什錦白菜卷怎么做
養(yǎng)生怎么做。
“中醫(yī)養(yǎng)生之道,不在求仙丹靈藥,而首在養(yǎng)心調(diào)神,養(yǎng)心養(yǎng)性可稱是養(yǎng)生之道的“道中之道”!”隨著時(shí)間的失衡,養(yǎng)生這個(gè)話題走入大眾視野,每個(gè)人要想提升自己的生活質(zhì)量,不能忽視養(yǎng)生。怎樣才能實(shí)現(xiàn)科學(xué)的飲食養(yǎng)生呢?考慮到您的需要,養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“什錦白菜卷怎么做”,希望對(duì)您的養(yǎng)生有所幫助。
食物的種類比較多,在對(duì)一些食物選擇的時(shí)候,需要先對(duì)食物進(jìn)行認(rèn)識(shí),這樣在吃的時(shí)候?qū)ι眢w才沒(méi)有任何的損害,尤其是對(duì)肉類食物,肉類食物含有的脂肪、熱量、蛋白質(zhì)都是比較多,過(guò)多的吃對(duì)身體會(huì)有一些影響,而且制作的時(shí)候要選擇正確的方法,使得吃的時(shí)候不會(huì)損害到自身健康,那什錦白菜卷怎么做呢?
什錦白菜卷是很多人比較喜愛(ài)吃的,這樣的佳肴口感獨(dú)特,而且在維生素補(bǔ)充上也是很好的,那什錦白菜卷怎么做呢,下面就詳細(xì)的介紹下。
什錦白菜卷怎么做:
1.用廚房剪子將白菜葉修剪一下,減去多余的幫。然后鍋里放水燒開,白菜葉入鍋燙軟,然后撈出過(guò)涼水,控水待用
2.金針菇剪去根部,蘆筍切段;胡蘿卜切絲;蔥、姜、蒜和紅尖椒切碎
3.取一片白菜葉,整理呈長(zhǎng)方形,將金針菇、蘆筍和胡蘿卜絲擺在一端,然后卷成卷
4.蒸鍋加水燒開,菜卷放入鍋,大火蒸5分鐘
5.將切好的蔥姜蒜和泰椒末灑在菜卷上,并灑上適量的鹽,再淋上蒸魚豉油
6.另起一鍋,倒植物油燒至七八成熱,然后將熱油淋在菜卷上就可以了
烹飪技巧
1、白菜葉可以換成卷心菜葉,里面的青菜可以換成其他自己喜歡的種類;
2、白菜焯燙后最好擠凈水分,這樣做好之后才不會(huì)水嗒嗒的;
3、如果不能吃辣,紅尖椒可以不放。
以上就是對(duì)什錦白菜卷怎么做詳細(xì)介紹,在制作這樣佳肴的時(shí)候,完全是可以根據(jù)以上方法進(jìn)行,不過(guò)在制作什錦白菜卷的時(shí)候,需要注意白菜在清洗的時(shí)候,一定要清洗干凈,這樣在吃的時(shí)候,對(duì)身體才不會(huì)有損害。
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臘香白菜卷主要的食材是選擇的白菜制作出來(lái)的食物,不同食物的制作方法都是根據(jù)食用者的要求決定的。其實(shí)想要滿足我們身體的營(yíng)養(yǎng),想讓營(yíng)養(yǎng)平衡食用多種食物是唯一的途徑。每種食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值都是獨(dú)有的,這也是為什么我們要去食用多種食物的原因。制作食物的過(guò)程是唯一吸收到營(yíng)養(yǎng)成分的途徑。
只有掌握食物的制作方法,這樣就可以有效的幫助我們吸收到身體所需要的營(yíng)養(yǎng)成分。白菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是很高的,一般的生活中白菜被使用到的頻率是很高的,只有清楚的了解食物的制作方法才行。那么臘香白菜卷怎么做呢?
