姜茶鴨的做法介紹
冬季姜茶養(yǎng)生。
“知足者常樂(lè)，能忍者自安，忍饑者長(zhǎng)壽，耐寒者體健?！鄙鐣?huì)不斷發(fā)展，養(yǎng)生已經(jīng)成為了社會(huì)性的話題，很多人生活的不幸，源于沒(méi)有注意平日的養(yǎng)生。就飲食養(yǎng)生話題，您是如何看待的呢？請(qǐng)您閱讀養(yǎng)生路上(ys630.com)小編輯為您編輯整理的《姜茶鴨的做法介紹》，歡迎大家與身邊的朋友分享吧！
姜茶鴨的做法非常簡(jiǎn)單，只要按照菜譜步驟一步一步您來(lái)一定會(huì)享受到一道美味菜肴。姜茶鴨是中國(guó)菜系粵菜菜系中很有特色的菜式之一,姜茶鴨以青椒為主要材料,烹飪以炒菜為主。姜茶鴨也是很好吃的，營(yíng)養(yǎng)的價(jià)值也是有的，還是很高的。
最近經(jīng)常吃一些比較地道的家常菜，比如，姜茶鴨，很多人都喜歡吃姜茶鴨，營(yíng)養(yǎng)豐富，味道鮮美，做法也簡(jiǎn)單。對(duì)會(huì)做菜的人來(lái)說(shuō)是很簡(jiǎn)單的，雖然這道菜的做法比較簡(jiǎn)單，然而還是經(jīng)常會(huì)有人問(wèn)姜茶鴨怎么做,姜茶鴨如何做,準(zhǔn)備好主料，配料還有油鹽醬茶的，想要做這道姜茶鴨，就看看下面的做法，小編教你美食的做法，按照下面的菜譜做出來(lái)的姜茶鴨，下飯，還能外帶，也是上班族可以選擇中午帶飯的好菜，自己動(dòng)手做姜茶鴨，絕對(duì)經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，愛(ài)幫菜譜教你做好吃的菜。
姜茶鴨的做法
·配料:
鴨胸肉1塊，子姜(嫩姜)1塊，蔥2根。
調(diào)味料：
1、料酒1大匙，醬油1大匙，淀粉1茶匙；
2、料酒1大匙，鹽1/4茶匙，胡椒粉少許，醬油2大匙，糖半大匙，水淀粉半大匙。
炒血鴨·操作:
1、鴨胸肉切薄片，拌入調(diào)味料(1)腌20分鐘，然后過(guò)油撈出；
2、子姜切薄片，蔥切小段，用2大匙油先炒姜片，再放鴨肉同炒，蔥白先加入，再淋調(diào)味料(2)同炒勻，起鍋前才加入綠色蔥段，炒好即盛出。
Tips：
子姜的外皮潔白、節(jié)少的，質(zhì)地較嫩，直接切片使用即可，色澤較深且節(jié)粗的，纖維較多，最好斜切，以減少口感上的粗糙。
在制作姜茶鴨的時(shí)候，一定要把握好火候，只有火候控制好了，才可以把真正的味道做出來(lái)，材料這些當(dāng)然是越好味道越好了，外面也有賣(mài)姜茶鴨的，而且生意還非常的好，還不如就在家里做，一樣的味道，還不要你去排隊(duì)購(gòu)買(mǎi)。所以大家一起來(lái)學(xué)學(xué)姜茶鴨的做法把！
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我們的生活離不開(kāi)朋友，而朋友之間自然少不了聚餐。聚餐是件幸福的事，我們可以圍在一起，無(wú)話不談。聚餐，大多數(shù)人會(huì)選擇在某某知名飯店。但如果你能自己做，相信朋友們會(huì)更加開(kāi)心。那么，這里就先來(lái)給大家一下姜鴨絲這道菜的做法。
