燉牛尾的做法
養(yǎng)生燉品。
運(yùn)動(dòng)可以代替保健品，但所有的藥物和保健品都不能代替運(yùn)動(dòng)。養(yǎng)生也日漸被很多人提到了生活中的重要位置，不注意平日的養(yǎng)生，好比千里之堤，潰于蟻穴?？茖W(xué)的飲食養(yǎng)生是怎么進(jìn)行的呢下面是由養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的“燉牛尾的做法”，歡迎閱讀，希望您能閱讀并收藏。
牛尾含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素，對(duì)牛尾在吃的時(shí)候，都是可以放心進(jìn)行，而且牛尾對(duì)人體補(bǔ)氣補(bǔ)血效果非常不，因此對(duì)這樣食物是女性不錯(cuò)之選，不過(guò)在選擇這樣食材的似乎，也是要對(duì)它的制作方法進(jìn)行了解，使得制作的時(shí)候，都是可以知道該選擇什么樣的方法最佳，那燉牛尾的做法是不錯(cuò)之選。
很多人對(duì)燉牛尾的做法并不是很清楚，這樣的佳肴在制作上，也不是很難，而且制作燉牛尾的時(shí)候，食材的搭配也是比較簡(jiǎn)單，下面詳細(xì)的介紹下它的制作流程。
燉牛尾的做法：
材料
主料：牛尾250克，
調(diào)料：黃酒25克，鹽3克，味精2克，花椒2克，大蔥2克，姜3克
做法
1.將牛尾用濕開(kāi)水浸洗干凈，然后按骨節(jié)切成小段放入盛器，加紹酒，花椒，鹽腌漬半小時(shí)，取出瀝水。
2.取汽鍋1只，將牛尾小段放入鍋內(nèi)，下蔥結(jié)，紹酒，姜片，精鹽和味精，加清水750克左右，上籠用旺火蒸半小時(shí)后，再用溫火蒸1.5小時(shí)左右，至牛尾酥爛，湯汁醇厚即成。
紅酒燉牛尾
材料：牛尾300克，紅葡萄酒300毫升，料酒20毫升，老抽30毫升，胡蘿卜2根，洋蔥1個(gè)，桂皮1根，香葉4片，蔥1根，姜4片，白糖15克，鹽10克。
做法：
1.胡蘿卜切成人厘米左右的滾刀塊，洋蔥切成同樣大小的塊。清水中加入蔥、姜2片，倒入料酒，放入洗凈的牛尾，用大火將水燒開(kāi)，出現(xiàn)浮沫后撈出牛尾用清水反復(fù)沖洗干凈;
2.另起一鍋加入少許油，放入一半的洋蔥塊，炒到洋蔥變成褐色，然后放入洗凈的牛尾一起炒出香味;
3.放入老抽、香葉、桂皮，炒到上色，然后倒入紅酒沒(méi)過(guò)牛尾表面，加入白糖、余下的2片姜，用大火將湯汁燒沸，然后加蓋用中小火慢慢燉1小時(shí);
4.鍋中湯汁減少到一半，用筷子扎牛尾感覺(jué)很柔軟時(shí)，放入余下的洋蔥、胡蘿卜，加入鹽，再加蓋燉20分鐘，或者湯汁收濃即可。
以上就是對(duì)燉牛尾的做法詳細(xì)介紹，在制作這樣佳肴的時(shí)候，要注意火候，很多人燉牛尾的時(shí)候，會(huì)很過(guò)大，這樣會(huì)使得牛尾沒(méi)有熟透的時(shí)候，湯已經(jīng)干了，這樣會(huì)使得牛尾在口感和營(yíng)養(yǎng)成分上，發(fā)生改變，吃的時(shí)候?qū)ι眢w健康也是沒(méi)有太多幫助。
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? ? 番茄是我們生活中經(jīng)常能吃到的一種蔬菜，它的味道酸甜而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常的豐富，含有大量的維生素，能改善我們的皮膚，并且番茄的吃法是多種多樣的，尤其是用番茄煲湯能很好增加我們的食欲，其中蕃茄燉牛尾就是非常滋補(bǔ)身體的食物，還能很好的提高身體免疫力，但是一定要掌握做法，下面一起了解下蕃茄燉牛尾的做法。
? 做法一
? 1.蕃茄首先去皮，切塊。蕃茄快速去皮：用叉子叉住蕃茄，放爐子上烤一下
，番茄皮自然裂開(kāi)后，即可用手輕而易舉的剝下番茄皮了
? 2.牛尾巴，放清水里略微浸泡祛除血水，清洗干凈
? 3.鍋中放冷水，牛尾巴冷水下鍋，直到煮沸，將血水煮出
