牛肉羹湯的做法
冬季養(yǎng)生知識紅燒牛肉的做法。
天下只有養(yǎng)生之道，沒有長生之藥。自有人類文明以來，長生不老是很多人的目標，作好了養(yǎng)生我們的生活質(zhì)量才更好。對于飲食養(yǎng)生您想了解哪方面的知識呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家精心整理的“牛肉羹湯的做法”，供您參考，希望能夠幫助到大家。
牛肉是常見的肉類食品，很多人都比較喜歡吃牛肉，因為牛肉所富含的蛋白質(zhì)含量很高，所以很受歡迎。而且牛肉的脂肪含量也很低，所以吃牛肉也不會有多大的脂肪，想減肥的人也可以放心使用，牛肉也有很多種做法，今天就為大家推薦一款牛肉羹湯的作法把。
材料
牛肉：500克;
紅薯粉絲: 100克;
高湯：500克; 味精：10克; 醬油：40克; 蔥：（末）適量; 姜：適量; 水：100克;
牛肉羹的做法
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1
精牛肉經(jīng)木棒碾碎后反復敲打，加入100克水，并加入醬油、味精、生姜，再放入地瓜粉，攪拌均勻。
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2
將調(diào)好的牛骨湯放入鍋中燒沸，把拌好的牛肉分散放入鍋中氽，約10分鐘后裝入碗中，撒上蔥末姜絲即成。
西湖牛肉羹的做法原料:
牛肉一小塊（也可用的碎肉）,香菇2，3個，香菜一小把，雞蛋清一個。 鹽、味精、胡椒粉、生粉。
做法 : ? ? ?
1、牛肉剁成小粒，冷水下鍋，待水開洗去血沫盛出。香菜切碎。香菇切粒。雞蛋只取蛋清，倒入湯碗內(nèi)備用。
2、鍋內(nèi)水燒開，下牛肉粒和香菇粒，水開后再略燒一會兒,加鹽、味精、胡椒粉。
3、用濕生粉勾芡后，倒入盛有蛋清的湯碗里，迅速攪拌均勻使蛋清成飛絮。 ? ? ? ?
4、最后撒入香菜即可。
以上就是為大家推薦的牛肉羹湯的做法了，牛肉里所富含的蛋白質(zhì)比豬肉還要接近人體利于吸收，生病后或者做了手術的人都可以吃牛肉來補充身體營養(yǎng)。也有胃寒的伙伴可以常吃牛肉有暖胃的作用。
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想要做出好的美味佳肴，前提是要準備好所需要的一切食材，調(diào)料，以及餐具。當然最重要的還是對火候的把握。把這一切準備好后，下面我們就開始做鮮美牛肉羹湯
2.金針菇少許，洗凈；
3.香菇、金針菇分別切成小丁，備用；
4.從超市買回來的醬牛肉，味道特別香哦；
5.同樣將牛肉切成小丁，備用；
6.將生姜切成碎末，蔥、香菜均切成小段備用、；
7.鍋中倒入冷水，并放入青豆，冷水燒出來的湯比熱水更鮮美哦；
8.待水煮沸五分鐘左右后，倒入香菇、金針菇和牛肉小丁，繼續(xù)煮沸五分鐘；
9.準備好淀粉勾芡；
10.倒入淀粉液，攪拌均勻；
11.最后加入適量的鹽，并加入蔥、香菜，香菜的加入，一下子讓湯的味道升級啦~湯本身已經(jīng)很鮮，不需要加雞精啦~~
12.出鍋啦，是不是很簡單呢
喜歡下館子吃飯，這可是一個不好的習慣，為了營養(yǎng)健康小編建議你還是學學做菜吧，趕快去廚房試試今天的鮮美牛肉羹湯。
做出美味的牛肉羹湯，必須了解各種食材以及輔助材料的使用，因為營養(yǎng)美味的食物，如果自己動手制作完成，隨時都可以吃得到，更加的方便簡單，而下面就來詳細認識牛肉羹湯的做法。
一、主料、牛里脊 (200克)香菇 (三四朵)
