干蕨菜燒肉怎么做呢？
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蕨菜是一種比較傳統(tǒng)的野菜，是人們經(jīng)常會食用的天然山珍美味，因為蕨菜的味道非常的獨特，可以直接炒制，還可以做成各種湯品等等，非常受人歡迎。其中，干蕨菜燒肉是一道經(jīng)典的菜肴，味道獨特而誘人，下面就來看看干蕨菜燒肉怎么做呢？希望有興趣的人士可以了解學(xué)習(xí)一下。
干蕨菜燒肉的具體做法：
1.干蕨菜放入鍋中加入水燒開泡一會，五花肉放入鍋中加入蔥段姜片燒開取出放涼。
2.五花肉切薄片，蕨菜切段，蒜拍扁，姜切片待用。
3.鍋燒熱放入肉片小火慢慢煸把油給逼出來煎到肉的表面金黃為止加入蔥姜蒜干辣椒和八角調(diào)入黃酒和老抽翻炒。
4.倒入蕨菜繼續(xù)翻炒加入適量水(水與蕨菜齊平為宜)蓋上鍋蓋大火燒開轉(zhuǎn)小火悶30分鐘左右中途調(diào)入鹽和糖。
5.湯汁快干時調(diào)入雞精大火收汁就可以了。
如何泡發(fā)干蕨菜：
1、干蕨菜的泡發(fā)方法一：
用洗米水浸泡，也可以直接用米湯浸泡，這樣能夠很好的去除苦味，這個方法不僅適合新鮮的，還適合干的蕨菜。
2、干蕨菜的泡發(fā)方法二：
在清水里放入少許綿白糖，然后浸泡，效果也很棒。
3、干蕨菜的泡發(fā)方法三：
首先用洗米水反復(fù)清洗，去掉泥沙后，放入干凈的水中浸泡八個小時，再撈出放入鍋中煮幾分鐘，煮好后別急著撈出，浸泡10多個小時就可以了。如果一時吃不完，建議放入冰箱冷凍。
4、干蕨菜的泡發(fā)方法四：
放沸水里焯一會再浸泡，一天之后掐去老的部分，放入裝有水的鍋中煮一刻鐘就可以了。
以上就是對于干蕨菜燒肉的做法講解了，希望大家可以學(xué)習(xí)一下，平時可以多吃一些野菜來調(diào)理身體的狀況，會取得不錯的效果。
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竹筍是盛產(chǎn)在閩浙一帶的，它的生命力是十分頑強的，竹筍的品種也是有很多種的，多吃竹筍對于我們的身體是很有好處的，可以幫助我們緩解高血脂、高血壓和高血糖等疾病，而且富含纖維質(zhì)，所以說竹筍真的是一個好東西，竹筍的做法也有很多種，那么干竹筍燒肉怎么做呢？
竹筍炒肉絲的做法
1.將豬里脊切絲，放入水30克，雞蛋清、紹酒、鹽0.5克、濕玉米粉拌均勻
2.將竹筍切絲，放入沸水鍋里焯一下，控凈水分待用（我用的云南干筍，先用高壓鍋壓20分鐘后再洗干凈切絲，加入一顆八角，紅糖與醬油入熱油鍋提前燜制后備用）
3.鍋置火上放入植物油燒至五成熱，將肉絲下鍋，待肉絲變白時，立即倒入漏勺瀝油
4.將醬油、水、鹽、水淀粉、味精兌成料汁
5.在原鍋余油中，放入姜末、蒜粒,干辣椒，竹筍木耳略煸，倒入肉絲、料汁翻炒幾下，淋上芝麻油起鍋裝盤，撒上蔥段即成。
以上就是關(guān)于干竹筍燒肉怎么做的一個介紹。要提醒大家的是，在制作之前是需要把干竹筍用水侵泡一下的，時間大概控制在半個小時，在炒之前最好是用水焯一遍，這樣也會比較容易熟，吃起來也會更加的放心和衛(wèi)生。
在很久很久以前,人類還沒有形成的時候,所有的蔬菜還都只是生長在大自然里的一些雜草.而人類出現(xiàn)了,人類這樣高等的動物開始發(fā)掘自然里所有能夠食用的東西.而蔬菜,因為它的采集簡單以及營養(yǎng)全面,從一開始就得到人們的喜愛.到了如今這個時代,比起肉類,人們還是更喜歡蔬菜.
