喝酒不能吃哪些下酒菜
春季養(yǎng)生不能吃什么。
“一笑煩惱跑，二笑怒氣消，三笑憾事了，四笑病魔逃，五笑人不老，六笑樂(lè)逍遙。天天開(kāi)口笑，壽比彭祖高?！鄙钪?，不同年齡的人都開(kāi)始關(guān)注如何養(yǎng)生，作好了養(yǎng)生我們的生活質(zhì)量才更好。養(yǎng)生達(dá)人是如何進(jìn)行飲食養(yǎng)生的呢？下面是由養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的“喝酒不能吃哪些下酒菜”，僅供您在養(yǎng)生參考。
我們?cè)诤染频臅r(shí)候很喜歡吃一些下酒菜，下酒菜不僅可以在我們喝酒的時(shí)候提供給我們美味，而且很多下酒菜有保護(hù)我們肝臟的功效，所以喝酒吃下酒菜是非常好的，但是有一些下酒菜我們可能一直都吃錯(cuò)了，因?yàn)檫@些下酒菜是非常傷害我們健康的，大家一定要引起注意才行。
下酒菜有非常多種，所以我們要選擇對(duì)于健康有益的下酒菜才行，喝酒的時(shí)候我們要避開(kāi)一些對(duì)于身體有傷害的下酒菜，例如涼粉，胡蘿卜以及燒烤等。
以下四種食物不宜做下酒菜：
1、胡蘿卜
因其所含的胡蘿卜素與酒精在肝臟酶的作用下，會(huì)生成有毒物質(zhì)，危害健康。
2、涼粉
因其在加工過(guò)程中要加入適量白礬，而白礬具有減緩腸胃蠕動(dòng)的作用，用涼粉佐酒則會(huì)延長(zhǎng)酒精在胃腸中的停留時(shí)間，因而增加人體對(duì)酒精的吸收，同時(shí)也增加了酒精對(duì)胃腸的刺激，減緩了血流速度，延長(zhǎng)了酒精在血液中的停留時(shí)間，促使人醉酒，危害健康。
3、熏臘食品
因其含有較多的亞硝胺和色素，與酒精產(chǎn)生反應(yīng)，不僅傷肝，而且損害口腔、食道與腸胃粘膜，還會(huì)誘發(fā)癌癥。
4、燒烤
夏天，很多人喜歡和親朋好友到大排檔聚會(huì)，邊喝酒邊吃烤串，其樂(lè)融融。然而，在飲酒時(shí)用燒烤食品做下酒菜，這種吃法對(duì)健康不利。在燒烤過(guò)程中，不僅食物中蛋白質(zhì)的利用率降低了，同時(shí)還會(huì)產(chǎn)生致癌物質(zhì)苯并芘。而且，肉類(lèi)中的核酸經(jīng)過(guò)加熱分解產(chǎn)生的基因突變物質(zhì)，也可能導(dǎo)致癌癥的發(fā)生。當(dāng)飲酒過(guò)多而使血鉛含量增高時(shí)，燒烤食物中的上述物質(zhì)與其結(jié)合，容易誘發(fā)消化道腫瘤。此外，夏天由于酒的飲用量大，誘發(fā)這種疾病的幾率往往更高。
原因一，酒精是一種有機(jī)溶劑，它能使消化道血管擴(kuò)張，并溶解消化道黏膜表面的黏液蛋白，使致癌物質(zhì)極易被人體吸收。
原因二，酒精能降低肝臟的解毒功能，促使致癌物發(fā)生作用。
原因三，酒精還能抑制人體的免疫功能，加強(qiáng)致癌物的活化。因此，喝酒最好要適量。
燒烤食品致癌性大小與食入量有關(guān)，建議每周不超過(guò)2次，每次不多于100克。
上文我們介紹了喝酒吃下酒菜的好處，很多下酒菜有很好的保護(hù)肝臟的功效，所以喝酒的時(shí)候可以多吃這些下酒菜，但是有些下酒菜會(huì)導(dǎo)致我們出現(xiàn)疾病，例如上文提到的熏臘食品，燒烤，涼粉以及胡蘿卜。
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女人們閑暇時(shí)間會(huì)拉上三五好友坐在一起喝喝咖啡，吃吃糕點(diǎn)，聊天放松。男人們則喜歡在閑暇時(shí)間找上好友坐在一起喝喝酒，聊聊天。男人們坐在一起并不是單單喝酒，只喝酒對(duì)身體危害很大，所以都會(huì)吃點(diǎn)下酒菜，美味又能夠保護(hù)胃。那么經(jīng)典的下酒菜有哪些，應(yīng)該怎么做呢？
下酒菜之一：糖醋類(lèi)菜肴
酒的主要成分是乙醇，進(jìn)入人體在肝臟分解后才能排出體外，這樣就會(huì)加重肝臟的負(fù)擔(dān)。而糖進(jìn)入血液循環(huán)的優(yōu)先級(jí)比乙醇高，能延緩乙醇進(jìn)入肝臟的速度，起到保護(hù)肝臟的作用。所以，像糖醋里脊這類(lèi)的含糖菜肴，非常適合作下酒菜。
