五香雞爪的做法
五谷雜糧養(yǎng)生粥的做法。
“中醫(yī)養(yǎng)生之道，不在求仙丹靈藥，而首在養(yǎng)心調(diào)神，養(yǎng)心養(yǎng)性可稱是養(yǎng)生之道的“道中之道”！”隨著社會觀念的更新，養(yǎng)生的理念也在不斷刷新，不注意平日的養(yǎng)生，好比千里之堤，潰于蟻穴。飲食養(yǎng)生這方面的知識您掌握多少呢？下面是由養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的“五香雞爪的做法”，供大家借鑒和使用，希望大家分享！
雞爪是一種肉不多但營養(yǎng)很豐富的食物，他的主要營養(yǎng)都在它的皮上，雞爪有著很多種的膠原蛋白，女士們可以經(jīng)常雞爪補充膠原蛋白，能夠讓皮膚更緊致細(xì)膩有彈性，同時也可以消除皺紋的。它還含有豐富的鈣，適合缺鈣的人們長期食用，通過食療補充鈣質(zhì)是更健康的選擇。
雞爪的制作方法有很多種，一般的家常做法有：泡椒雞爪、虎皮雞爪、豉汁蒸鳳爪，大家可以根據(jù)自己的口味來做，下面是詳細(xì)制作五香雞爪配料和具體制作的全過程。
五香雞爪制作的主料
雞爪 20只
輔料
鹽 3茶匙 五香料適量 桔皮適量 香葉適量 老抽4勺 料酒2勺
蔥姜適量 雞精適量 多晶冰糖1塊
步驟
1.雞爪洗凈表面，剁去指甲。
2.將雞爪放入冷水鍋中，加蔥段姜片。
3.待水沸騰后，加料酒去腥。
4.撈出，洗凈表面膠質(zhì)，放入涼水中。
5.另起煮鍋，加清水，將焯過的雞爪放入。
6.五香料、香葉放入調(diào)味盒中，桔皮洗凈備用。
7.將調(diào)味盒和桔皮放入。
8.加鹽，調(diào)味。
9.加老抽，調(diào)色調(diào)味。
10.加雞精，增鮮。
11.待水開后，加料酒，解油膩。
12.去浮沫后，蓋鍋，轉(zhuǎn)小火六分鐘。
13.加冰糖入內(nèi)，中火兩分鐘。
14.蓋鍋，燜上一小時，再撈出食用。
小貼士
1、兩次加料酒的目的不一樣，第一次加，是為了焯去血腥味，第二次加，是為了去油膩味。
2、鹵制時間控制在8—10分鐘之內(nèi)，這樣，鹵出來雞爪軟硬正好。
3、鹵好后，不要急于拿出來，先泡在鹵汁里進味。
4、鹵汁不要倒掉，可以分裝于密封盒中，冷凍起來作為老湯下次使用。
五香雞爪吃起來口味鮮香、雞爪吃起來口感有嚼勁，非常的好吃。老年在吃的時候可以在制作的時候多燉一會，讓雞爪燉的爛一些這樣更容易被吸收，也很好啃。老年人吃雞爪可以軟化和保護血管，同時可以幫助治療老年的骨質(zhì)疏松。
Ys630.com相關(guān)知識
相信大家在平時都有吃過五香雞爪，五香雞爪的味道是非常有味兒的，而且入口營養(yǎng)價值也很高，在做的時候先把雞爪洗干凈，放在沸水里面過濾一遍之后放在盤子里面冷一下，將生姜和蒜切成片狀放在鍋中慢慢的燉煮，最好是燉得酥爛一些。
五香雞爪的做法：
（1）準(zhǔn)備雞爪，八大味。
（2）鍋置火上加入水燒開，把洗凈的雞爪放入淖水，以去血腥；
（3）焯水后撈出至盤中待用；
（4）蒜切片、姜切片、蔥大切段；
（5）鍋置火上加入色拉油，放入白糖熬糖色；
（6）當(dāng)糖色熬黃時，放入雞爪翻勻。再加入生抽和料酒；
（7）加入蒜片和水；
（8）加入姜片和蔥段；
（9）加入八大味改中火燉；
（10）當(dāng)雞爪燉至軟爛時，放入適量的鹽。在略燉一會進一下鹽味即可收汁出鍋。
很多人喜歡吃雞爪，是因為喜歡雞爪的口感以及味道，據(jù)專家介紹，雞爪含有豐富的營養(yǎng)，比如含有膠原蛋白和碳水化合物，另外還有鈣，磷，鐵，鉀等微量元素，需要提醒注意的是，雞爪的膽固醇含量也很高，所以盡量不要吃得太多，在各種各樣的雞爪小吃中，五香雞爪是比較流行的一種，下面介紹這種雞爪的做法。
