醬油蝦的做法
養(yǎng)生粥的做法。
朱德說“鍛煉身體要經(jīng)常，要堅(jiān)持，人和機(jī)器一樣，經(jīng)常運(yùn)動才不能生銹。”隨著社會的進(jìn)步，人們對養(yǎng)生這種件越來越關(guān)注，健康離不開養(yǎng)生，積極的心理離不開養(yǎng)生。面對飲食養(yǎng)生紛繁的話題，我們?nèi)绾握_認(rèn)識呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編經(jīng)過搜集和處理，為您提供醬油蝦的做法，相信能對大家有所幫助。
蝦是海鮮的一種，而且營養(yǎng)價(jià)值非常的高，蝦肉特別的鮮嫩，多吃蝦不僅能補(bǔ)鈣，還有補(bǔ)腎，養(yǎng)血，等功效，對于孕婦來說，蝦更是很好的補(bǔ)品，它的作用非常的齊全，有通乳，補(bǔ)血，補(bǔ)鉀等作用，能讓胎兒很好的吸收所需要的營養(yǎng)。蝦的做法也很多，可以包陷吃，烹炒，油炸，都非常的美味。
醬油蝦是大蝦制作中比較常見的做法，它吃起來香鮮可口，沒有刺激的氣味適合大多數(shù)人吃，小孩子生長的比較快可以多吃一點(diǎn)，吸收大蝦的鈣來補(bǔ)充身體生長的需要，一起來看看醬油蝦的做法。
醬油蝦的做法：
制作步驟
1. 河蝦洗凈后加料酒浸5分鐘。(油炸后會很香脆)
2. 蔥，姜切末放入碗中，加一點(diǎn)點(diǎn)鹽，一點(diǎn)點(diǎn)糖，一點(diǎn)點(diǎn)味精，適量宴會醬油，適量的熱開水調(diào)勻。
3. 將河蝦瀝干下油鍋炸一下，炸好后直接盛入調(diào)好的醬油汁碗中即可。
蝦，甲殼亞門(Crustacea)十足目(Decapoda)游泳亞目(Natantia)動物。近2,000種。與蟹、螯蝦、蝲蛄、海螯蝦、蟬蝦和龍蝦近緣。特征為體半透明、側(cè)扁、腹部可彎曲，末端有尾扇。第二觸角長，鞭狀。腹肢是游泳肢。海洋及淡水湖泊、溪流中都有。許多種為重要食物。大小從數(shù)公釐到20多公分(約8吋)，平均4-8公分(1.5-3吋)。體型大者稱為大蝦。藉腹部和尾的彎曲可迅速倒游。吃微小生物，有的吃腐肉。雌蝦可產(chǎn)卵1,500-14,000粒，附在游泳肢上。在成體前要經(jīng)過5個(gè)發(fā)育期。
我國海域?qū)拸V、江河湖泊眾多，盛產(chǎn)海蝦和淡水蝦。海蝦是口味鮮美、營養(yǎng)豐富、可制多種佳肴的海味，有菜中之"甘草"的美稱。海蝦有對蝦、明蝦、基圍蝦、琵琶蝦、龍蝦等;淡水蝦有青蝦、河蝦、草蝦、小龍蝦等;還有半咸水蝦如白蝦等。不管何種蝦，都含有豐富的蛋白質(zhì)，營養(yǎng)價(jià)值很高，其肉質(zhì)和魚一樣松軟，易消化，但又無腥味和骨刺，同時(shí)含有豐富的礦物質(zhì)(如鈣、磷、鐵等)，海蝦還富含碘質(zhì)，對人類的健康極有裨益。根據(jù)科學(xué)的分，蝦可食部分蛋白質(zhì)占16～20%左右。
蝦對于很多人來說都很喜歡吃，吃蝦能夠增加大腦的記憶力，而且做起來也很方便，家庭里必不可少的美味，最好選擇新鮮的蝦來使用。蝦對于缺鈣的人群更是最好的選擇，經(jīng)常吃蝦還能對因缺鈣導(dǎo)致的小腿抽筋有很好的改善作用。
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蝦有很高的營養(yǎng)，特別適合小孩子補(bǔ)鈣，而且蝦吃法很多，不管是水煮，爆炒，清蒸，油炸味道都不錯(cuò)，大家吃過醬油皇蝦嗎，做這道菜最好要選擇新鮮的活蝦。
