涼拌花椒芽
夏季養(yǎng)生涼拌菜。
飲食貴在節(jié)，讀書貴在精，鍛煉貴在恒，節(jié)飲食養(yǎng)胃，多讀書養(yǎng)膽，喜運動延生！相信關(guān)于養(yǎng)生的道理，很多人并不陌生，要作生活的主人，我們必須注意養(yǎng)生。有沒有更好的方式來實現(xiàn)飲食養(yǎng)生呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編經(jīng)過搜集和處理，為您提供涼拌花椒芽，歡迎您參考，希望對您有所助益！
花椒芽其實就是花椒樹發(fā)芽時期的嫩枝嫩芽，其實有很大的營養(yǎng)保健功效，而且還可以給我們的身體健康帶來很大幫助，而且花椒芽有很多種吃法，可以煎炒涼拌，大家在生活中完全可以根據(jù)自己的胃口需去享受這樣的美味食物，下面就去看看涼拌花椒芽的制作方法。
花椒芽含有多種維生素和營養(yǎng)物質(zhì)，對我們的身體保健有一定的效果，而且還可以解讀活血，是健胃驅(qū)寒的一種美味食物，所以說現(xiàn)在哦花椒芽已經(jīng)得到越來越多人的喜愛，友情其實連扳花椒芽，口味更是獨特。
1. 花椒芽用清水浸泡，淘洗干凈。
2. 把洗凈的花椒芽撈出，控凈水分。
3. 大蒜用刀斬成蒜蓉。
4. 往干凈小碗里挖兩湯匙芝麻醬，沖進適量溫水把芝麻醬和勻成濃稠的醬汁。
5. 把花椒芽盛到干凈的容器里，倒入少許的味極鮮醬油。
6. 調(diào)入一湯匙的涼拌醋。
7. 灑上少許的精鹽拌勻。
8. 倒入調(diào)好的芝麻醬汁。
9. 最后灑上蒜蓉，在加入一點麻油就可以了。調(diào)拌均勻即可裝盤享用了。
做法技巧 1、因花椒芽口感香麻，加入涼拌醋和味極鮮醬油，芝麻醬可減少其酥麻的味道。 2、雖然花椒芽很嫩，但還是有不少的刺，怕扎嘴就把刺弄掉。 3、如果你是喜歡鮮麻，清冽的朋友可以直接把花椒芽洗凈食用。 現(xiàn)在這個的簡單做法到此就結(jié)束了，上面三個制作小技巧可以讓你把這個菜做的更加完美。這是一道季節(jié)性的菜，非常好吃的具有健脾養(yǎng)胃之功效。
上面就是涼拌花椒芽的制作，其實在生活中，很多人對涼拌的食物都非常的喜愛，特別是在夏季的時候，我們很容易出現(xiàn)食欲不振的情況，這個時候涼拌才就可以很好地幫助我們開胃健脾，促進消化。
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花椒是我們生活中很常見的調(diào)味品，花椒使得菜品的味道更加的濃郁，還可以祛除肉類油膩的味感，受到了人們的歡迎。其實花椒芽也是一道美食，麻香味美的花椒芽可以熱炒或者是油炸都是不錯的選擇。很多人對于花椒芽不了解，我們來看一下花椒芽的做法主要有哪些?
