香菇燉雞肉
養(yǎng)生燉品。
身體是智能的載體，是事業(yè)的本錢。對(duì)自己晚年負(fù)責(zé)，就不應(yīng)該對(duì)晚年的健康透支。社會(huì)發(fā)展，人們?cè)絹碓浇邮莛B(yǎng)生的理念，只有進(jìn)行科學(xué)的養(yǎng)生，我們才能達(dá)到身心健康的目的。積極而有效的飲食養(yǎng)生是如何進(jìn)行的呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為大家精心收集和整理了“香菇燉雞肉”，供您參考，希望能夠幫助到大家。
隨著現(xiàn)代社會(huì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展越來越迅速,人們的生活水平也越來越高,人們對(duì)事物的要求不再只是停留在吃飽這個(gè)層面上了.人們現(xiàn)在的需求是要吃的好,既要吃的好看吃的好味還要吃得營養(yǎng).秉承著這樣的理念,越來越多的美食涌現(xiàn)在普通人家的餐桌上
雞湯大家都知道一直以來都是滋補(bǔ)身體的一個(gè)十分好的菜肴了.而人們?cè)趯?shí)踐中發(fā)現(xiàn),香菇加上雞肉的料理更加的符合當(dāng)代人的需求,既要味道鮮美還要營養(yǎng)十足.那么著道菜是怎么做的呢?
制作步驟
1、買來的整雞已經(jīng)是清理過內(nèi)臟的了,沖洗干凈后,斬去雞的頭部和尾部,在尾部體內(nèi)有很厚的左右兩片脂肪,也要去掉,雞脖子上的淋巴也去掉;把自己喜歡的蘑菇洗凈,切塊備用;紅棗和枸杞洗凈,放入溫水中浸泡一會(huì)備用.
2、在鍋中注入足夠量的清水,冷水下入整雞,大火煮滾后撈去浮沫,放入姜片、泡過的紅棗和枸杞,還有香菇.你用的是干香菇嗎,那泡香菇的水不如一起倒進(jìn)湯中煮,香味更濃,這樣的話
可得仔細(xì)清洗香菇.
3、柴雞、烏雞的話小火煮2小時(shí),三黃雞1個(gè)小時(shí)足以了,喝前撒些鹽調(diào)料即可.
注意事項(xiàng)
1、柴雞、烏雞、都可以,或用半只烏雞+半只柴雞一起熬也很不錯(cuò),柴雞、烏雞熬起湯來需要點(diǎn)時(shí)間,大概2個(gè)小時(shí)左右,用三黃雞則顯得省事的多.
2、做這個(gè)湯用干的或鮮的香菇都行,營養(yǎng)價(jià)值是一樣的.如果不喜歡吃香菇,可以換成自己喜歡的蘑菇,與雞湯味道都會(huì)很搭,蘑菇里含有女人的"駐顏王牌"硒,可以促進(jìn)皮膚新陳代謝和抗衰老.
光是在看了這道菜的制作工序上,我們都能夠感受到這道菜的美味之處,大家仿佛能看到這道美味正在人們的眼前晃來晃去.這也讓想學(xué)這道菜的人的心情不禁就焦急了起來.而同樣的,作為一個(gè)女生,學(xué)做這樣的菜肴既是滿足了自己的口福,也修養(yǎng)了自身的品質(zhì).
