蕃茄燉牛尾的做法
養(yǎng)生燉品。
“心靜乾坤大，心安理數(shù)明，只有理性的清靜才能大智大慧，大徹大悟?！鄙钪?，不同年齡的人都開始關注如何養(yǎng)生，只有進行科學的養(yǎng)生，我們才能達到身心健康的目的。怎么才能作好飲食養(yǎng)生呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為大家精心收集和整理了“蕃茄燉牛尾的做法”，供大家參考，希望能幫助到有需要的朋友。
? ? 番茄是我們生活中經(jīng)常能吃到的一種蔬菜，它的味道酸甜而且營養(yǎng)價值非常的豐富，含有大量的維生素，能改善我們的皮膚，并且番茄的吃法是多種多樣的，尤其是用番茄煲湯能很好增加我們的食欲，其中蕃茄燉牛尾就是非常滋補身體的食物，還能很好的提高身體免疫力，但是一定要掌握做法，下面一起了解下蕃茄燉牛尾的做法。
? 做法一
? 1.蕃茄首先去皮，切塊。蕃茄快速去皮：用叉子叉住蕃茄，放爐子上烤一下
，番茄皮自然裂開后，即可用手輕而易舉的剝下番茄皮了
? 2.牛尾巴，放清水里略微浸泡祛除血水，清洗干凈
? 3.鍋中放冷水，牛尾巴冷水下鍋，直到煮沸，將血水煮出
? 4.去過血水的牛尾巴，清洗干凈后，放入高壓鍋壓制微爛。因為待會還要放
砂罐中和蕃茄一起燉
? 5.切好的蕃茄塊放鍋中加少許油略炒一下（這樣酸味更濃郁），不炒直接和
壓好的牛尾一同放入砂罐子一同煲也可以。燉個1小時即可，具體燉制時間根據(jù)
你喜好的牛尾巴軟爛程度而定
? 6.燉好后，再調入鹽、白胡椒、和黑椒碎即可
? 做法二
? 1.新鮮牛尾（或冷凍牛尾化開后）用冷水浸泡一小時(此步也可以換成：放入
開水中焯燙兩三分鐘）
? 2.將燉肉料裝進茶包或不銹鋼調料盒(草果和肉寇用刀輕輕拍裂)，西紅柿洗
凈，在頂端切十字，鍋中燒開水，放入西紅柿燙一下，撈出去皮，切碎塊
? 3.將1的牛尾倒掉血水，沖洗干凈，放入高壓鍋中，倒入沒過的水，大火燒開
（不加蓋）后繼續(xù)煮兩三分鐘，用細濾網(wǎng)仔細撇凈浮油和臟沫
? 4.倒入料酒，保持大火，加入姜片，蔥段，調料包，蓋上鍋蓋，上汽后，轉
小火壓30分鐘，減壓后打開鍋蓋，撈出牛尾，湯備用
? 5.炒鍋中燒熱油，下蔥姜蒜碎炒香，放入番茄塊，大火翻炒至全部成糊后，
加入鹽和適量醬油，炒勻，蓋上鍋蓋，轉小火熬煮10分鐘
? 6.打開鍋蓋，加入牛尾，并將牛尾湯濾掉油脂和雜質后倒入
? 7.大火燒開后，蓋上鍋蓋，轉小火繼續(xù)燉20分鐘左右
? 8.加入一大匙黑胡椒粉，并根據(jù)口味調入適量鹽，開大火收汁到自己喜歡的
程度
? 9.關火，加入少許味精，撒香菜碎即可
