怎么做漂亮的白灼菜心
養(yǎng)生怎么做。
“知生也者，不以害生，養(yǎng)生之謂也?！惫沤竦娜藗儗︷B(yǎng)生有很多相關的勸諭和詩句，養(yǎng)生的道理大家都懂，但真正踐行的并不多。科學的飲食養(yǎng)生是怎么進行的呢養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為大家精心收集和整理了“怎么做漂亮的白灼菜心”，大家不妨來參考。希望您能喜歡！
菜心維生素C含量較高，顏值也高，白灼的做法能夠保證菜心營養(yǎng)不流失，也能讓菜色顯得更鮮綠，讓家人眼前一亮更有食欲，大魚大肉吃多了，上這么一道蔬菜不僅能改善味口，也能減輕腸胃負擔。
何為白灼?
白灼是粵菜的一種烹飪技法，用煮滾的水或湯將生的食物燙熟，稱為白灼，粵菜常用此法烹制蝦和蔬菜，可以保持食物原有的鮮味，菜心營養(yǎng)豐富，含14種礦質營養(yǎng)元素，含有豐富的鈣、鐵和維生素C、胡蘿卜素也很豐富，是人體黏膜及上皮組織維持生長的重要營養(yǎng)源，對于抵御皮膚過度角化大有裨益，多吃些綠葉蔬菜可以減輕腸胃負擔，讓身體更健康?！?/p>
白灼菜心的做法
主料：油菜苔400克
輔料：食油3湯匙食鹽1茶匙大蒜3瓣生抽3湯匙蠔油2湯匙
做法：
1.把菜心去除老葉，用刀把菜心一分為二
2.菜心洗凈控水，大蒜切粒
3.水中放入適量油燒開，手提菜心葉子把梗先放入鍋中，煮至快熟時全部放入煮至葉子變軟即可
4.把菜心撈出控水裝盤
5.起油鍋爆香大蒜
6.加入適量鹽
7.調入適量生抽和蠔油攪勻
8.最后把做好的蠔油蒜汁淋入菜心上即可
烹飪技巧
菜心很容易長菜蟲，在食用前可以用鹽水浸泡10分鐘，即可以去除殘留農藥，又可以讓菜蟲跑出來。
Ys630.com相關知識
白灼菜心簡介
白灼菜心是一道廣東省的漢族傳統(tǒng)名菜，屬粵菜系。此菜品質脆嫩，風味獨特，營養(yǎng)豐富，并有清熱解毒、殺菌、降血脂的功能。主料是廣東菜心，主要烹飪工藝是白灼。菜心富含鈣、鐵、維生素A等多種營養(yǎng)成分，可增強免疫力，預防缺鐵性貧血。
白灼菜心圖片
白灼菜心怎么做最有營養(yǎng)
白灼菜心的做法一
原料：廣東菜心、紅椒1～2個(裝飾用)、蔥。
調味料：調和油、蠔油1又1/2大勺、美極鮮味汁1大勺、高湯1/4杯、水淀粉、鹽少量、雞精。
1、燒開半鍋水，加少量鹽和油，入菜心焯制1分鐘左右;
2、將焯好的菜心整齊碼放在盤中，紅椒和蔥切絲待用;
3、鍋內入油燒熱，放入適量蠔油和美極鮮味汁，加入紅椒絲和高湯煮至輕微沸騰，勾放少許水淀粉;
4、將紅椒絲和蔥絲碼放在菜心上，將湯汁淋在菜心上即可。
白灼菜心的做法二
用料：菜心一把、耗油一勺、生抽1-2勺、蒜瓣3-5瓣
1、將菜心黃的葉子和老掉的跟去掉。(用手掐一下根部，確認老掉的部分)。然后將菜心洗凈。準備蒜瓣。
2、調汁：半碗清水，一勺耗油，一勺半生抽，適量鹽調制湯汁。蒜瓣切成末。
3、鍋內放入清水，燒開，焯菜心，先將根部入水，至變色(1-2分鐘左右)然后菜心全部入水，再焯1分鐘左右，撈出，控水，擺盤。
4、將鍋中水倒出，開火，熱鍋，直接將耗油湯汁倒入鍋中。燒開，放入蒜末，再燒開，關火。將湯汁淋到擺好的菜心上。
白灼菜心怎么做營養(yǎng)會流失
