炸年糕的做法大全
女性養(yǎng)生湯的做法大全。
“笑一笑，十年少，笑口常開，健康常在。愁一愁，白了頭，天天發(fā)愁，添病減壽?！彪S著時(shí)間的失衡，養(yǎng)生這個(gè)話題走入大眾視野，要作生活的主人，我們必須注意養(yǎng)生。如何避開有關(guān)飲食養(yǎng)生的認(rèn)識(shí)誤區(qū)呢？下面的內(nèi)容是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的炸年糕的做法大全，大家不妨來(lái)參考。希望您能喜歡！
炒年糕是很多人非常喜歡吃的一種食物，但是對(duì)于炒年糕的做法很多人都是不了解的。其實(shí)這也是可以理解的，因?yàn)榇蠖鄶?shù)人雖然喜歡吃炒年糕，但是也不是經(jīng)常吃的，通常都是在外面店里面吃的，所以自己對(duì)于炒年糕的做法不會(huì)也沒(méi)有關(guān)系。相信除了那些做生意的之外，現(xiàn)實(shí)中會(huì)做炒年糕的人還是很少的。
提到炒年糕，就必然會(huì)想到年糕，因?yàn)槟旮馐亲龀茨旮獾谋匦杵?，沒(méi)有年糕，你手藝再好也做不了。很多人喜歡吃炒年糕，但是卻又不喜歡吃年糕，因?yàn)槌茨旮庀鄬?duì)來(lái)說(shuō)比較有滋味。下面就來(lái)介紹下炒年糕的做法大全。
韓式炒年糕
原料:
準(zhǔn)備材料：年糕片(或年糕條，自己個(gè)人口味準(zhǔn)備)，辣白菜(宗家府牌，本人認(rèn)為這個(gè)牌子的味道正宗)，圓白菜，韓式辣醬，洋蔥，蒜。
做法:
1、洋蔥半顆切好備用，圓白菜小半顆切絲(不要太細(xì))，蒜四瓣切片。
2、熱鍋倒入色拉油少許，油溫八成熱時(shí)放入洋蔥和蒜爆香，洋蔥變軟后放入辣醬翻炒，之后倒入一碗清水，煮沸后倒入年糕片繼續(xù)煮，煮沸后繼續(xù)加入圓白菜，待圓白菜變軟后加入辣白菜繼續(xù)煮(小火)，大概五分鐘后嘗一下年糕片，如果口感很Q的話就OK了，這時(shí)可以調(diào)成大火讓菜開始收汁，收汁后即可出鍋裝盤了。
番茄炒年糕
原料:
番茄2個(gè)，年糕少許，番茄醬少許
做法:
1、番茄1~2只，年糕、番茄醬少許
2、先煮開一鍋水，把年糕稍微焯一下至軟身即可(也可以煎熟)
3、番茄切小塊3、熱鍋下油，把番茄炒一下
4、加入番茄醬繼續(xù)炒
5、加入年糕，炒勻
6、加一點(diǎn)點(diǎn)鹽和醬油調(diào)味，番茄醬本身有咸味的，所以其他調(diào)味品不要放太多如果你想吃酸甜口味的，還可以加一小勺白糖。
梭子蟹炒年糕
原料:
梭子蟹一只，年糕若干
做法:
1.年糕買回來(lái)先撕開(我買的條狀的),泡在水里(這樣不會(huì)粘在一起).
2.梭子蟹洗干凈,去腮和胃還有腸.切成塊.
3.把年糕從水里撈出瀝水.
4.燒熱油鍋,放年糕煸炒至軟身,盛出備用.
5.用剛才炒年糕的余油炒梭子蟹,放料酒,蔥姜一起煸炒至蟹變色.
6.把剛才的年糕倒進(jìn)去一起翻炒,然后加少許水稍煮,至湯汁收干就可以加鹽(喜歡有點(diǎn)顏色的可以加點(diǎn)生抽)和雞精出鍋了.
