烏雞的做法大全
女性養(yǎng)生湯的做法大全。
“人法地，地法天，天法道，道法自然。”社會在發(fā)展，養(yǎng)生也逐漸成為很多人的關(guān)注焦點，要作生活的主人，我們必須注意養(yǎng)生。飲食養(yǎng)生這方面的知識您掌握多少呢？下面的內(nèi)容是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的烏雞的做法大全，歡迎您參考，希望對您有所助益！
烏雞又叫做烏骨雞，在我國已經(jīng)有兩千年的飼養(yǎng)史。烏雞不僅喙、眼、腳是烏黑的，而且就連皮膚、肌肉、骨頭和大部分的內(nèi)臟也都是烏黑的。從營養(yǎng)價值上看，烏雞的營養(yǎng)遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于普通雞種，吃起來的口感也非常細(xì)嫩。至于藥用和食療作用，更是普通雞種所不能相比的。
烏雞被人們稱作“名貴食療珍禽”。烏雞含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素B以及18種氨基酸和18種微量元素，鉀、鈣、鈉、鐵、磷等的含量也要遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于其他種類的雞，而且烏雞的膽固醇和脂肪的含量非常低。烏雞的血清總蛋白和球蛋白質(zhì)含量也是其他雞種所不能比擬的。
烏雞是補虛勞、養(yǎng)身體的上好佳品。經(jīng)常食用烏雞可以提高生理機能、強筋健骨、延緩衰老。對于防治骨質(zhì)疏松、佝僂病、婦女缺鐵性貧血癥等均有很明顯的功效。對于孕產(chǎn)婦更是非常有益處的。烏雞燉煮后食用可輔助治療白癜風(fēng)。烏雞適合于所有體質(zhì)的人群食用，老少皆宜。
現(xiàn)在就來給大家介紹山藥燉烏湯的做法。需要半只烏雞、3兩山藥、姜半兩、小蔥一根，幾粒紅棗，少許鹽和適量的水，外加一勺米酒。首先，將烏雞剁成小塊，放到煮沸的水中焯2分鐘后撈出來放到一旁備用。接著，將山藥清洗干凈，去掉山藥皮切成塊，放到沸水中焯2分鐘。
將姜清洗干凈，然后去掉皮，把姜切成片，小蔥洗干凈后切成蔥段，紅棗清洗干凈后備用。把焯好的山藥和烏雞塊加入姜片、蔥段和紅棗后，加入適量的清水，放到電壓力鍋中，按下[煮飯]按鈕，等到該按鈕自動跳起，就說明山藥烏雞湯燉好了，只需撈出姜片以及蔥段就行了。
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“一天三餐，餐餐有靚湯”是廣東人向往的生活。在廣東人的眼里，湯是一道必不可少的菜肴，雞湯更是不能缺少的。不但如此，烏雞具有進補的功效，對于產(chǎn)婦、體虛血虧、肝腎不健、脾胃不健的人群進補效果更好?；蛟S你覺得烏雞全身都是黑的有點惡心，但是只要你品嘗過一次，相信你都會想再喝多一次。
在唐朝，烏雞被當(dāng)作丹藥的主要成份來治療所有婦科疾病。明朝著名的本草綱目說明泰和烏雞是婦科病的滋補及滋養(yǎng)品。中國科學(xué)院的研究顯示烏雞有特效的營養(yǎng)及醫(yī)藥價值。下面為大家介紹一款烏雞湯，名字叫：花旗參片烏雞湯。
花旗參片烏雞湯的做法：
原料：烏雞1只(約800克)、紅棗4粒、枸杞子20粒左右、花旗參片十幾片、參須幾條。
做法：
1、烏雞洗干凈后切去雞頭和雞屁股;
2、紅棗4粒，枸杞子20粒左右，花旗參片十幾片，參須幾條;
3、烏雞斬成6塊，生姜一塊拍扁;
4、把所有材料放進鍋里，加足清水，大火煮開10分鐘后小火煮 1個半小時，放鹽調(diào)味就可以啦。
溫馨提示：
1.不喜歡花旗參味道的朋友可以不放，只放紅棗、姜片、枸杞子煲味道一樣很好，但紅棗最好先去核再煲，因為紅棗的核是上火的。