? 4.去過(guò)血水的牛尾巴，清洗干凈后，放入高壓鍋壓制微爛。因?yàn)榇龝?huì)還要放
砂罐中和蕃茄一起燉
? 5.切好的蕃茄塊放鍋中加少許油略炒一下（這樣酸味更濃郁），不炒直接和
壓好的牛尾一同放入砂罐子一同煲也可以。燉個(gè)1小時(shí)即可，具體燉制時(shí)間根據(jù)
你喜好的牛尾巴軟爛程度而定
? 6.燉好后，再調(diào)入鹽、白胡椒、和黑椒碎即可
? 做法二
? 1.新鮮牛尾（或冷凍牛尾化開(kāi)后）用冷水浸泡一小時(shí)(此步也可以換成：放入
開(kāi)水中焯燙兩三分鐘）
? 2.將燉肉料裝進(jìn)茶包或不銹鋼調(diào)料盒(草果和肉寇用刀輕輕拍裂)，西紅柿洗
凈，在頂端切十字，鍋中燒開(kāi)水，放入西紅柿燙一下，撈出去皮，切碎塊
? 3.將1的牛尾倒掉血水，沖洗干凈，放入高壓鍋中，倒入沒(méi)過(guò)的水，大火燒開(kāi)
（不加蓋）后繼續(xù)煮兩三分鐘，用細(xì)濾網(wǎng)仔細(xì)撇凈浮油和臟沫
? 4.倒入料酒，保持大火，加入姜片，蔥段，調(diào)料包，蓋上鍋蓋，上汽后，轉(zhuǎn)
小火壓30分鐘，減壓后打開(kāi)鍋蓋，撈出牛尾，湯備用
? 5.炒鍋中燒熱油，下蔥姜蒜碎炒香，放入番茄塊，大火翻炒至全部成糊后，
加入鹽和適量醬油，炒勻，蓋上鍋蓋，轉(zhuǎn)小火熬煮10分鐘
? 6.打開(kāi)鍋蓋，加入牛尾，并將牛尾湯濾掉油脂和雜質(zhì)后倒入
? 7.大火燒開(kāi)后，蓋上鍋蓋，轉(zhuǎn)小火繼續(xù)燉20分鐘左右
? 8.加入一大匙黑胡椒粉，并根據(jù)口味調(diào)入適量鹽，開(kāi)大火收汁到自己喜歡的
程度
? 9.關(guān)火，加入少許味精，撒香菜碎即可
上面就是對(duì)蕃茄燉牛尾的做法的介紹，通過(guò)了解之后我們知道它的做法有很多，
我們可以根據(jù)自己的情況選擇進(jìn)行制作，并且我們自己動(dòng)手制作的美食更能保證
食物衛(wèi)生干凈，并且自己制作美食也是比較經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，
用番茄來(lái)做湯是人們最常見(jiàn)的湯食做法，選擇西紅柿來(lái)做湯大家都是看中的這個(gè)西紅柿的美味，選擇西紅柿熬湯還有一個(gè)特點(diǎn)，就是西紅柿熬制的湯紅紅的，看著很舒服，從顏色上來(lái)看味道也更加的鮮美，西紅柿熬湯可以添加很多食材，肉類(lèi)菜類(lèi)都是可以的，同時(shí)還可以選擇西紅柿來(lái)熬制牛尾湯，那么這個(gè)西紅柿牛尾湯的做法有哪些呢?
做法一
材料;
主料：牛尾1根 西紅柿3個(gè)
輔料：洋蔥1個(gè) 調(diào)料 食鹽適量
調(diào)料：蔥適量 姜適量 料酒少許 番茄醬300克 香葉2片 植物油適量
番茄牛尾湯詳細(xì)制作步驟
1、牛尾斬段洗凈后，倒入清水，浸泡1個(gè)小時(shí)，再下入鍋中加料酒、姜片焯水，去除牛尾的腥味和血水;
2、將牛尾和水(水要多些，一次加夠)，以及香葉、長(zhǎng)蔥段和姜片一起放入砂鍋中。 大火燒開(kāi)，轉(zhuǎn)中小火燉2個(gè)小時(shí);
3、番茄切塊、洋蔥切片，炒鍋放少許油，油熱后先把洋蔥放入炒鍋煸炒至微黃，盛出備用;
4、炒鍋再倒少許油，放入番茄塊和番茄醬小伙煸炒，番茄塊炒碎即可;
5、已經(jīng)熬制2個(gè)小時(shí)白白的牛尾湯;
6、番茄醬和炒過(guò)的洋蔥一起加入正在煮的湯內(nèi)，放鹽;
做法二
番茄牛尾湯
原料：牛尾適量(我用了尾根部的兩大塊)，蕃茄1-2個(gè)，洋蔥半只，鹽適量，胡椒粉少許，蔥段，姜片。(土豆可隨意)
番茄牛尾湯的做法
1.牛尾洗凈清水浸泡一小時(shí)左右泡去血水，期間可以換兩次水。
番茄牛尾湯的做法
2.燉鍋?zhàn)鹕?，加足量的清水，投入泡好的牛尾，蔥段，姜片，大火燒開(kāi)，文火燉兩小時(shí)左右。
3.牛尾湯燉至兩小時(shí)左右以后，撇去浮油，另起炒鍋，用少量的黃油或植物油炒香洋蔥碎，多炒一會(huì)兒，倒入湯鍋中。
番茄牛尾湯