2.212鴨腿兩只
3.1剁椒醬備用
4.2青紅小米辣適量
5.1切成細(xì)絲
6.2鴨褪肉剔骨后
7.鴨肉絲放鹽半勺、淀粉一勺、醬油一勺、五香粉一勺，抓勻碼味
8.青紅椒斜切成馬蹄形；泡生姜洗凈切成筷子粗細(xì)的絲
9.鍋內(nèi)熱油，4成熱時(shí)放入一大勺剁椒醬，煸出香味
10.下鴨絲大火爆炒，散至表面發(fā)白，鴨肉開(kāi)始吐油
11.改小火后將鴨絲推至鍋邊，下泡姜絲，略炒2、3下
12.將鴨絲與泡姜絲翻炒勻
13.調(diào)入兩勺醬油調(diào)味上色
14.下青紅小米辣
15.稍炒
16.再與鴨絲一同翻炒勻后，放味精鏟勻，起鍋裝盤(pán)即可上桌
今天這道姜鴨絲，美味健康是不是很有誘惑力，既簡(jiǎn)單又營(yíng)養(yǎng)又豐富，那么親愛(ài)的主婦們?yōu)槟募胰粟s快嘗試去制作一下。
子姜鴨營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，這樣的佳肴在吃的時(shí)候，對(duì)人體各方面都是有著很好的幫助，尤其是子姜鴨在降脂減肥上，效果非常不錯(cuò)，很多人在減肥的時(shí)候，都是會(huì)選擇這樣的佳肴，它的肉質(zhì)鮮美，吃的時(shí)候也不容易發(fā)胖，而且還具有減肥功效，所以對(duì)子姜鴨的做法如何呢?
很多人對(duì)子姜鴨的做法并不是很清楚，這樣的佳肴在制作上，也是有著一些方式方法，對(duì)它的制作也不能隨意的進(jìn)行，在這點(diǎn)上也是要進(jìn)行注意的。
子姜鴨的做法：
材料
主料：鴨子一只斬殺清洗干凈后斬小塊在沸水中過(guò)一遍，嫩姜半斤，朝天椒二兩，老姜一小塊拍破，花椒30粒左右，泡紅椒八個(gè)切碎，把豆瓣兩大匙，老抽，生抽各兩大匙，白糖一大匙同放一個(gè)碗里。
做法
1、嫩姜切小滾刀塊，朝天椒對(duì)破切開(kāi)后去籽。
2、鍋中放油燒至九成熱，放入花椒、老姜爆一下，然后倒入鴨塊用中大火爆至發(fā)黃、亮油。
3、關(guān)至小火后，將鴨塊鏟到起留下油，把泡紅椒、豆瓣、老抽、生抽、白糖一并倒進(jìn)鍋里的余油中，小火慢炒至發(fā)亮呈櫻桃色后，再將鴨塊倒入翻炒一分鐘。
4、將鴨塊倒入翻炒至這樣后，加水沒(méi)過(guò)鴨塊約五厘米高，大火煮沸后改小火煮。
5、放鹽適量煮約二十分鐘后倒入嫩姜和辣椒繼續(xù)燒。
6、燒至汁濃肉耙時(shí)放適量味精、起鍋、裝盤(pán)、上桌、開(kāi)吃。
以上就是對(duì)子姜鴨的做法詳細(xì)介紹，制作這樣佳肴的時(shí)候，要注意子姜鴨食材搭配，合理的搭配，使得子姜鴨在口感上非常不錯(cuò)，而且子姜鴨是川菜菜系一種佳肴，所以放入辣椒是必須的，這樣對(duì)提高鴨頭的味道有著很大幫助。
說(shuō)起“久久鴨”，第一感覺(jué)就是辣，一般是湖南四川一帶人比較喜歡的小吃，其實(shí)，現(xiàn)在在很多南方的城市，已隨處可見(jiàn)久久鴨的專(zhuān)賣(mài)店甚至是連鎖點(diǎn)，可見(jiàn)這道小吃的魅力，而且隨著現(xiàn)代工藝和技術(shù)的提高，久久鴨的調(diào)料和口味控制已非常統(tǒng)一，以下我們跟大家介紹一下它的做法。
