高鈣奶和純牛奶的區(qū)別
養(yǎng)生和健康的區(qū)別。
“今天不養(yǎng)生,明天養(yǎng)醫(yī)生?!鄙鐣?huì)在發(fā)展,養(yǎng)生也逐漸成為很多人的關(guān)注焦點(diǎn),養(yǎng)生不應(yīng)只是調(diào)侃或者賣弄,而是必須認(rèn)真地踐行。怎么才能作好飲食養(yǎng)生呢?為滿足您的需求,養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“高鈣奶和純牛奶的區(qū)別”,供大家參考,希望能幫助到有需要的朋友。
相信大家對(duì)于牛奶是非常的熟悉吧,牛奶不但可以飲用而且飲用價(jià)值還很高,經(jīng)常喝牛奶是可以起到很好的養(yǎng)生功效和保健的作用,經(jīng)常喝牛奶不但可以起到補(bǔ)鈣的功效而且還能起到美容養(yǎng)顏等好處,現(xiàn)在市面上的牛奶有非常多種,下文我們就給大家介紹一下高鈣奶和純牛奶的區(qū)別。
牛奶是最古老的天然飲料之一,被譽(yù)為“白色血液”,對(duì)人體的重要性可想而知。牛奶顧名思義是從雌性奶牛身上所擠出來的。在不同國(guó)家,牛奶也分有不同的等級(jí)。目前最普遍的是全脂、低脂及脫脂牛奶。目前市面上牛奶的添加物也相當(dāng)多,如高鈣低脂牛奶,其中就增添了鈣質(zhì)。
牛奶含有豐富的礦物質(zhì)、鈣、磷、鐵、鋅、銅、錳、鉬。最難得的是,牛奶是人體鈣的最佳來源,而且鈣磷比例非常適當(dāng),利于鈣的吸收。種類復(fù)雜,至少有100多種,主要成份有水、脂肪、磷脂、蛋白質(zhì)、乳糖、無機(jī)鹽等。
牛奶中的無機(jī)鹽也稱礦物質(zhì)。牛奶中含有Ca2+、Mg2+、K+、Fe3+等陽離子和pO43-、SO42-、Cl-等陰離子;此外還有微量元素I、Cu、Zn、Mn等。大自然中的鈣是以化合態(tài)存在的,只有被動(dòng)、植物吸收后形成具有生物活性的鈣,才能更好地被人體所吸收利用。牛奶中含有豐富的活性鈣,是人類最好的鈣源之一,1升新鮮牛奶所含活性鈣約1250毫克,居眾多食物之首,約是大米的101倍、瘦牛肉的75倍、瘦豬肉的110倍,它不但含量高,而且[4] 中的乳糖能促進(jìn)人體腸壁對(duì)鈣的吸收,吸收率高達(dá)98%,從而調(diào)節(jié)體內(nèi)鈣的代謝,維持血清鈣濃度,增進(jìn)骨骼的鈣化。吸收好對(duì)于補(bǔ)鈣是尤其關(guān)鍵的。故“牛奶能補(bǔ)鈣”這一說法是有其科學(xué)道理的。
純牛奶和高鈣奶的區(qū)別就在于鈣的含量上。純牛奶其實(shí)就是經(jīng)過殺菌包裝后的普通牛奶,其營(yíng)養(yǎng)成分保留不變;而高鈣奶是在純牛奶基礎(chǔ)上增加了鈣的含量,比純牛奶的含鈣量高出約15%至20%。
在上面的文章里面我們提出了一個(gè)常見的問題,那就是高鈣奶和純牛奶的區(qū)別到底是怎樣的,通過上文的詳細(xì)介紹,我們知道高鈣奶和純牛奶最大的區(qū)別在于鈣含量上面。
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很多人在超市購(gòu)買牛奶的時(shí)候會(huì)發(fā)現(xiàn)一個(gè)問題,牛奶分全脂牛奶和純牛奶,很多人會(huì)覺得全脂牛奶的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高一些,但是純牛奶的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值在平衡狀態(tài),其實(shí)全脂牛奶比較適合,身體需要補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)的也就是沒有經(jīng)過脫脂的牛奶,脂肪含量高一些,純牛奶是未加工的純天然牛奶。
