雪菜豆腐牛肉羹 香濃味美的菜肴
夏季養(yǎng)生菜肴。
心亂則百病生，心靜則百病息。心靜才是養(yǎng)生之本。養(yǎng)生已經成為一個熱度越來越高的話題，身體是革命的本錢，我們需要掌握相關養(yǎng)生知識。飲食養(yǎng)生有哪些好的理念呢？考慮到您的需要，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“雪菜豆腐牛肉羹 香濃味美的菜肴”，相信能對大家有所幫助。
羹是非常養(yǎng)生的，因為羹更加容易消化，所以很多患者在病后都可以食用羹來起到補身子的好處，羹我們有非常多種做法，我們可以根據自己的需求和口味搭配出不同的羹來，我們可以自己做出養(yǎng)生到羹來。我們可以采用雪菜來搭配豆腐和牛肉做出雪菜豆腐牛肉羹來。下文看看詳細的介紹。
雪菜豆腐牛肉羹絕對是香濃味美的菜肴，別看雪菜豆腐牛肉羹非常簡單，但是雪菜豆腐牛肉羹的營養(yǎng)一點都不簡單，雪菜豆腐牛肉羹能起到很好的養(yǎng)生功效。
用料
主料
無骨牛小排240克，蛋3顆。
雪菜300克，豆腐1盒。
輔料
太白粉3大匙半，辣椒1根。
調料
醬油1大匙，米酒1大匙。
香油1大匙，胡椒粉少許。
干貝粉2大匙。
做法
1.牛小排切丁后，放入一個碗中。
2.將米酒和少量的胡椒粉以及醬油添加到步驟1中切丁后的牛小排里，攪拌均勻。
3.再加入半大匙太白粉略抓。
4.最后再加入少許蛋白拌腌備用。
5.將雪菜切成末狀后將豆腐切成一個個的小丁狀，然后將辣椒切成末狀，以及將雞蛋打散放置待用。
6.燒開一鍋水，先放入豆腐，拌開后再加入雪菜、辣椒末。
7.以干貝粉調味，煮至湯滾后放入腌好的牛肉。
8.牛肉熟后再用太白粉水芶芡。
9.最后將蛋汁淋進去之后熄火，然后略微燜煮到雞蛋熟了為止，記住在起鍋之前，再將香油和胡椒粉倒進去即可出鍋啦。
小貼士
1、想喝清淡風味的，就用昆布高湯來做湯底，想要喝濃郁風味的就用干貝粉來中和味道。
2、勾芡時要等水滾后再下，才不會在煮的時候產生結塊的現象。
上文我們介紹了一道非常好吃和養(yǎng)生的羹——雪菜豆腐牛肉羹，雪菜豆腐牛肉羹的做法非常的簡單，上文也給出了雪菜豆腐牛肉羹做法的詳細教程，大家可以參考上文雪菜豆腐牛肉羹的做法，自己在家里面也能做出雪菜豆腐牛肉羹來。
擴展閱讀
羹，其實是一種食物的狀態(tài)，相對于粥來說，固化的程度要多一些，但是相對于一些傳統(tǒng)食物，卻更柔軟一些。羹更適合牙口不好的兒童和老人，當然，對于一些飲食不便的朋友來說，羹也是非常適合的。可以制作羹的食物有很多，例如雞蛋羹。那么，大家會制作番茄牛肉羹嗎？
材料
牛肉200克，雞蛋三個（只取蛋清），小蘇打粉半匙，嫩豆腐50克。
調料
黑胡椒粉半匙，熱高湯五杯，香菜少許；水一大匙，精鹽兩匙，味精半匙，濕淀粉一大匙。
步驟
①牛肉洗凈后切碎?；蚪g成肉糜，加小蘇打粉拌15分鐘。
②高湯入器皿，高火4分鐘至沸，倒入調料勾芡。
③將蛋清打散加入芡汁中，邊倒邊拌成細蛋花。
④將拌好的牛肉糜，嫩豆腐均勻地倒入器皿中。