配 料: 袋裝冰鮮鴨頸子5000克、干辣椒400克、姜塊100克、蔥節(jié)120克、八角20克、三奈10克、桂皮8克、小茴香10克、草果10克、花椒10克、丁香5克、砂仁8克、豆蔻12克、排草5克、香葉3克、精鹽200克、味精15克、紅曲米50克、料酒100克、鮮湯5000克、精煉油2000克。
1、鴨頸子的初加工
鴨頸子解凍，沖洗干凈后，加入姜塊50克、蔥節(jié)50克、精鹽100克及料酒、硝鹽拌和均勻，腌漬碼味約12小時(shí)，取出，用清水洗凈，然后放入沸水鍋里氽一水，撈出備用。
2、制辣味鹵汁
干辣椒剪成節(jié)，八角、三奈、桂皮、小茴香、草果、丁香、砂仁、花椒、豆蔻、排草、香葉等用清水稍泡，瀝水；紅曲米入鍋，加入清水1200克熬出色，然后去渣，留汁水待用。
凈鍋上火，放入精煉油燒至三成熱，下入干辣椒節(jié)、香辛料及剩余的姜塊、蔥節(jié)稍炒，摻入鮮湯及紅曲米水，調(diào)入精鹽、味精燒開(kāi)后，改小火熬煮2小時(shí)，至逸出辣味、香味后，即成辣味鹵汁。
3、鹵制
把初加工好的鴨頸子放入燒開(kāi)的辣味鹵汁里，用中火鹵10分鐘即可關(guān)火，讓鴨頸子繼續(xù)在辣味鹵汁中浸泡20分鐘，隨后撈出晾涼即可斬塊食用。
從以上三個(gè)環(huán)節(jié)來(lái)看，要鹵制出一道口味正宗的久久鴨難度還是比較大，家常的做法適中稍遜一些，所以有條件還是到正宗和相對(duì)正規(guī)的專(zhuān)賣(mài)店去購(gòu)買(mǎi)，而且雖然是小吃，但其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值還是值得贊同的，屬于低脂肪高蛋白食品，能夠去肝火，開(kāi)胃，喜好吃辣的朋友可以多嘗嘗。
香酥鴨是一道香氣濃郁的名菜，各個(gè)地區(qū)都是有這一菜品。酸軟可口，肥而不膩，非常好吃，而且關(guān)鍵是做法還很簡(jiǎn)單的，注重工藝造型，講究原料配合，形態(tài)美觀，色調(diào)柔和，集松泡、酥脆、軟嫩、鮮香于一體，深受四方賓客歡迎。那么，香酥鴨的做法是什么？怎么做好吃呢？下面為大家介紹香酥鴨怎么做好吃包括制作時(shí)間、主料、輔料詳細(xì)配比,詳細(xì)制作過(guò)程。
１、仔鴨宰殺后治凈，剁去翅尖、腳掌鴨雜留作它用 ，搌干水分，用精鹽、料酒、五香粉抹遍鴨身內(nèi)外，然后放入盆中，腌漬數(shù)小時(shí)一般夏季為２小時(shí)，春秋季為６小時(shí)，冬季為１２小時(shí) 。
２、將腌漬入味的仔鴨取出，把生姜拍破 、大蔥挽結(jié) 、花椒塞入鴨腹內(nèi)，再將仔鴨放入蒸盆內(nèi)，入籠用旺火蒸約１小時(shí)至鴨肉軟時(shí)取出，去掉鴨腹內(nèi)的姜、蔥、花椒不用。
３、用開(kāi)水沖凈鴨身表面污物，趁熱用潔凈毛巾搌干鴨身內(nèi)外水分，再用毛刷在鴨身表面涂上脆皮漿，然后將仔鴨掛在陰涼通風(fēng)處晾干。
４、凈鍋置火上，放入精煉油燒熱，下入仔鴨炸至色呈大紅且表皮酥脆后撈出，晾涼后斬成條塊，還原成鴨形擺入條盤(pán)內(nèi)，最后刷上香油，隨蔥醬味碟上桌即成。
注意：
１、仔鴨在腌漬時(shí)一定要充分入味。