花椒芽營養(yǎng)十分的豐富，含有豐富的維生素和礦物質(zhì)，是一種貴族的食材?；ń费康淖龇ㄓ泻芏啵袒疱佉约皼霭栾L味不同，滋味不同，給予人們不同的味覺體驗。
花椒芽的做法?香酥花椒芽的做法：1.花椒芽洗凈裝盤備用2.做炸花椒芽的糊：到入一些干炸粉，然后再放入等同量的面粉，加入一些水和適量的鹽順時針打勻，成糊狀以后加入一個雞蛋再次攪勻備用3.鍋中倒入一些大豆油，夾一個花椒芽沾上和好的扈然后放入8成熱的油鍋總炸熟即可出鍋?；ń费考屣灒? 新鮮的花椒芽菜，洗干凈，瀝干水2 面粉一大勺3 加少許水，和成稠面糊4 面糊里加入適量花椒粉和鹽拌勻5 把洗凈的花椒芽放入面糊糊里，攪拌勻，讓花椒芽都掛上面糊[1] 6 油鍋燒8成熱，下入掛了面糊的花椒芽炸至成熟即可。
花椒芽含有多種維生素，而且它還帶有一種獨特的麻香味，既解毒又活血。過去春天樹木發(fā)芽時才能吃到，現(xiàn)在由于花椒芽風味獨特，花椒樹又無污染，不愛生蟲，枝葉干凈，管理方便，風險小，經(jīng)濟效益高等特點，它已發(fā)展到大棚養(yǎng)殖，成了一種受人歡迎的新味蔬菜。
以上的內(nèi)容就是對于花椒芽的做法的介紹，希望能夠給您帶去一定的幫助。花椒芽含有豐富的維生素，高于其他的蔬菜營養(yǎng)，營養(yǎng)成分更貼合人體的成分，更容易被人體所吸收，我們在生活中可以適當?shù)氖秤没ń费?，更好的起到保健身體的作用。
只要是吃過火鍋或者麻辣香鍋的肯定都吃過花椒?；ń芬豢谝氯苈椋袝r喝水也緩解不了這股麻勁?；ń愤€可以碾成粉撒在各種食物中，提升味蕾。有的人不喜歡吃花椒，有的人覺得花椒為太重?；ń费烤褪腔ń繁容^嫩的時期長出來的芽，花椒芽看起來是油亮油亮的，看起來非常健康?；ń肥钱斪鲎袅系模腔ń费恳趺醋瞿?？
花椒（學名：Zanthoxylumbungeanum Maxim.）是蕓香科、花椒屬落葉小喬木，高可達7米；莖干上的刺，枝有短刺，當年生枝被短柔毛。葉軸常有甚狹窄的葉翼；小葉對生，卵形，橢圓形，稀披針形，葉緣有細裂齒，齒縫有油點。葉背被柔毛，葉背干有紅褐色斑紋?；ㄐ蝽斏蛏趥?cè)枝之頂，花被片黃綠色，形狀及大小大致相同；花柱斜向背彎。果紫紅色，散生微凸起的油點，花期4-5月，果期8-9月或10月。
分布北起東北南部，南至五嶺北坡，東南至江蘇、浙江沿海地帶，西南至西藏東南部；臺灣、海南及廣東不產(chǎn)。見于平原至海拔較高的山地，在青海，海拔2500米的坡地也有栽種。耐旱，喜陽光，各地多栽種。
花椒的木材為典型的淡黃色，露于空氣中顏色稍變深黃，心邊材區(qū)別不明顯，木質(zhì)部結(jié)構(gòu)密致，均勻，縱切面有絹質(zhì)光澤，大材有美術(shù)工藝價值。孤植又可作防護刺籬。其果皮可作為調(diào)味料，并可提取芳香油，又可入藥，種子可食用，也可加工制作肥皂。
花椒用作中藥，有溫中行氣、逐寒、止痛、殺蟲等功效。治胃腹冷痛、嘔吐、泄瀉、血吸蟲、蛔蟲等癥。又作表皮麻醉劑。
花椒芽是花椒樹發(fā)芽期幼嫩的芽葉，油亮鮮綠，麻香味美，是芽苗菜中的珍品?？梢詿岢?、涼拌、油炸、涮鍋，麻香宜人，開胃爽口，具有獨特風味和豐富營養(yǎng)。
花椒芽的營養(yǎng)價值