蕨菜是典型的孢子植物,在人們的生活中十分的受歡迎.學(xué)過化學(xué)的都知道,高溫會破壞營養(yǎng)物質(zhì)的結(jié)構(gòu),從而降低人們對營養(yǎng)的吸收率.所以,人們更喜歡用涼拌的方法來食用蔬菜.那么涼拌蕨菜要怎么做呢?
主料 :蕨菜250克
輔料 :老干媽風(fēng)味水豆豉100克、 蒜泥10克 、姜米6克 、 蔥花5克 、食鹽3克 、 味精2克 、醬油1小勺、 陳醋2小勺 、胡辣椒面10克
涼拌蕨菜的做法步驟
1. 將蕨菜洗干凈,用沸水汆熟,用手撕成兩半并且切成2厘米長的段狀備用;(摘回來的蕨菜最好用淘米水泡泡,去除泥腥味和蟲子,在清洗干凈煮熟即可.)
2. 加上蒜泥10克、姜米6克、老干媽風(fēng)味水豆豉,食鹽,味精,醬油、陳醋、胡辣椒和蔥花拌勻即可食用.
小貼士
此菜味道酸辣開胃,切忌不要放花椒粉,放了就不是正宗的貴州風(fēng)味了.患有痛風(fēng)的切忌放醋,怕上火便秘者可以放入香油,少放辣椒,可留姜皮剁成泥狀,姜皮可以通便去火.如患有感冒想驅(qū)寒氣可以去掉姜皮再剁成泥.
1. 蕨菜素對細菌有一定的抑制作用,可用于發(fā)熱不退、腸風(fēng)熱毒、濕疹、瘡瘍等病癥,具有良好的清熱解毒、殺菌清炎之功效;
2. 蕨菜的某些有效成分能擴張血管,降低血壓;
3. 所含粗纖維能促進胃腸蠕動,具有下氣通便的作用;
4. 蕨菜能清腸排毒,民間常用蕨菜治療泄瀉痢疾及小便淋漓不通,有一定效果;
5. 蕨菜可制成粉皮、粉長代糧充饑,有補脾益氣,強健機體,增強抗病能力;
涼拌這種方法對于食用蔬菜來說確實不失為一個好辦法.而且涼拌的方法簡單易行又十分的安全,無論是孩子還是不會做法的大人們,都能夠很快的做出美味來.涼拌還是很健康的方法,在人們的生活中應(yīng)該更多地提倡這樣的方法.
蕨菜是很多人都喜愛吃的，這類食物在含有的營養(yǎng)元素豐富，而且蕨菜對人體疾病治療，也是有著很好的幫助，不過在對蕨菜選擇的時候，也是需要對它的使用方法進行了解，這樣選擇它的時候，才會知道該如何用最佳，那蕨菜干怎么吃好呢，這類食物在吃法上也是比較多。
很多人對蕨菜干怎么吃并不是很清楚，因此選擇它之前，都是可以對它的制作方式，制作流程，食材搭配進行了解，使得制作的時候，都是不會有手忙腳亂的感覺。
蕨菜干怎么吃：
炒蕨菜
材料：干蕨菜，醬油，芝麻碎，鹽少許，蔥段，胡蘿卜絲，植物油。
做法
1、干蕨菜泡一天，充分泡開后放熱水中煮15分鐘，涼水中冷卻，洗凈后清水中泡一天，備用。
2、油燒熱后，放入胡蘿卜絲煸炒。
3、加入蕨菜翻炒，+醬油+鹽+蔥段+芝麻碎，關(guān)火裝盤。
小訣竅
1、炒蕨菜不易炒老，咸淡多用醬油來調(diào)，鹽補助作用。
2、蕨菜加入很多鹽的話水分會流失，就會變的很老，因此這道菜醬油是主調(diào)味品。
拌山蕨菜
材料
主料：蕨菜400克，粉條200克，
調(diào)料：香菜5克，香油2克，大蔥5克，白皮大蒜5克，姜5克，辣椒油10克，鹽2克，味精1克
做法
1. 將山蕨菜洗凈后用開水燙兩次(不要燙爛了);
2. 蕨菜放入冷水中反復(fù)浸泡;
