醬油蝦的做法大全
女性養(yǎng)生湯的做法大全。
“靜能養(yǎng)生，靜能開悟，靜能生慧，靜能明道。心靜則清，心清則明，心明則靈，心靈則聰慧清醒。”隨著生活的提升，養(yǎng)生已經(jīng)成為社會(huì)性的關(guān)注焦點(diǎn)，不注意平日的養(yǎng)生，好比千里之堤，潰于蟻穴。有沒有更好的方式來(lái)實(shí)現(xiàn)飲食養(yǎng)生呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為您收集整理“醬油蝦的做法大全”，希望能為您提供更多的參考。
在我家，我最經(jīng)常吃的就是蝦了吧，可能是比較便宜吧哈哈，當(dāng)然啦，其實(shí)蝦也還是蠻好吃的，蝦中含有豐富的蛋白質(zhì)，能為人體補(bǔ)充蛋白質(zhì)，而且蝦殼也是很好的，千萬(wàn)不要把蝦殼給剝開了，剝開了就浪費(fèi)了營(yíng)養(yǎng)價(jià)值了，蝦殼含有鈣元素，能為人體補(bǔ)充礦物質(zhì)元素，還是蠻有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的哦。
不過(guò)蝦這種東西含有豐富的膽固醇，高膽固醇的人還是少點(diǎn)吃好，而且，蝦不能與石榴、山楂、柿子等東西一起食用，因?yàn)檫@樣搭配的話吃了會(huì)引起食物中毒的，會(huì)出現(xiàn)嘔吐，頭暈等不良癥狀的。
材料
青蝦，蔥，姜，蒜，辣椒，醬油，味精，胡椒粉，糖，老酒，麻油
做法
1.將蝦洗凈剪去須和尾部待用。
2.熱鍋中倒入生油，將姜蒜辣椒倒入煸炒，然后將青蝦放如鍋內(nèi)繼續(xù)翻炒，依次放入醬油糖味精和胡椒粉。
3.最后濺酒滴上麻油即可出鍋。
小訣竅
買蝦的時(shí)候，要挑選蝦體完整、甲殼密集、外殼清晰鮮明、肌肉緊實(shí)、身體有彈性，并且體表干燥潔凈的。至于肉質(zhì)疏松、顏色泛紅、聞之有腥味的，則是不夠新鮮的蝦，不宜食用。一般來(lái)說(shuō)，頭部與身體連接緊密的，就比較新鮮。www.cndadi.net
這樣，我們就把蒜香醬油蝦做好了，醬油蝦中加入一些大蒜吃起來(lái)味道更好哦，還有，蝦的尾部那個(gè)地方是有點(diǎn)肉的哦，不想要浪費(fèi)的人可以把尾部擺動(dòng)擺動(dòng)，那樣蝦殼就容易掉了哦，是不是很不錯(cuò)呢，心動(dòng)了就趕快動(dòng)手試試吧。
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醬油雞的做法其實(shí)有很多種的，醬油雞屬于廣東菜里面非常經(jīng)典的一道菜了，是粵菜的一道特色菜，醬油雞是用雞肉為主料，采用專門的醬油和料酒，另外需要加上糖一起調(diào)味，制作出了美味可口的醬油雞，醬油雞做法有多種，下面我們將醬油雞的不同做法教大家。
醬油雞能夠我們豐富的營(yíng)養(yǎng)，所以做好一道醬油雞是需要我們的耐心和細(xì)心的，醬油雞能補(bǔ)充我們?nèi)梭w需要的蛋白質(zhì)，能增強(qiáng)我們的體力，強(qiáng)壯我們的身體，能補(bǔ)充人體需要的磷脂，所以是養(yǎng)生的好東西。
1、整雞洗好，切了雞頭待用。
2、將適量沙姜、生姜、蔥白和三塊香菇切碎成蓉，加入少量鹽，與香菜混合后填入雞肚中。
3、往雞表面抹上一層鹽局雞粉，放十分鐘入味。
4、往煮鍋中加入半瓶醬油，加一碗半水，加少量花生油和香油。
5、整雞放入煮鍋中煮，期間翻動(dòng)多次，使雞煮熟，受熱均勻，大約二十五分鐘后，熄火既可。
雞腿：雞腿肉肉蛋白質(zhì)的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強(qiáng)體力、強(qiáng)壯身體的作用。雞肉含有對(duì)人體生長(zhǎng)發(fā)育有重要作用的磷脂類，是中國(guó)人膳食結(jié)構(gòu)中脂肪和磷脂的重要來(lái)源之一。雞肉對(duì)營(yíng)養(yǎng)不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經(jīng)不調(diào)、貧血、虛弱等有很好的食療作用。祖國(guó)醫(yī)學(xué)認(rèn)為，雞肉有溫中益氣、補(bǔ)虛填精、健脾胃、活血脈、強(qiáng)筋骨的功效。一般人都可食用，老人，病人，體弱者，貧血患者更宜食用。
