黃油和芝士的區(qū)別
養(yǎng)生和健康的區(qū)別。
“人逢古稀喜相聚，滿座白發(fā)盡笑語。身處盛世盼歲長，往事茫茫如煙雨。勤于紙上尋歡樂，珍惜今天保身體。多在人間看春光，又是桃紅滿地綠?！睆墓胖两瘢P于養(yǎng)生有很多膾炙人口的詩句或名言，沒有好的身體，萬事事皆休。面對飲食養(yǎng)生紛繁的話題，我們?nèi)绾握_認識呢？經(jīng)過搜索和整理，小編為大家呈現(xiàn)“黃油和芝士的區(qū)別”，希望對您的養(yǎng)生有所幫助。
區(qū)分黃油和芝士確實是需要一定的技術的，因為黃油和芝士在外形上面還是很像的，我們要深入了解黃油和芝士的差別是需要一定技術的，我們可以分別從黃油和芝士的概念以及應用面入手了解黃油和芝士，我們還可以了解黃油和芝士的營養(yǎng)成分的不同。
黃油是直接用牛奶加工出來的，黃油的營養(yǎng)很豐富但是里面含有的脂肪量很高，芝士我們也叫做是奶酪，芝士是從牛奶中發(fā)酵出來的。
黃油、奶酪，看起來是不是挺像的，實際上，這兩個奶類家族的兄弟還是有所區(qū)別。
黃油
又稱白脫，英文名Butter，是直接從新鮮牛奶中提煉出的，不添加任何防腐劑的純天然食品。
黃油濃縮了牛奶中豐富的蛋白質、鈣質和維生素A、B、D和脂肪等物質，營養(yǎng)價值極高。
在食用時，黃油是涂抹面包、餅干、饅頭，制作烘焙食品及作為西餐配料的佳品，在世界各地廣為食用，特別是在歐美等發(fā)達國家，更是每餐必不可少的食品。
在西餐制作中，黃油被廣泛用于面包、松餅制作和煎烤、烹飪之用，還可作為餡餅、烘焙食品、醬汁、菜肴的配料，同時也是制作甜點、冰淇淋的理想之選。
奶酪
又名芝士，英文名Cheese，因為其具有營養(yǎng)高、奶香濃、吸收率高，不易致肥、食用方便等特點，而被喻為“奶品之王”。
每公斤奶酪是由10公斤新鮮牛奶提煉、發(fā)酵而成，它濃縮了牛奶中豐富的蛋白質、鈣、不飽和脂肪酸、礦物質和維生素等成分，其中不飽和酸可降低人體的血清膽固醇，對預防心血管疾病十分有益，并且食用后不必擔心發(fā)胖。奶酪是已知食品中含鈣最高的，且最易被人體吸收。
奶酪除了可配上紅酒直接食用，也可夾食漢堡、三明治、饅頭和餅干，還可制作西餐，炒飯，煲粥，燉湯，蒸海鮮，或與沙拉、面食拌食。
上文我們分別介紹了黃油的概念和營養(yǎng)成分以及芝士的概念和營養(yǎng)成分，我們深入了解了黃油和芝士的區(qū)別，以后我們在使用上面就不會混淆黃油和芝士了，黃油和芝士在應用上還是有很多的不同，所以大家要區(qū)別對待。
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芝士又名奶酪，同樣芝士和黃油都是牛奶的精華物質，其還有豐富的營養(yǎng)物質和蛋白質，深受大都市的人們的熱愛，也是甜品師經(jīng)常用到的食材。但是由于本身都出自牛奶，又在外表很相似，所以很多人都分不清芝士和黃油的區(qū)別，其實奶酪和黃油有很大的區(qū)別還是很大的，接下來一起去了解下？
黃油和芝士的區(qū)別
1、營養(yǎng)價值
奶酪：又稱為芝士，是牛奶的營養(yǎng)精華，具備多種氨基酸、維生素及礦物質成分，提取出了牛奶中的乳膠很容易與唾液酶反應，咀嚼后容易吸收。
黃油：butter，黃油，即俗稱的牛油，90%以上成分是脂肪，蛋白質、維生素含量較低，營養(yǎng)價值不如乳酪。注意，如果是人造黃油，里面還含有反式脂肪酸，對健康有害的。
人造黃油：是指一些餐桌上用的涂抹油脂和一些用于起酥的油脂。由于價格便宜，在某些地方逐漸代替了黃油。人造黃油的油狀物和水狀物中要加入乳化劑、食鹽、黃油調(diào)味料、色素、化學防腐劑等。也可加入維生素A和維生素D。黃油只能含有黃油油脂，但人造黃油并不受如此嚴格的限制，人造黃油可以采用任何油脂。有些植物油制成的人造黃油可加入5～10%的黃油以增強味道。
2、熱量脂肪含量
奶酪：熱量適中，328大卡/100克，脂肪含量少，只有20-30%；
黃油：熱量高，888大卡/100克，脂肪含量高，90%以上是脂肪。
3、做法
奶酪：指的是發(fā)酵的牛奶，是通過發(fā)酵和凝乳來得到的。其性質與常見的酸牛奶有相似之處。但是，奶酪的濃度比酸奶更高，近似固體食物。
黃油：是從奶油產(chǎn)生的，新鮮牛奶加以攪拌之后，從上層濃稠狀物體中提煉的。
4、味道
奶酪：由于是經(jīng)過發(fā)酵制成的，奶酪除了香甜的奶香味及淡淡的咸味外，還會有點酸味。
黃油：奶香味很足，入口有油膩感，沒有酸味。
5、吃法
