豬頭骨煲湯的做法
養(yǎng)生雞煲湯的做法。
“拿體力精力與黃金鉆石比較，黃金和鉆石是無(wú)用的廢物?！别B(yǎng)生已經(jīng)成為很多中老年人關(guān)注的話題，養(yǎng)生關(guān)系著每一個(gè)的生活質(zhì)量。有效的飲食養(yǎng)生是如何實(shí)現(xiàn)的呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為此仔細(xì)地整理了以下內(nèi)容《豬頭骨煲湯的做法》，僅供您在養(yǎng)生參考。
豬頭骨這種食材可能我們?cè)谏钪胁粫?huì)去經(jīng)常食用他，因?yàn)檫@種東西我們一般會(huì)嫌棄它太難食用或者說(shuō)它不衛(wèi)生。其實(shí)，豬頭骨這種東西跟我們平時(shí)買(mǎi)的豬骨的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是差不多的。豬頭骨這種食材我們主要是用來(lái)煲湯，它可以適當(dāng)?shù)拇钆湟恍┘t蘿卜或者紅棗之類(lèi)的食材一起煲湯。
煲首先要注意三點(diǎn):
1、煲湯的器皿
煲湯首選的器皿是沙鍋，其次是生鐵鍋，再次是不銹鋼鍋。
2、挑選煲湯的材料。
煲骨頭湯最好是用豬腿骨，其次是龍骨，再次是豬頭骨。
3、掌握煲湯的火候。
熬制方法:
在沙鍋里放進(jìn)足量的清水，同時(shí)加入骨頭，大火煮開(kāi)后改用小火熬制2小時(shí)，如果不要那么油膩，把湯上面的浮油去除后調(diào)味就可以了。這樣熬制出來(lái)的湯美味清澈。如果你想熬出來(lái)的湯象牛奶一樣，在熬制的后一小時(shí)改用中火，那樣，熬出來(lái)的就是奶白色的。
1，最重要是先飛水，就是打水焯透，這個(gè)過(guò)程要是沒(méi)有做放什么也沒(méi)用。 2，姜塊拍松放入，蔥段或挽結(jié)放入(這兩樣去葷腥必不可少) 3，放入一小杯白酒，最好50度以上的，不會(huì)有酒味存留，會(huì)揮發(fā)。 4，煲的過(guò)程中還是會(huì)有浮沫和油出現(xiàn)，撇干凈 5，有條件盡量敞開(kāi)蓋子。
文章詳細(xì)的為我們介紹的豬頭骨煲湯的制作方法，希望大家看完這篇文章后可以親自動(dòng)手去嘗試一下它的制作方法。豬頭骨這種東西只要我們制作的方法正確，熬出來(lái)的湯也是比較美味的，所以我們建議大家在平時(shí)可以適當(dāng)?shù)暮纫恍?/p>
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我們大家都知道，豬頭骨湯在我們?nèi)粘Ｉ罾锓浅３Ｒ?jiàn)的。豬頭骨湯對(duì)于人體的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比較高，相信大家都喝過(guò)豬頭骨湯，并且沉醉在那濃郁的香氣里。深受大家的喜愛(ài)，使人每每想到都欲罷不能。想不想在家也可以喝到可口的豬頭骨湯呢？下面，就教大家豬頭骨湯的做法有哪些？
第一步：將骨頭放入溫?zé)崴校媚ú紝⒐穷^逐根洗清爽，尤其是骨頭縫里的血沫、雜質(zhì)，都要抹掉清洗；
第二步：將直通骨劈斷，劈開(kāi)兩片，放入鍋中，加入蔥、姜，然后放入冷水，冷水最好一次性加足；
第三步：用大火燒開(kāi)，撇去浮沫(根據(jù)肉質(zhì)，可能要撇1-2次)，轉(zhuǎn)小火慢慢加溫?zé)酰?/p>