上面介紹的三種不同的炒年糕，是目前市場(chǎng)上比較受歡迎的三種，同時(shí)也是消費(fèi)者們比較愛(ài)吃的三種炒年糕。其實(shí)，在我們的現(xiàn)實(shí)生活中，關(guān)于炒年糕的做法還有很多種，有的甚至對(duì)于目前的人類都是一個(gè)未知數(shù)。但是大家需要注意一點(diǎn)，炒年糕雖好吃，但是不易于消化，所以還是不要經(jīng)常吃的好。
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年糕那是我們中國(guó)漢族人民的傳統(tǒng)食物，每年的農(nóng)歷春節(jié)家中都會(huì)準(zhǔn)備年糕，而且這年糕的做法和吃法都有不同的方式。比如說(shuō)，年糕有的是白色有的是黃色,代表我們常常說(shuō)的“金銀”滿盆，而而且這年糕的寓意也是相當(dāng)應(yīng)景，年糕年糕年年高升，祈盼日子越過(guò)越紅火！年糕分為幾種口味，現(xiàn)在就有不少人喜歡吃炸年糕，那么炸年糕的做法有哪些呢？
炸年糕的做法一：
多少年來(lái)，每逢過(guò)年，家家戶戶都要舂米做年糕。習(xí)俗之中，年糕與過(guò)"年"有關(guān)，還蘊(yùn)含著"年年高"的吉祥之意。到處都產(chǎn)年糕，數(shù)慈城年糕最有名，外觀潔白細(xì)膩，口感柔滑，糯而不粘，嚼之爽利，富有彈性，浸煮不化。(收起)
食材
主料年糕500G雞蛋50G輔料油適量面粉適量
步驟
1.福字年糕
2.折了包裝的年糕，紅糖制
3.雞蛋一顆
4.將年糕切成塊
5.在雞蛋里加入面粉，加點(diǎn)水打開
6.攪拌均勻后的樣子
7.熱鍋七分熱油
8.年糕裹上蛋液
9.入鍋油炸
10.炸至金黃色即可出鍋了
11.粘粘的，好香好甜好糯?。?/p>
炸年糕的做法二：
原料
黃米面250克，紅豆沙200克,色拉油適量。
做法：
1. 黃米面用溫水，拌成小疙瘩。
2、黃米面中加入涼水和成面團(tuán)，發(fā)酵至剛發(fā)起時(shí)，上籠蒸30分鐘。
3. 把蒸好的黃米面，倒在瓷盆里，手上沾上水，乘熱揣糕，這是做出好吃的糕的關(guān)鍵一步。揣好的糕面，把它搟成長(zhǎng)條，分成均勻的小劑子。
4. 把每個(gè)小劑子，用手捏成圓片，把豆沙餡，放在皮兒里，像包包子一樣，把餡兒包好。
5. 鍋里放油，加熱至5成，放入包好的糕，炸至糕面變色即可。
炸年糕的做法有哪些？剛剛已經(jīng)給大家介紹了兩種做法，傻瓜式操作，簡(jiǎn)單手法就能做出美味的炸年糕，讓你歡歡喜喜過(guò)大年！不過(guò)，這炸年糕的做法也是可以根據(jù)自己的口味來(lái)進(jìn)行增減步驟，也可以相對(duì)換點(diǎn)配料，調(diào)劑一下，說(shuō)不定世上最好吃的炸年糕就是出自你的手筆哦！
年糕是一種很好吃的食物,尤其是炒年糕想必很多人都聽說(shuō)過(guò)也都吃過(guò).這是一種用糯米制作而成的食物,口感很好營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也很高,所以有很多人都很喜歡吃.大家都知道糯米不僅僅是可以用來(lái)制作成年糕還可以用來(lái)包成很好吃的粽子.而跟粽子比起來(lái)年糕的制作過(guò)程就要麻煩許多.
不要以為年糕就是把生的糯米煮熟這么簡(jiǎn)單而已,其實(shí)在煮熟之后還要經(jīng)過(guò)不斷地敲打個(gè)壓縮,然后再切成一小塊之后才形成大家所看到的成型的年糕.尤其是在敲打的過(guò)程中是要非常的費(fèi)力,現(xiàn)在還好用的時(shí)候機(jī)器,在以前人們用的可是人工.
