醬油的做法大全有哪些
女性養(yǎng)生湯的做法大全。
“心靜乾坤大，心安理數(shù)明，只有理性的清靜才能大智大慧，大徹大悟?！别B(yǎng)生已經(jīng)成為很多中老年人關(guān)注的話題，很多人生活的不幸，源于沒有注意平日的養(yǎng)生。就飲食養(yǎng)生話題，您是如何看待的呢？請您閱讀養(yǎng)生路上(ys630.com)小編輯為您編輯整理的《醬油的做法大全有哪些》，但愿對您的養(yǎng)生帶來幫助。
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很多人不知道，其實醬油是可以自己制作的，自己制作的醬油更加健康，也不必?fù)?dān)心買到質(zhì)量不好的醬油。自己制作最重要的就是曬制，這也是決定醬油是否好各吃的重要因素，在陽光好的時候拿到戶外進行晾曬，陽光越足越好，曬制的時間可以長些，自己吃的話不建議做的太多。
需要準(zhǔn)備的材料及容器：打豆?jié){余下的豆渣、面粉、鹽、玻璃密封罐。
1、將打豆?jié){余下的豆渣淋干備用（盡量干一點，不然下一步的面團會很?。?/p>
自己做醬油－超級簡單的制作方法
2、將豆渣和面粉按3：1的比例混合
3、將混合材料捏成小團放入平匾（我用盤子代替），放到太陽底下曬，稍干后放到陰涼通風(fēng)處放一天（我是放兩天）。傳統(tǒng)的方法都是要等到面團發(fā)霉才做，這個姐姐改良了不用等發(fā)霉，我想是因為雖然沒發(fā)霉，但菌絲就是醬油曲已經(jīng)形成，所以也會成功。
4、將面團放入玻璃密封罐，加入4倍的涼白開水（不要裝滿罐，要留一定空間發(fā)酵），加鹽（姐姐沒提供比例，我加了75G，約5大匙，嘗了下挺咸，不咸會壞），充分?jǐn)嚢琛?/p>
5、將罐密封（我因為不是密封罐，用保鮮膜在罐口覆蓋了一層），放到家里能曬到太陽的地方存放一年（估計三個月就可以食用，但姐姐的都是存一年，可能時間越久越好吃一點吧）
以上就是自制醬油的方法，看著還挺簡單吧，關(guān)鍵是在曬制通風(fēng)，千萬不要發(fā)霉了，不然就前功盡棄了，個人感覺與做生醬有些相似。自己做的醬吃起來更放心，味道更是沒得說，有興趣的朋友可以試做下，味道真心沒得說。
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醬油河蝦是比較常做的一道菜肴，河蝦具有很高的營養(yǎng)價值，尤其是它的鈣質(zhì)很豐富，常吃具有很好的補鈣效果，醬油河蝦的口感很鮮香，有一定的韌性和順滑。當(dāng)然也要注意，一定要選擇比較正規(guī)的購買地，避免出現(xiàn)不新鮮等影響。它的做法很普通，注意去腥就可以了。
主料
河蝦 (300克)
1食材準(zhǔn)備：河蝦300克，
2姜蒜洗凈后切片，
3做法與過程：鍋中清水燒開，
4倒入洗凈的河蝦，蝦身遇熱，迅速變紅，用筷子劃開，翻一翻，蝦體全部透紅時撈出瀝干水份待用，
5另起油鍋加熱，
6爆香姜蒜，
7河蝦與姜蒜滑炒后加入一勺黃酒-去腥，
8加入一勺生抽-提鮮，
9加入一勺老抽-上色，
10所有調(diào)料放齊后滑炒1-2分鐘即可出鍋。
以上就是醬油河蝦的做法，對家鄉(xiāng)有河蝦的地方是有口福了，吃起來鮮味十足，并具有很好的營養(yǎng)價值，在用水焯的時候要注意，開水過一下就可以，不要在開水中過多停留，以免出現(xiàn)蝦肉過老的情況，過老口感就會差很多了。
用醬油做的肉風(fēng)味是別具一格，用醬油做的肉顏色還非常的好看，但是醬油做肉很多人不會，特別是在放醬油的過程中，很多人掌握不了用來，放多放少都是會影響到這個醬油肉的味道，醬油肉的美味是可以跟很多人增食的，如果沒有食欲的話就可以是一盤香香的醬油肉，那么這個醬油肉的做法有哪些呢?