在焯水的鍋中加入少許鹽和少許油，可以使焯制的清菜更加碧綠。菜心的軟硬度可以自已調節(jié)，喜歡吃脆口感的，煮的時間可以稍短，喜歡吃較軟口感的，就煮的時間長些。但菜心入水煮的時間也不宜過長，沸騰即可撈起，煮過久會容易至菜心過老影響口感?；蛘咴谧坪煤罅⒓捶湃氡薪菀部墒共说纳珴杀叹G，而且口感清涼，推薦夏天時采用。
白灼菜心各食材的處理方法
1、買來的廣東菜心摘去老根老葉清洗干凈待用。菜心很容易長菜蟲，在食用前可以用鹽水浸泡10分鐘，即可以去除殘留農藥，又可以讓菜蟲跑出來。
2、蒜拍碎，蠔油、半碗清水、生抽與鹽一起兌成蠔油湯汁。白灼菜心的醬汁可根據(jù)口味調節(jié)變化，可使用芝麻醬或花生醬，也可用甜辣醬等不同風味醬料蘸食。
夏季就要到來了，大家都會沒有什么食欲，這時候一道爽口的白灼菜心，是一件多么愜意的事情，綠色蔬菜，清甜可口，還有就是一般菜心，都會很嫩，這么好吃的菜該怎么做呢，白灼菜心的做法為大家介紹，讓大家都能吃到爽口菜心，有一個好的胃口，好的心情。
綠色蔬菜的營養(yǎng)價值是很高的，但是如果炒的話，就沒有營養(yǎng)了。白灼菜心是不錯的選擇，白灼菜心的做法，其實很簡單，簡單的幾樣食材，就能做出一道美味的白灼菜心，大家可以來看下做法，就知道原來這么簡單：
材料：菜心，蠔油，李錦記蒸魚豉油或美極鮮味汁，蔥花
做法：菜心摘去老頭洗凈瀝干水分。
一鍋高湯(或清水)加少許色拉油和鹽，煮開。放入菜心略氽至斷生(不可蓋上鍋蓋，否則菜葉會變黃)，撈出瀝干水分，擺在盤中待用。
起鍋熱少許油，放入適量蠔油劃散，加少許蒸魚豉油或美極鮮味汁，適量高湯(或清水)略煮至輕微沸騰。勾入少許薄欠，撒上蔥花，淋在盤中的菜心上，最后再淋上少許明油即可上桌.
溫馨小貼士：
1、菜心的軟硬度可以自已調節(jié)，喜歡吃脆口感的，煮的時間可以稍短，喜歡吃較軟口感的，就煮的時間長些。當然，菜心的質量也很重要哈!
2、調味料的使用按各家的口味來增減，這只是一個大概的量。
白灼看似簡單，但烹飪起來也有講究。像白灼菜心，就要做到菜心灼后不能軟綿，色澤要鮮艷。菜心營養(yǎng)豐富。含14種礦質營養(yǎng)元素,含有豐富的鈣、鐵和維生素C、胡蘿卜素也很豐富，是人體黏膜及上皮組織維持生長的重要營養(yǎng)源，對于抵御皮膚過度角化大有裨益。
這么一看，白灼菜心的做法是不是真的很簡單呢。現(xiàn)在很多的朋友們都不會做飯，也都害怕做飯，其實有的是很好做的，比如白灼菜心，朋友們，為什么不自己享受下做飯的樂趣，這樣吃飯，大家更放心，吃的更舒心。
白灼菜心簡介
白灼菜心是一道廣東省的漢族傳統(tǒng)名菜,屬粵菜系。此菜品質脆嫩,風味獨特,營養(yǎng)豐富,并有清熱解毒、殺菌、降血脂的功能。主料是廣東菜心,主要烹飪工藝是白灼。
做白灼菜心放什么調料
1、菜心摘去老葉,用清水沖洗干凈后浸泡10分鐘。
2、準備姜絲。
3、蒜末小量。
4、燒一鍋清水、放入小量鹽、小量油、姜絲煮沸。
5、水完全沸騰時,倒入洗凈的菜心。每30秒用筷子翻面。
6、我大概煮了2分鐘。大家要根據(jù)自己買的菜心大小來定時間。記住不要蓋鍋蓋!煮至剛剛好熟既可。
7、撈出菜心,進行擺盤。擺上煮過水的姜絲、生蒜末、均勻的淋上2小勺生抽、1小勺芝麻香油。
8、熱鍋,倒入適量食用油。熱至微小冒煙將熱油淋在菜心上既可!