上面就是對蕃茄燉牛尾的做法的介紹，通過了解之后我們知道它的做法有很多，
我們可以根據(jù)自己的情況選擇進行制作，并且我們自己動手制作的美食更能保證YS630.COm
食物衛(wèi)生干凈，并且自己制作美食也是比較經(jīng)濟實惠，
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山藥是一種利尿食物，所以身體想要快速排毒的話，可以通過吃山藥來達到排毒的目的。而在吃山藥的過程中，人們往往喜歡將山藥和很多食材燉在一起，例如著名的山藥排骨湯，就是一個非常美味的湯羹。其實牛尾也是可以和山藥燉在一起，并且也能夠綜合二者的功效，下面就一起學習山藥燉牛尾的方法。
食材
主料
500g牛尾
250g山藥
1根胡蘿卜
配料
適量鹽
適量料酒
制作步驟
1準備材料：牛尾500g，山藥250g，胡蘿卜1根。
2生牛尾用清水浸泡4個小時去血水其間換水3到5次
3將牛尾放入煮鍋，加入足量的清水和姜片
4倒入2湯匙的料酒
5大火煮開，撇去浮沫
6將撇去浮沫的牛尾和湯倒入壓力鍋中
7蓋上蓋子大火燒開轉小火褒30分鐘關火
8將山藥，胡蘿卜去皮切滾刀塊
9待高壓鍋能正常打開后加入山藥和胡蘿卜塊小火煮30分鐘10加入適量的鹽胡椒粉調味
小貼士
提醒：
1.牛尾在清水中浸泡可以祛除牛尾巴里的膻味，中途別忘了換水
2.因為牛尾巴需要長時間的燉煮，我這里圖方便用了壓力鍋來制作。如果不喜歡用壓力鍋.也可以用沙鍋來煲湯只不過煲制時間需要3——4小時。
番茄也就是西紅柿，是比較有營養(yǎng)的一種蔬菜，番茄的做法比較多，其中番茄燉牛腩是比較有名的一道經(jīng)典的菜肴，它具有味美湯濃，開胃爽口的特點，主要的食材就是牛肉和番茄，做法也不難，平時適當?shù)某砸恍?，不但具有促進消化的作用，對于身體的營養(yǎng)吸收也能發(fā)揮很好的作用。
蕃茄燉牛腩的做法
材料
牛腩500克，蕃茄4個約400克，口蘑150克，洋蔥小半個，蔥2顆，姜5片，鹽，醬油，胡椒粉，生粉，料酒
做法
1.牛腩切成塊，放鹽，醬油，胡椒粉，生粉，料酒拌勻，腌30分鐘。
2.蕃茄去皮切成丁，口蘑一開四，洋蔥切成絲.
3.)油燒熱后，把姜和洋蔥放進爆香，洋蔥變軟后，把一半的蕃茄放進鍋里，放鹽和糖，炒成茄醬后，把牛腩放進同燜，燜至變色后加熱水4-6碗末過牛肉，倒進沙鍋大火燒開后20分鐘后轉小火燉1.5一2個小時.
4.口蘑大約在湯燒開1.5個小時左右放進同燜，再次燒開后，再把剩下的蕃茄丁倒進同燜.等牛腩燜至軟爛，熄火前把蔥段放進沙鍋，合上蓋后 即可熄火.
小訣竅
蕃茄的微微酸味配上牛肉的鮮味使這個湯非常香濃開胃,很適合伴飯或伴面.如果是喜歡喝湯的話,可以多加一點水同煮,鹽少放些.