2.烏雞湯很清甜，調(diào)味就放一點鹽就可以啦;
3.煲湯要一次加足水，中途再加水的話，味道和營養(yǎng)都會大打折扣。
燉湯的方法很簡單，但是要燉好湯就要燉湯者的極大耐心，切勿為了早點喝到湯就減少燉湯的時間，因為減短燉湯時間會導(dǎo)致烏雞的味道沒有溢出來，喝起來的口感也沒有那么好。這道簡單而又營養(yǎng)的湯，在家里招待客人，或者給產(chǎn)婦進補身子，又或是飯前的開胃湯都是不錯的。
烏雞是現(xiàn)代人們飲食當(dāng)中不可缺少的肉食，烏雞的肉質(zhì)滑嫩可口美味，既可以入菜也可以用來煲湯，每一種做法都十分誘人，肉香濃厚，湯汁有濃郁的香味，總是令人回味，烏雞也有很大的藥用價值，長期食用可以增強人體抵抗力等功效，對身體非常好，下面讓我們一起來學(xué)習(xí)一下烏雞的做法大全。
阿膠烏雞湯
主料：烏雞 (150克) 瘦肉 (100克) 阿膠 (15克) 紅棗 (5個) 桂圓肉 (5克) 姜 (3片)。
1.準(zhǔn)備所需材料。
2.將烏雞、瘦肉洗凈切成小塊，紅棗洗凈去核，桂圓洗凈。
3.鍋內(nèi)燒開水，放入雞肉、瘦肉焯去血漬。
4.再撈出洗凈。
5.將烏雞、阿膠、瘦肉、紅棗、桂圓、姜片放入燉盅內(nèi)。
6.加入適量的清水，隔水慢火燉2小時。
7.燉好后加入適量的鹽調(diào)味即可食用。
烏雞海帶木瓜湯
主料：烏雞 (適量) 木瓜 (適量) 海帶 (適量)。
1.干海帶泡發(fā)。
2.木瓜去皮切塊。
3.烏雞切成塊，用冷水浸泡半小時去凈血水。
4.將泡發(fā)的海帶切塊。
5.將海帶,烏雞,3片姜放入燉盅內(nèi),加滿水。
6.放入大鍋內(nèi),隔水燉1個小時。
7.1小時后，加入木瓜塊,繼續(xù)燉1個半小時,加鹽調(diào)味即可飲用。
山藥烏雞湯
主料：烏雞 (半只) 山藥 (300克)。輔料：紅棗 (2顆) 姜 (1塊)。
1.烏雞洗凈切塊，紅棗洗去浮灰，姜洗凈切片。
2.山藥去皮切滾刀塊，泡入水中備用。
3.鍋里倒水燒開，放入烏雞焯水。
4.焯好的烏雞洗去表面的浮沫。
5.處理好的烏雞放入砂鍋中，放入姜片、紅棗，倒入清水，大火燒開后改小火鍋煲一個小時。
6.1個小時候放入山藥煮開，繼續(xù)用小火煲半小時。
7.放入鹽調(diào)味。
8.出鍋前撒上胡椒粉。
以上文章中所講述的便是烏雞的作法具體介紹，烏雞的做法非常的多，每一種做法都非常的簡單好做，而且味道十分誘人，烏雞有很好的溫補作用，體抗力差或者長期體虛的患者應(yīng)該多食用一些烏雞湯可以補身體，另外烏雞的營養(yǎng)成分高有高血壓心腦血管疾病患者不宜多吃。
烏雞比起普通雞來講，營養(yǎng)價值高，因為它里面含有的人體所必需的氨基酸高，人體所必需的鐵元素高，并且它的蛋白質(zhì)的含量也很高。所以說烏雞是我們生活中最常見的補品，烏雞可以做成湯來喝，像烏雞湯的做法大全就可以讓我們了解到烏雞湯的做法。
據(jù)專家介紹，烏雞湯的做法大全非常的多，烏雞可以與很多的物質(zhì)所配合做成營養(yǎng)價值高并且可口美味的湯。今天我們請專家來給大家說說關(guān)于覺參桂圓煲烏雞湯的做法，讓大家能夠大飽眼福。下面先來看看要準(zhǔn)備的材料。
黨參桂圓煲烏雞
材料：烏雞一只(去屁屁去脖子皮)，黨參三四根，紅棗、桂圓各七八顆，蜜棗兩顆，陳皮一塊，姜一塊。其實配點黃芪更好，不過家里吃完就算了。
黨參桂圓煲烏雞的做法
1、好棗去核，我現(xiàn)在給紅棗去核很熟練了，都非常完整的。
2、烏雞焯水后洗凈。
3、將焯好水的烏雞還有其他材料(枸杞除外)全部放進電燉鍋，當(dāng)然你有時間用瓦煲在文火上慢燉更好，不過懶人有能偷懶的法子沒有不用的。
4、煲好后撒上枸杞，落鹽調(diào)味即可。
大家都應(yīng)該知道吧，煲過湯的雞沒啥好吃，但是營養(yǎng)大部分都還在雞里面.
