涼拌蕨菜怎么做
養(yǎng)生怎么做。
“善養(yǎng)生者慎起居，節(jié)飲食，導(dǎo)引關(guān)節(jié)，吐故納新?！别B(yǎng)生，很多人只是聽(tīng)說(shuō)但并未真正力行，身體是革命的本錢，我們需要掌握相關(guān)養(yǎng)生知識(shí)。關(guān)于飲食養(yǎng)生，我們要掌握哪些知識(shí)呢？下面的內(nèi)容是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的涼拌蕨菜怎么做，歡迎閱讀，希望您能閱讀并收藏。
在很久很久以前,人類還沒(méi)有形成的時(shí)候,所有的蔬菜還都只是生長(zhǎng)在大自然里的一些雜草.而人類出現(xiàn)了,人類這樣高等的動(dòng)物開(kāi)始發(fā)掘自然里所有能夠食用的東西.而蔬菜,因?yàn)樗牟杉?jiǎn)單以及營(yíng)養(yǎng)全面,從一開(kāi)始就得到人們的喜愛(ài).到了如今這個(gè)時(shí)代,比起肉類,人們還是更喜歡蔬菜.
蕨菜是典型的孢子植物,在人們的生活中十分的受歡迎.學(xué)過(guò)化學(xué)的都知道,高溫會(huì)破壞營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的結(jié)構(gòu),從而降低人們對(duì)營(yíng)養(yǎng)的吸收率.所以,人們更喜歡用涼拌的方法來(lái)食用蔬菜.那么涼拌蕨菜要怎么做呢?
主料 :蕨菜250克
輔料 :老干媽風(fēng)味水豆豉100克、 蒜泥10克 、姜米6克 、 蔥花5克 、食鹽3克 、 味精2克 、醬油1小勺、 陳醋2小勺 、胡辣椒面10克Ys630.CoM
涼拌蕨菜的做法步驟
1. 將蕨菜洗干凈,用沸水汆熟,用手撕成兩半并且切成2厘米長(zhǎng)的段狀備用;(摘回來(lái)的蕨菜最好用淘米水泡泡,去除泥腥味和蟲(chóng)子,在清洗干凈煮熟即可.)
2. 加上蒜泥10克、姜米6克、老干媽風(fēng)味水豆豉,食鹽,味精,醬油、陳醋、胡辣椒和蔥花拌勻即可食用.
小貼士
此菜味道酸辣開(kāi)胃,切忌不要放花椒粉,放了就不是正宗的貴州風(fēng)味了.患有痛風(fēng)的切忌放醋,怕上火便秘者可以放入香油,少放辣椒,可留姜皮剁成泥狀,姜皮可以通便去火.如患有感冒想驅(qū)寒氣可以去掉姜皮再剁成泥.
1. 蕨菜素對(duì)細(xì)菌有一定的抑制作用,可用于發(fā)熱不退、腸風(fēng)熱毒、濕疹、瘡瘍等病癥,具有良好的清熱解毒、殺菌清炎之功效;
2. 蕨菜的某些有效成分能擴(kuò)張血管,降低血壓;
3. 所含粗纖維能促進(jìn)胃腸蠕動(dòng),具有下氣通便的作用;
4. 蕨菜能清腸排毒,民間常用蕨菜治療泄瀉痢疾及小便淋漓不通,有一定效果;
5. 蕨菜可制成粉皮、粉長(zhǎng)代糧充饑,有補(bǔ)脾益氣,強(qiáng)健機(jī)體,增強(qiáng)抗病能力;
涼拌這種方法對(duì)于食用蔬菜來(lái)說(shuō)確實(shí)不失為一個(gè)好辦法.而且涼拌的方法簡(jiǎn)單易行又十分的安全,無(wú)論是孩子還是不會(huì)做法的大人們,都能夠很快的做出美味來(lái).涼拌還是很健康的方法,在人們的生活中應(yīng)該更多地提倡這樣的方法.