第四步：撇去浮沫(根據(jù)肉質(zhì)，可能要撇1-2次)后，轉(zhuǎn)小火燉，然后倒入酒適量。俺家的豬骨湯比較考究，這時(shí)還要加入鮑魚(yú)片，新鮮西洋參，扁結(jié)筍，和蟲(chóng)草花；
第五步：從營(yíng)養(yǎng)獲取角度考良，在水燒開(kāi)后可適量加醋，因?yàn)榇啄苁构穷^里的磷、鈣溶解到湯內(nèi);同時(shí)，不要過(guò)早放鹽，因?yàn)辂}能使肉里含的水分很快跑出來(lái)，會(huì)加快蛋白質(zhì)的凝固，影響湯的鮮美；
第六步：燉至2-3小時(shí)后出湯，即完成出湯! 這時(shí)豬骨已經(jīng)酥化，骨頭顏色呈灰暗色，湯質(zhì)鮮味。顏色：湯清而略有橙色（蟲(chóng)草花的顏色）。
相信大家看了以上關(guān)于豬頭骨湯的做法有哪些的介紹，大家對(duì)于豬頭骨湯有了一定的了解和認(rèn)識(shí)。豬頭骨湯對(duì)于人體營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高。相信大家對(duì)于豬頭骨湯都懷有濃烈的占有欲，那美味的湯挑逗著你的味蕾，使你沒(méi)有辦法不愛(ài)上它 ，心動(dòng)不如行動(dòng)。大家快點(diǎn)來(lái)試試吧！
骨頭湯有很多的種類(lèi)，比如按照口味和制作方法的不同，常見(jiàn)的有大骨頭湯、冬瓜骨頭湯、冬瓜骨頭湯、蘿卜骨頭湯、玉米骨頭湯等，其味道都是很鮮美的，那么豬頭骨的做法是什么呢?很多的人對(duì)此并不了解，我們來(lái)看看下豬頭骨的做法具體有哪些步驟吧。
煲湯首先要注意三點(diǎn)：
1、煲湯的器皿
煲湯首選的器皿是沙鍋，其次是生鐵鍋，再次是不銹鋼鍋。
2、挑選煲湯的材料
煲骨頭湯最好是用豬腿骨，其次是龍骨，再次是豬頭骨。
3、掌握煲湯的火候
以豬骨頭與鮮豬肉為例，豬骨頭中的蛋白質(zhì)、鐵、鈣和磷等含量，遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于鮮豬肉。
其中，蛋白質(zhì)是豬肉和雞蛋的1倍多，鐵含量是奶粉的9倍，牛肉的8倍，豬肉的2倍、雞蛋的1倍。而且鈣、磷的含量也很高?！?/p>
“但要想做出色香味俱全的骨頭湯，關(guān)鍵是要選對(duì)骨頭放對(duì)配料。”
上述關(guān)于豬頭骨的做法的介紹，希望愛(ài)煲湯的朋友可以根據(jù)自己的口味，選擇一些自己喜歡的食材放進(jìn)去，每種湯水的營(yíng)養(yǎng)功效也是不同的，比如冬瓜骨頭湯具有利尿祛濕的功效，蘿卜骨頭湯含有大量的胡蘿卜素等。
豬骨頭是我們非常熟悉的一種食材，很多人比較喜歡用豬骨頭燉菜或者是用豬骨頭熬湯。在生活中，很多人都丟湯特別的情有獨(dú)鐘，喝湯確實(shí)對(duì)我們的身體有很多的好處，尤其是在寒冷的冬天，喝一碗熱乎乎的湯，感覺(jué)全身都會(huì)被溫暖起來(lái)的。豬骨頭不但美味，還有很好的補(bǔ)鈣效果，對(duì)身體健康有很多的幫助。
食材：
棒子骨
制作步驟：
1.先燒開(kāi)一鍋水，放入棒子骨，焯水幾分鐘，將骨頭里的血水煮出來(lái)，撈出來(lái)骨頭，倒掉水。 這個(gè)過(guò)程就叫做“出水”或“飛水”，不僅可以除去血水，還去除一部分脂肪，避免過(guò)于肥膩。