炸年糕
材料
材料A.年糕250公克,
材料B.低筋面粉3/4杯,再來(lái)米粉1/4杯,小蘇打1/4茶匙,沙拉油1茶匙,水140cc
做法
1.年糕切成拇指大小的條狀備用.
2.將材料B的低筋面粉、再來(lái)米粉、小蘇打、沙拉油和水調(diào)成粉漿備用.
3.熱一鍋,放入適量的油,待油溫?zé)裏嶂良s120℃,將作法1的年糕條逐條沾裹作法2的粉漿后放入油鍋中,以小火炸至表皮呈金黃色狀,撈起瀝干油份即可.
脆皮炸年糕
材料
原材料面粉20克年糕2塊雞蛋1個(gè)
做法
1、年糕切片待用;
2、面粉放入碗中,打入雞蛋;
3、加入適量水,調(diào)勻制成糊狀;
4、將切好的年糕放入面糊中;
5、均勻裹上一層面糊,放入燒熱的油鍋中;
6、炸至金黃色,即可撈出.
特別提示
吃時(shí)可以澆上一些紅糖水
年糕要炸成金黃色的而且有的都炸開了,才又軟又香!撒上白糖非常好吃~
方法:先蒸熟了,然后用于炸年糕的油溫不能太高.可以反復(fù)炸,但是不要一次性油溫過(guò)高,炸不出的.可以裹上面包糠或者炸雞粉特別有味道.
炸年糕如果做的成功的是一道很好吃的營(yíng)養(yǎng)食品,但是當(dāng)年糕冷卻了之后就不美有什么口感了反而會(huì)變的硬邦邦的.所以在炸年糕的時(shí)候最好是現(xiàn)炸現(xiàn)吃,這樣就能吃到好吃的炸年糕了.不過(guò)值得注意的一點(diǎn)是年糕因?yàn)槭桥疵字谱鞫傻?所以如果一次食用太多的話會(huì)造成消化不良的現(xiàn)象出現(xiàn),適可而止才好.
年糕作為漢族傳統(tǒng)的食物，受到很多人的喜愛(ài)，在北方有過(guò)春節(jié)吃年糕的習(xí)俗，有年年糕，年年高的寓意，象征這收入，職位或是孩子的知識(shí)和身高都一年比一年高，關(guān)于年糕是采用黏性大的米或是米粉蒸制而成的，關(guān)于年糕的制作方法有很多不同的版本，且口味也是各不相同，那么，我們一起來(lái)了解一下年糕的做法大全吧。
關(guān)于年糕的制作，在不同的區(qū)域制作方法也存在差異，寧波慈城年糕，北京年糕，福州年糕，蘇式年糕，蒙自年糕， 弋陽(yáng)年糕都是比較常見的，另外，年糕經(jīng)過(guò)不同的烹飪方式，還會(huì)呈現(xiàn)出各種不同的美味來(lái)，以下就以宮保年糕，海鮮炒年糕來(lái)簡(jiǎn)單介紹一下：
年糕做法一：宮保年糕
材料：年糕、胡蘿卜、花生米、辣椒、花椒、生抽、醋、糖
做法：
1.年糕切丁，胡蘿卜切丁，花生米炸一次，或者微波爐高火1分鐘。
2.按照，一大勺生抽，一大勺半醋，一大勺料酒，一大勺半糖，鹽和雞精適量，水淀粉適量，蔥花適量?jī)冻赏胫?/p>
3.小火把年糕炸成金黃色。
4.熱鍋涼油爆香辣椒和花椒，倒入胡蘿卜翻炒，加入年糕后慢慢倒入碗汁。
5.等汁子濃稠均勻裹上食材后，最后加入花生米。
年糕做法二：海鮮炒年糕
材料：年糕、冬筍、胡蘿卜、萵筍、蛤蜊。
做法：
1.年糕切片。冬筍，胡蘿卜和萵筍全部洗凈，去皮切成片;
2.蛤蜊提前用淡鹽水浸泡吐出沙泥后，鍋中放水和姜片燒開后，倒入蛤蜊，大概煮一分鐘左右，看到蛤蜊張開，立刻撈出。把蛤蜊肉取出備用;
3.鍋中放少量油燒熱后，下胡蘿卜和冬筍片煸炒至軟。再加入萵筍片稍微翻炒片刻，出鍋備用;
4.鍋中再加少量油，把年糕片倒入翻炒至軟(如果這時(shí)候感覺(jué)干，可加少許水);