姜：生姜具有解毒殺菌的作用，所以日常我們?cè)诔运苫ǖ盎螋~蟹等水產(chǎn)時(shí)，通常會(huì)放上一些姜末、姜汁。生姜中的姜辣素能抗衰老，老年人常吃生姜可除“老年斑”。生姜的提取物能刺激胃粘膜，引起血管運(yùn)動(dòng)中樞及交感神經(jīng)的反射性興奮，促進(jìn)血液循環(huán)，振奮胃功能，達(dá)到健胃、止痛、發(fā)汗、解熱的作用。姜的揮發(fā)油能增強(qiáng)胃液的分泌和腸壁的蠕動(dòng)，從而幫助消化;生姜中分離出來(lái)的姜烯、姜酮的混合物有明顯的止嘔吐作用。生姜提取液具有顯著抑制皮膚真菌和殺陰道滴蟲的功效，可治療各種癰腫瘡毒;生姜還有抑制癌細(xì)胞活性、降低癌變的毒害作用。
大蔥：蔥是溫通陽(yáng)氣的養(yǎng)生佐料，作為調(diào)料品，蔥的主要功能是去除葷、腥、膻等油膩厚味及菜肴中的異味，并產(chǎn)生特殊的香味，還有較強(qiáng)的殺菌作用。醫(yī)學(xué)界認(rèn)為，蔥有降低膽固醇和預(yù)防呼吸道和腸道傳染病的作用，經(jīng)常吃蔥還有一定的健腦作用。利用蔥提煉出來(lái)的蔥素，對(duì)心血管硬化有較好的療效，還能增強(qiáng)纖維蛋白溶解性和降低血脂。
上文介紹了醬油雞的做法大全，我們了解了醬油雞的做法，也知道了醬油雞的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，醬油雞里面含有豐富的蛋白質(zhì)和磷脂，能補(bǔ)充人體能量和營(yíng)養(yǎng)，能健胃活血，強(qiáng)筋健骨等功效。是我們養(yǎng)生可以多吃的一道菜。
蝦有很高的營(yíng)養(yǎng)，特別適合小孩子補(bǔ)鈣，而且蝦吃法很多，不管是水煮，爆炒，清蒸，油炸味道都不錯(cuò)，大家吃過(guò)醬油皇蝦嗎，做這道菜最好要選擇新鮮的活蝦。
做法一、醬油蝦
菜譜簡(jiǎn)介 蝦酥脆，。
材料
主料：河蝦蔥，姜，蒜鹽，雞精，白糖，醬油，料酒，醋
做法
1、將河蝦洗凈，加入少許醋、料酒腌制片刻，坐鍋點(diǎn)火倒入適量油，待油熱后放入河蝦炸酥撈出；
2、取一器皿，放入蔥、姜、蒜末、老抽、雞精、鹽、白糖，倒入開水?dāng)嚢杈鶆颍瑢⒄ê玫暮游r放入即可。
做法二、醬油青蝦
材料
食材：青蝦（小河蝦）150g，香蔥1根，老姜2片，蒜3瓣，干辣椒1只
調(diào)料：醬油2湯匙（30ml），芝麻香油2湯匙（30ml），白胡椒粉1茶匙（5g），紹興黃酒1湯匙（15ml），白砂糖4茶匙（20g），油300ml（實(shí)耗20ml）
做法
1、香蔥、老姜和蒜分別切成末備用。干辣椒切碎備用。青蝦用流動(dòng)水沖洗干凈。
2、中火加熱炒鍋中的油至7成熱，放入洗凈的青蝦炸至顏色變紅，須爪稍干，撈出瀝干油分，盛入盤中。
3、炒鍋中倒入醬油、紹興黃酒、白砂糖、白胡椒粉和干辣椒碎煮開，淋在炸過(guò)的青蝦上，撒上香蔥末、老姜末和蒜末。
4、另取一個(gè)干凈炒鍋，加熱芝麻香油至8成熱，淋在裝有青蝦的碗中，把香蔥末、老姜末和蒜末爆香即可上桌。
小訣竅
1、青蝦選用鮮活且個(gè)頭適中的較好，過(guò)小的蝦，油炸后難免食之無(wú)趣，過(guò)大的蝦，不易炸透入味。蝦越鮮活，成菜口感越好，蝦肉鮮甜充滿彈性，否則容易發(fā)散。
2、炸蝦的火候很重要，蝦肉炸得離殼，卻不會(huì)太干，這種程度恰到好處。蝦肉離殼可以讓蝦殼中滲入更多湯汁滋味。
3、活蹦亂跳的小青蝦和新鮮青翠的香蔥是絕配。鮮活的青蝦身體呈半透明狀。
做法三、醬油爆蝦
材料
蒜姜切碎備用，蝦去掉蝦頭挑掉蝦線，醬油
做法
1、鍋內(nèi)下少量油，加入蒜姜容爆香，一聞到香味，過(guò)一小小會(huì)馬上拿個(gè)碗盛上；
2、鍋內(nèi)下油，燒熱，把蝦炸熟（注意：蝦炸之前不要腌制，就算是鹽也不行）；
3、炸好后，蝦不要起鍋，撇在一邊，把鍋內(nèi)油盛干凈，再開火，加入蒜姜蓉，炒啊炒，炒啊炒，最后加入醬油，繼續(xù)炒，加入一點(diǎn)水，大火收汁就好啦。
家常醬油蝦之所以受到喜愛，除了它的營(yíng)養(yǎng)美味之外，其實(shí)它的制作方法也是非常簡(jiǎn)單的，想要享受到美味營(yíng)養(yǎng)健康的家常醬油蝦，大家不妨看看下面的做法介紹。
醬油蝦的做法之一：
材料∶中等虎蝦500克、蒜茸1湯匙、小蔥頭4粒、姜茸適量。
調(diào)味料∶醬油半碗、色拉油少許、糖少許、蠔油1湯匙、生抽適量。