同類(lèi)的含糖菜肴有：糖醋魚(yú)、糖醋花生米、糖醋蓮藕等
下酒菜之二：蛋白食物
我們都知道飲酒前要先“墊肚子”，這是因?yàn)槲钢杏惺澄飼r(shí)，胃幽門(mén)會(huì)收縮，酒精進(jìn)入腸道的速度就會(huì)減緩，也就沒(méi)那么快被吸收入血液中。
蛋白質(zhì)和脂肪比較難消化，因它們?cè)谖咐锿Ａ舻臅r(shí)間較長(zhǎng)，適合作下酒菜。但是攝入過(guò)多脂肪難免發(fā)胖，因此蛋白質(zhì)含量高的蘑菇燉雞、清蒸魚(yú)貝、家常豆腐、紅燒排骨等更適合作為下酒菜。
這類(lèi)食材可以考慮：雞肉、瘦肉、魚(yú)貝、豆腐、雞蛋等。
下酒菜之三：綠葉蔬菜
經(jīng)常喝酒，會(huì)讓體內(nèi)尿酸增高，久而久之，就會(huì)引發(fā)痛風(fēng)。維生素B、C有助于溶解組織中淤積的尿酸鹽，可以預(yù)防痛風(fēng)的發(fā)生。同時(shí)，科學(xué)實(shí)驗(yàn)證明，維生素C、維生素B具有保護(hù)肝臟大腦免受酒精傷害的作用。
因此，富含維生素的菠菜、生菜、青菜、韭菜等綠葉蔬菜非常適合作為下酒菜。
下酒菜之四：膳食纖維
膳食纖維可減緩酒精的在腸道吸收，不僅能保護(hù)肝臟作用，還讓人不容易“醉酒”。炒土豆絲、涼拌海帶絲、涼拌木耳都是不錯(cuò)的選擇。
選中了合適的下酒菜，能減少酒精對(duì)身體的傷害，但這并不代表喝酒不傷身。從百年健康大計(jì)的角度講，少喝酒，才能不傷身！
下酒菜之五：小雞啄米
五常大米燜出來(lái)的大米飯，小雞啄米五常大米，比酒香更醉人的是飯香，小雞啄米大米，最好吃的五常大米，好農(nóng)夫，好土壤，好光照，好水源，好稻種，
不少人都喜歡喝酒，而在喝酒的時(shí)候，必不可少的就是下酒菜了。在目前中國(guó)的飲食體系中，很多菜都是可以用來(lái)下酒的，以東北地區(qū)為例、花生米、腌黃瓜、小炸魚(yú)、豆腐蘸大醬、毛豆、拼盤(pán)以及小蔥拌豆腐等，都是比較常見(jiàn)也比較受歡迎的下酒菜。下面，就為大家詳細(xì)介紹一下這些菜肴！
1、花生米
可能大家會(huì)說(shuō)，這個(gè)下酒菜全國(guó)各地都是，是的，沒(méi)錯(cuò)，但是東北人，單憑一盤(pán)花生米就能喝上一斤多白酒的，這恐怕不是一般人能做得到的。
2、腌黃瓜
東北我們都知道，冬天的時(shí)候很冷，二位冬季時(shí)間比較久，一般很少有蔬菜能生存，他們都是把夏天的菜做成腌菜之后冬天吃，慢慢就成了很多人冬季喝酒的下酒菜了。其中最常見(jiàn)的就是東北人自己做的腌黃瓜。
3、小炸魚(yú)
小炸魚(yú)也是東北人的一大愛(ài)好，看過(guò)鄉(xiāng)村愛(ài)情都知道，趙四劉能家就經(jīng)常吃這類(lèi)小炸魚(yú)。但是能被他們拿來(lái)做下酒菜，還真的是讓人費(fèi)解，喝酒吃這，不嫌費(fèi)事嗎？
4、豆腐蘸大醬
聽(tīng)說(shuō)過(guò)大蔥蘸大醬，可能很多人不知道還有豆腐蘸大醬，也是東北人比較喜歡吃的一種下酒菜，沒(méi)吃過(guò)只能說(shuō)你不是地道的東北人。不過(guò)說(shuō)實(shí)話(huà)，小編真沒(méi)吃過(guò)，但是我吃過(guò)生豆腐，而且感覺(jué)味道還很好。
5、毛豆
毛豆配上花椒、大料、咸鹽，擱鍋里一頓烀(也可以花生毛豆放一起)，烀出來(lái)的那股子香味兒，想象就流哈喇子，東北人酒桌必備，尤其是夏天大排檔。
6、拼盤(pán)
一般都是擺譜兒的酒兒人點(diǎn)這個(gè)，性?xún)r(jià)比不高，但撐場(chǎng)面。拼盤(pán)里常見(jiàn)的有肘子、醬牛肉、香腸、粉腸、臘肉、豬肝等。
7、小蔥拌豆腐
這道菜看似簡(jiǎn)單，做好了不容易，得把握住幾個(gè)關(guān)鍵點(diǎn)：選材要選鹵水豆腐，大蔥要蔥白、蔥葉平均，點(diǎn)綴上香菜末，最好再配上農(nóng)家醬。
