醬油皇蝦的做法，鮮嫩可口
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蝦有很高的營養(yǎng)，特別適合小孩子補鈣，而且蝦吃法很多，不管是水煮，爆炒，清蒸，油炸味道都不錯，大家吃過醬油皇蝦嗎，做這道菜最好要選擇新鮮的活蝦。
做法一、醬油蝦
菜譜簡介 蝦酥脆，。
材料
主料：河蝦蔥，姜，蒜鹽，雞精，白糖，醬油，料酒，醋
做法
1、將河蝦洗凈，加入少許醋、料酒腌制片刻，坐鍋點火倒入適量油，待油熱后放入河蝦炸酥撈出；
2、取一器皿，放入蔥、姜、蒜末、老抽、雞精、鹽、白糖，倒入開水?dāng)嚢杈鶆颍瑢⒄ê玫暮游r放入即可。
做法二、醬油青蝦
材料
食材：青蝦（小河蝦）150g，香蔥1根，老姜2片，蒜3瓣，干辣椒1只
調(diào)料：醬油2湯匙（30ml），芝麻香油2湯匙（30ml），白胡椒粉1茶匙（5g），紹興黃酒1湯匙（15ml），白砂糖4茶匙（20g），油300ml（實耗20ml）
做法
1、香蔥、老姜和蒜分別切成末備用。干辣椒切碎備用。青蝦用流動水沖洗干凈。
2、中火加熱炒鍋中的油至7成熱，放入洗凈的青蝦炸至顏色變紅，須爪稍干，撈出瀝干油分，盛入盤中。
3、炒鍋中倒入醬油、紹興黃酒、白砂糖、白胡椒粉和干辣椒碎煮開，淋在炸過的青蝦上，撒上香蔥末、老姜末和蒜末。
4、另取一個干凈炒鍋，加熱芝麻香油至8成熱，淋在裝有青蝦的碗中，把香蔥末、老姜末和蒜末爆香即可上桌。
小訣竅
1、青蝦選用鮮活且個頭適中的較好，過小的蝦，油炸后難免食之無趣，過大的蝦，不易炸透入味。蝦越鮮活，成菜口感越好，蝦肉鮮甜充滿彈性，否則容易發(fā)散。
2、炸蝦的火候很重要，蝦肉炸得離殼，卻不會太干，這種程度恰到好處。蝦肉離殼可以讓蝦殼中滲入更多湯汁滋味。
3、活蹦亂跳的小青蝦和新鮮青翠的香蔥是絕配。鮮活的青蝦身體呈半透明狀。
做法三、醬油爆蝦
材料
蒜姜切碎備用，蝦去掉蝦頭挑掉蝦線，醬油
做法
1、鍋內(nèi)下少量油，加入蒜姜容爆香，一聞到香味，過一小小會馬上拿個碗盛上；
2、鍋內(nèi)下油，燒熱，把蝦炸熟（注意：蝦炸之前不要腌制，就算是鹽也不行）；
3、炸好后，蝦不要起鍋，撇在一邊，把鍋內(nèi)油盛干凈，再開火，加入蒜姜蓉，炒啊炒，炒啊炒，最后加入醬油，繼續(xù)炒，加入一點水，大火收汁就好啦。
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廣東把醬油稱為豉油，豉油皇蝦是比較常見的一道小菜，做法也比較簡單，用豉油能夠把鮮味提升上來，所以這樣的做法既非常的新鮮，同時非常的美味，準(zhǔn)備適量的大蝦，準(zhǔn)備適量的玉米油，然后準(zhǔn)備適量的豉油，就可以進(jìn)行制作了，一般情況下，豉油指的是用黑豆為主要的原料做成的一種醬油，是兩廣地帶比較常見的一種說法。
豉油皇蝦做法
用料
主料：大蝦6只
輔料：玉米油1/2 茶匙豉油(醬油/生抽)1-2 湯匙
1.先用剪刀把蝦頭的須和身上的腿都剪掉，用廚房紙抹去多余蝦表面的水分
2.開中火把鍋燒熱，然后調(diào)去小火，把蝦放進(jìn)鍋里放著煎3-4分鐘后，翻去另外一邊用同樣的時間去煎。
3.放進(jìn)玉米油，翻炒蝦子大概30秒后，加入豉油(醬油)香煎片刻后即可。
做法二
材料：蝦、蔥花
做法
1. 生蝦剪走頭部，剩下一點就好
2. 調(diào)汁，并不停試味：生抽 + 糖
3. 熱鍋入多點油，入蝦。下鍋后調(diào)小一點火，否則焦
4. 炒一陣，鍋邊灑酒
5. 略炒，調(diào)小點火，入汁，炒炒
6. 鍋邊灑兩蓋酒（就是要這樣才好味）