做法∶
（1）倒少許油下鍋，將虎蝦略楔 楔 收縮蝦身。
（2）當(dāng)蝦身轉(zhuǎn)為金黃色后，盛起置入碟中備用。
（3）炒香小蔥頭，差不多轉(zhuǎn)黃時(shí)加入蒜茸、姜茸炒伴。
（4）逐步加入調(diào)味料，不過(guò)先放曬油將材料炒拌。
（5）差不多好時(shí)，倒入虎蝦開大火炒兩炒，即可上碟。
醬油蝦的制法之二：
1.將河蝦洗凈，濾干水，待用。
2.鍋內(nèi)放少量水（估計(jì)能將蝦浸到就行），水中放優(yōu)質(zhì)黃酒、姜兩三片、蔥結(jié)、鹽，咸淡適口。
3.將水燒開，噴出香味后，把蝦倒入，保證全部浸到水。蓋上鍋蓋約20秒鐘，水一開就關(guān)火，并將蝦撈出，放在容器內(nèi)備用。（把握好水不要大開，蝦要全部轉(zhuǎn)紅，這樣蝦已經(jīng)熟但肉不老）
4.將燒蝦的水倒入碗內(nèi)，加入半湯匙醬油和半湯匙美極鮮味汁后待用。
5.起油鍋，將油熬至9成熱（把握好溫...
醬油蝦的制法之三
主料：河蝦
輔料：蔥、姜、蒜
調(diào)料：鹽、雞精、白糖、醬油、料酒、醋
烹制方法：
1、將河蝦洗凈，加入少許醋、料酒腌制片刻，坐鍋點(diǎn)火倒入適量油，待油熱后放入河蝦炸酥撈出；
2、取一器皿，放入蔥、姜、蒜末、老抽、雞精、鹽、白糖，倒入開水?dāng)嚢杈鶆?，將炸好的河蝦放入即可，
特點(diǎn)：蝦酥脆，鮮嫩可口。
都市人每天兩天一線，目的地永遠(yuǎn)都是辦公樓和公寓，無(wú)暇顧及下廚，但是吃慣了快餐速食，也會(huì)懷念起家常便飯來(lái)，青桔薄荷醬油蝦的做法方便快捷，十幾分鐘就可以烹飪出的美味，只需蒸煮，無(wú)需擔(dān)心油煙的傷害。
2、然后用薄荷水和鮮醬油、料酒、白糖兌成汁，最后加入鮮蝦辣醬油，依你食辣的口味添加。蔥姜切一些細(xì)絲裝盤用，其余的姜切片、蔥切寸段。薄荷葉備用。
3、河蝦洗過(guò)瀝干水分。取炒鍋燒色拉油，油八成熱時(shí)放入河蝦炸至蝦殼起酥撈出。待油溫升高時(shí)再快速?gòu)?fù)炸一次瀝油。
4、鍋底留少許底油，將蔥姜爆香。
5、加入兌好的汁燒開，撿去蔥姜。
6、放入炸酥的河蝦翻炒均勻關(guān)火。
7、擠半個(gè)青桔的汁入鍋翻勻。
8、裝盤時(shí)撒些蔥姜絲，用薄荷葉點(diǎn)綴即可。
只要學(xué)會(huì)了一些家常菜的做法，比如青桔薄荷醬油蝦的做法，那自己在家里做飯就不會(huì)再是難事。
蝦子，是人們公認(rèn)蛋白質(zhì)比較高的一種食物，很多大人都會(huì)給孩子吃這個(gè)蝦，因?yàn)槲r吃了很補(bǔ)人，小孩子長(zhǎng)身體的時(shí)候多吃蝦子的話還可以有助長(zhǎng)的功效，也可以幫助人們?cè)鰪?qiáng)抵抗力，這樣體質(zhì)好了之后就不容易生病，而蝦子的做法也是各種各樣的，很多人喜歡把這個(gè)蝦子用來(lái)做醬油蒸蝦，下面我們來(lái)看看這個(gè)醬油蒸蝦的做法。
將姜切片，蔥白切段，蔥綠切成蔥花;
將河蝦沖洗干凈后撈出控干水分;
將河蝦放入盤中，上面碼上姜片和蔥白;
往盤中淋入少許料酒和生抽;
坐鍋燒水，水開后，放入河蝦蒸上3分鐘，時(shí)間到后，關(guān)火再虛蒸2分鐘;
撿去河蝦上的姜片和蔥白段，撒上蔥花，即可。
注意事項(xiàng)
鮮活的河蝦本身就已經(jīng)十分鮮美了，加了生抽之后，可謂是鮮上加鮮了呢!雖然醬油蒸河蝦做起來(lái)很簡(jiǎn)單，但是要想把這道菜做得好吃，蒸的時(shí)間一定要把控好，不然河蝦蒸老了就不好吃了，我這份是4兩，蒸了3分鐘，吃起來(lái)口感正好，親可以根據(jù)河蝦量的多少再作適當(dāng)調(diào)整。
做法二
醬油蝦的簡(jiǎn)介及特色
蝦酥脆，鮮嫩可口。
菜系及功效：家常菜譜
醬油蝦的制作食材：
河蝦，蔥，姜，蒜，鹽，雞精，白糖，醬油，料酒，醋。
醬油蝦的做法詳細(xì)步驟
1、將河蝦洗凈，加入少許醋、料酒腌制片刻，坐鍋點(diǎn)火倒入適量油，待油熱后放入河蝦炸酥撈出;
2、取一器皿，放入蔥、姜、蒜末、老抽、雞精、鹽、白糖，倒入開水?dāng)嚢杈鶆?，將炸好的河蝦放入即可。
做法三
蝦洗凈，去須，蝦線醬油蒸大蝦的做法
步驟1
放料酒，醬油，蔥白，姜片，蒸鍋燒開水，放上蒸十分鐘左右醬油蒸大蝦的做法
步驟2
起鍋，放上些蔥段即可
做法四
1、取一器皿，放入蒸魚豆豉、生抽、雞精、鹽、白糖，少許開水?dāng)嚢杈鶆騻溆?