每天喝適量的酒能夠促進(jìn)身體中的血液循環(huán)，提高身體免疫力。而喝酒離不開(kāi)下酒菜，因此小編今天就來(lái)給大家介紹一些下酒菜，能夠讓你在喝酒的時(shí)候達(dá)到養(yǎng)生的效果。接下來(lái)的這些菜，大家在喝酒時(shí)是最不能錯(cuò)過(guò)的了。
喝酒時(shí)吃哪些下酒菜好
1、花生米
花生是一種含有大量營(yíng)養(yǎng)元素的食物，在它里面所含有的微量元素以及維生素，能夠有效的幫助身體進(jìn)行保養(yǎng)，特別是它里面含有比較多的鈣元素，因此對(duì)于孩子以及老人來(lái)說(shuō)，你們?cè)谌粘５纳钪薪?jīng)常吃，可以有效的增強(qiáng)骨骼的堅(jiān)韌性。
而大家在喝酒的時(shí)候吃花生，可謂是一種最佳的搭配。首先，從味道上面來(lái)說(shuō)，在喝酒的時(shí)候吃花生，味道非常的鮮美，因此很多人在喝酒時(shí)必點(diǎn)的一道下酒菜就是花生米。
其次，大家在喝酒的時(shí)候，身體中的新陳代謝是會(huì)被影響的，這樣有一個(gè)后果，那就是身體中的蛋白質(zhì)容易缺乏，因此大家在吃花生的時(shí)候，能夠有效的給身體補(bǔ)充充足的蛋白質(zhì)，這樣就可以很好的平衡身體中蛋白質(zhì)的含量。而且大家要知道，蛋白質(zhì)還有一個(gè)好處，那就是可以有效的綜合身體中胃酸的含量，這樣就能夠幫助大家保護(hù)腸胃，讓身體更健康。
2、動(dòng)物肝臟
相信很多人應(yīng)該知道，喝酒容易對(duì)肝臟產(chǎn)生傷害，因此大家在喝酒的時(shí)候就可以搭配著一些保護(hù)肝臟的食物一起吃，這樣就能夠很好的幫助大家保護(hù)肝臟，從而避免肝臟受到傷害。
而在所有的食物中，動(dòng)物肝臟是能夠很好保養(yǎng)肝部的，這主要就是因?yàn)閯?dòng)物肝臟能夠促進(jìn)酒精進(jìn)行分解，從而有保肝的功效。那么有哪些動(dòng)物的肝臟大家在日常吃可以很好的保養(yǎng)肝臟呢?小編告訴大家，這些食物是非常多的，比如說(shuō)豬肝、鴨肝等，在喝酒的時(shí)候適量的吃一點(diǎn)就可以了。
3、涼拌菜
現(xiàn)在處于夏季，大家在日常喝酒的時(shí)候不妨給自己來(lái)點(diǎn)涼拌菜，不僅對(duì)身體好，而且口感也是非常好的。大家在做涼拌菜的時(shí)候，可以在里面多放一些可以滋補(bǔ)身體的食物，比如說(shuō)木耳、苦瓜等。涼拌菜在喝酒的時(shí)候吃，雖然能夠有效的幫助大家保養(yǎng)身體，但是有些食物最好不要加入到?jīng)霭璨酥?，比如說(shuō)胡蘿卜。
這主要就是因?yàn)樵诤}卜中含有比較多的胡蘿卜素，這種物質(zhì)與酒精會(huì)混合，從而產(chǎn)生出一種危害身體健康的物質(zhì)，因此大家在吃涼拌菜的時(shí)候。只要注意到這點(diǎn)就可以了。
喝酒的注意事項(xiàng)
1、喝酒前喝牛奶
對(duì)于那些總是有應(yīng)酬的人群來(lái)說(shuō)，喝酒是很多人都不能夠避免的一件事情。經(jīng)常喝酒傷身，因此大家在喝酒之前不妨先喝點(diǎn)牛奶，當(dāng)牛奶進(jìn)入到人體當(dāng)中之后，就會(huì)在腸胃上形成一個(gè)保護(hù)層，這時(shí)大家再去喝酒，就不容易損傷腸胃，同時(shí)還能夠保養(yǎng)身體。
2、感冒不要喝酒
對(duì)于大多數(shù)人而言，在感冒的時(shí)候是不能夠喝酒的，因?yàn)樵诟忻皶r(shí)，人的體溫是升高的，因此大家在感冒時(shí)都會(huì)通過(guò)吃退燒藥來(lái)幫助自己降溫。而大家在喝酒的時(shí)候，會(huì)讓身體中的代謝加快，這樣就會(huì)讓體溫升高，從而讓感冒的情況變得越來(lái)越嚴(yán)重。
3、不要摻碳酸飲料
有很多人在喝酒的時(shí)候有這樣一種習(xí)慣，那就是喜歡在酒中加入碳酸飲料，覺(jué)得這樣喝會(huì)讓口感變好。但小編想要和大家說(shuō)的就是，為了你的身體健康，最好不要再這樣做了。這是因?yàn)閾搅颂妓犸嬃系木茣?huì)加速身體對(duì)于酒精的吸收，從而對(duì)肝臟會(huì)有損害，大家在喝酒的時(shí)候一定要注意到這點(diǎn)。