五香雞爪的做法大全：
做法一
材料
雞爪500克，香蔥2棵，生姜1小塊，大料適量，花椒適量，肉桂適量，陳皮適量，丁香適量，
調(diào)料
食用油300克（實耗30克），香油1小匙，醬油1小匙，高湯適量，料酒2小匙，精鹽1小匙，白糖1/2小匙，
做法
1.把雞爪洗凈，切去爪尖，縱切兩半，
2.炒鍋放大火上，放入食用油，燒至八成熱時，將雞爪下鍋，炸至皮酥、呈金色時撈出瀝油，
3.把高湯、蔥、姜、料酒、大料、花椒、丁香、肉桂、陳皮、醬油、鹽、白糖、雞爪放入砂鍋，調(diào)中火，燒開后轉(zhuǎn)用小火，蓋上砂鍋煮2小時，至肉質(zhì)酥爛，淋上香油即可。
特點
雞爪酥爛，香味可口。
一點通
關(guān)火后，讓鳳爪在湯汁中多浸泡一會，鳳爪會更入味。
做法二
第一步
第一步～先把買來的雞爪洗凈，放在陽臺有太陽的地方，曬干，
越干越好～好像木乃伊一樣，然后在鍋里放半鍋油～不要等油熱，大概六七成熱的時候，把曬干的雞爪放進油鍋里，就像發(fā)豬皮一樣，在鍋里炸，等到雞爪一個個都從干巴巴變得胖乎乎的脹起來以后，撈出來～～放涼
第二步
第二步～在鍋里先用油把蔥、蒜爆香以后，把雞爪放進去添水蓋過雞爪，再放入桂皮、香葉、八角、桔子皮、姜、鹽、醬油少許，大火煮四十分鐘到一個小時左右，一個小時更好～出鍋以后入，香氣撲鼻～拿出來一個放進嘴里，一吮即化，可不像普通的雞爪那么難啃喲。
啃雞爪是非常享受的，鹵雞爪吃起來的口感非常軟糯，而且鹵汁也很入味。五香鹵雞爪的做法其實很簡單，準(zhǔn)備好鹵汁即可。五香鹵雞爪還可以當(dāng)做零嘴，用于拌飯、烹飪都是不錯的選擇。
做法一
1.雞爪清洗干凈，去爪尖。
2.把雞爪放入清水鍋里，水開后煮5分鐘離火撈出雞爪，等雞爪涼后用清水沖洗。
3.砂鍋里放入佐料。
4.把雞爪碼放好后，倒入清水，以沒過雞爪為準(zhǔn)。
5.倒入一湯匙老抽。
6.加入適量精鹽，大火煮開后關(guān)火，鹵制幾小時后即可食用。
做法二
1.雞爪洗干凈，剪去指甲，放入開水中煮2分鐘除血水，然后撈起過冷水，晾干。
2.鍋內(nèi)加入清水（沒過雞爪即可），根據(jù)自己口味倒入適量廖排骨濃縮鹵汁，
3.煮沸，雞爪倒進鹵水里。閉蓋煮至雞爪熟透。
4.關(guān)火，讓雞爪在鹵水中浸泡1小時，充分入味。
做法三
1.雞爪清洗干凈，去爪尖。
2.把雞爪放入清水鍋里，水開后煮5分鐘離火撈出雞爪，等雞爪涼后用清水沖洗。
3.砂鍋里放入佐料。
4.把雞爪碼放好后，倒入清水，以沒過雞爪為準(zhǔn)。
5.倒入一湯匙老抽。
6.加入適量精鹽，大火煮開后關(guān)火，鹵制幾小時后即可食用。
7.雞爪不要煮制時間過久，太過酥爛了沒有嚼頭。雞爪焯水后用清水沖洗幾次可去掉部分膠質(zhì)。
喜歡吃雞爪的人，可以去外面買一些生的雞爪回來，自己是做不上去抓來吃，這時候要學(xué)會正確挑選雞爪，在選購雞爪的時候，要挑選那種外表色澤光亮的，并且雞爪表面沒有黃色的硬皮，有些雞爪看起來就黯淡無光，而且表面還黏黏的，這樣的雞爪最好不要購買，下面學(xué)習(xí)五香雞爪的制作步驟。
自制五香雞爪的做法：
材料
雞爪500克，香蔥2棵，生姜1小塊，大料適量，花椒適量，肉桂適量，陳皮適量，丁香適量，食用油300克（實耗30克），香油1小匙，醬油1小匙，高湯適量，料酒2小匙，精鹽1小匙，白糖1小匙。
做法
1.把雞爪洗凈，切去爪尖，縱切兩半；炒鍋放大火上，放入食用油，燒至八成熱時，將雞爪下鍋，炸至皮酥、呈金色時撈出瀝油；
2.把高湯、蔥、姜、料酒、大料、花椒、丁香、肉桂、陳皮、醬油、鹽、白糖、雞爪放入砂鍋，調(diào)中火，燒開后轉(zhuǎn)用小火，蓋上砂鍋煮2小時，至肉質(zhì)酥爛，淋上香油即可。