做法一、醬油蝦
菜譜簡介 蝦酥脆，。
材料
主料：河蝦蔥，姜，蒜鹽，雞精，白糖，醬油，料酒，醋
做法
1、將河蝦洗凈，加入少許醋、料酒腌制片刻，坐鍋點(diǎn)火倒入適量油，待油熱后放入河蝦炸酥撈出；
2、取一器皿，放入蔥、姜、蒜末、老抽、雞精、鹽、白糖，倒入開水?dāng)嚢杈鶆?，將炸好的河蝦放入即可。
做法二、醬油青蝦
材料
食材：青蝦（小河蝦）150g，香蔥1根，老姜2片，蒜3瓣，干辣椒1只
調(diào)料：醬油2湯匙（30ml），芝麻香油2湯匙（30ml），白胡椒粉1茶匙（5g），紹興黃酒1湯匙（15ml），白砂糖4茶匙（20g），油300ml（實(shí)耗20ml）
做法
1、香蔥、老姜和蒜分別切成末備用。干辣椒切碎備用。青蝦用流動水沖洗干凈。
2、中火加熱炒鍋中的油至7成熱，放入洗凈的青蝦炸至顏色變紅，須爪稍干，撈出瀝干油分，盛入盤中。
3、炒鍋中倒入醬油、紹興黃酒、白砂糖、白胡椒粉和干辣椒碎煮開，淋在炸過的青蝦上，撒上香蔥末、老姜末和蒜末。
4、另取一個(gè)干凈炒鍋，加熱芝麻香油至8成熱，淋在裝有青蝦的碗中，把香蔥末、老姜末和蒜末爆香即可上桌。
小訣竅
1、青蝦選用鮮活且個(gè)頭適中的較好，過小的蝦，油炸后難免食之無趣，過大的蝦，不易炸透入味。蝦越鮮活，成菜口感越好，蝦肉鮮甜充滿彈性，否則容易發(fā)散。
2、炸蝦的火候很重要，蝦肉炸得離殼，卻不會太干，這種程度恰到好處。蝦肉離殼可以讓蝦殼中滲入更多湯汁滋味。
3、活蹦亂跳的小青蝦和新鮮青翠的香蔥是絕配。鮮活的青蝦身體呈半透明狀。
做法三、醬油爆蝦
材料
蒜姜切碎備用，蝦去掉蝦頭挑掉蝦線，醬油
做法
1、鍋內(nèi)下少量油，加入蒜姜容爆香，一聞到香味，過一小小會馬上拿個(gè)碗盛上；
2、鍋內(nèi)下油，燒熱，把蝦炸熟（注意：蝦炸之前不要腌制，就算是鹽也不行）；
3、炸好后，蝦不要起鍋，撇在一邊，把鍋內(nèi)油盛干凈，再開火，加入蒜姜蓉，炒啊炒，炒啊炒，最后加入醬油，繼續(xù)炒，加入一點(diǎn)水，大火收汁就好啦。
家常醬油蝦之所以受到喜愛，除了它的營養(yǎng)美味之外，其實(shí)它的制作方法也是非常簡單的，想要享受到美味營養(yǎng)健康的家常醬油蝦，大家不妨看看下面的做法介紹。
醬油蝦的做法之一：
材料∶中等虎蝦500克、蒜茸1湯匙、小蔥頭4粒、姜茸適量。
調(diào)味料∶醬油半碗、色拉油少許、糖少許、蠔油1湯匙、生抽適量。
做法∶
（1）倒少許油下鍋，將虎蝦略楔 楔 收縮蝦身。
（2）當(dāng)蝦身轉(zhuǎn)為金黃色后，盛起置入碟中備用。
（3）炒香小蔥頭，差不多轉(zhuǎn)黃時(shí)加入蒜茸、姜茸炒伴。
（4）逐步加入調(diào)味料，不過先放曬油將材料炒拌。
（5）差不多好時(shí)，倒入虎蝦開大火炒兩炒，即可上碟。
醬油蝦的制法之二：
1.將河蝦洗凈，濾干水，待用。
2.鍋內(nèi)放少量水（估計(jì)能將蝦浸到就行），水中放優(yōu)質(zhì)黃酒、姜兩三片、蔥結(jié)、鹽，咸淡適口。
3.將水燒開，噴出香味后，把蝦倒入，保證全部浸到水。蓋上鍋蓋約20秒鐘，水一開就關(guān)火，并將蝦撈出，放在容器內(nèi)備用。（把握好水不要大開，蝦要全部轉(zhuǎn)紅，這樣蝦已經(jīng)熟但肉不老）
4.將燒蝦的水倒入碗內(nèi)，加入半湯匙醬油和半湯匙美極鮮味汁后待用。
5.起油鍋，將油熬至9成熱（把握好溫...