7. 全蝦蜷曲時，調(diào)大火，入蔥粒
8. 鍋邊灑酒，炒炒，上碟
什么是豉油
豉油，是指百分百以大豆（以前是用黑豆）為主要原料，加入水、食鹽，經(jīng)過制曲和發(fā)酵，在各種微生物繁殖時分泌的各種酶的作用下，釀造出來的一種液體。它是一種具有亞洲特色用于烹飪的調(diào)味料。
豉油是兩廣一帶的說法，即通常所說的醬油，嚴(yán)格來說，豉油與醬油也還是有區(qū)別的。制作醬油的原料會因國家、地區(qū)的不同，使用的配料不同，風(fēng)味也不同。所以，像東南亞一帶的魚露（使用鮮魚制作而成），可以稱之為醬油，但絕對不可以稱之為豉油。在兩廣，豉油是豉油，魚露是魚露，兩者絕對不可以混淆的。
豉油皇蝦是比較有名的一道蝦的做法，做豉油皇蝦的時候，可以選擇河蝦，首先要把生蝦剪去頭，留下蝦肉，要準(zhǔn)備調(diào)汁，調(diào)汁里面主要有生抽有糖，然后熱鍋里面放油，要多一點，然后放蝦，大火炒一下，炒好以后，要適度的放一些料酒，下面我們就來了解一下豉油皇蝦的具體做法。
豉油皇蝦的做法
材料：蝦、蔥花做法1. 生蝦剪走頭部，剩下一點就好2. 調(diào)汁，并不停試味：生抽 + 糖3. 熱鍋入多點油，入蝦。下鍋后調(diào)小一點火，否則焦4. 炒一陣，鍋邊灑酒5. 略炒，調(diào)小點火，入汁，炒炒6. 鍋邊灑兩蓋酒（就是要這樣才好味）7. 全蝦蜷曲時，調(diào)大火，入蔥粒8. 鍋邊灑酒，炒炒，上碟
做法二
材料有頭鮮蝦，生抽，老抽，蔥，蠔油，味精，鹽，糖.做法1）有頭蝦用鮮抽半碗，水半碗，味精，鹽，糖各些許腌置于冰箱二小時后，撈出蝦瀝干汁備用.2）熱油鍋放一匙油，放一匙蠔油炒香，倒入醬油汁，再下三分一匙老抽大滾微收汁后，再放入蝦滾后熄火加蓋燜二分鐘再淋明油置于冰箱二小時后即可出菜.
吃蝦的好處
適宜于腎虛陽痿、遺精早泄、乳汁不通、筋骨疼痛、手足抽搐、全身瘙癢、皮膚潰瘍、身體虛弱和神經(jīng)衰弱等病人食用。蝦可以與燕麥、韭菜花、白菜(做熟的)、蔥、香菜、豆苗、枸杞子、豆腐同食，不可以與西瓜、豬肉、南瓜、西紅柿、獼猴桃、百合、菜花、濃茶共食以免引起身體不適或中毒。
水蝦性溫味甘、微溫，入肝、腎經(jīng)，蝦肉有補腎壯陽，通乳抗毒、養(yǎng)血固精、化瘀解毒、益氣滋陽、通絡(luò)止痛、開胃化痰等功效。
在經(jīng)濟(jì)騰飛的今天，越來越多的人去追求“口舌之快”，而越來越多的美食店也突然冒出來。在外吃飯固然是件美好的事情，但就是比不上家里做的衛(wèi)生.干凈。所以為了滿足自己的“嘴欲”，你可以跟我學(xué)做蝦皇豆腐餃
2.21把蝦線用牙簽挑出。
3.1切好后的胡蘿卜、白菜、蝦仁和日本豆腐。
4.2胡蘿卜切成小細(xì)塊。
5.放入料酒、鹽、糖、海鮮醬油、老抽少許，把四種材料和勻。
6.和好后醒著的面團(tuán)。
7.和好的餃子餡，取一小團(tuán)面，搓成長條，揪成劑子，準(zhǔn)備開始包餃子了。
8.包好的餃子，品相還不錯吧。
9.下鍋煮餃子啦，一般我都在水開后加點鹽，然后餃子再下鍋。
10.餃子盛盤，開始大吃了。
11.好吃可口，貨真價實。
今天介紹的這道蝦皇豆腐餃的做法，你應(yīng)該學(xué)會了吧！懂得了方法，更重要的去實踐去做，才能讓你的廚藝更加精湛，才能做出更美味的食物，快快行動吧！
在我家，我最經(jīng)常吃的就是蝦了吧，可能是比較便宜吧哈哈，當(dāng)然啦，其實蝦也還是蠻好吃的，蝦中含有豐富的蛋白質(zhì)，能為人體補充蛋白質(zhì)，而且蝦殼也是很好的，千萬不要把蝦殼給剝開了，剝開了就浪費了營養(yǎng)價值了，蝦殼含有鈣元素，能為人體補充礦物質(zhì)元素，還是蠻有營養(yǎng)價值的哦。
