豬頭骨的做法有哪些
養(yǎng)生湯有哪些做法。
“靜能養(yǎng)生，靜能開悟，靜能生慧，靜能明道。心靜則清，心清則明，心明則靈，心靈則聰慧清醒?！惫磐駚恚藗兌计胀ㄗ⒁怵B(yǎng)生！作好了養(yǎng)生我們的生活質(zhì)量才更好。有沒有更好的飲食養(yǎng)生方法呢？考慮到您的需要，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“豬頭骨的做法有哪些”，但愿對您的養(yǎng)生帶來幫助。
骨頭湯有很多的種類，比如按照口味和制作方法的不同，常見的有大骨頭湯、冬瓜骨頭湯、冬瓜骨頭湯、蘿卜骨頭湯、玉米骨頭湯等，其味道都是很鮮美的，那么豬頭骨的做法是什么呢?很多的人對此并不了解，我們來看看下豬頭骨的做法具體有哪些步驟吧。
煲湯首先要注意三點(diǎn)：
1、煲湯的器皿
煲湯首選的器皿是沙鍋，其次是生鐵鍋，再次是不銹鋼鍋。
2、挑選煲湯的材料
煲骨頭湯最好是用豬腿骨，其次是龍骨，再次是豬頭骨。
3、掌握煲湯的火候
以豬骨頭與鮮豬肉為例，豬骨頭中的蛋白質(zhì)、鐵、鈣和磷等含量，遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于鮮豬肉。
其中，蛋白質(zhì)是豬肉和雞蛋的1倍多，鐵含量是奶粉的9倍，牛肉的8倍，豬肉的2倍、雞蛋的1倍。而且鈣、磷的含量也很高?！?/p>
“但要想做出色香味俱全的骨頭湯，關(guān)鍵是要選對骨頭放對配料?！?/p>
上述關(guān)于豬頭骨的做法的介紹，希望愛煲湯的朋友可以根據(jù)自己的口味，選擇一些自己喜歡的食材放進(jìn)去，每種湯水的營養(yǎng)功效也是不同的，比如冬瓜骨頭湯具有利尿祛濕的功效，蘿卜骨頭湯含有大量的胡蘿卜素等。
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骨頭湯是一種非常美味有營養(yǎng)的湯類，非常適合給孩子和老人做來補(bǔ)身體，這次給大家介紹其中一種營養(yǎng)豐富味道鮮美的湯，就是豬頭骨湯，做法也很簡單，只要是有一些烹飪知識的人都完全可以做出美味的湯，下面給大家詳細(xì)介紹一下豬頭骨煲湯的做法吧。希望通過小編的介紹，大家都能夠?qū)W會這道美食。
下面介紹一下豬骨肉湯的做法：
豬骨頭的分類，怎么挑選豬骨頭，豬骨哪個部分做湯最好喝。
豬骨頭的分類：龍骨、大棒骨湯、排骨湯、腳骨，頭骨，腰骨，關(guān)節(jié)骨，尾龍骨，
做豬骨湯都有配料：白蘿卜、白菜、萵筍、青筍、藕、蘑菇、海帶、酸菜、玉米、黃豆、冬瓜
豬骨湯營養(yǎng)價值: 排骨 - 豬排骨除含蛋白、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣
最常做的豬骨湯：大骨頭湯的做法、冬瓜骨頭湯的做法、骨頭湯的做法視頻、海帶骨頭湯的做法、蘿卜骨頭湯的做法、玉米骨頭湯的做法 、豬大骨頭湯的做法 、黃豆骨頭湯的做法
豬骨肉湯的做法：
不同的骨頭，熬出來的湯也有不同的效用。
豬骨頭湯的做法和營養(yǎng)價值
豬骨頭湯的做法和營養(yǎng)價值
什么骨熬湯最營養(yǎng)? ——肘子
什么骨熬湯最下火? ——龍骨
什么骨熬湯最易吸收? ——牛骨
豬骨肉湯的做法：
骨頭湯怎么做好喝?
