爆炒田螺的做法大全
女性養(yǎng)生湯的做法大全。
“知生也者，不以害生，養(yǎng)生之謂也?！惫沤竦娜藗儗︷B(yǎng)生有很多相關的勸諭和詩句，養(yǎng)生已經不再是養(yǎng)身，同時也是養(yǎng)心。關于飲食養(yǎng)生，我們該如何去看待呢？請您閱讀養(yǎng)生路上(ys630.com)小編輯為您編輯整理的《爆炒田螺的做法大全》，供大家參考，希望能幫助到有需要的朋友。
現在的年輕人都是比較喜歡去吃炒田螺，這是一道比較美味而且有情調的食物，那么爆炒田螺是怎樣制作出來的呢，我們應該要怎樣去制作它才能夠讓田螺肉容易吸食，就需要我們一起來學習一下這篇文章介紹的爆炒田螺的制作方法，希望喜歡吃爆炒田螺的年輕人好好多吃學習。
食材用料：
田螺750克相克食物、香菜50克相克食物、大蒜6瓣、干辣椒8顆相克食物、八角2顆、椒10粒左右、白糖1匙相克食物、料酒1匙、醬油1匙。
菜譜做法：
1.田螺用清水浸泡中間勤更換清水使其吐出泥沙。用鉗子把田螺的尾部鉗開。
把蒜拍扁切碎，干辣椒豎切兩半把籽抖掉。
2.鍋內放油，依次加入八角、花椒和干辣椒小火炒香。
3.加入田螺翻炒。
4.加入醬油、料酒。
5.加入一碗水。燒開后加入一匙白糖炒勻加蓋大火燜七八分鐘左右，然后加鹽。
6.待湯汁收干轉中小火翻炒。
7.加入蒜和香菜快速翻勻即可出鍋。
菜譜小貼士：
1、田螺吐沙最好不要用現放的自來水，要用放置半天的水為好，像養(yǎng)魚一樣。我把田螺餓養(yǎng)了二天。中途勤換水。
2、螺煮透煮熟，殺死寄生蟲。最好不要吃燒烤的海螺，因為如果燒不熟，容易感染肝吸蟲病。所以不要快速爆炒，中途加水燉一會兒。
3、用鉗子把尾部鉗開是為了更好的入味兒，如果嫌麻煩也可以省略。
[宜忌]
凡屑脾胃虛寒，便溏腹瀉之人忌食;因螺性大寒，故風寒感冒期間忌食，女子行經期間及婦人產后忌食，素有胃寒病者忌食。
[成分與藥用]
本品含蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃素、尼克酸、維生素A。具有利水消腫作用。
根據以上的說法我們是不是沉浸在田螺的世界里，爽辣的東西就是讓我們感覺到食物是多么的美味，對上面的制作方法我們可以一步步的來學，這樣我們就能夠在生活中制作出我們喜歡吃的爆炒田螺了，讓我們在生活中適當的跟家人享受一下美味的食物。
Ys630.com相關知識
爆炒田螺是食用田螺最方便簡單的一種吃法，而且我們平時在日常生活當中，也是經常會吃得到這道食物的，但是你有注意掌握了解過，生活當中的一些烹煮做法和技巧嗎？看看以下所介紹的制作步驟吧。
做法一
凈螺肉250克。烹調油、辣椒醬、花椒、芹菜粒、干辣椒、味精、鹽、白糖、香油、料酒、姜、大蒜、蒜苗適量。