不過蝦這種東西含有豐富的膽固醇，高膽固醇的人還是少點吃好，而且，蝦不能與石榴、山楂、柿子等東西一起食用，因為這樣搭配的話吃了會引起食物中毒的，會出現(xiàn)嘔吐，頭暈等不良癥狀的。
材料
青蝦，蔥，姜，蒜，辣椒，醬油，味精，胡椒粉，糖，老酒，麻油
做法
1.將蝦洗凈剪去須和尾部待用。
2.熱鍋中倒入生油，將姜蒜辣椒倒入煸炒，然后將青蝦放如鍋內(nèi)繼續(xù)翻炒，依次放入醬油糖味精和胡椒粉。
3.最后濺酒滴上麻油即可出鍋。
小訣竅
買蝦的時候，要挑選蝦體完整、甲殼密集、外殼清晰鮮明、肌肉緊實、身體有彈性，并且體表干燥潔凈的。至于肉質(zhì)疏松、顏色泛紅、聞之有腥味的，則是不夠新鮮的蝦，不宜食用。一般來說，頭部與身體連接緊密的，就比較新鮮。
這樣，我們就把蒜香醬油蝦做好了，醬油蝦中加入一些大蒜吃起來味道更好哦，還有，蝦的尾部那個地方是有點肉的哦，不想要浪費的人可以把尾部擺動擺動，那樣蝦殼就容易掉了哦，是不是很不錯呢，心動了就趕快動手試試吧。
從小到大衣食住行被父母包辦的你，現(xiàn)在混進(jìn)社會了，還能夠單獨做點什么事呢？尤其是吃飯，你能夠自己解決嗎？或許你可以天天在外面吃，但是這種行為不但浪費金錢，而且還毀健康。所以，年紀(jì)輕輕的你應(yīng)該學(xué)會自己做飯。那么，現(xiàn)在就請跟著小編一起來了解一下有關(guān)雙鮮三皇蝦的做法吧。
2.21先把帶魚洗凈，切成均勻的小塊，放入一個較大的碗里。
3.1翻拌均勻腌制半小時。
4.2加入適量拍碎的生姜片和蔥白段，調(diào)入1茶勺食鹽和2湯勺料酒。
5.蝦洗凈去頭去殼去蝦腸，也加入適量拍碎的姜片和蔥白段，以及半湯勺的料酒，拌勻腌制半小時。
6.剝蝦的時候切下三只帶蝦尾的半蝦，另外留下三個蝦頭，加入蝦仁里一起腌制。
7.1上面鋪上適量蔥姜絲。
8.2腌制好的帶魚擺入盤中，均勻的向兩邊展開，中間留一條較大的縫隙。
9.1在蒸帶魚的時候把腌制好的蝦仁切成小粒。（約為3顆玉米一般的大?。?/p>
10.2入開水鍋蒸約5分鐘，至八成熟。
11.取出帶魚，把兩排帶魚中間縫隙里的蔥姜撥至兩邊，鋪入蝦仁粒，同時把蝦頭蝦尾擺入盤中。
12.入開水鍋蒸約3分鐘至熟，關(guān)火悶上兩分鐘左右。
13.蒸好以后取出，去掉盤子里蒸黃的蔥姜。
14.淋入適量蒸魚豉油。（蒸魚豉油里我調(diào)入了一點溫水，因為我覺得這樣可以稍微多淋一些，足夠湯汁而不味咸）
15.準(zhǔn)備一些新鮮的蔥姜絲和紅椒絲，稍微混勻，然后撒在上面。
16.起鍋燒熱適量油至冒煙，均勻的潑在成菜上，激出蔥姜的香味，提升成菜的味道和口感。
介紹的雙鮮三皇蝦，大家不妨去嘗試一下，慢慢的你的廚藝也會有所提高。
家常醬油蝦之所以受到喜愛，除了它的營養(yǎng)美味之外，其實它的制作方法也是非常簡單的，想要享受到美味營養(yǎng)健康的家常醬油蝦，大家不妨看看下面的做法介紹。
醬油蝦的做法之一：
材料∶中等虎蝦500克、蒜茸1湯匙、小蔥頭4粒、姜茸適量。
調(diào)味料∶醬油半碗、色拉油少許、糖少許、蠔油1湯匙、生抽適量。
做法∶
（1）倒少許油下鍋，將虎蝦略楔 楔 收縮蝦身。
（2）當(dāng)蝦身轉(zhuǎn)為金黃色后，盛起置入碟中備用。
（3）炒香小蔥頭，差不多轉(zhuǎn)黃時加入蒜茸、姜茸炒伴。
（4）逐步加入調(diào)味料，不過先放曬油將材料炒拌。
（5）差不多好時，倒入虎蝦開大火炒兩炒，即可上碟。
醬油蝦的制法之二：
1.將河蝦洗凈，濾干水，待用。