如何熬骨頭湯，骨頭湯怎么做，怎么燉骨頭湯
喝湯不但能補(bǔ)充水分營養(yǎng)，不同人群不同季節(jié)選擇喝某些湯還有防病保健作用，那么冬天燉骨頭湯要注意那些方法呢。
在沙鍋里放進(jìn)足量的清水，同時加入骨頭，大火煮開后改用小火熬制2小時，如果不要那么油膩，把湯上面的浮油去除后調(diào)味就可以了。這樣熬制出來的湯美味清澈。如果你想熬出來的湯象牛奶一樣，在熬制的后一小時改用中火，那樣，熬出來的就是奶白色的。
在這里要注意的一點(diǎn)，豬骨頭一定要冷水下鍋，不然湯就沒有那么鮮美了!
豬骨肉湯的做法：
煲湯首先要注意三點(diǎn)：
1、煲湯的器皿
煲湯首選的器皿是沙鍋，其次是生鐵鍋，再次是不銹鋼鍋。
2、挑選煲湯的材料
煲骨頭湯最好是用豬腿骨，其次是龍骨，再次是豬頭骨。
3、掌握煲湯的火候
以豬骨頭與鮮豬肉為例，豬骨頭中的蛋白質(zhì)、鐵、鈣和磷等含量，遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于鮮豬肉。
其中，蛋白質(zhì)是豬肉和雞蛋的1倍多，鐵含量是奶粉的9倍，牛肉的8倍，豬肉的2倍、雞蛋的1倍。而且鈣、磷的含量也很高?！?/p>
“但要想做出色香味俱全的骨頭湯，關(guān)鍵是要選對骨頭放對配料。”
烹調(diào)部位：
肘子(豬的小腿)分前肘和后肘。
營養(yǎng)分析：
這部分骨頭里含有大量的骨髓，另外，骨膠原的含量也非常高，因此燉出來的湯湯色白，營養(yǎng)豐富。
烹調(diào)方法：
做的時候可以將剔掉肉的前、后肘子骨砸碎，在開水中焯一遍;將焯好的骨頭放入適量溫水中，用小火燜煮1小時10分鐘。這時煮出的湯是清湯，可以盛一部分出來喝，或者留著煮面條用，然后再往鍋里加入足夠的熱水，調(diào)到大火繼續(xù)煮40分鐘，這時就能煮出濃濃的白湯了，這也是肘子骨煮湯的一大特色。
上面介紹了豬頭骨煲湯的做法，大家可以將豬頭骨換成其他豬骨，做法也是類似的，大家完全可以發(fā)揮自己的動手能力，進(jìn)行嘗試，這樣很有可能創(chuàng)造出更加美味的骨頭湯，是不是已經(jīng)迫不及待想要喝骨頭湯了呢?那就趕快行動起來去做湯吧。
豬頭骨這種食材可能我們在生活中不會去經(jīng)常食用他，因?yàn)檫@種東西我們一般會嫌棄它太難食用或者說它不衛(wèi)生。其實(shí)，豬頭骨這種東西跟我們平時買的豬骨的營養(yǎng)價值是差不多的。豬頭骨這種食材我們主要是用來煲湯，它可以適當(dāng)?shù)拇钆湟恍┘t蘿卜或者紅棗之類的食材一起煲湯。
煲首先要注意三點(diǎn):
1、煲湯的器皿
煲湯首選的器皿是沙鍋，其次是生鐵鍋，再次是不銹鋼鍋。
2、挑選煲湯的材料。
煲骨頭湯最好是用豬腿骨，其次是龍骨，再次是豬頭骨。
3、掌握煲湯的火候。
熬制方法:
在沙鍋里放進(jìn)足量的清水，同時加入骨頭，大火煮開后改用小火熬制2小時，如果不要那么油膩，把湯上面的浮油去除后調(diào)味就可以了。這樣熬制出來的湯美味清澈。如果你想熬出來的湯象牛奶一樣，在熬制的后一小時改用中火，那樣，熬出來的就是奶白色的。
1，最重要是先飛水，就是打水焯透，這個過程要是沒有做放什么也沒用。 2，姜塊拍松放入，蔥段或挽結(jié)放入(這兩樣去葷腥必不可少) 3，放入一小杯白酒，最好50度以上的，不會有酒味存留，會揮發(fā)。 4，煲的過程中還是會有浮沫和油出現(xiàn)，撇干凈 5，有條件盡量敞開蓋子。