⑤高火3分30秒后調入黑胡椒粉，撒上香菜即可。
番茄牛肉羹
材料
番茄50g，牛肉餡50g，嫩豆腐50克，蔥花、姜末、精鹽、植物油、淀粉適量
烹制
1、在預熱的炒鍋中放入植物油，油熱后放入蔥花、姜末等熗鍋，最后加入適量水;
2、牛肉餡焯一下，去除生肉的肉腥味，再放入鍋中，文火燉;
3、牛肉餡爛后，番茄切成薄片放入，水淀粉勾芡，加少量精鹽調味即可。
營養(yǎng)
番茄含有豐富的胡蘿卜素、維生素B和C，尤其是維生素p的含量居蔬菜之冠。牛肉中含有較高的蛋白質，而脂肪含量卻很低，中醫(yī)認為，牛肉具有補中益氣、滋養(yǎng)脾胃、強健筋骨、化痰息風的功效，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節(jié)的補益佳品。
雪菜豆腐羹這種食物主要是利用雪菜跟豆腐這兩種食材制作的，所以我們建議大家在生活中應該要多去了解一下雪菜豆腐羹的制作方法，這樣對于你們在生活中品嘗雪菜豆腐羹這種食物是有很大幫助的。雪菜豆腐羹的營養(yǎng)價值是比較高的，它可以補充我們身體所需的蛋白質和維生素以及纖維素。
對于雪菜豆腐羹這種食物，我們建議大家在生活中可以多去了解一些它的營養(yǎng)的價值，這樣你們就可以在生活中利用這種的營養(yǎng)價值了。現在就讓我們一起來了解一下雪菜豆腐羹的營養(yǎng)價值有哪些吧。
經過分析得出每100克的雪菜中含有的水分占91%，含蛋白質1.9克，脂肪0.4克，碳水化合物2.9克，灰分3.9克，鈣73-235毫克，磷43-64毫克，鐵1.1-3.4毫克。人體正常生命活動所必須的維生素含量豐富，百克鮮菜中有胡蘿卜素1.46-2.69毫克，硫胺素(維B1)0.07毫克，核黃素(維B2)0.14毫克，尼克酸8毫克，抗壞血酸(維C)83毫克。
雪菜中含有豐富的芥子油，它有很特殊的香辣味，它含有的蛋白質經過水解之后又能產生很多的氨基酸。腌制加工后的雪菜色澤鮮黃、香氣濃郁、滋味清脆鮮美，無論是炒、蒸、煮、湯作為佐料，還是單獨上桌食用，都深受城鄉(xiāng)居民喜愛。
原料：雪菜200g，姜3片，水4杯，青豆仁1/3杯，嫩豆腐1盒(約500g)。
調料：鹽半小匙，麻油半小匙，白胡椒粉少許，太白粉水(太白粉2大匙+水2大匙調勻)。
美食做法
1. 把雪菜切小粒備用。炒鍋加熱1.5大匙油，放入姜片爆香，倒入雪菜拌炒，然後放入水與青豆，水滾之後轉中火續(xù)滾10分鐘。
2. 把豆腐切成小正方形塊狀。揀除湯里的姜片，放入豆腐，再度滾開時加入所有調味料，煮至湯汁濃稠即可盛出。
文章詳細的介紹的雪菜豆腐羹的營養(yǎng)價值，希望喜歡吃雪菜豆腐羹的朋友在生活中可以多去了解一些。我們在生活中食用一些雪菜豆腐羹對于我們的身體健康是有幫助的，它可以為我們的身體提供一些必須的氨基酸和維生素。
飲食安排得好不好是直接關系著我們的健康的，在外面吃飯當然是容易的，但是健康卻不到保證，因此，我們即使時間有限，也不妨自己在家里做上一些簡單的菜肴，牛肉羹的做法很簡單，而且也能為身體提供多種所需要的營養(yǎng)素。
