豬頭骨的營養(yǎng)價值有什么
養(yǎng)生有什么。
“中醫(yī)養(yǎng)生之道，不在求仙丹靈藥，而首在養(yǎng)心調(diào)神，養(yǎng)心養(yǎng)性可稱是養(yǎng)生之道的“道中之道”！”養(yǎng)生，很多人只是聽說但并未真正力行，生活中睿智的人，一般都是對養(yǎng)生頗有心得的人。關于飲食養(yǎng)生有哪些知識需要掌握呢？下面是小編為大家整理的“豬頭骨的營養(yǎng)價值有什么”，希望能為您提供更多的參考。
豬骨頭湯是比較鮮美的一道湯水，是男女老少都皆宜的食物，那么豬頭骨的營養(yǎng)價值有哪些呢?大家都知道骨頭湯是含有大量的骨髓，骨髓里邊的蛋白質(zhì)含量是比較高的，而且含鈣量也是比較高的，尤其適合老人和孩子食用， 具有滋補和健身的功效，下面我們來詳細看下吧。
俗話說“骨頭的精華在湯里?！睋?jù)分析，動物的骨頭中含有多種對人體有營養(yǎng)、滋補和保健功能的物質(zhì)，具有添骨髓、增血液、減緩衰老、延年益壽的保健功效。
將豬骨頭與鮮豬肉的營養(yǎng)成份加以比較，你會發(fā)現(xiàn)，其蛋白質(zhì)、鐵、鈣和磷等含量，遠遠高于鮮豬肉。如蛋白質(zhì)高于雞蛋120%，高于豬肉100%，高于牛肉61%，高于奶粉23%。 鐵含量為奶粉的9倍多、牛肉的8倍半、豬肉的2倍半、雞蛋的1倍多。而鈣、磷的含量更是遠遠高于其他食物。特別可貴的是，骨頭湯的營養(yǎng)成分比植物性食物更易為人體所消化吸收。
上述關于豬頭骨的營養(yǎng)價值 的介紹，已經(jīng)做了簡單的分析，對于一些骨折或者缺鈣的朋友來講，骨頭湯是最佳補品，平時多喝骨頭湯也是有助于減緩衰老、延年益壽的，尤其的適合一些老年人食用。
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我們大家都知道，豬頭骨湯在我們?nèi)粘Ｉ罾锓浅３Ｒ姷摹Ｘi頭骨湯對于人體的營養(yǎng)價值比較高，相信大家都喝過豬頭骨湯，并且沉醉在那濃郁的香氣里。深受大家的喜愛，使人每每想到都欲罷不能。想不想在家也可以喝到可口的豬頭骨湯呢？下面，就教大家豬頭骨湯的做法有哪些？
第一步：將骨頭放入溫熱水中，用抹布將骨頭逐根洗清爽，尤其是骨頭縫里的血沫、雜質(zhì)，都要抹掉清洗；
第二步：將直通骨劈斷，劈開兩片，放入鍋中，加入蔥、姜，然后放入冷水，冷水最好一次性加足；
第三步：用大火燒開，撇去浮沫(根據(jù)肉質(zhì)，可能要撇1-2次)，轉(zhuǎn)小火慢慢加溫燉；
第四步：撇去浮沫(根據(jù)肉質(zhì)，可能要撇1-2次)后，轉(zhuǎn)小火燉，然后倒入酒適量。俺家的豬骨湯比較考究，這時還要加入鮑魚片，新鮮西洋參，扁結(jié)筍，和蟲草花；
第五步：從營養(yǎng)獲取角度考良，在水燒開后可適量加醋，因為醋能使骨頭里的磷、鈣溶解到湯內(nèi);同時，不要過早放鹽，因為鹽能使肉里含的水分很快跑出來，會加快蛋白質(zhì)的凝固，影響湯的鮮美；
第六步：燉至2-3小時后出湯，即完成出湯! 這時豬骨已經(jīng)酥化，骨頭顏色呈灰暗色，湯質(zhì)鮮味。顏色：湯清而略有橙色（蟲草花的顏色）。
相信大家看了以上關于豬頭骨湯的做法有哪些的介紹，大家對于豬頭骨湯有了一定的了解和認識。豬頭骨湯對于人體營養(yǎng)價值很高。相信大家對于豬頭骨湯都懷有濃烈的占有欲，那美味的湯挑逗著你的味蕾，使你沒有辦法不愛上它 ，心動不如行動。大家快點來試試吧！