(1)田螺去殼取肉洗凈，用鹽、料酒腌好待用;姜、大蒜切成指甲片;蒜苗取蒜白段，用斜刀法切成1厘米長的馬蹄形;干辣椒切成1厘米長的筒狀。
(2)先將腌制好的螺肉用沸水氽一下濾去水分，鍋盛油燒至7成熱下螺肉爆斷生。鍋內盛油少許燒熱，下干辣椒、花椒炒脆、隨即放辣椒醬、姜、蒜片炒香，再投入螺螄肉、鹽、糖、味精、芹菜粒、蒜苗快速翻炒，淋入香油和勻起鍋裝盤。
做法二
1. 田螺用清水浸泡中間勤更換清水使其吐出泥沙。用鉗子把田螺的尾部鉗開。把蒜拍扁切碎，干辣椒豎切兩半把籽抖掉。
2. 鍋內放油，依次加入八角、花椒和干辣椒小火炒香。
3. 加入田螺翻炒。
4. 加入醬油、料酒。
5.加入一碗水。燒開后加入一匙白糖炒勻加蓋大火燜七八分鐘左右，然后加鹽。
6.待湯汁收干轉中小火翻炒。
7. 加入蒜和香菜快速翻勻即可出鍋。
田螺的營養(yǎng)價值是豐富的，它的做法和其他的食物是一樣的，為了滿足更多人的需要創(chuàng)新出來各種不同的款式。使得消費者在食用的時候給你滿足自己的口味。田螺是屬于海類的食物，所以相比較而言它的營養(yǎng)價值要比普通的食物要高，所以掌握住它的做法，就可以吸收到它的營養(yǎng)價值。
食物的不同，它們的性質特點都是獨立的，還有它們的做法也是有所區(qū)別的。因為根據它們的特性，才能選擇與它們相搭配的食材。選擇食材是做食物最關鍵的環(huán)節(jié)，因為要看來是否和食物相克。那么田螺的做法有哪些呢?
生炒田螺
材料
主材：田螺
調料：蒜茸、酸筍、豆豉、紫蘇葉、辣椒油、油、鹽、料酒(少量)、蔥、姜、紅辣椒、青辣椒、小個紅指天椒。
做法
1)猛火燒干鍋，下油(約兩大勺。油一定要放得大方，上盤時一個個油亮油亮的)
2)待八成熱下蒜茸、酸筍、豆豉、蔥、姜、紅辣椒、青辣椒、小個紅指天椒一起爆香，然后下洗好瀝干的田螺爆炒5分鐘(其間要不停翻攪)
3)再放辣椒油、紫蘇葉、鹽、料酒繼續(xù)爆炒5分鐘即可上碟。
紫蘇爆田螺
紫蘇的香氣伴著溫度的變化，慢慢地釋放出來，進而又滲入了雞湯中，在各種佐料的陪襯下，透過田螺殼間的縫隙，潛移默化地沁入了那“心尖兒”般的螺肉中。作為賞月閑聊的小食，這道有滋有味的田螺再合適不過了。熱量標注：此菜熱量為187千卡/人
材料
田螺800g，鮮紫蘇葉10片，蒜4瓣，老姜4片，香蔥1棵，米酒4茶匙(20ml)，生抽、油各2湯匙(30ml)，紅菜椒，青菜椒各1個，鹽1茶匙(5g)，雞湯500ml
做法
1、田螺用清水漂洗干凈，瀝干水分后放入盆中，加入400ml的常溫雞湯靜養(yǎng)1天，使田螺吸足雞湯的鮮味。
2、蒜切薄片。老姜切成細絲。香蔥洗凈，切4cm長小段。紅菜椒和青菜椒洗凈后切成菱形片待用。
