牛尾燉什么最營(yíng)養(yǎng)
冬季吃鴨肉燉什么養(yǎng)生。
“心靜乾坤大，心安理數(shù)明，只有理性的清靜才能大智大慧，大徹大悟。”人類(lèi)的發(fā)展歷史中，養(yǎng)生觀念不斷更新，養(yǎng)生已經(jīng)不再是養(yǎng)身，同時(shí)也是養(yǎng)心。如何避開(kāi)有關(guān)飲食養(yǎng)生的認(rèn)識(shí)誤區(qū)呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編經(jīng)過(guò)搜集和處理，為您提供牛尾燉什么最營(yíng)養(yǎng)，供大家借鑒和使用，希望大家分享！
肉食之類(lèi)的日常生活中必不可少的一種東西，通過(guò)攝入肉食可以補(bǔ)充人們身體的蛋白質(zhì)和一些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，特別是對(duì)于一些日常運(yùn)動(dòng)量大的人來(lái)說(shuō)。吃一些肉食可以幫助他們保持身體流失的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。牛尾是一種人們?nèi)粘Ｉ钪斜容^常見(jiàn)的東西，因?yàn)樗?dú)特的口感受到了很多人的喜愛(ài)。那么牛尾燉什么東西才更有營(yíng)養(yǎng)的，對(duì)人們身體的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充來(lái)說(shuō)更有效呢?
牛尾和什么一起燉好吃：
海參牛尾湯
材料： 牛尾5塊、海參2-3只、冬蟲(chóng)夏草2根、西洋參一小截、枸杞適量、蔥適量、姜適量、香菜適量
做法： 1、海參提前一天泡發(fā)，牛尾泡半天，中間換幾遍水。 2、把牛尾焯水，加入西洋參，冬蟲(chóng)夏草，蔥，姜，枸杞加入鍋中熬，大約熬2-3小時(shí)。 3、快出鍋的時(shí)候加入海參熬一會(huì)兒，海參太早熬，會(huì)化。 4、最后出鍋的時(shí)候再加鹽，擺盤(pán)。
韓式牛尾湯
材料： 牛尾一斤、板栗100g、胡蘿卜一根、醬油少許、胡椒粉少許、蒜頭適量、大蔥適量
做法： 1、牛尾腥氣很重，一定要在去血水的工程中加入姜片和黃酒，煮好后稍微沖洗一下。 2、將牛尾放入煲鍋中，加入大蒜和京蔥同煮，可以將牛尾的腥氣再去掉一部分。 3、小火燉煮大概一個(gè)小時(shí)后，將蔥蒜撈出，牛尾撈出，牛尾拌入一點(diǎn)醬油和胡椒粉再入鍋中。 4、湯色發(fā)白后(大概3，4個(gè)小時(shí)左右)放入板栗和胡蘿卜，小火再熬一個(gè)小時(shí)，牛尾入口酥爛，鮮甜，湯色濃郁即可關(guān)火出鍋。
雞腿菇燉牛尾
材料： 牛尾適量、雞腿菇適量、蔥適量、姜適量、鹽適量、料酒適量、胡椒粉適量、味精適量、雞精適量
做法： 1、牛尾洗凈斬件，放水中焯去血污，加蔥、姜、料酒、胡椒粉、雞腿菇用小火燉8成熟。 2、再加鹽、雞精燉至牛尾酥爛，放味精調(diào)好口味，撒上香蔥花即可
山藥牛尾湯
材料： 牛尾450g、山藥500g、香菇干7、8朵、料酒1勺、花椒粒一小把、八角1個(gè)、香葉2片