通過專家的介紹，我們了解到黨參桂圓煲烏雞湯的做法，這只是烏雞湯的做法大全中的一種。如果大家還想了解更多的關(guān)于烏雞湯的做法，可以到我們的網(wǎng)站來查看。烏雞湯是任何人都可以食用的。
烏骨雞的油性沒有老母雞油性大，相對而言更受別人歡迎，平時煮烏骨雞雞湯都是放枸杞、山藥，有的時候會放入蘿卜。其實在煮烏雞湯時還可以放入一點中藥，當(dāng)歸、黃芪就是很好的搭配，不過黃芪不可以與蘿卜一起食用。本文介紹了烏雞的做法大全，想要學(xué)習(xí)的就來看看吧。
烏雞的做法大全
1、紅豆烏雞湯
原料：紅豆200克，黃精50克，陳皮1角，烏骨雞1只。
做法：
1.將所有材料洗凈，一齊放入已經(jīng)煲滾了的水中。
2.繼續(xù)用中火煲三小時左右，以少許幼鹽調(diào)味即可。
2、紅棗烏雞湯
原料：枸杞，紅棗，生姜，烏雞。
做法：
1.將烏雞洗凈，放入沸水中滾5分鐘，撈起，用水洗凈，瀝干。
2.杞子、紅棗和生姜用水洗凈。紅棗去核;刮去姜皮，切2片。
3.煲內(nèi)加入清水，猛火燒開，然后放入以上材料，再開，改用中火煲2到3小時即可。
3、木耳金針烏雞湯
原料：烏骨雞、黑木耳、金針菜。
做法：
1.將烏骨雞剖凈，去內(nèi)臟，洗凈斬塊。
2.黑木耳、金針菜用清水浸軟洗凈，與烏骨雞一齊放入燉盅內(nèi)。
3.加清水適量，文火隔水燉3小時，木耳金針燉烏雞湯即成。
烏雞的功效與作用
1、烏骨雞性平、味甘;具有滋陰清熱、補肝益腎、健脾止瀉等作用。食用烏雞，可提高生理機能、延緩衰老、強筋健骨、對防治骨質(zhì)疏松、佝僂病、婦女缺鐵性貧血癥等有明顯功效。
2、烏骨雞用于食療，多與銀耳、黑木耳、茯苓、山藥、紅棗、冬蟲夏草、蓮子、天麻、芡實、糯米或枸杞子配伍。
3、烏骨雞燉天麻可治神經(jīng)衰弱。將20克天麻溫水浸泡一天后與一只烏骨雞猛火燒開，文火慢燉，可治神經(jīng)衰弱癥。
4、用陳年老醋燉對糖尿病有改善作用。
烏雞與傳統(tǒng)的雞比較起來，它的表皮是黑色的，因此在不少人的眼中看來使用烏雞燉出來的雞湯會比傳統(tǒng)的雞燉出來的雞湯滋補效果要好一些。其實烏雞對人體的作用是非常明顯的，并且在中醫(yī)上也喜歡將烏雞當(dāng)作藥材使用。而在拿烏雞燉湯的時候也可以適當(dāng)?shù)募尤胍恍┥徸樱虼藶蹼u蓮子湯的做法會有哪些呢?