3. 香菜擇洗干凈，切段;
4. 蔥、姜、蒜洗凈，分別切末備用;
5. 將泡好的山蕨菜切成寸段，和泡發(fā)煮好的粉條一起放入盆中;
6. 放入香油、蔥、姜、蒜末、辣椒油、鹽、味精和香菜拌勻即可。
以上就是對蕨菜干怎么吃詳細介紹，在對它制作的時候，都是可以按照以上方法進行，但是要注意的是，在制作這類佳肴的時候，在食材搭配上，也是不能隨意的，否則在吃的時候，對人體健康也是沒有任何好處。
隨著人們生活水平的提高，越來越多的人喜歡回歸自然，開始懷念起野菜的味道。蕨菜干逐漸出現(xiàn)在人們的生活中，它有著野菜的香氣，吃起來有一種別樣的味道，吃后讓人口中留香，心中一震。蕨菜干還有清腸排毒的作用，下面就來介紹一下蕨菜干的其他作用和相關(guān)做法。
一、原料：蕨菜干、五花肉、紅薯粉條、小蔥、干紅辣椒、姜
二、菜品特色：烹飪簡單
三、營養(yǎng)價值：富含胡蘿卜素、維生素、蛋白質(zhì)、脂肪、糖、粗纖維、鉀、鈣、鎂、蕨素，蕨甙、乙酰蕨素、膽堿、甾醇。此外還含有18種氨基酸等。
四、做法：
1、蕨菜干提前用溫水泡發(fā)，至菜干變軟，瀝干水分，切寸段備用;
2、紅薯粉條提前用溫水泡發(fā)至無硬芯，撈出沖涼，瀝干水分備用;
3、五花肉切厚片備用;
4、鍋燒熱后，下入五花肉用小火干煸;
5、逼出大部分油脂后，爆香蔥姜和干紅辣椒;
6、下入蕨菜干大火翻炒2分鐘，烹入料酒、生抽和一點點糖;
7、添加粉條，添加一勺排骨湯，添加沒過的熱水，大火煮開;
8、轉(zhuǎn)中火慢燉，至湯汁收過半時，調(diào)入適量的鹽;
9、湯汁基本收盡，添加一點點味精調(diào)味，撒上蔥花，即可出鍋。
五、注意事項：
制作程序:蕨菜置于沸水中2-3分鐘(備注:不蓋鍋蓋)取出，放在太陽下曬干，連續(xù)曬8-10天;
儲存方法:塑料袋密封，忌置于高溫下;
使用方法:將蕨菜干與臘肉一起煮，味道更佳。
六、食用效果
1、清熱解毒、殺菌清炎：蕨菜素對細菌有一定的抑制作用，對濕疹、瘡瘍、腸風(fēng)熱毒、發(fā)熱不退等癥有良好的作用。
2、擴張血管、降低血壓。
3、促進胃腸蠕動：所含粗纖維能具有下氣通便的作用。
4、清腸排毒，可增強體質(zhì)。
抗癌：近年來科學(xué)研究發(fā)現(xiàn)蕨菜還具有抗癌功效。
蛤蜊是大家經(jīng)常吃的一道菜，味道好，營養(yǎng)豐富，而且在制作方法上也簡單便捷。蛤蜊干是通過將濕的蛤蜊曬干而制作成的，所以儲存更加方便，做法也更加豐富。那么，大家對于蛤蜊干怎么做了解有多少呢？怎么制作蛤蜊干能夠使得不僅美味，又健康。這里就給大家說說一些些常見的蛤蜊干的做法。
食材
主料干蛤蜊100g萵筍400g胡蘿卜50g 輔料油適量鹽3g料酒10ml姜3片等等，其實口味是可以自己調(diào)制的，想要什么口味都可以自己研究一下。
步驟
1.萵筍去皮洗凈切片，胡蘿卜切薄片洗凈備用。
蛤蜊炒萵筍的做法步驟33. 蛤蜊清水中凈泡30分種，反復(fù)清洗，除去泥沙。
2.鍋中熱油放入姜片煸香，放入蛤蜊翻炒，放入黃酒去腥炒熟，盛出。
3.鍋中放入一勺油，放入萵筍翻炒2分鐘。
4.放入胡蘿卜翻炒。
5.放入蛤蜊翻炒，加少許水加蓋煮3分種。