2.在高壓鍋里加入冷水，放入老姜片，再放入焯過(guò)水的棒子骨，放點(diǎn)胡椒粉，很重要的一點(diǎn)就是加入幾滴白醋。用勺子按順時(shí)針?lè)较驍噭?dòng)均勻，蓋上鍋蓋，用大火煮，當(dāng)高壓鍋里出氣了，先用大火煮三分鐘，再改用小火燉30分鐘，悶到高壓鍋里不出氣了，再開(kāi)蓋。
3.將鍋里的湯分裝在2-3個(gè)保鮮盒里裝上，再放入冰箱里的冷凍室里放著，吃的時(shí)候拿出來(lái)一盒解凍、煮開(kāi)，放入蔬菜煮就行了，在湯里只需加點(diǎn)鹽，就鮮美無(wú)比了，而且營(yíng)養(yǎng)豐富，煮出來(lái)的蔬菜也不會(huì)流失維生素。
pS：
1、用冷水燉湯，冷水要一定次性加足，冷水可以使肉外層的蛋白質(zhì)不會(huì)馬上凝固，里外層蛋白質(zhì)才可以充分地溶解到湯里，這樣湯的味道更鮮美。
2、燉骨頭湯的時(shí)候，加入幾滴白醋，因?yàn)榇啄苁构穷^里的鈣、磷溶解到湯內(nèi)，同時(shí)不要過(guò)早加鹽，因?yàn)辂}能使肉里含的水分很快跑出來(lái)，會(huì)加快蛋白質(zhì)的凝固，影響湯的味道。
3、用高壓鍋燉骨頭湯，我各人觀點(diǎn)，這樣出[油多些，湯更濃些，更白些，更鮮美些，而且燉骨頭湯不易時(shí)間太長(zhǎng)，久煮后會(huì)破壞骨頭中的蛋白質(zhì)。
4、骨頭湯上面有很多油，可以將湯面上浮著的油用一個(gè)小碗裝上，下次煮菜待用。
豬骨頭湯是比較鮮美的一道湯水，是男女老少都皆宜的食物，那么豬頭骨的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有哪些呢?大家都知道骨頭湯是含有大量的骨髓，骨髓里邊的蛋白質(zhì)含量是比較高的，而且含鈣量也是比較高的，尤其適合老人和孩子食用， 具有滋補(bǔ)和健身的功效，下面我們來(lái)詳細(xì)看下吧。
俗話說(shuō)“骨頭的精華在湯里。”據(jù)分析，動(dòng)物的骨頭中含有多種對(duì)人體有營(yíng)養(yǎng)、滋補(bǔ)和保健功能的物質(zhì)，具有添骨髓、增血液、減緩衰老、延年益壽的保健功效。
將豬骨頭與鮮豬肉的營(yíng)養(yǎng)成份加以比較，你會(huì)發(fā)現(xiàn)，其蛋白質(zhì)、鐵、鈣和磷等含量，遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于鮮豬肉。如蛋白質(zhì)高于雞蛋120%，高于豬肉100%，高于牛肉61%，高于奶粉23%。 鐵含量為奶粉的9倍多、牛肉的8倍半、豬肉的2倍半、雞蛋的1倍多。而鈣、磷的含量更是遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于其他食物。特別可貴的是，骨頭湯的營(yíng)養(yǎng)成分比植物性食物更易為人體所消化吸收。
上述關(guān)于豬頭骨的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值 的介紹，已經(jīng)做了簡(jiǎn)單的分析，對(duì)于一些骨折或者缺鈣的朋友來(lái)講，骨頭湯是最佳補(bǔ)品，平時(shí)多喝骨頭湯也是有助于減緩衰老、延年益壽的，尤其的適合一些老年人食用。
我們天生都是一個(gè)美食家,對(duì)于吃也都有著自己獨(dú)特的見(jiàn)解,我們都希望可以吃到既健康又美味的東西,那么,現(xiàn)在你就有福了,最近小編迷上了一道美食:芋頭骨頭湯,骨頭湯是大補(bǔ)的食物,美味又營(yíng)養(yǎng)。再加上芋頭的調(diào)味,想想是不是就覺(jué)得很誘人呢,小面就和小編一起來(lái)看一下制作的具體步驟吧。
