豬頭骨湯的做法有哪些
養(yǎng)生湯有哪些做法。
“不怕工資低，就怕命歸西。不怕掙錢少，就怕死得早?！彪S著社會的進步，養(yǎng)生不再是一個玄而又玄的學(xué)問，生活中睿智的人，一般都是對養(yǎng)生頗有心得的人。如何在飲食養(yǎng)生方面行穩(wěn)致遠呢？下面是由養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的“豬頭骨湯的做法有哪些”，歡迎大家與身邊的朋友分享吧！
我們大家都知道，豬頭骨湯在我們?nèi)粘Ｉ罾锓浅３Ｒ姷?。豬頭骨湯對于人體的營養(yǎng)價值比較高，相信大家都喝過豬頭骨湯，并且沉醉在那濃郁的香氣里。深受大家的喜愛，使人每每想到都欲罷不能。想不想在家也可以喝到可口的豬頭骨湯呢？下面，就教大家豬頭骨湯的做法有哪些？
第一步：將骨頭放入溫?zé)崴?，用抹布將骨頭逐根洗清爽，尤其是骨頭縫里的血沫、雜質(zhì)，都要抹掉清洗；
第二步：將直通骨劈斷，劈開兩片，放入鍋中，加入蔥、姜，然后放入冷水，冷水最好一次性加足；
第三步：用大火燒開，撇去浮沫(根據(jù)肉質(zhì)，可能要撇1-2次)，轉(zhuǎn)小火慢慢加溫?zé)酰?/p>
第四步：撇去浮沫(根據(jù)肉質(zhì)，可能要撇1-2次)后，轉(zhuǎn)小火燉，然后倒入酒適量。俺家的豬骨湯比較考究，這時還要加入鮑魚片，新鮮西洋參，扁結(jié)筍，和蟲草花；
第五步：從營養(yǎng)獲取角度考良，在水燒開后可適量加醋，因為醋能使骨頭里的磷、鈣溶解到湯內(nèi);同時，不要過早放鹽，因為鹽能使肉里含的水分很快跑出來，會加快蛋白質(zhì)的凝固，影響湯的鮮美；
第六步：燉至2-3小時后出湯，即完成出湯! 這時豬骨已經(jīng)酥化，骨頭顏色呈灰暗色，湯質(zhì)鮮味。顏色：湯清而略有橙色（蟲草花的顏色）。
相信大家看了以上關(guān)于豬頭骨湯的做法有哪些的介紹，大家對于豬頭骨湯有了一定的了解和認識。豬頭骨湯對于人體營養(yǎng)價值很高。相信大家對于豬頭骨湯都懷有濃烈的占有欲，那美味的湯挑逗著你的味蕾，使你沒有辦法不愛上它 ，心動不如行動。大家快點來試試吧！
ys630.COm精選閱讀
骨頭湯有很多的種類，比如按照口味和制作方法的不同，常見的有大骨頭湯、冬瓜骨頭湯、冬瓜骨頭湯、蘿卜骨頭湯、玉米骨頭湯等，其味道都是很鮮美的，那么豬頭骨的做法是什么呢?很多的人對此并不了解，我們來看看下豬頭骨的做法具體有哪些步驟吧。
煲湯首先要注意三點：
1、煲湯的器皿
煲湯首選的器皿是沙鍋，其次是生鐵鍋，再次是不銹鋼鍋。
2、挑選煲湯的材料
煲骨頭湯最好是用豬腿骨，其次是龍骨，再次是豬頭骨。
3、掌握煲湯的火候
以豬骨頭與鮮豬肉為例，豬骨頭中的蛋白質(zhì)、鐵、鈣和磷等含量，遠遠高于鮮豬肉。
其中，蛋白質(zhì)是豬肉和雞蛋的1倍多，鐵含量是奶粉的9倍，牛肉的8倍，豬肉的2倍、雞蛋的1倍。而且鈣、磷的含量也很高。”
“但要想做出色香味俱全的骨頭湯，關(guān)鍵是要選對骨頭放對配料。”
上述關(guān)于豬頭骨的做法的介紹，希望愛煲湯的朋友可以根據(jù)自己的口味，選擇一些自己喜歡的食材放進去，每種湯水的營養(yǎng)功效也是不同的，比如冬瓜骨頭湯具有利尿祛濕的功效，蘿卜骨頭湯含有大量的胡蘿卜素等。
豬頭骨這種食材可能我們在生活中不會去經(jīng)常食用他，因為這種東西我們一般會嫌棄它太難食用或者說它不衛(wèi)生。其實，豬頭骨這種東西跟我們平時買的豬骨的營養(yǎng)價值是差不多的。豬頭骨這種食材我們主要是用來煲湯，它可以適當(dāng)?shù)拇钆湟恍┘t蘿卜或者紅棗之類的食材一起煲湯。