ys630.coM延伸閱讀
涼拌蕨菜的食材很簡(jiǎn)單，除了蕨菜之外，需要準(zhǔn)備相關(guān)的佐料，比如生抽、麻油以及辣椒等等，制作的過(guò)程也不難，要先把蕨菜煮熟，加入佐料后攪拌均勻就差不多了。
涼拌蕨菜做法一：
1材料、部分調(diào)料備好。
2蕨菜洗凈切斷備好。
3紫天椒切碎粒，蒜壓成泥備用。
4蕨菜放開(kāi)水中煮大約一分鐘。
5撈出后過(guò)冷開(kāi)水，瀝干水份待用。
6蕨菜段碼入碟中，均勻淋上生抽、糖、陳醋、鹽、雞精、麻油、辣椒油調(diào)成的汁。
7再撒上蒜泥。
8另鍋下油爆香紫天椒。
9將紫天椒淋在蕨菜拌勻即可開(kāi)吃。
涼拌蕨菜的做法二：
春暖花開(kāi)，正是吃野菜的好季節(jié)哦，很想帶仔仔去山上采采野菜，卻一直沒(méi)付諸行動(dòng)，昨天朋友送了一大把蕨菜給我，真讓我喜出望外，今天就來(lái)個(gè)最原滋原味的吃法吧！
1.蕨菜去掉花
2.用開(kāi)水燙幾分鐘
3.用涼水沖干凈
4.撈出瀝干凈水，切段
5.放適量辣椒粉和鹽
6.放適量雞精，加入適量麻辣鮮
7.再加入老干媽
涼拌蕨菜的做法步驟三：
1材料：蕨菜、蒜。
2蕨菜洗凈切斷。
3放開(kāi)水中煮大約一分鐘。
4撈出后過(guò)冷開(kāi)水。
5蒜切成蒜泥。
6加入剁椒、生抽、糖、醋、鹽、麻油、蔥花拌勻。
7淋在蕨菜上拌一拌即可。
涼拌蕨菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：
蕨菜：蕨菜素對(duì)細(xì)菌有一定的抑制作用，可用于發(fā)熱不退、腸風(fēng)熱毒、濕疹、瘡瘍等病癥，具有良好的清熱解毒、殺菌清炎之功效；蕨菜的某些有效成分能擴(kuò)張血管，降低血壓；所含粗纖維能促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，具有下氣通便的作用；蕨菜能清腸排毒，民間常用蕨菜治療泄瀉痢疾及小便淋漓不通，有一定效果；蕨菜可制成粉皮、粉長(zhǎng)代糧充饑，有補(bǔ)脾益氣，強(qiáng)健機(jī)體，增強(qiáng)抗病能力。
蕨菜是一種比較傳統(tǒng)的野菜，是人們經(jīng)常會(huì)食用的天然山珍美味，因?yàn)檗Р说奈兜婪浅５莫?dú)特，可以直接炒制，還可以做成各種湯品等等，非常受人歡迎。其中，干蕨菜燒肉是一道經(jīng)典的菜肴，味道獨(dú)特而誘人，下面就來(lái)看看干蕨菜燒肉怎么做呢？希望有興趣的人士可以了解學(xué)習(xí)一下。
干蕨菜燒肉的具體做法：
1.干蕨菜放入鍋中加入水燒開(kāi)泡一會(huì)，五花肉放入鍋中加入蔥段姜片燒開(kāi)取出放涼。
2.五花肉切薄片，蕨菜切段，蒜拍扁，姜切片待用。
3.鍋燒熱放入肉片小火慢慢煸把油給逼出來(lái)煎到肉的表面金黃為止加入蔥姜蒜干辣椒和八角調(diào)入黃酒和老抽翻炒。
4.倒入蕨菜繼續(xù)翻炒加入適量水(水與蕨菜齊平為宜)蓋上鍋蓋大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)小火悶30分鐘左右中途調(diào)入鹽和糖。
5.湯汁快干時(shí)調(diào)入雞精大火收汁就可以了。
如何泡發(fā)干蕨菜：
1、干蕨菜的泡發(fā)方法一：
