涼拌四季豆
養(yǎng)生四季。
朱德說“鍛煉身體要經常，要堅持，人和機器一樣，經常運動才不能生銹。”隨著社會的發(fā)展，人們更好注重養(yǎng)生，養(yǎng)生不應只是延年益壽的投機，而應從年輕開始。面對飲食養(yǎng)生紛繁的話題，我們如何正確認識呢？急您所急，小編為朋友們了收集和編輯了“涼拌四季豆”，希望能為您提供更多的參考。
四季豆就是我們生活中很常見的蕓豆，是一種很常見的菜品，滋味十分的清淡，營養(yǎng)豐富，稱為餐桌上的美食。四季豆富含豐富的維生素c，還能為身體提供一定的礦物質成分，是食用價值很好的菜品，我們在生活中可以適當的食用。很多的人對于四季豆不了解，我們就來看一下涼拌四季豆主要有哪些內容?
四季豆食用的方式是多種多樣的，我們可以用來炒菜、做湯或者是涼拌都是不錯的選擇，根據自己的喜好選擇食用的方式，但是需要注意的是四季豆富含一定的毒素，我們需要做好這方面的處理工作。
涼拌四季豆?1.準備四季豆。2.折成段后洗凈后入開水鍋焯熟。3.熟后撈出入實現準備好的冷開水中冷卻。(便于保持顏色翠綠 4.把上述所有調料混合攪拌均勻。5.四季豆擺盤。6.淋上調好的料汁即可食用
四季豆無論單獨清炒，還是和肉類同燉，亦或是焯熟涼拌都很符合人們的口味。但是要注意的是，烹調前應將豆筋摘除，否則既影響口感，又不易消化。2.烹煮時間宜長不宜短，要保證四季豆熟透，否則會發(fā)生中毒。 3.為防止中毒發(fā)生，扁豆食前應加處理，可用沸水焯透或熱油煸，直至變色熟透，方可安全食用。四季豆的有毒成分主要是皂苷和胰蛋白酶抑制物。烹調時，應該先將豆煮熟后撈出，再加上調味佐料燜煮，便可以解毒性。4.如果四季豆未煮熟，豆中的皂素會強烈刺激消化道，而且豆中含有凝血素，具有凝血作用。此外四季豆中還含有亞硝酸鹽和胰蛋白酶，可刺激人體的腸胃，使人食物中毒，出現胃腸炎癥狀。為了防止出現四季豆中毒，一定要將四季豆煮透、煮熟。
以上的內容就是對于涼拌四季豆的介紹，希望能夠給您帶去一定的幫助。我們在生活中可以自己涼拌四季豆，但是需要注意將四季豆做熟，以免產生毒素對我們的身體不利。如果食用之后出現腹瀉的情況，可以適當的喝熱茶水或者是紅糖水，如果病情嚴重就需要及時的就醫(yī)。
Ys630.com相關知識
眾所周知四季豆是家常菜中非常普遍的一種食材，不同的做法能制作出不同風味的菜肴，最常見的菜就有土豆燉豆角、清炒四季豆、干煸四季豆、涼拌四季豆等。肉末四季豆也是家常菜中最普遍的一種，簡單易做，好吃開胃、可是要想把這道菜做好也要講究方法。
下面我們一起看看肉末四季豆的制作方法，大家都知道四季豆生吃容易中毒。因此一定要炒熟后才能食用。為了方便易熟可以先用熱水把四季豆先過水焯熟，焯水后趕緊用冷水反復沖洗幾次，這樣四季豆不會變黃還會保持翠綠色。下面一起看看制作肉末四季豆要注意哪幾點?