文章詳細(xì)的為我們介紹的豬頭骨煲湯的制作方法，希望大家看完這篇文章后可以親自動手去嘗試一下它的制作方法。豬頭骨這種東西只要我們制作的方法正確，熬出來的湯也是比較美味的，所以我們建議大家在平時可以適當(dāng)?shù)暮纫恍?/p>
豬骨頭湯是比較鮮美的一道湯水，是男女老少都皆宜的食物，那么豬頭骨的營養(yǎng)價值有哪些呢?大家都知道骨頭湯是含有大量的骨髓，骨髓里邊的蛋白質(zhì)含量是比較高的，而且含鈣量也是比較高的，尤其適合老人和孩子食用， 具有滋補(bǔ)和健身的功效，下面我們來詳細(xì)看下吧。
俗話說“骨頭的精華在湯里?！睋?jù)分析，動物的骨頭中含有多種對人體有營養(yǎng)、滋補(bǔ)和保健功能的物質(zhì)，具有添骨髓、增血液、減緩衰老、延年益壽的保健功效。
將豬骨頭與鮮豬肉的營養(yǎng)成份加以比較，你會發(fā)現(xiàn)，其蛋白質(zhì)、鐵、鈣和磷等含量，遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于鮮豬肉。如蛋白質(zhì)高于雞蛋120%，高于豬肉100%，高于牛肉61%，高于奶粉23%。 鐵含量為奶粉的9倍多、牛肉的8倍半、豬肉的2倍半、雞蛋的1倍多。而鈣、磷的含量更是遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于其他食物。特別可貴的是，骨頭湯的營養(yǎng)成分比植物性食物更易為人體所消化吸收。
上述關(guān)于豬頭骨的營養(yǎng)價值 的介紹，已經(jīng)做了簡單的分析，對于一些骨折或者缺鈣的朋友來講，骨頭湯是最佳補(bǔ)品，平時多喝骨頭湯也是有助于減緩衰老、延年益壽的，尤其的適合一些老年人食用。
豬骨頭是我們非常熟悉的一種食材，很多人比較喜歡用豬骨頭燉菜或者是用豬骨頭熬湯。在生活中，很多人都丟湯特別的情有獨(dú)鐘，喝湯確實(shí)對我們的身體有很多的好處，尤其是在寒冷的冬天，喝一碗熱乎乎的湯，感覺全身都會被溫暖起來的。豬骨頭不但美味，還有很好的補(bǔ)鈣效果，對身體健康有很多的幫助。
食材：
棒子骨
制作步驟：
1.先燒開一鍋水，放入棒子骨，焯水幾分鐘，將骨頭里的血水煮出來，撈出來骨頭，倒掉水。 這個過程就叫做“出水”或“飛水”，不僅可以除去血水，還去除一部分脂肪，避免過于肥膩。
2.在高壓鍋里加入冷水，放入老姜片，再放入焯過水的棒子骨，放點(diǎn)胡椒粉，很重要的一點(diǎn)就是加入幾滴白醋。用勺子按順時針方向攪動均勻，蓋上鍋蓋，用大火煮，當(dāng)高壓鍋里出氣了，先用大火煮三分鐘，再改用小火燉30分鐘，悶到高壓鍋里不出氣了，再開蓋。
3.將鍋里的湯分裝在2-3個保鮮盒里裝上，再放入冰箱里的冷凍室里放著，吃的時候拿出來一盒解凍、煮開，放入蔬菜煮就行了，在湯里只需加點(diǎn)鹽，就鮮美無比了，而且營養(yǎng)豐富，煮出來的蔬菜也不會流失維生素。
pS：
1、用冷水燉湯，冷水要一定次性加足，冷水可以使肉外層的蛋白質(zhì)不會馬上凝固，里外層蛋白質(zhì)才可以充分地溶解到湯里，這樣湯的味道更鮮美。
2、燉骨頭湯的時候，加入幾滴白醋，因?yàn)榇啄苁构穷^里的鈣、磷溶解到湯內(nèi)，同時不要過早加鹽，因?yàn)辂}能使肉里含的水分很快跑出來，會加快蛋白質(zhì)的凝固，影響湯的味道。
