怎樣養(yǎng)甲魚
秋冬怎樣養(yǎng)生知識。
天天常笑容顏俏，七八分飽人不老，逢君莫問留春術(shù)，淡泊寧靜比藥好。隨著生活的提升，養(yǎng)生已經(jīng)成為社會性的關(guān)注焦點(diǎn)，如果不需要我們的生活成悲劇，就必須注意養(yǎng)生。飲食養(yǎng)生需要注意哪些方面呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為大家精心收集和整理了“怎樣養(yǎng)甲魚”，僅供您在養(yǎng)生參考。
甲魚我們也叫做是鱉或者是王八和水魚，甲魚是卵生的而且是爬行的動物，甲魚的肉非常的鮮嫩營養(yǎng)也是很豐富的，所以甲魚是非常美味的。甲魚還能起到很好的滋補(bǔ)功效，我們可以用甲魚來作為藥材，起到很好的藥用功效，下文我們將介紹甲魚應(yīng)該怎么養(yǎng)。
甲魚有非常高的營養(yǎng)價(jià)值和膳食的價(jià)值，甲魚的藥用價(jià)值也是備受推崇的，甲魚能夠起到提高免疫力的功效而且還能提高我們的抗病能力并且起到了抗衰老的功效。
養(yǎng)殖技術(shù)
鱉的受精卵加溫孵化
鱉的受精卵加溫孵化主要在鱉孵化期氣溫較低時(shí)應(yīng)用，將室溫控制在32℃±1℃，可使孵化期提前20天左右。在加溫的同時(shí)，還應(yīng)控制濕度在85%～90%。在夏季高溫時(shí)可不加溫。總之，要創(chuàng)造條件，使孵化溫度保持在30～34℃之間，以及良好的濕度和通風(fēng)條件，才能大幅度地提高鱉受精卵的孵化率。
稚幼鱉的加溫養(yǎng)殖
稚幼鱉的加溫養(yǎng)殖可縮短養(yǎng)殖周期，提高鱉的成活率。加溫養(yǎng)鱉池一般為室內(nèi)水泥池，水深約40cm，池底沙層10～20cm，休息臺(中間或邊上均可)占鱉池面積約1/10，餌料臺占1/10，同時(shí)要設(shè)防逃墻(T形)。供熱方式可因地制宜，就地取材，盡量做到節(jié)約能源。工廠余熱水、地?zé)釡厝稍谡{(diào)溫后(30℃左右)直接入池。鍋爐加溫，于池中安裝熱水管道及散熱片。在露天池上加蓋塑料大棚保溫。在稚幼鱉加溫養(yǎng)殖時(shí)要注意以下幾個(gè)問題：
1.入室時(shí)間
一般在水溫下降至25℃以下時(shí)入室。如能源較困難的地區(qū)，也可在氣溫降至20℃或15℃入室，各地可靈活掌握。一般在9月下旬入室，到翌年5月氣溫在25℃以上出室。
2.放養(yǎng)密度
根據(jù)水質(zhì)及餌料質(zhì)量而定。水質(zhì)清新，餌料質(zhì)量高，則可密放，10只/㎡左右;反之，則少放，5只/㎡左右。
3.溫度控制
一般控制在30℃左右，在31±1℃時(shí)最為理想。
4.飼養(yǎng)管理
溫室加溫養(yǎng)殖由于水溫高，鱉密度大，投餌量大，因此水質(zhì)易變化，降低鱉的成活率。控制水質(zhì)的方法有：
(1)少量多次投喂，不留殘餌。
(2)設(shè)置增氧機(jī)及放養(yǎng)青萍，以增加水池中的氧氣。
(3)定期排污水，15天左右徹底清洗鱉池一次，并用生石灰消毒池水。
加溫養(yǎng)殖