6.加入鹽、攪拌均勻，出鍋裝盤即可。
小貼士
蛤蜊本身極富鮮味，烹制時千萬不要再加味精，也不宜多放鹽，以免鮮味反失。干蛤蜊一定要浸泡，多清洗幾回，去除泥沙。有宿疾者應(yīng)慎食，脾胃虛寒者不宜多吃。蛤蜊一定要浸泡，反復(fù)清洗，去除泥沙。蛤蜊本身極富鮮味，烹制時千萬不要再加味精，也不宜多放鹽，以免鮮味喪失。
蛤蜊干怎么做對于很多人而言都是個不難的事情，大家只要能夠把蛤蜊干處理干凈，配上自己愛吃的一些材料，食材或者是作料，就能在家吃飯美味健康并且十分實惠的蛤蜊干。當(dāng)然除了上述方法，大家還可以創(chuàng)新不同的蛤蜊干的做法。
?香蕉干就是我們常說的香蕉片，是一種很受歡迎的小零食。香蕉干一般是香蕉經(jīng)過熱風(fēng)干燥加工而成的。而且香蕉干的味道非常的美味，存放的時間也較長，所以人們都喜歡吃香蕉干。香蕉干怎么做呢?讓我們通過以下的文章內(nèi)容詳細的了解一下吧。
（1）選料：用于制作香蕉脆片的香蕉，要充分成熟，無病蟲，不腐爛，洗凈、去皮、切成0.5～1厘米薄片。
（2）配料：香蕉10份，奶粉1份，水5份。
（3）制作：先將奶粉與水沖和，倒入香蕉片中，充分攪拌，使所有的香蕉片都能粘上奶粉。
?將攪拌好的香蕉片，放入烘干器中，升溫80～100℃加熱，使其脫水，香蕉片含水16％～18％時，即可從容器中取出。為了便于從加熱容器中取出，裝料前可在容器底部涂些植物油。
（4）油炸：經(jīng)過烘烤的香蕉片，再放入130～150℃植物油中炸至茶色，出鍋即成為松酥脆香的成品。
?怎么做香蕉干呢？讀了以上的文章內(nèi)容，大家是不是已經(jīng)學(xué)會了香蕉片的做法了呢?那就動手試一試吧!自己做的香蕉片既美味，有安全和衛(wèi)生哦。在休閑娛樂的時候，在聚會的時候吃上幾顆香蕉片，那應(yīng)該也是一種很享受的生活方式。
相信生活中沒有一個人是不喜歡吃紅燒肉的，而且每一個人都非常喜歡吃媽媽燒的紅燒肉，覺得這才是家的味道，那么平時生活中紅燒肉就是你必須要有的一個技能，但是事實上很多人都不會燒紅燒肉，所以下面小編就來介紹一下關(guān)于紅燒肉的一些做法，這樣你就可以稍微學(xué)一學(xué)。
做法一折疊：
1.將肉切成麻將大小的方塊，放到鍋里煮15分鐘后將肉取出，用涼水沖凈盛盤待用。
2.將鍋洗凈置小火上，鍋里放少許底油，隨后在油里加30克白砂糖，加入15克鹽，并用勺子快速攪拌。3-4分鐘待糖化開變紅冒泡，再放50克水，攪勻后把汁盛入碗中待用。
3.鍋里放油150克，待油燒至8成熱，放入大蔥20克,生姜片30克,八角3粒，香葉2片，桂皮1克，油炸2分鐘，倒入肉塊。與肉塊攪拌翻炒。8分鐘后，加上10克老抽，將汁分次滴入鍋中染色。
做法二：
1.準備材料：腐竹泡水軟后切成一個手指長短的距離，梅干泡1個小時后切成小段，筍干手撕成長條，五花肉開水燙過后切成2cm大小的肉塊材料，雖然拍出來很簡單，但是工程是挺龐大，優(yōu)先泡梅干。
2.準備輔料：姜 (五片) 桂葉 (4片) 茴香(5g)冰糖 (3-4小顆) 八角 (2-3個)
3.鍋里倒亦舒堂火麻油。