做法二
原料：牛腩500g、番茄500g。
輔料：桂皮1小塊、大料3枚、蔥一段、姜幾片、干辣椒5個。
調料：料酒1大勺（15ml）、生抽1小勺（5ml）、鹽4g。
做法：
1、牛腩切1cm見方的小塊；
2、用清水泡3小時左右，半小時換一次水，每次換水記得沖洗干凈，泡好的牛腩洗凈瀝去水份；
3、番茄洗凈切塊；
4、鍋內燒熱油，放桂皮，大料煸香；
5、倒入瀝去水份的牛腩翻炒至變色；
6、把炒好的牛腩轉至燉鍋，加開水沒過牛腩放入料酒和生抽；
7、蔥姜，干辣椒放調料包，封好放入燉鍋；大火燒開，小火燜1小時；
8、一小時后加入番茄繼續(xù)燉1小時，出鍋前加鹽即可。
小貼士：
1、炒好的牛腩一定要加開水；
2、番茄不喜歡吃皮的話，在表面畫一個十字，然后用開水燙一下或者在火上烤一下都很容易去皮。
番茄牛尾湯的營養(yǎng)功效一直是公認的，尤其是牛尾含有蛋白質脂肪維生素等這些營養(yǎng)成分，還可以起到壯陽補腎的作用，而對于番茄牛尾湯的做法，其實每個人都可以動手完成，下面就是具體的步驟技巧。
一、制作方法
牛尾1個（1000-1500克），番茄醬500克，白糖100克，精鹽20克，味精少許，洋蔥1個，胡蘿卜150克，芹菜150克，香油葉2片，面少司200克，煮熟蘿卜丁150克，罐頭豌豆150克。
1、將牛尾去掉毛、雜物洗凈。洋蔥、胡蘿卜切塊；芹菜擇洗干凈，切段；[1]
2、鍋內放6000克水，放入牛尾，旺火上煮開，然后移到微火上，撇靜血沫，放洋蔥、芹菜、胡蘿卜、香葉煮2-4小時，隨時補充水，保持湯量4000克，不斷撇去浮末，以免湯混濁；
3、牛肉尾煮熟后，湯要過羅，在放入番茄醬，精鹽、白糖、面少司，攪勻成稀湯狀，然后再沸煮，放入味精；
4、將牛尾的大骨去掉，將下半截剁成20份，分別放入煮熟的胡蘿卜、罐頭豌豆，即可食用。
二、小貼士
1、牛尾的做法沒什么特別難的，就是小火慢燉，燉爛后放鹽就好了，放入洋蔥可以去去肉的腥膻味道，并提升牛肉的香味，但不放也問題不大。
2、這個做法是番茄味特別濃郁的做法，所以番茄要炒出醬汁再放，為了增加番茄紅艷濃郁的口感，還特別加了番茄醬一起炒。番茄醬必須是未調味的番茄醬，不能是甜味的番茄沙司。如果沒有番茄醬，這一步也可以省略，就是出來的湯番茄味會淡一些。
3、另一個省事的做法是番茄直接切大塊，放入，這樣熬出的牛尾湯會比較清爽一些，湯沒那么紅，番茄味也沒那么重，但也很好吃。
三、營養(yǎng)分析
牛尾 - 俗話說：“人不可貌相”。牛尾也一樣：看來不起眼，做菜絕對一流。牛尾一頭比拳頭還粗，另一頭象食指一般細，邊上的肉也由厚到簿。
牛尾：牛尾含有蛋白質、脂肪、維生素等成分。
用番茄來做湯是人們最常見的湯食做法，選擇西紅柿來做湯大家都是看中的這個西紅柿的美味，選擇西紅柿熬湯還有一個特點，就是西紅柿熬制的湯紅紅的，看著很舒服，從顏色上來看味道也更加的鮮美，西紅柿熬湯可以添加很多食材，肉類菜類都是可以的，同時還可以選擇西紅柿來熬制牛尾湯，那么這個西紅柿牛尾湯的做法有哪些呢?
做法一
材料;
主料：牛尾1根 西紅柿3個
輔料：洋蔥1個 調料 食鹽適量
調料：蔥適量 姜適量 料酒少許 番茄醬300克 香葉2片 植物油適量
番茄牛尾湯詳細制作步驟
1、牛尾斬段洗凈后，倒入清水，浸泡1個小時，再下入鍋中加料酒、姜片焯水，去除牛尾的腥味和血水;