用洗米水浸泡，也可以直接用米湯浸泡，這樣能夠很好的去除苦味，這個(gè)方法不僅適合新鮮的，還適合干的蕨菜。
2、干蕨菜的泡發(fā)方法二：
在清水里放入少許綿白糖，然后浸泡，效果也很棒。
3、干蕨菜的泡發(fā)方法三：
首先用洗米水反復(fù)清洗，去掉泥沙后，放入干凈的水中浸泡八個(gè)小時(shí)，再撈出放入鍋中煮幾分鐘，煮好后別急著撈出，浸泡10多個(gè)小時(shí)就可以了。如果一時(shí)吃不完，建議放入冰箱冷凍。
4、干蕨菜的泡發(fā)方法四：
放沸水里焯一會(huì)再浸泡，一天之后掐去老的部分，放入裝有水的鍋中煮一刻鐘就可以了。
以上就是對(duì)于干蕨菜燒肉的做法講解了，希望大家可以學(xué)習(xí)一下，平時(shí)可以多吃一些野菜來(lái)調(diào)理身體的狀況，會(huì)取得不錯(cuò)的效果。
蕨菜是山野菜的一種，很多朋友都喜歡吃。關(guān)于蕨菜山野菜的做法是比較多的，那么蕨菜山野菜怎么做呢？蕨菜山野菜的做法有哪些呢？接下來(lái)，本文就為大家介紹三種蕨菜山野菜的做法，感興趣的朋友可以了解下哦！下面請(qǐng)大家看詳細(xì)的介紹。
蕨菜山野菜的做法一
材料：蕨菜350克，豬肉150克，蒜苗兩根，辣椒兩根，油適量，糯米酒適量，鹽適量，醬油適量。
做法：
1、干蕨菜在開(kāi)水煮20分鐘后，用煮過(guò)的水泡半天以上待用手可以扯斷。濕蕨菜可直接使用。
2、豬肉切片，蕨菜用手掰斷、蒜苗辣椒切段。
3、鍋內(nèi)不用加油，先把蕨菜炒干，加半碗水、加鹽煮幾分鐘（這樣蕨菜比較入味）將水分炒干。
4、將炒好的蕨菜盛出，另起鍋。熱鍋放油，將辣椒爆香。
5、加入豬肉翻炒，加鹽、糯米酒，豬肉炒至兩面焦黃。
6、加入炒干的蕨菜翻炒，加一點(diǎn)水，醬油燜兩分鐘， 稍稍收汁，加入蒜苗翻炒幾下即可。
蕨菜山野菜的做法二
材料：蕨菜、小紅椒、蒜、醋、鹽、味精、香油各適量。 ?
做法： ?
1、新鮮蕨菜洗凈，過(guò)水焯熟（軟硬度按個(gè)人喜好），撈出過(guò)冰水，瀝干備用。
2、加入蒜末、小紅椒、鹽、味精。
3、開(kāi)火熱油，熗少許油。
4、最后加醋和幾滴香油拌勻即可。
蕨菜山野菜的做法三
材料：蕨菜、香腸、蒜瓣、干辣椒、生抽、老抽、糖、高湯或清水各適量。 ?
做法： ?
1、蕨菜干用清水浸泡至軟，切成寸段，為了去除澀味，蕨菜先在開(kāi)水里焯燙一下，撈出備用。
2、香腸切片、蒜瓣拍碎或切片備用。燒熱油鍋，下蒜瓣、干辣椒炒香，再下香腸稍微翻炒，再下蕨菜翻炒。
3、放入一大勺生抽、一大勺老抽、一小勺糖，小半碗高湯或清水，蓋上蓋子燜煮一下。至湯汁收得差不多了即可。
以上就是關(guān)于蕨菜山野菜怎么做的相關(guān)介紹。相信大家看了上面的介紹之后，對(duì)這三種蕨菜山野菜的做法非常了解了。大家如果對(duì)制作蕨菜山野菜感興趣的話，不妨參考下上面介紹的這三種蕨菜山野菜的做法哦！關(guān)于材料的搭配方面，大家可以根據(jù)自己的喜好來(lái)選擇哦！
石鍋拌飯蕨菜的主要食材就是各種蔬菜，比如說(shuō)胡蘿卜，蕨菜黃瓜，當(dāng)然不能少了米飯。石鍋拌飯蕨菜是一種源于韓國(guó)的一道菜，這些年來(lái)隨著韓國(guó)文化的流行，越來(lái)越多的人也開(kāi)始喜歡上了韓國(guó)料理。但是我們自己在家也是可以做出美味的石鍋拌飯蕨菜，那到底應(yīng)該怎么做呢?