2.鍋內(nèi)放少量水（估計能將蝦浸到就行），水中放優(yōu)質(zhì)黃酒、姜兩三片、蔥結(jié)、鹽，咸淡適口。
3.將水燒開，噴出香味后，把蝦倒入，保證全部浸到水。蓋上鍋蓋約20秒鐘，水一開就關(guān)火，并將蝦撈出，放在容器內(nèi)備用。（把握好水不要大開，蝦要全部轉(zhuǎn)紅，這樣蝦已經(jīng)熟但肉不老）
4.將燒蝦的水倒入碗內(nèi)，加入半湯匙醬油和半湯匙美極鮮味汁后待用。
5.起油鍋，將油熬至9成熱（把握好溫...
醬油蝦的制法之三
主料：河蝦
輔料：蔥、姜、蒜
調(diào)料：鹽、雞精、白糖、醬油、料酒、醋
烹制方法：
1、將河蝦洗凈，加入少許醋、料酒腌制片刻，坐鍋點火倒入適量油，待油熱后放入河蝦炸酥撈出；
2、取一器皿，放入蔥、姜、蒜末、老抽、雞精、鹽、白糖，倒入開水?dāng)嚢杈鶆?，將炸好的河蝦放入即可，
特點：蝦酥脆，鮮嫩可口。
都市人每天兩天一線，目的地永遠(yuǎn)都是辦公樓和公寓，無暇顧及下廚，但是吃慣了快餐速食，也會懷念起家常便飯來，青桔薄荷醬油蝦的做法方便快捷，十幾分鐘就可以烹飪出的美味，只需蒸煮，無需擔(dān)心油煙的傷害。
2、然后用薄荷水和鮮醬油、料酒、白糖兌成汁，最后加入鮮蝦辣醬油，依你食辣的口味添加。蔥姜切一些細(xì)絲裝盤用，其余的姜切片、蔥切寸段。薄荷葉備用。
3、河蝦洗過瀝干水分。取炒鍋燒色拉油，油八成熱時放入河蝦炸至蝦殼起酥撈出。待油溫升高時再快速復(fù)炸一次瀝油。
4、鍋底留少許底油，將蔥姜爆香。
5、加入兌好的汁燒開，撿去蔥姜。
6、放入炸酥的河蝦翻炒均勻關(guān)火。
7、擠半個青桔的汁入鍋翻勻。
8、裝盤時撒些蔥姜絲，用薄荷葉點綴即可。
只要學(xué)會了一些家常菜的做法，比如青桔薄荷醬油蝦的做法，那自己在家里做飯就不會再是難事。
蝦子，是人們公認(rèn)蛋白質(zhì)比較高的一種食物，很多大人都會給孩子吃這個蝦，因為蝦吃了很補人，小孩子長身體的時候多吃蝦子的話還可以有助長的功效，也可以幫助人們增強抵抗力，這樣體質(zhì)好了之后就不容易生病，而蝦子的做法也是各種各樣的，很多人喜歡把這個蝦子用來做醬油蒸蝦，下面我們來看看這個醬油蒸蝦的做法。
將姜切片，蔥白切段，蔥綠切成蔥花;
將河蝦沖洗干凈后撈出控干水分;
將河蝦放入盤中，上面碼上姜片和蔥白;
往盤中淋入少許料酒和生抽;
坐鍋燒水，水開后，放入河蝦蒸上3分鐘，時間到后，關(guān)火再虛蒸2分鐘;
撿去河蝦上的姜片和蔥白段，撒上蔥花，即可。
注意事項
鮮活的河蝦本身就已經(jīng)十分鮮美了，加了生抽之后，可謂是鮮上加鮮了呢!雖然醬油蒸河蝦做起來很簡單，但是要想把這道菜做得好吃，蒸的時間一定要把控好，不然河蝦蒸老了就不好吃了，我這份是4兩，蒸了3分鐘，吃起來口感正好，親可以根據(jù)河蝦量的多少再作適當(dāng)調(diào)整。
做法二
醬油蝦的簡介及特色
蝦酥脆，鮮嫩可口。
菜系及功效：家常菜譜
醬油蝦的制作食材：
河蝦，蔥，姜，蒜，鹽，雞精，白糖，醬油，料酒，醋。
醬油蝦的做法詳細(xì)步驟
1、將河蝦洗凈，加入少許醋、料酒腌制片刻，坐鍋點火倒入適量油，待油熱后放入河蝦炸酥撈出;
2、取一器皿，放入蔥、姜、蒜末、老抽、雞精、鹽、白糖，倒入開水?dāng)嚢杈鶆?，將炸好的河蝦放入即可。
做法三
蝦洗凈，去須，蝦線醬油蒸大蝦的做法
步驟1
放料酒，醬油，蔥白，姜片，蒸鍋燒開水，放上蒸十分鐘左右醬油蒸大蝦的做法
步驟2
起鍋，放上些蔥段即可
做法四
1、取一器皿，放入蒸魚豆豉、生抽、雞精、鹽、白糖，少許開水?dāng)嚢杈鶆騻溆?
