牛肉羹的做法
冬季養(yǎng)生知識(shí)紅燒牛肉的做法。
“知足者常樂(lè)，能忍者自安，忍饑者長(zhǎng)壽，耐寒者體健。”但凡長(zhǎng)壽健康之人，一般都很注重養(yǎng)生，不注意平日的養(yǎng)生，好比千里之堤，潰于蟻穴。面對(duì)飲食養(yǎng)生紛繁的話題，我們?nèi)绾握_認(rèn)識(shí)呢？請(qǐng)您閱讀養(yǎng)生路上(ys630.com)小編輯為您編輯整理的《牛肉羹的做法》，歡迎大家與身邊的朋友分享吧！
飲食安排得好不好是直接關(guān)系著我們的健康的，在外面吃飯當(dāng)然是容易的，但是健康卻不到保證，因此，我們即使時(shí)間有限，也不妨自己在家里做上一些簡(jiǎn)單的菜肴，牛肉羹的做法很簡(jiǎn)單，而且也能為身體提供多種所需要的營(yíng)養(yǎng)素。
2、把牛肉糜放入碗中，調(diào)入少許鹽、白胡椒粉和適量水淀粉。
3、再放入一勺食用油拌勻后腌制20分鐘。
4、取蛋清備用，香菇切丁、小蔥切蔥花、香菜切成末。（香菜葉切絲）
5、鍋中放適量油，倒入牛肉末翻炒發(fā)白斷生。
6、放入小蔥炒出香味。
7、添入一大碗清水，加入香菇丁煮至沸騰狀態(tài)。
8、淋入雞蛋清用筷子攪散。
9、倒入適量水淀粉改小火煮至粘稠，再調(diào)入適量鹽和胡椒粉攪拌均勻。
10、滴入少許香油，撒香菜即可出鍋。
11、成品圖。
牛肉羹的做法簡(jiǎn)單，可以馬上做好，適合生活節(jié)奏快，工作忙碌的人們，不耽誤工作學(xué)習(xí)時(shí)間。
相關(guān)閱讀
雖然外面的餐館很多，但是如果你仔細(xì)觀察，就會(huì)發(fā)現(xiàn)無(wú)非就這幾種：麻辣燙.水餃.火鍋.炒菜。也許，這些店里的菜吃起來(lái)很多“味兒”，但多半是調(diào)料的功勞。如果你愿意，自己在家可以做得更好。那么，現(xiàn)在就讓我來(lái)為大家介紹下有關(guān)西湖牛肉羹做法
2.2牛肉洗凈剁成肉糜。
3.1鍋置火上少許油燒熱，下入肉糜、蔥花煸炒至變色。
4.2香菜擇洗干凈，將菜葉切細(xì)絲；冬菇泡發(fā)后切成小碎丁；雞蛋取蛋清部分備用。
5.倒入清水、冬菇丁，大火煮沸。
6.蛋清打散淋入鍋中，輕輕用筷子攪一下。
7.蛋液變飛絮狀，轉(zhuǎn)小火分次淋入水淀粉勾芡。
8.調(diào)入1/3勺鹽、少許胡椒粉。
9.撒入香菜、滴少許香油即可。
記住好的美味佳肴不僅僅是餐廳才能有，自己可以動(dòng)手做菜的。上面關(guān)于西湖牛肉羹的簡(jiǎn)介相當(dāng)詳細(xì)，收藏起來(lái)有機(jī)會(huì)做一下吧。
牛肉是常見(jiàn)的肉類食品，很多人都比較喜歡吃牛肉，因?yàn)榕Ｈ馑缓牡鞍踪|(zhì)含量很高，所以很受歡迎。而且牛肉的脂肪含量也很低，所以吃牛肉也不會(huì)有多大的脂肪，想減肥的人也可以放心使用，牛肉也有很多種做法，今天就為大家推薦一款牛肉羹湯的作法把。
材料
牛肉：500克;
紅薯粉絲: 100克;
高湯：500克; 味精：10克; 醬油：40克; 蔥：（末）適量; 姜：適量; 水：100克;
牛肉羹的做法
· ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?