2、將牛尾和水(水要多些，一次加夠)，以及香葉、長蔥段和姜片一起放入砂鍋中。 大火燒開，轉中小火燉2個小時;
3、番茄切塊、洋蔥切片，炒鍋放少許油，油熱后先把洋蔥放入炒鍋煸炒至微黃，盛出備用;
4、炒鍋再倒少許油，放入番茄塊和番茄醬小伙煸炒，番茄塊炒碎即可;
5、已經(jīng)熬制2個小時白白的牛尾湯;
6、番茄醬和炒過的洋蔥一起加入正在煮的湯內，放鹽;
做法二
番茄牛尾湯
原料：牛尾適量(我用了尾根部的兩大塊)，蕃茄1-2個，洋蔥半只，鹽適量，胡椒粉少許，蔥段，姜片。(土豆可隨意)
番茄牛尾湯的做法
1.牛尾洗凈清水浸泡一小時左右泡去血水，期間可以換兩次水。
番茄牛尾湯的做法
2.燉鍋坐火上，加足量的清水，投入泡好的牛尾，蔥段，姜片，大火燒開，文火燉兩小時左右。
3.牛尾湯燉至兩小時左右以后，撇去浮油，另起炒鍋，用少量的黃油或植物油炒香洋蔥碎，多炒一會兒，倒入湯鍋中。
番茄牛尾湯
4.再把番茄剁碎，炒成番茄醬，同樣倒入湯鍋中，喜歡土豆的可以一起加入土豆塊兒，再燉半小時。
5.加鹽調味和黑胡椒調味，再十分鐘后關火，關火之后就不要再蓋著蓋子了，一燜顏色就不漂亮了。
番茄牛尾湯
6.出鍋前加蔥花點綴即可。
做法三
1將西紅柿洗凈，用開水燙過后去皮，切塊備用;將牛尾清洗干凈，用開水焯過;焯好的牛尾用清水沖凈浮沫瀝干;將牛尾放到高壓鍋中，加入姜、花椒、八角、香葉適量鹽，輕壓15分鐘;
番茄牛尾湯
2鍋中放橄欖油，爆香姜片，放入胡蘿卜翻炒;放入牛尾，倒入味極鮮醬油翻炒;將燉牛尾的湯撇清浮油，濾除香料，倒入鍋中，放入西紅柿，加入番茄醬;加入黑胡椒，大火燒開，小火燉煮;將湯汁燉至濃稠，關火前10分鐘，放入切好的洋蔥;盛出即可。
現(xiàn)在大家都知道了這個番茄牛尾的做法了吧，牛尾平時人們都喜歡用來涼拌，但是如果選擇牛尾來燉湯的話，營養(yǎng)才會更加的突出，而牛尾煮番茄湯的話里面添加姜片才會更加的入味，也可以改善這個牛尾的腥味，制作牛尾番茄湯的時候還可以添加豆腐或者是其他的食材，盡量讓這個美食更營養(yǎng)。
番茄，也就是大家嘴里常說的西紅柿，也是大家現(xiàn)在非常喜歡吃的一種食物，番茄的價格雖然說不高，但是番茄都人體的好處特別的多，很多人選擇番茄是因為番茄具有很多的微量元素，番茄還有很高的維生素含量，而番茄還可以抵制一些疾病，比如說抗癌，番茄做美食大家也是都嘗試過的，西紅柿還可以燉牛肉，選擇西紅柿燉牛肉的做法在很多人眼里感覺有些復雜，下面我們來看看這個牛肉燉番茄的做法有哪些?
做法一
材料
牛腩牛肉，料酒，姜片，大料，桂皮，香葉，草果，小茴香，蔥姜末，西紅柿，生抽、糖，鹽
做法
1、牛腩切小塊焯水。
2、高壓鍋中放入清水和牛肉，加入料酒、姜片、大料、桂皮、香葉、草果、小茴香，上氣后清燉20分鐘，撈出。
3、西紅柿切小丁。
4、鍋放油，下蔥姜末，放西紅柿、牛肉，加牛肉湯燉25分鐘。
5、湯汁收濃，加生抽、糖、鹽，小火再燉5分鐘即可。
做法二
材料
牛肉，西紅柿2個
做法
步驟1：牛肉切大塊，西紅柿去蒂切塊。
步驟2：牛肉洗干凈，加熱鍋中的油，七成熱后放入大蔥、姜片、桂皮，八角爆香，隨后加入牛肉翻炒。