2、將河蝦洗凈，入五成熱油鍋煎炸，大約一兩分鐘，炸酥撈出;
3、酥撈出 蝦入盆，頂部放上蔥段、姜末、蒜末及干辣椒，淋上熱油爆香;
4、倒入步驟1準(zhǔn)備的醬料即可。
烹飪小貼士(2)
1.醬料中加入蒸魚豉油可去腥增鮮。
2.炸蝦的時候油溫不宜過高，五成熱即可，時間也不宜過長。
做法五
1河蝦洗凈后加料酒浸5分鐘。(油炸后會很香脆)
2蔥，姜切末放入碗中，加一點點鹽，一點點糖，一點點味精，適量宴會醬油，適量的熱開水調(diào)勻。
3將河蝦瀝干下油鍋炸一下，炸好后直接盛入調(diào)好的醬油汁碗中即可。
就這樣，幾種簡單的醬油蒸蝦就這樣好了，醬油蒸蝦其實也可以不用這樣復(fù)雜，把蝦子蒸好了，然后就用醬油來蘸著吃，這樣是最簡單的做法，但是蝦子要煮熟，而蒸的蝦子營養(yǎng)更高，營養(yǎng)保存得更好，所以說最好是用蒸的方法來做蝦子吃，而選擇醬油的時候是很重要的，選擇一種好吃的醬油才更能突出這個蝦的美味。
說起雞腿，大家是不是在流口水啊，有些饞了就會買上一個炸雞腿和漢堡享用的。相信這樣的情況大家都有過的吧。雞腿的營養(yǎng)價值高，而且肉質(zhì)鮮嫩，炸雞腿不妨自己做，干凈衛(wèi)生，來看看制作的方法。
炸雞腿
材料
雞腿2個，淀粉2大匙，雞蛋1個，面包粉適量，鹽，料酒，孜然粉，面粉5大匙
做法
1.將雞腿洗淨(jìng)、瀝干水分，用刀劃幾道后放入碗中，加入鹽，料酒，孜然粉腌漬2小時
2.將少許鹽，面粉，淀粉放入大碗中混合均勻，加入適量水調(diào)成糊狀，再打入雞蛋攪拌均勻成蛋面糊
3.將腌漬入味的雞腿均勻沾裹蛋麵糊后，再沾裹一層面包粉
4.鍋中倒入足夠的油燒熱，放入雞腿，以中小火炸至表面呈金黃酥脆，撈出瀝干油分即可
雞肉肉質(zhì)細(xì)嫩，滋味鮮美，由于其味較淡，因此可使用于各種料理中。蛋白質(zhì)的含量頗多，在肉之中，可以說是蛋白質(zhì)最高的肉類之一，是屬于高蛋白低脂肪的食品。鉀硫酸氨基酸的含量頗多，因此可彌補牛及豬肉的不足。同時也由于雞肉比其他肉類的維生素A含量多，可以搭配一些蔬菜和水果一起食用，雞肉的蛋白質(zhì)高，而且脂肪低，所以可以放心食用，不會長胖的，對于減肥想要苗條身體的人群來說，選擇雞腿是再好不過的選擇了。
炸雞腿的做法，大家都學(xué)會了吧，方法簡單，而且營養(yǎng)價值高，具有鮮嫩可口低脂肪高蛋白的作用，適合一年四季食用，而且還可以排毒養(yǎng)顏，促進(jìn)代謝，是人們都喜歡吃的一種美食哦，趕緊行動起來吧。
海鮮是許多人都熱愛的美味，尤其是蝦，不僅味道鮮美肉質(zhì)細(xì)嫩，而且營養(yǎng)豐富，含有多種人體所需要的營養(yǎng)元素。蝦有許許多多的做法，清蒸蝦味道咸鮮，麻辣蝦鮮香麻辣，其中最老少皆宜的一種吃法就是紅燒醬油蝦。那么今天就來教大家醬油焗蝦的家常做法。
材料
新鮮劍蝦﹝或白蝦﹞ 1斤,蔥切長段 1-2根,姜 3大片,醬油 2大匙,糖 1大匙,酒 1大匙,鹽 適量,起鍋油 1大匙
做法
1、蝦洗凈剪掉包括眼睛以上的須角和尾巴，并挑去腸泥。
2、熱鍋放油，將蔥姜爆香，轉(zhuǎn)中大火放入蝦炒至變色。
3、淋上酒，拌炒數(shù)下，加上糖、醬油，中火拌炒至汁稍微收干。
營養(yǎng)分析
