怎樣燉雞肉
養(yǎng)生燉品。
運(yùn)動可以代替保健品，但所有的藥物和保健品都不能代替運(yùn)動。生活中經(jīng)常流傳這些關(guān)于養(yǎng)生的名句或者順口溜，養(yǎng)生不應(yīng)只是延年益壽的投機(jī)，而應(yīng)從年輕開始。對于飲食養(yǎng)生您想了解哪方面的知識呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家精心整理的“怎樣燉雞肉”，大家不妨來參考。希望您能喜歡！
雞肉是一種很常見的食材在我們的飲食里面，雞肉對于我們來說做法也是有很多種的，因?yàn)槭巢牡亩嘁?，和每個人的口味都會存在差異，所以在烹飪上面都會有不同的細(xì)節(jié)。今天要和大家說的就是燉雞肉了，燉雞肉的方式也是有很多的，主要看大家選擇的是怎樣的材料，這樣就是決定雞肉的味道的。
燉雞肉最重要的還是時間的問題，如果燉的時間不夠的話，有可能會讓雞肉不熟，如果是時間太久的話，就會導(dǎo)致雞肉出現(xiàn)老化的情況，就是口感比較的粗糙，這樣會大大的影響口感的。
土豆燉雞肉
材料
土豆1個，雞腿1只，姜適量，料酒適量，生抽適量，鹽，八角2個，少許糖
做法
1.雞腿切塊，加料酒，少許鹽，姜，生抽腌制15分(想要味道鮮一點(diǎn)就多放點(diǎn)生抽，不想就少放點(diǎn)}土豆削皮切塊
2.鍋中放適量油，燒至7，8分熟，放姜，再放腌好的雞腿，翻炒至雞腿變色后，在放土豆和八角翻炒幾下，放鹽，在放1到2勺的生抽在翻炒，加少許糖，再放差不多蓋過土豆雞腿的水即可，大火煮5-10分鐘，轉(zhuǎn)小火一直煮到用筷子插土豆能插進(jìn)去，再大火收汁即可裝盤
小訣竅
1.放水后大火煮土豆雞肉的時間是要看你的土豆大小，小就時間短點(diǎn)，大就煮的長的，一點(diǎn)要土豆熟了才行
2.加的水最好是開水，這樣雞肉好吃
3.大火煮的當(dāng)中，不要總?cè)?，不要糊鍋就?/p>
上面就是向大家介紹了關(guān)于怎樣燉雞肉的介紹，相信大家看完之后對于這個燉雞肉的方式是比較了解的。對于一些生活中比較常見的一些食材，我們應(yīng)該要了解關(guān)于它們的一些烹飪方式，這樣可以幫助自己轉(zhuǎn)換一下口味，味道也是很不錯的。
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很多人喜歡吃雞肉，特別是在老家吃的最多的就是媽媽做的辣椒炒雞肉，味道真的是太好了，到現(xiàn)在都忘不了，在市場買一只雞不知道怎么做，那就用土豆燉吧。
一、馬鈴薯燉雞肉
材料
馬鈴薯 5顆,洋蔥 1顆,雞胸肉 1個,醬油 5大匙,糖 2大匙,水 5杯
做法
1、將洋蔥、馬鈴薯、雞胸肉切塊。
2、熱鍋加入適量的油，放入洋蔥炒至半透明，再加入馬鈴薯稍微拌炒，加入糖、醬油、水(要淹于食材)，加上鍋蓋。
3、待滾了試味道，若不夠再調(diào)味，轉(zhuǎn)中小火燉煮。
4、馬鈴薯熟了之后加入雞胸肉，等肉熟了就完成了。
二、土豆燉雞肉
材料
姜幾片，蒜幾顆，蔥段，雞肉（做好選用連皮帶骨的），土豆切塊，醬油，水。
做法
1.用姜，蒜爆香鍋，下雞肉炒一小會兒。
2.把土豆，蔥段加入鍋內(nèi)與雞肉同炒，下一點(diǎn)點(diǎn)鹽。