醬油蝦的制法之三
主料：河蝦
輔料：蔥、姜、蒜
調(diào)料：鹽、雞精、白糖、醬油、料酒、醋
烹制方法：
1、將河蝦洗凈，加入少許醋、料酒腌制片刻，坐鍋點(diǎn)火倒入適量油，待油熱后放入河蝦炸酥撈出；
2、取一器皿，放入蔥、姜、蒜末、老抽、雞精、鹽、白糖，倒入開水?dāng)嚢杈鶆颍瑢⒄ê玫暮游r放入即可，
特點(diǎn)：蝦酥脆，鮮嫩可口。
都市人每天兩天一線，目的地永遠(yuǎn)都是辦公樓和公寓，無暇顧及下廚，但是吃慣了快餐速食，也會懷念起家常便飯來，青桔薄荷醬油蝦的做法方便快捷，十幾分鐘就可以烹飪出的美味，只需蒸煮，無需擔(dān)心油煙的傷害。
2、然后用薄荷水和鮮醬油、料酒、白糖兌成汁，最后加入鮮蝦辣醬油，依你食辣的口味添加。蔥姜切一些細(xì)絲裝盤用，其余的姜切片、蔥切寸段。薄荷葉備用。
3、河蝦洗過瀝干水分。取炒鍋燒色拉油，油八成熱時(shí)放入河蝦炸至蝦殼起酥撈出。待油溫升高時(shí)再快速復(fù)炸一次瀝油。
4、鍋底留少許底油，將蔥姜爆香。
5、加入兌好的汁燒開，撿去蔥姜。
6、放入炸酥的河蝦翻炒均勻關(guān)火。
7、擠半個(gè)青桔的汁入鍋翻勻。
8、裝盤時(shí)撒些蔥姜絲，用薄荷葉點(diǎn)綴即可。
只要學(xué)會了一些家常菜的做法，比如青桔薄荷醬油蝦的做法，那自己在家里做飯就不會再是難事。
蝦子，是人們公認(rèn)蛋白質(zhì)比較高的一種食物，很多大人都會給孩子吃這個(gè)蝦，因?yàn)槲r吃了很補(bǔ)人，小孩子長身體的時(shí)候多吃蝦子的話還可以有助長的功效，也可以幫助人們增強(qiáng)抵抗力，這樣體質(zhì)好了之后就不容易生病，而蝦子的做法也是各種各樣的，很多人喜歡把這個(gè)蝦子用來做醬油蒸蝦，下面我們來看看這個(gè)醬油蒸蝦的做法。
將姜切片，蔥白切段，蔥綠切成蔥花;
將河蝦沖洗干凈后撈出控干水分;
將河蝦放入盤中，上面碼上姜片和蔥白;
往盤中淋入少許料酒和生抽;
坐鍋燒水，水開后，放入河蝦蒸上3分鐘，時(shí)間到后，關(guān)火再虛蒸2分鐘;
撿去河蝦上的姜片和蔥白段，撒上蔥花，即可。
注意事項(xiàng)
鮮活的河蝦本身就已經(jīng)十分鮮美了，加了生抽之后，可謂是鮮上加鮮了呢!雖然醬油蒸河蝦做起來很簡單，但是要想把這道菜做得好吃，蒸的時(shí)間一定要把控好，不然河蝦蒸老了就不好吃了，我這份是4兩，蒸了3分鐘，吃起來口感正好，親可以根據(jù)河蝦量的多少再作適當(dāng)調(diào)整。
做法二
醬油蝦的簡介及特色
蝦酥脆，鮮嫩可口。
菜系及功效：家常菜譜
醬油蝦的制作食材：
河蝦，蔥，姜，蒜，鹽，雞精，白糖，醬油，料酒，醋。
醬油蝦的做法詳細(xì)步驟
1、將河蝦洗凈，加入少許醋、料酒腌制片刻，坐鍋點(diǎn)火倒入適量油，待油熱后放入河蝦炸酥撈出;
2、取一器皿，放入蔥、姜、蒜末、老抽、雞精、鹽、白糖，倒入開水?dāng)嚢杈鶆颍瑢⒄ê玫暮游r放入即可。