一、純牛奶包括鮮牛奶、全脂牛奶、低脂牛奶、脫指牛奶。
二、鮮牛奶也稱巴氏鮮奶,采用低溫巴氏殺菌,可以完整地保留了牛奶中的營(yíng)養(yǎng)成分,且不含香精、增稠劑、防腐劑等添加劑,是品質(zhì)最高的牛奶,但常溫保存時(shí)間最短。
三、全脂牛奶是未經(jīng)過脫脂的牛奶,脂肪含量在3%左右;脫指牛奶是把正常牛奶的脂肪去掉一部分,使脂肪含量降到0.5%以下;低脂牛奶通常脂肪含量在1.5%左右,可以滿足現(xiàn)代人追求“高蛋白,低脂肪”的營(yíng)養(yǎng)需求。
三、通常,兒童適合飲用全脂牛奶,最好是巴氏鮮奶;成年人可以按自身控制脂肪的需要選擇飲用;老年人建議使用低脂可脫脂奶。至于牛奶的口感視不同的品牌、奶源、添加濟(jì)會(huì)有所不同,建議按需選擇。
牛奶是日常生活中比較常見的一種東西,很多人都喜歡在日常生活中喝一些牛奶,特別是早上和晚上喝一些牛奶來補(bǔ)充身體所需要的營(yíng)養(yǎng)?,F(xiàn)在很多人對(duì)牛奶有一定了解的人都會(huì)知道,原來分為兩種,一種是純牛奶一種是鮮牛奶。很多時(shí)候人們會(huì)把這兩種東西當(dāng)作一種東西來對(duì)待,但是他們兩者之間有著很大的區(qū)別。純牛奶與鮮牛奶到底有哪些具體的區(qū)別呢?
1、滅菌方法不同;鮮牛奶:鮮牛奶是以新鮮的牛乳為原料,經(jīng)過85℃低溫加熱處理,因此,也叫巴氏殺菌乳。
純牛奶:純牛奶也是以新鮮的牛乳為原料,但高溫滅菌時(shí)的溫度極高,需要瞬間溫度達(dá)到至少130℃。
2、保質(zhì)期:鮮牛奶:鮮牛奶只是經(jīng)過低溫處理,使絕大多數(shù)的菌類失活,但仍舊有部分耐高溫的菌類存活,這種牛奶的保質(zhì)期不會(huì)很長(zhǎng),一般可保存5~7天。
純牛奶:純牛奶雖只是經(jīng)過瞬間加熱處理,但由于瞬間溫度太高,使得牛奶中菌類都全被消滅,保質(zhì)期會(huì)延長(zhǎng)很多,常溫下保存也可保存1~3個(gè)月。
3、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不同
鮮牛奶:鮮牛奶的加熱處理是巴氏消毒,溫度較低,雖時(shí)間較長(zhǎng),但對(duì)牛奶的營(yíng)養(yǎng)成分損失甚小,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高。
純牛奶:純牛奶經(jīng)過高溫加熱處理,雖加溫的時(shí)間較短,但牛奶中的營(yíng)養(yǎng)成分損失較多,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比鮮牛奶低很多。
4、還有價(jià)格不同
鮮牛奶:鮮牛奶由于營(yíng)養(yǎng)損傷較少,是目前鮮奶食用最多的一種奶類,價(jià)格上比一般的純牛奶高。
純牛奶:純牛奶在市場(chǎng)上的占有率不超過10%,價(jià)格也比較低,除了保質(zhì)期長(zhǎng)了一點(diǎn)外,沒有其他的優(yōu)點(diǎn)。
在平時(shí)牛奶可以分為低脂牛奶以及純牛奶,他們都會(huì)有一些各自的特色,針對(duì)不同的人群在平時(shí)喝牛奶的時(shí)候可以根據(jù)自己的體質(zhì)來挑選適合自己的牛奶。每一個(gè)人在每天適當(dāng)?shù)暮壬弦恍┡D?,可以補(bǔ)充人體所需的蛋白質(zhì)以及鈣質(zhì),對(duì)于健康是非常有好處的。下面我們一起來了解關(guān)于全脂牛奶和脫脂牛奶的一些區(qū)別以及營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