3.加水，一半多一點(diǎn)，不用淹過雞肉，加蓋。
4.時間自己按具體的看著辦，差不多的時候，感覺土豆都熟了就加醬油。
5.加了醬油之后稍微翻炒一下燉一燉就可以上鍋了。
小訣竅
雞肉選用連皮帶骨的，炒出來之后又膠質(zhì)的感覺，比較好吃。土豆也會非常的入味，很家常，也很簡單，很好吃。另外，我沒下雞精。
三、冬瓜燉雞肉
材料
主料：半只雞，500克冬瓜，姜，蒜頭，香菜
調(diào)料：鹽，醬油，雞精，少許醋
做法
1、先用調(diào)料、姜絲、蒜頭給雞肉入味。
2、冬瓜去皮切塊。
3、上鍋炒香雞肉，加少許水燉。
4、等雞肉汁水吸收后，倒入冬瓜，蓋鍋慢燉。
5、至冬瓜變軟燉爛便可出鍋。
6、用香菜裝飾便可上桌。
雞肉有很多種做法，紅燒雞塊，可樂雞翅，白切雞等等，都非常的好吃，而好吃的秘訣就在于，怎樣把雞肉燉爛，因?yàn)?，只有把雞肉燉爛、燉熟，肉湯的味道才能真正的融入到雞肉中，雞肉才能做出可口的味道，那么怎樣燉雞肉又爛又好吃呢?雞肉要好吃的話有什么小竅門嗎?下面我們就一起來了解下。
1、雞肉塊要切得大些。雞肉內(nèi)含有可溶于水的呈鮮含氮物質(zhì)，燉雞肉時釋出越多，肉湯味道越濃，雞肉塊的香味會相對減淡，因此燉肉的肉塊切得要適當(dāng)大些，以減少肉內(nèi)呈鮮物質(zhì)的外逸，這樣肉味可比小塊肉鮮美。
2、不要用旺火猛煮。因?yàn)橐皇请u肉塊遇到急劇的高熱，肌纖維變硬，雞肉塊就不易煮爛;二是肉中的芳香物質(zhì)會隨猛煮時的水氣蒸發(fā)掉，使香味減少。
3、在燉煮中，少加水，以使湯汁滋味醇厚燉豬肉時，不要用旺火，火勢一急，雞肉便緊縮在一起。如在燉肉時放少許山植或幾片蘿卜，肉可很快燉得酥爛。鹽要放得遲一些，否則肉不易爛。
4、燉雞肉的過程中，中途不要加水，否則蛋白質(zhì)受冷驟凝，使肉或骨中的成分不易滲出燉煮中，少加水。
1、將雞腿洗凈、濾水、改花刀，抹上醬油、料酒腌至半小時左右; 2、較多的油，大火熱至五成熟，再將腌好的雞腿加入鍋內(nèi)用中火慢療三分鐘。
3、取出雞腿，用鍋內(nèi)剩下的油放大火爆炒蒜末，熗香后加入姜絲、蔥段，炒勻后再加入洋蔥片/絲。
4、炒至洋蔥片/絲變透明時，加入少許高湯。湯開后再加入雞腿、兩個剪開口的小紅辣椒、綴些辣椒粉，燜十五分鐘。
5、十五分鐘后，加入鹽、雞精調(diào)味，再點(diǎn)入孜然粉炒勻后即可盛盤。
拓展：
一、燉雞肉是由雞肉、白果、土豆等制作的食物，制作難度普通，味道鮮美，深受喜愛，制作難度不大。原料包括雞一只、白果一袋、土豆50克(多少可隨意)、葫蘿卜50克(多少可隨意)。
二、基本內(nèi)容
1、原料:
雞一只、白果一袋、土豆50克(多少可隨意)、葫蘿卜50克(多少可隨意)。
2、調(diào)料:
蔥、姜、精鹽、醬油、花椒面。
3、做法:
(1)鍋內(nèi)放入植物油燒熱，美食博客空間;
(2)放入切好的蔥、姜，扁炒幾下;
(3)放入切好的雞肉塊、土豆、葫蘿卜塊、翻炒幾下，再放入白果。放入清水，用溫火燉20分鐘左右，熟后裝盤。
肉類的食物已經(jīng)是我們經(jīng)常吃的食物類型了，它不像豬肉那么脂肪高，而且雞肉的營養(yǎng)豐富，是低脂肪高蛋白的一類肉食，大家可以經(jīng)常食用，而且雞肉的吃法也有很多，最常見的就是家常燉雞肉了，下面就來介紹這道菜的做法。
家常燉雞肉
主料：雞肉 700g