輔料、香菜 (兩根)姜 (一塊)蛋清 (兩個)水淀粉 (適量)
1原料。
2牛里脊剁碎，加腌肉料抓拌均勻，腌漬10分鐘。香菇切末，香菜切末。 姜磨泥，一半和牛肉混合，一半留著。
3鍋里燒開水，放入牛肉香菇撥散，放一湯匙料酒。大火滾開立刻關火。
4濾網(wǎng)濾除牛肉。沖一下水瀝干備用。
5鍋里冷水放入牛肉，香菇，姜末。
6大火燒開，加入鹽，胡椒粉。倒入水淀粉攪拌均勻。
7充分攪拌好蛋清，筷子如圖放在碗口，蛋液順著筷子往下淋，并打圈淋在鍋里成圓形（也就是均勻的淋在鍋的每一個角落）。關火。
8用筷子攪拌一下。撒上香菜放芝麻油。
二、小竅門：
1，各個食材的分量把握好，湯看起來才均衡。這是四人份。兩人份減半，多人份增加。
2，牛肉事先腌一下吃起來口感很嫩。直接做會覺得有點像吃橡皮。
3，焯水一下會出來很多臟末，你就明白為啥焯水了。
4，因為牛肉都熟了，所以后面全程大火快燒。保證用最短時間。
5，這道湯格外鮮美，只有用鹽，胡椒粉。香油甚至可以忽略。
6，香菜是畫龍點睛之筆，不可少。
我們經(jīng)常說的一句話就是病從口入，確實也是。很多疾病就是這樣的，我們平時飲食的不注意，所以我們不能老在外面吃飯，可以自己做飯哦，下面小編就介紹酸筍肉羹湯
2.2準備好所需的材料，豬展肉切絲，絲不要切得太細，蔥切蔥花
3.12將豬肉絲分三~四次加入少量清水，每次都用手抓勻，讓豬肉吃進水分
4.21豬肉吃好水后，加入腌料（除嫩肉粉和清）腌制20分鐘
5.鍋中熱少許油，放入酸筍炒出酸香味兒
6.加入適量水煮開
7.利用燒開水的時間，在腌制的肉上加入1又1/2大匙嫩肉粉和1大匙清水以及少許色拉油再次抓勻
8.待鍋中的水燒開后，將抓勻的豬肉絲依次少量放入鍋中，這時候不要急著用筷子撥開豬肉絲
9.等豬肉快熟了之后用筷子輕輕撥動豬肉絲，這時候豬肉絲就會很快分散開了。
10.等豬肉快熟了之后用筷子輕輕撥動豬肉絲，這時候豬肉絲就會很快分散開了，然后根據(jù)自己的咸淡口味調(diào)味鹽、黑胡椒粉、雞粉、香油出鍋
11.撒上少許蔥花即可~~~
上面為大家介紹的這道酸筍肉羹湯營養(yǎng)豐富，制作方法也不是很復雜，如果您想試試的話，趕快去準備食材吧！
飲食安排得好不好是直接關系著我們的健康的，在外面吃飯當然是容易的，但是健康卻不到保證，因此，我們即使時間有限，也不妨自己在家里做上一些簡單的菜肴，牛肉羹的做法很簡單，而且也能為身體提供多種所需要的營養(yǎng)素。
2、把牛肉糜放入碗中，調(diào)入少許鹽、白胡椒粉和適量水淀粉。
3、再放入一勺食用油拌勻后腌制20分鐘。
4、取蛋清備用，香菇切丁、小蔥切蔥花、香菜切成末。（香菜葉切絲）
5、鍋中放適量油，倒入牛肉末翻炒發(fā)白斷生。
6、放入小蔥炒出香味。
7、添入一大碗清水，加入香菇丁煮至沸騰狀態(tài)。
8、淋入雞蛋清用筷子攪散。
9、倒入適量水淀粉改小火煮至粘稠，再調(diào)入適量鹽和胡椒粉攪拌均勻。
10、滴入少許香油，撒香菜即可出鍋。
11、成品圖。
牛肉羹的做法簡單，可以馬上做好，適合生活節(jié)奏快，工作忙碌的人們，不耽誤工作學習時間。
牛肉羹是用牛肉制作而成的一種食物，具有著多種功效和作用，且易于消化，對于腸胃不好的人來說，也是一種比較好的食物。在制作牛肉羹的時候，可以在其中加入一些其他的食材，是牛肉羹更加美味，也更加有營養(yǎng)。而雞蛋牛肉羹、暖胃益氣牛肉羹、番茄牛肉羹等，都是比較經(jīng)典的牛肉羹做法，下面介紹這些牛肉羹的做法。
一、雞蛋牛肉羹做法