做法： 1、牛尾解凍，用清水浸泡2小時(shí)，期間換水3、4次。 2、小鍋涼水放入牛尾，小火慢煮至出沫，切記在水滾前關(guān)火，漏勺盛出牛尾用涼水沖洗干凈。
3、香菇干用涼水浸泡漲發(fā)。 4、泡發(fā)好的香菇用流水沖干凈，再用剪刀剪成兩半。 5、花椒、八角、香葉放入煲湯袋。 6、牛尾、香菇、煲湯袋放入鍋中，倒入香菇水(碗底下的雜質(zhì)不要倒)，再加適量清水和一勺料酒，大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火燉3小時(shí)。 7、鐵棍山藥去皮切滾刀塊，再次大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火燉30分鐘，關(guān)火撩出煲湯袋，再撒一撮鹽調(diào)味。
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山藥是一種利尿食物，所以身體想要快速排毒的話，可以通過(guò)吃山藥來(lái)達(dá)到排毒的目的。而在吃山藥的過(guò)程中，人們往往喜歡將山藥和很多食材燉在一起，例如著名的山藥排骨湯，就是一個(gè)非常美味的湯羹。其實(shí)牛尾也是可以和山藥燉在一起，并且也能夠綜合二者的功效，下面就一起學(xué)習(xí)山藥燉牛尾的方法。
食材
主料
500g牛尾
250g山藥
1根胡蘿卜
配料
適量鹽
適量料酒
制作步驟
1準(zhǔn)備材料：牛尾500g，山藥250g，胡蘿卜1根。
2生牛尾用清水浸泡4個(gè)小時(shí)去血水其間換水3到5次
3將牛尾放入煮鍋，加入足量的清水和姜片
4倒入2湯匙的料酒
5大火煮開(kāi)，撇去浮沫
6將撇去浮沫的牛尾和湯倒入壓力鍋中
7蓋上蓋子大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)小火褒30分鐘關(guān)火
8將山藥，胡蘿卜去皮切滾刀塊
9待高壓鍋能正常打開(kāi)后加入山藥和胡蘿卜塊小火煮30分鐘10加入適量的鹽胡椒粉調(diào)味
小貼士
提醒：
1.牛尾在清水中浸泡可以祛除牛尾巴里的膻味，中途別忘了換水
2.因?yàn)榕Ｎ舶托枰L(zhǎng)時(shí)間的燉煮，我這里圖方便用了壓力鍋來(lái)制作。如果不喜歡用壓力鍋.也可以用沙鍋來(lái)煲湯只不過(guò)煲制時(shí)間需要3——4小時(shí)。
牛尾含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素，對(duì)牛尾在吃的時(shí)候，都是可以放心進(jìn)行，而且牛尾對(duì)人體補(bǔ)氣補(bǔ)血效果非常不，因此對(duì)這樣食物是女性不錯(cuò)之選，不過(guò)在選擇這樣食材的似乎，也是要對(duì)它的制作方法進(jìn)行了解，使得制作的時(shí)候，都是可以知道該選擇什么樣的方法最佳，那燉牛尾的做法是不錯(cuò)之選。
很多人對(duì)燉牛尾的做法并不是很清楚，這樣的佳肴在制作上，也不是很難，而且制作燉牛尾的時(shí)候，食材的搭配也是比較簡(jiǎn)單，下面詳細(xì)的介紹下它的制作流程。
燉牛尾的做法：
材料
主料：牛尾250克，
調(diào)料：黃酒25克，鹽3克，味精2克，花椒2克，大蔥2克，姜3克
做法