4.放入茴香，桂葉，八角，姜，炒出香味。
5.倒入五花肉，煸炒出油，帶點焦黃
6.放料酒兩湯匙，炒幾下，再放老抽，生抽，冰糖，炒勻上色。
7.準備好砂鍋，將梅菜鋪在底層
8.再將筍干放在梅菜上層
9.腐竹鋪在筍干上層。
10.五花肉倒到最上層，并倒入一碗水在炒五花肉的炒鍋里，將里面的醬汁帶出來倒入砂鍋里，放一小勺鹽。
11.先大火煮開，再小火燜，大概燜的時間是1一個小時左右，看到水收干即可。
上面關(guān)于紅燒肉的做法都是比較簡單而且好吃的，就算你從來沒有下過廚房也可以很簡單的做出來，而且這些技能都是經(jīng)常練習(xí)就會好的，所以你平時有空的話就可以經(jīng)常下廚，這樣你就可以做出很好吃的紅燒肉，以后也可以燒給你的家人或者是孩子吃，相信他們都會非常的喜歡。
泡菜燒肉是大家熟悉的一道菜，可以用泡菜炒菜吃的時候，最佳的方法就是泡菜燒肉了，因為吃起來的味道不錯，而且烹飪起來也比較簡單，所以說我們應(yīng)該對泡菜燒肉的吃法有一定了解，那么具體泡菜燒肉應(yīng)該怎么做，一起跟著來看看吧。
泡菜燒肉怎么做
泡菜燒肉這道菜制作起來并不難，首先需要我們把泡菜沖洗干凈，然后直接切成長片，而豬肉也需要我們切成絲，之后在其中加上料酒和生抽，還需要加入一點淀粉，一起攪拌均勻。姜、大蔥以及泡椒都需要我們切成絲。而油鍋需要我們燒熱，在其中加入豬肉絲進行滑炒，等到肉色發(fā)白完全熟透的時候，放到鍋邊備用就可以了。之后再在油鍋中加入姜、蔥、以及泡椒絲一起爆香，和肉絲混合在一起炒，最后再放上泡菜翻炒幾下，就可以出鍋吃了。
泡菜怎么燒好吃
泡菜燒著吃是不錯的選擇，需要我們準備好五花肉，把五花肉切成片之后，還需要把泡菜也切成段，而洋蔥也需要我們切成片。在鍋中加入少許的油，再放上五花肉繼續(xù)炒，等到炒出油之后，我們可以放上洋蔥片一起炒香，然后我們加入泡菜繼續(xù)炒，還需要加入醬油進行調(diào)味，等到泡菜的香味完全被激發(fā)出來的時候，這時候我們用水淀粉勾芡就可以了，是比較簡單的一個吃法。
還可以把泡菜做成飯吃，需要我們把泡菜切成碎，然后再鍋中加入適量的植物油，再加入泡菜、黃瓜以及辣醬一起炒，然后加上之前煮好的米飯，攪拌均勻之后，再放到石鍋中，用小火慢慢的進行加熱，等上二十分鐘就制作完成了。
泡菜的做法
泡菜吃起來的味道好，特別是開胃的效果不錯，所以很多人對泡菜都比較愛吃，而泡菜的制作方法也不難，首先需要在鍋中倒入清水，再放上一把花椒，等水燒開，而青椒和紅尖椒都要洗干凈，去掉其中的籽之后切成片，卷心菜也需要我們洗干凈，切成大塊之后備用，花椒水晾涼之后，需要在鍋中調(diào)入一些精鹽，然后放上生姜，再加入一勺白糖，倒入適量的白酒。然后再把水燒開，關(guān)火之后晾涼就可以了。在鍋中可以倒上一些清水，等到水燒開之后馬上關(guān)火，準備好的卷心菜和青紅椒片都要焯一下水，撈出之后晾涼。處理好的卷心菜和青紅椒需要放在一個干凈的壇子里，在其中加入晾涼的花椒水，蓋上蓋子密封好之后，放上兩天就可以吃了。
吃泡菜的禁忌