很多食物都是可以通過腌制的方式呈現(xiàn)出不一樣的食物來，它們的本質(zhì)是沒有發(fā)生變化的， 但是它的營養(yǎng)價值從它添加了其他的食材開始就發(fā)生了一定的變化。只要將兩種有營養(yǎng)的食物放在一起從而營養(yǎng)價值是會增加的。
那么醬油肉的腌制方法是什么呢?
做法一
食材材料：新鮮五花肉一塊
調(diào)料：生抽，老抽，料酒，辣椒，八角，香葉，桂皮，花椒粉，白糖
方法/步驟
1,將五花肉洗凈用利器在肉身上戳些小洞，讓調(diào)料更容易的滲入。2,將所有調(diào)料放入容器中攪拌勻。3,五花肉放入調(diào)制好的調(diào)料里。4,給肉全身沾上調(diào)料。5,腌制一天一夜，中途要隔兩三個小時給肉翻一次身。6,腌好的肉掛在外面曬干就好，干硬程度自已手捏下到有點捏不動就好。
做法二
原料：
豬腿肉2500克。
調(diào)味料：
醬油300克、白糖200克、白酒3湯匙、精制鹽2湯匙、花椒30粒、桂皮1塊、茴香5顆、八角3瓣、水1杯。
做法：
1、將調(diào)料中除白酒外調(diào)勻燒開，放涼后倒入白酒;
2、帶皮豬后腿肉順切成2.5厘米寬的長條。入放涼的調(diào)料汁中浸泡，可以是砂鍋、缽，或者陶瓷、不銹鋼的鍋，但絕對不要用鋁鍋;
3、密閉腌制2天后，視肉皮的顏色和瘦肉的顏色都已呈深紅色，撈出;
4、用粗繩將肉一條條穿好，掛在通風(fēng)陰涼處晾7天左右，至肉出油即可;
5、食用時，隔水蒸20分種，待涼后切片享用。
貼心建議：
1、醬油一定要用老抽，最好用質(zhì)量好點的;2、喜歡甜點的就多放一點糖，不喜歡甜的就少放。所有調(diào)味用量只是根據(jù)我家人的口味，大家可以酌情調(diào)整。煮調(diào)料的時候可以嘗嘗，可以咸點，有利于保存，但是絕對不要太甜。3、醬油肉腌夠時間，并且外表一定要風(fēng)干，才能成品的皮和瘦肉呈深紅色，肥肉有透明感。4、為了使肉入味，可以在肉厚出淺劃幾刀。不要把肉切斷了。5、第一次腌制后的醬油不要丟掉，燒開后再添加點作料還可以繼續(xù)腌制;6、做好的醬油肉一定要掛在陰涼處風(fēng)干，注意不要粘在一起，每天要翻動一下，避免陰面的無法風(fēng)干;7、風(fēng)干醬油肉的時候千萬不要在太陽下暴曬，更不能淋上雨水，那樣容易長霉;8、醬油肉一旦表面收緊，就可以食用。不要長時間晾曬， 7天左右即可，久了脫水太多，瘦肉口感柴，不好吃;9、風(fēng)干后可以用保鮮袋或白紙一根根包好放冷凍室，防止霉變;10、有的朋友說肉最好不要洗，直接腌制，以免洗過的肉中有水，讓腌汁變味，肉體變質(zhì)。我是每次都洗干凈再做。大家可以自己選擇;11、還要說一句，醬油肉最好不要用五花肉腌制，太肥太膩。最好的部位是二刀腿肉，沒有，用普通腿肉也可以。我這次就是;12、腌好的醬油肉，可蒸可炒，做法可以與臘肉相同，那色澤和味道絕對是家宴中亮麗的一道風(fēng)景線。
其實醬油肉的味道也跟臘肉是差不多的，醬油肉更健康，我們不知道，其實臘肉是一種煙熏食物，吃多了對身體健康有害，吃多了還會引發(fā)我們體內(nèi)的癌細(xì)胞，所以說吃醬油肉比吃臘肉健康，也營養(yǎng)，醬油肉做的時候醬油不宜過多，如果醬油多了就不要放太多鹽了，這樣就會太咸了。
醬油湯面也是面食的做法之一，醬油湯面是很多人喜歡的食物，毒藥喜歡醬油湯面的人來首，如果自己會做的話，那么就好了，自己學(xué)會了這個醬油湯面的做法之后就會隨時隨地的在家里面制作，方面家人的同時也為了自己，而吃醬油湯面其實沒有自己想象的那么難，制作方法是比較簡單，下面我們來看看這個醬油湯面的各種做法。
醬油湯面的做法
清水加少許鹽，在湯鍋中燒開，加入細(xì)面，用筷子攪拌，煮到面半熟，具體時間取決于面的粗細(xì)。
倒掉煮面水，加入剛煮沸的開水，邊煮邊加野菜昆布味素，倒入少量美極汁，再用生抽調(diào)節(jié)咸度。
將面撈出裝到面碗中，澆上少量面湯(防止面條粘成一大坨)。把切好的蔥花撒到鍋中面湯里，再滴入適量的麻油，調(diào)勻。
把剩下的所有面湯澆在面上。
開次!