肉食，是人們?nèi)粘Ｉ钪须x不開的食物，不僅為了補充能量，更為了吸收其中的營養(yǎng)?，F(xiàn)在的肉食品特別的多，如豬肉、牛肉、鴨肉、雞肉等等。人們根據(jù)自己的喜好，換著花樣的吃各種肉類。豬頭肉，作為豬身上比較特殊的一個部位，更是人們餐桌上極好的美味。
肉食品種類的增多，使人們在吃的時候有了更多的可選性。但是，更多的人會考慮食物的營養(yǎng)價值。今天我們談論的是豬頭肉，研究一下豬頭肉的營養(yǎng)價值。
營養(yǎng)成分
能量：468.85kj，水分：54.5375g，蛋白質(zhì)：6.0775g，熱量：0kj，脂肪：1.225g，膳食纖維：3.3225g，酒精：0%，碳水化合物：19.13g，灰分：13.2075g，維生素A：0μg，葫籮卜素：39μg，施黃醇：6.475μg，硫安素：0.038mg，荷黃素：0.149mg，尼克酸：2.2125mg，維生素C：0mg，維生素E：1.1325mg，鉀：312.1mg，鈉：3357.37mg，鈣：97.225mg，鎂：100.6mg，鐵：5.3075mg，錳：1.0445mg，鋅：1.4175mg，銅：0.216mg，磷：144.8mg，錫：3.6095mg。
營養(yǎng)價值
豬肉為人類提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸。豬肉可提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺濕熱痰滯內(nèi)蘊者慎服;肥胖、血脂較高者不宜多食;豬頭肉為動風發(fā)疾之物。凡有風邪偏盛之人忌食豬頭肉。
豬肉為人類提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸。豬肉可提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。
豬頭肉適宜人群
一般人都可食用，濕熱痰滯內(nèi)蘊者慎服;肥胖、血脂較高者不宜多食;豬頭肉為動風發(fā)疾之物.凡有風邪偏盛之人忌食豬頭肉。
豬頭肉的食療作用
性平，味甘咸;補虛，滋陰，養(yǎng)血，潤燥。
豬頭肉的營養(yǎng)成分特別的全面，故而，它是補充能量、橫掃饑餓的最佳美食。在日常的飲食中，我們可以適當?shù)挠秘i頭肉做一些美食來犒勞自己。但是，值得注意的是，千萬不要吃多，容易發(fā)胖哦!
骨頭湯是一種非常美味有營養(yǎng)的湯類，非常適合給孩子和老人做來補身體，這次給大家介紹其中一種營養(yǎng)豐富味道鮮美的湯，就是豬頭骨湯，做法也很簡單，只要是有一些烹飪知識的人都完全可以做出美味的湯，下面給大家詳細介紹一下豬頭骨煲湯的做法吧。希望通過小編的介紹，大家都能夠?qū)W會這道美食。
下面介紹一下豬骨肉湯的做法：
豬骨頭的分類，怎么挑選豬骨頭，豬骨哪個部分做湯最好喝。
豬骨頭的分類：龍骨、大棒骨湯、排骨湯、腳骨，頭骨，腰骨，關節(jié)骨，尾龍骨，
做豬骨湯都有配料：白蘿卜、白菜、萵筍、青筍、藕、蘑菇、海帶、酸菜、玉米、黃豆、冬瓜
豬骨湯營養(yǎng)價值: 排骨 - 豬排骨除含蛋白、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣
最常做的豬骨湯：大骨頭湯的做法、冬瓜骨頭湯的做法、骨頭湯的做法視頻、海帶骨頭湯的做法、蘿卜骨頭湯的做法、玉米骨頭湯的做法 、豬大骨頭湯的做法 、黃豆骨頭湯的做法
豬骨肉湯的做法：
不同的骨頭，熬出來的湯也有不同的效用。
豬骨頭湯的做法和營養(yǎng)價值
豬骨頭湯的做法和營養(yǎng)價值
什么骨熬湯最營養(yǎng)? ——肘子
什么骨熬湯最下火? ——龍骨
什么骨熬湯最易吸收? ——牛骨
豬骨肉湯的做法：
骨頭湯怎么做好喝?