2、將河蝦洗凈，入五成熱油鍋煎炸，大約一兩分鐘，炸酥撈出;
3、酥撈出 蝦入盆，頂部放上蔥段、姜末、蒜末及干辣椒，淋上熱油爆香;
4、倒入步驟1準(zhǔn)備的醬料即可。
烹飪小貼士(2)
1.醬料中加入蒸魚豉油可去腥增鮮。
2.炸蝦的時(shí)候油溫不宜過(guò)高，五成熱即可，時(shí)間也不宜過(guò)長(zhǎng)。
做法五
1河蝦洗凈后加料酒浸5分鐘。(油炸后會(huì)很香脆)
2蔥，姜切末放入碗中，加一點(diǎn)點(diǎn)鹽，一點(diǎn)點(diǎn)糖，一點(diǎn)點(diǎn)味精，適量宴會(huì)醬油，適量的熱開水調(diào)勻。
3將河蝦瀝干下油鍋炸一下，炸好后直接盛入調(diào)好的醬油汁碗中即可。
就這樣，幾種簡(jiǎn)單的醬油蒸蝦就這樣好了，醬油蒸蝦其實(shí)也可以不用這樣復(fù)雜，把蝦子蒸好了，然后就用醬油來(lái)蘸著吃，這樣是最簡(jiǎn)單的做法，但是蝦子要煮熟，而蒸的蝦子營(yíng)養(yǎng)更高，營(yíng)養(yǎng)保存得更好，所以說(shuō)最好是用蒸的方法來(lái)做蝦子吃，而選擇醬油的時(shí)候是很重要的，選擇一種好吃的醬油才更能突出這個(gè)蝦的美味。
糖蒜是北方地區(qū)人民非常喜歡吃的一個(gè)特色小菜，因?yàn)樗庵兴械拇碳こ煞謺?huì)在制作糖蒜的過(guò)程中將這些刺激成分去除，讓蒜的味道變得更好。但是在制作糖蒜的過(guò)程中，不僅要加入白砂糖和其他一些調(diào)味品，醬油也是必不可少的，因?yàn)獒u油能夠起到很好的提味作用。那么使用醬油腌糖蒜的做法有哪些呢?
1.準(zhǔn)備的材料：大蒜、水、醬油、糖。
2.操作步驟：
一、選中等大小鮮蒜，洗凈去根須，刷去最外層老皮，然后把蒜頭一層一層的碼在小缸里，碼一層，撒一層鹽(5公斤蒜撒60克鹽)，最后在缸中加水，5公斤蒜加水150克。加這少量的水，目的是促使鹽快點(diǎn)溶化。
二、續(xù)水、換水。12小時(shí)后，再往缸里續(xù)干凈涼水。水要沒過(guò)蒜，三天后換水，以后每天換一次清水，連續(xù)7天。這樣就可除掉蒜中的辣味。
三、上糖及醬油，想要顏色鮮凈，就少放點(diǎn)醬油，也可以不放，根據(jù)自己喜好來(lái)放。
將蒜從缸中撈出裝入盆里，用手將白糖均勻地搓在蒜上。然后把蒜裝入罐或壇中，每裝一層，再撒些白糖(總用糖量按0.5公斤蒜需250克糖的比例)。最后往壇里倒一小碗熟鹽水和少量食醋。(熟鹽水必須是涼開水。50克水加入35克鹽為其濃度，500克糖蒜加50克熟鹽水)。
四、封口。用兩層紗布封壇口，并用繩子緊緊系住，置于室內(nèi)陰涼處。5天即可食用。 五、腌糖蒜的壇子要清潔干凈，切勿粘油，否則蒜容易腐爛變質(zhì)。
簡(jiǎn)易制作方法：
1買來(lái)的新鮮蒜，去皮去根，收拾好，洗干凈，用清水浸泡兩天。每天換一次水。
2把1400克清水燒開，關(guān)火，倒入白糖、蜂蜜、白醋、醬油攪拌均勻。讓白糖和蜂蜜完全融化。
3等汁完全涼透時(shí)，把糖蒜瀝干水分，倒入調(diào)好的汁中。
4把糖蒜和汁倒入小壇中密封，30天左右就可以食用了。
在南方的很多地區(qū)，家家戶戶都喜歡吃辣椒，而且的人們會(huì)用辣椒當(dāng)做主食，特別是每次炒菜的時(shí)候都當(dāng)做一種很好的佐料，每道菜里面必有辣椒，這個(gè)時(shí)候呢大家會(huì)研制出很多有關(guān)于辣椒的做法，下來(lái)的文章，那種的就來(lái)一起了解一下，醬油泡辣椒的做法。