泡菜吃起來的味道不錯，特別是開胃效果很強，在食欲不振，胃口不太好的時候選擇吃些泡菜就可以幫助緩解問題，但是雖然說泡菜吃起來的味道不錯，但是也存在不少禁忌存在，首先泡菜是一種酸性的食物，在腌制的過程中，實際上就是我們把蔬菜進行發(fā)酵的一個過程。雖然說泡菜是可以幫助我們?nèi)梭w起到分泌胃液的效果，還可以起到很不錯的開胃解膩效果，如果食欲不太好，特別是吃了油膩的時候，吃些泡菜就可以很好的解膩，但是如果本身就患有腸胃疾病的問題，這類人群如果經(jīng)常去吃些泡菜，這時候非但對腸胃沒有好處，還會大大的增加腸胃負擔(dān)，這時候就很可能會引發(fā)潰瘍加重的情況，食欲對于這類人群來說，泡菜我們應(yīng)該盡量避免去吃。
在制作泡菜的時候是需要用到大量的食鹽，直接滲入到蔬菜的組織內(nèi)部，這樣就可以起到保存食品的效果，因此在泡菜里面，都是會含有很高的鹽分存在，而且對于患有高血壓疾病的患者來說，如果說我們過量的攝入鹽分，這時候就會打破體內(nèi)滲透壓的平衡，從而增高血壓，對于我們血管健康是沒有什么好處的，而且吃了高鹽的食品之后，這時候就容易引起心腦血管疾病的問題，還會引發(fā)骨質(zhì)疏松等不適情況，因此對于中老年人來說泡菜不適合吃，如果要吃還是應(yīng)該盡量少吃一些泡菜才比較好。
泡菜燒肉這道菜吃起來的味道不錯，而且制作起來也不難，所以說還是需要我們有所了解的，上面介紹的泡菜燒肉做法我們應(yīng)該有一定了解，如果愛吃泡菜，那么不妨試試泡菜燒肉的做法，吃起來味道好，而且對我們健康也有好處。
麻花是許多地區(qū)的一個特色小吃，麻花主要是使用面粉等原材料制作出來，吃起來清脆，對于牙口比較好的人來說，麻花是一個非常不錯的小零食。除了將麻花當(dāng)做一個零食食用之外，麻花也可以加入菜肴中制作成許多不同的菜肴。其中麻花燒肉就是一個比較受人歡迎的菜肴，所以麻花燒肉的具體做法是怎樣?
1.將肉洗凈切好，在開水中氽過后洗去血沫，再入鹵水中煮熟，另行投入兩粒大料。
2.將麻花掰成小短，紅椒切丁，生姜切片。
3.另起炒鍋放花生油，油熱后放入生姜與干花椒、干辣椒小火爆香。
4.投入鹵熟的肉，大火炒制，倒入料酒，少許醬油。
5.放入紅椒炒制。
6.紅椒混身裹油時可放入麻花，翻炒兩分鐘，調(diào)入雞精即可。
家常紅燒肉的做法?
食材：
五花肉、八角、蔥段、香葉、姜片;
配料：
白砂糖、鹽、醬油、黃酒、冰糖、花生油
紅燒肉的做法和步驟：
1、先把五花肉切成2.5厘米見方的塊兒，涼水下鍋，水開后把肉塊兒煮5分鐘，撈出，控凈水份備用;
2、炒鍋上火倒入少許油，煸香八角，倒入細砂糖，煸炒糖色，煸炒到微黃色即可;
3、砂糖徹底融開，炒到稍微上色后，下入肉塊兒煸炒，把肉塊兒煸炒到耗干水份顏色透亮、表面微黃，并開始出油后烹入黃酒;
4、倒入醬油翻炒，炒到黃酒揮發(fā)，醬油均勻的吸附在肉塊上為止;
5、把肉炒勻后，往鍋中注入開水，水和肉塊持平即可;
6、然后，放入蔥段、姜片、香葉、冰糖，蓋上鍋蓋用小火燜煮30-40分鐘;
7、肉燜熟后，撿出蔥、姜、八角、香葉不要;
8、放少許鹽，然后用旺火收汁，湯汁收凈便可出鍋。
小竅門：
1、記住在收汁的時候，多余的油可以留用，繼續(xù)炒菜;