奶酪：奶酪就是我們平常吃的奶豆腐，奶干，質地比較硬，味道單純，有濃濃牛奶香味。適宜佐餐或者做零食直接食用。奶酪最簡單的吃法就是直接食用它，不僅味道好，營養(yǎng)還能充分的被我們所吸收掉。還可做西餐配料，比如做披薩，制作蛋糕;還可以單獨作為主菜，也可和面包、餅干、漢堡包里一起吃，還可以搭配著水果吃。
黃油：Butter也可以直接吃，不過不是直接食用，一般固態(tài)的時候抹面包，融化了以后用來蘸蔬菜。另外，黃油還可以炒菜，當植物油一樣使用，也可以做甜點。
牛奶、奶油、黃油及奶酪的關系
1、牛奶：牛奶是混合了水、乳脂、蛋白質、糖類和微量元素等物質的混合物。
2、奶油：正常情況下，剛擠出的牛奶的乳脂含量大概在 3.5% 左右。這些乳脂是以顆粒狀態(tài)懸浮在牛奶中的。當然，這種懸浮并不是很穩(wěn)定，只要靜置一段時間，乳脂就會上浮到牛奶表面。把這樣的表面一層收集起來，我們便得到了淡奶油。（利用離心技術，可以迅速實現(xiàn)這一過程）
淡奶油不全是“油”，它的脂肪含量其實也只有 12% 到 38%，本質上還是一個大量水和少量懸浮脂肪顆粒的體系，只是脂肪顆粒稍微密集了些。這種東西看上去跟牛奶差不多，只是稍微濃稠一點。
3、黃油：黃油是從奶油產(chǎn)生的，將奶油進一步用離心器攪拌就得到了黃油，黃油里還有一定的水分，不含乳糖，蛋白質含量也極少。 奶油、黃油含有人體必需脂肪酸及豐富的維生素A和維生素D，并有卵磷脂，這些都是牛油、豬油和羊油等畜類的體脂所沒有的。
4、奶酪：奶酪完全是另一條技術路線。奶酪是通過發(fā)酵和凝乳來得到的。牛奶里含量最多的蛋白質叫酪蛋白。在凝乳酶的作用下，這些酪蛋白會發(fā)生凝集，而變成固體。把固體收集起來，按照奶酪種類的不同，有的要進行發(fā)酵，有的要進行熟化，最后制得的就是美味的奶酪。
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2.1用手把面團揉搓成橄欖球狀的面包胚，放在溫暖的地方進行二次發(fā)酵。二次發(fā)酵結束,取出面包胚,在中間豎著用刀片割一刀,塞入黃油條,撒上白芝麻。最后抹上雞蛋液，送入預熱好的烤箱180度,中層,烤20分鐘。
3.2取出面團摔打大概100下左右,滾圓后放入容器里。蓋上保鮮膜進行基礎發(fā)酵。將發(fā)酵好的面團排氣后分割成的小面團(4個),分別滾圓,蓋上保鮮膜,靜置松弛20分鐘。
4.祝大家好胃口奧
小編相信大家看完上面的介紹黃油芝士面包，自己一定有所收獲。大家一定要按照上面的步驟，去廚房做一下吧。
說到起司和芝士，對于我們中國人來說，這是非常不熟悉的，因為起司和芝士是西方人的食品，一般的中國人都不喜歡吃，所以要說起司和芝士的區(qū)別之處，很少有人知道的。其實話也不能這么絕對，在中國還是有一小部分的人是喜歡吃起司和芝士的，這也許和他們的生活環(huán)境有很大的關系也說不定。
在國內(nèi)，也有一小部分人從小受到的就是西式的教育，所以吃的食品和我們一般人也是不一樣的。他們不吃豬肉而吃牛排，不喝粥，吃的是面包配起司和芝士。那么下面就來詳細介紹一下起司和芝士的區(qū)別。
其實起司和芝士是沒有任何區(qū)別的，它們都是奶酪(其中的一類也叫干酪)是一種發(fā)酵的牛奶制品，其性質與常見的酸牛奶有相似之處，都是通過發(fā)酵過程來制作的，也都含有可以保健的乳酸菌，但是奶酪的濃度比酸奶更高，近似固體食物，營養(yǎng)價值也因此更加豐富。每公斤奶酪制品都是由10公斤的牛奶濃縮而成，含有豐富的蛋白質、鈣、脂肪、磷和維生素等營養(yǎng)成分，是純天然的食品。就工藝而言，奶酪是發(fā)酵的牛奶;就營養(yǎng)而言，奶酪是濃縮的牛奶。
奶酪能增進人體抵抗疾病的能力，促進代謝，增強活力，保護眼睛健康并保護肌膚健美。
奶酪中的乳酸菌及其代謝產(chǎn)物對人體有一定的保健作用，有利于維持人體腸道內(nèi)正常菌群的穩(wěn)定和平衡，防治便泌和腹瀉。
奶酪中的脂肪和熱能都比較多，但是其膽固醇含量卻比較低，對心血管健康也有有利的一面。
所以，通過上面的詳細介紹，我們就能夠知道了，其實起司和芝士是沒有任何區(qū)別的，至于它們的不同名字，這和英譯外來詞的翻譯有關系，其實它們都是奶酪。同時，我們還知道了奶酪的一些作用以及奶酪對于人體的一些方面是有著不少好處的。
近些年來中西方文化的交流也帶動了中西方的飲食文化的交流.可以說這是兩種完全不同類型的美食,中國人對西餐有興趣,外國人對中餐有興趣.說起西餐,很多西餐中常常會用到的東西就浮現(xiàn)在腦海里.芝士是西餐中一種常用的食物.芝士可以用來菜也可以用來做糕點,做蛋糕,可以說用途還是很多的.