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很多人喜歡吃雞肉，特別是在老家吃的最多的就是媽媽做的辣椒炒雞肉，味道真的是太好了，到現(xiàn)在都忘不了，在市場買一只雞不知道怎么做，那就用土豆燉吧。
一、馬鈴薯燉雞肉
材料
馬鈴薯 5顆,洋蔥 1顆,雞胸肉 1個(gè),醬油 5大匙,糖 2大匙,水 5杯
做法
1、將洋蔥、馬鈴薯、雞胸肉切塊。
2、熱鍋加入適量的油，放入洋蔥炒至半透明，再加入馬鈴薯稍微拌炒，加入糖、醬油、水(要淹于食材)，加上鍋蓋。
3、待滾了試味道，若不夠再調(diào)味，轉(zhuǎn)中小火燉煮。
4、馬鈴薯熟了之后加入雞胸肉，等肉熟了就完成了。
二、土豆燉雞肉
材料
姜幾片，蒜幾顆，蔥段，雞肉（做好選用連皮帶骨的），土豆切塊，醬油，水。
做法
1.用姜，蒜爆香鍋，下雞肉炒一小會(huì)兒。
2.把土豆，蔥段加入鍋內(nèi)與雞肉同炒，下一點(diǎn)點(diǎn)鹽。
3.加水，一半多一點(diǎn)，不用淹過雞肉，加蓋。
4.時(shí)間自己按具體的看著辦，差不多的時(shí)候，感覺土豆都熟了就加醬油。
5.加了醬油之后稍微翻炒一下燉一燉就可以上鍋了。
小訣竅
雞肉選用連皮帶骨的，炒出來之后又膠質(zhì)的感覺，比較好吃。土豆也會(huì)非常的入味，很家常，也很簡單，很好吃。另外，我沒下雞精。
三、冬瓜燉雞肉
材料
主料：半只雞，500克冬瓜，姜，蒜頭，香菜
調(diào)料：鹽，醬油，雞精，少許醋
做法
1、先用調(diào)料、姜絲、蒜頭給雞肉入味。
2、冬瓜去皮切塊。
3、上鍋炒香雞肉，加少許水燉。
4、等雞肉汁水吸收后，倒入冬瓜，蓋鍋慢燉。
5、至冬瓜變軟燉爛便可出鍋。
6、用香菜裝飾便可上桌。
雞肉是一種很常見的食材在我們的飲食里面，雞肉對(duì)于我們來說做法也是有很多種的，因?yàn)槭巢牡亩嘁?，和每個(gè)人的口味都會(huì)存在差異，所以在烹飪上面都會(huì)有不同的細(xì)節(jié)。今天要和大家說的就是燉雞肉了，燉雞肉的方式也是有很多的，主要看大家選擇的是怎樣的材料，這樣就是決定雞肉的味道的。
燉雞肉最重要的還是時(shí)間的問題，如果燉的時(shí)間不夠的話，有可能會(huì)讓雞肉不熟，如果是時(shí)間太久的話，就會(huì)導(dǎo)致雞肉出現(xiàn)老化的情況，就是口感比較的粗糙，這樣會(huì)大大的影響口感的。
土豆燉雞肉
材料
土豆1個(gè)，雞腿1只，姜適量，料酒適量，生抽適量，鹽，八角2個(gè)，少許糖
做法
1.雞腿切塊，加料酒，少許鹽，姜，生抽腌制15分(想要味道鮮一點(diǎn)就多放點(diǎn)生抽，不想就少放點(diǎn)}土豆削皮切塊
2.鍋中放適量油，燒至7，8分熟，放姜，再放腌好的雞腿，翻炒至雞腿變色后，在放土豆和八角翻炒幾下，放鹽，在放1到2勺的生抽在翻炒，加少許糖，再放差不多蓋過土豆雞腿的水即可，大火煮5-10分鐘，轉(zhuǎn)小火一直煮到用筷子插土豆能插進(jìn)去，再大火收汁即可裝盤
小訣竅
1.放水后大火煮土豆雞肉的時(shí)間是要看你的土豆大小，小就時(shí)間短點(diǎn)，大就煮的長的，一點(diǎn)要土豆熟了才行
2.加的水最好是開水，這樣雞肉好吃
3.大火煮的當(dāng)中，不要總?cè)嚕灰伨托?/p>