小貼士
做醬油湯面，湯要多一些。
個人非常喜歡細(xì)面，所以用的是家中常備的日本素面，而且感覺醬油湯面是細(xì)面煮來比較好吃?？梢杂谬堩毭娲妫矚g粗面的就用粗面，本來就是個非常隨便的湯面，面類沒有限制。
我做菜不習(xí)慣用味精，為了讓湯更有味道，我用了野菜昆布味素。野菜昆布味素是全天然制造，比味精好一些，當(dāng)然平時習(xí)慣用味精的還是可以用味精。
還可以在上面擱個荷包蛋。
做法二
食材明細(xì)
面條500克
雞蛋2個
生抽適量
醋適量
香油適量
烹飪步驟
1.在鍋里燒上開水，放入調(diào)料：3勺醬油，一勺醋，一勺醬油，攪拌均勻，鍋里的水燒開后把面條放進去。
2. 煮面時先煎兩個荷包蛋，碗里放少許油，用牙簽在雞蛋上扎幾個洞~再放入微波爐高火加熱約1min。
3.煎好后用勺子取下，撈出煮好的面條，放在調(diào)好料的碗里攪拌即可。
做法三
醬油面的做法一
材料：意大利細(xì)面、圓白菜、雞蛋、蒜、生抽、陳醋、辣豆豉各適量。
做法：
1將意大利細(xì)面煮至還有一點硬芯兒的程度，撈出備用。
2將蒜切片，圓白菜切細(xì)絲。
3將雞蛋下油鍋大火炒制，凝固之后馬上盛出，備用。
4將生抽、醋、辣豆豉按照2:1:1的比例倒入碗中，攪勻備用。
5炒鍋添油，大火爆香蒜片，然后下圓白菜絲翻炒，看到圓白菜略微蔫了之后就轉(zhuǎn)最小火，后面一直保持最小火即可。
6將煮好的面條下鍋，倒入調(diào)味汁(4)，翻炒幾下，使面條均勻上色就可以了，不要太久。
做法四
材料：細(xì)掛面150g，洋蔥、醬油、胡椒粉、鹽、蝦皮、香油、芝麻各適量。
做法：
1、鍋里燒開水，把掛面放進去煮。
2、煮面時，把蔥剪成蔥花。
3、在面碗里放適量醬油、胡椒粉、香油。
4、兌適量煮面的湯，攪拌均勻。
5、把煮好的面撈到碗里，如果湯少可以再加煮面湯，味道淡的話加適量鹽。
6、撒上蔥花和蝦皮即可。
醬油湯面按照以上的方法來做就這樣成功了， 大家是不是覺得還沒有花費多少時間就好了呢?如此簡單的醬油湯面大家心動的話就感覺動手來試試吧，相信你也是可以的，而在制止醬油湯面的時候也不要倒入很多的醬油，這樣的做法整個面條就毀了，醬油多了也不好吃，也要注意鹽適量。
雞爪是許多朋友在生活中食用的，雞爪沒有多少的肉，主要是以皮為主，導(dǎo)致雞爪吃起來可以是讓人非常喜歡的，因為啃雞爪的時候可以消耗時間，并且嘴里又有東西可以食用。桌子坐美味的醬油泡雞爪，其實也是非常簡單的，口味也是有很多種，隨大家口味來調(diào)制。
醬雞爪的做法
材料：
雞腳數(shù)只，豆豉1-2匙，紅辣椒(切碎)2支，蒜蓉適量，麥芽糖，白醋，蠔油，醬油各1大匙，老抽適量。另外就是糖，味精，和鹽。
做法：
1.把鳳爪放入加有白醋，麥芽糖的水中煮一會兒，然后撈起。
2.用熱油炸，炸到雞腳完全泡起，雞皮與骨頭完全剝離
3.把蒜、紅辣椒、豆豉炒香，調(diào)好調(diào)味料，就是用醬油，耗油味精等調(diào)的，然后和風(fēng)爪一起蒸個30分鐘左右就好了 !