在很多時候人們還會常常說起起司這個食物,人們總是分不清楚芝士和起司到底有什么區(qū)別,那么今天就來跟大家說一下芝士和起司的區(qū)別,大家看一下.
芝士又名奶酪、干酪,也直譯作起司,指動物乳經(jīng)乳酸菌發(fā)酵或加酶后凝固,并除去乳清制成的濃縮乳制品.芝士本身主要由蛋白質、脂類等營養(yǎng)成分組成,除同牛奶一樣,含有豐富的鈣、鋅等礦物質及維生素A與B2外,還因其是經(jīng)過發(fā)酵作用制成而使這些養(yǎng)份更易被人體吸收. 芝士是Cheese(干酪)的一種音譯,在美國有Cheesecake(酪餅-由干酪,蛋和糖等混合后焙制而成).香港人把Cheese叫做芝士,這就像是美國人把豆腐叫做Toufu一樣.在美國的華人很多,美國人又比較隨和,就跟著華人叫了.
美國文化是強勢文化,對待外來文化比較寬容,能夠兼容并蓄. 芝士通常分為加工芝士和天然芝士.天然芝士(Cheese)就是以牛奶、或羊奶作為原料,加入乳酸菌及凝乳酵素后凝固、濾除水分后浸于鹽水中三天,然后再經(jīng)過四到六個月的發(fā)酵而成.加工芝士則是將幾種天然芝士打碎、加熱溶解,再冷卻凝固.兩者的不同是,天然芝士中的乳酸菌是活的,而加工芝士中的乳酸菌是死的.
另外,加工芝士中的水分較高,營養(yǎng)略為稀薄,但磷的含量較高;優(yōu)點是品質穩(wěn)定、易保存,也由于氣味已在加工過程中消失,口感較佳,沒有那種令人難以接受的怪味.但事實上,芝士的味道越怪,價錢越貴.其實芝士品種成百上千,取決于所用的菌類和模子、奶脂量的多少,發(fā)酵的時間長短及不同的加工方式,能夠產(chǎn)出不同外形和口味的芝士.
通過上面的介紹,大家可以看到芝士和起司其實是一種食物,芝士因為各個地方的人給它的稱呼不同,所以才使得大家出現(xiàn)了混淆的現(xiàn)象.在了解了以后,就能夠知道芝士其實就是起司.