上面就是向大家介紹了關(guān)于怎樣燉雞肉的介紹，相信大家看完之后對(duì)于這個(gè)燉雞肉的方式是比較了解的。對(duì)于一些生活中比較常見的一些食材，我們應(yīng)該要了解關(guān)于它們的一些烹飪方式，這樣可以幫助自己轉(zhuǎn)換一下口味，味道也是很不錯(cuò)的。
肉類的食物已經(jīng)是我們經(jīng)常吃的食物類型了，它不像豬肉那么脂肪高，而且雞肉的營養(yǎng)豐富，是低脂肪高蛋白的一類肉食，大家可以經(jīng)常食用，而且雞肉的吃法也有很多，最常見的就是家常燉雞肉了，下面就來介紹這道菜的做法。
家常燉雞肉
主料：雞肉 700g
輔料：醬油 、鹽、白糖、味精、蔥、姜、花椒、大料、食用油
做法步驟：
1、先把雞肉切成塊兒，入水焯5分鐘，然后把焯好的雞肉的水分瀝干。
2、鍋中放入食用油燒熱，然后放入蔥姜，花椒大料，熗鍋。
3、然后放入雞肉進(jìn)行翻炒，再放入醬油和白糖調(diào)料，加入清水入鍋，燉四十分鐘，然后放入鹽和雞精調(diào)味就可以了。
家常燉雞肉是一道很普通的家常菜，他的營養(yǎng)豐富，而且適合的人群有很多，味道鮮美可以增加食欲。雞肉的營養(yǎng)價(jià)值還包括較多的不飽和脂肪酸--油酸(但不飽和脂肪酸)和亞油酸(多不飽和脂肪酸)能夠降低對(duì)人體健康不利的低密度蛋白膽固醇。雞肉具有滋補(bǔ)的作用，同時(shí)還可以調(diào)節(jié)補(bǔ)虛的功效，增強(qiáng)人體的免疫力和抵抗力。其中蛋白質(zhì)含量較高，而且消化率高，在肉之中，可以說是蛋白質(zhì)最高的肉類之一，是屬于高蛋白低脂肪的食品，且易被人體吸收入利用，有增強(qiáng)體力，強(qiáng)壯身體的作用。
關(guān)于家常燉雞肉的做法和它的好處，上面小編已經(jīng)給大家介紹了相關(guān)的內(nèi)容了，相信大家對(duì)這些常識(shí)也有了一些了解和認(rèn)識(shí)了，雞肉的食用率是比較高的，而且吃法也有很多，開胃好消化，適合各類的人群食用，大家不妨試試。
冬筍燉雞肉這種做法是很簡單的，我們準(zhǔn)備好冬筍，然后取出筍殼，然后取出筍心進(jìn)行切塊，在將雞肉切塊，最后在將這兩種食材進(jìn)行焯水8分鐘之后就可以放進(jìn)鍋里面進(jìn)行燉湯了，燉湯的時(shí)候可以加入料酒去腥，并且要注意燉雞的時(shí)間以及采用慢火燉湯，具體的做法我們跟著文章的內(nèi)容去制作。
所需食材
主料：春筍4～5根，草烏雞1整只，豬后腿肉少許，小杏鮑菇少許，干香菇5朵，
調(diào)料：紅棗5個(gè)，香葉2片，枸杞8粒，花椒粒6粒，生姜片4厚片，大蔥2小段。
制作方法
1、草雞和豬后腿肉清洗干凈，過開水放少許料酒，燙出泡沫后洗干凈;香菇溫水泡開。
2、竹筍先用刀拉一條痕，然后剝?nèi)ネ鈿ぃ谥窆S的根部幾個(gè)關(guān)節(jié)處可以用刀削去一些硬的節(jié)，那個(gè)比較老。
3、杏鮑菇和春筍十字豎向切開，后切段。
4、把所有材料放入深鍋里面(或者沙鍋)，加入足夠的涼水，燒開后小火燉2個(gè)小時(shí)左右，直到雞肉酥爛，調(diào)入鹽即可。
注意事項(xiàng)
1、料酒在燙雞肉的時(shí)候就放，是為了去腥，燉的時(shí)候就不用放了。
2、菌菇放進(jìn)去可以增加鮮美的口感。
3、放塊后退肉也是達(dá)到鮮美的效果，以前都是放金華火腿的，但是現(xiàn)在的火腿肉都不敢買，還有腌制的時(shí)候看調(diào)料說明里面都有亞硝酸鹽，所以放鮮豬肉吧，效果是一樣的。