如何熬骨頭湯，骨頭湯怎么做，怎么燉骨頭湯
喝湯不但能補充水分營養(yǎng)，不同人群不同季節(jié)選擇喝某些湯還有防病保健作用，那么冬天燉骨頭湯要注意那些方法呢。
在沙鍋里放進足量的清水，同時加入骨頭，大火煮開后改用小火熬制2小時，如果不要那么油膩，把湯上面的浮油去除后調(diào)味就可以了。這樣熬制出來的湯美味清澈。如果你想熬出來的湯象牛奶一樣，在熬制的后一小時改用中火，那樣，熬出來的就是奶白色的。
在這里要注意的一點，豬骨頭一定要冷水下鍋，不然湯就沒有那么鮮美了!
豬骨肉湯的做法：
煲湯首先要注意三點：
1、煲湯的器皿
煲湯首選的器皿是沙鍋，其次是生鐵鍋，再次是不銹鋼鍋。
2、挑選煲湯的材料
煲骨頭湯最好是用豬腿骨，其次是龍骨，再次是豬頭骨。
3、掌握煲湯的火候
以豬骨頭與鮮豬肉為例，豬骨頭中的蛋白質(zhì)、鐵、鈣和磷等含量，遠遠高于鮮豬肉。
其中，蛋白質(zhì)是豬肉和雞蛋的1倍多，鐵含量是奶粉的9倍，牛肉的8倍，豬肉的2倍、雞蛋的1倍。而且鈣、磷的含量也很高?！?/p>
“但要想做出色香味俱全的骨頭湯，關鍵是要選對骨頭放對配料?！?/p>
烹調(diào)部位：
肘子(豬的小腿)分前肘和后肘。
營養(yǎng)分析：
這部分骨頭里含有大量的骨髓，另外，骨膠原的含量也非常高，因此燉出來的湯湯色白，營養(yǎng)豐富。
烹調(diào)方法：
做的時候可以將剔掉肉的前、后肘子骨砸碎，在開水中焯一遍;將焯好的骨頭放入適量溫水中，用小火燜煮1小時10分鐘。這時煮出的湯是清湯，可以盛一部分出來喝，或者留著煮面條用，然后再往鍋里加入足夠的熱水，調(diào)到大火繼續(xù)煮40分鐘，這時就能煮出濃濃的白湯了，這也是肘子骨煮湯的一大特色。
上面介紹了豬頭骨煲湯的做法，大家可以將豬頭骨換成其他豬骨，做法也是類似的，大家完全可以發(fā)揮自己的動手能力，進行嘗試，這樣很有可能創(chuàng)造出更加美味的骨頭湯，是不是已經(jīng)迫不及待想要喝骨頭湯了呢?那就趕快行動起來去做湯吧。
扒燒整豬頭的營養(yǎng)價值
扒燒整豬頭的主要食材:豬頭 6,500克,調(diào)料:醬油 250克 冰糖 500克 姜 50克 八角 15克 香菜 10克 料酒 1,000克 香醋 200克 小蔥 100克 桂皮 25克 茴香籽[小茴香籽] 10克各適量。豬頭、醬油、冰糖、姜、八角、香菜的營養(yǎng)價值如下:
1、豬頭
豬頭肉的美味,于民間早就聲譽鵲起,據(jù)說淮揚菜系中的“扒燒整豬頭”火工最講究、歷史最悠久,是道久負盛名的淮揚名菜。有著豐富的營養(yǎng)價值。豬頭肉適宜人群,一般人都可食用,濕熱痰滯內(nèi)蘊者慎服;肥胖、血脂較高者不宜多食;豬頭肉為動風發(fā)疾之物。凡有風邪偏盛之人忌食豬頭肉。豬頭肉的食療作用,性平,味甘咸;補虛,滋陰,養(yǎng)血,潤燥。
2、醬油
醬油是中國傳統(tǒng)的調(diào)味品。用豆、麥、麩皮釀造的液體調(diào)味品。色澤紅褐色,有獨特醬香,滋味鮮美,有助于促進食欲。
3、冰糖
冰糖是砂糖的結(jié)晶再制品。自然生成的冰糖有白色、微黃、淡灰等色,此外市場上還有添加食用色素的各類彩色冰糖(主要用于出口),比如綠色、藍色、橙色、微紅、深紅等多種顏色。由于其結(jié)晶如冰狀,故名冰糖。也叫“冰糧”。
4、姜