奶油奶酪和芝士都是用來制作蛋糕的調(diào)料，但是它們是兩種完全不同的東西。奶油奶酪主要是牛奶經(jīng)過發(fā)酵而成的，它對于我們在食用西餐的時候是比較常見的，它主要加在三明治中。而芝士這種東西也是經(jīng)過牛奶制成的，但是它是不用經(jīng)過牛奶發(fā)酵這個過程，所以他制作出來跟我們的奶油奶酪是有區(qū)別的。
對于這兩種都是經(jīng)過牛奶加工而成的東西，我們?nèi)绻麑λ鼈兊臓I養(yǎng)價值和區(qū)分方法不懂，想要在生活中去利用奶油奶酪和芝士來搭配食物是非常困難的，所以希望大家可以好好去了解一下它們兩者的區(qū)別。
奶酪(其中的一類也叫干酪)是一種發(fā)酵的牛奶制品，其性質與常見的酸牛奶有相似之處，都是通過發(fā)酵過程來制作的，也都含有可以保健的乳酸菌，但是奶酪的濃度比酸奶更高，近似固體食物，營養(yǎng)價值也因此更加豐富。每公斤奶酪制品都是由10公斤的牛奶濃縮而成，含有豐富的蛋白質、鈣、脂肪、磷和維生素等營養(yǎng)成分，是純天然的食品。就工藝而言，奶酪是發(fā)酵的牛奶;就營養(yǎng)而言，奶酪是濃縮的牛奶。
乳酪是西餐中必不可少的菜肴。對它，有人愛之如命、不可一日或缺，有人則一聞到味道便逃之夭夭、避之唯恐不及。目前，全世界約有數(shù)千種以上的天然乳酪，產(chǎn)地涵蓋將近整個歐洲，以及美國、加州、澳洲、紐西蘭與日本等地。
乳酪可分為加工乳酪與天然乳酪。事實上，我們最常用來夾面包、作三明治、超市貨架上隨處可見的，都是加工乳酪;在歐洲地區(qū)，天然乳酪才是乳酪中的主流;且和葡萄酒一樣，大多數(shù)皆有悠久的歷史傳承，至今仍大半保留了傳統(tǒng)的手工制作精神，并隨著產(chǎn)區(qū)、氣候、土壤、牧草、海拔高度、制作過程、配方與熟成程度的不同，而擁有重重的學問講究與千變?nèi)f化的口感風貌。
芝士通常分為加工芝士和天然芝士，天然芝士(Cheese)就是以牛奶、或羊奶作為原料，加入乳酸菌及凝乳酵素后凝固、濾除水分后浸于鹽水中三天，然后再經(jīng)過四到六個月的發(fā)酵而成。加工芝士則是將幾種天然芝士打碎、加熱溶解，再冷卻凝固。兩者的不同是，天然芝士中的乳酸菌是活的，而加工芝士中的乳酸菌是死的。另外，加工芝士中的水分較高，營養(yǎng)略為稀薄，但磷的含量較高;優(yōu)點是品質穩(wěn)定、易保存，也由于氣味已在加工過程中消失，口感較佳，沒有那種令人難以接受的怪味。但事實上，芝士的味道越怪，價錢越貴。
不過，無論是哪種芝士，都含有豐富的營養(yǎng)。它們是牛奶“濃縮”后的產(chǎn)物，所以牛奶的營養(yǎng)一樣也不少。芝士含有豐富的蛋白質、維生素B群、鈣質;同時也是高熱量、高脂肪的食物。此外，天然芝士中的乳酸菌對腸胃有益。芝士中的蛋白質因為被乳酸菌分解，所以比牛奶更容易消化。在食物互換表中，芝士被歸于乳制品類，兩薄片的芝士(45克)，相當于一杯(240CC)全脂牛奶的營養(yǎng)。
關于奶油奶酪和芝士的區(qū)別，相信你們應該有一些了解了吧。只有我們知道在生活中如何去區(qū)分奶油奶酪和芝士，才可以選擇正確的調(diào)料來搭配我們喜歡吃的食物，而且這兩種調(diào)料是不同代替的，它們的味道是完全不同的。
人們對芝士片還是比較熟悉的，在制作芝士片的時候，肯定都要使用到芝士，芝士是一種牛奶制品，除了含有蛋白質和維生素之外，芝士還富含鈣元素，所以吃芝士片也是補鈣的好方法，除此之外，在很多地方也可以吃到芝士碎，那么這兩者有什么不同呢？
芝士片和芝士碎區(qū)別：
1、芝士碎：最常見的是馬蘇里拉奶酪加熱會拉絲，用于制作土司、披薩、焗飯、焗土豆等。
2、芝士片：用于搭配三明治、面包、漢堡、沙拉等。
3、芝士塊：一般用于制作蛋糕、慕斯、沙拉等西點烘焙。也可以直接涂抹在面包上食用。