為了降低養(yǎng)鱉成本，節(jié)約能源，商品鱉的加溫養(yǎng)殖主要方法是在鱉池上搭建塑料大棚，一般可比室外提高水溫5℃。在有地?zé)崴Y源的地方，如在塑料大棚內(nèi)引進(jìn)地?zé)崴?，則更有利于鱉的生長。引用地下熱水，架設(shè)鋼架塑料大棚，控制室內(nèi)水溫在25～30℃。同時(shí)投喂人工配合飼料，進(jìn)行科學(xué)的飼養(yǎng)管理，使4克左右的稚鱉經(jīng)一年的飼養(yǎng)達(dá)到商品規(guī)格，比自然條件下養(yǎng)殖的鱉生長快3倍以上。但在開發(fā)地?zé)豳Y源時(shí)，一定首先對地?zé)崴皽厝乃|(zhì)、水量、水溫等經(jīng)化驗(yàn)與測算后才能決定其是否可利用來養(yǎng)鱉及養(yǎng)殖規(guī)模的大小，切不可盲目上馬。如果水中含有對鱉有害的鹽分和硫、砷等物時(shí)，就不能直接使用，必須設(shè)法除去這些有害物質(zhì)，方可使用。地?zé)崴臏囟纫话愣驾^高，需要摻入河水、井水等，使水溫降到30℃時(shí)才能做為養(yǎng)鱉用水。在有熱電廠的地方，利用余熱水加溫，更能降低養(yǎng)殖成本。電廠余熱水注入飼養(yǎng)池中，進(jìn)排水方便，水源無污染，水質(zhì)良好，成本低，效益高。據(jù)試驗(yàn)，鱉在水溫30～32℃時(shí)飼料系數(shù)最低，生長速度最快。
因此在利用余熱水時(shí)，應(yīng)將水溫始終調(diào)控在30～32℃。利用余熱水養(yǎng)鱉一般是在室內(nèi)建造水泥池或在原有的露天鱉池上架設(shè)塑料大棚，棚內(nèi)安裝暖氣管道，引入工廠余熱水(氣)。為了給鱉提供最適宜的生長溫度(30±2℃)，同時(shí)又要保持水質(zhì)清新，必須每3～5天換水1/3～1/2，每半月潑灑一次生石灰改良水質(zhì)，每月徹底換水一次。
甲魚渾身都是寶，甲魚的頭、甲、骨、肉、卵、膽、脂肪均可入藥。
《名醫(yī)別錄》中稱鱉肉有補(bǔ)中益氣之功效。據(jù)《本草綱目》記載，鱉肉有滋陰補(bǔ)腎，清熱消淤，健脾健胃等多種功效，可治虛勞盜汗，陰虛陽亢，腰酸腿疼，久病泄瀉，小兒驚癇，婦女閉經(jīng)、難產(chǎn)等癥?！度沼帽静荨氛J(rèn)為，鱉血外敷能治面神經(jīng)，可除中風(fēng)口渴，虛勞潮熱，并可治療骨結(jié)核。鱉血含有動物膠、角蛋白、碘和維生素D等成份，可滋補(bǔ)潛陽、補(bǔ)血、消腫、平肝火，能治療肝硬化和肝脾腫大，治療閉經(jīng)、經(jīng)漏和小兒尺癲等癥。鱉膽可治痔漏。鱉卵可治久痢。鱉頭焙干研末，黃酒沖服，可治脫肛。鱉的脂肪可滋陰養(yǎng)陽，治療白發(fā)?，F(xiàn)代科學(xué)認(rèn)為，鱉富含維生素A、維生素E、膠原蛋白和多種氨基酸、不飽和脂肪酸、微量元素，能提高人體免疫功能，促進(jìn)新陳代謝，增強(qiáng)人體的抗病能力，有養(yǎng)顏美容和延緩衰老的作用。
上文我們介紹了什么是甲魚，我們知道甲魚是卵生的動物，甲魚是可以食用的，甲魚的食用價(jià)值和藥用價(jià)值都非常高，常吃甲魚能提高我們的抗病能力和免疫力，甲魚能保護(hù)我們的肝臟并且有美容和抗衰老的好處，上文詳細(xì)介紹了怎樣養(yǎng)甲魚。
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甲魚是一種生活在淡水當(dāng)中的生物，有人將甲魚與烏龜放在一起相比較，其實(shí)這兩種生物外形上雖然有些相似，但也有非常大的不同，尤其是外殼。從專業(yè)的角度來說，甲魚在補(bǔ)身體這一方面似乎要比龜類食物更強(qiáng)一些。那么問題來了，甲魚拿回來之后怎么燉才是最有營養(yǎng)的呢?