4.再把番茄剁碎，炒成番茄醬，同樣倒入湯鍋中，喜歡土豆的可以一起加入土豆塊兒，再燉半小時(shí)。
5.加鹽調(diào)味和黑胡椒調(diào)味，再十分鐘后關(guān)火，關(guān)火之后就不要再蓋著蓋子了，一燜顏色就不漂亮了。
番茄牛尾湯
6.出鍋前加蔥花點(diǎn)綴即可。
做法三
1將西紅柿洗凈，用開(kāi)水燙過(guò)后去皮，切塊備用;將牛尾清洗干凈，用開(kāi)水焯過(guò);焯好的牛尾用清水沖凈浮沫瀝干;將牛尾放到高壓鍋中，加入姜、花椒、八角、香葉適量鹽，輕壓15分鐘;
番茄牛尾湯
2鍋中放橄欖油，爆香姜片，放入胡蘿卜翻炒;放入牛尾，倒入味極鮮醬油翻炒;將燉牛尾的湯撇清浮油，濾除香料，倒入鍋中，放入西紅柿，加入番茄醬;加入黑胡椒，大火燒開(kāi)，小火燉煮;將湯汁燉至濃稠，關(guān)火前10分鐘，放入切好的洋蔥;盛出即可。
現(xiàn)在大家都知道了這個(gè)番茄牛尾的做法了吧，牛尾平時(shí)人們都喜歡用來(lái)涼拌，但是如果選擇牛尾來(lái)燉湯的話，營(yíng)養(yǎng)才會(huì)更加的突出，而牛尾煮番茄湯的話里面添加姜片才會(huì)更加的入味，也可以改善這個(gè)牛尾的腥味，制作牛尾番茄湯的時(shí)候還可以添加豆腐或者是其他的食材，盡量讓這個(gè)美食更營(yíng)養(yǎng)。
我們?cè)谄綍r(shí)的生活中，肯定會(huì)吃牛肉，其實(shí)牛的身上有很多部位都可以吃，包括牛尾。而市場(chǎng)上比較常見(jiàn)的牛尾一般都是黃?；蛘咚５奈舶?，別看牛尾外觀不是很好看，但牛尾當(dāng)中所包含的營(yíng)養(yǎng)是非常豐富的，例如脂肪以及蛋白質(zhì)，含量是非常多的。那么問(wèn)題來(lái)了，牛尾燉什么最好?
白蘿卜牛尾湯
主料：牛尾700g 白蘿卜400g輔料：鹽
料酒制作步驟：1、牛尾剁成段，用清水泡至少6小時(shí)，中途記得換3-4次水2、泡好的牛尾沖洗干凈，放鍋內(nèi)倒入少許料酒燒開(kāi)繼續(xù)煮5分鐘;3、瀝去水用溫水沖洗干凈，沖洗好的牛尾倒入湯鍋;4、加入沒(méi)過(guò)牛尾的開(kāi)水(多點(diǎn)兒也無(wú)妨);燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火燉3小時(shí)5、3小時(shí)后倒入切成塊的白蘿卜繼續(xù)燉1小時(shí)，喝前根據(jù)口味調(diào)入鹽即可。
牛尾和什么一起燉好吃：
牛尾蘿卜湯
材料： 牛尾512g、白蘿卜300g、胡椒粉適量、蔥段適量、蒜葉適量、鹽適量、姜片適量、料酒適量
做法：
1、牛尾解凍后，漂洗干凈，蔥姜改刀，牛尾放入鍋中飛水。
2、飛水后洗凈，倒入砂鍋中，放上蔥段、姜片，倒入適量水，煮開(kāi)后，放入料酒，用漏勺撈去表面雜質(zhì)，燉煮80分鐘。
3、此時(shí)處理一下蘿卜，將蘿卜去皮切薄片，倒入鍋中過(guò)水，去掉怪味，處理好的蘿卜。
4、燉成乳白色的牛尾湯中，放入過(guò)水的蘿卜，一并燉煮5-8分鐘，蒜葉切薄片。
5、將蒜葉倒入燉好的牛尾湯中，用筷子稍稍攪拌幾下關(guān)火，最后放入鹽和白胡椒粉調(diào)味即可。
肉食之類(lèi)的日常生活中必不可少的一種東西，通過(guò)攝入肉食可以補(bǔ)充人們身體的蛋白質(zhì)和一些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，特別是對(duì)于一些日常運(yùn)動(dòng)量大的人來(lái)說(shuō)。吃一些肉食可以幫助他們保持身體流失的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。牛尾是一種人們?nèi)粘Ｉ钪斜容^常見(jiàn)的東西，因?yàn)樗?dú)特的口感受到了很多人的喜愛(ài)。那么牛尾燉什么東西才更有營(yíng)養(yǎng)的，對(duì)人們身體的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充來(lái)說(shuō)更有效呢?