蝦營養(yǎng)豐富，且其肉質(zhì)松軟，易消化，對身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人是極好的食物。
蝦中含有豐富的鎂，鎂對心臟活動具有重要的調(diào)節(jié)作用，能很好的保護(hù)心血管系統(tǒng)，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴(kuò)張冠狀動脈，有利于預(yù)防高血壓及心肌梗死。
蝦的通乳作用較強，并且富含磷、鈣、對小兒、孕婦尤有補益功效。
日本大阪大學(xué)的科學(xué)家發(fā)現(xiàn)，蝦體內(nèi)的蝦青素有助于消除因時差反應(yīng)而產(chǎn)生的“時差癥”。
不管何種蝦，都含有豐富的蛋白質(zhì)，營養(yǎng)價值很高，其肉質(zhì)和魚一樣松軟，易消化，而且無腥味和骨刺，同時含有豐富的礦物質(zhì)（如鈣、磷、鐵等），海蝦還富含碘質(zhì)，對人類的健康極有裨益。根據(jù)科學(xué)的分析，蝦可食部分蛋白質(zhì)占16～20%左右。
滋補健胃的糍粑魚做法大全
做法一
材料：草魚，蔥絲，姜末，蒜末，醬油，糖，一點點涼水，芝麻。
做法：將草魚去鱗去內(nèi)臟后清洗干凈。切去頭部，然后將魚身切成均勻的6厘米左右的小塊，放入大碗中。放入蔥絲，姜末和蒜末。用剪刀將干辣椒剪成段倒入，再倒入花椒，料酒和鹽，用手輕輕的抓拌均勻。將抓拌好的魚連同調(diào)料一起放入密封袋中，封好口后，放入冰箱冷凍室里腌制7天。7天后，取出腌好的魚塊解凍魚解凍到半干時，將魚身上的調(diào)料剝下，放入小碗里備用。鍋中放少許油，小火燒到七成熱時，下魚塊炕魚。魚炕到雙面金黃后，撈出。將腌好的魚肉的小料慢慢的倒入鍋中，然后就加入醬油、和糖，以及一點點的涼水。大火燒20秒鐘后，將魚倒回鍋中，蓋上鍋蓋燒2分鐘，打開蓋子大火收汁。出鍋之前再烹入幾滴醋，提升保持魚塊的鮮香。盛盤后撒一些芝麻。
做法二
材料：魚400g，油適量，鹽適量，姜適量，大蔥適量，花椒適量，胡椒適量，白芝麻適量，生抽適量，醋適量，糖適量，紅辣椒適量。
做法：將魚肉剁成長5厘米、寬3厘米的魚塊置小盆中，加入適量大蔥、花椒、老姜、干辣椒、鹽、料酒調(diào)和成腌漬調(diào)料。拌勻稍稍按摩入味,放入密封的容器中，再放入冰箱中腌制。將魚取出撥下所有腌漬調(diào)料(留用)，魚塊放入簸箕上。置于陰涼通風(fēng)處風(fēng)置半干。準(zhǔn)備好其他備料， 生抽， 料酒和醋調(diào)一汁， 再準(zhǔn)備些熟芝麻。在燒熱的鍋中用生姜擦一遍, 再鍋里加入適量油。放入風(fēng)干好的魚塊, 用小火將雙面慢慢炕。待至兩面金黃后取出備用。將腌漬調(diào)料放入鍋內(nèi)小火炒香。將煎好的魚塊倒入鍋內(nèi)，小火翻炒魚塊。干煸一下后倒入準(zhǔn)備好的料汁， 使其均勻的裹在魚塊上，起鍋前收汁。撒上熟芝麻翻炒。汁干后起鍋裝盤。
做法三
材料：胖頭魚身1條、干紅椒、花椒、姜、蒜、蔥、湖北佬米酒、炒香芝麻。
調(diào)料：鹽、老抽、生抽、料酒、陳醋、自制混合豉汁料。