煲首先要注意三點:
1、煲湯的器皿
煲湯首選的器皿是沙鍋，其次是生鐵鍋，再次是不銹鋼鍋。
2、挑選煲湯的材料。
煲骨頭湯最好是用豬腿骨，其次是龍骨，再次是豬頭骨。
3、掌握煲湯的火候。
熬制方法:
在沙鍋里放進足量的清水，同時加入骨頭，大火煮開后改用小火熬制2小時，如果不要那么油膩，把湯上面的浮油去除后調(diào)味就可以了。這樣熬制出來的湯美味清澈。如果你想熬出來的湯象牛奶一樣，在熬制的后一小時改用中火，那樣，熬出來的就是奶白色的。
1，最重要是先飛水，就是打水焯透，這個過程要是沒有做放什么也沒用。 2，姜塊拍松放入，蔥段或挽結(jié)放入(這兩樣去葷腥必不可少) 3，放入一小杯白酒，最好50度以上的，不會有酒味存留，會揮發(fā)。 4，煲的過程中還是會有浮沫和油出現(xiàn)，撇干凈 5，有條件盡量敞開蓋子。
文章詳細的為我們介紹的豬頭骨煲湯的制作方法，希望大家看完這篇文章后可以親自動手去嘗試一下它的制作方法。豬頭骨這種東西只要我們制作的方法正確，熬出來的湯也是比較美味的，所以我們建議大家在平時可以適當(dāng)?shù)暮纫恍?/p>
豬骨頭湯是比較鮮美的一道湯水，是男女老少都皆宜的食物，那么豬頭骨的營養(yǎng)價值有哪些呢?大家都知道骨頭湯是含有大量的骨髓，骨髓里邊的蛋白質(zhì)含量是比較高的，而且含鈣量也是比較高的，尤其適合老人和孩子食用， 具有滋補和健身的功效，下面我們來詳細看下吧。
俗話說“骨頭的精華在湯里?！睋?jù)分析，動物的骨頭中含有多種對人體有營養(yǎng)、滋補和保健功能的物質(zhì)，具有添骨髓、增血液、減緩衰老、延年益壽的保健功效。
將豬骨頭與鮮豬肉的營養(yǎng)成份加以比較，你會發(fā)現(xiàn)，其蛋白質(zhì)、鐵、鈣和磷等含量，遠遠高于鮮豬肉。如蛋白質(zhì)高于雞蛋120%，高于豬肉100%，高于牛肉61%，高于奶粉23%。 鐵含量為奶粉的9倍多、牛肉的8倍半、豬肉的2倍半、雞蛋的1倍多。而鈣、磷的含量更是遠遠高于其他食物。特別可貴的是，骨頭湯的營養(yǎng)成分比植物性食物更易為人體所消化吸收。
上述關(guān)于豬頭骨的營養(yǎng)價值 的介紹，已經(jīng)做了簡單的分析，對于一些骨折或者缺鈣的朋友來講，骨頭湯是最佳補品，平時多喝骨頭湯也是有助于減緩衰老、延年益壽的，尤其的適合一些老年人食用。
豬骨頭是我們非常熟悉的一種食材，很多人比較喜歡用豬骨頭燉菜或者是用豬骨頭熬湯。在生活中，很多人都丟湯特別的情有獨鐘，喝湯確實對我們的身體有很多的好處，尤其是在寒冷的冬天，喝一碗熱乎乎的湯，感覺全身都會被溫暖起來的。豬骨頭不但美味，還有很好的補鈣效果，對身體健康有很多的幫助。
食材：
棒子骨
制作步驟：
1.先燒開一鍋水，放入棒子骨，焯水幾分鐘，將骨頭里的血水煮出來，撈出來骨頭，倒掉水。 這個過程就叫做“出水”或“飛水”，不僅可以除去血水，還去除一部分脂肪，避免過于肥膩。
2.在高壓鍋里加入冷水，放入老姜片，再放入焯過水的棒子骨，放點胡椒粉，很重要的一點就是加入幾滴白醋。用勺子按順時針方向攪動均勻，蓋上鍋蓋，用大火煮，當(dāng)高壓鍋里出氣了，先用大火煮三分鐘，再改用小火燉30分鐘，悶到高壓鍋里不出氣了，再開蓋。
3.將鍋里的湯分裝在2-3個保鮮盒里裝上，再放入冰箱里的冷凍室里放著，吃的時候拿出來一盒解凍、煮開，放入蔬菜煮就行了，在湯里只需加點鹽，就鮮美無比了，而且營養(yǎng)豐富，煮出來的蔬菜也不會流失維生素。