2、紅燒肉的肉塊不要切小太，因為如果太小，做出來之后肉塊就會變得很小，口感也不好了;
3、去異味時，肉不要涼水下鍋，否則影響口感和味道;
3、做紅燒肉可以放鹽，也可以不放，看個人口味。
板栗燒肉是一道名菜，板栗可以起到很好的補中益氣功效，而和肉類搭配養(yǎng)生保健價值更高，但是具體的烹煮方法，也要注意講究食材使用，包括板栗、豬肉各種調(diào)配料。
一、主料：
豬五花肉500克，板栗250克﹐配料：醬油60克，紹酒30克，糖30克，蔥結(jié)30克，精鹽2克，姜片少許。
1、將豬肉切成2厘米見方的小塊，用刀在板栗的頂端輕輕的砍一刀，逐一砍后放在沸水中稍煮片刻，撈起即趁熱剝?nèi)ネ鈿?，待用?/p>
2、將炒鍋置火加熱，倒入肉塊，加入醬油，紹酒，蔥結(jié)，姜片，燒至肉塊上色后，隨即加入湯水淹過肉面，待沸再改用小火燒至肉皮微酥，倒入板栗拌和，繼而再用小火燒煮至肉塊，3、板栗熟酥，加入精鹽和糖，用旺火收緊鹵汁起鍋裝盤即可。
二、操作要點
板粟要買粉性的;在燒制時以小火為佳，火過大容易使菜外糊而內(nèi)生。
三、豬肉作用：
豬肉是人類餐桌上常見的較為重要的動物性食品之一。烹調(diào)得宜的豬肉不僅脂肪量會大大減少，不飽和脂肪酸會增加，而且膽固醇含量也會明顯降低。
現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)家指出:豬肉能為人類提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸能提供血紅素鐵(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸，改善缺鐵性貧血的癥狀。
分量：成年人每天進食80 -100克就可以滿足一天的身體需要;兒童每天50克即可。
蕨菜是山野菜的一種，很多朋友都喜歡吃。關(guān)于蕨菜山野菜的做法是比較多的，那么蕨菜山野菜怎么做呢？蕨菜山野菜的做法有哪些呢？接下來，本文就為大家介紹三種蕨菜山野菜的做法，感興趣的朋友可以了解下哦！下面請大家看詳細的介紹。
蕨菜山野菜的做法一
材料：蕨菜350克，豬肉150克，蒜苗兩根，辣椒兩根，油適量，糯米酒適量，鹽適量，醬油適量。
做法：
1、干蕨菜在開水煮20分鐘后，用煮過的水泡半天以上待用手可以扯斷。濕蕨菜可直接使用。
2、豬肉切片，蕨菜用手掰斷、蒜苗辣椒切段。
3、鍋內(nèi)不用加油，先把蕨菜炒干，加半碗水、加鹽煮幾分鐘（這樣蕨菜比較入味）將水分炒干。
4、將炒好的蕨菜盛出，另起鍋。熱鍋放油，將辣椒爆香。
5、加入豬肉翻炒，加鹽、糯米酒，豬肉炒至兩面焦黃。
6、加入炒干的蕨菜翻炒，加一點水，醬油燜兩分鐘， 稍稍收汁，加入蒜苗翻炒幾下即可。
蕨菜山野菜的做法二
材料：蕨菜、小紅椒、蒜、醋、鹽、味精、香油各適量。 ?
做法： ?
1、新鮮蕨菜洗凈，過水焯熟（軟硬度按個人喜好），撈出過冰水，瀝干備用。
2、加入蒜末、小紅椒、鹽、味精。
3、開火熱油，熗少許油。
4、最后加醋和幾滴香油拌勻即可。
蕨菜山野菜的做法三
材料：蕨菜、香腸、蒜瓣、干辣椒、生抽、老抽、糖、高湯或清水各適量。 ?
做法： ?