材料：牛肉200克，雞蛋三個（只取蛋清），小蘇打粉半匙，嫩豆腐50克。
調(diào)料：黑胡椒粉半匙，熱高湯五杯，香菜少許；水一大匙，精鹽兩匙，味精半匙，濕淀粉一大匙。
步驟：
①牛肉洗凈后切碎?；蚪g成肉糜，加小蘇打粉拌15分鐘。
②高湯入器皿，高火4分鐘至沸，倒入調(diào)料勾芡。
③將蛋清打散加入芡汁中，邊倒邊拌成細蛋花。
④將拌好的牛肉糜，嫩豆腐均勻地倒入器皿中。
⑤高火3分30秒后調(diào)入黑胡椒粉，撒上香菜即可。
二、暖胃益氣牛肉羹
材料：糯米180克，7杯(約1.4千克)水，50克牛肉，10g香菇，蔥花、醬油、蒜泥、黑胡椒、芝麻油、鹽。
做法：糯米事先泡2小時左右，舂好備用。牛肉去筋切碎，香菇泡好切絲，各用一半調(diào)料腌制。
湯鍋加熱，在鍋內(nèi)部抹上芝麻油，把糯米、切好的牛肉粒和香菇絲用中火翻炒2分鐘。
加入清水，大火煮5分鐘。減至中火后，加蓋繼續(xù)慢煮10分鐘，并不時攪拌，直至湯黏稠。
三、番茄牛肉羹
材料：番茄50g，牛肉餡50g，嫩豆腐50克，蔥花、姜末、精鹽、植物油、淀粉適量
烹制
1、在預熱的炒鍋中放入植物油，油熱后放入蔥花、姜末等熗鍋，最后加入適量水;
2、牛肉餡焯一下，去除生肉的肉腥味，再放入鍋中，文火燉;
3、牛肉餡爛后，番茄切成薄片放入，水淀粉勾芡，加少量精鹽調(diào)味即可。
營養(yǎng)：番茄含有豐富的胡蘿卜素、維生素B和C，尤其是維生素p番茄牛肉羹的含量居蔬菜之冠。牛肉中含有較高的蛋白質(zhì)，而脂肪含量卻很低，牛肉不僅味道鮮美，還能提高機體的抗病能力，中醫(yī)認為，牛肉具有補中益氣、滋養(yǎng)脾胃、強健筋骨、化痰息風的功效，適用于中氣下陷、氣短體虛，筋骨酸軟、貧血久病及頭暈目眩者食用，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節(jié)的補益佳品。
雖然外面的餐館很多，但是如果你仔細觀察，就會發(fā)現(xiàn)無非就這幾種：麻辣燙.水餃.火鍋.炒菜。也許，這些店里的菜吃起來很多“味兒”，但多半是調(diào)料的功勞。如果你愿意，自己在家可以做得更好。那么，現(xiàn)在就讓我來為大家介紹下有關西湖牛肉羹做法
2.2牛肉洗凈剁成肉糜。
3.1鍋置火上少許油燒熱，下入肉糜、蔥花煸炒至變色。
4.2香菜擇洗干凈，將菜葉切細絲；冬菇泡發(fā)后切成小碎?。浑u蛋取蛋清部分備用。
5.倒入清水、冬菇丁，大火煮沸。
6.蛋清打散淋入鍋中，輕輕用筷子攪一下。
7.蛋液變飛絮狀，轉小火分次淋入水淀粉勾芡。
8.調(diào)入1/3勺鹽、少許胡椒粉。
9.撒入香菜、滴少許香油即可。
記住好的美味佳肴不僅僅是餐廳才能有，自己可以動手做菜的。上面關于西湖牛肉羹的簡介相當詳細，收藏起來有機會做一下吧。
逢年過節(jié)，相信大家都會回去看看自己年邁的父母，這是關心，也是孝道。孝敬父母的方法很多，最好的應該是默默陪伴他們，自己動手給他們做點好吃的。下面，就讓小編帶著大家來學習下關于雞蛋牛肉羹
2.2將牛肉和香菜切成細末， 雞蛋加入適量鹽打散；
3.1 燒熱鍋， 加入適量的油， 將蔥姜末爆香；
4.2慢慢的抓勻牛肉末，將加入的水全部吃進去；
5.1 翻炒直至牛肉末變色；
6.2再下入腌好的牛肉翻炒；
7. 加入適量的開水煮上三分鐘， 邊煮邊打撈出浮沫；
8. 再順著鍋鏟沖入打散的雞蛋液；
9.蛋花浮起來后加入適量的水淀粉， 邊加邊攪拌， 直至合適的濃稠度；
10.再加入鹽和胡椒粉等調(diào)味料；
11.關火，下入香菜末；
12.盛入碗中。