做法三
蝦洗凈，去須，蝦線醬油蒸大蝦的做法
步驟1
放料酒，醬油，蔥白，姜片，蒸鍋燒開水，放上蒸十分鐘左右醬油蒸大蝦的做法
步驟2
起鍋，放上些蔥段即可
做法四
1、取一器皿，放入蒸魚豆豉、生抽、雞精、鹽、白糖，少許開水?dāng)嚢杈鶆騻溆?
2、將河蝦洗凈，入五成熱油鍋煎炸，大約一兩分鐘，炸酥撈出;
3、酥撈出 蝦入盆，頂部放上蔥段、姜末、蒜末及干辣椒，淋上熱油爆香;
4、倒入步驟1準(zhǔn)備的醬料即可。
烹飪小貼士(2)
1.醬料中加入蒸魚豉油可去腥增鮮。
2.炸蝦的時(shí)候油溫不宜過高，五成熱即可，時(shí)間也不宜過長。
做法五
1河蝦洗凈后加料酒浸5分鐘。(油炸后會很香脆)
2蔥，姜切末放入碗中，加一點(diǎn)點(diǎn)鹽，一點(diǎn)點(diǎn)糖，一點(diǎn)點(diǎn)味精，適量宴會醬油，適量的熱開水調(diào)勻。
3將河蝦瀝干下油鍋炸一下，炸好后直接盛入調(diào)好的醬油汁碗中即可。
就這樣，幾種簡單的醬油蒸蝦就這樣好了，醬油蒸蝦其實(shí)也可以不用這樣復(fù)雜，把蝦子蒸好了，然后就用醬油來蘸著吃，這樣是最簡單的做法，但是蝦子要煮熟，而蒸的蝦子營養(yǎng)更高，營養(yǎng)保存得更好，所以說最好是用蒸的方法來做蝦子吃，而選擇醬油的時(shí)候是很重要的，選擇一種好吃的醬油才更能突出這個(gè)蝦的美味。
海鮮是許多人都熱愛的美味，尤其是蝦，不僅味道鮮美肉質(zhì)細(xì)嫩，而且營養(yǎng)豐富，含有多種人體所需要的營養(yǎng)元素。蝦有許許多多的做法，清蒸蝦味道咸鮮，麻辣蝦鮮香麻辣，其中最老少皆宜的一種吃法就是紅燒醬油蝦。那么今天就來教大家醬油焗蝦的家常做法。
材料
新鮮劍蝦﹝或白蝦﹞ 1斤,蔥切長段 1-2根,姜 3大片,醬油 2大匙,糖 1大匙,酒 1大匙,鹽 適量,起鍋油 1大匙
做法
1、蝦洗凈剪掉包括眼睛以上的須角和尾巴，并挑去腸泥。
2、熱鍋放油，將蔥姜爆香，轉(zhuǎn)中大火放入蝦炒至變色。
3、淋上酒，拌炒數(shù)下，加上糖、醬油，中火拌炒至汁稍微收干。
營養(yǎng)分析
蝦營養(yǎng)豐富，且其肉質(zhì)松軟，易消化，對身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人是極好的食物。
蝦中含有豐富的鎂，鎂對心臟活動具有重要的調(diào)節(jié)作用，能很好的保護(hù)心血管系統(tǒng)，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時(shí)還能擴(kuò)張冠狀動脈，有利于預(yù)防高血壓及心肌梗死。
蝦的通乳作用較強(qiáng)，并且富含磷、鈣、對小兒、孕婦尤有補(bǔ)益功效。
日本大阪大學(xué)的科學(xué)家發(fā)現(xiàn)，蝦體內(nèi)的蝦青素有助于消除因時(shí)差反應(yīng)而產(chǎn)生的“時(shí)差癥”。