青菜(小白菜) 和白菜(大白菜)的任何一種,廣泛用作蔬菜。大白菜的葉,,形成伸長(zhǎng)而淡綠色的緊密,,小白菜的葉深綠,,形成疏松的牛皮菜狀的頭。
主料:大白菜葉8片,臘腸100g,豬絞肉(肥瘦相間)50g,干香菇5朵,香蔥3棵,枸杞10g
調(diào)料:生抽1湯匙(15ml) ,鹽1/2茶匙(2g),紹興黃酒2茶匙(10ml),芝麻香油1茶匙(5ml)
臘香白菜卷的做法步驟
1.白菜葉洗凈,切去菜幫部分,只留菜葉備用。香菇用冷水浸泡30分鐘至回軟,去蒂后切碎備用。香蔥1棵切碎,其余留蔥葉備用。臘腸切碎。2.大火燒開煮鍋中的水,放入白菜葉汆燙至菜葉稍軟,撈出放入冷水過(guò)涼。將留用的蔥葉放入開水中汆燙至軟備用。3.將豬絞肉、臘腸碎末、香菇碎末放入大碗中,加入生抽、香蔥末、紹興黃酒、鹽和芝麻香油調(diào)和均勻成餡料。4.取一片白菜葉平鋪在案板上,中間放上適量餡料,整理成長(zhǎng)方形,然后將菜葉兩端向中心折疊,再?gòu)南孪蛏暇砥?,做成白菜卷,用蔥葉捆扎起來(lái)。依次將所有餡料和白菜葉都包成白菜卷。5.將包好的白菜卷碼放在盤中,撒上枸杞。大火燒開蒸鍋中的水,將白菜卷放入蒸鍋加蓋蒸10分鐘即可。
白菜中含有微量的鉬,可抑制人體內(nèi)亞硝酸胺的生成、吸收,起到一定的防癌作用。白菜中所含的鋅,也高于肉類和蛋類,有促進(jìn)幼兒生長(zhǎng)發(fā)育的作用。白菜富含鉀且鈉含量少,不會(huì)使機(jī)體保存多余的水分,可減輕心臟負(fù)擔(dān)。
上面介紹了臘香白菜卷是怎么制作的,只有通過(guò)正確的方式制作出這樣的食物才能夠更好的去吸收到食物所含有的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。不同的食物都是擁有著自己獨(dú)有的營(yíng)養(yǎng)成分,不過(guò)我們食用食物都是為了吸收更多食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。白菜是蔬菜類的一種,可以有效的補(bǔ)充身體所需要的維生素。
現(xiàn)在已經(jīng)進(jìn)入秋天了差不多可以適當(dāng)?shù)倪M(jìn)點(diǎn)補(bǔ),這個(gè)時(shí)候可以吃點(diǎn)羊肉還是不錯(cuò)的,羊肉的話算比較溫性的,不是很上火,又比較沒(méi)有脂肪一點(diǎn)。但有些人會(huì)比較怕羊肉的味道,所以在做羊肉的時(shí)候需要用其他的東西一起來(lái)烹飪會(huì)好一點(diǎn)。今天教大家一道羊肉的做法叫做羊肉卷小白菜。
材料:小白菜 200克、羊肉(瘦) 150克、蝦仁 20克、調(diào)料:鹽 3克、味精 3克、蔥汁 10克、姜汁 10克、雞精 5克、料酒 10克、香油 10克。
步驟:
1.將羊肉切片;
2.小白菜心頂?shù)肚屑?xì)條;
3.鍋內(nèi)加清湯,下入羊肉片燒開,撇去浮沫;
4.加入料酒、蔥姜汁,下入蝦仁燒開;
5.下入白菜條、精鹽、雞精燒開至熟;
6.加味精、香油出勺即成。
因?yàn)檫@道菜里有加了料酒還有蝦仁就能把羊肉的膻味稍微壓下去了點(diǎn),煮起來(lái)比較沒(méi)有味道有比較爽口,又有營(yíng)養(yǎng)。是個(gè)不錯(cuò)的選擇,對(duì)那些不敢吃羊肉的人來(lái)說(shuō)可以試看看。吃點(diǎn)羊肉對(duì)人身體是不錯(cuò)的,特別是冬天就會(huì)比較不怕冷。
如意白菜卷簡(jiǎn)介
白菜的做法太多種了,可以很家常也可以很華麗,可以很市井也可以很高貴。 如意白菜卷——它應(yīng)該算是高貴的一類吧。因?yàn)檎瓷狭恕叭缫狻倍?頓覺(jué)變得很有氣質(zhì)起來(lái)。色乳白,味鮮美,宜冬季食用。
如意白菜卷怎么做最有營(yíng)養(yǎng)
如意白菜卷的做法一
原料:鮮白菜葉300克,豬肉300克,面粉、香油、鹽、花椒面、味精、淀粉、蔥姜末各適量,雞蛋2只。
做法:
1、將豬肉剁成餡,加鹽、花椒面、蔥姜末、味精、水淀粉、香油,攪勻和成餡。將白菜葉燙軟,撈出投涼,瀝干。
2、將雞蛋磕入碗內(nèi),加少許水淀粉調(diào)成糊。
3、將白菜葉鋪在案板上,抹上一層雞蛋糊,再將肉餡抹在白菜葉上,卷成圓柱形,共卷2卷,上屜蒸熟取出。晾涼,頂?shù)肚谐蒷厘米厚的圓片,碼在盤內(nèi),共碼3層。
4、坐勺,加適量的水,加少許鹽、味精,湯開時(shí)用水淀粉勾芡,淋香油,澆在白菜卷上即可。
如意白菜卷的做法二