2、把牛肉糜放入碗中，調入少許鹽、白胡椒粉和適量水淀粉。
3、再放入一勺食用油拌勻后腌制20分鐘。
4、取蛋清備用，香菇切丁、小蔥切蔥花、香菜切成末。（香菜葉切絲）
5、鍋中放適量油，倒入牛肉末翻炒發(fā)白斷生。
6、放入小蔥炒出香味。
7、添入一大碗清水，加入香菇丁煮至沸騰狀態(tài)。
8、淋入雞蛋清用筷子攪散。
9、倒入適量水淀粉改小火煮至粘稠，再調入適量鹽和胡椒粉攪拌均勻。
10、滴入少許香油，撒香菜即可出鍋。
11、成品圖。
牛肉羹的做法簡單，可以馬上做好，適合生活節(jié)奏快，工作忙碌的人們，不耽誤工作學習時間。
牛肉羹是用牛肉制作而成的一種食物，具有著多種功效和作用，且易于消化，對于腸胃不好的人來說，也是一種比較好的食物。在制作牛肉羹的時候，可以在其中加入一些其他的食材，是牛肉羹更加美味，也更加有營養(yǎng)。而雞蛋牛肉羹、暖胃益氣牛肉羹、番茄牛肉羹等，都是比較經典的牛肉羹做法，下面介紹這些牛肉羹的做法。
一、雞蛋牛肉羹做法
材料：牛肉200克，雞蛋三個（只取蛋清），小蘇打粉半匙，嫩豆腐50克。
調料：黑胡椒粉半匙，熱高湯五杯，香菜少許；水一大匙，精鹽兩匙，味精半匙，濕淀粉一大匙。
步驟：
①牛肉洗凈后切碎?；蚪g成肉糜，加小蘇打粉拌15分鐘。
②高湯入器皿，高火4分鐘至沸，倒入調料勾芡。
③將蛋清打散加入芡汁中，邊倒邊拌成細蛋花。
④將拌好的牛肉糜，嫩豆腐均勻地倒入器皿中。
⑤高火3分30秒后調入黑胡椒粉，撒上香菜即可。
二、暖胃益氣牛肉羹
材料：糯米180克，7杯(約1.4千克)水，50克牛肉，10g香菇，蔥花、醬油、蒜泥、黑胡椒、芝麻油、鹽。
做法：糯米事先泡2小時左右，舂好備用。牛肉去筋切碎，香菇泡好切絲，各用一半調料腌制。
湯鍋加熱，在鍋內部抹上芝麻油，把糯米、切好的牛肉粒和香菇絲用中火翻炒2分鐘。
加入清水，大火煮5分鐘。減至中火后，加蓋繼續(xù)慢煮10分鐘，并不時攪拌，直至湯黏稠。
三、番茄牛肉羹
材料：番茄50g，牛肉餡50g，嫩豆腐50克，蔥花、姜末、精鹽、植物油、淀粉適量
烹制
1、在預熱的炒鍋中放入植物油，油熱后放入蔥花、姜末等熗鍋，最后加入適量水;
2、牛肉餡焯一下，去除生肉的肉腥味，再放入鍋中，文火燉;
3、牛肉餡爛后，番茄切成薄片放入，水淀粉勾芡，加少量精鹽調味即可。
營養(yǎng)：番茄含有豐富的胡蘿卜素、維生素B和C，尤其是維生素p番茄牛肉羹的含量居蔬菜之冠。牛肉中含有較高的蛋白質，而脂肪含量卻很低，牛肉不僅味道鮮美，還能提高機體的抗病能力，中醫(yī)認為，牛肉具有補中益氣、滋養(yǎng)脾胃、強健筋骨、化痰息風的功效，適用于中氣下陷、氣短體虛，筋骨酸軟、貧血久病及頭暈目眩者食用，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節(jié)的補益佳品。
雖然外面的餐館很多，但是如果你仔細觀察，就會發(fā)現無非就這幾種：麻辣燙.水餃.火鍋.炒菜。也許，這些店里的菜吃起來很多“味兒”，但多半是調料的功勞。如果你愿意，自己在家可以做得更好。那么，現在就讓我來為大家介紹下有關西湖牛肉羹做法