不管何種蝦，都含有豐富的蛋白質(zhì)，營養(yǎng)價(jià)值很高，其肉質(zhì)和魚一樣松軟，易消化，而且無腥味和骨刺，同時(shí)含有豐富的礦物質(zhì)（如鈣、磷、鐵等），海蝦還富含碘質(zhì)，對人類的健康極有裨益。根據(jù)科學(xué)的分析，蝦可食部分蛋白質(zhì)占16～20%左右。
蝦的種類比較多，我們常吃的就是河蝦和海蝦兩大類，吃法也比較簡單，新鮮的蝦最適合白水煮了蘸醬吃，但是蘸蝦用什么醬油好呢？要選擇的品牌還是挺多的，但用專業(yè)拌涼菜的比較好。蝦的做法有很多，還可以做油炸、紅燒等。另外，烤蝦吃 樣也是一種深受大家喜愛的美食。
白灼蝦以鮮蝦通過白灼之法烹飪而成，蝦鮮嫩，美味可口， 而且烹飪簡單。食用功效有健脾養(yǎng)脾、養(yǎng)胃健胃、補(bǔ)血養(yǎng)血、補(bǔ)氣益氣、調(diào)理腸胃、滋陰補(bǔ)陰、開胃消食、清熱去火、抗衰老、增強(qiáng)抵抗力。
做法1
制作材料基圍蝦500克、紅辣椒絲25克、生抽50克、芝麻油5克、精鹽5克、姜塊10塊、蔥條10克、花生油5克。
制作步驟1、將鮮蝦洗凈，辣椒絲放在味碟上。
白灼蝦2、用旺火熱油，澆在辣椒絲上，再加入生抽、麻油、蔥絲、姜末、鹽拌勻。3、用旺火把清水燒開，下入鮮蝦淖至熟撈起，控去水分上盤便可，跟味碟上桌。
做法2
材料:小米辣1個(gè),蔥絲,生抽1勺,糖1/3勺,鹽半勺,白水1勺,半植物油1勺半。
做法:大蔥切小細(xì)絲,小米椒去籽切絲,放入碗中,加入一勺生抽、一勺涼水、半勺鹽、一點(diǎn)點(diǎn)的糖,弄點(diǎn)熱油澆上去即可。
至于用什么生抽是沒有要求的，只要是生抽的都可以。
吃蝦的禁忌有哪些
蝦與水果不宜同食：蝦中含有的大量蛋白質(zhì)和鈣等營養(yǎng)物質(zhì)如果和含有鞣酸的水果(葡萄、石榴、山楂等)同食時(shí)會降低蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價(jià)值,且會刺激腸胃,引起人體不適,出現(xiàn)惡心、頭暈、腹痛腹瀉等癥狀。
蝦與富含維生素C的蔬菜不宜同食：蝦中含有微量元素砷。其本身對身體無害,但如果遇到維生素C則會轉(zhuǎn)化成劇毒三價(jià)砷,食用后對人體不利。
蝦含有豐富的營養(yǎng)，大多數(shù)人吃蝦的方式也比較簡單，在水中加入蔥、姜后直接水煮，尤其是新鮮的蝦，這樣吃營養(yǎng)全面而且十分美味。不過，有的人口味比較重，煮出的蝦可以蘸醬油吃，醬油的品種有很多，吃蝦用什么醬油好呢？我們知道的醬油有老抽、生抽之分，而吃蝦最好選擇生抽。
1、白灼蝦用什么醬油
材料:小米辣1個(gè),蔥絲,生抽1勺,糖1/3勺,鹽半勺,白水1勺,半植物油1勺半。