牛尾和什么一起燉好吃：
海參牛尾湯
材料： 牛尾5塊、海參2-3只、冬蟲(chóng)夏草2根、西洋參一小截、枸杞適量、蔥適量、姜適量、香菜適量
做法： 1、海參提前一天泡發(fā)，牛尾泡半天，中間換幾遍水。 2、把牛尾焯水，加入西洋參，冬蟲(chóng)夏草，蔥，姜，枸杞加入鍋中熬，大約熬2-3小時(shí)。 3、快出鍋的時(shí)候加入海參熬一會(huì)兒，海參太早熬，會(huì)化。 4、最后出鍋的時(shí)候再加鹽，擺盤(pán)。
韓式牛尾湯
材料： 牛尾一斤、板栗100g、胡蘿卜一根、醬油少許、胡椒粉少許、蒜頭適量、大蔥適量
做法： 1、牛尾腥氣很重，一定要在去血水的工程中加入姜片和黃酒，煮好后稍微沖洗一下。 2、將牛尾放入煲鍋中，加入大蒜和京蔥同煮，可以將牛尾的腥氣再去掉一部分。 3、小火燉煮大概一個(gè)小時(shí)后，將蔥蒜撈出，牛尾撈出，牛尾拌入一點(diǎn)醬油和胡椒粉再入鍋中。 4、湯色發(fā)白后(大概3，4個(gè)小時(shí)左右)放入板栗和胡蘿卜，小火再熬一個(gè)小時(shí)，牛尾入口酥爛，鮮甜，湯色濃郁即可關(guān)火出鍋。
雞腿菇燉牛尾
材料： 牛尾適量、雞腿菇適量、蔥適量、姜適量、鹽適量、料酒適量、胡椒粉適量、味精適量、雞精適量
做法： 1、牛尾洗凈斬件，放水中焯去血污，加蔥、姜、料酒、胡椒粉、雞腿菇用小火燉8成熟。 2、再加鹽、雞精燉至牛尾酥爛，放味精調(diào)好口味，撒上香蔥花即可
山藥牛尾湯
材料： 牛尾450g、山藥500g、香菇干7、8朵、料酒1勺、花椒粒一小把、八角1個(gè)、香葉2片
做法： 1、牛尾解凍，用清水浸泡2小時(shí)，期間換水3、4次。 2、小鍋涼水放入牛尾，小火慢煮至出沫，切記在水滾前關(guān)火，漏勺盛出牛尾用涼水沖洗干凈。
3、香菇干用涼水浸泡漲發(fā)。 4、泡發(fā)好的香菇用流水沖干凈，再用剪刀剪成兩半。 5、花椒、八角、香葉放入煲湯袋。 6、牛尾、香菇、煲湯袋放入鍋中，倒入香菇水(碗底下的雜質(zhì)不要倒)，再加適量清水和一勺料酒，大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火燉3小時(shí)。 7、鐵棍山藥去皮切滾刀塊，再次大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火燉30分鐘，關(guān)火撩出煲湯袋，再撒一撮鹽調(diào)味。
火鍋是大家都喜歡吃的食物，也是每逢佳節(jié)的時(shí)候選擇的一種食物?；疱伔譃楹芏喾N類(lèi)，里面涮的菜品也有很多種，而牛尾火鍋一般人都不常吃，但是牛尾火鍋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比其他火鍋更加豐富，在家也可以自己做，挑選牛尾巴、調(diào)味品、醬油、蠔油、料酒等，放在鍋里先把湯調(diào)好，下面看看具體做法吧。
做法一
原料：
牛尾巴一條、干辣椒若干、黃酒一包、萵苣、海帶、波菜等，老姜數(shù)片。
做法：
1、將切好的牛尾放清水中煮，以減少血腥氣；
2、坐鍋放油，油的數(shù)量要多一些，因?yàn)榕Ｎ舶湍z質(zhì)是多但油質(zhì)少；
3、油熱后放入老姜與干辣椒翻炒，炒至色澤微紅；
4、放入高壓鍋中，倒入黃酒一包，放水平至牛尾；（老牛尾需近一個(gè)小時(shí)，嫩牛估計(jì)三十分鐘左右）
5、倒入火鍋中，鹽巴若干，加入萵苣、海帶、波菜等。（不能加蘿卜。蘿卜去補(bǔ)，而牛尾有活絡(luò)血?dú)?、滋陰補(bǔ)陽(yáng)之功效）
做法二
菜系及功效：火鍋菜譜
牛尾火鍋
此火鍋為四川火鍋中的傳統(tǒng)品種，是由川菜名肴“砂鍋牛尾湯”發(fā)展而來(lái)的，配紅湯、白湯均可，風(fēng)味獨(dú)特，味道鮮美濃厚，湯汁清澈，冬季食用最佳，有強(qiáng)腎壯體。驅(qū)寒暖身之功效。
用料:(4人份)
黃牛尾1000克，水發(fā)蹄筋{50克，水牛毛肚、牛環(huán)喉、鴨掌、藕、土豆、黃豆芽各100克，青菜150克，蔥節(jié)、蒜苗各50克。