主料
甲魚500克
調(diào)料
食鹽3克
蔥10克
姜20克
料酒10毫升
枸杞子2克
清燉甲魚的做法
1.以水池的邊沿抵住甲魚頭，用剪刀在甲魚的腹部剪出十字刀口，去除內(nèi)臟，用流水沖洗干凈
2.將甲魚置入深盆中，倒入開水稍燙片刻
3.去除甲魚身上的一層砂皮
4.用小刀將甲魚的外殼剝離
5.用剪子剪掉甲魚身體上的黃油
6.將收拾好的甲魚剁成塊
7.鍋內(nèi)倒入涼水，加入料酒，放進(jìn)甲魚塊，水開后去除血末，撈出后再用溫水清洗干凈
8.將鍋清洗干凈，倒入開水，放入焯燙好的甲魚塊，加入鹽、蔥段和姜片，中小火燉3個(gè)小時(shí)，起鍋前撒入泡好的枸杞即可
1、甲魚兇猛，抓持時(shí)應(yīng)遠(yuǎn)離頭部，以免被咬傷;
2、收拾甲魚時(shí)，一定要將甲魚身上的一層砂皮剝掉，否則會影響口感
3、甲魚身體內(nèi)的黃油是最腥的部分，一定要將其剪掉;
4、甲魚的裙邊是全身最細(xì)嫩的部位，千萬不要扔掉
枸杞山藥甲魚湯
原料：甲魚800克，枸杞子30克，山藥30克，精鹽、黃酒、蔥段、生姜片、豬油各適量。
制法：先將甲魚殺后從頭頸處割開，剖腹抽去氣管，去內(nèi)臟。斬去腳爪，入沸水鍋中焯一下，刮去背殼的黑黏膜，剁成數(shù)塊，甲魚殼可與甲魚肉一同放在湯鍋內(nèi)燉。山藥洗凈切片，枸杞子去雜洗凈。鍋中注入適量清水，放入甲魚、枸杞子、山藥、精鹽、黃酒、蔥段、生姜片、豬油，用旺火燒沸后改用小火慢燉至肉熟爛入味，揀去蔥、生姜即成。
怎樣養(yǎng)肺
1、呼吸養(yǎng)肺
肺主氣,司呼吸。清氣和濁氣在肺內(nèi)進(jìn)行交換,吸入氣體質(zhì)量對肺的功能有很大影響。要想使您的肺保持清靈,首先要戒煙,并避免二手煙的危害,不要在空氣污濁的地方長期逗留。有條件的朋友,可以經(jīng)常到草木茂盛、空氣新鮮的地方,做做運(yùn)動,做做深呼吸,并通過著意的深長呼氣,將體內(nèi)的濁氣排出。
2、補(bǔ)水養(yǎng)肺
肺是一個(gè)開放的系統(tǒng),從鼻腔到氣管再到肺,構(gòu)成了氣的通路。肺部的水分可以隨著氣的排出而散失。干燥的空氣更容易帶走水分,造成肺黏膜和呼吸道的損傷。這就是中醫(yī)所說的,燥邪容易傷肺。因此,及時(shí)補(bǔ)充水分是肺保養(yǎng)的重要措施。
3、運(yùn)動養(yǎng)肺
應(yīng)特別注意呼吸系統(tǒng)的鍛煉,提倡腹式呼吸法:伸開雙臂,盡量擴(kuò)張胸部,然后用腹部帶動來呼吸,能增加肺容量,尤其有利于慢阻肺和肺氣腫病人病情的恢復(fù)。不要老待在暖和的地方,適當(dāng)受一些冷熱的刺激。
4、飲食養(yǎng)肺
少吃刺激食物,尤其是呼吸道感染期間,忌吃辣椒、孜然、芥末,否則不利于炎癥的恢復(fù)。適當(dāng)多吃些滋陰潤肺的食物,如梨、百合、枇杷、蓮子、蘿卜等,能健脾化痰。
5、常捶背養(yǎng)肺
端坐,腰背自然直立,雙目微閉,放松,兩手握成空拳,捶脊背中央及兩側(cè),各捶30次。捶背時(shí),要從下向上,再從上到下,先捶脊背中央,再捶左右兩側(cè)。這種方法可以暢胸中之氣,通脊背經(jīng)脈,同時(shí)有健肺養(yǎng)肺之功效。
養(yǎng)肺的飲食方法
1、養(yǎng)肺清肺的食物
1.1、銀耳
可做菜肴或燉煮食用,例如與百合或櫻桃加冰糖做羹。潤肺化痰、養(yǎng)陰生津,可治療陰虛肺燥、咽干口渴等癥。
1.2、蘿卜
生食可治療熱病口渴、肺熱咳嗽;若與甘蔗、梨、蓮藕等榨汁同飲,效果更佳。具有清熱化痰、生津止咳、益胃消食的作用。
1.3、柿子
鮮柿生食能改善咳嗽痰多、虛勞咯血紅軟熟柿,可治療熱病煩渴、口干唇爛、心中煩熱等。柿子所具有的潤肺止咳、清熱生津、化痰軟堅(jiān)的功效,適合冬季食用。