肉末四季豆
食材
四季豆 350克 適量 肉末 120克 適量 水淀粉 適量 蔥片 適量 姜絲 適量 蒜末 適量 鹽 適量 料酒 適量 生抽 一勺 糖 適量 醋 適量 胡椒粉 適量 雞精 適量 香油 適量 老抽 少許
方法/步驟
1.準備好四季豆。
2.肉餡加少許生抽、料酒、胡椒粉、水淀粉腌制一下。
3.四季豆焯水后切成碎末。
4.四季豆焯水后切成碎末。
5.然后放入肉末翻炒。
6.等肉末炒干水分放入蔥姜翻炒。
.7.翻炒出香味放入料酒、生抽、老抽、糖翻炒。
8.翻炒均勻后加入四季豆末翻炒。
9.翻炒四季豆完全熟了放入蒜末。
10.蒜出來香味放入鹽和雞精，淋少許香油出鍋即可。
11.做好肉末四季豆裝盤即可。
以上幾點就是肉末四季豆的制作方法，相信通過以上幾點的簡單介紹大家對如何制作肉末四季豆已經有了初步的了解和認識。喜好吃四季豆的朋友不妨動手自己試試，喜好吃辣的朋友可以在烹炒的時候放入干辣椒，增加辣味，肉末可以選用豬肉，也可以根據自己喜好換成羊肉、牛肉、雞肉等。
說到四季豆，其實我們都比較熟悉，因為它是比較常見的家常食材，烹煮或者是炒四季豆都是最常見的吃法，涼拌四季豆同樣也是可以的，喜歡吃涼拌菜的朋友可以參考下面的介紹方法。
做法一、
主料：四季豆200克
輔料：紅椒1個
調料：色拉油2小匙，食鹽1小匙，蒜4瓣，生抽1小匙，香油1/2大匙，白醋1/2大匙，白砂糖1/2大匙。
做法
1.將四季豆兩端的較老的角擇凈，放入淡鹽水中浸泡10分鐘，再洗凈備用。
2.鍋內放入半鍋水，加入沙拉油1小匙、鹽1/2小匙，水開后放入四季豆，開蓋中火煮2分鐘至熟（豆角表面轉為深色）。
3.將豆角浸入冰開水或冷開水中至完全冷卻。
4.將豆角瀝凈水份，切成長段。紅椒切絲，大蒜剁成蓉。
5.將豆角放入碗內，放入紅椒絲，大蒜，鹽，生抽，白醋，砂糖，沙拉油及芝麻香油拌勻，放置10分鐘入味后即可食用。
做法二、
四季豆200克，紅辣椒1/2根
調味料
蒜末1/4茶匙，香菇肉燥(炒肉末)1大匙，鹽1/4茶匙，香油1/2茶匙。
制法
1、將四季豆摘除韌莖，切成3段，紅辣椒切絲備用 。
2、鍋中水滾后加入1/2茶匙鹽，再將四季豆燙熟撈出，泡于冷開水待涼，瀝干水分。
3、四季豆拌調味料及紅辣椒絲即可食用。
涼拌四季豆是大家熟悉的一道菜，常吃對我們健康會有好處，大家完全可以通過去吃涼拌四季豆來促進健康，是我們保護腸胃健康的一個好選擇，那么對涼拌四季豆這樣的食物來說，具體我們應該如何進行烹飪，這是很多人的疑問，下面就讓我們看看吧。
涼拌四季豆的材料
四季豆、紅椒1個、食用油2小匙、食鹽1小匙、蒜4瓣、生抽1小匙、香油1/2大匙、白醋1/2大匙、白砂糖1/2大匙。
涼拌四季豆的做法
1、四季豆的兩端需要將之切掉，隨后還要用鹽水進行浸泡，再將之洗凈，備用。
2、接著鍋中放入適量的清水，加入食用油、鹽，等水開后，將四季豆放入。
3、等四季豆的顏色變了之后，將之撈出放入冷水中進行冷卻。
4、接著將它切成長段，紅椒處理好，切絲備用。
5、這時就開始調醬汁了，將大蒜剁成蓉，鹽，生抽，白醋，砂糖，食用油及芝麻香油還有紅椒，均勻的拌勻，需要腌制十分鐘左右。隨后就可以吃了。
涼拌四季豆的食用功效
涼拌四季豆可以補血益氣、開胃健脾等等的作用。四季豆是夏季的產物，食用一些，利于身體的健康，因為四季豆中含有豐富的銅元素，從而促進人體毛發(fā)、骨骼以及腦部、肝臟、皮膚等等健康的發(fā)育。并且富含鐵元素，造血補血的功效是不能忽視的，特別適合貧血體質的人群食用。這道食譜，可以保護腸胃。
涼拌四季豆作為大家熟悉的一道菜，很適合我們在平時吃，經常吃涼拌四季豆對我們健康有好處，大家可以通過涼拌四季豆來促進健康，這樣會對我們的身體健康有一定好處，特別能幫助大家保護好腸胃不適，所以應該經常吃涼拌四季豆。
香腸跟四季豆是兩種常見的食材，兩者也是經常拿來一起炒的，主要是四季豆炒香腸，可以將香腸的味道混入四季豆里面，可以對四季豆提味是很好的。對于香腸炒四季豆的制作方法，大家可以多了解一下，這樣可以提高大家的手藝，而且可以補充身體所需的營養(yǎng)物質，并且品嘗到美味的食物。
原料：香腸1根、四季豆。
美食做法
1、將四季豆洗凈，摘去兩頭，撕去老筋;香腸用溫水泡五分鐘，然后切成片;