它含有多種維生素，而且它還帶有一種獨特的麻香味，既解毒又活血。過去春天樹木發(fā)芽時才能吃到，現(xiàn)在由于花椒芽風味獨特，花椒樹又無污染，不愛生蟲，枝葉干凈，管理方便，風險小，經(jīng)濟效益高等特點，它已發(fā)展到大棚養(yǎng)殖，成了一種受人歡迎的新味蔬菜。
花椒芽的吃法
花椒芽可以和豬肉牛肉一起炒著吃、和雞肉炒味道很好.花椒芽切碎可以做花椒芽煎餅（用面粉、鹽、五香粉和清水拌成糊狀，平底鍋燒熱后，抹少許食用油，舀一勺面糊倒入鍋中，迅速轉(zhuǎn)動成型翻面煎熟即可。
食材主料
100g花椒芽
配料
適量油
適量鹽
適量花椒粉
適量面粉
制作步驟編輯
1 新鮮的花椒芽菜，洗干凈，瀝干水
2 面粉一大勺
3 加少許水，和成稠面糊
4 面糊里加入適量花椒粉和鹽拌勻
5 把洗凈的花椒芽放入面糊糊里，攪拌勻，讓花椒芽都掛上面糊 6 油鍋燒8成熱，下入掛了面糊的花椒芽炸至成熟即可。
小貼士：
面糊要和的稍微稠一些，才能炸成一坨坨的樣子。只要成熟即可不必炸黃色。
花椒葉的做法也是不同樣式的，涼拌花椒葉就是其中一種做花椒葉的做法。不同的是它是屬于冷菜的范疇。為了增加人們吃東西的食欲，做出同種菜的不同款式是做好的辦法。所以才有花椒葉的多種做法。花椒葉里面也是含有花椒的營養(yǎng)成分，花椒是屬于胡椒的種類中的一種，它的維生素含量是很高的。
只要是可以增加食欲的食物，我們都是可以去嘗試著去做。不過做之前還是需要了解一些主材料和輔助材料的一些特點，這樣才能正確的使用它們。不管是涼拌什么樣的食物，前提是先把這些食物煮熟，那么涼拌花椒葉怎么做呢?
花椒葉是花椒樹的葉子，花椒性熱，有止痛、殺蟲作用，可防治脘腹冷痛、吐瀉、蛔蟲病、水腫和小便不利等癥?；ń啡~也具備花椒的性能和味道，食用花椒葉的采摘最佳時機是春夏之季，以后花椒葉老了就失去原來的鮮味了。
食材
主料花椒葉50g 輔料香油適量鹽適量大蒜適量醋適量芝麻醬適量
步驟
1.首先是把花椒葉的梗莖去了，然后洗干凈，放到漏盆中瀝干水.2.大蒜剁碎放入小碗中.3.鹽加點.4.再加一勺芝麻醬.5.加醋，然后和均勻.6.和好后就是這樣再加點香油。調(diào)料就好了.7.把瀝干的花椒葉子放到小盆中.8.把調(diào)好的料倒入拌勻就可裝盤了.
功用主治
治寒積，霍亂轉(zhuǎn)筋，腳氣，漆瘡，疥瘡。
①《日華子本草》：治奔豚、伏粱氣及內(nèi)外腎釣并霍亂轉(zhuǎn)筋，和艾及蔥研，以醋湯拌罯并得。
②《綱目》：殺蟲，洗腳氣及漆瘡。
③《本草求原》：敷寒濕腳腫，風弦爛眼。
我國做菜用來調(diào)味的香料有“十三香”之多，第一香便是花椒?；ń啡~也具備花椒的性能和味道，食用花椒葉的采摘最佳時機是春夏之季，以后花椒葉老了就失去原來的鮮味了?；ń沸詿?，有止痛、殺蟲作用，可防治脘腹冷痛、吐瀉、蛔蟲病、水腫和小便不利等癥。也許這正是地處高原的人們所以喜愛食用的一個原因。
上面介紹了涼拌花椒葉的做法，我們知道做它的主要材料就是花椒葉和一些調(diào)味料，不過使用這道菜可以幫助我們治療嘔吐腹瀉的癥狀，還可以有效的止痛。所以只有掌握它的做法才能有針對性的發(fā)揮它的做法和功效。這道菜是非常適合偏愛辣的人去食用的。
現(xiàn)在正值炎炎夏日，人們都想吃一些涼拌的蔬菜，現(xiàn)在就來給大家具體介紹一下涼拌香椿芽的做法。需要準備一把新鮮的香椿芽，還需要食鹽、蒜、干辣椒、香油各適量作為調(diào)料。首先把香椿清洗干凈，放到開水中焯上兩分鐘變成綠色，這是為了分解掉香椿芽中的亞硝酸鹽。