4、不喝茶
還有就是有些人認(rèn)為在喝完酒之后，喝茶有解酒的功效。但是小編今天想要和大家說(shuō)的就是，為了你的身體健康著想，在喝完酒之后千萬(wàn)不要喝茶，因?yàn)樗揪筒唤饩?，反而?huì)對(duì)腎臟產(chǎn)生危害，因此大家在日常要注意到這點(diǎn)。
喝酒時(shí)吃這些下酒菜 身體更健康
每天喝適量的酒能夠促進(jìn)身體中的血液循環(huán)，提高身體免疫力。而喝酒離不開(kāi)下酒菜，因此小編今天就來(lái)給大家介紹一些下酒菜，能夠讓你在喝酒的時(shí)候達(dá)到養(yǎng)生的效果。接下來(lái)的這些菜，大家在喝酒時(shí)是最不能錯(cuò)過(guò)的了。
喝酒時(shí)吃哪些下酒菜好
1、花生米
花生是一種含有大量營(yíng)養(yǎng)元素的食物，在它里面所含有的微量元素以及維生素，能夠有效的幫助身體進(jìn)行保養(yǎng)，特別是它里面含有比較多的鈣元素，因此對(duì)于孩子以及老人來(lái)說(shuō)，你們?cè)谌粘５纳钪薪?jīng)常吃，可以有效的增強(qiáng)骨骼的堅(jiān)韌性。
而大家在喝酒的時(shí)候吃花生，可謂是一種最佳的搭配。首先，從味道上面來(lái)說(shuō)，在喝酒的時(shí)候吃花生，味道非常的鮮美，因此很多人在喝酒時(shí)必點(diǎn)的一道下酒菜就是花生米。
其次，大家在喝酒的時(shí)候，身體中的新陳代謝是會(huì)被影響的，這樣有一個(gè)后果，那就是身體中的蛋白質(zhì)容易缺乏，因此大家在吃花生的時(shí)候，能夠有效的給身體補(bǔ)充充足的蛋白質(zhì)，這樣就可以很好的平衡身體中蛋白質(zhì)的含量。而且大家要知道，蛋白質(zhì)還有一個(gè)好處，那就是可以有效的綜合身體中胃酸的含量，這樣就能夠幫助大家保護(hù)腸胃，讓身體更健康。
2、動(dòng)物肝臟
相信很多人應(yīng)該知道，喝酒容易對(duì)肝臟產(chǎn)生傷害，因此大家在喝酒的時(shí)候就可以搭配著一些保護(hù)肝臟的食物一起吃，這樣就能夠很好的幫助大家保護(hù)肝臟，從而避免肝臟受到傷害。
而在所有的食物中，動(dòng)物肝臟是能夠很好保養(yǎng)肝部的，這主要就是因?yàn)閯?dòng)物肝臟能夠促進(jìn)酒精進(jìn)行分解，從而有保肝的功效。那么有哪些動(dòng)物的肝臟大家在日常吃可以很好的保養(yǎng)肝臟呢?小編告訴大家，這些食物是非常多的，比如說(shuō)豬肝、鴨肝等，在喝酒的時(shí)候適量的吃一點(diǎn)就可以了。
3、涼拌菜
現(xiàn)在處于夏季，大家在日常喝酒的時(shí)候不妨給自己來(lái)點(diǎn)涼拌菜，不僅對(duì)身體好，而且口感也是非常好的。大家在做涼拌菜的時(shí)候，可以在里面多放一些可以滋補(bǔ)身體的食物，比如說(shuō)木耳、苦瓜等。涼拌菜在喝酒的時(shí)候吃，雖然能夠有效的幫助大家保養(yǎng)身體，但是有些食物最好不要加入到?jīng)霭璨酥?，比如說(shuō)胡蘿卜。
這主要就是因?yàn)樵诤}卜中含有比較多的胡蘿卜素，這種物質(zhì)與酒精會(huì)混合，從而產(chǎn)生出一種危害身體健康的物質(zhì)，因此大家在吃涼拌菜的時(shí)候。只要注意到這點(diǎn)就可以了。
喝酒的注意事項(xiàng)
1、喝酒前喝牛奶
對(duì)于那些總是有應(yīng)酬的人群來(lái)說(shuō)，喝酒是很多人都不能夠避免的一件事情。經(jīng)常喝酒傷身，因此大家在喝酒之前不妨先喝點(diǎn)牛奶，當(dāng)牛奶進(jìn)入到人體當(dāng)中之后，就會(huì)在腸胃上形成一個(gè)保護(hù)層，這時(shí)大家再去喝酒，就不容易損傷腸胃，同時(shí)還能夠保養(yǎng)身體。
2、感冒不要喝酒