其實芝士就是奶酪。芝士，乳酪，奶酪，起司，這些都是愛它的人們給它的稱呼，這都是源于它的英文表達——cheese。奶酪的品種至今也是個令人費解的迷，連官方的說法都不盡相同，有的說是三百多種，有的又說多達六百種，眾說紛紜，難有定論。理論上只要是動物的乳汁都可以做成奶酪，這就是奶酪味美又復雜的原因之一，它在西餐里可以說是當之無愧的王者。從湯類，前菜，主菜到甜品都可以見到它的身影。奶酪的口感從豆腐般軟滑細致，到像熏肉般堅韌勁道；形態(tài)上從盒裝的半液體狀，到匹薩上面可以絲絲縷縷拉出好長的融化了的奶酪，再到可以當零食吃的小棍狀。當然最最常見的還是原始大塊的奶酪，多半切成長三角狀。仿佛生就為了經(jīng)巧手主婦們在廚房撥弄，最后脫去原始模樣，千嬌百媚地出現(xiàn)在餐桌上。
芝士是由脫脂粉、干酪菌和凝乳酸等原料經(jīng)濃縮凝固而成。常用的芝士有顆粒狀的芝士粉和軟體狀的芝士片兩種，呈白色或淡黃色，奶香中略帶酸味和咸味，主要產(chǎn)于美國、法國、意大利等西方國家。
奶酪是一種發(fā)酵的牛奶制品，跟平時常見的酸牛奶有相似之處，都是通過發(fā)酵過程來制作的，也都含有可以保健的乳酸菌，但是奶酪的濃度比酸奶更高，而且是固體狀態(tài)。芝士相對而言在西方更流行，做西點的時候一般都會用到芝士，芝士的狀態(tài)沒有奶酪干，含奶的濃度也沒有那么高，在中國奶酪的生產(chǎn)量更大一些。
奶酪營養(yǎng)價值也因此更加豐富。每公斤奶酪制品都是由10公斤的牛奶濃縮而成，含有豐富的蛋白質、鈣、脂肪、磷和維生素等營養(yǎng)成分，是純天然的食品。就工藝而言，奶酪是發(fā)酵的牛奶;就營養(yǎng)而言，奶酪是濃縮的牛奶。
奶酪的起源，最普遍的說法認為它是由游牧民族發(fā)明的。他們早先將鮮牛奶存放在牛皮背囊中，但往往幾天后牛奶就發(fā)酵變酸。后來他們發(fā)現(xiàn)，變酸的牛奶在涼爽濕潤的氣候下經(jīng)過數(shù)日，會結成塊狀，變成極好吃的奶酪，于是這種保存牛奶的方法得以流傳。奶酪也一直是這些游牧民族的主要食物之一。
雖然奶酪比較耐儲藏，但奶酪其實始終處于發(fā)酵過程中，所以時間太長了也會變質。盡管這種變化很慢，但是總有一天奶酪會變得無法食用。
現(xiàn)在，奶酪的種類和食用方法越來越豐富。除了制作西式菜肴，奶酪還可以切成小塊，配上紅酒直接食用，也可加在饅頭、面包、餅干、漢堡包里一起吃，或與色拉、面條拌食。隨著對外交往的日益增多，越來越多的年輕人對奶酪的營養(yǎng)價值有了更清楚的認識。也許你吃過麥當勞的吉士漢堡、必勝客的匹薩，這些美食中有一種重要的配料就是奶酪。
如今目前市場上的奶酪主要是以片狀為主，如光明全脂、低脂奶酪，就是由國內(nèi)著名的乳品制造企業(yè)光明乳業(yè)，在澳大利亞選用優(yōu)質新鮮牛奶，定點加工生產(chǎn)而成的，特別適合早晨匆忙的學生、上班族等人士，兩片面包夾上一片奶酪，就是一份簡單而又營養(yǎng)價值很高的早餐。
奶酪是具有極高營養(yǎng)價值的乳制品，每公斤奶酪制品都是由10公斤牛奶濃縮而成，所以其營養(yǎng)價值要比牛奶高。同樣的道理，奶酪的營養(yǎng)價值也比同屬于發(fā)酵奶制品的酸奶高。通過下面的比較，你就會發(fā)現(xiàn)這一點。
奶酪、酸奶和牛奶的營養(yǎng)價值比較表(均以100克記)
奶油芝士和奶油奶酪是不是同一樣的東西呢，我們要了解奶油芝士和奶油奶酪的區(qū)別必須先認識到芝士和奶酪的差別，那么我們就能很好的回答這個問題了，那么什么是芝士，什么又是奶酪呢，我們先從芝士也奶酪的概念認識這兩種食品吧。芝士我們也叫做奶酪，是采用牛奶發(fā)酵出來的。
芝士是牛奶濃縮出來的精華，芝士能夠提高人體的抵抗能力并且對于人體的新陳代謝有很好的促進作用，常吃芝士可以起到美容和保護眼睛的功效。
奶酪是牛奶經(jīng)濃縮，發(fā)酵而成的奶制品，它基本上排除了牛奶中大量的水分，保留了其中營養(yǎng)價值極高的精華部分，被譽為乳品中的’黃金“。每公斤奶酪制品濃縮10公斤牛奶的蛋白質、鈣和磷等人體所需的超牌營養(yǎng)素，獨特的發(fā)酵工藝，使其營養(yǎng)的吸收率達到了96%—98%。
奶制品是食物補鈣的最佳選擇，奶酪正是含鈣最多的奶制品，而且這些鈣很容易吸收。就鈣的含量而言，250毫升牛奶=200毫升酸奶=40克奶酪。