3、用高壓鍋燉骨頭湯，我各人觀點(diǎn)，這樣出[油多些，湯更濃些，更白些，更鮮美些，而且燉骨頭湯不易時間太長，久煮后會破壞骨頭中的蛋白質(zhì)。
4、骨頭湯上面有很多油，可以將湯面上浮著的油用一個小碗裝上，下次煮菜待用。
砂鍋豬頭肉主要就是用砂鍋?zhàn)龅呢i頭肉，豬頭肉帶來的口感是比較獨(dú)特的，一般在生活當(dāng)中很多人對豬頭肉比較的鐘愛，除了砂鍋豬頭肉做法之外，鹵豬頭肉也是備受推崇的。
一、砂鍋醬豬頭肉的做法：
1、洗凈豬頭肉，整塊放入涼水鍋中大火煮，撇去血沫，撈出瀝干水分。
2、將豬頭肉放入砂鍋中，放入醬油、黃醬、鹽、糖、料酒、蔥段、青蒜、姜片和裝入紗布袋的花椒、大料、桂皮，加入熱水沒過肉面，蓋蓋中火煮半小時。
3、砂鍋轉(zhuǎn)文火繼續(xù)煲3小時以上，最后掀開砂鍋蓋，再用大火燉15分鐘，收濃水分。
4、把煮好的豬頭肉晾涼，切片即可。
二、鹵豬頭肉
原料: 豬頭1個，蔥段250克，姜片250克 豆蔻5克 沙姜10克，甘草5克，花椒10克，陳皮10克，丁香5克，桂皮10克，精鹽25克，麻油20克，白糖75克，紹酒100克，大料10克，草果10克，小茴香10克，醬油100克。
（1）將豬頭鑷凈毛茬，洗凈，剔去頭骨，劈成兩半，放入冷水鍋內(nèi)煮約30分鐘，取出用冷水洗凈。
（2）鍋內(nèi)放上竹墊，注入清水，加入精鹽、醬油、白糖、紹酒、蔥段、姜片，用潔凈紗布袋把花椒、大料、桂皮、草果、沙姜、丁香、豆莞、甘草、小茴香裝起，扎好口，放入鍋內(nèi)燒沸，改用小火熬約40分鐘。待各種香料充分出味后，放入煮過、洗凈的豬頭肉，燒沸，改用小火煮約3小時，待豬頭肉熟爛，撈起冷卻。
（3）將鹵好的豬頭肉取出，抹上麻油，以保持油潤，食用時切片裝盤，澆上少許鹵汁即成。
特點(diǎn): 肉色紅潤，質(zhì)地軟嫩，鹵味濃郁，醉香味美。
煮豬頭肉要怎么做才更加好吃？可能很多人不太關(guān)注，因?yàn)樵谏町?dāng)中大多數(shù)人都會覺得直接在外面購買比較方便吧，可是外面購買的食物很容易存在一些健康的隱患，所以想要吃得健康，不如自己了解一下豬頭肉的做法。
首先要介紹的是鹵豬頭肉，一直是很多人喜歡的一種吃法，需要的原料就是豬頭肉、花椒、丁香、桂皮、八角、胡椒、鹽、油、醬油等這些，首先就是豬頭又應(yīng)該先處理干凈，用炭火燒掉豬毛，再放到水中浸泡刮干凈表面的皮，然后用鹽涂抹之后腌制15分鐘，在鍋中燒水，把豬頭肉放進(jìn)去煮開三分鐘之后撈起來晾晾，最后就是調(diào)味的使用，將砂糖、胡椒、料酒等這些做成鹵水，然后把豬頭肉放入鹵水湯中，煮半個小時就可以取出來了。
豬頭肉是非常美味的一種食物，尤其是鹵好的豬頭肉更是可口，而且也屬于豬肉，可以幫助我們提供血紅素，促進(jìn)鐵的吸收，對預(yù)防貧血問題可以達(dá)到很好的效果，一般的人群都可以食用，而且可為我們身體提供優(yōu)質(zhì)的蛋白以及所必需的脂肪酸。
但是也要注意，豬頭肉脂肪熱量多，尤其是肥胖血脂高的人不適合多吃，而且豬頭肉也是動風(fēng)發(fā)疾的食物，所以患有風(fēng)邪偏盛的人不能夠吃，人食用這些食物的時候，必須先了解自己是否適合食用。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《豬頭骨的做法有哪些》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“養(yǎng)生湯有哪些做法”專題。