步驟3：調入老抽、白酒和鹽，炒勻后放入適量清水，大火燒開，撇出浮沫。(湯水量要一次加足，不可中途添水。若湯不夠，只能加熱水或開水，千萬不能中途加涼水，否則開鍋的肉遇到?jīng)鏊资谷獗砻媸湛s變緊，熱量不易內傳，肉質會變得即硬又皮，不好嚼咽。湯調好后，再放適量鹽。)
步驟4：轉小火燉1個小時這樣，一定要燉爛一點，如果你有高壓鍋就不需要這么長時間了。然后倒入西紅柿塊，待西紅柿熟透，即可關火出鍋，放一棵香菜配色下。
做法三
材料
主料：牛肉300g，西紅柿200g，
輔料：香菜，少許啤酒，
調料：雞精，鹽，花椒，大料，桂皮，草果，蔥，姜，蒜，料酒，醬油，適量熱水。
做法
1、用刀背把牛肉拍松后，將牛肉切塊，西紅柿去皮后切塊，蔥、姜、蒜切片。
2、牛肉入沸水鍋中氽燙，加一點兒牛奶，控干水備用。
3、炒鍋放油，入花椒、大料、桂皮、草果、蔥、姜、蒜爆鍋，然后放入牛肉，煸炒變色，放入料酒、醬油，適量熱水、少許啤酒。
4、水開15分鐘后，轉小火燉1個小時，
5、放入切好的西紅柿，15分鐘左右，燉至西紅柿幾乎都融入湯中。
6、放入雞精、鹽，大火收湯，這樣湯比較入味，出鍋，放香菜。
現(xiàn)在大家都知道了這個番茄燉牛肉的做法了吧，其實牛肉有很多類型，燉牛肉湯的時候可以選擇牛排，還可以選擇牛腩，也可以選擇牛肉中的瘦肉，這些都是可以的，牛肉燉肉的時候還可以在起鍋的時候添加一點胡椒，這樣可以調節(jié)這個牛肉湯的味道，制作牛肉湯的時候一定要將牛肉燉熟。
我們在平時的生活中，肯定會吃牛肉，其實牛的身上有很多部位都可以吃，包括牛尾。而市場上比較常見的牛尾一般都是黃?；蛘咚５奈舶?，別看牛尾外觀不是很好看，但牛尾當中所包含的營養(yǎng)是非常豐富的，例如脂肪以及蛋白質，含量是非常多的。那么問題來了，牛尾燉什么最好?
白蘿卜牛尾湯
主料：牛尾700g 白蘿卜400g輔料：鹽
料酒制作步驟：1、牛尾剁成段，用清水泡至少6小時，中途記得換3-4次水2、泡好的牛尾沖洗干凈，放鍋內倒入少許料酒燒開繼續(xù)煮5分鐘;3、瀝去水用溫水沖洗干凈，沖洗好的牛尾倒入湯鍋;4、加入沒過牛尾的開水(多點兒也無妨);燒開后轉小火燉3小時5、3小時后倒入切成塊的白蘿卜繼續(xù)燉1小時，喝前根據(jù)口味調入鹽即可。
牛尾和什么一起燉好吃：
牛尾蘿卜湯
材料： 牛尾512g、白蘿卜300g、胡椒粉適量、蔥段適量、蒜葉適量、鹽適量、姜片適量、料酒適量
做法：
1、牛尾解凍后，漂洗干凈，蔥姜改刀，牛尾放入鍋中飛水。
2、飛水后洗凈，倒入砂鍋中，放上蔥段、姜片，倒入適量水，煮開后，放入料酒，用漏勺撈去表面雜質，燉煮80分鐘。
3、此時處理一下蘿卜，將蘿卜去皮切薄片，倒入鍋中過水，去掉怪味，處理好的蘿卜。
4、燉成乳白色的牛尾湯中，放入過水的蘿卜，一并燉煮5-8分鐘，蒜葉切薄片。
5、將蒜葉倒入燉好的牛尾湯中，用筷子稍稍攪拌幾下關火，最后放入鹽和白胡椒粉調味即可。
肉食之類的日常生活中必不可少的一種東西，通過攝入肉食可以補充人們身體的蛋白質和一些營養(yǎng)物質，特別是對于一些日常運動量大的人來說。吃一些肉食可以幫助他們保持身體流失的營養(yǎng)物質。牛尾是一種人們日常生活中比較常見的東西，因為它獨特的口感受到了很多人的喜愛。那么牛尾燉什么東西才更有營養(yǎng)的，對人們身體的營養(yǎng)補充來說更有效呢?