1.將牛尾用濕開(kāi)水浸洗干凈，然后按骨節(jié)切成小段放入盛器，加紹酒，花椒，鹽腌漬半小時(shí)，取出瀝水。
2.取汽鍋1只，將牛尾小段放入鍋內(nèi)，下蔥結(jié)，紹酒，姜片，精鹽和味精，加清水750克左右，上籠用旺火蒸半小時(shí)后，再用溫火蒸1.5小時(shí)左右，至牛尾酥爛，湯汁醇厚即成。
紅酒燉牛尾
材料：牛尾300克，紅葡萄酒300毫升，料酒20毫升，老抽30毫升，胡蘿卜2根，洋蔥1個(gè)，桂皮1根，香葉4片，蔥1根，姜4片，白糖15克，鹽10克。
做法：
1.胡蘿卜切成人厘米左右的滾刀塊，洋蔥切成同樣大小的塊。清水中加入蔥、姜2片，倒入料酒，放入洗凈的牛尾，用大火將水燒開(kāi)，出現(xiàn)浮沫后撈出牛尾用清水反復(fù)沖洗干凈;
2.另起一鍋加入少許油，放入一半的洋蔥塊，炒到洋蔥變成褐色，然后放入洗凈的牛尾一起炒出香味;
3.放入老抽、香葉、桂皮，炒到上色，然后倒入紅酒沒(méi)過(guò)牛尾表面，加入白糖、余下的2片姜，用大火將湯汁燒沸，然后加蓋用中小火慢慢燉1小時(shí);
4.鍋中湯汁減少到一半，用筷子扎牛尾感覺(jué)很柔軟時(shí)，放入余下的洋蔥、胡蘿卜，加入鹽，再加蓋燉20分鐘，或者湯汁收濃即可。
以上就是對(duì)燉牛尾的做法詳細(xì)介紹，在制作這樣佳肴的時(shí)候，要注意火候，很多人燉牛尾的時(shí)候，會(huì)很過(guò)大，這樣會(huì)使得牛尾沒(méi)有熟透的時(shí)候，湯已經(jīng)干了，這樣會(huì)使得牛尾在口感和營(yíng)養(yǎng)成分上，發(fā)生改變，吃的時(shí)候?qū)ι眢w健康也是沒(méi)有太多幫助。
夏季到了，天氣特別的炎熱，吃什么都沒(méi)有胃口，所以人們要通過(guò)飲食來(lái)調(diào)理，吃什么又有營(yíng)養(yǎng)，而且還能消暑，是人們夏季所追求的。老鴨子就是一個(gè)很好的夏季補(bǔ)品，補(bǔ)血、養(yǎng)胃、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值特別的高，燉出的湯也很清淡，是人們的首選，深受人們的喜愛(ài)。老鴨子和胡蘿卜、綠豆燉在一起是特別有營(yíng)養(yǎng)的，我們來(lái)看一看。
我國(guó)古代醫(yī)學(xué)對(duì)鴨作為滋補(bǔ)品有所論述，《名醫(yī)別錄》中稱鴨肉為“妙藥”和滋補(bǔ)上品。民間亦有“大暑老鴨勝補(bǔ)藥”的說(shuō)法。老鴨燉食時(shí)可加入蓮藕、冬瓜等蔬菜煲湯食用，既可葷素搭配起到營(yíng)養(yǎng)互補(bǔ)的效果，又能補(bǔ)虛損、消暑滋陽(yáng)，實(shí)為夏日滋補(bǔ)佳品。如加配芡實(shí)、薏苡仁同燉湯則滋陽(yáng)效果更佳，且能健脾化濕、增進(jìn)食欲。
老鴨子燉什么最營(yíng)養(yǎng)：
1.酸蘿卜老鴨湯
酸蘿卜老鴨湯鮮美可口，湯色澄亮，據(jù)說(shuō)還可以去秋燥的，算得上是一道應(yīng)景的家常菜了。
這道菜做法簡(jiǎn)單，但是選材不能馬虎。老鴨湯當(dāng)然得選老鴨子，這樣比較容易去掉鴨腥味兒，我這里選用的是鴨齡一年以上的；酸蘿卜也有講究，酸蘿卜的數(shù)量視?shū)喿哟笮《?，蘿卜大小不同泡制的時(shí)間也要有差別，因?yàn)槭沁@道菜主要的調(diào)味材料，所以要求會(huì)比較高。