2、養(yǎng)肺喝什么粥
2.1、冰糖沙參粥
沙參15～30克(新鮮沙參30～60克),粳米100克,冰糖適量。做法:先取沙參15～30克,煎取藥汁,去渣,加入粳米煮粥,粥成時(shí)加入冰糖同煮為稀薄粥。
功效:養(yǎng)胃、潤肺、祛痰、止咳,適用于肺熱肺燥、干咳少痰或肺氣不足、肺胃陰虛的久咳無痰及咽干,或熱病后津傷口渴。
2.2、粳米玉竹粥
原料:新鮮肥玉竹50克(干玉竹20克),粳米100克,冰糖適量。做法:先將玉竹洗凈,去掉根須,切碎煎取濃汁后去渣,加入粳米,再加水適量煮為稀粥,粥成后放入冰糖,稍煮沸即可。
功效:滋陰潤肺、生津止渴,適用于肺陰受傷、肺燥咳嗽、干咳少痰、無痰或高熱病后、煩渴、口干舌燥、陰虛低熱不退,并可用于各種類型心功能不全時(shí)的輔助食療方法。
3、養(yǎng)肺喝什么湯
3.1、冰糖銀耳蓮子湯
冰糖銀耳湯是一道傳統(tǒng)的漢族甜點(diǎn)小吃?？诟谢瑵?香甜醇美。能夠滋陰止嗽,潤肺化痰,潤腸開胃,且味道甘美。
做法:銀耳用水沖掉雜質(zhì),置于清水中浸泡2小時(shí)左右;浸泡過程中換一兩次水,泡至銀耳發(fā)白、脹大即可;將泡發(fā)好的銀耳剪去根蒂,撕成小片與沖凈的紅棗一起下鍋,大火燒開轉(zhuǎn)小火熬煮1小時(shí);加入洗凈的枸杞,繼續(xù)熬煮20分鐘;出鍋前加入冰糖攪化即可。
3.2、百合蓮子銀耳湯
用百合作羹或煮粥還可酌情加入其他食物、中藥,如加入銀耳有潤肺之功,加入綠豆可加強(qiáng)清心解毒之效;加入薏米仁可同時(shí)祛濕。
做法:蓮子去心,與百合一起加水適量煮至爛熟,入冰糖調(diào)味?；蛴悯r百合60克或百合干后研成的粉30克,同粳米100克煮粥,適量調(diào)入糖或蜂蜜,晚餐或午后服食。
甲魚中含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，作為滋補(bǔ)品非常合適。燉甲魚的方式能全面的讓我們汲取到甲魚中的營養(yǎng)，不過甲魚有一個(gè)特點(diǎn)就是很腥，如果是剛開始自己動手做的話，做出來的甲魚湯就不是很美味，讓人沒有食欲。其實(shí)，除腥味的方法也挺簡單的。那么，怎樣燉甲魚湯才不腥?下面咱們就來看看吧。
怎樣燉甲魚湯才不腥
1、 甲魚大多長有黃膏，黃膏就是甲魚的脂肪，滑滑的，呈嫩黃色，多在四肢肌肉中間，肥膩且?guī)в行入馕?。甲魚開蓋清理時(shí)，一定要把脂肪用刀刮凈，去除腥氣。
2、 烹制過程中加入蔥、姜、料酒也可以去腥。
3、 宰殺初步處理后，斬成塊狀，入鍋中加入白酒，或花雕、茶葉水，煸炒至水分蒸發(fā)干，取出飛水即可去腥。注意煸的時(shí)候不要放油。
4、 宰殺治凈了的甲魚，去內(nèi)臟后放在油鍋里輕輕過一次油，去腥的效果也很好
5、野生的甲魚宰殺后，取出內(nèi)臟，注意保留好膽囊，取膽汁;將甲魚全部洗干凈后，用膽汁加少量的水，均勻的涂抹在甲魚上，過2-3分鐘后，用清水清洗一下，這樣處理過的甲魚，無論做菜做湯，不但沒腥味，味道更加鮮美。
甲魚湯的做法
補(bǔ)血補(bǔ)氣——當(dāng)歸黨參甲魚湯
材料：甲魚一只，當(dāng)歸50克，黨參50克。
做法：甲魚去頭及內(nèi)臟，切塊。用紗布包當(dāng)歸和黨參，與甲魚共煮至肉爛，去中藥加鹽及調(diào)料即可。
功效：用于慢性病貧血、免疫功能低下、口干咽燥、消瘦乏力等癥。
益氣補(bǔ)腎——黃芪枸杞燉甲魚
材料：黃芪50克，枸杞子30克，甲魚500克，生姜10克，醋、食鹽、醬油、蔥段、味精備適量。
做法：將黃芪用清水浸潤切片布包;枸杞子洗凈;甲魚去內(nèi)臟后切塊;生姜洗凈，切成片;將以上材料一并放沙鍋中，加清水適量燉煮，先用武火燒沸后，再用文火慢煮，至熟爛后，去藥包，調(diào)味即可。吃甲魚，喝湯。隔日一劑，分二次食完，連續(xù)服食3~5劑。