２、蒸鴨時(shí)以蒸至仔鴨剛熟為度，不宜蒸得過(guò)于軟。
３、涂脆皮漿之前一定要把鴨身上的水分搌干，且脆皮漿要涂抹均勻。
４、油炸仔鴨時(shí)，油溫不宜過(guò)高，油溫一般應(yīng)控制在五六成熱，且用油量要寬。
５、炸制時(shí)可用鐵鉤鉤住鴨頸，并不斷地用熱油澆淋鴨身，使之受熱均勻。
６、脆皮漿的配制：將大紅浙醋１５０克、紹酒７５克、麥芽糖１２５克及干生粉１２５克混合均勻，即成；蔥醬味碟由蔥花２５克、海鮮醬３０克、香油１０克調(diào)制而成。
這一道香酥鴨具有酥香濃郁的皮酥肉嫩，而且味道鮮香，大家不妨可以去試一下，上面已經(jīng)介紹了“香酥鴨”的做法了，連世界有名的喜劇大師卓別林在品嘗了這套味道鮮香的一道香酥鴨，每個(gè)人都稱(chēng)贊它是“令人終身難忘的美味”。
隨著時(shí)代的發(fā)展，我們身邊可能沒(méi)有幾個(gè)會(huì)做菜的。大家一起吃大排檔，外賣(mài)。這沒(méi)有什么不對(duì)，但是外面的食品不一定就很干凈，有時(shí)候自己動(dòng)手做一下飯菜不僅可以品味美食，還能收獲健康，下面小編就給大家介紹子姜炒鴨，自己學(xué)習(xí)做一下吧。
2.21子姜切片
3.把鴨子切塊，放入鍋內(nèi)過(guò)水，煮好后撈出
4.把油倒進(jìn)鍋里燒熱，放進(jìn)蒜米
5.鍋內(nèi)蒜米已經(jīng)爆出香味，這樣可以把鴨肉放進(jìn)去一起炒了
6.鴨肉炒翻炒一會(huì)后把子姜倒入到鍋內(nèi)一起炒，在炒的過(guò)程中，把耗油、雞精、鹽、辣椒、一起炒均勻
7.炒好后，上盤(pán)咯
8.怎么樣，看到了有食欲嗎？在給拍一張近照，呵呵
今天的介紹子姜炒鴨就到這里結(jié)束了，這道菜的制作方法您學(xué)會(huì)了嗎？如果已經(jīng)學(xué)會(huì)了，還等待什么，趕快回家去嘗試，讓自家的餐桌多道美食吧！
對(duì)很多女性朋友來(lái)說(shuō)，看到別人有一手好的廚藝都是非常羨慕的，羨慕別人，今天大家只要跟著小編一起來(lái)學(xué)習(xí)啤酒仔姜鴨的做法，一定也會(huì)讓你的廚藝大漲哦！下面就和小編一起動(dòng)手吧！
2.仔姜、小紅椒切滾刀。
3.鴨肉炒到爆油時(shí)加入老抽，主要目的是上色，不能加醬油，醬油出鍋后無(wú)法保持菜品的油亮。
4.老抽拌勻后加入仔姜、小紅椒翻炒。
5.啤酒兩瓶，500ml那種，剛好沒(méi)過(guò)鴨肉。
6.加入啤酒后再放入鹽，由于這道菜需要亮油，所以鹽不能多放。用湯堤嘗味時(shí)，以能?chē)L到鹽味為宜。
7.蓋上鍋蓋，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)中小火。等燒到啤酒基本要干時(shí)，揭開(kāi)鍋蓋并不時(shí)翻炒。 這時(shí)候可以嘗嘗鹽味，如果淡了可以適量加入。由于鴨肉腥味較重，所以建議燒鴨肉時(shí)，鹽味應(yīng)比日常吃菜時(shí)的口味稍重一點(diǎn)點(diǎn)，這樣鴨肉嚼著更香。
8.炒到啤酒完全燒干并出油時(shí)關(guān)火、冷卻。灑上些許味精，也可以不加。