把鮮辣椒切小或也可以整個(gè)的放進(jìn)醬油里面，喜歡的話還可以放些大蒜啊。再想比較香些的話就可以把醬油處理一下，在鍋內(nèi)燒油，放些花椒大料
煸炒一下出香后把油倒入醬油里或者把醬油放進(jìn)鍋里一起翻炒一下，最后把花椒大料挑出來(lái)待油涼后放入辣椒就OK啦，很香的哦。吃之前還可以把拌好的菜放入冰箱腌制，吃的是后很爽口哦。
泡辣椒在湖北幾乎家家都要做的。辣椒的維生素含量特別高，做好的泡辣椒非常下飯。
材料
紅色尖椒300g，大蒜150g，鮮姜25g，鹽1茶匙（5g），雞精1/2茶匙（3g）
做法
1、紅色尖椒去蒂去籽，清洗干凈，瀝干水分，切碎成米粒大小。
2、大蒜去皮剁碎成末，鮮姜清洗干凈，切成細(xì)絲。
3、將切好的紅椒米加入蒜末、姜絲、雞精、鹽拌勻，放入空瓶?jī)?nèi)，蓋上蓋子悶3天即可。
小訣竅
1、選擇紅色尖椒，要選擇那種肉質(zhì)厚一些的，這樣做出的泡辣椒口感好。
2、做泡辣椒時(shí)，大蒜與辣椒的比例差不多為1:2。
3、裝泡辣椒的瓶子要清洗干凈，控干水分。做好的泡辣椒要放在陰涼處。
上面的文章當(dāng)中，我們了解到了醬油泡辣椒的做法，方法其實(shí)非常的簡(jiǎn)單在于他的生活當(dāng)中大家可以來(lái)一起學(xué)習(xí)制作，特別是很多的朋友們都非常的愛這樣，香辣可口。
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很多人不知道，其實(shí)醬油是可以自己制作的，自己制作的醬油更加健康，也不必?fù)?dān)心買到質(zhì)量不好的醬油。自己制作最重要的就是曬制，這也是決定醬油是否好各吃的重要因素，在陽(yáng)光好的時(shí)候拿到戶外進(jìn)行晾曬，陽(yáng)光越足越好，曬制的時(shí)間可以長(zhǎng)些，自己吃的話不建議做的太多。
需要準(zhǔn)備的材料及容器：打豆?jié){余下的豆渣、面粉、鹽、玻璃密封罐。
1、將打豆?jié){余下的豆渣淋干備用（盡量干一點(diǎn)，不然下一步的面團(tuán)會(huì)很?。?/p>
自己做醬油－超級(jí)簡(jiǎn)單的制作方法
2、將豆渣和面粉按3：1的比例混合
3、將混合材料捏成小團(tuán)放入平匾（我用盤子代替），放到太陽(yáng)底下曬，稍干后放到陰涼通風(fēng)處放一天（我是放兩天）。傳統(tǒng)的方法都是要等到面團(tuán)發(fā)霉才做，這個(gè)姐姐改良了不用等發(fā)霉，我想是因?yàn)殡m然沒發(fā)霉，但菌絲就是醬油曲已經(jīng)形成，所以也會(huì)成功。
4、將面團(tuán)放入玻璃密封罐，加入4倍的涼白開水（不要裝滿罐，要留一定空間發(fā)酵），加鹽（姐姐沒提供比例，我加了75G，約5大匙，嘗了下挺咸，不咸會(huì)壞），充分?jǐn)嚢琛?/p>
5、將罐密封（我因?yàn)椴皇敲芊夤?，用保鮮膜在罐口覆蓋了一層），放到家里能曬到太陽(yáng)的地方存放一年（估計(jì)三個(gè)月就可以食用，但姐姐的都是存一年，可能時(shí)間越久越好吃一點(diǎn)吧）
以上就是自制醬油的方法，看著還挺簡(jiǎn)單吧，關(guān)鍵是在曬制通風(fēng)，千萬(wàn)不要發(fā)霉了，不然就前功盡棄了，個(gè)人感覺與做生醬有些相似。自己做的醬吃起來(lái)更放心，味道更是沒得說(shuō)，有興趣的朋友可以試做下，味道真心沒得說(shuō)。