調(diào)料：姜50克，料酒、醪糟汁、牛油各100克，花椒25克，精鹽15克，味精8克，冰糖15克，麻油5克。
牛尾火鍋的做法:
1.將黃牛尾剝盡殘余皮子，刮洗干凈，瀝去水，在每一節(jié)骨縫處切進(jìn)約2/3深(不要切斷)，廂清水泡20分鐘，撈出侍用。水發(fā)蹄筋用開(kāi)水透去油脂，改成中指粗細(xì)的條，用清水浸泡，撈出瀝水。毛肚清洗干凈，切成4厘米~5厘米長(zhǎng)的段。牛環(huán)喉剖開(kāi)，去筋膜，改成條。鴨掌洗凈，去老皮、爪尖。藕剎去粗皮，切片。土豆洗凈去皮切片。黃豆芽、青菜擇好，洗凈。蔥節(jié)、蒜苗洗凈。以上各料除牛尾外，均一分為二裝盤(pán)，上桌圍在火鍋四周。
2。用大鋁鍋盛清水2500克，置旺火上，下牛尾。燒開(kāi)后打去泡沫，放姜(拍破)、料酒、花椒，待再燒開(kāi)，下牛油、醪糟汁、鹽、冰糖，開(kāi)鍋后用小火燉，至牛尾八成熟時(shí)，舀入火鍋中亡桌，繼續(xù)燉熬，隧即下蹄筋、鴨掌，同煮10分鐘后，加味精、麻油，即可燙食其他原料。
味碟可用味精、精鹽、香油、豆瓣加入火鍋湯少許拌制，每人一碟。
注：用黃牛尾的中段制作最佳。在鋁鍋中用小火燉牛尾時(shí)，應(yīng)注意翻動(dòng)，以免巴鍋。味碟中可加少量蕪荽增味。在吃的過(guò)程中注意加湯、鹽等，以免味淡。
現(xiàn)代社會(huì)的發(fā)展，很多家用電器的發(fā)明，在家做飯其實(shí)更容易了，可是卻發(fā)現(xiàn)很多人是不會(huì)做菜的，也許是因?yàn)樯罟ぷ鲏毫Υ螅赓u(mài)餐飲的快速發(fā)展，很多人都不會(huì)進(jìn)廚房了，今天小編就給大家介紹一下，如何做番茄牛尾。
2.1西紅柿洗凈，在頂端切十字，鍋中燒開(kāi)水，放入西紅柿燙一下，撈出去皮
3.2將燉肉料裝進(jìn)茶包或不銹鋼調(diào)料盒(草果和肉寇用刀輕輕拍裂)．
4.12切碎塊．
5.21將1的牛尾倒掉血水，沖洗干凈，放入高壓鍋中,倒入沒(méi)過(guò)的水
6.大火燒開(kāi)（不加蓋）后繼續(xù)煮兩三分鐘,用細(xì)濾網(wǎng)仔細(xì)撇凈浮油和臟沫
7.倒入料酒，保持大火，加入姜片,蔥段,調(diào)料包,蓋上鍋蓋，上汽后,轉(zhuǎn)小火壓30分鐘，減壓后打開(kāi)鍋蓋，撈出牛尾，湯備用．
8.炒鍋中燒熱油，下蔥姜蒜碎炒香，放入番茄塊,大火翻炒至全部成糊后,加入鹽和適量醬油，炒勻，蓋上鍋蓋，轉(zhuǎn)小火熬煮10分鐘．
9.打開(kāi)鍋蓋，加入牛尾，并將牛尾湯濾掉油脂和雜質(zhì)后倒入．大火燒開(kāi)后，蓋上鍋蓋，轉(zhuǎn)小火繼續(xù)燉20分鐘左右．加入一大匙黑胡椒粉，并根據(jù)口味調(diào)入適量鹽，開(kāi)大火收汁到自己喜歡的程度
10.關(guān)火，加入少許味精，撒香菜碎即可
看完關(guān)于番茄牛尾做法的詳細(xì)介紹，你是不是很興奮，是不是迫不及待想自己嘗試呢？那就不要猶豫了，趕緊行動(dòng)起來(lái)吧。足夠的實(shí)踐必然會(huì)成就你，讓你做出最美味的它。
番茄牛尾湯很多人都特別喜愛(ài)，這是由番茄和牛尾制成的家常菜，它屬于四川菜，顏色很漂亮，味道也鮮美。番茄具有調(diào)節(jié)胃腸功能和降低膽固醇含量的功能，它還含有豐富的維生素A，C，和胡蘿卜素及各種微量元素。那么，番茄燉牛尾怎么做呢?下面就來(lái)教大家具體做法。
所需食材
牛尾1個(gè)(1000-1500克)，番茄醬500克，白糖100克，精鹽20克，味精少許，洋蔥1個(gè)，胡蘿卜150克，芹菜150克，香油葉2片，面少司200克，煮熟蘿卜丁150克，罐頭豌豆150克。
制作方法
1、將牛尾去掉毛、雜物洗凈。洋蔥、胡蘿卜切塊;芹菜擇洗干凈，切段;
2、鍋內(nèi)放6000克水，放入牛尾，旺火上煮開(kāi)，然后移到微火上，撇靜血沫，放洋蔥、芹菜、胡蘿卜、香葉煮2-4小時(shí)，隨時(shí)補(bǔ)充水，保持湯量4000克，不斷撇去浮末，以免湯混濁;
3、牛肉尾煮熟后，湯要過(guò)羅，在放入番茄醬，精鹽、白糖、面少司，攪勻成稀湯狀，然后再沸煮，放入味精;