2.2牛肉洗凈剁成肉糜。
3.1鍋置火上少許油燒熱，下入肉糜、蔥花煸炒至變色。
4.2香菜擇洗干凈，將菜葉切細絲；冬菇泡發(fā)后切成小碎??；雞蛋取蛋清部分備用。
5.倒入清水、冬菇丁，大火煮沸。
6.蛋清打散淋入鍋中，輕輕用筷子攪一下。
7.蛋液變飛絮狀，轉小火分次淋入水淀粉勾芡。
8.調入1/3勺鹽、少許胡椒粉。
9.撒入香菜、滴少許香油即可。
記住好的美味佳肴不僅僅是餐廳才能有，自己可以動手做菜的。上面關于西湖牛肉羹的簡介相當詳細，收藏起來有機會做一下吧。
牛肉是常見的肉類食品，很多人都比較喜歡吃牛肉，因為牛肉所富含的蛋白質含量很高，所以很受歡迎。而且牛肉的脂肪含量也很低，所以吃牛肉也不會有多大的脂肪，想減肥的人也可以放心使用，牛肉也有很多種做法，今天就為大家推薦一款牛肉羹湯的作法把。
材料
牛肉：500克;
紅薯粉絲: 100克;
高湯：500克; 味精：10克; 醬油：40克; 蔥：（末）適量; 姜：適量; 水：100克;
牛肉羹的做法
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1
精牛肉經木棒碾碎后反復敲打，加入100克水，并加入醬油、味精、生姜，再放入地瓜粉，攪拌均勻。
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2
將調好的牛骨湯放入鍋中燒沸，把拌好的牛肉分散放入鍋中氽，約10分鐘后裝入碗中，撒上蔥末姜絲即成。
西湖牛肉羹的做法原料:
牛肉一小塊（也可用的碎肉）,香菇2，3個，香菜一小把，雞蛋清一個。 鹽、味精、胡椒粉、生粉。
做法 : ? ? ?
1、牛肉剁成小粒，冷水下鍋，待水開洗去血沫盛出。香菜切碎。香菇切粒。雞蛋只取蛋清，倒入湯碗內備用。
2、鍋內水燒開，下牛肉粒和香菇粒，水開后再略燒一會兒,加鹽、味精、胡椒粉。
3、用濕生粉勾芡后，倒入盛有蛋清的湯碗里，迅速攪拌均勻使蛋清成飛絮。 ? ? ? ?
4、最后撒入香菜即可。
以上就是為大家推薦的牛肉羹湯的做法了，牛肉里所富含的蛋白質比豬肉還要接近人體利于吸收，生病后或者做了手術的人都可以吃牛肉來補充身體營養(yǎng)。也有胃寒的伙伴可以常吃牛肉有暖胃的作用。
逢年過節(jié)，相信大家都會回去看看自己年邁的父母，這是關心，也是孝道。孝敬父母的方法很多，最好的應該是默默陪伴他們，自己動手給他們做點好吃的。下面，就讓小編帶著大家來學習下關于雞蛋牛肉羹
2.2將牛肉和香菜切成細末， 雞蛋加入適量鹽打散；
3.1 燒熱鍋， 加入適量的油， 將蔥姜末爆香；
4.2慢慢的抓勻牛肉末，將加入的水全部吃進去；
5.1 翻炒直至牛肉末變色；
6.2再下入腌好的牛肉翻炒；
7. 加入適量的開水煮上三分鐘， 邊煮邊打撈出浮沫；
8. 再順著鍋鏟沖入打散的雞蛋液；
9.蛋花浮起來后加入適量的水淀粉， 邊加邊攪拌， 直至合適的濃稠度；
10.再加入鹽和胡椒粉等調味料；
11.關火，下入香菜末；