原料:主料豬瘦肉180g白菜100g香菇10g 輔料油適量鹽適量生姜適量雞精適量番茄醬適量地瓜粉適量十三香適量白糖適量。
做法:
1、準(zhǔn)備食材。
2、鍋來(lái)水燒開,放人白菜葉中火煮10分鐘。
3、白菜葉一定要煮熟透,等下好卷肉。
4、剁好的豬肉,放人生姜、切碎的香菇,雞精、鹽、地瓜粉、鹽,十三香攪拌好。
5、白菜葉攤鋪,放人適量的豬肉慢慢卷起來(lái)。
6、全部卷好擺盤。
7、剩下的豬肉,做個(gè)肉丸放在中間,鍋里添水開始蒸,中大火12分鐘。
8、現(xiàn)在已經(jīng)蒸熟,倒掉多余的水份。
9、番茄醬兌水、、白糖、鹽、攪拌。
10、微波C2叮兩分鐘后,拿出來(lái)倒點(diǎn)油叮30秒。然后淋在蒸好的白菜卷上就好。
如意白菜卷怎么做營(yíng)養(yǎng)會(huì)流失
大白菜可以生吃、烹食或腌漬,吃之前洗凈即可。取足夠的葉子并去除底部,洗凈瀝干后即可烹制。大白菜可以入湯、燉菜,做菜餡的餡料或炒食。因?yàn)榕腼內(nèi)~子所需時(shí)間很短,所以應(yīng)把菜幫先烹熟后再放入葉子,菜幫烹飪時(shí)間也不要長(zhǎng)大,這樣才能保持其鮮脆的口感。豬肉要斜切,豬肉的肉質(zhì)比較細(xì)、筋少,如橫切,炒熟后變得凌亂散碎,如斜切,即可使其不破碎,吃起來(lái)又不塞牙;豬肉不宜長(zhǎng)時(shí)間泡水;豬肉烹調(diào)前莫用熱水清洗,因豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質(zhì),在15攝氏度以上的水中易溶解,若用熱水浸泡就會(huì)散失很多營(yíng)養(yǎng),同時(shí)口味也欠佳。
如意白菜卷各食材的處理方法
優(yōu)質(zhì)的大白菜要求菜葉新鮮、嫩綠,菜幫潔白,包裹得較緊密、結(jié)實(shí),無(wú)病蟲害。挑選時(shí),可以想辦法看看里面的幾片葉子,看看有無(wú)黑點(diǎn),如果有,不宜購(gòu)買。買豬肉時(shí),根據(jù)肉的顏色、外觀、氣味等可以判斷出肉的質(zhì)量是好還是壞。優(yōu)質(zhì)的豬肉,脂肪白而硬,且?guī)в邢阄?。肉的外面往往有一層稍帶干燥的?肉質(zhì)緊密,富有彈性,手指壓后凹陷處立即復(fù)原。
羊肉串、牛肉串等等燒烤類美食對(duì)于廣大的年輕人來(lái)說(shuō)非常重要,不僅能夠滿足胃口,更是通過(guò)吃燒烤的方式來(lái)與朋友增進(jìn)感情,這也是戶外燒烤如今總是火熱的原因。隨著燒烤行業(yè)不斷的發(fā)展,越來(lái)越多的新品不斷上市,例如什錦烤串。那么,在家怎么制作這種烤串呢?
主要食材
蔬菜(蔬菜食品)類 菜系: 烤箱菜
在外邊開燒烤晚餐固然浪漫,可是如果季節(jié)或者氣候不合適,真是惱人呢。別著急,開party,搞聚餐,有一口烤箱真是太合適了。什錦烤串是無(wú)論主人還是客人都可以參與的一道美味。
小香腸 6根青菜椒、紅菜椒、黃菜椒 若干菠蘿、洋蔥、小口菇 若干蜂蜜(蜂蜜食品) 2湯匙(30ml)油(油食品) 2湯匙(30ml)鹽
1茶匙(5g)辣椒粉 1茶匙(5g)黑胡椒粒 1茶匙(5g)
做法
粗長(zhǎng)竹簽 3根小香腸、青菜椒、紅菜椒、黃菜椒、菠蘿、洋蔥、小口菇分別切成大小均勻的小片(塊),并串成什錦串。
將什錦串表面刷油、蜂蜜,然后撒鹽、黑胡椒粒和辣椒粉腌10分鐘。
烤箱預(yù)熱后調(diào)到220度,將烤串放入烤箱,用上下火在烤架上烤3分鐘。取出再上一遍調(diào)味料,接著烤3分鐘就可以吃了。
使用材料
主要用具
燒烤叉,金屬燒烤針,竹制燒烤簽,大塊燒烤炭(人均1.5斤可燒3小時(shí)),錫紙,燒烤網(wǎng),小刀,木筷子(生熟分開),燒烤掃,一次性紙碗(裝食物),金屬盆(裝調(diào)料,耐高溫),一次性紙杯,燒烤夾,一次性手套,炭夾,大盆(裝燒烤食物),生火樹枝樹葉等,打火機(jī),扇子或竹筒(鼓風(fēng)用)
蔬菜是健康飲食的必吃品,當(dāng)然蔬菜的種類非常多,所以大家可以依據(jù)自己的口味進(jìn)行選擇。不僅如此,蔬菜因烹飪工藝的不同,也會(huì)呈現(xiàn)出不同的味道。很多人都比較喜歡做什錦蔬菜來(lái)吃,因?yàn)檫@樣可以一次性吃到多種蔬菜,營(yíng)養(yǎng)又美味。今天就來(lái)教大家制作美味的食物——炸什錦蔬菜。
材料
青椒30g,洋蔥30g,茄子80g,白蘿卜50g,低筋面粉80g,玉米粉20g,蛋1粒,冰水150㏄,柴魚醬油20㏄,白砂糖5g.