注意
雞爪酥爛，香味可口。關(guān)火后，讓鳳爪在湯汁中多浸泡一會，鳳爪會更入味。
做法二
第一步
第一步～先把買來的雞爪洗凈，放在陽臺有太陽的地方，曬干，
越干越好～好像木乃伊一樣，然后在鍋里放半鍋油～不要等油熱，大概六七成熱的時候，把曬干的雞爪放進油鍋里，就像發(fā)豬皮一樣，在鍋里炸，等到雞爪一個個都從干巴巴變得胖乎乎的脹起來以后，撈出來～～放涼
第二步
第二步～在鍋里先用油把蔥、蒜爆香以后，把雞爪放進去添水蓋過雞爪，再放入桂皮、香葉、八角、桔子皮、姜、鹽、醬油少許，大火煮四十分鐘到一個小時左右，一個小時更好～出鍋以后入，香氣撲鼻～拿出來一個放進嘴里，一吮即化，可不像普通的雞爪那么難啃喲。
鹵雞爪很多人都吃過，十分美味。鹵雞爪也可以自己在家鹵。五香鹵雞爪的味道獨特，口感軟糯，做法不算難，需要注意的是鹵汁的調(diào)制，做鹵雞爪的時候要注意腌制和火候問題，避免影響口感。
做法一
1.雞爪清洗干凈，去爪尖。
2.把雞爪放入清水鍋里，水開后煮5分鐘離火撈出雞爪，等雞爪涼后用清水沖洗。
3.砂鍋里放入佐料。
4.把雞爪碼放好后，倒入清水，以沒過雞爪為準(zhǔn)。
5.倒入一湯匙老抽。
6.加入適量精鹽，大火煮開后關(guān)火，鹵制幾小時后即可食用。
做法二
1.先把雞爪洗干凈然后把雞爪的指甲切掉，接著把要用的材料包括生姜，大蒜全部切好備用。
2.然后鍋內(nèi)燒開水后把雞爪放進去焯兩分鐘后撈出過一遍涼水。
3.拿紗布做個口袋然后把所有的香料包括小茴香，花椒，辣椒，八角，桂皮，香葉，草果，肉豆蔻，白術(shù)，陳皮等全部放到紗布袋里面然后扎起來。
4.鍋內(nèi)燒開水然后放入紗布口袋、姜片、蔥段和蒜瓣后中小火慢慢煮。
5.接著繼續(xù)放入適量鹽、料酒、老抽、生抽、紅糖和啤酒慢慢熬成鹵汁。
6.最后把雞爪放進去煮半個小時左右就可以撈出鍋開吃了。
做法三
1、將新鮮雞爪用清水洗凈
2、鍋內(nèi)放水，加入以上香料及配料，放入雞爪，加水剛剛沒過雞爪，
3、等鍋內(nèi)水煮開后繼續(xù)煮15分鐘，（不用揭蓋，如果想雞爪有點嚼勁就改10分鐘可以了）
4、時間到了就斷電開蓋，讓雞爪泡在湯里自然晾涼就可以了
豬肝的做法有很多，可以做爆炒豬肝，也可以做涼拌豬肝，另外也可以做五香豬肝，五香豬肝的做法相對也不難，吃起來口感非常的好，有很高的營養(yǎng)價值，既能夠取得補血的作用，另外還能緩解眼睛疲勞，對于皮膚也有很好的保健功效，下面我們就來了解一下五香豬肝的做法。
準(zhǔn)備新鮮的豬肝1千克，另外準(zhǔn)備適量的油、鹽、八角、蔥、姜、桂皮、干辣椒、紅燒醬油以及料酒。
首先購買來的新鮮的豬肝，放在流水里面反復(fù)的沖洗干凈，然后把豬肝放到清水里面，用清水浸泡兩個小時以上，最好浸泡三個小時，在這中間的時候最好要多次換水，然后把豬肝用流水再沖洗干凈。
鍋中放入清水，加入一大勺料酒，大火燒開以后把豬肝放到里面，再次焯一下水，然后撈出控干水分，另起湯鍋，湯鍋里面加入足量的清水，然后加兩大勺的料酒，加入蔥姜，加入干辣椒八角和桂皮，大火燒開以后，然后把豬肝放到鍋中，再倒入適量的醬油，加入適量的鹽，大火燒開以后，轉(zhuǎn)為中火，再煮半個小時，然后關(guān)火，這時候不要打開蓋子，一直到悶涼為止。
準(zhǔn)備適量的大蒜，然后剁成蒜末，放入碗中，加入海鮮醬油，再適量的加入香醋，放香油，攪拌均勻，調(diào)成汁兒，煮好的豬肝撈出控干水分以后，把表面刷上一層香油，然后再切成薄片，碼入盤中，再把剛才調(diào)好的料汁淋在上面，這樣五香豬肝就做好了。
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