對(duì)于大多數(shù)人而言，在感冒的時(shí)候是不能夠喝酒的，因?yàn)樵诟忻皶r(shí)，人的體溫是升高的，因此大家在感冒時(shí)都會(huì)通過(guò)吃退燒藥來(lái)幫助自己降溫。而大家在喝酒的時(shí)候，會(huì)讓身體中的代謝加快，這樣就會(huì)讓體溫升高，從而讓感冒的情況變得越來(lái)越嚴(yán)重。
3、不要摻碳酸飲料
有很多人在喝酒的時(shí)候有這樣一種習(xí)慣，那就是喜歡在酒中加入碳酸飲料，覺(jué)得這樣喝會(huì)讓口感變好。但小編想要和大家說(shuō)的就是，為了你的身體健康，最好不要再這樣做了。這是因?yàn)閾搅颂妓犸嬃系木茣?huì)加速身體對(duì)于酒精的吸收，從而對(duì)肝臟會(huì)有損害，大家在喝酒的時(shí)候一定要注意到這點(diǎn)。
4、不喝茶
還有就是有些人認(rèn)為在喝完酒之后，喝茶有解酒的功效。但是小編今天想要和大家說(shuō)的就是，為了你的身體健康著想，在喝完酒之后千萬(wàn)不要喝茶，因?yàn)樗揪筒唤饩?，反而?huì)對(duì)腎臟產(chǎn)生危害，因此大家在日常要注意到這點(diǎn)。
很多人喜歡和親朋好友到大排檔聚會(huì)，邊喝酒邊吃烤串，其樂(lè)融融。然而，在飲酒時(shí)用燒烤食品做下酒菜，這種吃法對(duì)健康不利。在燒烤過(guò)程中，不僅食物中蛋白質(zhì)的利用率降低了，同時(shí)還會(huì)產(chǎn)生致癌物質(zhì)苯并芘。而且，肉類(lèi)中的核酸經(jīng)過(guò)加熱分解產(chǎn)生的基因突變物質(zhì)，也可能導(dǎo)致癌癥的發(fā)生。當(dāng)飲酒過(guò)多而使血鉛含量增高時(shí)，燒烤食物中的上述物質(zhì)與其結(jié)合，容易誘發(fā)消化道腫瘤。此外，過(guò)節(jié)由于酒的飲用量大，誘發(fā)這種疾病的幾率往往更高。常見(jiàn)的不宜下酒的菜有以下幾種：
1、胡蘿卜。因其所含的胡蘿卜素與酒精在肝臟酶的作用下，會(huì)生成有毒物質(zhì)，危害健康。
2、涼粉。因其在加工過(guò)程中要加入適量白礬，而白礬具有減緩腸胃蠕動(dòng)的作用，用涼粉佐酒則會(huì)延長(zhǎng)酒精在胃腸中的停留時(shí)間，因而增加人體對(duì)酒精的吸收，同時(shí)也增加了酒精對(duì)胃腸的刺激，減緩了血流速度，延長(zhǎng)了酒精在血液中的停留時(shí)間，促使人醉酒，危害健康。
3、熏臘食品。因其含有較多的亞硝胺和色素，與酒精產(chǎn)生反應(yīng)，不僅傷肝，而且損害口腔、食道與腸胃粘膜，還會(huì)誘發(fā)癌癥。
4、燒烤食物。
原因一：酒精是一種有機(jī)溶劑，它能使消化道血管擴(kuò)張，并溶解消化道黏膜表面的黏液蛋白，使致癌物質(zhì)極易被人體吸收。
原因二：酒精能降低肝臟的解毒功能，促使致癌物發(fā)生作用。
原因三：酒精還能抑制人體的免疫功能，加強(qiáng)致癌物的活化。因此，喝酒最好要適量。
小提示：
燒烤食品致癌性大小與食入量有關(guān)，建議每周不超過(guò)2次，每次不多于100克。
家人聚會(huì)或有朋友來(lái)家里聚餐，免不了要喝酒，喝酒少不了下酒菜。如何才能讓大家吃得舒服又不傷身體呢？這就要記住哪些菜宜于下酒和哪些菜不能下酒。
中國(guó)自古以來(lái)就有酒文化。人們認(rèn)為在飯桌上更好解決問(wèn)題，更好增進(jìn)彼此之間的距離。很多人也都通過(guò)酒精的作用，與家人朋友暢談心事。我們平常喝點(diǎn)小酒的時(shí)候都喜歡來(lái)點(diǎn)下酒菜，一方面是緩解酒精的作用，另一方面也是只喝酒對(duì)身體危害太大。那么都有哪些好吃的下酒菜？
花開(kāi)富貴
食材 主料白菜葉6片 牛肉餡100克
輔料 油適量 鹽適量 胡蘿卜一個(gè) 蔥幾根 雞蛋一個(gè) 生抽一勺
過(guò)程：
1.所有的食材都準(zhǔn)備好，蔬菜清洗干凈，胡蘿卜切成小顆粒，蔥切花
2.牛肉餡去掉包裝，放入碗里
3.加入一個(gè)雞蛋，少許生抽、鹽，朝一個(gè)方向攪上勁
4.將胡蘿卜碎加進(jìn)去，拌勻