做法
1.洋蔥切絲;青椒、茄子洗凈,分別切成條狀;蘿卜磨成泥備用。
2.調(diào)味料B拌勻后,加入作法1的蘿卜泥即成沾醬備用。
3.調(diào)味料A調(diào)勻成粉漿,將作法1的材料均勻沾上一層,重復(fù)此動(dòng)作至食材用畢。
4.熱鍋,加入400㏄沙拉油燒熱至約150℃時(shí),放入作法3的材料油炸至表面呈現(xiàn)金黃色時(shí),起鍋瀝干油脂裝盤,食用時(shí)搭配蘿卜泥沾醬即可。
菜品特色
什錦菜是一道色香味俱全的傳統(tǒng)名肴,屬于蘇菜系。通常使用黃花菜、香菇、豆腐衣、素腸、雞毛菜等炒制而成,各地做法不盡相同。此菜不少于10種蔬菜炒制而成,講究一點(diǎn)的人家會(huì)選16種或19種蔬菜,取“和順長(zhǎng)久”寓意。什錦菜又稱十樣菜,南京特色的一道素菜。意思是不少于10種蔬菜炒制而成,講究一點(diǎn)的人家會(huì)選16種或19種蔬菜,取“和順長(zhǎng)久”寓意。十多種蔬菜也各有說(shuō)法,黃豆芽形似如意,寓意“事事如意”;薺菜音似“聚財(cái)”,寓意招財(cái);芹菜讀音與“勤快”相近,取“勤勞致富”之意;黃花菜寓意花樣年華、前程似錦;香菇意為“和和美美”;就連豆制品千張,也有“千秋百代、代代興旺”的說(shuō)法。
米線,是一種歷史很悠久的食物的了。作為一種漢族傳統(tǒng)風(fēng)味小吃,因?yàn)楹贸远妒軞g迎的了。當(dāng)然了。云南過(guò)橋米線可以說(shuō)是紅遍大江南北的了。而米線的做法也很多。不僅僅可以用米線去做米線湯。而且各種各樣的炒米線也是很多的了。而什錦炒米線很出名。到底什錦炒米線怎么做?
中國(guó)其他地區(qū)稱米粉。古烹飪書《食次》之中,記米線為“粲”。人們習(xí)慣叫米線“酸漿米線”、“酸粉”、“干米線”、“米粉”。其含有豐富的碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)及酵素等,具有熟透迅速、均勻,耐煮不爛,爽口滑嫩,煮后湯水不濁,易于消化的特點(diǎn),特別適合休閑快餐食用。米線用米制成,長(zhǎng)條狀,截面為圓形,色潔白,有韌性,于開水中稍煮后撈出,放入肉湯中,一般拌入蔥花、醬油、鹽、味精、油辣、肉醬,趁熱吃。粉絲與其類似,但口感不同。
主料:米線、豬肉
輔料:青紅柿子椒、洋蔥、豆芽
調(diào)料:鹽、雞精、白糖、醬油、香油
烹制方法:
1、將青紅柿子椒、洋蔥、豬肉分別切成絲,米線煮熟取出過(guò)涼,加少許植物油攪拌均勻備用;
2、坐鍋點(diǎn)火倒入油,下肉絲煸炒,再放入柿子椒和洋蔥一起翻炒,加鹽、醬油、雞精、白糖調(diào)味,倒入適量水,再放入米線、豆芽翻炒至熟出鍋即可。
溫馨提醒:作為一道很有特點(diǎn)的菜肴,什錦炒米線是很好吃的了。吃起來(lái)的話,感覺(jué)是香軟滑爽,而吃起來(lái)的時(shí)候問(wèn)問(wèn)是富有彈性。但是要知道,在烹飪米線的時(shí)候,在米線下入鍋炒的時(shí)候,不要隨隨便便馬上就翻動(dòng),防止粘鍋。
山楂是一種非常酸的食物,一般都不會(huì)直接生吃山楂,會(huì)把山楂制作成飲品或者做成山楂片山楂卷來(lái)吃,這樣口感可以更好一些,山楂卷的制作方法沒(méi)有那么難,自己在家里面可以嘗試著做一下,下面就來(lái)和看一下山楂卷怎么做?