2、鍋中加水燒開，下入四季豆，煮熟后撈起瀝干。(四季豆內含有大量的皂苷和血球凝集素，因此烹制時必須加工熟透才能食用，否則易發(fā)生中毒。);
3、鍋內倒入少許油燒熱后，放入蒜末爆香，倒入香腸調入少許料酒和醬油，小火翻炒1分鐘撈出;
4、鍋中倒適量油，下入蒜末和四季豆煸炒。炒至四季豆表皮呈微皺狀，有些許“虎皮”，加適量鹽調味。此時下入香腸片，翻炒均勻，繼續(xù)炒3分鐘左右即可。
5、四季豆炒香腸好了，還是很下飯的一道家常菜。
四季豆的功效與作用
1.補充葉酸
四季豆中含有葉酸，因此食用四季豆可以補充葉酸，而葉酸能夠促進腦部發(fā)育，并且葉酸還能預防腫瘤癌癥。
2.促進身體發(fā)育
四季豆中含有微量元素銅，而銅元素能夠促進身體發(fā)育，對人體的生長發(fā)育而言是必不可少的，銅元素可以促進骨骼，皮膚，內臟的發(fā)育，銅元素還可以促進頭發(fā)的發(fā)育，能夠養(yǎng)發(fā)護發(fā)。并且四季豆中還含有尿毒酶，皂甘以及多種球蛋白，這些物質能夠提高人體的免疫能力，增強抵抗力。
3.維持人體的酸堿平衡
四季豆中含有豐富的無機鹽，而無機鹽能夠維持人體內的酸堿平衡，從而維持人體的各種循環(huán)系統，促進人體的新陳代謝。
4.健脾養(yǎng)胃
四季豆中含有蛋白質，富含多種氨基酸，在中醫(yī)眼中，四季豆健脾而不滯膩，益氣健脾。
5.強壯骨骼
一般來說強壯骨骼是指食物中含有豐富的鈣元素，從而攝取大量的鈣元素預防骨質疏松，而四季豆并不是這樣的，四季豆中的鈣元素的含量并沒有很高，但是四季豆中含有大量的維生素K，而維生素K能夠增加骨質疏松的患者的骨密度，從而起到強壯骨骼的功效。
6.保護心臟
四季豆中含有可溶性的膳食纖維，而這些可溶性的纖維能夠降低血液中膽固醇的沉積，促進膽固醇的排出，同時還富含維生素A和維生素C，這兩種維生素也是能夠預防膽固醇在血液中的沉積，并且四季豆中還含有微量元素鎂和微量元素鉀，這兩種微量元素能夠幫助人體穩(wěn)定血壓，從而降低心臟的負擔，保護心臟。
7.減肥
四季豆中含有豐富的膳食纖維，而膳食纖維能夠促進腸胃蠕動，有助于腸道中廢棄物的排出，并且四季豆中還含有皂甙這種物質，皂甙能夠降低人體對于脂肪的吸收，促進脂肪的新陳代謝。四季豆的營養(yǎng)豐富，脂肪含量低，熱量也很低，所以四季豆是低脂肪低熱量的食物，因此四季豆是一種很好的減肥食物。
四季豆中含有豐富的蛋白質，可以健脾開胃又能促進消化，有助于調節(jié)我們的干燥，幫助我們緩解失眠，氣血不暢，脾胃消化不良，有水腫和濕氣的現象，同時還能預防中暑，夏天可以多吃四季豆，不過四季豆在切的時候要注意方法和工具很重要，刀工方面也很重要。
營養(yǎng)價值1.四季豆富含蛋白質和多種氨基酸，常食可健脾胃，增進食欲。
2.有調和臟腑、安養(yǎng)精神、益氣健脾、消暑化濕和利水消腫的功效。
3.可用于暑濕傷中、吐瀉轉筋等證。
4.夏天多吃一些四季豆有消暑，清口的作用。
5.四季豆種子可激活腫瘤病人淋巴細胞，產生免疫抗體，對癌細胞有非常特異的傷害與抑制作用，即有抗腫瘤作用。
適用人群一般人群均可食用。
1.婦女多白帶者，皮膚瘙癢，急性腸炎者更適合食用。
2.適宜癌癥、急性腸胃炎、食欲不振者食用。
3.腹脹者忌食。
食用效果1.四季豆性甘、淡、微溫，歸脾、胃經。
2.化濕而不燥烈，健脾而不滯膩，為脾虛濕停常用之品。
3.有調和臟腑、安養(yǎng)精神、益氣健脾、消暑化濕和利水消腫的功效。
4.主治脾虛兼濕、食少便溏，濕濁下注、婦女帶下過多，還可用于暑濕傷中、吐瀉轉筋等證。
四季豆切絲的方法：將四季豆排成排，左手輕輕壓住，右手持刀，斜著切，這樣切出來的四季豆絲非常勻稱。四季豆絲的做法：1.四季豆洗凈，剔除豆筋，切斜絲2.裝盤備用3.青椒切絲4.紅椒切絲5.生姜大蒜切絲6.鍋中放油7.油溫七成熱時，放姜蒜爆鍋8.再放入青紅椒9.放入四季豆絲煸炒，沿鍋邊淋入適量水，把四季豆燜兩分鐘10.放入豆瓣醬11.放入十三香，鹽12.放入雞精翻炒13.出鍋即可
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