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1.芋頭排骨湯是江南一帶的漢族傳統(tǒng)名菜。滋補(bǔ)強(qiáng)壯、補(bǔ)肺益腎、口感甚佳，健脾安神的令人垂涎的現(xiàn)代湯品，廣受歡迎。芋頭去皮切塊;排骨入開(kāi)水中燙過(guò)撈起。鍋中注入五碗水，先加排骨、姜片、蔥段煮開(kāi)后以小火燜煮約十五分鐘，撈起姜片、蔥段不要，再加入芋頭煮約十五分鐘，淋下料酒，加鹽、味精調(diào)味，灑上蔥花即可。
2.準(zhǔn)備好所有的食材
3.豬尾骨用清水沖洗之顏色發(fā)白
4.焯燙出血水在沖洗干凈
5.免火內(nèi)膽鍋加入適量的清水，倒入蔥姜，大料，香葉，當(dāng)歸
6.再加入料酒
7.放入洗凈的豬骨
8.加蓋大火煮上15分鐘
9.芋頭去皮洗凈切塊
10.泡發(fā)的腐竹和木耳洗凈，切段
11.然后關(guān)火那內(nèi)膽鍋放入外鍋中加蓋燜之40分鐘
12.40分鐘后，取出內(nèi)膽鍋放在火上加胡椒粉
13.將豬肋排洗凈斬成寸段，焯水撈出法去血沫瀝干,芋頭洗凈去皮，用挖球器挖成球狀:青菜心洗凈瀝干;小棗洗凈待用;蔥姜洗凈分別切段、片備用;鍋內(nèi)下入花生油燒至六成熱后放入芋頭球，翻炒至發(fā)黃后出鍋.青菜心放入油鍋煸香;另起鍋，放入清湯大火燒開(kāi)，放入排骨、蔥段、姜片、黃酒，開(kāi)鍋后小火燜煮2小時(shí);放入芋頭小棗，再小火燜煮1小時(shí)，放入青菜心，鹽煮1分鐘后即可。
14. 芋頭去皮切塊;排骨入開(kāi)水中燙過(guò)撈起。鍋中注入五碗水，先加排骨、姜片、蔥段煮開(kāi)后以小火燜煮約十五分鐘，撈起姜片、蔥段不要，再加入芋頭煮約十五分鐘，淋下料酒，加鹽、味精調(diào)味，灑上蔥花即可. 營(yíng)養(yǎng)價(jià)值 折疊 編輯本段 .
芋頭的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，富含蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵、鉀、鎂、鈉、胡蘿卜素、煙酸、維生素C、維生素B1、等多種營(yíng)養(yǎng)成分。豬肉性平味甘，有潤(rùn)腸胃、生津液、補(bǔ)腎氣、解
知道看了小編的介紹,各位應(yīng)該知道該怎么制作這道既美味又健康的美食了嗎?有沒(méi)有想要試一試呢?無(wú)論時(shí)代怎樣變化,沒(méi)事都是不變的選擇,小編的口水都要留下來(lái)了,已經(jīng)想要躍躍欲試了,小伙伴們,一起行動(dòng)起來(lái)制作這道可口的美食,讓我們一起向“吃貨”邁進(jìn)吧。
豬頭在制作上有很多方法，常見(jiàn)制作豬頭就是醬豬頭，這樣的制作方法簡(jiǎn)單，而且制作出來(lái)的豬頭也是比較好吃，那對(duì)豬頭的做法選擇上，可以先進(jìn)行了解，然后在選擇適合自己的制作方式，這樣在家里制作豬頭的時(shí)候，也比較輕松，不過(guò)制作豬頭需要對(duì)它的使用材料先準(zhǔn)備好。
豬頭的做法：
東北家常醬豬頭肉
材料：豬頭半個(gè)5斤，蔥3段，姜3大片，八角2顆，干辣椒2顆，冰糖15粒左右，花椒15粒左右，桂皮1段，山楂3顆，老抽、海鮮醬油各2大匙，豆瓣醬5大匙
做法