材料：老鴨1800克，酸蘿卜900克，老姜一塊，花椒四五粒。
制作：
1、老鴨子打整干凈，取出內(nèi)臟后切塊；酸蘿卜清水沖洗后切片，老姜拍爛待用。
2、將鴨塊倒入干鍋中翻炒，待水汽收住即可（不用另外加油）。
3、水燒開(kāi)后倒入炒好的鴨塊、蘿卜，加入備好的老姜、花椒。
經(jīng)典一些的做法是用燉鍋慢火煨上一兩個(gè)小時(shí)，不過(guò)平時(shí)為了方便用高壓鍋更快些，這里就用高壓鍋了。
2.綠豆老鴨湯
此湯能清熱氣、解濕毒，對(duì)面疤和水痘亦有療效。
基本材料 綠豆4兩，老鴨1只，土茯苓8錢(qián)，油鹽酌量
作法：
1、將老鴨洗凈，去除內(nèi)臟。
2、綠豆浸洗干凈后連同老鴨、土茯苓一起放入煲內(nèi)，用清水5碗，約煮4小時(shí)，調(diào)味即可。
在生活中很多人都特別喜歡吃老鴨湯，因?yàn)槔哮喌镍喨獬云饋?lái)會(huì)比較柴，而且需要頓很長(zhǎng)的時(shí)間才能夠燉爛，這個(gè)時(shí)候如果選擇用老鴨燉湯喝，就能夠有效的避免這種現(xiàn)象，鴨肉里面的營(yíng)養(yǎng)會(huì)直接流在湯里，燉湯的時(shí)候還可以加入各種蔬菜，那么老鴨子用什么燉最有營(yíng)養(yǎng)呢?
大暑宜食老鴨湯
由于夏季氣候炎熱而又多雨，暑熱夾濕，常使人脾胃受困，食欲不振。因此需要用飲食來(lái)調(diào)補(bǔ)，增加營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的攝入，達(dá)到祛暑消疲的目的。營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)應(yīng)以清淡、滋陰食品為主，即“清補(bǔ)”。老鴨就是暑天的清補(bǔ)佳品，它不僅營(yíng)養(yǎng)豐富，而且因其常年在水中生活，性偏涼，有滋五臟之陽(yáng)、清虛勞之熱、補(bǔ)血行水、養(yǎng)胃生津的功效。
我國(guó)古代醫(yī)學(xué)對(duì)鴨作為滋補(bǔ)品有所論述，《名醫(yī)別錄》中稱鴨肉為“妙藥”和滋補(bǔ)上品。民間亦有“大暑老鴨勝補(bǔ)藥”的說(shuō)法。老鴨燉食時(shí)可加入蓮藕、冬瓜等蔬菜煲湯食用，既可葷素搭配起到營(yíng)養(yǎng)互補(bǔ)的效果，又能補(bǔ)虛損、消暑滋陽(yáng)，實(shí)為夏日滋補(bǔ)佳品。如加配芡實(shí)、薏苡仁同燉湯則滋陽(yáng)效果更佳，且能健脾化濕、增進(jìn)食欲。
下面給你推薦幾款老鴨湯：
酸蘿卜老鴨湯
酸蘿卜老鴨湯鮮美可口，湯色澄亮，據(jù)說(shuō)還可以去秋燥的，算得上是一道應(yīng)景的家常菜了。
這道菜做法簡(jiǎn)單，但是選材不能馬虎。老鴨湯當(dāng)然得選老鴨子，這樣比較容易去掉鴨腥味兒，我這里選用的是鴨齡一年以上的;酸蘿卜也有講究，酸蘿卜的數(shù)量視?shū)喿哟笮《?，蘿卜大小不同泡制的時(shí)間也要有差別，因?yàn)槭沁@道菜主要的調(diào)味材料，所以要求會(huì)比較高。