3、用鉗子夾去田螺的尾部末尖，便于烹調時入味。
4、中火燒熱鍋中的油，待燒至五成熱時(將手掌置于炒鍋上方，能感到有熱氣升騰)，將蒜片和姜絲放入爆香，隨后放入田螺、紅菜椒片和青菜椒片爆炒片刻。
5、在鍋中放入米酒、生抽、鹽、鮮紫蘇葉和余下的100ml雞湯，大火燒沸后轉小火燜燒約10分鐘。
6、最后撒入香蔥段拌炒均勻即可。
小訣竅
1、田螺中的泥沙較多，用常溫雞湯靜養(yǎng)時，可再調入少許芝麻香油，可以令田螺將泥沙傾吐干凈。
2、烹調田螺時，一定要徹底加熱，這樣制成的炒田螺不但更加入味，而且也更利于身體健康。
3、還可選用南方特有的山坑螺來制作這道菜，因其生長于山中的水坑中，所以螺中的泥沙較少，味道更清鮮。
田螺的做法上面介紹了兩種做法，一種是直接使用田螺作為主材料進行炒制，這樣就可以得到生炒田螺這道菜，它的營養(yǎng)價值就是它的本身。第二種是紫蘇爆田螺，它除了田螺之外加入了紫蘇的葉子，這樣它的營養(yǎng)價值就是增加，人們食用這道菜可以補充維生素的含量。
田螺是比較常見的一種水產品，它的味道鮮美，營養(yǎng)價值也是非常不錯的，很多人都比較喜歡吃水煮田螺，在吃水煮田螺的時候一定要徹底的清洗干凈，畢竟它里面的泥沙比較多，可能還會攜帶一些病菌，所以說在這方面一定要徹底的清洗，清洗以后就可以進行制作了，我們來看一下水煮田螺的做法。
水煮田螺的做法大全
主料螺絲600克
1、買回來的螺絲，先用干凈水浸泡1-2天，期間每天換三次水，讓螺絲吐出體內的泥土。為了加快吐泥的速度，可在水里放置鐵器一塊。
2、螺絲撈出后，用蛇皮袋裝好，然后反復揉搓，很快就把螺絲表皮洗干凈了。用小刀把螺絲口的眼皮去掉，再老虎鉗子把螺絲尾部剪掉。
3、將去眼皮和尾部的螺絲放在碗里，然后另扣一個碗在上面，反復晃動碗，利用摩擦將剪得不規(guī)則的地方打磨一下。
4、鍋內放入一大碗水，倒一大勺鹽，放點料酒，然后放入螺絲開大火煮。
5、水開之后3分鐘，倒出水剩螺絲在鍋內干炒，炒的時候再次放適量鹽。
6、等鍋內出現白色東西的時候，放入食用油，再放入姜末、蒜末、醬油、辣椒、切碎的紫蘇，翻炒3分鐘后倒入較多的水(水剛好沒過)螺絲開始煮。
7、水開之后2分鐘，放入蔥末、味精即可裝盤。
注意事項
第一次水煮是為了殺菌、去泥腥。
一定要在炒的時候放鹽，鹽味才能滲透進去，煮的時候再放鹽就入味不了了。
如果有帶點肥肉的前腿肉，放一點進去，味道更鮮美。
螺絲選石螺而不是田螺。
在夏季的時候如果經常去吃大排檔的人都應該知道夏季不僅有小龍蝦，還有田螺這種東西。而且田螺和小龍蝦的吃法類似，都是用辣椒來爆炒田螺，但是一些地區(qū)的人喜歡將田螺拿來做湯喝。而且他們經常將田螺和雞一起燉湯，這樣對人體能夠起到很好的滋補效果，那么田螺雞湯的做法會有哪些呢?