看完雞蛋牛肉羹的詳細介紹后，相信你已經(jīng)迫不及待了吧。別急，先把這具體的方法銘記于心，然后再去好好地學著做，相信你肯定能夠做好。
羹，其實是一種食物的狀態(tài)，相對于粥來說，固化的程度要多一些，但是相對于一些傳統(tǒng)食物，卻更柔軟一些。羹更適合牙口不好的兒童和老人，當然，對于一些飲食不便的朋友來說，羹也是非常適合的?？梢灾谱鞲氖澄镉泻芏?，例如雞蛋羹。那么，大家會制作番茄牛肉羹嗎？
材料
牛肉200克，雞蛋三個（只取蛋清），小蘇打粉半匙，嫩豆腐50克。
調(diào)料
黑胡椒粉半匙，熱高湯五杯，香菜少許；水一大匙，精鹽兩匙，味精半匙，濕淀粉一大匙。
步驟
①牛肉洗凈后切碎粒或絞成肉糜，加小蘇打粉拌15分鐘。
②高湯入器皿，高火4分鐘至沸，倒入調(diào)料勾芡。
③將蛋清打散加入芡汁中，邊倒邊拌成細蛋花。
④將拌好的牛肉糜，嫩豆腐均勻地倒入器皿中。
⑤高火3分30秒后調(diào)入黑胡椒粉，撒上香菜即可。
番茄牛肉羹
材料
番茄50g，牛肉餡50g，嫩豆腐50克，蔥花、姜末、精鹽、植物油、淀粉適量
烹制
1、在預熱的炒鍋中放入植物油，油熱后放入蔥花、姜末等熗鍋，最后加入適量水;
2、牛肉餡焯一下，去除生肉的肉腥味，再放入鍋中，文火燉;
3、牛肉餡爛后，番茄切成薄片放入，水淀粉勾芡，加少量精鹽調(diào)味即可。
營養(yǎng)
番茄含有豐富的胡蘿卜素、維生素B和C，尤其是維生素p的含量居蔬菜之冠。牛肉中含有較高的蛋白質(zhì)，而脂肪含量卻很低，中醫(yī)認為，牛肉具有補中益氣、滋養(yǎng)脾胃、強健筋骨、化痰息風的功效，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節(jié)的補益佳品。
西湖不僅產(chǎn)美女，還產(chǎn)牛肉羹。到西湖游玩的旅客不僅流連西湖的風景，對西湖牛肉羹也是贊不絕口。西湖牛肉羹入口爽滑，鮮香肉嫩，能夠有效增強人體抵抗力和降低血脂，不僅受到外地人民的喜愛，當?shù)仄胀ɡ习傩找矊ζ潆y以割舍。西湖牛肉羹究竟要怎么做，才會對人有如此大的吸引力呢？
主料： 牛肉 南豆腐
輔料： 蘑菇 雞蛋清 香菜
調(diào)料： 蔥 胡椒粉 鹽 香油
西湖牛肉羹的做法：
1、選好牛肉
2、牛肉剁成餡，越細越好
3、蘑菇切成小粒
4、豆腐切小粒，大小要和蘑菇統(tǒng)一
5、雞蛋取出蛋清，用筷子打散
6、牛肉餡用涼水調(diào)開，不然焯的時候粘成一團就不好玩兒了
7、水坐開放入牛肉焯開撇血沫，然后盛出來備用
8、下水或者雞湯坐開，如果是雞湯最好，味道不是一般的好，然后放入蘑菇粒和豆腐粒，還有焯好的牛肉松，煮開
9、稍煮一下，然后放鹽，胡椒粉調(diào)勻，準備勾芡，勾芡的稠度自己掌握，喜歡喝順滑的不用放太多
西湖牛肉羹制作提示
1.做湯的時候切忌湯一直大開，撇完沫就關中火或者小火，因為湯大開一是破壞營養(yǎng)，二是湯容易變混濁，不美觀
2.勾芡時一定要比自己預想的那種稠度稍微稀一些
3.下蛋清的時候要關火下，這樣蛋白既可保持營養(yǎng)成份，還可以保持美觀，不然大火一煮全亂
4.香菜末和蔥末也可以分別放在碗里，然后用湯沖在上邊也可以
晉江牛肉羹是非常出名的泉州小吃，而且有著非常悠久的歷史。一碗晉江牛肉羹搭配一碗咸飯，無論在什么季節(jié)都是非常美味的，而且牛肉羹里面有很細的姜絲，吃起來會讓整個身體暖暖的。牛肉羹的顏色是淡紅的，雖然牛肉本身比較硬，但是晉江牛肉羹做好以后肉感又軟又嫩，味道非常爽口。下面就來介紹一下晉江牛肉羹的詳細做法，同時也對晉江牛肉羹的營養(yǎng)價值簡單介紹。