1
精牛肉經(jīng)木棒碾碎后反復(fù)敲打，加入100克水，并加入醬油、味精、生姜，再放入地瓜粉，攪拌均勻。
· ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?
2
將調(diào)好的牛骨湯放入鍋中燒沸，把拌好的牛肉分散放入鍋中氽，約10分鐘后裝入碗中，撒上蔥末姜絲即成。
西湖牛肉羹的做法原料:
牛肉一小塊（也可用的碎肉）,香菇2，3個(gè)，香菜一小把，雞蛋清一個(gè)。 鹽、味精、胡椒粉、生粉。
做法 : ? ? ?
1、牛肉剁成小粒，冷水下鍋，待水開(kāi)洗去血沫盛出。香菜切碎。香菇切粒。雞蛋只取蛋清，倒入湯碗內(nèi)備用。
2、鍋內(nèi)水燒開(kāi)，下牛肉粒和香菇粒，水開(kāi)后再略燒一會(huì)兒,加鹽、味精、胡椒粉。
3、用濕生粉勾芡后，倒入盛有蛋清的湯碗里，迅速攪拌均勻使蛋清成飛絮。 ? ? ? ?
4、最后撒入香菜即可。
以上就是為大家推薦的牛肉羹湯的做法了，牛肉里所富含的蛋白質(zhì)比豬肉還要接近人體利于吸收，生病后或者做了手術(shù)的人都可以吃牛肉來(lái)補(bǔ)充身體營(yíng)養(yǎng)。也有胃寒的伙伴可以常吃牛肉有暖胃的作用。
逢年過(guò)節(jié)，相信大家都會(huì)回去看看自己年邁的父母，這是關(guān)心，也是孝道。孝敬父母的方法很多，最好的應(yīng)該是默默陪伴他們，自己動(dòng)手給他們做點(diǎn)好吃的。下面，就讓小編帶著大家來(lái)學(xué)習(xí)下關(guān)于雞蛋牛肉羹
2.2將牛肉和香菜切成細(xì)末， 雞蛋加入適量鹽打散；
3.1 燒熱鍋， 加入適量的油， 將蔥姜末爆香；
4.2慢慢的抓勻牛肉末，將加入的水全部吃進(jìn)去；
5.1 翻炒直至牛肉末變色；
6.2再下入腌好的牛肉翻炒；
7. 加入適量的開(kāi)水煮上三分鐘， 邊煮邊打撈出浮沫；
8. 再順著鍋鏟沖入打散的雞蛋液；
9.蛋花浮起來(lái)后加入適量的水淀粉， 邊加邊攪拌， 直至合適的濃稠度；
10.再加入鹽和胡椒粉等調(diào)味料；
11.關(guān)火，下入香菜末；
12.盛入碗中。
看完雞蛋牛肉羹的詳細(xì)介紹后，相信你已經(jīng)迫不及待了吧。別急，先把這具體的方法銘記于心，然后再去好好地學(xué)著做，相信你肯定能夠做好。
羹，其實(shí)是一種食物的狀態(tài)，相對(duì)于粥來(lái)說(shuō)，固化的程度要多一些，但是相對(duì)于一些傳統(tǒng)食物，卻更柔軟一些。羹更適合牙口不好的兒童和老人，當(dāng)然，對(duì)于一些飲食不便的朋友來(lái)說(shuō)，羹也是非常適合的?？梢灾谱鞲氖澄镉泻芏?，例如雞蛋羹。那么，大家會(huì)制作番茄牛肉羹嗎？
材料
牛肉200克，雞蛋三個(gè)（只取蛋清），小蘇打粉半匙，嫩豆腐50克。
調(diào)料
黑胡椒粉半匙，熱高湯五杯，香菜少許；水一大匙，精鹽兩匙，味精半匙，濕淀粉一大匙。
步驟
①牛肉洗凈后切碎粒或絞成肉糜，加小蘇打粉拌15分鐘。
②高湯入器皿，高火4分鐘至沸，倒入調(diào)料勾芡。
③將蛋清打散加入芡汁中，邊倒邊拌成細(xì)蛋花。
④將拌好的牛肉糜，嫩豆腐均勻地倒入器皿中。
⑤高火3分30秒后調(diào)入黑胡椒粉，撒上香菜即可。