全脂牛奶就是普通牛奶,其成分接近純牛奶。而脫脂(低脂)的就是加工后過濾去脂肪的,特濃的就是為了口感好打碎并加入脂肪的。脫脂牛奶的脫脂流程不僅除去了牛奶中很多營(yíng)養(yǎng)成分,其過程中可能還導(dǎo)致其他營(yíng)養(yǎng)成分的變性。另外脫脂牛奶有可能加入其他不良添加劑,都對(duì)人體健康不利。
全脂,半脫脂,脫脂奶分別適合哪些人群:全脂牛奶,好喝,熱量高,適合少年兒童,孕婦和老年人飲用。半脫脂奶,鈣質(zhì)和B族維生素含量和全脂牛奶相當(dāng),適合大眾尤其是中年人飲用。脫脂奶適合限制脂肪攝入量以及注意身材的人飲用,鈣含量和B族維生素含量與前兩種一樣。
脂肪不是越低越好。很多人擔(dān)心喝了牛奶會(huì)發(fā)胖,因此總是選擇脂肪含量低的脫脂牛奶。其實(shí)牛奶中的脂肪不會(huì)直接轉(zhuǎn)化為人的脂肪。這些牛奶中的脂肪有利于脂溶性維生素的吸收,所以,消費(fèi)者應(yīng)盡量選擇全脂牛奶。
含鈣量不是越高越好。所有牛奶的含鈣量差別并不大。含鈣量高的牛奶很可能是人為的在牛奶中加入了化學(xué)鈣,這樣的鈣不僅不會(huì)被人體吸收,時(shí)間長(zhǎng)了反而會(huì)在人體內(nèi)沉淀下來,還可能會(huì)造成結(jié)石。
不管是全脂牛奶還是脫脂牛奶,它里面的蛋白質(zhì)含量都是很豐富的,對(duì)于正在減肥的朋友來說,適當(dāng)?shù)暮壬弦恍┟撝D蹋軌驕p少身體對(duì)脂肪的吸收,對(duì)于減肥會(huì)比較有好處,而全脂牛奶是通過粗加工而成的,一般里面含有的添加物比較少,對(duì)人體健康也是很有好處的。
鮮牛奶與純牛奶是人們?cè)谌粘I钪斜容^經(jīng)常聽到的兩個(gè)名詞。不少人都認(rèn)為鮮牛奶就是純牛奶。其實(shí)不然,鮮牛奶與純牛奶還是有著很大的區(qū)別的。此外,除了鮮牛奶和純牛奶之外,生牛奶也是一種很多人都能接觸到的牛奶。下面,就為大家介紹一下鮮牛奶、純牛奶以及生牛奶的相關(guān)知識(shí)!
一、鮮牛奶
顧名思義,它是新鮮的牛奶,又名巴氏消毒奶,是采用了一定溫度控制滅菌的奶。新鮮牛奶從奶牛身上擠出,到加工,到運(yùn)輸,到顧客家門口,一般不超過24小時(shí);而且還要在低溫下貯藏。
新鮮奶的保質(zhì)期比較短,僅2-3天。一般來說,它不加防腐劑,因?yàn)閲?guó)家法律規(guī)定,新鮮巴氏奶禁止添加防腐劑,加了就是違法,會(huì)受到法律制裁。
優(yōu)點(diǎn):殺滅了牛奶中的有害菌;最大限度保留了牛奶的營(yíng)養(yǎng)和風(fēng)味;保留了小部分有益菌。不含防腐劑。
缺點(diǎn):必須低溫保存(4℃左右),新鮮奶的保質(zhì)期僅2-3天。
二、純牛奶
又叫超高溫消毒奶,經(jīng)過了超高溫的消毒,所有細(xì)菌都被殺滅。放在常溫下可保藏半年以上,為了讓牛奶不變質(zhì),就用特別高的溫度進(jìn)行處理,容易產(chǎn)生不良物質(zhì),有些還得加防腐劑,雖然加入的劑量在國(guó)家規(guī)定范圍之內(nèi),但防腐劑容易在人體內(nèi)蓄積,長(zhǎng)期喝,對(duì)身體明顯不利。
優(yōu)點(diǎn):無需冷藏,保存時(shí)間也較長(zhǎng)。
缺點(diǎn):由于滅菌溫度高(一般達(dá)到135-150℃),會(huì)有小部分營(yíng)養(yǎng)遭到破壞,口味也不如鮮奶那么好。