功效：補(bǔ)益脾腎，益氣養(yǎng)陰。氣虛陽微之鼻咽癌。
調(diào)經(jīng)止血——鮮藕甲魚湯
材料：甲魚一只，鮮藕500克，仙鶴草100克，白茅根100克。
做法：鮮藕切片煮水，紗布袋裝仙鶴草、白茅根，與鮮藕共煮約半小時(shí)后撈出，加入甲魚，文火慢煮至肉爛，加鹽及味精適量，吃肉喝湯。
功效：用于血熱妄行引起的月經(jīng)過多、鼻血、咯血及消化道出血等癥。
甲魚我們也叫做是鱉或者叫做是水魚，甲魚不但可以食用而且還含有豐富的營養(yǎng)，甲魚里面含有豐富的蛋白質(zhì)和多種我們?nèi)梭w需要的微量元素，經(jīng)常吃甲魚可以起到很好的養(yǎng)生功效和保健的作用，甲魚有滋補(bǔ)和提高免疫力的作用，常吃甲魚還可以起到調(diào)節(jié)內(nèi)分泌的好處呢，下文我們介紹一下清蒸甲魚的做法大全是怎樣的。
人們喜愛食用甲魚，因?yàn)樗械鞍踪|(zhì)、脂肪、鈣、鐵等多種營養(yǎng)成分，是不可多得的滋補(bǔ)品，尤以500多克重的母鱉為佳。母鱉體厚尾巴短，甲裙厚， 肉肥，味最美，公鱉則體薄尾巴長。
鱉肉具有雞、鹿、牛、羊、豬5種肉的美味，故素有“美食五味肉”的美稱。它不但味道鮮美、高蛋白、低脂肪，而且是含有多種維生素和微量元素的滋補(bǔ)珍品，能夠增強(qiáng)身體的抗病能力及調(diào)節(jié)人體的內(nèi)分泌功能，也是提高母乳質(zhì)量、增強(qiáng)嬰兒的免疫力及智力的滋補(bǔ)佳品。
在中國很早以前的記載中就有“鱉可補(bǔ)癆傷，壯陽氣，大補(bǔ)陰之不足”(出自《本草綱目》，原文非如此，但基本是在表述此意)，自古以來就被人們視為滋補(bǔ)的營養(yǎng)保健品。唐.孟詵：婦人漏下五色，贏瘦，宜常食之?！峨S患居飲食譜》：鱉甘平，滋肝腎之陰，清虛勞之熱，宜蒸煮食之。
1.將甲魚剖凈，用滾水燙過，取下殼，剁成2.5厘米見方的塊，洗凈，濾干水分，放料酒、鹽腌漬10分鐘，濾去鹽水，取蒸盅，先放入蓋殼，再放甲
2.將熟火腿切成2.5厘米長、1.6厘米寬的薄片。香菇洗凈去蒂切小片，蒜頭去皮，肥膘肉切成3條，白胡椒拍碎，蔥打結(jié)，加姜、鹽放入蒸盅內(nèi)，下料酒、香油。
3.將放好料的蒸盅蒸爛，取出蔥、姜、肥肉，將甲魚倒入碗內(nèi)，用筷子將頭、尾、四腳擺好，蓋上甲魚殼，讓部分頭、尾、腳露出一小部分在湯上，淋上雞油即可。
在上面的文章里面我們介紹了什么是甲魚，我們知道甲魚不但好吃而且還含有豐富的營養(yǎng)，常吃甲魚有利于我們的身體健康，上文為我們詳細(xì)介紹了清蒸甲魚的做法大全是怎樣的。
材料
活甲魚1只（約500克），山藥30克，桂圓肉20克，姜5片，料酒、鹽適量。
做法
將甲魚放入45°C溫水中令其排盡尿液，然后燙殺，去腸雜、頭、爪，洗凈后加水適量，與山藥、桂圓肉同燉至爛熟。
服法
吃肉飲湯，分次服食。
性味歸經(jīng)
桂圓性溫，味甘，歸心、脾經(jīng)。
食性配伍
濕阻中滿或有停飲、痰、火者忌食桂圓肉。
孕婦、小兒不宜食用桂圓肉。不宜與苦味健胃藥、退熱藥、鯉魚、鯽魚同食。脾胃虛寒、食少便溏者慎用。
養(yǎng)生堂提示
此湯能疏肝補(bǔ)肝、補(bǔ)腎養(yǎng)陰。用于治療慢性肝炎及早期肝硬化。忌食辛燥溫補(bǔ)之品。桂圓肉能補(bǔ)脾益胃、養(yǎng)血安神，故也可用于脾胃虛弱、食欲不振，或氣血不足、休虛乏力、心脾血虛、失眠健忘、驚悸不安。
眾所周知，甲魚營養(yǎng)豐富，具有很強(qiáng)的滋補(bǔ)功能，中醫(yī)上也常用來做藥引。家庭中常用的烹飪方法就是清燉甲魚湯，這樣最能保留它的營養(yǎng)價(jià)值，味道也比較淳樸鮮香。那么具體的做法是怎么樣的吶?其實(shí)甲魚主要在于燉之前的處理需要花些功夫，處理好后燉起來就很簡單了。