在生活中很多人都特別喜歡吃香菇，因?yàn)橄愎绞且环N可以食用的真菌，而且香菇的營養(yǎng)價(jià)值特別高，吃起來口感滑滑的特別好，很多人喜歡把香菇和木耳炒在一起吃，木耳也是可食用的真菌，營養(yǎng)價(jià)值也是比較高的，其實(shí)二者還可以放在一起燉雞吃，下面介紹香菇木耳燉雞的做法
主料:雞一只 干香菇200g 干木耳300g
輔料:干辣椒5個(gè) 花椒1小把 蒜2瓣 陳皮3片
香菇木耳燉雞的做法步驟
1. 香菇、木耳溫水發(fā)好，洗凈待用。
干辣椒剪段
2. 用開水焯一遍雞肉
3. 加入3勺油，油熱后放入干辣椒段、花椒、蒜。炒香后放入雞肉，加生抽、鹽炒
4. 炒至有肉香后加水（3倍）、木耳、香菇，大火燉。
5. 湯燒至1.5倍量時(shí)小火，慢燉至1倍量。
主料:雞腿 雞翅、木耳、香菇
輔料:料酒、蔥姜、醬油、鹽
做法
1.木耳，香菇提前泡發(fā)，并切塊。
2.雞腿，雞翅也切塊，放水中煮開（水中加兩片姜），然后撈出洗凈。
3.鍋中放油，放切好的蔥姜爆香，然后放入雞肉翻炒，至微微變色。加入木耳，香菇及料酒、醬油適量。
4.加水沒過雞肉，大火燒開后小火燉約40分鐘。
5.最后加適量鹽，大火收汁，即可盛盤。配米飯吃超級(jí)香。
蘑菇燉雞起源于江蘇北部，遍布全國各地。北方的“煮熟的肉”，吃肉，放棄湯，肉質(zhì)鮮嫩可口；南方“煨湯，湯棄肉，湯頭清新營養(yǎng)。南北上蘑菇燉雞”小火慢燉營養(yǎng)美味“很香菇燉雞竅門，常見蘑菇燉雞的特點(diǎn)是蘇中更有名的菜與其他食物相比，雞肉總是很美味。就像這種蘑菇燉雞一樣，無論是家庭聚餐還是朋友聚會(huì)，香氣都彌漫在廚房里。在簡約中，它不會(huì)丟失。
做法：
1、將雞胸肉切丁，用刀背拍松雞肉后，再以醬油腌拌。
2、干辣椒洗凈，切掉蒂頭備用；蒜末、花椒粒處理好。
3、油鍋加熱，將腌好的雞丁炒至7分熟，撈起備用。
4、再利用余油，把干辣椒炒香，再放蒜末、花椒粒拌炒一下，最后再倒入雞丁，以大火速炒至雞丁全熟即大功告成。
●雞肉烹調(diào)前先用刀背拍松，再以醬油腌拌30分鐘。
●調(diào)味料的順序?yàn)槔苯废确?，花椒粒后放，才更易入味?/p>
●宮保雞丁所用的辣椒為經(jīng)風(fēng)干的紅辣椒，才能表現(xiàn)出辣椒的香辣。
●干辣椒洗凈在炒前用濕布擦拭，可避免爆油。
●此道菜的要訣是動(dòng)作要快，而且湯汁不宜過多。
●注意雞丁不要炒得太久，以免雞肉變老。@*
香鮮細(xì)嫩，辣且下飯。是川菜中極具代表性的美味，以切丁的雞肉為主食材，輔以干辣椒炒香。如何才能讓此佳肴更易入味？答案就是在烹調(diào)前先用刀背拍松雞肉；調(diào)味料的順序則是辣椒先放，花椒粒后放，味道才夠香辣。
在炒豆瓣醬的時(shí)候好多朋友會(huì)發(fā)現(xiàn)越炒越干,越炒越柴,這時(shí)候可以往鍋里加一點(diǎn)水,這樣紅油就能充分稀釋一下.千萬別怕水會(huì)影響菜的感覺,其實(shí)一點(diǎn)都不會(huì),出鍋時(shí)候勾的那個(gè)薄芡會(huì)把水都濃縮起來,這樣更有飯店的感覺.看了上面宮保雞丁的家常做法之后大家都自己動(dòng)手在家里試做一下吧,可能第一次有點(diǎn)困難,但多試兩次之后就能做出一道好吃的家常香菇燉雞了.