5.白菜幫洗干凈，沿著幫子把葉片部分切下來(lái)
6.鍋中倒入適量的水燒開(kāi)，然后將白菜幫子放入鍋中汆燙1分鐘
7.取泡涼后的白菜幫子放在案板上，把刀放平，輕輕偏下薄薄的一片
8.取一片白菜幫子，夾一坨肉餡放在中間，用筷子稍微整理成上端大下端小的形狀，便于包裹
9.將白菜左右兩邊往中間卷起來(lái)，上端整理成花瓣?duì)?/p>
10.將做好的花瓣擺在盤(pán)子里，整理好造型
11盤(pán)子放在蒸鍋上，蓋上鍋蓋，大火蒸10分鐘
12.蒸出的湯汁不要浪費(fèi)哦，倒在鍋里，加入少許生抽，燒開(kāi)
13.淋在白菜卷上，撒上蔥花即可
小貼士
1、肉餡直接使用也可以，不過(guò)稍微加點(diǎn)調(diào)味料，朝一個(gè)方向用力攪拌，讓肉充分上勁后做出來(lái)更好吃。
2、白菜幫子不用汆燙太久，稍微變軟即可，汆燙過(guò)的白菜幫子易卷曲，不易折斷。
3、片白菜幫子的時(shí)候，刀盡量放平，這樣才會(huì)片得薄一點(diǎn)。
4、包的時(shí)候不用抹水，用手輕輕一捏，白菜和肉餡就很容易粘在一起了。
肉餃子，這個(gè)菜是我們老家的一道大菜，每當(dāng)有貴客上門(mén)的時(shí)候才會(huì)做的，比較雞蛋皮包裹著肉餡，香香軟軟的，特別適合老人和孩子吃。
雞蛋青菜
食材
主料 雞蛋一個(gè) 生菜一顆 紫甘藍(lán)一片 泡菜炒拌醬一勺
輔料 油適量 干辣椒幾顆 生抽兩勺 小麥淀粉少許
雞蛋清和雞蛋黃分別裝入容器，倒入少許小麥淀粉，加入水，拌勻，油鍋加熱，分別將雞蛋清和雞蛋黃煎成餅，取出，切成絲，紫甘藍(lán)和生菜切成絲，將雞蛋絲和蔬菜絲放入碗里，加入泡菜炒拌醬，撒上少許干紅辣椒，加入生抽，拌勻清爽的涼拌菜上桌了。
小貼士
1、飯店里的涼拌菜是用手撕的，為了照顧小朋友吃得方便，我將蔬菜全部切成絲，所以，刀工隨意就好。
2、涼拌的時(shí)候加入生抽口感更好，不過(guò)色澤差了點(diǎn)，根據(jù)自己的需要選擇吧。
3、隨拌隨吃。
孜然雞翅
食材 主料 雞翅11個(gè) 孜然烤肉醬 半包
輔料 油適量
雞翅清洗干凈后，用刀在表面劃兩道口子，將半袋烤肉醬擠在雞翅上，用手抓揉片刻，幫助入味，腌制半個(gè)小時(shí)以上，如果氣溫高，這個(gè)過(guò)程要在冰箱完成
陶鍋燒熱，放入少許油轉(zhuǎn)小火，將腌制好的雞翅擺在陶鍋里，小火慢煎，兩面都煎黃，腌制雞翅的汁倒入鍋里
蓋上鍋蓋，中火燜五分鐘，關(guān)火，利用陶鍋的余溫將雞翅完全燜熟即可。
小貼士
1、腌制雞翅的時(shí)間最好過(guò)夜，如果不夠時(shí)間，最少也要半個(gè)小時(shí)一次。
2、腌制的汁如果不夠，再加入少許水將雞翅燜熟。燜的時(shí)候火一定不能過(guò)大，小火慢煎出來(lái)的雞翅最漂亮。
布袋雞
食材 主料 小嫩雞1只
輔料 黑木耳幾片 筍片幾片 火腿丁適量 蝦仁幾個(gè) 雞胗1個(gè) 豬肉適量 糯米1大碗 青豆1把 油菜適量
過(guò)程：
雞清洗干凈，處理好，木耳用水泡發(fā)，糯米用水浸泡一晚上，火腿、肉切成丁，蝦去殼去蝦線(xiàn)，筍切成兩半，胡蘿卜切菱形片，油菜取整片洗干凈即可，泡好的糯米控干水，將各種丁放進(jìn)去，加入少許鹽、料酒拌成餡，將餡從雞身刀口處裝入，淋入少許高湯，將刀口縫起來(lái)，放入蒸鍋，大火蒸一個(gè)小時(shí)左右至熟透，蒸雞原湯倒入鍋中，如果量不夠，可以加入一碗排骨湯，燒開(kāi)，倒入蝦仁，汆燙至變色，將筍片和上海青、胡蘿卜片也放進(jìn)去燙熟，加鹽、醬油、料酒調(diào)味燒開(kāi)，澆在蒸好的雞上即可。
小貼士
1、雞在處理的時(shí)候開(kāi)口越小越好，后期加入的湯才不會(huì)漏出來(lái)。
2、糯米在蒸制的時(shí)候會(huì)漲發(fā)，不要塞太滿(mǎn)，以免漲開(kāi)。
3、蒸雞的湯加入其他高湯或者水煮成湯汁淋在上面即可。
飲酒、享受美食，觥籌交錯(cuò)必不可少，享用豐盛的佳肴，喝著酒，品味美食，可以使壓抑在心中的苦惱拋到九霄云外，好好釋放心情。但是，要注意不適宜作為下酒菜的食物，哪些食物不適宜男人作為下酒菜呢?