奶酪能增進人體抵抗疾病的能力，促進代謝，增強活力，保護眼睛健康并保護肌膚健美。
奶酪中的乳酸菌及其代謝產(chǎn)物對人體有一定的保健作用，有利于維持人體腸道內(nèi)正常菌群的穩(wěn)定和平衡，防治便泌和腹瀉。
奶酪中的脂肪和熱能都比較多，但是其膽固醇含量卻比較低，對心血管健康也有有利的一面。
英國睡科醫(yī)生認為，人們在吃飯時吃一些奶酪，有助于防止齲齒。吃含有奶酪的食物能大大增加牙齒表層的含鈣量，從而起到抑制齲齒發(fā)生的作用。
上文我們介紹了什么是芝士，我們也介紹了奶酪的概念，其實芝士和奶酪是沒有任何區(qū)別的，芝士也就是奶酪。所以奶油芝士和奶油奶酪是同樣的東西，大家不要因為名字的不同而當成是兩種食品，導致出現(xiàn)迷惑的情況。
奶酪和芝士是大家會經(jīng)常聽到的一種食物，但是大家對這兩種食物能不能分清楚呢。首先要說的奶酪和芝士不是兩種食材，他們都是一種東西，只不過叫法不一樣而已。芝士的味道咸中帶甜的口感，讓人很是喜愛。利用芝士制作菜肴的種類也是非常多的，因為芝士不僅可以增加拉絲的口感，還可以讓菜肴的味道更加有層次，讓吃緊嘴里的味道更加的濃烈。利用芝士常做的佳肴有芝士焗土豆、芝士焗龍蝦等。
芝士是Cheese(干酪)的一種音譯,又名奶酪、干酪，也直譯作起司，指動物乳經(jīng)乳酸菌發(fā)酵或加酶后凝固，并除去乳清制成的濃縮乳制品。 所以，奶酪和芝士本質上是同一種東西，只是翻譯的名稱不同而已。
奶酪是一種發(fā)酵的奶制品，近似固體，通常以牛奶為原料制作，但是也有山羊、綿羊或水牛奶做的奶酪，不同的原料，味道自然不盡相同。奶酪源自于西亞，是一種自古流傳下來的美食。到了公元前3世紀，奶酪的制作已經(jīng)相當成熟。奶酪由于原料、氣候、當?shù)叵埠?、制作方式等的不同，產(chǎn)生出來的奶酪也形態(tài)各異，味道也不同。歐洲人尤愛奶酪，僅法國，就有400中以上不同口味的奶酪。
芝士焗土豆泥做法：
材料
原料：土豆1個，火腿2片(培根也可以)，馬蘇里拉奶酪40克，黃油20克，鹽或椒鹽，黑胡椒粉適量(這個根據(jù)個人喜歡的品味來加的啦，還可以加一點點孜然粉哦)，羅勒1小茶匙
做法
第一個步驟：土豆洗干凈，放入蒸鍋蒸20分鐘，稍冷卻后，去皮，放入大碗中用勺子碾碎，土豆還碾成泥狀。
第二個步驟：黃油用微波爐加熱檔加熱2兩鐘，使其熔化。在碾好的土豆泥中調(diào)入鹽或椒鹽，黑胡椒粉、黃油，攪拌均勻(一定要勻哦)。奶酪、火腿切碎，將奶酪鋪在土豆泥上，再鋪上一層火腿碎，放入烤箱中層烤架，200度烤20分鐘即可。
第三個步驟：烤到第15分鐘的時候，先停一下，拿出來，撒上羅勒，然后再繼續(xù)烤5分鐘，然后就成品啦。
乳酪和芝士其實是一種東西，也都是經(jīng)過發(fā)酵過后的奶制品，其性質外觀是不一樣的，用途和具體的用法也不一樣，但是里面的脂肪和營養(yǎng)價值含量都是差不多的，而且營養(yǎng)價值比較高，在平時可以用來做菜或者面包蛋糕的時候使用，所以乳酪和芝士沒有區(qū)別。
奶酪就是芝士：
奶酪（其中的一類也叫干酪）是一種發(fā)酵的牛奶制品，其性質與常見的酸牛奶有相似之處，都是通過發(fā)酵過程來制作的，也都含有可以保健的乳酸菌，但是奶酪的濃度比酸奶更高，近似固體食物，營養(yǎng)價值也因此更加豐富。每公斤奶酪制品都是由10公斤的牛奶濃縮而成，含有豐富的蛋白質、鈣、脂肪、磷和維生素等營養(yǎng)成分，是純天然的食品。就工藝而言，奶酪是發(fā)酵的牛奶；就營養(yǎng)而言，奶酪是濃縮的牛奶
做匹薩的是專門的奶酪，馬蘇里拉或車達里拉.前者是水牛乳做的,就是拉絲的那種奶酪.后者是車達奶酪加馬蘇里拉合成的,味道比單用馬蘇里拉重,也能拉出絲來.超市里有切好的絲，撒在匹薩上即可。
奶酪和芝士之間的區(qū)別，很容易把這兩種買錯，奶酪是一種未成熟的奶酪，經(jīng)過加工以后即中的脂肪含量是很高的，口感細膩潤滑更有助于吸收，芝士和奶酪從口感上也是不同，可以拉絲的都是芝士。