將焯好的香椿芽放到?jīng)鏊薪萆?分鐘，這是為了把香椿原有的苦味去除掉，撈出來控干水分，切掉香椿的根蒂。把鍋中加入油，燒熱后爆炒蒜末和干辣椒，炒出香味后關(guān)火，把香椿下鍋，一定要過火，再放香椿只是拌不是炒。加入鹽和香油，攪拌均勻后，就可以裝盤了。
我國食用香椿久已成習，一般都是食用香椿樹剛剛長出的椿芽，等到葉子長老了就不能吃了。椿芽營養(yǎng)豐富，可以起到很好的食療的作用，主要治療外感風寒、胃痛痢疾、風濕痹痛等病癥。香椿除了食用外，還可以作為綠化樹種。香椿中含有豐富的鈉、鉀、磷、鈣等礦物質(zhì)。
可以起到補虛壯陽固精、補腎養(yǎng)發(fā)生發(fā)、消炎止血止痛、行氣理血健胃等作用。凡腎陽虛衰、腰膝冷痛、遺精陽痿、脫發(fā)者宜食之。香椿還對不孕不育癥有一定的療效，這是因為香椿中含有維生素E和性激素物質(zhì)的緣故，還可以起到滋陰補陽和延緩衰老的功效。可健胃消食。
香椿是一種時令佳品，由于含有大量的揮發(fā)性芳香族有機物，所以可以增進食欲。由于香椿能會發(fā)出特殊的氣味，這種氣味可以透過蛔蟲的表皮，使蛔蟲不能附著在腸壁上，而被直接排除體外，通過這種特點的運用，可以有效的治療蛔蟲病。香椿中還含有豐富的維生素C。
花椒，不僅僅用于做菜時候添加的一味調(diào)味品，而且花椒還具有保健作用?；ń房梢匝a腎，去寒氣，還有其他的很多功效?；ń?，曬干了后，還可以用于泡腳，能夠有效的緩解骨質(zhì)增生的疼痛?；ń啡甓际菍?，花椒芽還可以做菜。是不是很多人都沒有吃過？今天小編就把炸花椒芽這道菜的做法教給大家。
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花椒可除各種肉類的腥氣；促進唾液分泌，增加食欲；使血管擴張，從而起到降低血壓的作用。一般人群均能食用，孕婦，陰虛火旺者忌食。果實呈圓形，綠豆大小，其外皮是一種常用香料。果實成熟時紅色或紫紅色果皮叫椒紅，種子叫椒目，都是中藥材。
做法一：
材料：花椒芽、雞蛋兩個、面粉、炸粉
1、先將面粉加水拌，后加雞蛋、炸粉、鹽調(diào)均。
2、油鍋燒至到5成熱，將花椒芽放到調(diào)好的糊中沾一下，放入炸至金黃色即可。有淡淡的麻香味，淡淡的花椒味。
注意事項：
1、拌面粉要慢慢加水，不然會起塊
2、炸時小中火就可
做法二：
食材：花椒芽200g、油適量、鹽適量、面粉適量、淀粉適量、雞蛋1個
1、花椒芽洗凈，多洗兩次。
2、撈出瀝干水分。
3、面粉、淀粉加入雞蛋及鹽調(diào)成面糊。
4、花椒芽放入面糊中，使其裹好面糊。
5、鍋中放油燒熱。
6、放入掛好面糊的花椒芽。
7、炸制兩面金黃撈出控干油即可。
注意事項：
1、面糊的稀薄按自己的喜好制作
2、花椒芽要多洗幾次
炸花椒芽的時候，一定要挑選相對來說比較新鮮比較嫩的花椒芽，如果是老的花椒芽，吃起來口感一點都不好，嚴重影響菜的成品。另外，花椒芽炸的時候盡量用小火，以免開大火把花椒芽都給炸糊掉了?；ń费康奈兜揽赡苡悬c重，有的人不是太喜歡，如果受不了重口味，可以適當?shù)纳俜乓恍┗ń费俊?/p>
花椒芽就是花椒樹的嫩芽，花椒芽不但可以食用而且還有非常高的食用價值，我們要好好的利用花椒芽來為我們的健康服務(wù)，花椒芽有很多種吃法，我們可以采用花椒芽搭配其它的食材來做成各種各樣美味的菜肴，花椒芽不但可以用來涼拌，而且還可以用來油炸或者熱炒。