材料：老鴨1800克，酸蘿卜900克，老姜一塊，花椒四五粒。
制作：
1、老鴨子打整干凈，取出內(nèi)臟后切塊;酸蘿卜清水沖洗后切片，老姜拍爛待用。
2、將鴨塊倒入干鍋中翻炒，待水汽收住即可(不用另外加油)。
3、水燒開(kāi)后倒入炒好的鴨塊、蘿卜，加入備好的老姜、花椒。
經(jīng)典一些的做法是用燉鍋慢火煨上一兩個(gè)小時(shí)，不過(guò)平時(shí)為了方便用高壓鍋更快些，這里就用高壓鍋了。
綠豆老鴨湯
此湯能清熱氣、解濕毒，對(duì)面疤和水痘亦有療效。
基本材料 綠豆4兩，老鴨1只，土茯苓8錢(qián)，油鹽酌量
作法：
1、將老鴨洗凈，去除內(nèi)臟。
2、綠豆浸洗干凈后連同老鴨、土茯苓一起放入煲內(nèi)，用清水5碗，約煮4小時(shí)，調(diào)味即可。
薏仁綠豆老鴨湯
材料：薏仁38克，綠豆38克，陳皮2片，老鴨1只，清水12碗，鹽適量
做法
1 老鴨去內(nèi)臟，切半，切掉鴨尾，洗凈，汆燙。
2 陳皮用水侵軟，刮去瓤。其他材料洗凈。
3 將清水煮沸，把各種材料放入煲內(nèi)，用大火煮20分鐘，再改用小火熬煮2小時(shí)，下鹽調(diào)味，即可飲用。
功效:此湯消暑清熱，健脾益臟腑
羊肉燉吃最營(yíng)養(yǎng)
羊肉經(jīng)過(guò)燉制以后，更加熟爛、鮮嫩，易于消化。煮過(guò)肉的湯是滋補(bǔ)身體的佳品。而且，如果在燉的時(shí)候再加上合適的中藥或營(yíng)養(yǎng)上能起到互補(bǔ)作用的食品，滋補(bǔ)作用會(huì)更大。如當(dāng)歸羊肉湯、枸杞羊肉湯、黃芪羊肉湯、羊肉蘿卜湯、羊肉豆腐湯、豬蹄羊肉湯等。
合理搭配防上火
羊肉性溫?zé)幔３匀菀咨匣?。因此，吃羊肉時(shí)要搭配涼性和甘平性的蔬菜，能起到清涼、解毒、去火的作用。涼性蔬菜一般有冬瓜、絲瓜、菠菜、白菜、金針菇、蘑菇、茭白、筍等;吃羊肉時(shí)最好搭配豆腐，它不僅能補(bǔ)充多種微量元素，其中的石膏還能起到清熱瀉火、除煩、止渴的作用；而羊肉和蘿卜做成一道菜，則能充分發(fā)揮蘿卜性涼，可消積滯、化痰熱的作用。此外，羊肉反半夏、菖蒲，不宜同用。
涮羊肉時(shí)間不宜太短
涮羊肉能夠較好地保存羊肉中的活性營(yíng)養(yǎng)成分，但應(yīng)注意選用的肉片越新鮮越好，要切得薄一些，在沸騰的鍋內(nèi)燙1分鐘左右，肉的顏色由鮮紅變成灰白才可以吃，時(shí)間不宜太短，否則不能完全殺死肉片中的細(xì)菌和寄生蟲(chóng)蟲(chóng)卵?；疱仠袦囟纫撸詈靡恢碧幱诜序v狀態(tài)。
涮羊肉的湯不宜喝
有很多人認(rèn)為涮羊肉的湯營(yíng)養(yǎng)豐富，實(shí)際恰恰相反，吃涮羊肉一般要一個(gè)小時(shí)以上，這期間，配料、沒(méi)撈出來(lái)的羊肉等很多物質(zhì)在高溫中長(zhǎng)時(shí)間混合煮沸，彼此間會(huì)發(fā)生化學(xué)反應(yīng)。研究證明，這些食品反應(yīng)后產(chǎn)生的物質(zhì)對(duì)人身體不僅沒(méi)有益處，甚至還會(huì)導(dǎo)致一些疾病的發(fā)生。