1、晉江牛肉羹主要原料
晉江牛肉羹是福建晉江知名的小吃。肉滑嫩，湯汁鮮美，滋補養(yǎng)顏，正宗閩菜。適宜部分人群食用。所需要的主要原料包括以下幾種：牛肉300克，醋10克，蔥花，生粉50克，鹽，味精，雞精，糖，高湯500克，花生油，胡椒粉。
2、晉江牛肉羹的具體制法：
（1） 牛肉切薄片，洗凈拍生粉，用力拍打5分鐘左右，放入少量花生油拌開。
（2） 炒鍋放油，燒熱后加入高湯和適量水，放入鹽，味精，雞精，糖各適量，待水開后將牛肉逐片放入開水中，中火煮1分鐘。
（3） 醋和蔥花放入湯碗中，把煮好的牛肉裝入碗中，灑入適量胡椒粉即可。
3、晉江牛肉羹的營養(yǎng)價值
牛肉含有豐富的蛋白質(zhì)，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發(fā)育及手術后、病后調(diào)養(yǎng)的人在補充失血和修復組織等方面特別適宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，為寒冬補益佳品。中醫(yī)認為：牛肉有補中益氣、滋養(yǎng)脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功能。適用于中氣下陷、氣短體虛，筋骨酸軟和貧血久病及面黃目眩之人食用。溫馨提示，雖然牛肉羹的營養(yǎng)價值較高，但也要適量，不能每天都食用。
羹湯是傳統(tǒng)中華美食當中非常重要的組成部分，因為美味的羹湯不僅具有豐富的味道，而且各種羹湯具有較強的滋補效果，對于人體的滋補效果非常出色，因此大部分湯品都能傳承數(shù)百年而不中斷，下面就來看看美味羹湯做法大全有哪些吧。
做法一：豌豆蝦仁湯
1、準備好食材，豌豆剝好，豬肉切片，丸子我是買成品，蝦仁剁好，香菜切段。
2、煮鍋加適量高湯，最好用雞湯，如果沒有的話用清水代替，要喝多少就下多少量并煮開。
3、水開后放入豌豆，看見豌豆浮起來的時候，放入丸子和豬肉煮開。
4、最后加入蝦仁再次煮開后加入香菜、鹽、味精調(diào)味即可。
做法二：蘿卜絲肉丸湯
1、豬肉剁成肉末，蒜剁成蓉，加入油、鹽、料酒、胡椒粉、糖和生粉調(diào)好味。
2、加入切成小粒的香菇，拌勻后，摔60下，起膠。
3、弄成一個個小肉丸。
4、蘿卜去皮切細絲。
5、鍋里加油，加蔥白，燒熱。
6、加入熱水、加入肉丸，煮10分鐘左右。
7、加入蘿卜絲，煮幾分鐘左右，加入鹽調(diào)味、最后放蔥花。盛起來即可。
做法三：西湖牛肉羹
1、雞蛋取蛋黃，加紹興酒一勺，鹽少許，拌入牛肉餡。
2、炒鍋燒熱，放油少許，下姜片炒香。
3、取出姜片，放入切末的香菇。
4、放入腌入味的牛肉末煸炒。
5、炒至牛肉斷生后，加紹興酒除腥。
6、放鹽調(diào)味后，淋入水淀粉勾芡。
7、關中小火，淋入蛋清，攪出蛋花。
8、關火，放入香菜，盛入碗中，吃前撒少許白胡椒粉。
做法四：清燉羊肉湯做法：
1、把羊肉浸泡在涼水中兩小時，中間隔一小時換次水。
2、用清水將羊肉清洗干凈后切成小塊。
3、在鍋中倒入足量的清水，把切好的羊肉塊放入鍋中。
4、中火做開鍋后撇去浮沫，倒入料酒。
5、接著放入花椒、蔥姜、干桔皮和山楂。
6、蓋上鍋蓋，轉小火慢燉1-1.5小時后。
7、把桔皮和山楂撈出，接著撒入適量的食鹽。
8、轉中火繼續(xù)燉15-20分鐘后關火就可以吃了。
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