清燉甲魚的營養(yǎng)價(jià)值
甲魚含大量的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、動物膠、角蛋白、銅、維生素D等營養(yǎng)素，能抵抗疲勞，提高免疫力;它含有的龜板膠，有顯著的養(yǎng)顏?zhàn)o(hù)膚功效;甲魚還可以預(yù)防高血壓、冠心病、動脈硬化和老年性癡呆等癥的發(fā)生;甲魚富含鈣，能促進(jìn)骨骼發(fā)育，預(yù)防骨質(zhì)疏松。甲魚中含鐵質(zhì)、葉酸等，有助于提高耐力和恢復(fù)疲勞，還能預(yù)防缺鐵性貧血，甲魚還可以防治腫瘤。因此清燉甲魚對人體功效很多，能抵抗疲勞，提高免疫力，美容養(yǎng)顏，促進(jìn)骨骼生長，并且能預(yù)防癌癥。
清燉甲魚的功效作用
【甲魚】
1.增強(qiáng)體質(zhì)，提高免疫力：甲魚含有大量的動物膠、角蛋白以及銅和維生素D等營養(yǎng)物質(zhì)，多食甲魚能夠提高免疫力、增強(qiáng)身體抵抗疾病的本領(lǐng)、幫助調(diào)節(jié)內(nèi)分泌，對于身體虛弱、經(jīng)常生病的人是很有益處的，同時(shí)它還能提高母乳的營養(yǎng)，嬰兒的免疫力和智力也能得到提高，不易生病。
2.滋陰降火，祛頭痛：甲魚的腹板也叫“龜板”，是一種很貴重的藥材，有滋陰降火的功效。對于患有頭暈、目眩、盜汗等病的人能起到治療和改善的功效。還能治療因頭顱外傷所引起的頑固性頭痛，比如新生嬰兒患有頭顱血腫等病癥也能有一定療效。
3.養(yǎng)顏美容：甲魚含有的龜板膠是一種大分子膠原蛋白質(zhì)，適當(dāng)食用能有養(yǎng)顏?zhàn)o(hù)膚、美容健身的作用，對于愛美女士是養(yǎng)顏的圣品。
4.祛壓降脂：甲魚也有凈血功效，它能降低血膽固醇含量，可以治療高膽固醇、高血壓和冠心病，中老年人容易患有三高癥，可以食用甲魚來治療。
5.壯陽壯腰：甲魚還有補(bǔ)勞傷壯陽氣的功效，男士患有陽剛不足、氣血兩虧的癥狀時(shí)可以食用些甲魚湯，吃點(diǎn)甲魚肉進(jìn)補(bǔ)。
6.養(yǎng)陰補(bǔ)虛：甲魚富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、大量的鐵質(zhì)和葉酸等，多食用能增強(qiáng)造血功能，預(yù)防缺鐵性貧血，還能滋陰補(bǔ)虛，抗疲勞，對患有肺結(jié)核、貧血、體質(zhì)虛弱、身體瘦弱等多種病的患者能起到一定的輔助治療功效。
7.增強(qiáng)記憶力，健腦補(bǔ)腦：甲魚含有大量的多不飽和脂肪酸，對預(yù)防和治療冠心病、動脈硬化以及老年性癡呆、健忘癥等病癥。中老年人隨著年齡的增長，容易記憶力減退、健忘，青少年處于學(xué)習(xí)階段，大量用腦，這些情況下都可以多食用甲魚來補(bǔ)充腦部活力。
8.防止骨骼疏松：甲魚也富含鈣物質(zhì)，多食用能保護(hù)牙齒和骨骼的健康，促進(jìn)骨骼的生長發(fā)育，預(yù)防骨質(zhì)疏松癥的發(fā)生，對于生長發(fā)育階段的青少年也尤其合適。
【清燉甲魚】
清燉甲魚能補(bǔ)充多種營養(yǎng)元素，具有補(bǔ)中益氣、滋陰補(bǔ)虛、降火去燥、降血壓和血脂、提高免疫力、增強(qiáng)記憶力以及防癌抗癌、養(yǎng)顏美容和延年益壽的功效。
清燉甲魚的做法
甲魚一只，先放入熱水中宰殺后，剖開肚膛，去掉腸和內(nèi)臟，用清水沖洗干凈，或者也可以在買甲魚的時(shí)候請人幫忙宰殺好。