5.倒入步驟3的蔬菜，翻炒勻;
6.加鹽和雞精調(diào)好味，倒入蛤蜊肉翻炒幾下即可出鍋。
以上便是關(guān)于“年糕的做法大全”的簡(jiǎn)單介紹了，年糕的制作方法是很多的，不同的制作方法就會(huì)有不同的味覺(jué)呈現(xiàn)，給人以不同的享受，所以，愛(ài)好美食的朋友就可以大試一把了，嘗試不同的做法，以得到不同的美食，現(xiàn)在就開始行動(dòng)吧。
脆皮炸年糕是一款美味的菜譜，主要原料是年糕和面粉等等，這樣炸出來(lái)的年糕又香又脆，簡(jiǎn)直是讓人回味無(wú)窮。在南方的部分地區(qū)，春節(jié)必須要吃的一種食物之一就是年糕，因?yàn)檫@寓意著步步高升，能夠給人們帶來(lái)好運(yùn)的，而年糕主要是由糯米做成，常見的食用方法就是蒸煮和煎炸，不同的食用方法有不同的口味，脆皮炸年糕相信很多人都喜歡吃，接下來(lái)我們一起來(lái)學(xué)習(xí)一下，脆皮炸年糕怎么做好吃：
年糕的原料和糍粑有些類似，都是用糯米先蒸熟打成泥，只不過(guò)年糕本身比糍粑的要求更高，外邊更光滑細(xì)膩。烹飪熟的年糕細(xì)膩軟滑。炒年糕可以根據(jù)自己的喜好加入蔬菜進(jìn)行一同炒制。年糕遇油遇熱就會(huì)變得非常細(xì)膩爽滑。
年糕加熱后軟綿好吃，為防其黏鍋也為了提升口感，可以讓其表面沾裹上一層面糊后再炸，這樣炸年糕就會(huì)更酥脆好吃。
炸年糕
炸年糕材料：甜年糕100g、面粉100g、泡打粉0.5小匙、米酒0.5小匙、水適量
炸年糕的做法
1、面粉、泡打粉、水100cc混合拌勻。提示：水和面粉按1：1的比例混合。面糊中還可加入少許糖。
2、再加入米酒，混合拌勻后成為面糊。提示：加入米酒是為了讓炸年糕味更香。
3、甜年糕切粗條后讓其表面均勻沾裹一層面糊。提示：年糕切成粗條比切片更容易煎熟也更方便食用，而且用油量更少。
4、鍋里倒入油（油量約為食材的1/2高度），加熱至約攝氏150度，再放進(jìn)年糕，用小火以煎炸的方式煎至表面呈金黃色，立即出鍋瀝油。提示：年糕用煎炸的方式小火加熱，用油量少，而且年糕口感不會(huì)那么油膩。
年糕包春卷皮后油炸
年糕切成適口大小，再放進(jìn)春卷皮或餛飩皮后包起，入鍋炸至表面呈金黃色即可。
年糕沒(méi)加熱之前是比較硬的，加熱之后的年糕是比較軟綿好吃的，年糕的做法是非常多的，年糕可以炒著吃，還可以做成湯料，年糕不管怎么吃，味道都是很美味的，其實(shí)年糕還有一種常見的吃法就是炸年糕，一般情況下，路邊攤大多數(shù)都是炸年糕，那炸年糕的做法是什么呢?下面介紹炸年糕的做法。
炸年糕的做法
1、面粉、泡打粉、水100cc混合拌勻。提示：水和面粉按1：1的比例混合。面糊中還可加入少許糖。
2、再加入米酒，混合拌勻后成為面糊。提示：加入米酒是為了讓炸年糕味更香。
3、甜年糕切粗條后讓其表面均勻沾裹一層面糊。提示：年糕切成粗條比切片更容易煎熟也更方便食用，而且用油量更少。
4、鍋里倒入油(油量約為食材的1/2高度)，加熱至約攝氏150度，再放進(jìn)年糕，用小火以煎炸的方式煎至表面呈金黃色，立即出鍋瀝油。提示：年糕用煎炸的方式小火加熱，用油量少，而且年糕口感不會(huì)那么油膩。
年糕的健康功效
炒年糕具有增強(qiáng)抵抗力利膈寬腸、殺菌、促進(jìn)消化 降血壓降血脂、防癌抗癌、延緩衰老