做法：將胖頭魚身洗凈干凈，控水后切塊備用。將魚塊加入干紅椒段、花椒粒、姜末、蒜末、蔥白末;以及鹽、料酒、自制混合豉汁料1大勺(做法請看這里)拌勻。魚塊及腌制料一同裝入保鮮袋內(nèi)，擱冰箱冷藏柜內(nèi)，約1個鐘左右將保鮮袋拿出上下翻轉(zhuǎn)掂勻繼續(xù)冷藏，反復(fù)2-3次后，將保鮮袋移至冰箱冷凍格貯存。魚塊冷凍約1周后，挑一個干燥有風(fēng)，日頭不大的“啞光”太陽天取出。魚塊常溫下解凍，將腌制佐料分離出來。將魚塊放到戶外陽臺自然風(fēng)干，注意加紗罩以防蠅蟲。準(zhǔn)備好湖北佬米酒(3勺左右)、花椒粒、干紅椒以及冷凍過的腌制佐料。將風(fēng)干好的魚塊收回，平底煎鍋內(nèi)用少許油“炕”至雙面焦香金黃取出。鍋內(nèi)再次注油，下花椒粒、干紅椒以及冷凍過的腌制佐料煸香，噴少許料酒、加入生抽、老抽(酌情添加調(diào)色用)、湖北佬米酒拌勻后，下炕好的魚塊，將魚塊及佐料掂勻稍加燜煮，轉(zhuǎn)大火收汁，起鍋前澆少許陳醋，撒上炒香芝麻即可。
做法四
材料：鯇魚，姜，蔥白，蒜茸，老抽，糖，醋，鹽。
做法：腌魚，鯇魚塊2大塊，改刀成兩根手指那么寬的塊，不要去骨。加鹽、姜絲放入冰箱腌制4-12小時(除非你放很少鹽，可以像我這樣腌24小時，否則一定很咸)。炕魚之前，先將魚塊表面擦干。加大約1cm的油，到達(dá)魚塊一半高度的位置。大火燒油，爆姜絲。將姜絲撈起，以免姜絲炸黑粘在魚塊上。放入腌好的魚塊，小火炕(武漢話炕是說這種半炸半煎的方式)?？恢羶擅媛晕⒊式瘘S色。不要把魚炸成魚干或很硬的程度。這時候可以嘗嘗魚的咸淡。炒鍋中放入少許油，蔥白、姜末、蒜茸煸炒，喜歡吃辣的，可以放些辣椒。把魚塊整齊擺放入炒鍋，厚塊放中間，便于上色。加入水、老抽、糖、醋調(diào)味，調(diào)味汁的位置以剛剛沒過魚塊最好，如果味道淡，可以適當(dāng)加一點點鹽。最后撒上蔥花，起鍋擺盤。
結(jié)語：以上就是小編為您介紹的糍粑魚，你們都了解了吧。這對于喜歡吃糍粑魚的人來說，真的是極好的?？戳松厦嬲f的糍粑魚的做法以及糍粑魚做法，感興趣的就可以按照上面的步驟去做做看了。
蝦的種類比較多，我們常吃的就是河蝦和海蝦兩大類，吃法也比較簡單，新鮮的蝦最適合白水煮了蘸醬吃，但是蘸蝦用什么醬油好呢？要選擇的品牌還是挺多的，但用專業(yè)拌涼菜的比較好。蝦的做法有很多，還可以做油炸、紅燒等。另外，烤蝦吃 樣也是一種深受大家喜愛的美食。
白灼蝦以鮮蝦通過白灼之法烹飪而成，蝦鮮嫩，美味可口， 而且烹飪簡單。食用功效有健脾養(yǎng)脾、養(yǎng)胃健胃、補血養(yǎng)血、補氣益氣、調(diào)理腸胃、滋陰補陰、開胃消食、清熱去火、抗衰老、增強抵抗力。
做法1
制作材料基圍蝦500克、紅辣椒絲25克、生抽50克、芝麻油5克、精鹽5克、姜塊10塊、蔥條10克、花生油5克。
制作步驟1、將鮮蝦洗凈，辣椒絲放在味碟上。
白灼蝦2、用旺火熱油，澆在辣椒絲上，再加入生抽、麻油、蔥絲、姜末、鹽拌勻。3、用旺火把清水燒開，下入鮮蝦淖至熟撈起，控去水分上盤便可，跟味碟上桌。
做法2
材料:小米辣1個,蔥絲,生抽1勺,糖1/3勺,鹽半勺,白水1勺,半植物油1勺半。
做法:大蔥切小細(xì)絲,小米椒去籽切絲,放入碗中,加入一勺生抽、一勺涼水、半勺鹽、一點點的糖,弄點熱油澆上去即可。
至于用什么生抽是沒有要求的，只要是生抽的都可以。
吃蝦的禁忌有哪些