白灼菜心的常見做法
白灼菜心做法一
1、把菜心去除老葉,用刀把菜心一分為二。
2、菜心洗凈控水,大蒜切粒。
3、水中放入適量油燒開,手提菜心葉子把梗先放入鍋中,煮至快熟時全部放入煮至葉子變軟即可。
4、把菜心撈出控水裝盤。
5、起油鍋爆香大蒜。
6、加入適量鹽。
7、調入適量生抽和蠔油攪勻。
8、最后把做好的蠔油蒜汁淋入菜心上即可。
白灼菜心做法二
1、菜心洗凈。
2、切去頭部待用。
3、燒開水,將菜心下鍋焯熟。
4、待菜心焯水至斷青,在鍋里加適量的油。
5、然后撈起裝盤。
6、起油鍋,拍碎蒜頭,蔥切成蔥花,下鍋過一下油,然后加入頭抽醬油調成調料,淋在菜心上面就行了。
白灼菜心做法三
1、所需的菜心,姜和紅椒。
2、準備工作:將菜心的根部和老葉去除,保留嫩的菜芯部分。
3、選好的菜心用流水清洗,尤其是內心中間,洗好用水浸泡十五分鐘。
4、浸泡菜的同時處理配料。姜削去皮。
5、將姜切成薄片。
6、將姜片碼在一起,切成細絲。
7、紅椒去籽。
8、再切成細絲。
9、白灼步驟:鍋內放適量水,加入少量鹽。
10、再倒入少許油。
11、當鍋內水沸騰時,放入菜心。
12、菜心放入后煮至水再次沸騰即可將菜心撈出,瀝干后整齊放在碟中待用。
13、調味汁制作:鍋內倒少許油,再倒入少量蠔油。
14、倒入清水。
15、再加入姜絲和紅辣椒絲,開大火將調料汁煮開。煮開后即可盛到小碗中。
16、姜絲與紅辣椒絲擺放在菜心上,用勺子將調料汁均勻淋到菜心上即成。
白灼菜心的食物相克知識
菜心+山藥:會影響營養(yǎng)素的吸收
菜心+黃瓜:降級維生素C的吸收
菜心+南瓜:降低維生素C的吸收
菜心+南瓜:會降低油菜的營養(yǎng)價值
白灼羊肉是大家熟悉的一道菜，也是我們吃羊肉的時候會比較常見的一個吃法，而且因為白灼羊肉吃起來的味道也不錯，所以說大家會對白灼羊肉比較的愛吃，但是要說具體白灼羊肉應該如何吃比較好的，就是不清楚的，下面就讓我們一起和看看具體如何烹飪好。
白灼羊肉怎么做
白灼羊肉的做法并不困難，首先需要我們冷水的時候下鍋，在燒開之后選擇撇去浮末，然后再加入辣椒、花椒、大料、茴香、花椒等。需要我們把山楂幾顆一起煮，這樣就可以去掉羊膻味，之后我們用小火燉上1個半小時的時間，等到燒好之后，我們選擇把羊肉撈出，然后晾涼這并不放入冰箱中，需要冷藏半天，這樣才會更好吃。之后我們選擇取出切片，然后蘸椒鹽吃，搭配上香菜之類的食物一起吃就可以了。
大塊羊肉煮多久能熟
大塊羊肉吃起來的味道不錯，而且煮著吃對我們健康也有一定好處，所以說很多人對大塊羊肉都愛吃，大塊羊肉在煮的時候，需要先焯水之后再開始煮，一般來說是需要50-70分鐘，這樣才能讓大塊羊肉完全熟了。如果用高壓鍋，那么可以更短一些，十幾分鐘就可以煮熟吃了。
白灼羊肉的蘸料
吃白灼羊肉的時候是需要蘸著蘸料吃的，需要我們把花生或者是腰果油，炒熟之后放在一邊冷卻，之后我們把白芝麻放到干凈的鍋里，炒香之后等待冷卻。之后我們把大蒜頭擦成泥，還需要準備好辣椒面、鮮辣粉，搭配上蒜茸放在一起，然后選擇放入蔥末，在鍋中放上適量的油，加熱到冒煙的時候，關火十秒鐘，然后直接淋在放辣椒面的碗中，一邊淋的同時需要一邊進行攪拌，讓辣椒面能夠被油均勻的燙到。在趁熱的時候選擇倒入生抽，同時我們要把蠔油放到另一個碗中，加入涼白開調稀，之后再選擇加到辣椒面碗里攪拌均勻，這時候再把花生或者是腰果放到保鮮袋中，用刀拍碎之后，把芹菜、香菜洗凈切成細末，在吃的時候我們把花生、腰果、白芝麻，芹菜、香菜末一起加到基礎的蘸料中，就可以吃白灼羊肉了。