補(bǔ)鈣等功效，適宜癌癥、高血壓、夜盲癥、皮膚粗糙者等，一般人群均可食用、三高人群適宜有皮膚瘙癢、胃病的患者少吃。
1、如果是干年糕片事先要浸泡過(guò)夜，天氣炎熱時(shí)最好放冰箱保鮮。
2、年糕本身沒(méi)有太多的味道，需要吸取其它配菜的味道，配菜除了蔬菜和少量肉類，最好還要有雪菜，會(huì)使炒好的年糕更美味(各大超市均可買到，江蘇浙江一帶叫“雪里蕻”，在湖南、湖北叫“排菜”)。
3、等配菜7-8分熟的時(shí)候才加入年糕片，加入后很快就可以出鍋，否則年糕太軟了就不好吃了。
4、加入一小勺高湯炒1分鐘，可以讓年糕裹上更多的醬汁，但是高湯的量不要太多，如果配菜炒制以后出水較多，高湯量要酌情減少。
5、年糕受熱有時(shí)會(huì)粘鍋，加入以后要不時(shí)的翻炒，防止粘鍋。
6、培根、生抽、蠔油、辣椒醬本身都有咸味，所以用量要控制好，以免太咸。
7、大白菜(小白菜)、肉絲、香菇絲。
大火，先炒肉絲，熟：改微火，加白菜，加香菇，炒幾下，將切好的年糕片鋪在上面，加鹽、胡椒、少許味精，蓋鍋蓋，等上氣后約1-2分鐘，開蓋，如年糕已軟，改小火，拿鍋鏟炒，年糕和作料盡量拌勻，不動(dòng)，讓年糕下面起一層薄薄的鍋巴，即可。
8、現(xiàn)做現(xiàn)吃，因?yàn)樽儧鲋笪兜罆?huì)有所改變，影響口感。
9、切年糕時(shí)，如果年糕是濕的最好把它放在冰箱里冷藏，等它變硬了在切，要不然會(huì)沾菜刀，而且不好切，切出來(lái)的效果和形狀也不好。
10、年糕不要切得太厚，不僅炒起來(lái)費(fèi)力熟不透還不好吃。
年糕很多人都吃過(guò)，不僅是家常食物，很多小攤上也有年糕賣。年糕的受眾范圍廣，口感粘稠，十分有嚼勁，年糕吃法很多，韓式炸年糕可謂是比較新穎的吃法，做法簡(jiǎn)單，在家也可以炸。
1.在一個(gè)大碗內(nèi)打上一個(gè)雞蛋。接著擱入面粉。倒入適量水，充分?jǐn)嚢杈鶆?。攪拌成濃稠液體。將年糕表面清洗下，切成1CM的方形。鍋熱，倒入適量的油。將切好的年糕擱入面糊內(nèi)，充分讓每塊年糕都沾上面糊。待油有七八熱時(shí)，下已裹有面糊的年糕下鍋，炸至金黃色，方可起鍋控油，食用。
2.年糕切片待用；面粉放入碗中，打入雞蛋；加入適量水，調(diào)勻制成糊狀；將切好的年糕放入面糊中；均勻裹上一層面糊，放入燒熱的油鍋中；炸至金黃色，即可撈出。吃時(shí)可以澆上一些紅糖水。
3.年糕切片，將2~3個(gè)雞蛋打勻，鍋里倒油，等油燒熱，將切片的年糕在蛋液里裹一裹，下油鍋里開始煎，兩面都得煎，用筷子戳一戳年糕軟了就可以?shī)A出鍋了。年糕不要切得太厚，不然不好吃。
4.年糕切成小長(zhǎng)條，加入蛋液中，攪拌，讓年糕均勻沾上蛋液。取一塊云吞皮，邊角涂上蛋液，把年糕放上包好。年糕包好的樣子，像糖果一般，兩頭微微壓一下，讓云吞皮包裹好年糕。包了滿滿一碟，冷鍋下油，大火至油溫升高。當(dāng)筷子放進(jìn)油里起泡泡了，轉(zhuǎn)小火。下云吞，炸至表面金黃色，撈起控油。香脆的的年糕就炸好啦。一定要趁熱吃，外脆內(nèi)軟，特別好吃。
年糕在生活中是很常見的東西，經(jīng)常吃年糕對(duì)身體是有很多好處的，年糕不僅能夠增強(qiáng)人體的免疫力，而且還能降低人體血壓血脂，延緩衰老等功效，一般人都是可以食用年糕的，但是患有胃病的人最好少吃年糕，年糕的制作方法是非常多的，那傳統(tǒng)年糕的做法大全都有哪些呢?