pS：
1、用冷水燉湯，冷水要一定次性加足，冷水可以使肉外層的蛋白質(zhì)不會馬上凝固，里外層蛋白質(zhì)才可以充分地溶解到湯里，這樣湯的味道更鮮美。
2、燉骨頭湯的時候，加入幾滴白醋，因為醋能使骨頭里的鈣、磷溶解到湯內(nèi)，同時不要過早加鹽，因為鹽能使肉里含的水分很快跑出來，會加快蛋白質(zhì)的凝固，影響湯的味道。
3、用高壓鍋燉骨頭湯，我各人觀點，這樣出[油多些，湯更濃些，更白些，更鮮美些，而且燉骨頭湯不易時間太長，久煮后會破壞骨頭中的蛋白質(zhì)。
4、骨頭湯上面有很多油，可以將湯面上浮著的油用一個小碗裝上，下次煮菜待用。
砂鍋豬頭肉主要就是用砂鍋做的豬頭肉，豬頭肉帶來的口感是比較獨特的，一般在生活當(dāng)中很多人對豬頭肉比較的鐘愛，除了砂鍋豬頭肉做法之外，鹵豬頭肉也是備受推崇的。
一、砂鍋醬豬頭肉的做法：
1、洗凈豬頭肉，整塊放入涼水鍋中大火煮，撇去血沫，撈出瀝干水分。
2、將豬頭肉放入砂鍋中，放入醬油、黃醬、鹽、糖、料酒、蔥段、青蒜、姜片和裝入紗布袋的花椒、大料、桂皮，加入熱水沒過肉面，蓋蓋中火煮半小時。
3、砂鍋轉(zhuǎn)文火繼續(xù)煲3小時以上，最后掀開砂鍋蓋，再用大火燉15分鐘，收濃水分。
4、把煮好的豬頭肉晾涼，切片即可。
二、鹵豬頭肉
原料: 豬頭1個，蔥段250克，姜片250克 豆蔻5克 沙姜10克，甘草5克，花椒10克，陳皮10克，丁香5克，桂皮10克，精鹽25克，麻油20克，白糖75克，紹酒100克，大料10克，草果10克，小茴香10克，醬油100克。
（1）將豬頭鑷凈毛茬，洗凈，剔去頭骨，劈成兩半，放入冷水鍋內(nèi)煮約30分鐘，取出用冷水洗凈。
（2）鍋內(nèi)放上竹墊，注入清水，加入精鹽、醬油、白糖、紹酒、蔥段、姜片，用潔凈紗布袋把花椒、大料、桂皮、草果、沙姜、丁香、豆莞、甘草、小茴香裝起，扎好口，放入鍋內(nèi)燒沸，改用小火熬約40分鐘。待各種香料充分出味后，放入煮過、洗凈的豬頭肉，燒沸，改用小火煮約3小時，待豬頭肉熟爛，撈起冷卻。
（3）將鹵好的豬頭肉取出，抹上麻油，以保持油潤，食用時切片裝盤，澆上少許鹵汁即成。
特點: 肉色紅潤，質(zhì)地軟嫩，鹵味濃郁，醉香味美。
煮豬頭肉要怎么做才更加好吃？可能很多人不太關(guān)注，因為在生活當(dāng)中大多數(shù)人都會覺得直接在外面購買比較方便吧，可是外面購買的食物很容易存在一些健康的隱患，所以想要吃得健康，不如自己了解一下豬頭肉的做法。
首先要介紹的是鹵豬頭肉，一直是很多人喜歡的一種吃法，需要的原料就是豬頭肉、花椒、丁香、桂皮、八角、胡椒、鹽、油、醬油等這些，首先就是豬頭又應(yīng)該先處理干凈，用炭火燒掉豬毛，再放到水中浸泡刮干凈表面的皮，然后用鹽涂抹之后腌制15分鐘，在鍋中燒水，把豬頭肉放進去煮開三分鐘之后撈起來晾晾，最后就是調(diào)味的使用，將砂糖、胡椒、料酒等這些做成鹵水，然后把豬頭肉放入鹵水湯中，煮半個小時就可以取出來了。
豬頭肉是非常美味的一種食物，尤其是鹵好的豬頭肉更是可口，而且也屬于豬肉，可以幫助我們提供血紅素，促進鐵的吸收，對預(yù)防貧血問題可以達到很好的效果，一般的人群都可以食用，而且可為我們身體提供優(yōu)質(zhì)的蛋白以及所必需的脂肪酸。
但是也要注意，豬頭肉脂肪熱量多，尤其是肥胖血脂高的人不適合多吃，而且豬頭肉也是動風(fēng)發(fā)疾的食物，所以患有風(fēng)邪偏盛的人不能夠吃，人食用這些食物的時候，必須先了解自己是否適合食用。