4、將牛尾的大骨去掉，將下半截剁成20份，分別放入煮熟的胡蘿卜、罐頭豌豆，即可食用。
小貼士
1、牛尾的做法沒(méi)什么特別難的，就是小火慢燉，燉爛后放鹽就好了，放入洋蔥可以去去肉的腥膻味道，并提升牛肉的香味，但不放也問(wèn)題不大。
2、這個(gè)做法是番茄味特別濃郁的做法，所以番茄要炒出醬汁再放，為了增加番茄紅艷濃郁的口感，還特別加了番茄醬一起炒。番茄醬必須是未調(diào)味的番茄醬，不能是甜味的番茄沙司。如果沒(méi)有番茄醬，這一步也可以省略，就是出來(lái)的湯番茄味會(huì)淡一些。
3、另一個(gè)省事的做法是番茄直接切大塊，放入，這樣熬出的牛尾湯會(huì)比較清爽一些，湯沒(méi)那么紅，番茄味也沒(méi)那么重，但也很好吃。
在很多人眼中，你是成功的，你更是完美的。但是只有你自己知道，其實(shí)自己什么都沒(méi)有，因?yàn)樽钪匾慕】禌](méi)有了。那么，想要找回健康的你，該怎么辦呢？其實(shí)完全可以從飲食上找回。那么，現(xiàn)在就讓小編來(lái)教您如何做好咖喱牛尾這道菜吧。
2.放入高壓鍋中，加入足量清水，料酒，姜片，調(diào)料（八角花椒桂皮草果陳皮等）
3.高壓鍋上氣后，繼續(xù)壓30分鐘，排氣后，取出熟牛尾
4.咖喱一盒，取2/3用
5.油鍋燒熱，倒入土豆胡蘿卜塊和牛尾塊一起翻炒均勻
6.加入沒(méi)過(guò)的清水，大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)小火燉煮10分鐘
7.熄火，加入咖喱，待咖喱塊融后開(kāi)火繼續(xù)小火煮5分鐘并不斷攪拌
8.倒入椰漿，不斷攪拌著繼續(xù)煮至喜歡的濃稠度即可
感謝大家看完這篇文章，和大家一起來(lái)學(xué)習(xí)咖喱牛尾的制作方法，把美食分享給大家是我的最大的快樂(lè)。
日常的飲食對(duì)于我們來(lái)說(shuō)是特別重要的，不但要在日常的飲食當(dāng)中提供我們身體的營(yíng)養(yǎng)，同時(shí)還要在平時(shí)的飲食當(dāng)中達(dá)到調(diào)理身體的功效，這也就是我們平時(shí)所說(shuō)的食療方法，也是一種養(yǎng)生和保健的方法，其中枸杞燉牛尾的養(yǎng)生功效就特別明顯，那么，枸杞燉牛尾怎么做？下面我們一起來(lái)進(jìn)行一下了解。
材料
主料：牛尾750克，
輔料：枸杞子50克，
調(diào)料：大蔥10克，姜10克，鹽3克，黃酒10克，味精2克，醬油8克
做法
將枸杞子洗凈，平均分成兩份，一份加水煎煮，提取枸杞子濃縮汁25毫升，另一份備用。將牛尾刮洗干凈，剁成段，投入沸水鍋內(nèi)略氽，取出同洗凈。將牛尾、枸杞子和適量姜片放在瓦罐內(nèi)，加入適量清湯、料酒、味精、醬油、蔥、精鹽，先用武火煮沸，加入枸杞子濃縮汁，改用文火燉煮，以牛尾酥爛為度。揀去蔥、姜。
用法;當(dāng)菜食用。
小訣竅
健康提示：
補(bǔ)肝益腎，強(qiáng)筋健骨。用治肝腎虧虛、陽(yáng)痿、早泄、腰膝酸痛。
五臟兼補(bǔ)藥膳
食物相克：
枸杞子：枸杞一般不宜和過(guò)多茶性溫?zé)岬难a(bǔ)品如桂圓、紅參、大棗等共同食用。
通過(guò)上述的介紹，我們現(xiàn)在知道了枸杞燉牛尾怎么做，可以看出做法也特別的簡(jiǎn)單，我們自己在家的時(shí)候就可以新手做出來(lái)，只是在食用的時(shí)候我們需要注意搭配的比例還有調(diào)料的使用方法，另外在平時(shí)的飲食當(dāng)中也要根據(jù)自己的身體情況來(lái)進(jìn)行食療。
牛尾其實(shí)是動(dòng)物黃牛又或者動(dòng)物水牛的尾巴。不要看牛尾巴其貌不揚(yáng)，其實(shí)牛尾的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是相當(dāng)高的，尤其適合燉煮食用。而且牛尾富含豐富的膠原蛋白，對(duì)于我們的皮膚是很有好處的，還有補(bǔ)氣補(bǔ)血，強(qiáng)健筋骨的良好作用。而牛尾的做法有很多，除了可以做湯之外，還可以燜和煮等。那么到底牛尾的做法大全是怎么樣的呢?