牛尾和什么一起燉好吃：
海參牛尾湯
材料： 牛尾5塊、海參2-3只、冬蟲夏草2根、西洋參一小截、枸杞適量、蔥適量、姜適量、香菜適量
做法： 1、海參提前一天泡發(fā)，牛尾泡半天，中間換幾遍水。 2、把牛尾焯水，加入西洋參，冬蟲夏草，蔥，姜，枸杞加入鍋中熬，大約熬2-3小時。 3、快出鍋的時候加入海參熬一會兒，海參太早熬，會化。 4、最后出鍋的時候再加鹽，擺盤。
韓式牛尾湯
材料： 牛尾一斤、板栗100g、胡蘿卜一根、醬油少許、胡椒粉少許、蒜頭適量、大蔥適量
做法： 1、牛尾腥氣很重，一定要在去血水的工程中加入姜片和黃酒，煮好后稍微沖洗一下。 2、將牛尾放入煲鍋中，加入大蒜和京蔥同煮，可以將牛尾的腥氣再去掉一部分。 3、小火燉煮大概一個小時后，將蔥蒜撈出，牛尾撈出，牛尾拌入一點醬油和胡椒粉再入鍋中。 4、湯色發(fā)白后(大概3，4個小時左右)放入板栗和胡蘿卜，小火再熬一個小時，牛尾入口酥爛，鮮甜，湯色濃郁即可關火出鍋。
雞腿菇燉牛尾
材料： 牛尾適量、雞腿菇適量、蔥適量、姜適量、鹽適量、料酒適量、胡椒粉適量、味精適量、雞精適量
做法： 1、牛尾洗凈斬件，放水中焯去血污，加蔥、姜、料酒、胡椒粉、雞腿菇用小火燉8成熟。 2、再加鹽、雞精燉至牛尾酥爛，放味精調好口味，撒上香蔥花即可
山藥牛尾湯
材料： 牛尾450g、山藥500g、香菇干7、8朵、料酒1勺、花椒粒一小把、八角1個、香葉2片
做法： 1、牛尾解凍，用清水浸泡2小時，期間換水3、4次。 2、小鍋涼水放入牛尾，小火慢煮至出沫，切記在水滾前關火，漏勺盛出牛尾用涼水沖洗干凈。
3、香菇干用涼水浸泡漲發(fā)。 4、泡發(fā)好的香菇用流水沖干凈，再用剪刀剪成兩半。 5、花椒、八角、香葉放入煲湯袋。 6、牛尾、香菇、煲湯袋放入鍋中，倒入香菇水(碗底下的雜質不要倒)，再加適量清水和一勺料酒，大火煮開后轉小火燉3小時。 7、鐵棍山藥去皮切滾刀塊，再次大火煮開后轉小火燉30分鐘，關火撩出煲湯袋，再撒一撮鹽調味。
火鍋是大家都喜歡吃的食物，也是每逢佳節(jié)的時候選擇的一種食物?；疱伔譃楹芏喾N類，里面涮的菜品也有很多種，而牛尾火鍋一般人都不常吃，但是牛尾火鍋的營養(yǎng)價值比其他火鍋更加豐富，在家也可以自己做，挑選牛尾巴、調味品、醬油、蠔油、料酒等，放在鍋里先把湯調好，下面看看具體做法吧。
做法一
原料：
牛尾巴一條、干辣椒若干、黃酒一包、萵苣、海帶、波菜等，老姜數(shù)片。
做法：
1、將切好的牛尾放清水中煮，以減少血腥氣；
2、坐鍋放油，油的數(shù)量要多一些，因為牛尾巴膠質是多但油質少；
3、油熱后放入老姜與干辣椒翻炒，炒至色澤微紅；
4、放入高壓鍋中，倒入黃酒一包，放水平至牛尾；（老牛尾需近一個小時，嫩牛估計三十分鐘左右）
5、倒入火鍋中，鹽巴若干，加入萵苣、海帶、波菜等。（不能加蘿卜。蘿卜去補，而牛尾有活絡血氣、滋陰補陽之功效）
做法二
菜系及功效：火鍋菜譜
牛尾火鍋
此火鍋為四川火鍋中的傳統(tǒng)品種，是由川菜名肴“砂鍋牛尾湯”發(fā)展而來的，配紅湯、白湯均可，風味獨特，味道鮮美濃厚，湯汁清澈，冬季食用最佳，有強腎壯體。驅寒暖身之功效。