? ? 番茄是我們生活中經(jīng)常能吃到的一種蔬菜，它的味道酸甜而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常的豐富，含有大量的維生素，能改善我們的皮膚，并且番茄的吃法是多種多樣的，尤其是用番茄煲湯能很好增加我們的食欲，其中蕃茄燉牛尾就是非常滋補(bǔ)身體的食物，還能很好的提高身體免疫力，但是一定要掌握做法，下面一起了解下蕃茄燉牛尾的做法。
? 做法一
? 1.蕃茄首先去皮，切塊。蕃茄快速去皮：用叉子叉住蕃茄，放爐子上烤一下
，番茄皮自然裂開(kāi)后，即可用手輕而易舉的剝下番茄皮了
? 2.牛尾巴，放清水里略微浸泡祛除血水，清洗干凈
? 3.鍋中放冷水，牛尾巴冷水下鍋，直到煮沸，將血水煮出
? 4.去過(guò)血水的牛尾巴，清洗干凈后，放入高壓鍋壓制微爛。因?yàn)榇龝?huì)還要放
砂罐中和蕃茄一起燉
? 5.切好的蕃茄塊放鍋中加少許油略炒一下（這樣酸味更濃郁），不炒直接和
壓好的牛尾一同放入砂罐子一同煲也可以。燉個(gè)1小時(shí)即可，具體燉制時(shí)間根據(jù)
你喜好的牛尾巴軟爛程度而定
? 6.燉好后，再調(diào)入鹽、白胡椒、和黑椒碎即可
? 做法二
? 1.新鮮牛尾（或冷凍牛尾化開(kāi)后）用冷水浸泡一小時(shí)(此步也可以換成：放入
開(kāi)水中焯燙兩三分鐘）
? 2.將燉肉料裝進(jìn)茶包或不銹鋼調(diào)料盒(草果和肉寇用刀輕輕拍裂)，西紅柿洗
凈，在頂端切十字，鍋中燒開(kāi)水，放入西紅柿燙一下，撈出去皮，切碎塊
? 3.將1的牛尾倒掉血水，沖洗干凈，放入高壓鍋中，倒入沒(méi)過(guò)的水，大火燒開(kāi)
（不加蓋）后繼續(xù)煮兩三分鐘，用細(xì)濾網(wǎng)仔細(xì)撇凈浮油和臟沫
? 4.倒入料酒，保持大火，加入姜片，蔥段，調(diào)料包，蓋上鍋蓋，上汽后，轉(zhuǎn)
小火壓30分鐘，減壓后打開(kāi)鍋蓋，撈出牛尾，湯備用
? 5.炒鍋中燒熱油，下蔥姜蒜碎炒香，放入番茄塊，大火翻炒至全部成糊后，
加入鹽和適量醬油，炒勻，蓋上鍋蓋，轉(zhuǎn)小火熬煮10分鐘
? 6.打開(kāi)鍋蓋，加入牛尾，并將牛尾湯濾掉油脂和雜質(zhì)后倒入
? 7.大火燒開(kāi)后，蓋上鍋蓋，轉(zhuǎn)小火繼續(xù)燉20分鐘左右
? 8.加入一大匙黑胡椒粉，并根據(jù)口味調(diào)入適量鹽，開(kāi)大火收汁到自己喜歡的
程度
? 9.關(guān)火，加入少許味精，撒香菜碎即可
上面就是對(duì)蕃茄燉牛尾的做法的介紹，通過(guò)了解之后我們知道它的做法有很多，
我們可以根據(jù)自己的情況選擇進(jìn)行制作，并且我們自己動(dòng)手制作的美食更能保證
食物衛(wèi)生干凈，并且自己制作美食也是比較經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《牛尾燉什么最營(yíng)養(yǎng)》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫(xiě)和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時(shí)希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“冬季吃鴨肉燉什么養(yǎng)生”專(zhuān)題。