1. 準(zhǔn)備好要用的蔬菜。胡蘿卜、蕨菜、黃瓜通通切絲，黃豆芽在清水中浸泡10分鐘左右，然后洗凈備用。
2.鍋中燒開(kāi)水把洗凈的豆芽焯一下，其實(shí)也可以說(shuō)是把黃豆芽煮熟.
3.仔細(xì)看這一步，好吃不好吃其實(shí)就在這一步了，用小碗盛兩大勺甜辣醬，然后加碳酸飲料，至于為什么，等你吃的時(shí)候就知道了，這種醬汁真的不錯(cuò)。步驟閱讀4
4.在石鍋上刷一層油，盡量刷的勻一些，這樣能防止米飯粘在石堝上，同時(shí)還能做出好吃的鍋巴，把米飯鋪進(jìn)鍋里用勺子壓一下，別讓大米君太蓬松了就可以了。步驟閱讀
5.把之前準(zhǔn)備的絲們，可以很藝術(shù)的擺在米飯上邊，文藝青年拍照時(shí)候飯的形象還是很重要的。步驟閱讀
6.用筷子在米飯中間插個(gè)小洞洞，把之前調(diào)好的醬汁灑在上邊，多余的可以順著小洞洞流到下邊，米飯的口感會(huì)更好。步驟閱讀
7.煎個(gè)太陽(yáng)蛋。其實(shí)建議煎蛋兩面都煎熟，因?yàn)榭傆X(jué)得生的那一半有些雞蛋的腥味，也不喜歡這種粘稠感，至于怎么煎蛋就不用教了吧.
8.然后基本一款美味可口產(chǎn)自你手的石鍋拌飯就這么出鍋了!
做石鍋拌飯蕨菜的的過(guò)程中注意醬一定要好好做，醬如果好吃的話，整個(gè)石鍋拌飯蕨菜基本上也就成功了。還有在做完之后還可以煎個(gè)荷包蛋放上去，既可以增加美感，又多了一個(gè)蛋，可以吃得更飽。米飯的選擇也是十分重要的，不能加太多的水。
涼拌皮蛋就是將皮蛋，以及各種涼拌的調(diào)配料一起搭配制作，而成的一道涼拌美食，平時(shí)經(jīng)常是會(huì)吃得到的，特別是在夏季的時(shí)候，皮蛋具有特殊的風(fēng)味，還可以幫助我們促進(jìn)食欲，治療聲音嘶啞咽炎的問(wèn)題。
一、做法
皮蛋五只，切成四片，擺入在碟中。肉末少許，姜蒜適量，辣椒醬、醬油待用。 熱鍋后，按次序下油、姜蒜、肉末、醬油、辣椒，辣椒醬爆至出油，在皮蛋上撒
上一層糖后，把鍋里的配. 料澆在皮蛋上，撒上蔥花即可
二、做法
材料：
皮蛋、香菜、大蒜、紅尖椒、番茄花、生菜、醬油、醋、辣椒油、糖
做法：
(1)將皮蛋剝殼，每個(gè)對(duì)半切開(kāi)，排放入盤中。
(2)香萊切成末，大蒜剁細(xì)，紅尖椒切片，一起放入碗中，加入醬
油、醋、糖、辣椒油，調(diào)勻，淋在皮蛋上，以番茄花及生萊裝飾即可。
三、菜品特色
皮蛋具特殊風(fēng)味，能促進(jìn)食欲。據(jù)『醫(yī)林纂要』說(shuō)它能瀉肺熱、醒酒、去大腸火、治瀉痢。能散、能斂，坊間常用來(lái)治療咽喉痛、咽療、聲音嘶啞、便秘。
四、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值松花蛋營(yíng)養(yǎng)豐富，特別是其蛋白質(zhì)性質(zhì)有顯著的變化。每100克可食松花蛋，氨基酸總量高達(dá)32毫克，為鮮鴨蛋的11倍，而且氨基酸種類多達(dá)20種。因此，松花蛋比鮮蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高，在人體內(nèi)更容易消化吸收，而且有一定的補(bǔ)益和祛病。
涼拌萵筍在夏季來(lái)說(shuō)是比較常見(jiàn)的一道吃法，但是美味的涼拌萵筍，雖然可以幫助你減肥開(kāi)胃，還能夠起到消水腫的作用，如果不會(huì)做那也是比較麻煩的，所以不妨參考下面所介紹的方法。