蝦與水果不宜同食：蝦中含有的大量蛋白質(zhì)和鈣等營養(yǎng)物質(zhì)如果和含有鞣酸的水果(葡萄、石榴、山楂等)同食時會降低蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價值,且會刺激腸胃,引起人體不適,出現(xiàn)惡心、頭暈、腹痛腹瀉等癥狀。
蝦與富含維生素C的蔬菜不宜同食：蝦中含有微量元素砷。其本身對身體無害,但如果遇到維生素C則會轉(zhuǎn)化成劇毒三價砷,食用后對人體不利。
蝦含有豐富的營養(yǎng)，大多數(shù)人吃蝦的方式也比較簡單，在水中加入蔥、姜后直接水煮，尤其是新鮮的蝦，這樣吃營養(yǎng)全面而且十分美味。不過，有的人口味比較重，煮出的蝦可以蘸醬油吃，醬油的品種有很多，吃蝦用什么醬油好呢？我們知道的醬油有老抽、生抽之分，而吃蝦最好選擇生抽。
1、白灼蝦用什么醬油
材料:小米辣1個,蔥絲,生抽1勺,糖1/3勺,鹽半勺,白水1勺,半植物油1勺半。
做法:大蔥切小細(xì)絲,小米椒去籽切絲,放入碗中,加入一勺生抽、一勺涼水、半勺鹽、一點點的糖,弄點熱油澆上去即可。
至于用什么生抽是沒有要求的，只要是生抽的都可以。
2、吃蝦的禁忌有哪些
蝦與水果不宜同食：蝦中含有的大量蛋白質(zhì)和鈣等營養(yǎng)物質(zhì)如果和含有鞣酸的水果(葡萄、石榴、山楂等)同食時會降低蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價值,且會刺激腸胃,引起人體不適,出現(xiàn)惡心、頭暈、腹痛腹瀉等癥狀。
蝦與富含維生素C的蔬菜不宜同食：蝦中含有微量元素砷。其本身對身體無害,但如果遇到維生素C則會轉(zhuǎn)化成劇毒三價砷,食用后對人體不利。
3、蝦怎么吃才補腎
米酒炒大蝦有補腎氣不足和陽痿的功效,對蝦,米酒適量,生姜。將對蝦去腸洗凈放入米酒中浸泡15分鐘后取出,加油、生姜猛火炒熟,調(diào)味上碟。
韭菜炒蝦肉能夠主治腎虛、陽痿等癥。原料及做法:韭菜適量,鮮蝦,生姜。制法:將蝦去腸去殼,爆香姜片,放入鮮蝦炒熟。韭菜略炒,與蝦一起上碟即可。
蝦和魚哪個營養(yǎng)高
蝦含有20%的蛋白質(zhì),是魚、蛋、奶的幾倍至幾十倍,并含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等微量元素和維生素A等成分。蝦中的膽固醇含量較高,但同時含有豐富的能降低人體血清膽固醇的牛磺酸。另外,蝦類含有甘氨酸,這種氨基酸的含量越高,蝦的甜味就越高。蝦中含的?；撬崮軌蚪档腿梭w血壓和膽固醇,對預(yù)防準(zhǔn)媽媽孕期高血壓有一定療效。蝦的通乳作用較強,并且富含磷、鈣,對小兒、孕婦尤有補益的功效。
魚肉味道鮮美,不論是食肉還是作湯,都清鮮可口,引人食欲,是人們?nèi)粘ｏ嬍持斜容^喜愛的食物。魚肉營養(yǎng)價值極高,經(jīng)研究發(fā)現(xiàn),兒童經(jīng)常食用魚類,其生長發(fā)育比較快,智力的發(fā)展也比較好,而且經(jīng)常食用魚類,人的身體比較健壯,壽命也比較長。
其實魚和蝦所含有的營養(yǎng)價值都是比較高的,蝦對于兒童以及孕婦食用比較好一些。魚類適合所有人群食用,不僅僅是味道鮮美,而且治病效果也很好呢,所以日常生活中魚類和蝦類營養(yǎng)價值都很豐富的,可以經(jīng)常食用。
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