辣椒是我們生活中最常見的一種調(diào)味品了，如果喜歡吃辣的話，還可以將辣椒進(jìn)行腌制，做出來(lái)的辣椒也是相當(dāng)好吃的。腌制辣椒的方法有很多，如果喜歡吃辣椒的話，可以掌握幾種方法，自己動(dòng)手進(jìn)行制作。下面就從醬油腌辣椒的做法大全中給大家推薦幾種比較不錯(cuò)的做法。
食材
主料辣椒250g
輔料醬油適量鹽適量冷開水適量八角適量花椒適量
步驟
1.新鮮辣椒洗凈，晾干，放入壇中，依次放入：花椒，八角，醬油，鹽，少量冷開水蓋蓋腌制
2.大約10天左右打開，就可以吃了
3.直接吃就可以，也可以做菜的輔料
小貼士
一定要用冷開水
醬油腌辣椒
主料
青尖椒5斤
輔料
鹽2兩姜1兩
八角1兩花椒1兩
味精1兩白糖1兩
醋1兩醬油剛剛沒過(guò)辣椒即可
1. 辣椒洗凈控干水
2. 用小刀切掉辣椒把
3. 順著辣椒縱向劃一刀，這樣腌制辣椒時(shí)辣椒更容易入味
4. 最好處理辣椒時(shí)用小刀子，因?yàn)椴⒉皇撬械睦苯范奸L(zhǎng)的規(guī)規(guī)矩矩，有彎彎曲曲的辣椒時(shí)用小刀子劃開口子會(huì)更容易些。
5. 處理好所有的辣椒后，把姜洗干凈，切片
6. 八角準(zhǔn)備好，最好把它掰碎了，更容易出味
7. 花椒備用
8. 味精備用
9. 醬油備用
10. 醋備用
11. 腌制辣椒的容器，為了腌辣椒特意去買的
12. 一切準(zhǔn)備好，開始往容器里裝辣椒，鋪一層辣椒撒一層鹽，一把八角，一把花椒，幾片姜片，就這樣直到所有的辣椒都裝進(jìn)容器里，最后將剩余的姜片，八角，花椒，鹽，都鋪在最上層辣椒上，然后撒上味精，白糖，最后加醋和醬油
13. 完成，蓋好蓋子，最少要腌制七天，時(shí)間越長(zhǎng)越入味。最好多放些鹽，要不然氣溫高的話容易腌爛了，一整罐就前功盡棄了！
小貼士
辣椒最好用小刀劃開一道口子，便于入味
大家在吃雞爪的時(shí)候往往會(huì)選擇泡椒味的，因?yàn)榕萁肺兜碾u爪讓雞爪自身有了一股酸味和辣味，因此很多人都喜歡吃，而且泡椒雞爪也可以作為一種零食吃。但是其實(shí)雞爪還可以做出其他味道的雞爪，其中有一種就叫做醬油雞爪。這種雞爪在做雞爪的時(shí)候放入一些醬油和雞爪一起做，所以接下來(lái)為大家介紹一下醬油雞爪的做法。
醬油雞爪的做法
大家都知道泡椒鳳爪很出名且很好吃，那么對(duì)于醬油雞爪，你們又了解多少呢?是否知道醬油雞爪的做法呢?是否知道醬油雞爪在制作的時(shí)候要注意的問(wèn)題呢?
醬油雞爪的做法一
材料：鳳爪、八角(大料)兩朵、姜、蔥、生抽、老抽、糖、料酒、胡椒粉、麻油。
制作流程：
1、先切去鳳爪腳趾，然后垂直開半，洗凈用廚房紙吸干水，炸至金黃色待用。
2、鍋里放蔥條和拍過(guò)的姜塊(姜片也可)，放小半碗生抽、幾滴老抽、糖，3碗水在鍋內(nèi)慢火煮;
3、煮至剩下一碗多汁時(shí)，倒入炸過(guò)的鳳爪，攪拌幾下，蓋鍋蓋慢火燜5-10分鐘。
4、大火收汁，加上蔥段，翻幾下即可上盤。
醬油雞爪的做法二
材料：凍雞腳1斤，豉油1支，清水3碗半，冰片糖六6両，八角6粒
制作方法：
1、速凍雞腳解凍，過(guò)冷河，剪去爪尖備用;
2、豉油、清水、冰片糖、八角放鍋內(nèi)煮滾，加入雞腳用小火煮約30分鐘即可。
醬油雞爪的做法三
材料：雞腳500g，醬油適量，水
操作步驟：
1、雞腳清洗干凈，燒開水，加入雞腳(雞腳要被水完全浸泡);
2、再次燒開，去油，把雞腳裝盤;
3、清水沖洗干凈雞腳，用冰水浸泡雞腳半小時(shí);
4、再次撈起，晾干;
5、再次燒一鍋開水，重復(fù)上面的過(guò)程3次;
6、準(zhǔn)備好醬油，下鍋
7、熱鍋，放醬油煮大概30分鐘,就可以了 ...