三、生牛奶
生奶指剛剛擠出來的牛奶成分因未經(jīng)任何加工和熱處理,營(yíng)養(yǎng)的確基本未受損失。
優(yōu)點(diǎn):生牛奶沒有經(jīng)過殺菌處理,保留了牛奶中的全部營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。
缺點(diǎn):在一些地方,人們認(rèn)為剛擠出來的生牛奶最有營(yíng)養(yǎng),因此非常受歡迎。其實(shí),生奶中攜帶將近100種致病菌,極易引起各種疾病或傳染病。
牛奶這個(gè)東西,相信大家都不會(huì)陌生的吧,牛奶就是從牛身上產(chǎn)生的最健康的牛奶,而乳奶卻是加工過經(jīng)過一系列的制作而成的,牛奶的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值跟乳牛奶大不相同,他們的做法也是有區(qū)別的,其實(shí)一般人也都是喝過乳牛奶的,乳牛奶的口感跟牛奶完全不一樣,那么,調(diào)制乳牛奶的卻別是什么呢?
調(diào)制乳的概念:根據(jù)食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn),調(diào)制乳是以不低于 80%的生牛(羊)乳或復(fù)原乳為主要原料,添加其他原料或食品添加劑或營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑,采用適當(dāng)?shù)臍⒕驕缇裙に囍瞥傻囊后w產(chǎn)品。
調(diào)制乳的原料:主要原料為牛乳和脫鹽乳清粉,或脫鹽乳清,其次是添人必需的礦物鹽和維生素,使其達(dá)到規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)。早期調(diào)制乳是針對(duì)嬰兒生產(chǎn)的,如今調(diào)制乳的概念已不僅僅局限于嬰兒上,而是指針對(duì)不同人的營(yíng)養(yǎng)需要,在鮮乳原料中或乳粉中調(diào)以各種營(yíng)養(yǎng)素經(jīng)加工而成的乳制品。因此,調(diào)制乳的種類包括嬰兒乳、母乳化乳、老人乳等等。
調(diào)制乳與純牛奶的比較:兩種產(chǎn)品各有利弊。調(diào)制乳對(duì)于某類有特殊需求的消費(fèi)人群來說,比較合適,例如需要強(qiáng)化鈣的老年人,需要強(qiáng)化微量元素的兒童等。但純牛奶以其原生態(tài)同樣有很大部分市場(chǎng),尤其是一些有機(jī)牧場(chǎng)的牛奶,避免化學(xué)添加劑、激素等。
總體來說,沒有特殊需求時(shí),純牛奶就已經(jīng)可以提供營(yíng)養(yǎng),至于其他元素,可以通過均衡食物攝入來代替人工添加。
區(qū)別:
1.是含乳量不同:純牛奶含乳量要求100%,而調(diào)制乳要求不低于80% ;
2.是成分不同:純牛奶要求不能添加其他任何物質(zhì),100%是牛乳,而調(diào)制乳除80%以上的原料牛乳外,可添加其他原料、食品添加劑、營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑等。
隨著現(xiàn)在生活水平的提高,人們對(duì)健康問題越來越重視了。很多人現(xiàn)在都喜歡在睡覺之前喝一杯牛奶,認(rèn)為這樣對(duì)身體健康有好處。但是現(xiàn)在市場(chǎng)上的牛奶有很多種類,人們?cè)谶x購(gòu)的時(shí)候,有時(shí)候真的不知道那種牛奶才是最適合自己的,現(xiàn)在就說說舒化奶和純牛奶的區(qū)別有哪些?