奶油奶酪和芝士的區(qū)別奶油奶酪（英文名cream cheese）它是一種未成熟全脂奶酪，經(jīng)加工后，其脂肪含量可超過50%，質地細膩口味柔和。新鮮乳酪和奶油乳酪在開封后都極容易吸收其它味道而腐壞，所以要盡早食用。奶油乳酪是乳酪蛋糕中不可缺少重要材料。奶油奶酪是一種沒有或不完全進行脫脂工藝并且只經(jīng)過短時間發(fā)酵的全脂鮮奶酪。而芝士通常分為加工芝士和天然芝士，天然芝士(Cheese)就是以牛奶、或羊奶作為原料，加入乳酸菌及凝乳酵素后凝固、濾除水分后浸于鹽水中三天，然后再經(jīng)過四到六個月的發(fā)酵而成。加工芝士則是將幾種天然芝士打碎、加熱溶解，再冷卻凝固。兩者的不同是，天然芝士中的乳酸菌是活的，而加工芝士中的乳酸菌是死的。另外，加工芝士中的水分較高，營養(yǎng)略為稀薄，但磷的含量較高；優(yōu)點是品質穩(wěn)定、易保存，也由于氣味已在加工過程中消失，口感較佳，沒有那種令人難以接受的怪味。但事實上，芝士的味道越怪，價錢越貴。
奶油奶酪可以做什么奶油奶酪一般是各種美味甜點的原料，那小編先推薦一種百利甜芝士蛋糕的做法：
材料：奶油奶酪250克、淡奶油150克、百利甜酒90克、細砂糖50克、吉利丁片6克、清水20克、消化餅干60克、黃油20克、巧克力醬15克。
步驟：
1、消化餅干放在小碗里碾壓變碎，然后加入融化后的黃油和朱古力醬拌勻。黃油放在鍋里加熱融化即可。
2、朱古力黃油餅干碎鋪在模具底部哈，壓得齊齊整整，放入冰箱keep住。
3、小盤子里放入奶油奶酪，架起來放入鍋里面隔水融化哈，然后用蛋抽攪拌到十分細膩順滑。
4、小碗里放入吉利丁片，倒入小許清水泡軟，也是隔水加熱等其融化，之后和奶油奶酪匯合。
5、奶油奶酪糊變涼之后，加入百利甜酒。
6、淡奶油倒入小碗里，加入砂糖打發(fā)變濃稠，不要太濃，還能流動就最好了，然后倒入奶油奶酪糊中攪拌。
7、奶油奶酪糊倒入模具里面哈，放入冰箱冷凍5-6個小時就ok了。
8、其實也可以稍微烤一烤，不過沒有加雞蛋所以不烘烤也是OK的。
奶油奶酪什么牌子好1、赤郡奶酪。有點脆，看起來像綢子一樣絲滑，聞起來有點酸酸的味道，仔細嘗嘗還有點咸。如果再搭配西紅柿一塊享用，味道就更棒了。 營養(yǎng)成分： 每30克含113卡路里熱量、0.03克碳水化合物、9.4克脂肪、7.1克蛋白質。
2、埃曼塔奶酪。奶酪質感和外皮都比較堅硬，它的外形最大的特點就是有氣孔，這是發(fā)酵過程中氣泡造成的變化。果香味濃，口味刺激。可以制作奶酪火鍋或配以口感濃郁的紅酒，比如波爾多的梅多克。 營養(yǎng)成分： 每30克含200卡路里熱量、0.03克碳水化合物、13克脂肪、7.5克蛋白質。
在超市，我們經(jīng)常會逛逛糕點烘培區(qū)，會發(fā)現(xiàn)很多烘培所需的原料。其中奶酪是烘培最不可缺少原料，但是同一家超市卻有很多不同種類，大體上都會被稱為芝士、奶酪。這時該怎么選擇呢？奶酪與芝士的區(qū)別在哪里？其實芝士就是奶酪，只是叫法不同，奶酪又稱為干酪，是發(fā)酵后的牛奶制品，營養(yǎng)十分豐富。
奶酪與芝士的區(qū)別
芝士(cheese)是奶酪的別稱，一般指奶酪(其中的一類也叫干酪)，是一種發(fā)酵的牛奶制品，原料就是鮮奶，其性質與常見的酸奶有相似之處，都是通過發(fā)酵過程來制作的，也都含有可以保健的乳酸菌，但是奶酪的濃度比酸奶更高，近似固體食物，營養(yǎng)價值也因此更加豐富。
每公斤奶酪制品都是由10公斤的牛奶濃縮而成，含有豐富的蛋白質、鈣、脂肪、磷和維生素等營養(yǎng)成分，是純天然的食品。就工藝而言，奶酪是發(fā)酵的牛奶;就營養(yǎng)而言，奶酪是濃縮的牛奶。
芝士簡介
芝士又名奶酪、干酪，也直譯作起司，指動物乳經(jīng)乳酸菌發(fā)酵或加酶后凝固，并除去乳清制成的濃縮乳制品。芝士本身主要由蛋白質、脂類等營養(yǎng)成分組成，除同牛奶一樣，含有豐富的鈣、鋅等礦物質及維生素A與B2外，還因其是經(jīng)過發(fā)酵作用制成而使這些養(yǎng)份更易被人體吸收。