醬油雞爪的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
醬油雞爪的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值頗高，單單算雞爪的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，就能為我們補(bǔ)充不少的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)了，更別說(shuō)醬油了。下面就來(lái)看看醬油雞爪的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值到底有多高。
雞爪的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1、含有豐富的鈣質(zhì)及膠原蛋白，適當(dāng)攝取不但能軟化血管，同時(shí)具有美容功效。
2、富含脂肪，維持體溫和保護(hù)內(nèi)臟。雞爪能提供必需脂肪酸。
3、能促進(jìn)脂溶性維生素的吸收。
4、增加飽腹感，同時(shí)富含蛋白質(zhì)，具有維持鉀鈉平衡的功能。
5、富含銅，銅是人體健康不可缺少的微量營(yíng)養(yǎng)素，對(duì)于血液、中樞神經(jīng)和免疫系統(tǒng)，頭發(fā)、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內(nèi)臟的發(fā)育和功能有重要影響。
醬油的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1、含有含有氨基酸。醬油中氨基酸有18種，它包括了人體8種必需氨基酸，它們對(duì)人體有著極其重要的生理功能。
2、含有還原糖。淀粉質(zhì)原料受淀粉酶作用，水解為糊精、雙糖與單糖等物質(zhì)，均具還原性，它是人體熱能的重要來(lái)源，人體活動(dòng)的熱能60~70%由它供給，它是構(gòu)成機(jī)體的一種重要物質(zhì)，并參與細(xì)胞的許多細(xì)胞的許多生命過(guò)程。
3、含有總酸。此類有機(jī)酸具有成堿作用，可消除機(jī)體中過(guò)剩的酸，降低尿的酸度，減少尿酸在膀胱中形成結(jié)石的可能。
4、含有食鹽。醬油一般含食鹽18克/100毫升左右，它賦予醬油咸味，補(bǔ)充了體內(nèi)所失的鹽分。 ...
很多人都喜歡吃醬油雞翅，但是醬油雞翅的做法大全不是大部分人都知道的。所以很多喜歡吃醬油雞翅的朋友也不知道應(yīng)該怎樣做出好吃的這道菜。有很多的做法大家是不知道的。今天我們可以為大家介紹醬油雞翅的做法大全，這樣喜歡吃這道菜的朋友就可以吃到美味的醬油雞翅了。如果家里有喜歡吃醬油雞翅的朋友，我們可以收藏。
? ?如果是在南方，推薦用老抽上色，生抽調(diào)味；如果是在北方，推薦用黃豆醬油上色，味極鮮醬油調(diào)味；再放一點(diǎn)蠔油，味道會(huì)更香。
做法如下：
? 雞翅洗凈，用刀劃幾刀，備用。熱鍋放入油，加入蒜末、蔥花、姜末爆香；煸出香味后加入雞翅，見雞翅有點(diǎn)變色時(shí)依次放入生抽、老抽、蠔油(或是用黃豆醬油、味極鮮醬油也可以)，加入少許南酒(就是料酒)、一小點(diǎn)醋，白糖少許(或是直接倒入半聽可樂(lè))，用中小火燉。等熟了之后，味道也進(jìn)去了，雞翅表面變成醬油色，看湯汁開始冒泡了，轉(zhuǎn)大火收汁，汁濃，放入少許雞精出鍋，裝盤前，在盤面上用蒜汁涂摸一下，裝盤后，再撒入少許蒜蓉，用蒜香來(lái)提味吧!
?1 將雞中翅清洗干凈，用鹽，胡椒粉，淀粉，料酒，腌漬20分鐘待用
2鍋內(nèi)放油燒熱，關(guān)小火，放入腌好的雞翅，煎至兩面金黃，撈出來(lái)待用。
3鍋內(nèi)留低油，放入姜片，加入醬油，醋，白糖少許，倒入淀粉水，將煎好的雞翅放入，大火收干汁液。香噴噴的醬油雞翅就出爐了
我用的是全節(jié)雞翅，我就把他們分為3段，雞翅尾，雞中翅和雞小腿?！具@樣就比較好煮，如果不把他們分為3段，就比較難煮一點(diǎn)】
1、先把食用油倒進(jìn)鍋里，等鍋里有煙出來(lái)，就可以放雞翅下去，同時(shí)把火關(guān)小一點(diǎn)，如果還是這么大的話，雞翅就會(huì)很快焦了。
2、煎到雞翅兩邊都黃黃的，就可以放醬油下去（使醬油和雞翅完全融合）。再放入砂糖?，F(xiàn)在的火應(yīng)該是比小火大一點(diǎn)點(diǎn)，燜10分鐘。如果不夠味道的話，就加一點(diǎn)點(diǎn)的鹽，就可以了。