制法一
原料
萵筍500克，蔥頭適量，花椒、醋、醬油、雞精、香油各適量。
（1）萵筍切成長(zhǎng)薄片，或是細(xì)絲放于盤中。用花生油炸熟花椒，出香即可。
（2）將花椒、蔥頭剁成細(xì)末，與其余調(diào)味料調(diào)勻，淋在萵筍上即可。
制法二
（1）萵筍洗凈去皮，切成長(zhǎng)條小塊，盛入盤內(nèi)。
（2）加精鹽攪拌，腌1小時(shí)，潷去水分，加入味精、白糖拌勻。
小貼士
1、萵筍具有減肥功效的同時(shí)，還具有豐富的營(yíng)養(yǎng)和一定的食療價(jià)值，最突出的特點(diǎn)就是利于清腸、開(kāi)胃和消水腫。
2、焯水過(guò)程是為了除去萵筍略苦略澀的口感。
3、加幾滴清油是為了保持水溶性維生素等營(yíng)養(yǎng)元素的水份流失。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
萵筍含有豐富的營(yíng)養(yǎng)成分，特別在葉中更高。每500克鮮萵筍葉中(北京地區(qū))，含蛋白質(zhì)10克，脂肪2.5克，碳水化合物16.5克，鈣190毫克，磷185毫克，鐵5.5毫克，胡蘿卜素10.7毫克，維生素B20.6毫克，維生素C75毫克等。但在莖中含量就低得多，每500克萵筍莖，含蛋白質(zhì)僅1.5克，脂肪僅0.2克，碳水化合物僅4.7克，胡蘿卜素及維生素C的含量甚微。
涼拌鹵肉是比較特色的一種食用方式，但是對(duì)于這些美味的食物制作，很多人并不了解它的做法以及技巧，所以關(guān)鍵還在于你是否能夠?qū)@些做法有科學(xué)的了解和掌握，這樣才可以隨時(shí)享受其美味。
一、涼拌鹵肉的配料
鹵豬肉250g 黃瓜3根 輔料油適量 鹽適量 大蒜適量
涼拌鹵肉的做法步驟
1.買來(lái)鹵制好的熟肉。
2.放冰箱冷藏室里冷藏一小時(shí)，切片。
3.黃瓜洗凈，放冷藏室里冷藏幾小時(shí)，切片。
4.蒜拍碎，切末。
5.醬豬肉和黃瓜擺盤，放大蒜末，放鹽、生抽、醋，香油。
6.黃瓜拌鹵肉片做好啦。
二、涼拌鹵肉
200g鹵牛肉、100g西芹、80g胡蘿卜、
香菜、蒜末、香油 、辣椒油 、
紅酒醋 、白糖 、生抽 、鹽
1.香菜洗凈切成段備用；胡蘿卜去皮切成絲；
2.西芹去筋洗凈，斜刀切成小塊備用；
3.燒開(kāi)水，把西芹和胡蘿卜絲焯約30秒后撈起瀝干放涼備用；
4.把鹵牛肉切成牛肉片，加入焯過(guò)的芹菜和胡蘿卜線，香菜段、蒜末、鹽、糖、醋、生抽、香油、辣椒油等配料，拌勻即可上碟食用！
三、涼拌鹵肉的小貼士
任何鹵制的食品吃多了都不好。因?yàn)槟壳坝脕?lái)腌制鹵制食品的鹵汁都含有多種化學(xué)原料，而且大多是經(jīng)年累月的反復(fù)使用。其中有毒的成分(主要是亞硝酸類物質(zhì)、防腐劑、氧化脂肪和各種毒性的有機(jī)物)會(huì)因累積作用而逐漸增多。而自家做的鹵汁雖然通常只用各種香料和中草藥，不添加防腐劑和增味劑等化學(xué)原料，但是往往也會(huì)因?yàn)橹谱饕淮钨M(fèi)時(shí)費(fèi)力，成本又比較高，更主要是因?yàn)轱L(fēng)味好，所以不舍得丟棄，于是經(jīng)久保存，反復(fù)使用。同樣會(huì)因累積作用而使有毒物質(zhì)增多。
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