做法:大蔥切小細(xì)絲,小米椒去籽切絲,放入碗中,加入一勺生抽、一勺涼水、半勺鹽、一點(diǎn)點(diǎn)的糖,弄點(diǎn)熱油澆上去即可。
至于用什么生抽是沒有要求的，只要是生抽的都可以。
2、吃蝦的禁忌有哪些
蝦與水果不宜同食：蝦中含有的大量蛋白質(zhì)和鈣等營養(yǎng)物質(zhì)如果和含有鞣酸的水果(葡萄、石榴、山楂等)同食時(shí)會降低蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價(jià)值,且會刺激腸胃,引起人體不適,出現(xiàn)惡心、頭暈、腹痛腹瀉等癥狀。
蝦與富含維生素C的蔬菜不宜同食：蝦中含有微量元素砷。其本身對身體無害,但如果遇到維生素C則會轉(zhuǎn)化成劇毒三價(jià)砷,食用后對人體不利。
3、蝦怎么吃才補(bǔ)腎
米酒炒大蝦有補(bǔ)腎氣不足和陽痿的功效,對蝦,米酒適量,生姜。將對蝦去腸洗凈放入米酒中浸泡15分鐘后取出,加油、生姜猛火炒熟,調(diào)味上碟。
韭菜炒蝦肉能夠主治腎虛、陽痿等癥。原料及做法:韭菜適量,鮮蝦,生姜。制法:將蝦去腸去殼,爆香姜片,放入鮮蝦炒熟。韭菜略炒,與蝦一起上碟即可。
蝦和魚哪個(gè)營養(yǎng)高
蝦含有20%的蛋白質(zhì),是魚、蛋、奶的幾倍至幾十倍,并含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等微量元素和維生素A等成分。蝦中的膽固醇含量較高,但同時(shí)含有豐富的能降低人體血清膽固醇的?；撬帷Ａ硗?蝦類含有甘氨酸,這種氨基酸的含量越高,蝦的甜味就越高。蝦中含的?；撬崮軌蚪档腿梭w血壓和膽固醇,對預(yù)防準(zhǔn)媽媽孕期高血壓有一定療效。蝦的通乳作用較強(qiáng),并且富含磷、鈣,對小兒、孕婦尤有補(bǔ)益的功效。
魚肉味道鮮美,不論是食肉還是作湯,都清鮮可口,引人食欲,是人們?nèi)粘ｏ嬍持斜容^喜愛的食物。魚肉營養(yǎng)價(jià)值極高,經(jīng)研究發(fā)現(xiàn),兒童經(jīng)常食用魚類,其生長發(fā)育比較快,智力的發(fā)展也比較好,而且經(jīng)常食用魚類,人的身體比較健壯,壽命也比較長。
其實(shí)魚和蝦所含有的營養(yǎng)價(jià)值都是比較高的,蝦對于兒童以及孕婦食用比較好一些。魚類適合所有人群食用,不僅僅是味道鮮美,而且治病效果也很好呢,所以日常生活中魚類和蝦類營養(yǎng)價(jià)值都很豐富的,可以經(jīng)常食用。
雖然很多人都喜歡蝦，但是蝦油魚是一種海鮮類產(chǎn)品，所以自身就有一股腥味，在吃蝦的時(shí)候就應(yīng)該放一些口味比較重的調(diào)味品來去除蝦的腥味。大多數(shù)人都喜歡吃清蒸蝦，但因?yàn)檫@樣能夠保持蝦原有的味道，在吃清蒸蝦的時(shí)候就需要一些蘸料來去除蝦的腥味?？墒窃谑褂谜毫系臅r(shí)候，蝦蘸的是醋還是醬油呢?