? 以上內(nèi)容就是醬油雞翅的做法大全，喜歡吃的不同口味的朋友可以自己試著做一下，如果真的好吃，那我們就可以永久收藏，這樣我們可以隨時(shí)作出好吃的醬油雞翅。但是家里人親戚朋友有特別喜歡吃的我們還可以用這種方法教給他們，這樣很多人都會(huì)作出好吃的醬油雞翅，我們?cè)诩依锍砸脖容^健康放心。
醬油泡雞爪也是比較常見的一種美食，我們知道雞爪也叫做鳳爪，是非常好的下酒菜，也是比較好的一種休閑食品，用醬油泡雞爪，做法簡(jiǎn)單味道鮮美，所需要的材料也比較少，準(zhǔn)備適量的料酒，醬油，白糖，準(zhǔn)備適量的泡椒，另外米醋生姜和鹽，就能夠制作了。煮雞爪的時(shí)候要注意，不能時(shí)間太長(zhǎng)，十多分鐘就可以。
醬油泡雞爪的做法
用料主料：雞爪500g輔料：料酒適量、白糖適量、醬油適量、自制泡椒適量、宴會(huì)汁適量、米醋適量、生姜適量、鹽適量
1.雞爪洗凈，剁掉爪尖，
2.刀把雞爪斬成兩段。
3.鍋里倒入清水，放入雞爪，生姜，料酒及花椒，八角及桂皮，撒少許精鹽。煮鍋上爐，煮開后小火煮10分鐘，不宜久煮防止雞爪軟爛。
4.撈出煮好的雞爪，用清水沖洗去掉雞爪的膠質(zhì)。用清水浸泡數(shù)小時(shí)，要是不心疼水就細(xì)水沖。
5.泡好的雞爪放入干凈容器里，
6.加入米醋
7.加適量的鰹魚風(fēng)味醬油
8.加入鮮味汁，調(diào)好味，
9.醋泡醬油鳳爪的做法步驟99.倒入泡椒，放入少許的白糖和精鹽，再倒入沒過(guò)雞爪的泡椒水。密封好后，放進(jìn)冰箱冷藏四小時(shí)后，就可以取出來(lái)食用了。
烹飪技巧1、米醋里其中加了花椒、芹菜、胡蘿卜、姜、蒜、我這次用的是鰹魚醬油，所以可以不用加魚露提鮮味，這樣子做出的老泡水，再來(lái)泡鳳爪，更為雞爪增香不少。另外，我用的是自己種的紅色小米椒做的泡水，更為有辣味，大家可根據(jù)自己口味選擇現(xiàn)成的野山椒，就更為方便，但選擇時(shí)，一定要注意選擇好泡椒，泡椒要買汁水清澈的，這樣的泡椒新鮮味純。老泡水可以放入冰箱，有時(shí)間泡個(gè)鴨珍或是其他葷菜也很不錯(cuò)，但一定記得不可以再泡蔬菜之類的。切記！2、雞爪煮個(gè)10多分鐘就可以，煮久了皮爛肉松就沒有嚼頭了。煮好的雞爪清水沖泡，越久越發(fā)白，且爽脆。
蝦的種類繁多，一般情況下分為淡水蝦和海水蝦，尤其在夏季是各類海鮮品上市的旺季，蝦類做為一種肉質(zhì)營(yíng)養(yǎng)豐富的海鮮，無(wú)論是油炸，還是干燒都以其營(yíng)養(yǎng)美味的口感受到了民眾的熱烈歡迎，生活在海邊的人們更是將新鮮的蝦類搭配各種食材烹飪出一道道美味佳肴。
今天介紹的都是一些日常易操作的家常做法，搭配的食材在現(xiàn)實(shí)生活中到處都有，很容易在附近的超市賣場(chǎng)中找到，制作步驟簡(jiǎn)短，作為較常見的家常做法，適合用于家庭聚餐、招待親朋好友使用，尤其是色香味俱全，必將成為餐桌上的亮點(diǎn)。
第一種：香辣蝦
材 料
海白蝦若干，背脊開邊。 干辣椒，花椒若干姜、蒜切片，蔥切絲 泡辣椒幾個(gè)，泡姜一塊也切片。
做 法
1.鍋內(nèi)倒入油，記得要多一些，比平日炒同樣份量的葷菜油多一倍吧 大火燒油至辣，倒入蝦。
2.炒一會(huì)，放入干辣椒和花椒，翻炒，讓熱油把辣味和麻味都“壓榨”出來(lái)。
3.出辣味和麻味后，放入姜蒜片，泡椒，泡姜(蔥先不要放)
4.姜蒜香味炒出后，加入醬油適量，白砂糖適量，料酒少許?？煲疱仌r(shí)，放入蔥絲，翻炒 加適量鹽。 然后起鍋。
第二種：茄汁明蝦
原 料
明蝦半斤，青豆兩勺，筍絲少許，生姜，蔥，糖番茄醬，生粉鹽、味精適量。
做 法
1、大明蝦剪去頭須及長(zhǎng)腳洗凈瀝干，筍、青豆洗凈備用。
2、燒紅鍋，下油，爆香姜及蔥，放入明蝦兩面煎至金黃五層熟，加入料酒，鹽，少許清水加蓋燜三分鐘加番茄醬燒至汁濃，即可上盤。
3、燒紅鍋下油，筍絲及青豆翻炒加鹽，味精，濕生粉勾芡待滾后淋在明蝦邊，便可食用。
蝦類也可以作為一種養(yǎng)生食物，它具有補(bǔ)腎壯陽(yáng)、養(yǎng)血解毒等養(yǎng)生效果，但是蝦的食用也有一定的謹(jǐn)記，當(dāng)出現(xiàn)過(guò)敏反應(yīng)時(shí)，最好立即停止食用，并及時(shí)咨詢相關(guān)專家醫(yī)師急性治療，以免造成嚴(yán)重后果，另外蝦類不能和香菜、韭菜花、枸杞，南瓜等多種食物共食，容易產(chǎn)生毒素。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《醬油蝦的做法大全》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時(shí)希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“女性養(yǎng)生湯的做法大全”專題。