山楂卷怎么做
需要準(zhǔn)備冰糖以及山楂,先把山楂清洗干凈,把里面的核去除,鍋里面加入適量的山楂,冰糖以及水慢慢的熬煮,煮好以后拿出來(lái)晾涼,然后再放到攪拌機(jī)里面,加入適量的水一起攪拌,烤盤上面鋪上一層烤盤紙,把山楂泥放在上面鋪平,然后再放到烤箱里面,用180度烤半個(gè)小時(shí),烤好以后把它卷起來(lái)就制作完成了。
山楂卷的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
山楂卷里面含有維生素c,胡蘿卜素,脂肪,蛋白質(zhì),糖類,鐵元素,鈣質(zhì),蘋果酸以及淀粉物質(zhì),適當(dāng)?shù)某砸恍┠軌蚱鸬降挚剐穆刹积R,降低血脂,降低血壓作用,它里面還含有黃酮類化合物,能夠達(dá)到抵抗癌癥效果。
適當(dāng)?shù)某砸恍┥介磉€能達(dá)到降低血壓,強(qiáng)心作用,讓動(dòng)脈血管擴(kuò)張,心輸出量增加,還可以讓心肌收縮力增強(qiáng),如果出現(xiàn)了心絞痛問(wèn)題,就可以適當(dāng)?shù)某砸恍┥介怼?/p>
吃一些山楂卷還可以有效解決月經(jīng)不調(diào)以及痛經(jīng)問(wèn)題,如果出現(xiàn)了血瘀型痛經(jīng),那么吃山楂卷可以達(dá)到的治療效果就非常不錯(cuò),可以讓不舒服的問(wèn)題得到有效解決,能夠讓女性月經(jīng)期間不舒服的問(wèn)題盡快消失。
山楂卷怎么保存
想要更好的保存山楂卷,最好能把山楂卷用保鮮膜一個(gè)個(gè)包好,然后擰緊放進(jìn)密封罐里面進(jìn)行保存,這樣可以保存更長(zhǎng)的時(shí)間,也可以放到冰箱冷藏室里面保存,這樣可以保存的時(shí)間就會(huì)更久一些。
山楂怎么做好吃
想要制作出好吃的山楂,可以制作山楂罐頭,需要準(zhǔn)備冰糖,水以及山楂,先把山楂清洗干凈,然后再把里面的核去除,全部弄好以后,把水放進(jìn)鍋中,再加入一些冰糖煮開,煮到融化以后就可以把山楂放進(jìn)去,再次煮開改成中小火煮5分鐘到8分鐘左右,把火關(guān)掉,趁熱的時(shí)候把煮好的山楂倒進(jìn)玻璃罐子里面,蓋子擰緊倒扣放涼,然后再放進(jìn)冰箱的冷藏室里面保存,想吃的時(shí)候拿出來(lái)就可以吃了。
還可以炒山楂,需要準(zhǔn)備冰糖,山楂以及鹽,先把山楂清洗一下浸泡好,然后再把里面的核去除,可以用筷子捅進(jìn)去,把里面的核去除干凈,也可以用筆帽去除,鍋中加入適量的水,添加一些鹽,把山楂放進(jìn)去,用大火煮開,浮沫撇掉,再改成中火蓋上蓋子煮3~4分鐘左右,鍋蓋打開,冰糖放進(jìn)去,然后再用中火不停的攪動(dòng),一直到水分變少,完全放涼以后,加入一些蜂蜜,放到冰箱里面冷藏以后就可以吃了,味道是非常不錯(cuò)的。
還可以制作山楂蘿卜大骨肉湯,需要準(zhǔn)備香蕉,蘿卜,胡椒粉,鹽,料酒,生姜,蔥以及豬腿骨,先把豬腿骨清洗干凈,放進(jìn)開水鍋中焯燙一下,蘿卜洗干凈,把皮去除切塊,然后再把生姜,蔥切好,所有的食材放到鍋中,加入適量的水,然后就開始燉煮,差不多的時(shí)候加一些胡椒粉就可以吃了。
還可以制作糖桂花酸梅湯,需要準(zhǔn)備枸杞,麥芽糖,糖桂花,薄荷葉,桑葚,橙皮,玫瑰茄,甘草,山楂以及烏梅,首先把所有的材料準(zhǔn)備好,按照正確的比例搭配在一起,用清水沖洗干凈,再裝到一個(gè)布袋子里面,把口扎緊,放到水里面浸泡一個(gè)小時(shí),然后再把浸泡好的水以及材料一起倒進(jìn)砂鍋當(dāng)中,蓋上蓋子用小火慢慢煮開,等到煮好以后撈出,加入適量的麥芽糖以及糖桂花攪拌均勻,繼續(xù)用小火煮10分鐘左右,煮好以后就可以把火關(guān)掉,加入適量的枸杞,酸梅湯放涼以后放進(jìn)冷藏室里面保存一會(huì)兒拿出來(lái)喝,味道更加不錯(cuò)。