主料
烏雞(半只，380克)、薏米(50克)、蓮子(50克)、姜(2片)
調(diào)料
鹽(1/3湯匙)
烹制
1、洗凈膛好的烏雞，斬去腳爪和頭，斬成塊狀。
2、薏米和蓮子洗凈，用清水浸泡30分鐘;蓮子剝開，去除蓮心備用。
3、燒開半鍋水，倒入烏雞塊焯去血水和異味，撈起瀝干水待用。
4、湯鍋內(nèi)注入5碗清水，放入烏雞和姜片攪勻，加蓋大火煮沸，改小火燉煮10分鐘。
5、倒入薏米和蓮子攪拌均勻，加蓋以小火續(xù)煮60分鐘。
6、加入1/3湯匙鹽調(diào)味，即可出鍋。
貼士
1、蓮子要去除蓮心，因其味道較苦，會使雞湯帶有苦味，吃時難入口。
2、蓮子有清心去熱、解煩助眠之功，薏米有消斑除皺、利尿消腫的作用。
3、薏米性較寒涼，脾胃過于虛寒、四肢怕冷的人和女性經(jīng)期者皆不宜進食過多。
4、烏雞有補中止痛、滋補肝腎、益氣補血、滋陰清熱、調(diào)經(jīng)活血、止崩治帶等功效，特別是對婦女的氣虛、血虛、脾虛、腎虛等癥以及小兒生長發(fā)育遲緩、婦女更年期綜合癥等尤為有效。
烏雞跟冬瓜都是生活中比較常見的兩種食材，而且我們都知道烏雞的營養(yǎng)價值是比較高的，一般烏雞都是拿來燉湯的，對于補充蛋白質(zhì)以及滋補五臟都是很好的，所以在平時可以適當(dāng)?shù)某砸恍蹼u湯。而烏雞加上冬瓜一起燉湯制作成烏雞冬瓜湯好不好喝呢，就需要大家去嘗試一下了。
冬瓜烏雞湯的做法
做法一：
第1步準(zhǔn)備食材：冬瓜一斤，綠豆50克，準(zhǔn)備烏雞一只，準(zhǔn)備一塊陳皮，瘦肉二兩，鹽和味精少許，準(zhǔn)備好食材以后需要先把雞處理好，洗凈放入開水里面煮幾分鐘以后撈出來，然后過一下涼水，把冬瓜洗干凈以后切成塊兒，綠豆清洗干凈，瘦肉洗凈，陳皮需要泡軟。
第2步所有的食材都處理好以后一同放入鍋內(nèi)，加入適量的水，大火燒開以后改成小火，大概2到3個小時，然后加入調(diào)味品即可。
做法二：
第1步準(zhǔn)備適量的冬瓜和一只烏雞，把冬瓜洗凈去皮，切成塊兒，烏雞清洗干凈，然后切塊兒，放在開水里面焯一下，過一下涼水。
第2步把食材全部放入鍋內(nèi)，放入適量的水，用大火燒開以后放入電燉鍋內(nèi)，然后選擇快燉的功能，把烏雞燉爛調(diào)味出鍋就可以食用了。
做法三：
第1步準(zhǔn)備冬瓜半斤，烏雞一只，蔥、姜、蒜、香菜、鹽適量，米酒一湯匙，香油少許，白胡椒少許，冬瓜洗凈切塊兒，雞洗凈切塊兒，香菜切成末。
第2步鍋內(nèi)放水燒放入胡蘿卜塊兒，冬瓜和雞肉，再放入蒜末，燒開以后換成小火，這個時候加入鹽和米酒還有胡椒粉調(diào)味，然后蓋上鍋蓋以后煮30分鐘左右加入姜絲，繼續(xù)煮到雞肉爛了為止，在出鍋之前加入蔥末和香菜末，放少許的香油，放入少量的食鹽。
烏雞冬瓜湯的功效
1、烏雞冬瓜湯能滋補五臟
烏雞冬瓜湯能滋養(yǎng)人類的五臟，烏雞是一種滋補功效特別出色的食材，它里面不但有大量的蛋白質(zhì)，還有多種微量元素，更有一些天然維生素的活性成分存在，人們食以后可以讓內(nèi)臟把這些營養(yǎng)成份快速吸收，起到明顯的滋補功效。
2、烏雞冬瓜湯能降血壓