輔料：醬油 、鹽、白糖、味精、蔥、姜、花椒、大料、食用油
做法步驟：
1、先把雞肉切成塊兒，入水焯5分鐘，然后把焯好的雞肉的水分瀝干。
2、鍋中放入食用油燒熱，然后放入蔥姜，花椒大料，熗鍋。
3、然后放入雞肉進(jìn)行翻炒，再放入醬油和白糖調(diào)料，加入清水入鍋，燉四十分鐘，然后放入鹽和雞精調(diào)味就可以了。
家常燉雞肉是一道很普通的家常菜，他的營養(yǎng)豐富，而且適合的人群有很多，味道鮮美可以增加食欲。雞肉的營養(yǎng)價值還包括較多的不飽和脂肪酸--油酸(但不飽和脂肪酸)和亞油酸(多不飽和脂肪酸)能夠降低對人體健康不利的低密度蛋白膽固醇。雞肉具有滋補(bǔ)的作用，同時還可以調(diào)節(jié)補(bǔ)虛的功效，增強(qiáng)人體的免疫力和抵抗力。其中蛋白質(zhì)含量較高，而且消化率高，在肉之中，可以說是蛋白質(zhì)最高的肉類之一，是屬于高蛋白低脂肪的食品，且易被人體吸收入利用，有增強(qiáng)體力，強(qiáng)壯身體的作用。
關(guān)于家常燉雞肉的做法和它的好處，上面小編已經(jīng)給大家介紹了相關(guān)的內(nèi)容了，相信大家對這些常識也有了一些了解和認(rèn)識了，雞肉的食用率是比較高的，而且吃法也有很多，開胃好消化，適合各類的人群食用，大家不妨試試。
隨著現(xiàn)代社會經(jīng)濟(jì)發(fā)展越來越迅速,人們的生活水平也越來越高,人們對事物的要求不再只是停留在吃飽這個層面上了.人們現(xiàn)在的需求是要吃的好,既要吃的好看吃的好味還要吃得營養(yǎng).秉承著這樣的理念,越來越多的美食涌現(xiàn)在普通人家的餐桌上
雞湯大家都知道一直以來都是滋補(bǔ)身體的一個十分好的菜肴了.而人們在實(shí)踐中發(fā)現(xiàn),香菇加上雞肉的料理更加的符合當(dāng)代人的需求,既要味道鮮美還要營養(yǎng)十足.那么著道菜是怎么做的呢?
制作步驟
1、買來的整雞已經(jīng)是清理過內(nèi)臟的了,沖洗干凈后,斬去雞的頭部和尾部,在尾部體內(nèi)有很厚的左右兩片脂肪,也要去掉,雞脖子上的淋巴也去掉;把自己喜歡的蘑菇洗凈,切塊備用;紅棗和枸杞洗凈,放入溫水中浸泡一會備用.
2、在鍋中注入足夠量的清水,冷水下入整雞,大火煮滾后撈去浮沫,放入姜片、泡過的紅棗和枸杞,還有香菇.你用的是干香菇嗎,那泡香菇的水不如一起倒進(jìn)湯中煮,香味更濃,這樣的話
可得仔細(xì)清洗香菇.
3、柴雞、烏雞的話小火煮2小時,三黃雞1個小時足以了,喝前撒些鹽調(diào)料即可.
注意事項(xiàng)
1、柴雞、烏雞、都可以,或用半只烏雞+半只柴雞一起熬也很不錯,柴雞、烏雞熬起湯來需要點(diǎn)時間,大概2個小時左右,用三黃雞則顯得省事的多.
2、做這個湯用干的或鮮的香菇都行,營養(yǎng)價值是一樣的.如果不喜歡吃香菇,可以換成自己喜歡的蘑菇,與雞湯味道都會很搭,蘑菇里含有女人的"駐顏王牌"硒,可以促進(jìn)皮膚新陳代謝和抗衰老.
光是在看了這道菜的制作工序上,我們都能夠感受到這道菜的美味之處,大家仿佛能看到這道美味正在人們的眼前晃來晃去.這也讓想學(xué)這道菜的人的心情不禁就焦急了起來.而同樣的,作為一個女生,學(xué)做這樣的菜肴既是滿足了自己的口福,也修養(yǎng)了自身的品質(zhì).