燉羊肉不能放哪些佐料
燉羊肉相信大家是很熟悉的，因為吃起來的味道不錯，這可以說是我們吃羊肉的一種最佳選擇，機構從長對我們健康也有好處，所以說我們選擇吃這種食物是非常好的選擇，但是如果要說具體燉羊肉的時候要注意的情況大家不了解，特別是對燉羊肉的時候要對佐料的使用有所了解，首先大料是不適合加入的，大料也就是八角，這實際上是一種我們非常常見的調料，而且實際上我們在燜、燉、煮的時候，都是會用到大料的。但是在燉羊肉吃的時候，在其中是一定不能加入大料的，如果說我們選擇在其中放入大料，這樣無疑是可以很容易讓燉羊肉的湯汁顏色變黑，而且還因此而導致燉羊肉的羊肉鮮味遭到大大的破壞。這樣會導致燉羊肉的味道受到影響，如果我們在燉羊肉社會會，在里面加入了大料，這時候就會導致燉羊肉的營養(yǎng)物質受到非常大的影響，所以說我們在制作燉羊肉的時候要避免加入大料。
在烹飪燉羊肉的時候還要注意，不僅僅是大料我們不能加入其中，實際上料酒也是燉羊肉的時候不能加入其中的，實際上料酒是我們用黃酒、花雕酒經過釀制之后而成的，在烹飪的時候會專用的一種酒，所以說料酒會有比較濃郁的香味存在，而且這樣是可以給肉類食物起到去腥的效果。但是在羊肉中，料酒是沒有什么用處的，主要是因為在料酒中存在的成分。實際上是會和羊肉發(fā)生一定的反應，這時候就容易導致羊肉出現(xiàn)變酸的情況，而且吃起來的味道是非常不好的，會讓燉羊肉的味道變得非常差，所以說我們制作燉羊肉的時候應該盡量避免加入料酒，否則容易導致燉羊肉味道受到影響。
白灼羊肉吃起來的味道很不錯，對我們健康也有一定好處，所以說大家會對白灼羊肉比較多喜愛，而上面介紹對這些白灼羊肉吃法是不錯的選擇，我們完全可以根據(jù)自己的口味，選擇出最適合自己吃的白灼羊肉很不錯，是一款非常優(yōu)秀的羊肉食物。
白灼鮮魷魚是一道平時我們吃的比較少的一種食物，一般在飯館里面容易看見。其實這道菜的制作非常簡單，經常吃這道菜具有很好的降血糖以及生血的功能。白灼鮮尤魚制作需要半個小時左右時間。選擇的主要材料就是魷魚，其它輔料包括了醬油、大蔥、芝麻油、適量的食鹽等。
下面是具體制作方法。
魷魚洗凈備用，鍋內水燒開，將魷魚花放入滾水中煮沸五分鐘左右，撈出魷魚瀝干水份備用，姜和蒜切好備用，加料酒、醬油、麻油、、鹽調料，最后加入自的辣椒醬調均勻即可，魷魚切成圈擺盤、蘸醬料即可食用。
還有一種制作方法：清洗魷魚，去掉魷魚的外皮，以去腥。在魷魚身上劃斜刀，劃出網狀。魷魚身上的小翼也扯下來劃斜刀。劃好斜刀的魷魚片切成均衡的三條，魷魚的眼睛切掉棄去，魷魚絲切成大小合適的段。鍋里放水，加入姜片、蒜片和少許鹽煮開。放入魷魚，再次煮開。煮開后，把魷魚撈出裝盤。調蘸醬：取一小勺蒜頭油，再加入比蒜頭油多兩倍量的醬油，攪拌。蘸上蘸醬的魷魚，非常的美味。
在魷魚身上劃斜刀時，最好在剖開的魷魚肚子里那一面劃較好，在魷魚的外皮那一面劃容易劃破，不好把握。
上面兩種有關白灼鮮魷魚的制作方法就介紹到這里了。其實制作白灼鮮尤魚的方法還有很多，這里不一一介紹。在處理魷魚的時候最好選用小刀，這樣更容易將由于打成花刀，當然如果自己的廚藝非常好，也可以使用大廚的菜刀在魷魚表面大花刀。注意，魷魚的花刀打得越好，成菜之后外觀越漂亮，越能勾起食欲。