1.把豬頭冷水下鍋，鍋內(nèi)放入1大匙料酒煮開(kāi).開(kāi)鍋煮3—5分鐘.撈出后，用夾子拔去露出的豬毛.(還好，我買(mǎi)的這個(gè)豬腦袋收拾的還算干凈，只有耳朵根部有些豬毛)用小刀沿著豬牙附近一點(diǎn)點(diǎn)兒剔出骨頭.也可不剔.我看著那豬牙黑了吧唧的，看著不舒服，就把牙拔了.連帶著骨頭就剔發(fā)
2.將豬頭肉放入高壓鍋中，放入所有調(diào)料。
3.加入清水。水位跟肉一齊就可以了。我這個(gè)鍋是5升的，把這些肉全塞下去就好費(fèi)勁兒了。結(jié)果還是露出一截來(lái)。
4.壓上20分鐘即可。
5.出鍋后把趁熱把肉用錫紙卷起。
6.吃的時(shí)候拿出來(lái)切片即可。把豬頭弄成肘花樣兒是不也提高了一個(gè)檔次呢。味兒也不比肘子差喲。
鹵豬頭之拌豬頭肉
材料：豬頭，料盒，蒜，醬油，醋，香油，辣豆豉
做法
1.豬頭一個(gè)洗凈，用得手的工具分解成大塊。。。
2.放到鍋中，開(kāi)水?dāng)€燙后，再次放入鍋內(nèi)，放入料盒(大料、花椒、香葉、桂皮)，醬油，鹽，蔥姜，燉至1小時(shí)左右，至熟。
3.吃的時(shí)候取出一塊，切片
4.料汁：蒜末、醬油、醋、辣豆豉，淋入少許香油
5.澆在切好的肉上，拌勻即可食用了。
以上就是對(duì)豬頭的做法不錯(cuò)之選，這些豬頭的制作方式都是比較簡(jiǎn)單，而且制作豬頭的時(shí)候，選擇這些方法進(jìn)行，對(duì)豬頭的營(yíng)養(yǎng)元素都有很好保留，不過(guò)豬頭在吃的時(shí)候，需要適量不宜過(guò)多，否則對(duì)身體也是會(huì)有影響的。
你帶我們?nèi)ワ堭^吃飯，看到美味佳肴，上桌的時(shí)候都快流口水了，這些美味佳肴我們也是可以嘗試自己來(lái)做的，小編現(xiàn)在給大家介紹豬頭月餅，自己看完自己去廚房做一下。
2.芋頭放鍋內(nèi)蒸熟，搗成蓉泥狀。
3.將芋泥放入不銹鋼鍋內(nèi)，加入花生油和糖炒開(kāi)，約5分鐘，至可以成團(tuán)狀態(tài)時(shí)，放涼過(guò)篩。
4.芝麻蓉做法：分別將芝麻和糯米粉炒熟。把炒熟的芝麻、椰蓉、糖冬瓜用攪拌機(jī)打碎。
5.糯米粉加入水揉成團(tuán)，混入步驟一的材料中，加入花生油。
6.把步驟二與步驟三的材料混合，揉至可以捏成團(tuán)即可。
7.皮料做法：將低粉篩入轉(zhuǎn)化糖漿內(nèi)，稍稍攪拌均勻,加入花生油和枧水，揉和均勻，約揉10-15分鐘，包上保鮮膜，放入冷藏2-4小時(shí)醒發(fā)。
8.小豬月餅做法：把模內(nèi)撒上一層糯米粉，敲掉多余的粉。
9.把皮料搟開(kāi)，放在模子上，用筷子輕壓小豬耳朵跟鼻子的位置，使皮料更貼合模子。
10.包入餡料，并用筷子較粗的那段輕壓餡料，讓餡料更飽滿。
11.把周?chē)嘤嗟钠ぐ稀?/p>
12.把模子翻轉(zhuǎn)，輕輕的壓一壓鼻子的位置，小心的把月餅反出來(lái)。此步驟必須非常小心，因?yàn)橐幌伦哟罅?，小豬便會(huì)歪臉哦~！
13.180度，烤5分鐘，取出刷蛋液，170度，繼續(xù)烤10分鐘即可。
14.做好的月餅，放入高壓鍋里面，蓋上蓋子，放一晚上回油。
今天小編為大家介紹的這道豬頭月餅的不錯(cuò)，可是非常的詳細(xì)的，您不妨照這些步驟一起嘗試一下，一定可以成功的。
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