牛尾非常具有食用功效，尤其對(duì)于手術(shù)后身體虛弱的患者，有很好的補(bǔ)身效果，除此之外中老年人和青少年等，都是非常適合食用的。下面就給大家詳細(xì)介紹一下關(guān)于牛尾的做法大全。
牛尾為黃?；蛩５奈膊浚瑺I(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高，宜燉食。
用法用量：牛尾應(yīng)該有奶白色的脂肪和深紅色的肉，肉和骨頭的比例相同。牛尾巴美味又滋養(yǎng)，價(jià)錢(qián)相對(duì)來(lái)說(shuō)也比較不貴，通常去皮切塊出售，以便用在湯或煨菜里。尾巴富含膠質(zhì)、風(fēng)味十足，加在砂鍋菜或湯肴中長(zhǎng)時(shí)燉煮即可盡釋美味。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：牛尾含有蛋白質(zhì)、脂肪、維生素等成分。
食用效果：補(bǔ)氣養(yǎng)血，強(qiáng)筋骨。益腎、胃氣。含有大量維生素B1、B2、B12、煙酸、葉酸。營(yíng)養(yǎng)豐富。適合成長(zhǎng)兒童及青少年，術(shù)后體虛者，老年人食用。
牛尾的做法大全
番茄牛尾素菜湯
主料：牛尾1000克;輔料:菜花250克,土豆(黃皮)200克,胡蘿卜100克,洋蔥(白皮)100克,扁豆100克;調(diào)料:番茄醬100克,小麥面粉50克,黃油50克,鹽20克,白砂糖25克,胡椒粉2克
做法：
1.土豆洗凈，去皮切成方丁;2.胡蘿卜洗凈切成方丁，分別用水煮熟;3.菜花摘成小朵，煮熟;4.扁豆摘好，切成段，放入水加熱至扁豆熟后漂涼;5.蔥頭切丁，用油炒黃;6.牛尾剁成段，洗凈煮，并放入切碎的胡蘿卜丁、蔥頭，直至煮至熟軟;7.用黃油炒面粉，炒至黃色時(shí)，加入番茄醬炒至呈紅色;8.用牛肉湯沖開(kāi)攪勻，微沸，放入煮好的各種菜丁，加入精鹽、胡椒粉、白糖調(diào)好口味，微沸，起湯時(shí)放上煮好的牛尾即成。
枸杞燉牛尾
主料：牛尾750克，輔料：枸杞子50克，調(diào)料：大蔥10克，姜10克，鹽3克，黃酒10克，味精2克，醬油8克
做法：將枸杞子洗凈，平均分成兩份，一份加水煎煮，提取枸杞子濃縮汁25毫升，另一份備用。將牛尾刮洗干凈，剁成段，投入沸水鍋內(nèi)略氽，取出同洗凈。將牛尾、枸杞子和適量姜片放在瓦罐內(nèi)，加入適量清湯、料酒、味精、醬油、蔥、精鹽，先用武火煮沸，加入枸杞子濃縮汁，改用文火燉煮，以牛尾酥爛為度。揀去蔥、姜。
茄汁牛尾
材料：新鮮牛尾1根，番茄3只，八角，姜片，大蔥，辣椒，桔皮，胡椒粉，鹽，料酒，白糖，番茄醬，水淀粉
做法
1.牛尾請(qǐng)店家代斬段，用清水泡半個(gè)小時(shí)。2.把煲牛尾骨的材料清洗干凈，切片切段準(zhǔn)備好。3.水燒開(kāi)，把浸泡后的牛尾放進(jìn)開(kāi)水中焯水，去掉血沫。4.番茄在底部切一個(gè)十字，也放進(jìn)水中焯一焯。好去皮。5.將牛尾與配料一起放在高壓鍋內(nèi)，壓15分鐘。6.十五分鐘后，將煲好的牛尾單獨(dú)取出，試試軟硬。7.番茄去皮，切丁，與白糖、番茄醬一起放進(jìn)鍋里煮芡汁。8.最后將牛尾倒入番茄芡汁中，小火燜十分鐘即可。
看完了上面關(guān)于牛尾的做法，相信大家已經(jīng)有所認(rèn)識(shí)和了解了。如果想要知道更多關(guān)于牛尾的做法，可以去查看牛尾的做法大全，上面介紹了更多關(guān)于牛尾的各種做法，味道都是相當(dāng)不錯(cuò)的。那么大家還等什么呢，這個(gè)周末趕緊為家人炮制美味的牛尾菜式吧。