舒化奶和純牛奶區(qū)別
1.普通純牛奶熱量高;營(yíng)養(yǎng)舒化奶好喝
2.營(yíng)養(yǎng)舒化奶中的脂肪含量低,添加 “膳食纖維”和“膠原蛋白”。
3.營(yíng)養(yǎng)好吸收,控制體重。
4.調(diào)節(jié)腸道菌群減少腹瀉、腹部不適、腹脹、腹痛。喝純牛奶可以使皮膚滋潤(rùn)美白,頭發(fā)黑亮,指甲、骨骼都加強(qiáng)。尤其是未成年人,可以促進(jìn)身高增長(zhǎng)和智力!
5.如果單從牛奶本身而言,舒化后營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是沒有增加的。 如果從人體吸收而言,牛奶舒化后,乳糖確實(shí)容易被吸收。
什么是舒化奶
舒化奶是指有效解決“乳糖不耐受”或乳糖酶缺乏問題的“低乳糖奶”,水解率可以高達(dá)90%以上的高水解率低乳糖牛奶。
睡覺前喝牛奶的好處
1.睡前喝牛奶有利于人體對(duì)鈣的吸收利用。晚餐攝入的鈣,睡前大部分被人體吸收利用。睡后特別是晚上零點(diǎn)以后血液中鈣的水平會(huì)逐漸降低,血鈣的下降,促進(jìn)了甲狀旁腺分泌亢進(jìn),激素作用于骨組織,使骨組織中的一部分鈣鹽,溶解入血液中,以維持血鈣的穩(wěn)定平衡。
2.此種溶解作用是人體的自我調(diào)節(jié)功能,時(shí)間長(zhǎng)了,會(huì)成為骨質(zhì)疏松癥的原因之一。晚上睡前喝牛奶,牛奶中的鈣可緩慢的被血液吸收,整個(gè)晚上血鈣都得到了補(bǔ)充、維持平衡,不必再溶解骨中的鈣,防止了骨流失、骨質(zhì)疏松癥,所以睡前喝牛奶好。
說起牛奶、酸奶,大家并不陌生,是我們?nèi)粘V匾臓I(yíng)養(yǎng)飲品,當(dāng)然有些人習(xí)慣喝純牛奶,有的人偏愛酸奶,那么究竟這兩種奶的營(yíng)養(yǎng)成分有哪些呢?他們的營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)、價(jià)值以及功效分別有什么不同呢,以下我們提供相關(guān)的信息參考,大家可以根據(jù)自身的情況來選擇日常需要多喝哪一種奶對(duì)自己更有利。
一、營(yíng)養(yǎng)成份 ?
1、酸奶比牛奶的熱量來的高些,怕胖的女性朋友,還是要慎選廠牌和種類;
?
2、酸奶中的鈣磷更容易被人體吸收。
?
二、營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn) ?
純牛奶的營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)
1、蛋白質(zhì)含有8種必需氨基酸;
2、所含有的脂肪溶點(diǎn)低,容易消化吸收;
3、乳糖促進(jìn)腸蠕動(dòng)和助消化腺分泌;
4、所含的鈣質(zhì),是人體鈣的最好來源;
5、幾乎含有一切已知的維生素;
酸奶的營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn) ?
1、乳酸桿茵對(duì)腸胃的作用;
2、蛋白質(zhì)和鈣鹽更易被消化吸收;
3、對(duì)于缺乏乳糖酶的人更適宜飲用;
4、具有一定的防癌作用和降低膽固醇作用。 ?
三、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、功效
兩者差異不是很大,都是鈣的最佳來源,也是蛋白質(zhì)、維生素AD和維生素B族的好來源。純牛奶的功效,每天三杯牛奶可減肥,鎮(zhèn)靜安神幫助睡眠,而酸奶的功效,酸奶是長(zhǎng)壽的飲料,喝酸奶提高注意力,秋冬喝酸奶能防病、可防治花粉過敏等。
至此,以上兩種奶的相關(guān)信息我們可以知道,都是對(duì)補(bǔ)鈣、補(bǔ)蛋白質(zhì)和維生素有幫助,對(duì)容易失眠或者需要減肥的朋友,可以考慮喝純牛奶,另外對(duì)小朋友健腦也有幫助,而酸奶更有利于人們對(duì)其中鈣的吸收,還能起美白的作用,適合更多的女性朋友來飲用,而且還能預(yù)防口臭噢。
牛奶是我們?nèi)粘o嬍潮貍淦分唬恢灰驗(yàn)樗煤?,主要他有著非常高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,在我們的日常生活中很多人把牛奶作為最重要的早餐中的一部分,因?yàn)樵绮秃苤匾?,所以現(xiàn)在超市中牛奶的種類非常繁多,最近經(jīng)常能看到高鈣純牛奶,很多人都不是很了解,同時(shí)也不清楚高鈣純牛奶能補(bǔ)鈣嗎?