用料:(4人份)
黃牛尾1000克，水發(fā)蹄筋{50克，水牛毛肚、牛環(huán)喉、鴨掌、藕、土豆、黃豆芽各100克，青菜150克，蔥節(jié)、蒜苗各50克。
調料：姜50克，料酒、醪糟汁、牛油各100克，花椒25克，精鹽15克，味精8克，冰糖15克，麻油5克。
牛尾火鍋的做法:
1.將黃牛尾剝盡殘余皮子，刮洗干凈，瀝去水，在每一節(jié)骨縫處切進約2/3深(不要切斷)，廂清水泡20分鐘，撈出侍用。水發(fā)蹄筋用開水透去油脂，改成中指粗細的條，用清水浸泡，撈出瀝水。毛肚清洗干凈，切成4厘米~5厘米長的段。牛環(huán)喉剖開，去筋膜，改成條。鴨掌洗凈，去老皮、爪尖。藕剎去粗皮，切片。土豆洗凈去皮切片。黃豆芽、青菜擇好，洗凈。蔥節(jié)、蒜苗洗凈。以上各料除牛尾外，均一分為二裝盤，上桌圍在火鍋四周。
2。用大鋁鍋盛清水2500克，置旺火上，下牛尾。燒開后打去泡沫，放姜(拍破)、料酒、花椒，待再燒開，下牛油、醪糟汁、鹽、冰糖，開鍋后用小火燉，至牛尾八成熟時，舀入火鍋中亡桌，繼續(xù)燉熬，隧即下蹄筋、鴨掌，同煮10分鐘后，加味精、麻油，即可燙食其他原料。
味碟可用味精、精鹽、香油、豆瓣加入火鍋湯少許拌制，每人一碟。
注：用黃牛尾的中段制作最佳。在鋁鍋中用小火燉牛尾時，應注意翻動，以免巴鍋。味碟中可加少量蕪荽增味。在吃的過程中注意加湯、鹽等，以免味淡。
現(xiàn)代社會的發(fā)展，很多家用電器的發(fā)明，在家做飯其實更容易了，可是卻發(fā)現(xiàn)很多人是不會做菜的，也許是因為生活工作壓力大，外賣餐飲的快速發(fā)展，很多人都不會進廚房了，今天小編就給大家介紹一下，如何做番茄牛尾。
2.1西紅柿洗凈，在頂端切十字，鍋中燒開水，放入西紅柿燙一下，撈出去皮
3.2將燉肉料裝進茶包或不銹鋼調料盒(草果和肉寇用刀輕輕拍裂)．
4.12切碎塊．
5.21將1的牛尾倒掉血水，沖洗干凈，放入高壓鍋中,倒入沒過的水
6.大火燒開（不加蓋）后繼續(xù)煮兩三分鐘,用細濾網(wǎng)仔細撇凈浮油和臟沫
7.倒入料酒，保持大火，加入姜片,蔥段,調料包,蓋上鍋蓋，上汽后,轉小火壓30分鐘，減壓后打開鍋蓋，撈出牛尾，湯備用．
8.炒鍋中燒熱油，下蔥姜蒜碎炒香，放入番茄塊,大火翻炒至全部成糊后,加入鹽和適量醬油，炒勻，蓋上鍋蓋，轉小火熬煮10分鐘．
9.打開鍋蓋，加入牛尾，并將牛尾湯濾掉油脂和雜質后倒入．大火燒開后，蓋上鍋蓋，轉小火繼續(xù)燉20分鐘左右．加入一大匙黑胡椒粉，并根據(jù)口味調入適量鹽，開大火收汁到自己喜歡的程度
10.關火，加入少許味精，撒香菜碎即可
看完關于番茄牛尾做法的詳細介紹，你是不是很興奮，是不是迫不及待想自己嘗試呢？那就不要猶豫了，趕緊行動起來吧。足夠的實踐必然會成就你，讓你做出最美味的它。
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