上面介紹的是山楂卷的制作方法,制作山楂卷的方法簡(jiǎn)單,適當(dāng)?shù)某砸恍┥介砜梢赃_(dá)到提高食欲以及預(yù)防疾病作用,能夠讓身體不舒服的癥狀得到有效調(diào)節(jié),山楂還可以用其他各種不同的方式來(lái)制作,同樣能夠達(dá)到好的保健養(yǎng)生效果,讓不舒服的問(wèn)題更快消失。
糯米卷是大家平時(shí)經(jīng)常能夠吃到的一種食物,它主要是用糯米做的,但是糯米卷到底該怎么做呢?一般的人還真是不怎么了解的。對(duì)于大家來(lái)說(shuō),一般知道的就是糯米卷的食用方法,以及糯米卷的好吃與否,其他的大家都是不怎么關(guān)心的,因?yàn)榕疵拙淼闹谱龇椒ㄎ覀円话闶怯貌坏降摹?/p>
其實(shí)不然,如果知道了糯米卷的制做方法,那么以后我們?cè)谄綍r(shí)想吃的時(shí)候就可以自己動(dòng)手操作了,而不用問(wèn)了能夠吃到糯米卷而到處跑著去買。那么,下面針對(duì)糯米卷的制做方法來(lái)做個(gè)具體介紹。
糯米卷的做法:
A、糯米、青豆仁洗乾凈,火腿、香菇、姜切成末,與春卷皮備用。
B、糯米加適量水放入電鍋煮熟。
C、以2大匙油起油鍋,放入火腿、香菇、姜末,及青豆仁炒1~2分鐘。
D、然后,加入糯米飯、調(diào)味料扮勻。
E、最后、用春卷皮一一將糯米飯包卷起來(lái),再放入熱油中炸至呈金黃色即可。
貼士:炸糯米卷時(shí),油約只需5分熱,火也要關(guān)小火,才不會(huì)將春卷皮炸焦了。
潮式糯米卷的制作材料:
主料:發(fā)酵面團(tuán)一塊, 米3/4杯(大米和糯米各一半), 水, 臘腸一根, 蝦米一把。
潮式糯米卷做法
1.把臘腸和蝦米洗干凈.
2.米入鍋, 把臘腸和蝦米放在米上面, 加水一起煮熟.
3.把臘腸和蝦米拿出來(lái)切粒.
4.把發(fā)酵面團(tuán)盡量搟成長(zhǎng)方形, 大約一厘米厚.
5.把飯沿著面團(tuán)長(zhǎng)的一邊鋪開, 大約兩寸來(lái)寬.
6.把臘腸碎和蝦米碎均勻地撒在飯里.
7.象卷壽司一樣把有飯的一邊面團(tuán)向另一邊卷去, 盡量卷實(shí).
8.開大火, 燒開水, 把糯米卷放入蒸20分鐘.
蝦仁糯米卷
材料:
豆腐皮,菠蘿,蝦仁,糯米飯
做法:
1、豆腐皮裁成長(zhǎng)方形。菠蘿切碎。
2、蝦仁用刀背逐個(gè)拍成泥。(不要切,要拍,這樣才能讓蝦肉的膠質(zhì)出來(lái))蝦泥加入菠蘿碎,鹽,料酒,胡椒粉,蔥花調(diào)味后放2滴油攪拌上勁。
3、圓糯米用水泡2小時(shí),蒸熟。把蒸好的飯打松,將菠蘿汁和少許白醋均勻地淋在飯上,拌勻。
4、把一張豆腐皮放在案板上,將飯由上至下均勻地鋪開,在飯上放入一長(zhǎng)條的菠蘿蝦仁餡,輕輕地把它卷起,捏緊定型。
5、放盤子里蒸10分鐘后,等它冷卻,取出,刀上沾些水,手起刀落,把它鋸成一段段的就OK了
其實(shí)上面介紹的這三種關(guān)于不同糯米卷的制作方法,同時(shí)也是平時(shí)經(jīng)常吃到的三種糯米卷的制作方法。有了這三種方法,以后就不怕想吃的時(shí)候吃不到了。但是有一點(diǎn)必須強(qiáng)調(diào)的就是,糯米卷的主材料糯米是天生的寒性食物,所以盡可能地不要多吃。
可能很多人看到這個(gè)肉桂卷就會(huì)認(rèn)為這個(gè)是一種肉類的食品,其實(shí)不是的,如果你是常常喝早茶的話應(yīng)該會(huì)知道肉桂卷是什么東西。其實(shí)肉桂卷是一種面點(diǎn),也可以叫做面包。因?yàn)檫@個(gè)肉桂卷中加了一些肉桂粉,所以這個(gè)面點(diǎn)就被大家稱為肉桂卷的,肉桂卷的做法也是很多人想知道的。