12.盛入碗中。
看完雞蛋牛肉羹的詳細介紹后，相信你已經迫不及待了吧。別急，先把這具體的方法銘記于心，然后再去好好地學著做，相信你肯定能夠做好。
西湖牛肉羹簡介
西湖牛肉羹是江南地區(qū)特色傳統(tǒng)名菜,屬于杭幫菜。由于它香淳潤滑、鮮美可口,常會提前上席作為潤喉開胃的羹湯。西湖牛肉羹也是深受普通老百姓喜愛的食品。僅用牛肉、雞蛋和香菇,便可做成價廉物美的羹湯,因而,西湖牛肉羹在民間是非常普通的家庭用菜。
做西湖牛肉羹放什么調料
西湖牛肉羹的主要調料是鹽、白胡椒粉、雞精、淀粉、清水、香蔥、生姜、蛋清。在開始烹飪前，牛肉要事先腌一下，這樣吃起來口感很嫩，直接做會覺得有點像吃橡皮。淀粉勾芡的時侯不要一次倒下去,最好分兩次加,先加第一次覺得不夠濃稠,再加第二次。這道湯格外鮮美,只有用鹽,胡椒粉。香油甚至可以忽略。
西湖牛肉羹的常見做法
西湖牛肉羹的常見做法一
主料:牛肉 香菇 內酯豆腐
輔料:雞蛋白(雞蛋清) 香菜 食鹽 胡椒粉 雞精 香油 水淀粉 水
1、準備:牛絞肉先在沸水中過一下水至變顏色即可撈出;香菇、豆腐均切成小顆粒狀;香菜切成段。
2、鍋坐火上加入兩大碗水,水開后依次加入牛肉、豆腐、香菇,小火煮2分鐘。
3、待開鍋后,先加入鹽調味;然后將水淀粉攪勻(淀粉:水=1:2)開大火邊攪拌,邊倒入湯中至稍濃稠時,再用中火加入蛋清(邊加邊攪拌,這樣蛋清較均勻);最后依次加入胡椒粉、雞精、香菜段、香油,拌勻即可。
西湖牛肉羹的常見做法二
主料:牛肉4兩(160克),豆腐花1盒,蔥2 條,芫荽1棵,牛肉清湯1罐,水1杯(約半罐),鹽、麻油及胡椒粉少許。
配料:生粉2湯匙,水4湯匙。
調料:鹽1/4茶匙,生抽、生粉各2 茶匙,麻油及胡椒粉少許,水及油各1 湯匙。
制作步驟
1、牛肉沖凈抹干后切碎及剁爛,拌入腌料腌10分鐘;蔥切絲,芫荽洗凈取葉。
2、燒滾半鑊水,將剁爛牛肉放入沸水,撈出。
3、把牛肉清湯及1 杯水放入煲內煮滾,加入豆腐花輕輕攪拌,加入牛肉,再加入芡汁料、鹽、麻油及胡椒粉,撒下芫荽、蔥,離火即成。
西湖牛肉羹的常見做法三
主料:腌牛肉片450克。
配料:芝麻0.5克、雞蛋液150克、紹酒10克、精鹽6克、濕淀粉40克、味精5克、淡二湯1500克、胡椒粉0.05克、熟豬油30克
制作步驟
1、將腌牛肉片剁成麥粒狀,放入沸水鍋永至五成熟,取出。
2、炒鍋用中火燒熱,下豬油15克,烹紹酒,加淡二湯、精鹽,胡椒粉,芝麻油和牛肉粒,燒至微沸,用濕淀粉調稀勾芡。將炒鍋端離火口,將攪勻的雞蛋液徐徐倒入鍋中,邊倒邊順一個方向攪成糊,最后加味精、熟豬油15克推勻,盛入湯窩即成。
西湖牛肉羹的食物相克知識
西湖牛肉羹中主要用到牛肉、雞蛋清等,這兩種物質與什么相克呢,下面我們就具體來看看。
1、牛肉不能和什么一起吃
牛肉不宜與板栗、田螺、紅糖、韭菜、白酒、豬肉、橄欖同食。
2、雞蛋清不能和什么一起吃
雞蛋清不能與白糖、豆?jié){、兔肉同食。
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