芝士是Cheese(干酪)的一種音譯，在美國有Cheesecake(酪餅-由干酪，蛋和糖等混合后焙制而成)。香港人把Cheese叫做芝士，這就像是美國人把豆腐叫做Toufu一樣。在美國的華人很多，美國人又比較隨和，就跟著華人叫了。美國文化是強勢文化，對待外來文化比較寬容，能夠兼容并蓄。
芝士分類
芝士通常分為加工芝士和天然芝士。天然芝士(Cheese)就是以牛奶、或羊奶作為原料，加入乳酸菌及凝乳酵素后凝固、濾除水分后浸于鹽水中三天，然后再經(jīng)過四到六個月的發(fā)酵而成。加工芝士則是將幾種天然芝士打碎、加熱溶解，再冷卻凝固。兩者的不同是，天然芝士中的乳酸菌是活的，而加工芝士中的乳酸菌是死的。另外，加工芝士中的水分較高，營養(yǎng)略為稀薄，但磷的含量較高;優(yōu)點是品質穩(wěn)定、易保存，也由于氣味已在加工過程中消失，口感較佳，沒有那種令人難以接受的怪味。但事實上，芝士的味道越怪，價錢越貴。其實芝士品種成百上千，取決于所用的菌類和模子、奶脂量的多少，發(fā)酵的時間長短及不同的加工方式，能夠產(chǎn)出不同外形和口味的芝士。
芝士的營養(yǎng)價值
不過無論是哪種芝士，都含有豐富的營養(yǎng)。它們是牛奶濃縮后的產(chǎn)物，所以牛奶的營養(yǎng)一樣也不少。芝士含有豐富的蛋白質、維生素B群、鈣質;同時也是高熱量、高脂肪的食物。此外，天然芝士中的乳酸菌對腸胃有益。芝士中的蛋白質因為被乳酸菌分解，所以比牛奶更容易消化。在食物互換表中，芝士被歸于乳制品類，兩薄片的芝士(45克)，相當于一杯(240CC)全脂牛奶的營養(yǎng)。
相信大家在生活中應該對奶酪和黃油的區(qū)別有一定的了解吧。黃油主要是用來制作一些西餐甜點，是這些甜點提高味道的最佳搭配，而奶酪是用于制作蛋糕或者其他奶制品的好食材，所以對于這兩種食物的區(qū)別應該有很大的認識，希望大家可以好好的在生活中了解一下黃油很奶酪的區(qū)別。
對于黃油和奶酪這兩種我們生活中比較常見的食物，我們想要在生活中更好的區(qū)分它們，我們建議大家可以通過食用的方法，因為它們兩者的味道是完全不同的，很容易通過味覺辨別出來。
奶酪和黃油是本質區(qū)別的東西。奶酪是牛奶的營養(yǎng)精華，具備多種氨基酸，并且提取出了牛奶中的乳膠很容易與唾液酶反應，咀嚼后容易吸收。而黃油，也就是俗稱的牛油，其實是脂肪。只不過由于是從牛奶中提煉的，具有濃厚的奶香味，就營養(yǎng)價值上而言遠遠沒有乳酪的價值高。如果你要做西菜的話，可以用橄欖油代替黃油，其中的不飽和脂肪酸是非常營養(yǎng)的，而且不會引發(fā)肥胖。
更重要的是，橄欖油在西餐中十分常用，由于橄欖的清爽不膩，配谷類、肉類和海鮮都能夠烘托食材的鮮美滋味，可謂油中之王。奶酪中的油脂含量并不高，所以不建議用奶酪代替黃油。如果一定要的話，可以用軟奶酪(法式早餐奶酪就是其中一種，超市有賣一小罐一小罐打包裝的)配一點點食用油代替黃油。
黃油濃縮了牛奶中豐富的蛋白質、鈣質和維生素A、B、D和脂肪等物質，營養(yǎng)價值極高。 在食用時，黃油是涂抹面包、餅干、饅頭，制作烘焙食品及作為西餐配料的佳品，在世界各地廣為食用，特別是在歐美等發(fā)達國家，更是每餐必不可少的食品。
每公斤奶酪是由10公斤新鮮牛奶提煉、發(fā)酵而成，它濃縮了牛奶中豐富的蛋白質、鈣、不飽和脂肪酸、礦物質和維生素等成分，其中不飽和酸可降低人體的血清膽固醇，對預防心血管疾病十分有益，并且食用后不必擔心發(fā)胖。奶酪是已知食品中含鈣最高的，且最易被人體吸收。奶酪除了可配上紅酒直接食用，也可夾食漢堡、三明治、饅頭和餅干，還可制作西餐，炒飯，煲粥，燉湯，蒸海鮮，或與沙拉、面食拌食。
以上是關于黃油和奶酪的區(qū)別，希望你們看完之后應該有一定的了解。為了讓我們在生活中更好的區(qū)別黃油和奶酪的，正確的食用黃油和奶酪的營養(yǎng)價值，我們要對黃油和奶酪的用法有一定的了解，才能夠讓我們正確的食用它們。
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