烏雞冬瓜湯對人類的血壓有很好的調(diào)節(jié)作用，這種湯品中幾乎沒有鈉的存在，而且還含有一定數(shù)量的鉀，而鈉是升高血壓的重要因素，鉀則是降血壓的重要因素，因此人們食用烏雞冬瓜湯可以起到不錯的降壓功效，另外烏雞冬瓜湯，是低熱量低脂肪的湯品，有一定的減肥功效。
3、烏雞冬瓜湯能美容
烏雞冬瓜湯是一種可以美容特色湯品，湯中的烏雞是一種可以滋陰養(yǎng)血的特色食材，它可以調(diào)理人類氣血，讓人類們的皮膚變好，另外烏雞冬瓜湯中還有多種微量元素和維生素，它們可以直接作用于人類的皮膚細(xì)胞，加快它們的再生與代謝，對細(xì)嫩肌膚也有很大好處。
? ? 烏雞是最好滋補佳品，烏雞一般做法是用來做湯，烏雞肉質(zhì)鮮美滋補效果也非常好，長期食用可以達(dá)到強身健體的功效，烏雞也可以和藥材搭配在一起熬制湯品，具有溫補的效果，長期體弱多病的患者多喝烏雞湯可以改善體質(zhì)，烏雞湯的做法有很多，下面讓我們一起來學(xué)習(xí)一下烏雞湯的做法大全。
烏雞棗杞湯
食材：主料：烏雞1只，輔料：紅棗適量，枸杞適量，桂圓適量，姜適量，鹽適量。
步驟
1.首先將烏雞切成小塊、姜切成厚片。
2.在鍋中準(zhǔn)備大半鍋溫水，將烏雞下鍋焯水。煮至斷生后，去除浮沫，就可以撈出了。
3.接著把雞塊倒入砂鍋內(nèi)，加入紅棗、姜片、桂圓、枸杞，倒?jié)M清水，大火煮開后改小火煲3小時左右。
4.煲好后，加入2勺鹽，就可以享用了。
小貼士
1、燉湯時，八角不要放，會奪去雞湯的味道。
2、掌握時間，燉雞湯是不能超過三小時的，因為三小時后蛋白質(zhì)溶出的速度很慢很慢，但脂肪卻大量溶出，喝雞湯就是在喝油。
養(yǎng)顏烏雞湯
食材：主料：烏雞半只，輔料：干玫瑰12粒，紅棗10粒，老姜2塊，鹽適量，白胡椒適量。
步驟
1.原料備好。
2.烏雞斬大塊，用一塊姜拍散，一撮花椒煮開水，把烏雞放入焯開，撈出洗凈。
3.另一塊姜切片，和烏雞，紅棗，玫瑰一起放入煲中。
4.煲1小時調(diào)入鹽 胡椒粉。
5.撇去浮油，過濾湯汁，趁熱喝湯吃肉即可。
烏雞蘑菇湯
食材：主料：烏雞半只，蟹味菇1盒，香菇100g，輔料：枸杞適量，鹽適量，香葉適量，蔥適量，料酒適量，大料適量，桂皮適量，姜適量。
1.買回來的烏雞切小塊用清水浸泡1小時，將血水全部浸泡出去。
2.浸泡烏雞的同時將蘑菇洗干凈，掰成小瓣。
3.鍋中放入足量的冷水，放入烏雞，待水后撇去浮沫將烏雞撈出。
4.將烏雞放在電壓力鍋內(nèi)膽內(nèi)。
5.放入蘑菇。
6.放入適量開水。
7.放入適量枸杞，調(diào)料：鹽、香葉、蔥姜、大料、桂皮、料酒適量。
8.將電壓力鍋蓋上蓋子，扭好壓力閥，插電撥到煲湯檔。30分鐘以后烏雞湯就熟了。
以上文章中所講述的便是烏雞湯的做法詳細(xì)介紹，烏雞是非常滋補的補品，尤其是適合體弱多病和產(chǎn)后婦女食用，常喝烏雞湯可以改善貧血的癥狀，補氣溢血對身體非常好，而且烏雞的肉質(zhì)鮮美做出的湯品口感也是十分香醇，可以和各種蔬菜和稻米搭配，愛好喝湯的朋友不妨嘗試一下。
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