花椒芽含有非常豐富的營養(yǎng)，經(jīng)常吃花椒芽是可以帶給我們養(yǎng)生的功效以及保健的作用，花椒芽里里面不但含有豐富的維生素而且還有多種人體需要的微量元素。
花椒芽的營養(yǎng)價值
它含有多種維生素，而且它還帶有一種獨特的麻香味，既解毒又活血。過去春天樹木發(fā)芽時才能吃到，現(xiàn)在由于花椒芽風味獨特，花椒樹又無污染，不愛生蟲，枝葉干凈，管理方便，風險小，經(jīng)濟效益高等特點，它已發(fā)展到大棚養(yǎng)殖，成了一種受人歡迎的新味蔬菜。
花椒芽的吃法
花椒芽可以和豬肉牛肉一起炒著吃、和雞肉炒味道很好.花椒芽切碎可以做花椒芽煎餅（用面粉、鹽、五香粉和清水拌成糊狀，平底鍋燒熱后，抹少許食用油，舀一勺面糊倒入鍋中，迅速轉(zhuǎn)動成型翻面煎熟即可。
食材主料
100g花椒芽
配料
適量油
適量鹽
適量花椒粉
適量面粉
制作步驟
1 新鮮的花椒芽菜，洗干凈，瀝干水
2 面粉一大勺
3 加少許水，和成稠面糊
4 面糊里加入適量花椒粉和鹽拌勻
5 把洗凈的花椒芽放入面糊糊里，攪拌勻，讓花椒芽都掛上面糊
6 油鍋燒8成熱，下入掛了面糊的花椒芽炸至成熟即可。
小貼士編輯
面糊要和的稍微稠一些，才能炸成一坨坨的樣子。只要成熟即可不必炸黃色。
上文我們介紹了什么是花椒芽，我們知道花椒芽就是花椒樹的嫩芽，花椒芽不但可以食用而且還有很高的食用價值，花椒芽里面含有豐富的維生素以及多種微量元素，經(jīng)常吃花椒芽是可以帶來保健的功效，上文詳細介紹了花椒芽的營養(yǎng)價值。
炸花椒芽這種食物可能在四川這個地區(qū)才比較多人食用，但是我們這些很少吃辣的朋友來說，你們在生活中是根本就沒有去了解過炸花椒芽的做法的。炸花椒芽這種食物的制作方法跟我們的生活中炸雞腿的方法是差不多的，我們主要是將花椒芽粘上一些面粉，然后就可以放進油里面炸了。
對于一些在生活中比較喜歡吃油炸食物的朋友來說，你們在生活中是可以嘗試一下炸花椒芽的味道的，如果你們品嘗過后，感覺炸花椒芽這種食物的味道不錯，你們就可以來學習一下炸花椒芽的做法。
主料
花椒芽1把，面粉1/3小碗。
輔料
冰水適量，鹽1/2小匙。
步驟
1、花椒芽如果有稍微粗老的葉子，注意把有小刺的地方去掉，以防扎到嘴。
2、將面粉和冰水進行混合，然后將1/2小匙的鹽添加進去進行攪拌，將它調(diào)制成面糊狀態(tài)， 粘稠度不要太高，能夠均勻的裹在筷子上為好。
3、蘸上面糊如果面糊太多就在碗邊蕩掉一些，丟入6成熱(120度)的油鍋中，花椒葉先沉入鍋底，隨后馬上漂浮上來，葉子如花朵般綻放，面糊定型即可撈出。
4、炸好的應(yīng)該是酥的，如果太軟建議回鍋再炸一下，葉子顏色應(yīng)該還是保持綠色，如果發(fā)褐色了就是炸過火了或者油溫高了。
小貼士
1.花椒芽是非常容易被炸糊掉的，因此小編給大家一點建議，就是在炸的時候要控制好油溫，千萬不要過高，而且炸的動作必須快，這樣才能避免焦糊的情況發(fā)生，對于新手來說還是非常有難度的呢，謹慎嘗試哦。
2.為什么要用冰水拌面糊，因為冰和熱油產(chǎn)生的溫差大，所以炸出來的口感更脆，就像塑料盆子冬天放在室外會碎掉一樣,都變脆了。另外，冰水和油之間有面粉作為介質(zhì)，這樣炸起來沒關(guān)系，如果不小心直接把冰水倒進熱油鍋里會產(chǎn)生爆炸效果，所以一定要小心。