傳統(tǒng)年糕的做法大全
做法一
主料：螃蟹
輔料：水磨年糕、鮮香菇、芹菜、西葫蘆、蔥、姜、蒜
調(diào)料：鹽、白糖、胡椒粉、醬油、香油
步驟：
1、將螃蟹清洗干凈后切成塊，蔥、姜、蒜分別切成末，坐水加入少許植物油和鹽，待水開后放入年糕，煮熟撈出備用;
2、坐鍋點(diǎn)火倒入油，下蔥姜蒜末熗鍋，放入螃蟹，加醬油、白糖翻炒片刻，再放入西葫蘆、芹菜、香菇煸炒，加入鹽、胡椒粉、香油調(diào)味，放入年糕翻炒均勻出鍋即可攪拌均勻。
特點(diǎn)：鮮咸適口，營(yíng)養(yǎng)豐富。
做法二
主料：韓式年糕段、泡菜韓式、韓國(guó)魚餅、烤肉火腿
配料：韓式辣醬，白糖
步驟：
1、將從超市買回的泡菜放在砧板上切成小段，放在小盤里備用;
2、將烤肉火腿開袋，切成小片，放在小盤里備用;
3、將解凍好的冷凍魚餅切成片，備用;
4、將鍋燒熱導(dǎo)入油，待游燒熱后，將切好的泡菜段倒入炒鍋中翻炒;
5、倒入溫水至鍋中，待泡菜湯燒滾后，將事先切好的魚餅片到入鍋中煮;
6、待鍋里的湯汁再次燒滾，將烤肉火腿片放進(jìn)鍋中一起煮，并加入2湯匙韓國(guó)辣醬調(diào)味(也可根據(jù)自己的口味進(jìn)行辣醬或多或少的調(diào)節(jié));
7、帶放入辣醬的湯汁翻滾，將袋裝年糕段下入鍋中一起煮，并將火關(guān)小;8、待湯汁慢慢粘稠，加入少許白糖調(diào)味，等湯汁慢慢收完時(shí)，盛入碗中出鍋，并撒上蔥花作為點(diǎn)綴。
做法三
配 料： 年糕、洋蔥、小油菜、蔥、白沙糖、油、辣腸。
步驟：
1、洋蔥、小油菜、蔥切寸段;
2、加水將年糕煮半熟取出;
3、放油半熱加適量白沙糖上色，將洋蔥、蔥爆炒，放入年糕翻炒上色，加適量水煮開;
4、加入洗干凈的小油菜，放少量十三香、雞精翻炒一下出鍋。
做法四
原料：大白菜、平菇、胡蘿卜、紅椒、培根、雪菜、蔥姜蒜。
步驟：
1、各種配料按需要，切成絲或塊;
2、熱鍋冷油爆香蔥姜蒜末、培根絲，倒入雪菜絲炒勻;
3、加入大白菜絲、胡蘿卜絲、平菇片、紅椒絲煸炒;
4、等配菜7-8成熟，加入適量生抽、糖、蠔油、胡椒粉調(diào)味;
5、倒入洗干凈的年糕片，加入一勺高湯(水)炒1分鐘;
6、加入一勺辣椒醬，撒上蔥花，拌勻即可出鍋。
南方人對(duì)于年糕的喜愛(ài)就像北方人對(duì)面食的喜愛(ài)一樣，每天都會(huì)吃一些年糕，而且年糕的做法多種多樣，可以油炸，也可以蒸著吃，味道很好。其中紅糖年糕是一個(gè)比較特殊時(shí)期制作的小各異，大會(huì)在過(guò)春節(jié)的時(shí)候制作紅糖年糕，所以又稱之為年年糕，意思是過(guò)年才會(huì)吃的一種食品，感興趣的人們可通過(guò)紅糖年糕的做法大全來(lái)了解一下如何做成的。