肉桂卷的做法其實(shí)是比較簡(jiǎn)單的,因?yàn)槿夤鹁砭拖褚话愕拿媸滁c(diǎn)心一樣,主要利用面粉進(jìn)行制作。如果大家對(duì)這個(gè)肉桂卷的做法有興趣的話,可以看看下面的一些簡(jiǎn)單介紹。
肉桂卷
面團(tuán)配料:高粉250g、細(xì)砂糖40g、鹽4g、肉桂粉1/2小匙、牛奶80g、
酵母2.5g、雞蛋60g、無(wú)鹽黃油50g(8寸方形烤盤)
肉桂糖餡:粗砂糖80g、肉桂粉8g、融化黃油15g
表面刷液:全蛋液適量、融化黃油適量
做法:
1、將除了黃油以外的面包材料混合揉至具有一定筋性的面團(tuán),再加入軟化的黃油,繼續(xù)揉至擴(kuò)展階段,能拉出薄膜,洞的邊緣呈鋸齒狀即可。
2、將揉好的面團(tuán)放在碗里,蓋上保鮮膜,室溫下進(jìn)行一次發(fā)酵,溫度28度左右,發(fā)酵時(shí)間50分鐘至1小時(shí)。
3、直到面團(tuán)變成原來(lái)的2倍大,用手指沾面粉戳入面團(tuán)再拔出,孔洞不回縮也不塌陷,就表示發(fā)酵好了。
4、取出面團(tuán)排氣、滾圓,蓋上保鮮膜松弛15分鐘。
5、利用這時(shí)間做肉桂糖餡,將肉桂粉與粗砂糖混合,黃油隔熱水軟化,全蛋液備好。
6、把面團(tuán)搟成厚度均勻的長(zhǎng)方形,約35*25cm。
7、毛刷蘸黃油刷在面團(tuán)表面,面團(tuán)上下各留出2公分不用刷,然后撒上肉桂糖。
8、自上而下卷起,捏緊底部的收口(可以在收口處刷一層全蛋液,以便粘合)。
9、用刀均勻的切成12等分。
10、瓷器烤盤里刷上黃油,將切好的8個(gè)面團(tuán)橫切面朝上擺在瓷器烤盤中,余下的4個(gè)放入刷上黃油的蛋撻模里。
11、烤箱里放一碗熱水,將烤盤和蛋撻模放入進(jìn)行二次發(fā)酵,溫度36左右,濕度85%左右,發(fā)酵時(shí)間40分鐘到1小時(shí),面團(tuán)變成原來(lái)的2倍大即可。
12、在面團(tuán)表面刷上一層全蛋液。
13、然后放入預(yù)熱好的烤箱,下層,上火150度,下火180度。
14、烤25分鐘,烤到表面金黃即可(蛋撻模要提前拿出,烤15分鐘就好了)。
上面就是向大家介紹了關(guān)于肉桂卷的怎么做的資料,相信大家看完之后對(duì)于肉桂卷的做法是比較了解的,現(xiàn)在缺少的就是實(shí)踐的經(jīng)驗(yàn)了。這個(gè)肉桂卷所需要的材料都是比較容易購(gòu)買的,所以大家可以利用自己生活中的空余時(shí)間來(lái)進(jìn)行制作。
平時(shí),很多人都喜歡吃一些點(diǎn)心或雞蛋做出來(lái)的糕點(diǎn),當(dāng)早餐或下午茶吃,蛋糕卷就是其中一種,它是一道很美味的糕點(diǎn)。在那么多點(diǎn)心中,它是很受歡迎的。經(jīng)常吃,會(huì)給身體補(bǔ)充很多營(yíng)養(yǎng),讓人的工作效率更高。一起和看下。
怎么做蛋糕卷
首先,要準(zhǔn)備一些材料,比如雞蛋、面粉等,最好是低筋的。輔料玉米油、牛奶等。然后把雞蛋打入盆里,蛋黃和蛋清,按吃的人的分量準(zhǔn)備,如果一個(gè)人吃,大概4個(gè)就可以了,然后攪拌均勻。加些白糖進(jìn)蛋清里,不斷打發(fā),再加些牛奶、玉米油進(jìn)去,口味會(huì)更好。然后繼續(xù)打,用打蛋器打,三分鐘后,再加入低筋面粉,不斷攪拌。等到?jīng)]有顆粒的時(shí)候,再加些蛋清,繼續(xù)打幾分鐘。再準(zhǔn)備一個(gè)干凈的盆,放一層油紙,把蛋糕液倒進(jìn)去,來(lái)回顛,均勻之后,把它放入烤箱里。大概180度左右,20分鐘,再拿出來(lái)倒扣。