涼拌豬頭肉，在夏季來說是比較受人喜歡的一道涼拌菜，而且其實豬頭肉也含有人體所需要的各種營養(yǎng)物質(zhì)，所以喜歡吃這道食物的朋友們，可以看看下面所介紹的涼拌豬頭肉的做法。
方法一、
食材食譜熱量：982.5(大卡)
主料豬頭肉750克
方法/步驟
1、先將豬頭肉去毛洗凈后在清水中漂上一小時，漂去血水，然后再沖洗一遍，放入鍋中用清水煮熟，可放入兩塊拍爛的老姜，入味。
2、將煮好的的豬頭肉撈出冷卻，切成薄片，裝盤，如果你刀工夠好，當(dāng)然是切得越薄越好。
3、取一小碗，將醬油、醋、老姜末、大蒜末、新鮮辣椒末、花椒粉、蔥花、辣椒油、雞精和白糖在小碗里按比例兌好攪拌勻，調(diào)和成調(diào)料，配料的投放比列完全是各人所好，喜歡吃甜味的，白糖、醋可以多放點，喜歡麻辣的，花椒粉和辣椒油可以多放點。
4、將調(diào)和好的調(diào)料均勻的淋在豬頭肉上，然后撒上香菜葉就可以了。
方法二、
油辣子、花椒粉、鹽、醬油、醋、味精、芝麻油、白糖、蔥花、香菜。
做法編輯
主料：豬頭肉、黃瓜
輔料：蒜
1. 將豬頭肉按照紋理橫切成大小合適的塊兒。
2. 黃瓜不用去皮，洗凈后用廚房紙擦干，切段后拍碎。有人說把黃瓜切成象牙塊，我覺得拍散的黃瓜更入味。
3. 把蒜剝好，入蒜灸子打碎，不要成泥，打成大小合適的小塊兒即可。
4. 把肉、黃瓜、蒜放入小盆里，加入醋和醬油，比例為3:1總量自己控制。再加入少許香油、雞精、糖攪拌均勻即可！
夏天的這個季節(jié)就是要吃涼菜，特別是很多的年輕朋友們喜歡在吃飯的時候喝幾口小酒，讓人感覺到非常的涼爽和非常的清涼，那么接下來的文章，到中午就來一起了解一下豬頭肉拌黃瓜的做法，味道是相當(dāng)?shù)暮脕硪黄鹆私庖幌?，是如何制作的?/p>
簡介
因為愛情2012 原創(chuàng)于2012-04-14 未經(jīng)允許，不得轉(zhuǎn)載!
黃瓜性味甘涼，具有清熱、利尿、解毒的功效。在日常膳食中黃瓜燒肉是由黃瓜與滋陰潤燥、補中益氣的豬肉相配而成的，具有清熱解毒、滋陰潤燥的功效。適合于煩熱、...(展開)
食材
主料豬頭肉500g黃瓜300g輔料油適量鹽適量蒜瓣30g
步驟
把黃瓜清晰一下待用
先把黃瓜排碎
這是已經(jīng)熟了的豬頭肉一塊
把豬頭肉切成塊
.一顆大蒜 金鄉(xiāng)大蒜哦
扒開幾個蒜瓣待用
.把蒜瓣拍碎 ，調(diào)涼菜 放蒜是不錯的哦
把這三樣?xùn)|西放入鍋中多吃調(diào)拌 適當(dāng)放入一些醋就行
繼續(xù)反復(fù)調(diào)拌 讓菜和調(diào)料攪拌均勻更入味 再放入少量的味精就可以了
盛入盤中 可以開飯了
這是我們的晚餐 還不錯吧
小貼士
很經(jīng)典的涼菜啊，可以說是上等菜。夏天（其他季節(jié)也可以吃?。?，客人來了，上這個菜，是對客人的尊重與親近。自己吃啊，也是對自己胃口的極大優(yōu)待啊 ?
文章當(dāng)中，我們來了解了豬頭肉拌黃瓜的做法，大家可以把這個方法分享給身邊的朋友們，在拍黃瓜的時候可以放到在拌黃瓜的時候，大家可以放到豬頭肉里蒜末，對于防止腹瀉有著很好的功效。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《豬頭骨湯的做法有哪些》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏蕚涞摹?a href="/yangshengtangyouneixiezuofa/">養(yǎng)生湯有哪些做法”專題。