紅糖年糕是一道傳統(tǒng)的特色小吃。海南人春節(jié)過(guò)年都有吃年糕的習(xí)慣。年糕又稱“年年糕”，與“年年高”諧音。年糕多用糯米磨粉制成：將糯米粉用絹羅篩過(guò)后，加水、蜜和成硬一點(diǎn)的面團(tuán)，將棗和栗子等貼在粉團(tuán)上，用箬葉裹起蒸熟即成。年糕的種類很多，有用沙糖做的棕色年糕，也有用白糖做的呈銀色的年糕，除蒸、炸外，還可以片炒，味道甜咸皆有。
材料：
糯米粉300g，紅糖1杯半(我是用的那種塊狀紅糖，用小刀刮成小塊來(lái)用的)，水1杯。
這里用的杯子就是240ml的量杯。
做法：
1、 將1杯水燒開，沖進(jìn)紅糖里，把紅糖攪化。
2、 將糯米粉倒入糖水里，攪拌均勻。
3、6寸圓模，鋪好錫紙，錫紙上要刷油，防粘。也可以鋪粽子葉，那樣蒸出來(lái)的就更好吃了。
4、 將攪拌好的糊糊倒進(jìn)圓模里，我是放進(jìn)高壓鍋里蒸了30分鐘，就好了。
5、 拿出來(lái)，晾涼之后再切塊，吃不完的就放入冰箱冷藏。
很多人都吃過(guò)年糕，切片年糕也是其中一種。生活中關(guān)于年糕的吃法是多種多樣的，年糕吃起來(lái)的時(shí)候是比較有嚼勁的，也可以根據(jù)不同的愛(ài)好來(lái)制作不同口味的年糕，這樣也會(huì)充滿新鮮感。切片年糕的做法是多種多樣的，適合新手烹飪。那么切片年糕的做法大全你知道嗎？
1.烤年糕
年糕切片 蔥及火腿切末備用，將醬油，蔥末，火腿，油還有那半碗水混合倒入鍋中，起火，開鍋后放入切好的年糕，翻炒。小火，蓋鍋，灑鹽粒（這時(shí)湯汁還挺多的，就讓它自個(gè)兒慢慢收吧）等湯汁差不多時(shí)灑糖灑蔥花，起鍋撒芝麻就OK了。
2.盤菜年糕
盤菜刨去皮，切片。鍋燒熱，放少許油，下盤菜炒一下。加入生抽繼續(xù)翻炒，上色，再加入牛肉湯，沒(méi)過(guò)盤菜，大火燒開，改小火。等盤菜軟了、沒(méi)有白心后，鋪上一層年糕，撒上盤菜葉，繼續(xù)大火燒開。等湯汁漫過(guò)年糕上方，即可翻炒盛出。
3.炒血糯米年糕
先把蒜蓉、姜絲、蔥、豬肉切好，備用。年糕先放熱水煮一煮，過(guò)一下水撈起來(lái)，備用。等鍋熱了后，下油，然后把蒜蓉、姜絲放下炒出味，就放豬肉，炒熟了后，把年糕一起放下炒，要不停的翻動(dòng)一下，然后就放滬式甜醬番茄醬，加點(diǎn)清水，等到差不多的時(shí)候，就放蔥，鹽和糖調(diào)味，關(guān)火把它放上盤。
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