有些人喜歡喝酒，同時(shí)吃口榴蓮，感覺(jué)口感清爽。但是，大量榴蓮與酒同時(shí)食用，會(huì)對(duì)身體造成不良影響。榴蓮中有一種含硫的物質(zhì)，能減弱體內(nèi)對(duì)酒精的代謝程度，使喝入體內(nèi)的酒精不能夠有效消化，導(dǎo)致體內(nèi)酒精濃度過(guò)量，損害內(nèi)臟。同時(shí)食用，更容易醉，甚至產(chǎn)生酒精中毒。
飲酒不宜食用胡蘿卜。其中含有的胡蘿卜素與酒精在體內(nèi)肝酶的作用下，會(huì)產(chǎn)生有害物質(zhì)，從而危害人體健康。
涼粉不宜與酒同食。有的涼粉含有白礬，使腸胃蠕動(dòng)減緩，喝酒后，使酒精在胃腸中的停留時(shí)間延長(zhǎng)，增加人體體內(nèi)酒精含量，并且造成胃腸刺激，容易使人醉。
喝酒不宜食用熏臘的食品。其中較多的亞硝胺、色素，能夠與酒精發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，刺激、損傷肝臟，對(duì)于口腔、食道與消化道也會(huì)造成傷害，甚至導(dǎo)致癌癥發(fā)生。
飲酒不宜與燒烤食品同食，容易導(dǎo)致消化道出現(xiàn)病理反應(yīng)。尤其是過(guò)節(jié)時(shí)，過(guò)量飲酒，產(chǎn)生這種疾病的概率大大增加。
春節(jié)是吉祥如意、合家歡樂(lè)的節(jié)日，適當(dāng)?shù)鼐鄄拖硎苊朗场⑵肺睹谰茻o(wú)可厚非，不僅可以分享快樂(lè)的心情，使情緒徹底放松，對(duì)于身心健康大有裨益。
而且，科學(xué)合理地飲食飲酒，可以使身體更加健康，有更好的體力、精力迎接新的一年的挑戰(zhàn)，以期在新年里創(chuàng)造更好的佳績(jī)，掌握恰當(dāng)?shù)哪行燥嬍呈潜仨毜摹?/p>
白酒在中國(guó)的酒文化中，占據(jù)著很重要的位置，不少人在社交中或者是在聚會(huì)的時(shí)候，都會(huì)選擇喝白酒。當(dāng)然，喝酒是肯定少不了下酒菜的，畢竟只喝酒的話(huà)，不僅沒(méi)有滋味，對(duì)于身體也是有著比較大的傷害的。那么，什么下酒菜是比較好的呢？下面，就為大家詳細(xì)介紹幾種比較受歡迎的下酒菜！
下酒菜有哪些比較好的
1、醬牛肉/夫妻肺片
醬牛肉和夫妻肺片都是比較奢侈的下酒菜了，夫妻肺片屬于現(xiàn)代川菜，最大的優(yōu)勢(shì)就是那一層紅紅的辣油，而醬牛肉則歷史悠久，也是《水滸傳》中出現(xiàn)頻率最高的下酒菜，有的餐館為了讓醬牛肉更適合下酒，會(huì)調(diào)制特制的辣椒醬，將醬牛肉和辣椒醬攪拌起來(lái)，與夫妻肺片有異曲同工之妙。
2、豆干
如果說(shuō)辣條是5毛錢(qián)零食界的王者，那豆干就是2塊錢(qián)界的老大，雖然辣條也是豆制品，但是因?yàn)槔睏l刻意強(qiáng)調(diào)素肉的概念，反而不如淳樸的豆干看起來(lái)更健康，無(wú)論是五香味豆干、泡椒味豆干還是麻辣味豆干都受到人們的廣泛歡迎。
3、拍黃瓜/涼拌西紅柿
不說(shuō)了，最常見(jiàn)的家常涼菜，拍黃瓜的精髓在于拍，而不是切，而涼拌西紅柿的精髓則是用白糖逼出西紅柿中的湯汁。
4、大拉皮
涼皮類(lèi)的美食在不少地方都有，比如陜西的搟面皮、涼皮，河南的麻辣面，西北的面皮、釀皮等等，東北的大拉皮在我看來(lái)最值得稱(chēng)道的就是端上來(lái)后拉皮上方的少量炒肉絲，這些肉絲特別咸，根本無(wú)法直接食用，必須要拌入拉皮當(dāng)中，與豆芽，黃瓜絲，木耳，香菜，加上醬油，老醋，蒜泥等調(diào)料混跡在一起，有它就足夠了。
5、燒雞