牛尾是很多人喜愛(ài)的選擇，牛尾含有的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比較高，長(zhǎng)期吃對(duì)提高人體體質(zhì)有著很好的幫助，這也是因?yàn)榕Ｎ埠械牡鞍踪|(zhì)比較多，對(duì)它的選擇是完全可以放心選擇的，那在吃牛尾的時(shí)候，也是要注意不能過(guò)多選擇，過(guò)多的吃會(huì)使得身體營(yíng)養(yǎng)吸收不了，對(duì)身體造成一定負(fù)擔(dān)，那紅燒牛尾的做法是不錯(cuò)選擇。
很多人對(duì)紅燒牛尾的做法并不是很清楚，這樣的佳肴在制作上，并不是很復(fù)雜，不過(guò)制作前，需要對(duì)它的制作流程進(jìn)行了解，使得制作紅燒牛尾的時(shí)候能夠順利進(jìn)行。
紅燒牛尾的做法：
清真紅燒牛尾
材料
牛尾，香油，料酒，醬油，白糖，甜面醬，淀粉，味精，蔥段，姜片，蒜片，大料，桂皮，鹽，雞湯
做法
1、尾按骨節(jié)剁成段，用水浸泡干凈，放開(kāi)水鍋中煮透，撈出洗去血水。
2、鍋上火放香油燒熱，投入大料、蔥段、姜片、蒜片煸出香味，下入甜面醬炒勻，下入料酒、醬油、鹽、桂皮、白糖、雞湯、清水、牛尾燒開(kāi)。
3、用微火煮至九成熟時(shí)，將牛尾撈出分碼在蒸碗內(nèi)，再上鍋蒸爛。
4、將蒸牛尾扣入盤(pán)內(nèi)。
5、湯汁瀝在炒勺內(nèi)上火，加入料酒、醬油、味精，用水淀粉勾芡，淋入香油，澆在牛尾上即可。
紅燒牛尾
材料
牛尾半根，青蒜5根，桂皮1小片，草果2個(gè)，鹽適量，紅油豆豉辣醬1大勺，蠔油1小勺，雞精少許
做法
1.青蒜切段，牛尾取粗大那頭，依骨節(jié)剁成大約3厘米長(zhǎng)的段，焯水撈出沖洗干凈;
2.坐鍋燒茶油，下桂皮，草果，牛尾爆香，撈出所有材料加水淹過(guò)入高壓鍋上氣大火壓30分鐘;
3.用爆牛尾的油炒香豆豉辣醬，加入壓好的牛尾，調(diào)鹽味，小火煨到收汁，放青蒜，淋蠔油，撒雞精拌勻就好了。
以上就是對(duì)紅燒牛尾的做法詳細(xì)介紹，在制作紅燒牛尾的時(shí)候，按照以上方法進(jìn)行，但是在制作的時(shí)候，火候上要掌握好，而且牛尾不容易熟，制作之前，也是需要進(jìn)行處理，在對(duì)這點(diǎn)也是要進(jìn)行注意的，否則吃的時(shí)候口感狐疑改變。
很多人抱怨飯菜不好，所以吃的很少。造成營(yíng)養(yǎng)不良，身體素質(zhì)不好。其實(shí)自己可以學(xué)習(xí)做菜的，下面就給大家介紹燴牛尾的做法
2.預(yù)熱橄欖油，煎香蒜瓣至焦糖色?？鞠漕A(yù)熱180度。
3.另起鍋將干貨沸煮后過(guò)濾成高湯備用，同時(shí)用高湯煮一部分蔬菜備用，為保持裝盤(pán)色澤。
4.當(dāng)油溫變細(xì)且有微煙時(shí)放入拭干的牛尾。
5.將牛尾各面煎至部分出現(xiàn)深焦糖色，盛出備用。
6.放入香芹莖、洋蔥和胡蘿卜翻炒至略焦但不過(guò)軟。
7.此時(shí)可見(jiàn)鍋底出現(xiàn)焦糖色粘著物，含有油脂和糖分，這是我們需要的。
8.放入蕃茄、香葉、百里香一同翻炒。
9.逐漸倒入紅酒并使用木炒勺輕刮鍋?zhàn)拥撞?，幫助焦糖色物質(zhì)溶于湯汁中，隨后放入牛尾，將燒好的高湯澆在牛尾上，和牛尾基本齊平就好，不用太多湯汁，鹽、胡椒調(diào)味并試味。
10.將鍋?zhàn)佑缅a紙封好卷起四周。
11.放入烤箱中180度中層上下火2-2.5h。
12.待牛尾軟嫩略為離骨后即可出鍋，將湯汁濾出，和焯好的蔬菜一同制作sauce，配合牛尾擺盤(pán)即可享用。鍋內(nèi)剩下的湯汁可以拌飯或者做成面條sauce都不錯(cuò)。
看了今天為您介紹的燴牛尾，我想大家可能已經(jīng)學(xué)會(huì)了它的制作方法，小編在此提醒大家，一定要按要求準(zhǔn)備好食材，這樣才能制作出更好的菜品。
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