生姜是一種很有開發(fā)利用價值的經(jīng)濟作物,除含有姜油酮、姜酚等生理活性物質(zhì)外,還含有蛋白質(zhì)、多糖、維生素和多種微量元素,集營養(yǎng)、調(diào)味、保健于一身,自古被醫(yī)學家視為藥食同源的保健品,具有祛寒、祛濕、暖胃、加速血液循環(huán)等多種保健功能。
5、八角
八角為著名的調(diào)味香料,味香甜。八角果實在日常調(diào)味中可直接使用,如燉、煮、腌、鹵、泡等,也可直接加工成五香調(diào)味粉。茴油和八角油樹脂則通常用于肉類制品、調(diào)味品、軟飲料、冷飲、糖果以及糕點、烘烤食品等食品加工業(yè)領域。目前八角油樹脂與其它辛香料油樹脂一樣,市場消費量逐年增加,并有逐步代替辛香料原料的趨勢。
6、香菜
香菜辛、溫,歸肺、脾經(jīng);具有發(fā)汗透疹,消食下氣,醒脾和中的功效,香菜治麻疹初期,香菜的圖片(20張)透出不暢及食物積滯、胃口不開、脫肛等病癥。香菜傳統(tǒng)中醫(yī)認為,香菜性溫味甘,能健胃消食,發(fā)汗透疹,利尿通便,驅(qū)風解毒?！侗静菥V目》說:“胡荽辛溫香竄,內(nèi)通心脾,外達四肢?！?/p>
扒燒整豬頭的熱量
扒燒整豬頭的熱量:499 大卡(100克)熱量及脂肪含量很高,減肥期間不宜食用。
扒燒整豬頭的宜忌人群
1、什么人能吃扒燒整豬頭?
一般健康人可以食用。
2、什么人不能扒燒整豬頭?
一般人群均可食用。
豬骨頭是我們非常熟悉的一種食材，很多人比較喜歡用豬骨頭燉菜或者是用豬骨頭熬湯。在生活中，很多人都丟湯特別的情有獨鐘，喝湯確實對我們的身體有很多的好處，尤其是在寒冷的冬天，喝一碗熱乎乎的湯，感覺全身都會被溫暖起來的。豬骨頭不但美味，還有很好的補鈣效果，對身體健康有很多的幫助。
食材：
棒子骨
制作步驟：
1.先燒開一鍋水，放入棒子骨，焯水幾分鐘，將骨頭里的血水煮出來，撈出來骨頭，倒掉水。 這個過程就叫做“出水”或“飛水”，不僅可以除去血水，還去除一部分脂肪，避免過于肥膩。
2.在高壓鍋里加入冷水，放入老姜片，再放入焯過水的棒子骨，放點胡椒粉，很重要的一點就是加入幾滴白醋。用勺子按順時針方向攪動均勻，蓋上鍋蓋，用大火煮，當高壓鍋里出氣了，先用大火煮三分鐘，再改用小火燉30分鐘，悶到高壓鍋里不出氣了，再開蓋。
3.將鍋里的湯分裝在2-3個保鮮盒里裝上，再放入冰箱里的冷凍室里放著，吃的時候拿出來一盒解凍、煮開，放入蔬菜煮就行了，在湯里只需加點鹽，就鮮美無比了，而且營養(yǎng)豐富，煮出來的蔬菜也不會流失維生素。
pS：
1、用冷水燉湯，冷水要一定次性加足，冷水可以使肉外層的蛋白質(zhì)不會馬上凝固，里外層蛋白質(zhì)才可以充分地溶解到湯里，這樣湯的味道更鮮美。
2、燉骨頭湯的時候，加入幾滴白醋，因為醋能使骨頭里的鈣、磷溶解到湯內(nèi)，同時不要過早加鹽，因為鹽能使肉里含的水分很快跑出來，會加快蛋白質(zhì)的凝固，影響湯的味道。
3、用高壓鍋燉骨頭湯，我各人觀點，這樣出[油多些，湯更濃些，更白些，更鮮美些，而且燉骨頭湯不易時間太長，久煮后會破壞骨頭中的蛋白質(zhì)。
4、骨頭湯上面有很多油，可以將湯面上浮著的油用一個小碗裝上，下次煮菜待用。
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