番茄牛肉羹
材料
番茄50g，牛肉餡50g，嫩豆腐50克，蔥花、姜末、精鹽、植物油、淀粉適量
烹制
1、在預(yù)熱的炒鍋中放入植物油，油熱后放入蔥花、姜末等熗鍋，最后加入適量水;
2、牛肉餡焯一下，去除生肉的肉腥味，再放入鍋中，文火燉;
3、牛肉餡爛后，番茄切成薄片放入，水淀粉勾芡，加少量精鹽調(diào)味即可。
營(yíng)養(yǎng)
番茄含有豐富的胡蘿卜素、維生素B和C，尤其是維生素p的含量居蔬菜之冠。牛肉中含有較高的蛋白質(zhì)，而脂肪含量卻很低，中醫(yī)認(rèn)為，牛肉具有補(bǔ)中益氣、滋養(yǎng)脾胃、強(qiáng)健筋骨、化痰息風(fēng)的功效，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節(jié)的補(bǔ)益佳品。
西湖不僅產(chǎn)美女，還產(chǎn)牛肉羹。到西湖游玩的旅客不僅流連西湖的風(fēng)景，對(duì)西湖牛肉羹也是贊不絕口。西湖牛肉羹入口爽滑，鮮香肉嫩，能夠有效增強(qiáng)人體抵抗力和降低血脂，不僅受到外地人民的喜愛(ài)，當(dāng)?shù)仄胀ɡ习傩找矊?duì)其難以割舍。西湖牛肉羹究竟要怎么做，才會(huì)對(duì)人有如此大的吸引力呢？
主料： 牛肉 南豆腐
輔料： 蘑菇 雞蛋清 香菜
調(diào)料： 蔥 胡椒粉 鹽 香油
西湖牛肉羹的做法：
1、選好牛肉
2、牛肉剁成餡，越細(xì)越好
3、蘑菇切成小粒
4、豆腐切小粒，大小要和蘑菇統(tǒng)一
5、雞蛋取出蛋清，用筷子打散
6、牛肉餡用涼水調(diào)開(kāi)，不然焯的時(shí)候粘成一團(tuán)就不好玩兒了
7、水坐開(kāi)放入牛肉焯開(kāi)撇血沫，然后盛出來(lái)備用
8、下水或者雞湯坐開(kāi)，如果是雞湯最好，味道不是一般的好，然后放入蘑菇粒和豆腐粒，還有焯好的牛肉松，煮開(kāi)
9、稍煮一下，然后放鹽，胡椒粉調(diào)勻，準(zhǔn)備勾芡，勾芡的稠度自己掌握，喜歡喝順滑的不用放太多
西湖牛肉羹制作提示
1.做湯的時(shí)候切忌湯一直大開(kāi)，撇完沫就關(guān)中火或者小火，因?yàn)闇箝_(kāi)一是破壞營(yíng)養(yǎng)，二是湯容易變混濁，不美觀
2.勾芡時(shí)一定要比自己預(yù)想的那種稠度稍微稀一些
3.下蛋清的時(shí)候要關(guān)火下，這樣蛋白既可保持營(yíng)養(yǎng)成份，還可以保持美觀，不然大火一煮全亂
4.香菜末和蔥末也可以分別放在碗里，然后用湯沖在上邊也可以
想要做出好的美味佳肴，前提是要準(zhǔn)備好所需要的一切食材，調(diào)料，以及餐具。當(dāng)然最重要的還是對(duì)火候的把握。把這一切準(zhǔn)備好后，下面我們就開(kāi)始做鮮美牛肉羹湯
2.金針菇少許，洗凈；
3.香菇、金針菇分別切成小丁，備用；
4.從超市買回來(lái)的醬牛肉，味道特別香哦；
5.同樣將牛肉切成小丁，備用；
6.將生姜切成碎末，蔥、香菜均切成小段備用、；
7.鍋中倒入冷水，并放入青豆，冷水燒出來(lái)的湯比熱水更鮮美哦；
8.待水煮沸五分鐘左右后，倒入香菇、金針菇和牛肉小丁，繼續(xù)煮沸五分鐘；
9.準(zhǔn)備好淀粉勾芡；
10.倒入淀粉液，攪拌均勻；