現(xiàn)在市場(chǎng)中的奶類產(chǎn)品很多,其中有一種“高鈣純牛奶”。其標(biāo)注“高鈣”賣點(diǎn)很吸引消費(fèi)者,尤其是許多老年人認(rèn)為牛奶中“高鈣”能給身體補(bǔ)充更多的鈣,因而受到他們的歡迎。但是,“高鈣純牛奶”真的“高鈣”嗎?
什么是高鈣純牛奶
高鈣純牛奶,顧名思義就是鈣含量更高的牛奶。高鈣奶的原料其實(shí)也是普通牛奶,只是在生產(chǎn)的時(shí)候,人為地額外添加一些鈣,也就使得高鈣奶中的鈣含量高一些。很多含鈣的物質(zhì)都是可以作為鈣劑加入到高鈣奶中的,如碳酸鈣、乳酸鈣、磷酸鈣、乳鈣、檸檬酸鈣等。目前,用得比較多的是碳酸鈣和乳鈣。
高鈣純牛奶含鈣并不高
有研究人員曾對(duì)市場(chǎng)上出售的兩種常見品牌的高鈣奶和普通純牛奶的鈣含量進(jìn)行過調(diào)查,結(jié)果發(fā)現(xiàn),品牌1的每100毫升牛奶中,純牛奶的鈣含量為79.2毫克,而其高鈣奶的鈣含量為81.2毫克;品牌2的純牛奶中鈣含量為97.3毫克,其高鈣奶含鈣量為107.4毫克。
由此可見,高鈣純牛奶的“高鈣”只是一些廠家尋找的賣點(diǎn),其與普通純牛奶的鈣含量差別并不大。實(shí)際上,鈣含量十分豐富的牛奶,并無需要再去添加鈣。每100毫升牛奶中的含鈣量約為100毫克,并且由于是有機(jī)鈣,與蛋白質(zhì)結(jié)合在一起非常容易消化吸收,吸收率高達(dá)70%,而人為添加的化學(xué)鈣,人體對(duì)其吸收率一般只有30%~40%。
特殊人群才需要喝高鈣純牛奶
普通純牛奶已含有人體所需的各種營(yíng)養(yǎng),如果一個(gè)人每天喝0.25千克的普通牛奶,就可獲得300毫克的鈣,再?gòu)钠渌澄锶缍怪破分蝎@取500毫克的鈣,則已經(jīng)達(dá)到國(guó)家營(yíng)養(yǎng)協(xié)會(huì)推薦的,人體每天獲取800毫克鈣的指標(biāo)了。高鈣奶一般適合對(duì)鈣有特殊需要的人群,如處于發(fā)育期的孩子(每天需消耗鈣1000毫克)、懷孕及哺乳期的婦女(每天需消耗鈣1500毫克)和50歲以上的老年人(每天需消耗鈣1000毫克)。
在高鈣純牛奶中加進(jìn)的鈣有很多是礦物質(zhì)鈣,能被人體吸收的只有少部分,而人體每天所需的鈣是定量的,補(bǔ)多了就不再吸收,所以補(bǔ)鈣要有度。普通牛奶中所含的各種營(yíng)養(yǎng)及微量元素對(duì)人體是有益的
其實(shí)很多時(shí)候我們生活中,不管是買衣服還是飲食,都不要盲目跟風(fēng),要選擇適合自己的,只要適合自己的才是最好的,很多人了解了高鈣純牛奶之后可以根據(jù)自己所需進(jìn)行選擇。
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