粉的了解會(huì)更多。如果你喜歡自己動(dòng)手去制作一些西餅蛋糕的話，就一定要了解這方面的知識(shí)了，不然對(duì)你制作出來(lái)的成品就會(huì)產(chǎn)生影響了。
可能有很多的朋友對(duì)于高筋面粉還是不太了解。簡(jiǎn)單一點(diǎn)說(shuō)，高筋面粉就是蛋白質(zhì)含量比較高的面粉，從外觀上看高筋面粉與普通面粉并沒(méi)有太大的差異。不過(guò)高筋面粉的食用方法還是有一定的局限性的，那么用高筋面粉可以做蛋糕嗎？今天就為大家詳細(xì)的介紹一下，我們一起來(lái)看看吧！
其實(shí)利用高筋面粉是可以進(jìn)行蛋糕的制作的，但是只能制作水果蛋糕，因?yàn)樗捻g性是比較大的，所以制作一般的蛋糕會(huì)對(duì)口感造成一定的影響，甚至?xí)绊憣?duì)食客的口感。
高筋面粉(breadflourstrongflour)指蛋白質(zhì)含量平均為13.5%左右的面粉，通常蛋白質(zhì)含量在11.5%以上就可叫做高筋面粉。高筋面粉顏色較深，本身較有活性且光滑，手抓不易成團(tuán)狀;因蛋白質(zhì)含量高，所以筋度強(qiáng)，常用來(lái)制作具有彈性與嚼感的面包、面條等。在西餅中多用于在松餅(千層酥)和奶油空心餅(泡芙)中。在蛋糕方面僅限于高成分的水果蛋糕中使用。
做法
創(chuàng)意卡通餅干 口味：甜 難度：切墩(初級(jí)) 時(shí)間：1小時(shí)以上
低筋面粉120克;高筋面粉30克;黃油60克;糖粉36克;全蛋30克(約半個(gè));奶粉18克;
1、待黃油室溫軟化，加入糖粉攪拌均勻，用打蛋器攪打至顏色稍淺，體積膨脹呈羽毛狀，此時(shí)黃油已打發(fā)。
2、分2～3次加入雞蛋液，并用打蛋器攪打均勻。每次都要等黃油和雞蛋完全融合再加下一次。
3、在打好的黃油混合物中倒入奶粉，篩入高筋面粉和低筋面粉。
4、用橡皮刮刀將面粉往黃油液里揉按，看不到干粉即可，將面團(tuán)放入冰箱冷藏半小時(shí))。
5、將面團(tuán)在油布上搟平。
6、用模具按出形狀，將邊緣處多余部分挑出循環(huán)利用。
7、烤箱預(yù)熱至170度，將切好形狀的餅干坯放入烤箱，10-12分鐘后，餅干上色即可出箱。
通過(guò)上文介紹的內(nèi)容，相信很多朋友們都已經(jīng)知道了用高筋面粉是可以制作蛋糕的，不過(guò)只能制作水果蛋糕或是餅干之類的食物。高筋面粉由于它本身特性的緣故，做成蛋糕以后口感上比較有韌性和嚼勁，所以在制作方式上還是存在一定的局限性的。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《高筋面粉能做什么美食呢?》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫(xiě)和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時(shí)希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“什么是養(yǎng)生呢”專題。