然后準(zhǔn)備一大鍋熱水，水溫大概有80度左右，將宰殺清洗好的甲魚放在熱水鍋中，燙5分鐘左右。
焯好水后的甲魚撈出來控掉水分，再次用清水反復(fù)沖洗干凈。
把洗凈后的甲魚瀝干水分后，放入一個(gè)干凈的大鍋中備用。
準(zhǔn)備草菇200克，用清水洗干凈后切成段，放入裝甲魚的大腕中，再放入幾片姜片和適量蔥段。
然后鍋中加入適量的清水，用大火煮開后再文火煨半個(gè)小時(shí)左右即可，關(guān)火后加適量的鹽、雞精、胡椒粉調(diào)味就可以食用了。
清燉甲魚的烹飪技巧
甲魚先用開水燙一下，將表面粗糙的表皮刮掉，這樣容易去掉腥味。
清燉甲魚的禁忌人群
適宜人群：
一般人都適宜，以下人群更為合適：1.患有熱病傷陰、虛風(fēng)內(nèi)動、更年期癥狀、提前閉經(jīng)以及肝脾腫大、脹痛等的患者也很合適。2.患有肺結(jié)核病、腫瘤、心腦血管病、肝病等慢性疾病的患者也適宜食用。3.體質(zhì)衰弱，飲食沒有胃口，身體消瘦，營養(yǎng)不良以及肝腎陰虛，陽氣不足的患者也合適。4.也適宜于各種類型的癌癥患者，對于放療、化療后的恢復(fù)階段也可以食用甲魚湯進(jìn)行滋補(bǔ)。5.患有高血脂，動脈硬化，冠心病，高血壓，高血糖的患者食用效果也很顯著。6.也適合于低蛋白血癥患者食用。
禁忌人群：
以下人群不適宜經(jīng)常食用此湯：1.兒童消化功能弱，不建議經(jīng)常食用。2.腹?jié)q積食不想吃東西、大便溏泄、腹瀉、脾胃虛寒的病人也不宜吃甲魚。3.患有水腫、胸腔腹腔積液以及高脂蛋白癥者也不適合吃甲魚。4.懷孕初期的婦女最好要少吃。5.死甲魚不能吃。6.患有慢性腸炎、慢性痢疾以及慢性腹瀉便溏的病人也最好不要食用。7.肝炎患者食用會加重肝臟負(fù)擔(dān)，嚴(yán)重時(shí)值誘發(fā)肝昏迷，故應(yīng)少食。8.甲魚的滋補(bǔ)功效很顯著，多食容易敗胃傷中，導(dǎo)致消化不良，所以患有食欲不振、消化功能減退、產(chǎn)后虛寒不宜大補(bǔ)的人群不適宜多食。9.盡管甲魚大補(bǔ)，也不要多吃、經(jīng)常吃，防止滋補(bǔ)過多有損脾胃，影響正常的消化。
常在外應(yīng)酬的朋友應(yīng)該都經(jīng)常能吃到這道清燉甲魚湯，別看硬邦邦的甲魚看起來其貌不揚(yáng)、味道不佳，實(shí)際上它的功效特別的顯著，對于體弱消瘦的人來說，偶爾喝點(diǎn)甲魚湯，吃些甲魚肉，對身體大有益處。但是火氣旺盛的人就別吃太多了，以免旺火相沖。
甲魚就是大家俗稱的鱉，又稱為團(tuán)魚，甲魚可以做成美味的佳肴端上餐桌，還可以當(dāng)成中藥來使用，對身體有很好的滋補(bǔ)作用，尤其是那些患有肝硬化，或者肝脾腫大的人，亦或是經(jīng)常有驚癇的小孩，吃甲魚的療效很好，今天推薦的美食就是燉甲魚湯。
一、甲魚湯
材料
甲魚，香菇，蔥姜
做法
1、挑選甲魚，一斤左右的公鱉，尾吧露出殼的是母鱉。
2、將甲魚沖洗一下，用剪刀沿著尾部，剪開，剪刀脖子，剖出腸肚，用開水燙全身，把那層黑膜去掉，否則會很腥。
3、沿甲魚裙帶剪開，切塊，殼、肉也剁塊。香菇洗凈，切塊，焯水，蔥切段，將材料放入砂鍋加水，大火，開后轉(zhuǎn)小火，約一小時(shí)時(shí)放入香菇、鹽，文火兩小時(shí)即可。
二、清燉甲魚湯
材料
主料：甲魚一只(大約500克左右最好)，火腿，香菇(干的，比較香)，姜蒜蔥，紹酒，鹽，味精
做法
(1)將甲魚翻過身來，背朝地，肚朝天，當(dāng)它使勁翻身將脖子伸到最長時(shí)，迅速用快刀在脖根一剁，然后提起控凈血.接著，放入水溫大概有70~80度，將宰殺后的甲魚放在熱水中，燙2~5分鐘（具體時(shí)間和溫度根據(jù)甲魚的老嫩和季節(jié)掌握）撈出.