醋(Vinegar )是中國各大菜系中傳統(tǒng)的調(diào)味品 。據(jù)現(xiàn)有文字記載，中國古代勞動人民以酒作為發(fā)酵劑來發(fā)酵釀制食醋，東方醋起源于中國，據(jù)有文獻(xiàn)記載的釀醋歷史至少也在三千年以上?！按住敝袊欧Q“酢”、“醯”、“苦酒”等?！坝稀笔恰熬啤弊肿钤绲募坠俏摹Ｍ瑫r(shí)把“醋”稱之為“苦酒”，也同樣說明“醋”是起源于“酒”的。
醬油俗稱豉油，主要由大豆、小麥、食鹽經(jīng)過制油、發(fā)酵等程序釀制而成的。醬油的成分比較復(fù)雜，除食鹽的成分外，還有多種氨基酸、糖類、有機(jī)酸、色素及香料等成分。以咸味為主，亦有鮮味、香味等。它能增加和改善菜肴的味道，還能增添或改變菜肴的色澤。中國古代勞動人民在數(shù)千年前就已經(jīng)掌握釀制工藝了。醬油一般有老抽和生抽兩種：生抽較咸，用于提鮮;老抽較淡，用于提色。
其實(shí)在海邊大部分人吃海鮮都是蘸醋吃的，這是因?yàn)楹ｕr要是清蒸的話，并不是完全蒸熟，要是蒸的太久可能就會讓肉質(zhì)變老，吃起來的口感自然就變差了，使用醋沾著吃能夠起到殺菌的作用，避免海鮮上面殘留的一些細(xì)菌危害到健康，因?yàn)榇蟛糠趾ｕr產(chǎn)品上的細(xì)菌喜歡鹽卻怕酸，所以在吃海鮮的時(shí)候應(yīng)該蘸醋。
加上大部分海鮮屬寒涼的，要是體質(zhì)本來就比較虛弱的人吃了會不太好，但要是在醋里加點(diǎn)生姜再來吃海鮮的話，不僅美味，還能夠中和海鮮的寒涼特性，所以要是吃海鮮應(yīng)該在醋里面加點(diǎn)生姜或者是大蒜，這樣的方法來食用對身體比較好。
因?yàn)楹ｕr清蒸的話，它的鮮味出來了，自然腥味也在，所以在食用的時(shí)候加點(diǎn)醋能夠讓腥味變小，讓香味掩蓋住腥味，這樣味道才會更加鮮美，并且在吃海鮮的時(shí)候加點(diǎn)醋能夠促進(jìn)身體消化和吸收，所以吃海鮮還是蘸醋好，在海邊也是一種比較常見的飲食習(xí)慣，也是比較健康的一種吃法。以上內(nèi)容希望能夠幫助到大家。
醬油爆蝦是比較常見的一種吃蝦的方式，但是對它的制作方法以及一些技巧的掌握當(dāng)然也要了解，只有正確的認(rèn)識這些不同的做法，那么我們才可以盡情地享受到它的美味和營養(yǎng)。
做法一
1.基圍蝦，香腸，胡蘿卜，黃椒，紫甘藍(lán)
2.基圍蝦去殼去蝦線，背面剖開
3.洗凈瀝干的蝦球用料酒，鹽，胡椒粉抓勻腌制一會
4.蔬菜切成喜歡的形狀，香腸切段后切成菊花狀，就是在香腸的一頭均勻的橫切后再豎切，底部不要切斷
5.油鍋姜片爆香后，倒入蝦球翻炒到變色后盛出備用
做法二
1、鍋內(nèi)下少量油，加入蒜姜容爆香，一聞到香味，過一小小會馬上拿個(gè)碗盛上；?
2、鍋內(nèi)下油，燒熱，把蝦炸熟（注意：蝦炸之前不要腌制，就算是鹽也不行）；??
3、炸好后，蝦不要起鍋，撇在一邊，把鍋內(nèi)油盛干凈，再開火，加入蒜姜蓉，炒啊炒，炒啊炒，最后加入醬油，繼續(xù)炒，加入一點(diǎn)水，大火收汁就好啦。
做法三
蝦、蔥、姜、鹽、生抽、老抽、糖
制作步驟
1.新鮮沙蝦。
2.蝦洗干凈，蔥切段，姜切片。
3.鍋里燒滾油，把蔥頭和姜放下去爆。
4.把蝦倒進(jìn)去爆炒，撒一點(diǎn)水，蓋上蓋子。
5.炒到變色，加入糖，生抽，加一點(diǎn)老抽調(diào)色，翻炒均勻。
6.加入蔥段，加一點(diǎn)鹽翻炒幾下就可以啦。
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