放在一邊,等到它變冷卻之后,脫掉模具,再把它卷起來(lái)固定好。這時(shí),再把它放在冰箱里,大概4個(gè)小時(shí),再拿出來(lái)切成片就可以吃了,非常美味。但在做的時(shí)候,要注意,蛋清一定要打到冒泡,在烤時(shí),溫度不能太大,也不能太小,180是比較好的。在卷時(shí),可以用一些搟面杖去卷。
也可以做成抹茶口味的蛋卷,也很好吃。首先,要把牛奶加熱后,再拿出來(lái),加入一些蛋白,不要加蛋黃,要不會(huì)很難結(jié)塊。在做時(shí),如果冒泡,摸起來(lái)黏黏的,就是泡發(fā)了,這樣的硬度是比較好的。在烤時(shí),它會(huì)很容易開裂。
在做的時(shí)候,最好挑那些比較新鮮的雞蛋,它有一層保護(hù)膜,對(duì)皮膚會(huì)更好,會(huì)防止細(xì)菌的滋生,吃起來(lái)也更健康。在購(gòu)買時(shí),可以搖一下,如果有水聲,就是已經(jīng)變質(zhì)的雞蛋,否則就是新鮮的。還可以把它放在水中,如果沉下去就是新鮮的,浮在表面,就是不好的。
蛋糕卷的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
一般它吃起來(lái)很軟,都是用雞蛋粉做成的,口感很好。而且很有營(yíng)養(yǎng),可以給身體提供很多熱量。它的脂肪很低,如果沒(méi)加上巧克力,熱量更低,就算吃多了,也不會(huì)那么容易長(zhǎng)胖。搭配一些水果吃,營(yíng)養(yǎng)會(huì)更豐富。它吃起來(lái)很香甜,很有彈性,也容易消化,可以給人補(bǔ)充很多能量,特別適合一些老人吃。它里面有一些雞蛋,營(yíng)養(yǎng)很豐富,可以給大家補(bǔ)充很多蛋白質(zhì)。對(duì)胃很好,還可以美容,因?yàn)樗锩嬗泻芏嘀参镏?,?duì)人是很好的。還可以修復(fù)肝臟,有很多蛋白質(zhì),可以讓人的身體更好。對(duì)大腦也很好,可以恢復(fù)損傷的細(xì)胞,讓人的記憶力更好。經(jīng)常吃,還可以預(yù)防很多癌癥,安神,對(duì)睡眠有很大的好處。
蛋糕卷的竅門和配方
它的方法有很多,想要做出來(lái)好吃,還是有點(diǎn)難的,要多做幾次,熟練掌握。但在做時(shí),還是有技巧的。首先,要準(zhǔn)備些雞蛋、油、面粉等。這樣的比例配方做出來(lái)的蛋糕卷會(huì)非常松軟,吃起來(lái)也很有韌性,不干也不會(huì)裂開。在做時(shí),要注意水和油的比例,打發(fā)的程度要適當(dāng),不要太長(zhǎng),也不要太短。要控制好力度、溫度??緯r(shí),溫度如果太高,它的水分就很容易流失,吃起來(lái)也不好吃。在烤時(shí),它很容易會(huì)斷開,想讓它不斷,首先水要多一些,蛋白也要打到泡發(fā),盡量不要烤太久。
蛋糕卷的宜忌人群
雖然它很好吃,但是用烤箱做出來(lái)的,吃多了容易上火。也不能一次吃太多,它還是有一定熱量的,吃太多容易長(zhǎng)胖。它里面有很多糖分,一些長(zhǎng)得胖,有心臟病、膽固醇比較高的人不要吃太多。平時(shí)如果生病感冒了,也不要吃太多,很難痊愈。一些體質(zhì)比較容易上火,氣管不好的人最好不要吃。在吃時(shí),可以搭配些降火的東西一起吃,比如綠豆湯、枯草湯等,這樣可以很好緩解這種癥狀,讓身體更好。
上面就是關(guān)于蛋糕卷的一些知識(shí)和做法,平時(shí)有空可以經(jīng)常做來(lái)吃。雖然剛開始有點(diǎn)慢,但做多幾次,還是很容易學(xué)會(huì)的。一些糖尿病的人不要吃,因?yàn)樗锩嬗行┨砑觿?,吃多了容易加重病情。在吃時(shí),最好當(dāng)天吃完,不要放太久,容易變質(zhì),影響口感。如果吃不完,可以把它放在冰箱里,但也不能放太久。
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