11.最后加入適量的鹽，并加入蔥、香菜，香菜的加入，一下子讓湯的味道升級(jí)啦~湯本身已經(jīng)很鮮，不需要加雞精啦~~
12.出鍋啦，是不是很簡(jiǎn)單呢
喜歡下館子吃飯，這可是一個(gè)不好的習(xí)慣，為了營(yíng)養(yǎng)健康小編建議你還是學(xué)學(xué)做菜吧，趕快去廚房試試今天的鮮美牛肉羹湯。
晉江牛肉羹是非常出名的泉州小吃，而且有著非常悠久的歷史。一碗晉江牛肉羹搭配一碗咸飯，無(wú)論在什么季節(jié)都是非常美味的，而且牛肉羹里面有很細(xì)的姜絲，吃起來(lái)會(huì)讓整個(gè)身體暖暖的。牛肉羹的顏色是淡紅的，雖然牛肉本身比較硬，但是晉江牛肉羹做好以后肉感又軟又嫩，味道非常爽口。下面就來(lái)介紹一下晉江牛肉羹的詳細(xì)做法，同時(shí)也對(duì)晉江牛肉羹的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值簡(jiǎn)單介紹。
1、晉江牛肉羹主要原料
晉江牛肉羹是福建晉江知名的小吃。肉滑嫩，湯汁鮮美，滋補(bǔ)養(yǎng)顏，正宗閩菜。適宜部分人群食用。所需要的主要原料包括以下幾種：牛肉300克，醋10克，蔥花，生粉50克，鹽，味精，雞精，糖，高湯500克，花生油，胡椒粉。
2、晉江牛肉羹的具體制法：
（1） 牛肉切薄片，洗凈拍生粉，用力拍打5分鐘左右，放入少量花生油拌開(kāi)。
（2） 炒鍋放油，燒熱后加入高湯和適量水，放入鹽，味精，雞精，糖各適量，待水開(kāi)后將牛肉逐片放入開(kāi)水中，中火煮1分鐘。
（3） 醋和蔥花放入湯碗中，把煮好的牛肉裝入碗中，灑入適量胡椒粉即可。
3、晉江牛肉羹的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
牛肉含有豐富的蛋白質(zhì)，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機(jī)體抗病能力，對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育及手術(shù)后、病后調(diào)養(yǎng)的人在補(bǔ)充失血和修復(fù)組織等方面特別適宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，為寒冬補(bǔ)益佳品。中醫(yī)認(rèn)為：牛肉有補(bǔ)中益氣、滋養(yǎng)脾胃、強(qiáng)健筋骨、化痰息風(fēng)、止渴止涎的功能。適用于中氣下陷、氣短體虛，筋骨酸軟和貧血久病及面黃目眩之人食用。溫馨提示，雖然牛肉羹的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高，但也要適量，不能每天都食用。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《牛肉羹的做法》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時(shí)希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“冬季養(yǎng)生知識(shí)紅燒牛肉的做法”專題。