今天為大家介紹的美食是一道湯，名字叫香菇燉雞肉湯，做這道美食的方法并不難，和平是大家燉雞湯的方法大同小異，但這道湯確實(shí)很有營養(yǎng)價(jià)值的，推薦人平時(shí)可以多吃。
一、香菇燉雞肉的做法
材料
雞肉，福州肉餡咸元宵，香菇，當(dāng)歸（或黨參），鹽
做法
1、將雞肉洗凈，切成小塊，入沸水焯一下，出去雜質(zhì)。香菇泡發(fā)，黨參（或當(dāng)歸）少許泡水。
2、將雞肉、香菇、黨參（或當(dāng)歸）、姜片放入燉罐，倒入足量的開水和適量的老酒，然后蓋上蓋子，隔水燉1個(gè)小時(shí)。
3、將元宵煮到浮起來，然后撈出放入雞湯里煨一會(huì)兒。起鍋前加少許鹽巴調(diào)味。
二、香菇燉雞肉的做法步驟
1、雞腿肉焯水去血沫
2、干香菇泡發(fā)，記得把泡發(fā)的水留下來最后燉，很香的
3、蔥姜蒜下鍋翻炒出香味
4、雞肉放進(jìn)去翻炒，放點(diǎn)白糖跟生抽
5、泡香菇的水燒開燉雞肉，水量沒過雞肉，大火10分鐘
6、10分鐘后放進(jìn)香菇小火燉20分鐘，因?yàn)楦上愎?，不容易爛，時(shí)間長點(diǎn)也進(jìn)味道，記得加鹽
7、燒干多余的水，出鍋，很香的~下飯
三、香菇燉雞的做法步驟
1、草雞洗凈，控干水份后切塊
2、香菇用水沖洗下，放在溫水中泡發(fā)。
3、姜切片，蔥切段，紅椒切菱形，泡好的香菇去蒂在流動(dòng)的水里揉搓清洗干凈，泡香菇的水過濾后備用（紅椒小蔥忘記拍了）。
4、鍋中倒入少許油，油熱后將雞塊放入煸炒。
5、炒至變色后將姜，蔥，干辣椒，八角一起倒入炒。
6、加生抽，老抽，炒上色后加少許料酒，白糖和鹽調(diào)味（生抽蠻咸的，鹽要少加點(diǎn)，出鍋前可以再調(diào)整）
7、將過濾好的香菇水倒入，至將雞塊全部淹住2CM左右。
8、大火燒開后用中小火燉，至肉約8分熟時(shí)將香菇加入攔勻再一起燉。
9、繼續(xù)燉至湯汁收濃時(shí)將紅椒和小蔥加入，拌勻就可以出鍋了。
小竅門
1.如果時(shí)間緊張燉的過程也可以用高壓鍋代替，但收汁的過程最少不要省，裹著一層濃汁的肉肉才更好吃。
2.香菇要提前用溫水泡，大約一個(gè)小時(shí)左右可以泡發(fā)，泡之前香菇先用清水沖一下，去掉表面灰塵，泡香菇的水過濾后用上面清澈的部分燒菜味道更濃香。
3.香菇比較容易吸收鹽分，待雞塊燉入味后再加入即可。
香菇紅棗燉雞有很好的滋補(bǔ)的功效，香菇具有促進(jìn)鈣和磷吸收和消化的作用，對(duì)于骨骼和牙齒都能取得不錯(cuò)的保健的作用，另外香菇還能夠抑制體內(nèi)的膽固醇堆積，具有降壓降脂的效果。紅棗具有補(bǔ)氣血的效果，雞肉富含高蛋白，富含維生素和微量元素，用紅棗香菇燉雞能夠提高身體的免疫力水平，下面我們來了解一下這方面的內(nèi)容。
準(zhǔn)備半只母雞，準(zhǔn)備適量的香菇，準(zhǔn)備適量油菜，準(zhǔn)備干棗適量，另外準(zhǔn)備鹽、蔥、姜枸杞和水。
把雞清洗干凈，把香菇用溫水浸泡一會(huì)兒，沖洗干凈，把大棗清洗干凈，把姜切成姜片，把蔥切成段，把枸杞放到溫水里面浸泡一會(huì)兒。