電視劇特別是古裝劇中最常見(jiàn)到的下酒菜，不僅僅是因?yàn)閷?duì)劇組來(lái)說(shuō)更省事，對(duì)喝酒的人也很省事，燒雞肉質(zhì)鮮嫩，味道切到好處，吃到盡興了直接上手掰下一個(gè)雞腿也不是難事。
?喝酒的人，最不能缺少的就是下酒菜。下酒菜通常都是一些特別清淡的食物，喜歡喝酒的人在下酒菜上會(huì)有很大的講究。下酒菜的種類(lèi)有很多。我們可以根據(jù)自己的口味來(lái)選擇不同的下酒菜，下面我們就學(xué)習(xí)一下下酒菜菜譜大全。
?秘制老醋花生
?秘制老醋花生的做法
?原料：花生米、花生油、陳醋、白糖、蒜、白酒﹑生抽﹑鹽各少許
?做法：
?1. 涼鍋中倒入適量花生油，把花生米倒進(jìn)去，開(kāi)小火慢慢炸，邊炸邊攪拌，花生米炸至微微變色，控油撈出。
?2. 炸好的花生米，往上噴灑少許白酒，攪拌均勻，放一邊晾涼。
?3. 調(diào)制醋汁，4大勺的陳醋內(nèi)放入2大勺白糖，再放入少許生抽、鹽，蒜末，拌勻，澆在花生上，攪拌均勻即可。
?五香毛豆
?五香毛豆的做法
?原料：毛豆、油、鹽、八角、花椒、桂皮、辣椒、茴香、香葉
?做法：
?1. 毛豆用清水加一大勺鹽稍浸泡一會(huì)后，把它搓洗干凈后漂水，剪去兩頭。
?2. 鍋中燒開(kāi)水，加入桂皮，八角，花椒，干紅辣椒，小茴香，香葉煮開(kāi)后再煮幾分鐘。
?3. 往鍋里滴幾滴食用油，加入適量鹽，再倒入毛豆煮開(kāi)后繼續(xù)用中火保持沸騰，熟后關(guān)火，浸泡幾個(gè)小時(shí)待入味后食用。
?以上就是下酒菜菜譜大全，酒桌上，最不能缺少的就是下酒菜，要是家里來(lái)個(gè)親朋好友的話(huà)，通常說(shuō)話(huà)聊天的比較多，顧不上吃一些熱炒菜就涼了。還是下酒菜比較經(jīng)典。邊喝酒邊聊天。
本文導(dǎo)讀：節(jié)日應(yīng)酬都難免少不了酒的陪伴，而喝酒的同時(shí)下酒菜也是不可或缺的，但是，我們常見(jiàn)的一些下酒菜往往是不利于身體健康的，有可能與酒一起搭配還會(huì)損害身體健康，例如燒烤、涼粉、熏臘食物。下面就給大家推薦哪些食物適合當(dāng)下酒菜。
1、海帶、木耳、大白菜等膳食纖維高的菜。膳食纖維可減緩或減少酒精的吸收，起到保護(hù)肝臟的作用。涼拌海帶絲、洋蔥拌木耳等都是既護(hù)肝又美味的選擇。
2、肘子、豬蹄、肉皮凍等含膠原蛋白多的食物。膠原蛋白含量高的食物會(huì)在胃腸中形成保護(hù)膜，大大減緩酒精的吸收速度，還能保護(hù)肝臟。同時(shí)，這類(lèi)食物也含有一定油脂，酒精難溶于油脂，因此人體對(duì)酒精的吸收速度會(huì)減緩許多。
3、粗糧薯類(lèi)。這類(lèi)食物中含有豐富的碳水化合物，碳水化合物和酒精結(jié)合，會(huì)減緩腸胃對(duì)酒精的吸收。其次，這類(lèi)食物中B族維生素的含量也相當(dāng)豐富，能彌補(bǔ)大量飲酒對(duì)維生素B1的損失。因此，炒土豆絲、雜糧外婆菜等都是不錯(cuò)的選擇。
4、富含蛋白質(zhì)的菜肴，如肉蛋及大豆制品等。這些食物含大量蛋氨酸和膽堿，對(duì)肝臟有保護(hù)作用。因此，吃這些食品等于服了保肝藥。喝的酒越多、度數(shù)越高，越要吃蛋白質(zhì)豐富的菜。如家常豆腐、水煮花生米等。
除了食材的選擇，下酒菜的調(diào)味也有講究。做菜時(shí)放些糖，對(duì)肝臟有保護(hù)作用。加點(diǎn)醋，能增進(jìn)食欲、幫助消化，使食物中的營(yíng)養(yǎng)成分更易吸收。下酒菜應(yīng)選一兩款糖醋菜，如糖醋魚(yú)、糖醋里脊、糖醋藕片等。
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