3.很多新手不理解油溫的幾成熱是什么意思，油的沸點是200度，幾成熱就是20*幾。
4.面糊的量自己掌握，建議先用1/3小碗面粉調(diào)糊，準備炸的時候再加水調(diào)，水慢慢加，不要過度攪拌，有點面疙瘩什么的都不要緊，攪拌過度了會促進面粉里的面筋質(zhì)產(chǎn)生，這樣就不脆了。
通過文章的詳細介紹，相信你們現(xiàn)在應(yīng)該都知道炸花椒芽這種食物的制作方法是怎么樣的吧。其實，炸花椒芽這種食物是一種比較美味的食物，你們在生活中是可以多去了解一下它的營養(yǎng)價值的，這樣對于你們食用炸花椒芽有好處。
很多人都知道吃了花生對身體好，但是不知道用花生來發(fā)起的芽吃了對身體也有很大的好處，由于不知道這個花生芽到底能不能吃，所以說很多人都不知道如何來利用這個花生芽做美食，做出來好不好吃是人們最關(guān)心的，還有做出來這樣的美食到底養(yǎng)生還是不養(yǎng)生，人們也比較關(guān)心，這個花生芽養(yǎng)生效果是很不錯的，那么這個涼拌花生芽的做法有哪些?
做法一
原料：
花生芽、蔥、紅甜椒、熟白芝麻、香油、陳醋、辣椒油、蒜蓉、生抽、糖。
做法：
1、花生芽摘去老根，紅甜椒切絲，蔥切絲;
2、香油、陳醋各一匙，辣椒油、蒜蓉各半匙，生抽兩匙，糖少許拌勻成味汁;
3、鍋里燒開水，先放入花生芽、紅椒絲汆燙2-3分鐘，起鍋前關(guān)火加入蔥絲撈起，浸泡在冰水里;
4、瀝干水分倒入事先調(diào)好的味汁，上桌前撒上熟百芝麻即可。
小貼士：
1、將燙好的菜撈起泡在冰水里一會兒，可以保持花生芽的脆嫩;
2、蔥絲可以多一點，但汆燙的時間不要久，以免太軟發(fā);
3、味汁的口味可以根據(jù)個人口味不同自由調(diào)解，可以事先嘗一下再拌;
4、白芝麻小火炒香，放在玻璃罐里密封保存，可以隨用隨取;
5、涼拌菜最好現(xiàn)拌現(xiàn)吃，不要擺放過夜;
做法二
1. 辣椒洗凈切碎;香蔥洗凈，切丁。綠花生芽用清水沖洗干凈。鍋中加適量水，燒開。
2. 花生芽倒入開水中，立即關(guān)火。將花生芽在開水中攪拌，使其均勻受熱，燙花生芽的時間10秒鐘即可。既保持了花生芽的水分，口感又爽脆，還可去除花生芽表面的細菌殘留。花生芽從鍋內(nèi)撈出后，用清水沖洗一遍，使花生芽的口感更加爽脆;將過完涼水的花生芽，瀝干水分。
3. 放入一勺陳醋。再加入一勺白糖，白糖：醋=1:1，這也是使花生芽好吃的秘訣。加適量鹽進行調(diào)味。
4. 再倒入切好的蔥和辣椒，這時候不要攪拌。鍋燒熱，加少許油，放入幾顆花椒?；ń氛ǔ鱿阄?，將熱油澆在蔥花和辣椒上，隨著爽脆的澆油聲，之前調(diào)料的香味進一步激發(fā)出來。將花生芽與調(diào)料攪拌均勻，即可盛盤上桌享用。
涼拌花生芽的做法我們在上面內(nèi)容中給大家介紹得很詳細，相信很多人一看了就能夠知道這個涼拌花生芽到底是怎么做的，只不過花生芽的發(fā)芽過程是很多人都不知道的，花生芽涼拌其實就是花生芽涼拌的做法，發(fā)芽的時候也是像豆，綠豆發(fā)芽那樣，大家知道了就按這樣的方式來做。
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