酸辣雞爪
材料：
雞腳一斤，蒜米2兩，香油少許，白糖，米醋，醬油，辣椒醬，鹽
做法:
1 雞腳洗凈，對半斬開。
2 鍋中燒熱水，下料酒姜塊和雞腳，煮10-15分鐘，雞腳煮熟透即可。
3 把煮好的雞腳放進冰水里激一下，這樣雞腳才會脆口，而且表面的膠質(zhì)會被洗掉。
4 準(zhǔn)備一個大碗，把蒜米剁碎，調(diào)入白糖，米醋，醬油，辣椒醬，鹽，香油拌均后放入雞腳繼續(xù)拌均，蓋上保鮮膜腌上半天以上，其間記得多給雞腳翻翻身 。
泡椒雞爪
1：選雞爪 最好是新鮮或者袋裝雞爪，不要變色的，還有不要選上面有疙疙瘩瘩的東西。
2：將雞爪從中間剁成兩半。
3：煮湯 將蔥，姜，蒜，香葉，肉蔻，少許鹽放入沙鍋加水煮20分鐘(水的多少示泡多少雞爪而定)，然后到入搪瓷或陶瓷盆里晾涼。
4：將雞爪放入沙鍋里(水沒過雞爪)加料酒，鹽煮三十分鐘。
5：將雞爪放入煮好晾涼的湯中(剛好淹沒雞爪)，把泡椒剁碎連汁倒入雞爪上，如果怕淡，也可以放少許鹽。
6：將泡好的雞爪放在常溫下2—3天就可以了。
注意事項：
1：泡椒最好買奇峰牌(280ml)，可以做兩斤。
2：此菜冬天做比較好，因為常溫下比放在冰箱里做出來的好吃。
3：不要用塑料容器放，這樣不好吃而且愛壞。
4：最好用沙鍋煮，這樣味道好吃。
鹽焗鳳爪
材料：
1、雞鳳爪200克 2、粗海鹽500克 3、姜汁酒、蔥、白鹵水。
做法：
1、將鳳爪洗凈、去甲，再用白鹵水浸透;
2、蔥切成段，與少許姜汁酒拌勻與碗內(nèi);
3、沙紙掃油，將浸透的鳳爪用姜汁酒、蔥拌勻，然后用沙紙包好，蓋上海鹽;
4、將海鹽蓋好的鳳爪置于焗爐內(nèi)，以250℃焗40分鐘后即可食用。鮮味秘笈：原汁原味，入口溢香，別具田園味。
炒飯是很多人喜愛吃的，這樣食物吃的時候，對身體沒有任何損害，常吃炒飯對提高身體體質(zhì)有很好幫助，炒飯種類較多，制作炒飯的時候，都是可以根據(jù)自己喜愛進行，不過制作炒飯，每次也是要適量進行，那醬油炒飯的做法大全中，對醬油炒飯的做法也是有一些介紹的。
醬油炒飯的做法大全：
做法一：
材料：白飯2碗，蒜瓣3片，蔥花適量，酒1大匙，醬油2大匙，糖1大匙，鹽1小匙，油2大匙
做法
1、蒜瓣剁成碎末。
2、鍋中倒入油，用小火將蒜末爆香。
3、將醬油、酒、糖、鹽先混合攪拌均勻后，再倒入鍋中翻炒。
4、把火開大，倒入白飯。
5、翻炒均勻后加入蔥花再翻炒片刻即可裝盤。
小訣竅
1、這道炒飯用料少做法也簡單，很適合懶人做。
2、爆香蒜末的時候建議開小火，將蒜末爆成微微有點金黃即可，開大火容易焦，不僅影響味道色澤也不好看。
3、要先將調(diào)味料混合后倒入鍋中，再加入米飯，這樣米飯的味道和顏色比較容易炒均勻。
做法二：
材料：筍干菜/梅干菜，醬油，鹽，米飯
做法
1、筍干菜用溫水泡2-3分鐘。
2、鍋中放適量油，泡好的干菜撈出，擰去水分，倒入鍋中爆炒。
3、放入米飯，撥散，拌炒。
4、加2-3湯匙泡干菜的水，蓋上鍋蓋燜約2分鐘。
5、放鹽、半湯匙醬油，大火翻炒至米飯一粒粒即可。
在對醬油炒飯的做法大全中，對醬油炒飯的做法了解后，制作醬油炒飯的時候，都是可以根據(jù)以上方式進行，不過對這樣炒飯制作過程中，火候不能過大，而且鹽巴不能放入太多，醬油本身就是咸的，這點需要注意的。
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