在雞肉塊里面加入料酒，加入姜片，再加入蔥段，然后放到開水里面焯一下，撈出后用溫水洗干凈，準(zhǔn)備一個(gè)砂鍋，砂鍋里面放入大棗，放姜片和蔥段，然后把雞肉放在里面，倒入適量的清水。大火燒開以后再用小火燒一個(gè)小時(shí)，一個(gè)小時(shí)以后再放入香菇，再煮30分鐘左右，然后出鍋之前稍微放一點(diǎn)鹽來調(diào)味，放入兩顆油菜，這樣就可以出鍋了。
香菇紅棗燉雞的做法比較簡單，適當(dāng)?shù)某砸恍?duì)于提高免疫力水平有很好的功效，尤其是在冬季的時(shí)候有很好的驅(qū)寒保暖的作用，具有不錯(cuò)的滋補(bǔ)的功效，適當(dāng)?shù)某砸恍┠軌蛱岣呱眢w的抗病能力，還有很好的美容養(yǎng)顏方面的功效。
香菇是很常見的菌類食物，這類食物含有的營養(yǎng)元素較多，吃香菇對(duì)身體沒有任何影響，不過在吃香菇的時(shí)候，要注意方式方法，很多人在吃香菇的時(shí)候，都是比較隨意的進(jìn)行，香菇制作上有很多方式，香菇燉雞面是不錯(cuò)之選，這樣制作香菇能夠很好保留它營養(yǎng)元素，對(duì)香菇燉雞面的做法如何呢?
香菇燉雞面：
材料：整雞1只(柴雞、烏雞、三黃雞都可以，或用半只烏雞+半只柴雞一起熬也很不錯(cuò)，柴雞、烏雞熬起湯來需要點(diǎn)時(shí)間，大概2個(gè)小時(shí)左右，用三黃雞則顯得省事的多)、香菇若干、紅棗五六顆、枸杞10粒、姜片兩三片、鹽少許。
做法：
1、買來的整雞已經(jīng)是清理過內(nèi)臟的了，沖洗干凈后，斬去雞的頭部和尾部，在尾部體內(nèi)有很厚的左右兩片脂肪，也要去掉，雞脖子上的淋巴也去掉;把自己喜歡的蘑菇洗凈，切塊備用;紅棗和枸杞洗凈，放入溫水中浸泡一會(huì)備用。
2、在鍋中注入足夠量的清水，冷水下入整雞，大火煮滾后撈去浮沫，放入姜片、泡過的紅棗和枸杞，還有香菇。你用的是干香菇嗎，那泡香菇的水不如一起倒進(jìn)湯中煮，香味更濃，這樣的話可得仔細(xì)清洗香菇。
3、柴雞、烏雞的話小火煮2小時(shí)，三黃雞1個(gè)小時(shí)足夠了，喝前撒些鹽調(diào)味即可。
這道湯可以補(bǔ)氣血、養(yǎng)顏、提高免疫力。香菇可以增強(qiáng)人體的免疫功能并有防癌作用，用香菇和雞一起熬雞湯，香菇中的有效成分溶解在湯內(nèi)，可提高人體吸收率;雞湯本身也有提高呼吸系統(tǒng)免疫力的功能，可謂雙效合一。
如果很怕雞湯的油，可以把煮好的雞湯盛入小碗后放涼，等油凝固后撇去，再加熱食用。
據(jù)說泡蘑菇的水營養(yǎng)豐富，可以用它給小腿、胳膊等身體上比較容易干燥的地方做個(gè)“水療”按摩，可以讓表皮細(xì)胞充分吸收水分，肌膚也會(huì)更加柔軟嫩白。
在對(duì)香菇燉雞面的做法認(rèn)識(shí)后，制作香菇燉雞面的時(shí)候，完全可以按照以上制作步驟進(jìn)行，但是要注意對(duì)香菇燉雞面制作時(shí)間上，每次都是不要過長，香菇制作時(shí)間太長的話，它的口感會(huì)改變，這樣吃的時(shí)候不會(huì)很好好吃。
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