(2)放涼后（迫不及待者可以用涼水浸泡降溫）用剪刀或尖刀在甲魚的腹部切開十字刀口，挖出內(nèi)臟，宰下四肢和尾稍，關(guān)鍵得把腿邊的黃油給拿掉.
(3)還要把甲魚全身的烏黑污皮輕輕刮凈.注意可別把裙邊（也叫飛邊，位于甲魚周圍，是甲魚身上滋味最香美的部分）刮破或刮掉.刮凈黑皮后，洗凈.就算基本清理完工了.
(4)甲魚加工完成后，放在碗里，把切成片的火腿鋪上，香菇，姜蒜蔥也可以一起放入了，最后加料酒.
(5)然后就是花時(shí)間去燉了，看甲魚的大小，小些的一小時(shí)差不多夠了，大的么再加60分鐘吧.
三、西洋參甲魚湯
材料
活甲魚一只（約500克）清水1500ml西洋參片25克紅棗8顆姜3大片黃酒1茶匙（5ml）鹽1/2茶匙（3克）
做法
1)將甲魚去頭和內(nèi)臟，斬成四大塊，洗凈后備用。
2)湯鍋中倒入水，大火煮開后，倒入黃酒，將甲魚塊和殼，一起放入沸水中焯2分鐘后撈出，并撕去甲魚殼內(nèi)側(cè)透明的硬皮。
3)把西洋參和紅棗用清水洗凈備用。
4)砂鍋內(nèi)放入清水1500ml，大火煮開后，放入甲魚煮2分鐘，如果再有浮沫的話，就撇除干凈，然后放入西洋參、紅棗和姜片，蓋上蓋子，改成小火煲煮2個(gè)小時(shí)。
5)食用前，加入鹽調(diào)味即可。
甲魚的營養(yǎng)豐富，具有很高的食療功效。是體質(zhì)虛弱、肝腎陰虛、營養(yǎng)不良等人群的滋補(bǔ)佳品。甲魚雖好，但是很多人苦惱，買回家的甲魚不知如何宰殺。以下是關(guān)于甲魚的正確殺法，希望對大家有所幫助。
甲魚宰殺過程為：宰殺、燙皮、開殼、取內(nèi)臟、煮、洗滌。
1、可先將甲魚翻身，待其頭伸出來時(shí)，準(zhǔn)確地將頭剁下;或用左手掐住甲魚的脖子，并拉出魚頭，右手持刀割斷甲魚的氣管和血管，放血。
2、待血放盡后放入70℃～80℃的熱水中，約燙三四分鐘取出，再從甲魚裙邊下面兩側(cè)的骨縫處割開，將蓋掀起，取出內(nèi)臟，用清水洗凈。
3、最后放入開水內(nèi)略煮，去除血污，取出用冷水洗凈。
甲魚的功效與作用
甲魚富含維生素A、維生素E、膠原蛋白和多種氨基酸、不飽和脂肪酸、微量元素，能提高人體免疫功能，促進(jìn)新陳代謝，增強(qiáng)人體的抗病能力，有養(yǎng)顏美容和延緩衰老的作用。
1.甲魚的血中含有豐富的動物膠和角蛋白，除此之外它還含有碘質(zhì)和維生素D，它能夠起到滋補(bǔ)潛陽惡化補(bǔ)血消腫的作用，它還可以平肝火，同時(shí)對于肝脾腫大能夠起到治療的作用，另外它可以治療閉經(jīng)和經(jīng)漏以及小兒癲癇等病癥。
2.甲魚的膽可以用來治療痔漏，它的卵可以治療久痢。
3.甲魚的頭通過焙干之后，將它研磨成末狀，用黃酒來沖服，可以用來治療脫肛，它里面含有的脂肪還能夠起到滋陰養(yǎng)陽的作用呢，對于白頭發(fā)有治療的作用。
吃甲魚應(yīng)注意兩點(diǎn)
一是選擇鱉。清代文人兼美食家袁枚認(rèn)為：甲魚大則老，小則腥，故應(yīng)選擇中等大小為好，滋味屬上乘;
二是食鱉擇季節(jié)，冬季的鱉肥為最好，春秋季也可，質(zhì)稍次，而夏季的鱉俗稱蚊子甲魚，一般不好吃，這雖然是經(jīng)驗(yàn)之談，倒也值得參考。
甲魚的正確殺法，你都學(xué)會了嗎?另外， 甲魚洗凈后，用其膽汁涂甲魚周身，再在清水中漂洗一下，可有效去除甲魚的腥味。
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