9.起鍋、裝盤(pán)后，灑上蔥段，搞定收工。
吃得好，身體才能好，為了營(yíng)養(yǎng)健康，那么我們還是盡量少去飯館吃飯，在家里做的更營(yíng)養(yǎng)健康，趕快動(dòng)手去做今天的啤酒仔姜鴨。
能吃是福，這話一點(diǎn)兒也不假，因?yàn)槌院臀覀兊慕】抵苯酉噙B。吃得好，自然身體就好。而常年在外吃飯的你，肯定吃得不好，自然也就不健康。所以為了改變這一切，你現(xiàn)在需要跟我一起學(xué)一下姜爆仔鴨的做法。
2.把洗凈的仔姜切成片。
3.把蔥摘洗干凈切成段。
4.把泡椒、蒜切碎備用。
5.仔鴨取半只剁成小塊。
6.鍋燒開(kāi)水，焯去鴨肉的血水，撈出放入盤(pán)中。
7.熱鍋倒入菜籽油，油熱放入花椒、泡椒、蒜、郫縣豆瓣、胡椒面、少許白糖炒出紅油。
8.倒入焯好的鴨肉。
9.放入料酒翻炒均勻，炒出香味。
10.加水沒(méi)過(guò)鴨肉大火燒開(kāi)。
11.待15分鐘左右水分快燒干時(shí)加入仔姜。
12.把仔姜和鴨肉翻炒均勻。
13.等水分炒干，仔姜和鴨肉入味時(shí)加入蔥段。
14.翻炒均勻后加入雞精。
15.最后裝盤(pán)。
有時(shí)候家庭聚會(huì)，總是被自己的親人抱怨，不會(huì)做菜，大家沒(méi)有口?！，F(xiàn)在不用擔(dān)心，看著上面的步驟，自己趕緊學(xué)習(xí)做一下姜爆仔鴨
姜鴨面是很多人喜愛(ài)吃的，吃姜鴨面對(duì)身體營(yíng)養(yǎng)有很好補(bǔ)充，不過(guò)在吃姜鴨面的時(shí)候，要注意對(duì)它制作要進(jìn)行了解，很多人對(duì)姜鴨面制作并不是很清楚，制作姜鴨面并不是很復(fù)雜，在家里都是能夠很輕松的制作出來(lái)，姜鴨面的做法上不需要過(guò)多講究，下面就詳細(xì)介紹下。
姜鴨面的做法：
做法一
材料
紅面線150公克，當(dāng)歸鴨肉3塊，當(dāng)歸湯汁300㏄，姜絲少許，蔥花少許，米酒1大匙
做法
1.紅面線放入蒸鍋中以大火蒸10分鐘后取出，放入碗中待涼備用。
2.將當(dāng)歸鴨肉排入作法1的紅面線碗中，淋上當(dāng)歸鴨汁及米酒，最后再撒上蔥花及姜絲即可。
做法二
材料
紅面鴨1/4只，老姜片6片，姜母鴨藥包1包，白面線30g，水800cc，鹽1/8茶匙，米酒50cc，油少許
做法
1.紅面鴨剁塊后洗凈，放入滾水中汆燙去除血水;老姜切片備用。
2.白面線放入蒸籠中蒸約10分鐘，取出以滾水汆燙一下即撈起備用。
3.熱油鍋，炒香老姜片，放入作法1的鴨肉塊及米酒、水、姜母鴨藥包一起燉煮約30分鐘即熄火，盛入湯碗中。
4.將作法2的白面線放入作法3的湯碗中即可。
在對(duì)姜鴨面的做法認(rèn)識(shí)后，制作姜鴨面的時(shí)候，可以按照以上方式進(jìn)行，但是要注意，在對(duì)姜鴨面制作數(shù)量上，每次都是不要過(guò)多進(jìn)行，這類(lèi)食物放置時(shí)間太長(zhǎng)，它的味道會(huì)改變，因此制作的時(shí)候都是要根據(jù)家人能吃數(shù)量進(jìn)行制作。
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