冬筍燉雞肉這種做法是很簡單的，我們準(zhǔn)備好冬筍，然后取出筍殼，然后取出筍心進(jìn)行切塊，在將雞肉切塊，最后在將這兩種食材進(jìn)行焯水8分鐘之后就可以放進(jìn)鍋里面進(jìn)行燉湯了，燉湯的時候可以加入料酒去腥，并且要注意燉雞的時間以及采用慢火燉湯，具體的做法我們跟著文章的內(nèi)容去制作。
所需食材
主料：春筍4～5根，草烏雞1整只，豬后腿肉少許，小杏鮑菇少許，干香菇5朵，
調(diào)料：紅棗5個，香葉2片，枸杞8粒，花椒粒6粒，生姜片4厚片，大蔥2小段。
制作方法
1、草雞和豬后腿肉清洗干凈，過開水放少許料酒，燙出泡沫后洗干凈;香菇溫水泡開。
2、竹筍先用刀拉一條痕，然后剝?nèi)ネ鈿ぃ谥窆S的根部幾個關(guān)節(jié)處可以用刀削去一些硬的節(jié)，那個比較老。
3、杏鮑菇和春筍十字豎向切開，后切段。
4、把所有材料放入深鍋里面(或者沙鍋)，加入足夠的涼水，燒開后小火燉2個小時左右，直到雞肉酥爛，調(diào)入鹽即可。
注意事項(xiàng)
1、料酒在燙雞肉的時候就放，是為了去腥，燉的時候就不用放了。
2、菌菇放進(jìn)去可以增加鮮美的口感。
3、放塊后退肉也是達(dá)到鮮美的效果，以前都是放金華火腿的，但是現(xiàn)在的火腿肉都不敢買，還有腌制的時候看調(diào)料說明里面都有亞硝酸鹽，所以放鮮豬肉吧，效果是一樣的。
西紅柿燉雞肉這種做啊可能很多人在平時是沒有嘗試過的，一般都是將西紅柿用于炒雞蛋，這主要是炒雞蛋的味道酸酸甜甜，是很適合提高胃口，所以大家可以多學(xué)習(xí)西紅柿的做法。西紅柿燉雞肉這種食物在生活中的制作方法是比較簡單，只要將西紅柿跟雞肉放進(jìn)鍋里慢燉就可以了。
番茄燉雞
材料牛番茄3顆番茄泥500g去骨雞腿肉500g馬鈴薯3顆洋蔥4分之1顆大蒜末1小匙水200ml番茄醬3大匙義大利香料1大匙巴西里少許起司粉適量
做法
1將洋蔥切成末狀;馬鈴薯和蕃茄，切成小塊狀后備用。
2起油鍋，將大蒜末與洋蔥末下鍋炒香。
3將番茄泥和蕃茄醬下鍋拌炒。(番茄泥有經(jīng)過時間的熟成比起新鮮番茄風(fēng)味更佳，建議不要省略此材料。)
4接著加入新鮮番茄、義大利香料與200ml的水并將鍋中的湯汁煮滾。
5湯汁煮滾后接著放入馬鈴薯與雞肉，并轉(zhuǎn)小火燉煮約30分鐘，等馬鈴薯軟后就可以準(zhǔn)備乘盤了。
6乘盤后再依照個人喜好灑上起司粉和巴西里末就完成了。煮熟后的番茄甜味更佳明顯，又仍保有淡淡的果酸，酸、甜交錯的口感令人停不下口。這道健康滿點(diǎn)，味道也滿點(diǎn)的番茄燉雞真的
番茄燉雞
材料雞腿肉一支牛番茄1顆洋蔥半顆蔥一支
做法
1先將食材切塊備料。番茄可以切大塊一點(diǎn)，洋蔥不用切太細(xì)。雞腿肉超市大賣場有去骨切塊的。
2先將雞腿肉炒熟至表面呈金黃色。熱鍋時不用特別加油，熱鍋后雞皮朝下煎就會有油脂跑出來。炒好先起鍋備用。
3將番茄與洋蔥炒到茄紅素跑出來，中間可以加一點(diǎn)水。番茄開始脫皮之后，就可以下剛剛炒好的雞肉。
4下雞肉之后，蓋鍋中火悶燉3分鐘左右。開鍋后收湯汁，加入蔥花拌炒一下就起鍋完成。
5上桌。
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