在廣東地區(qū)有一道很出名的菜肴，白灼菜心選用的是最幼嫩的菜心，用清水加上少量的調料來炒制，炒川，味道很清淡，沒有那么重口味，但是卻很美味，白灼菜心在做的時候需要準備好主要材料，炒的時間不能太久，一定要在保證菜沒有變色的情況下放出來。
白灼菜心
材料
菜心、紅椒、蔥、鹽、蠔油、鮮味汁、高湯、淀粉
做法
1、燒開半鍋水，加少量鹽和油，入菜心焯制1分鐘左右；
2、將焯好的菜心整齊碼放在盤中，紅椒和蔥切絲待用。
3、鍋內入油燒熱，放入適量蠔油和美極鮮味汁，加入紅椒絲和高湯煮至輕微沸騰，勾放少許水淀粉；
4、將紅椒絲和蔥絲碼放在菜心上，將湯汁淋在菜心上即可
醃菜心
簡介 清香爽口的醃菜心, 是吃不膩的一道涼拌料理喔~
材料
A菜菜心 1根,香油 少許,香菜（可有可無） 1根,鹽 1小匙,雞粉/干貝粉 1小匙
做法
1、菜心去皮切片, 香菜切碎
2、混合香油、鹽、雞粉/干貝粉拌勻即可立即食用
翡翠菜心
材料
小青菜6棵香菇2個胡蘿卜1/2根蒜2瓣豉油1湯匙蠔油1/2湯匙鹽適量
做法
香菇泡發(fā)切碎；蒜切末；胡蘿卜去皮切碎；
小青菜用剪刀減掉葉子部分，留根部，葉子切碎；
取一個鍋，加入足量的水，放入菜根，加少許鹽。至菜心翠綠，撈出過冷水，瀝干裝盤；
熱油鍋，爆香蒜末，加入香菇、蠔油，豉油，大火燒開，轉小火，加入胡蘿卜，煮2分鐘，加少許鹽，加入青菜葉，翻炒均勻，大火收汁即可盛出。
將炒好的料，灑在汆好水的菜心上面，將多余的料灑在盤子里，即成。
相信大家對于香螺是非常熟悉的吧，香螺有非常多種吃法，我們經常是采用香螺來搭配其它的食材來做出非常美味的菜肴來，但是香螺其實不用去搭配太多的食材，香螺單獨吃才能吃出香螺的鮮味，香螺最好的吃法應該是白灼香螺，那么具體應該如何制作白灼香螺呢？一起看下文的介紹。
制作白灼香螺真的非常的簡單，我們只需要簡單的幾個步驟就能制作出白灼香螺來，但是做成的白灼香螺是非常好吃的，而且白灼香螺還能帶來一定的養(yǎng)生功效。
主料
香螺500克、
輔料
姜蒜、料酒味極鮮、香醋、青芥辣。
1、香螺在自來水下搓洗掉表面污物；
2、鍋中加水放入生姜一片，加一湯勺料酒燒開；
3、放入香螺煮開后，再轉中火煮2分鐘左右.
4、香螺揀去生姜濾掉水擺盤即可。
香螺是海螺的一種，香螺又稱黃鑲玉螺，殼質較薄、堅實，呈梨狀，殼面黃褐色，殼頂部呈清灰色。棲息潮間帶泥或沙灘上，爬過的涂面留有蹤跡，歲跡可采到。
香螺一般人群均可食用，凡屑脾胃虛寒，便溏腹瀉之人忌食；因螺性大寒，故風寒感冒期間忌食，女子行經期間及婦人產后忌食，素有胃寒病者忌食。
螺肉含有豐富的維生素A、蛋白質、鐵和鈣，對目赤、黃疸、腳氣、痔瘡等疾病有食療作用。
螺肉不宜與中藥蛤蚧、西藥土霉素素同服；不宜與玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖類同食；吃螺不可飲用冰水，否則會導致腹瀉。
上文我們介紹了什么是香螺，我們知道香螺有非常多種吃法，我們經常是采用了香螺來搭配其它食材，但是其實香螺直接食用特使不錯的選擇，上文介紹的白灼香螺就是采用了香螺搭配一些配料而已，但是卻非常好吃。
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