1、蕨菜干用清水浸泡至軟，切成寸段，為了去除澀味，蕨菜先在開水里焯燙一下，撈出備用。
2、香腸切片、蒜瓣拍碎或切片備用。燒熱油鍋，下蒜瓣、干辣椒炒香，再下香腸稍微翻炒，再下蕨菜翻炒。
3、放入一大勺生抽、一大勺老抽、一小勺糖，小半碗高湯或清水，蓋上蓋子燜煮一下。至湯汁收得差不多了即可。
以上就是關(guān)于蕨菜山野菜怎么做的相關(guān)介紹。相信大家看了上面的介紹之后，對這三種蕨菜山野菜的做法非常了解了。大家如果對制作蕨菜山野菜感興趣的話，不妨參考下上面介紹的這三種蕨菜山野菜的做法哦！關(guān)于材料的搭配方面，大家可以根據(jù)自己的喜好來選擇哦！
可能說雞蛋干了很多人都不了解是什么食品，它主要是以雞蛋為原料做的新型食品，涼拌雞蛋是最常見的一種吃法，那么你有了解過怎么動手制作完成嗎？可以參考下面的具體介紹。
一、雞蛋干，只是改變形狀的雞蛋。以雞蛋為原料的新食品。是將雞蛋全蛋濃縮加工而成，其質(zhì)地和色澤類似傳統(tǒng)豆腐干，但她無傳統(tǒng)豆腐干的原料--大豆，細細品嘗會有純正蛋白味且口感鮮嫩。該產(chǎn)品營養(yǎng)價值高，含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白，而且包裝輕便易攜帶，是新時尚休閑零食;和傳統(tǒng)豆腐干一樣，也可以烹飪出各種創(chuàng)新菜，如涼拌雞蛋干、雞蛋干燴時蔬等。
二、 涼拌雞蛋干的食材和調(diào)料：
雞蛋干兩片 香菜一小把 油辣椒三茶勺 生抽三茶勺 蒜蓉適量 蠔油一茶勺 陳醋四茶勺 香油兩茶勺 食鹽少許 胡椒粉少許
1、將雞蛋干切成片，香菜切成段蓋在雞蛋干上。
2、將鹽、生抽、油辣椒、蒜蓉、蠔油、陳醋、胡椒粉全部混合好
3、將步驟2里的醬料澆到雞蛋干上
4、最后將香油澆上，吃時拌勻
三、小貼士：
油辣椒是經(jīng)過油炸的辣椒粉，是涼拌菜好吃的關(guān)鍵~！
蛤蜊干是種大家經(jīng)常吃到的美味食物，在日常生活的烹飪經(jīng)常被用到。蛤蜊干通?？梢杂脕沓矗鋵嵏蝌鄹梢部梢杂脕碜鰷?，味道也很鮮美。蛤蜊干做湯與新鮮的蛤蜊相比，味道沒有那么腥，而且營養(yǎng)價值也更加容易出來進入湯中。那么，蛤蜊干怎么做湯呢，哪些食材和蛤蜊一起做湯比較好吃？
蛤蜊干又叫蛤蜊肉干是將蛤蜊的肉取出直接或者煮熟之后晾曬而成。 蛤蜊干營養(yǎng)物質(zhì)豐富，蛤肉含糖類，蛋白質(zhì)，脂肪，煙酸，無機鹽，維生素A、B1、B2。蛤殼含碳酸鈣、磷酸鈣、硅酸鎂、碘、溴等。蛤蜊肉更具有潤五臟，止消渴，軟堅散腫利尿等功效。
食材:
豆腐(一塊)蛤蜊干(適量)
輔料:
鹽(少許)味精(少許)
做法:
1.先把蛤蜊干洗干凈泡發(fā)好，豆腐切塊備用。
2.蛤蜊下鍋煮久點，泡蛤蜊的水也加進去(事先洗過所以泡的水是干凈的)，蛤蜊干不是很容易熟要多煮會。
3.蛤蜊差不多了豆腐加進去，豆腐熟就可以了，加一點點的鹽(蛤蜊有點咸味，少量就好)，味精根據(jù)個人口味加，海鮮本生有鮮味。
蛤蜊蒸蛋湯
做法：
1、 銀杏、草菇分別洗凈，蛤蜊泡水吐沙，以刀剖開殼。
2、 雞蛋打入蒸鍋中攪勻，放入鹽、雞精料拌勻，加入其他材料，移入蒸鍋中小火蒸約15-20分鐘，取出。
3、 鍋中倒材料煮開，淋上料，盛入蒸蛋碗中即可
蛤蜊干做湯簡單方便，好吃實惠，大家根據(jù)上面的步驟方法，就能學(xué)會蛤蜊干怎么做湯。做蛤蜊湯的方法多種多樣，可以根據(jù)自己的口味要求加入不同的食物配料。蛤蜊湯是屬于良性的湯類，身體虛弱的人不宜過多食用，或者在湯里面加一些滋補性的食材也是可以的。
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