一、做法一
材料：雞,田螺,春筍,芹菜,萵苣,胡蘿卜。
做法：
1.田螺買回來用水養(yǎng)兩天，讓田螺吐凈泥沙(在水里滴兩滴油會吐得快一點)，燒前刷干凈，再用鉗子把尾部剪掉。
2.春筍用淡鹽水燒開,去澀味。
3. 先將蔥姜,辣椒,蒜頭煸香,然后把雞塊放入油鍋煸炒,再倒入田螺一起炒(最好分開炒),料酒,醬油,八角,五香粉,辣椒粉,蠔油,鹽,糖,一小碗水大火燒開,為了入味,可以把它們移到高壓鍋里壓10分鐘。
4.再加入素菜翻勻燒個7分鐘左右,稍稍收湯后裝入瓷煲即可。
二、做法二
材料：田螺，廣西土雞，北芪，枸杞，黨參。
做法：
1.先把田螺養(yǎng)干凈，刷干凈，鉗掉尾部。
2.把雞斬成塊，把雞和田螺還有配料一并扔進已經煲開水的鍋里(可用電磁爐)，煲上40分鐘。加鹽。熄火即可。一鍋香濃的田螺煲雞就好了。
三、做法三
1、把水養(yǎng)三天后吐凈泥沙的田螺用鉗子鉗掉螺屁股，用刷子刷洗干凈。
2、熱油鍋把雞肉倒入，生姜拍碎一起翻炒，加入料酒，鹽翻炒兩分鐘后倒入砂鍋加入田螺和3、各種材料加適量水煲，枸杞在最后半小時再加入。雞肉炒過再煲湯口感會香濃很多。
4、大火煲開后轉文火煲兩個小時。關火后十分鐘再打開蓋放鹽，味精入味。
爆炒鴿子在做的時候可以準備一些青紅辣椒，蔥姜蒜段，還有花椒食用鹽和生抽鴿子需要提前用水清洗干凈，可以買回來自己處理或者讓別人處理好，因為這樣更加方便一些，在做菜的時候也簡單，鴿子肉用大火翻炒會更好，因為鎖住了水分又不會出現太干或者太老的現象。
材料
鴿子1只
青辣椒2個 蔥1段 姜1塊 紅辣椒4個 花椒15粒 鹽1小勺 生抽1勺 花生油2勺
做法
1 鴿子清水沖洗，買來就是處理好的。
2 剁小塊，沖去血水，瀝干。
3 青辣椒切小塊， 蔥切段 姜切片。
4 煎鍋1勺半放油，放入鴿肉翻炒。
5 炒至水干時，加鹽翻炒至金黃。鹽要早加，鴿肉炒干后再加鹽不容易入味。
6 另起鍋，放半勺油，想姜片、紅辣椒和花椒煸炒出香味。
7 放入鴿肉大火翻炒。
8 加入生抽炒勻。
9 放蔥段稍微翻炒。
10 放入青辣椒翻炒幾下出鍋。
營養(yǎng)價值
鴿肉味咸、性平、無毒；具有滋補肝腎之作用，可以補氣血，托毒排膿；可用以治療惡瘡、久病虛贏、消渴等癥。常吃可使身體強健，清肺順氣。對于腎虛體弱、心神不寧、兒童成長、體力透支者均有功效。乳鴿的骨內含豐富的軟骨素，常食能增加皮膚彈性，改善血液循環(huán)。乳鴿肉含有較多的支鏈氨基酸和精氨酸，可促進體內蛋白質的合成，加快創(chuàng)傷愈合。
東北人在冬季最冷的那幾個月份里經常會吃殺豬菜，有的是到農村親戚家吃殺豬菜，有的是到農村餐館去點一道殺豬菜來為冬日的寒冷取取暖。但是每家在做殺豬菜的時候都會單獨把豬肚留下來洗凈作為另一套菜展示給我們那就是爆炒豬肚。
豬肚含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素及鈣、磷、鐵等，具有補虛損、健脾胃的功效。
豬肚適宜虛勞瘦弱者食用;適宜脾胃虛弱，食欲不振，泄瀉下痢者食用;適宜中氣不足，氣虛下陷，男子遺精，女子帶下者食用;適宜體虛之人小便頗多者食用;適宜小兒疳積者食用。
豬肚好吃但不易清洗，可將豬肚用清水洗幾次，然后放進水快開的鍋里，經常翻動，不等水開就把豬肚子取出來，再把豬肚子兩面的污物除掉就行了。做法如下:
1、豬肚子洗干凈，一定要很干凈，用一點小蘇打粉和面揉搓;
2、然后用滾水焯一下，拿出來，再燒一鍋水放進去煮就行了，放幾個八角一些花椒;
3、煮半個小時，用筷子輕輕一插就能插透就可以取出來了，切絲;
4、燉湯的可以切好后再放里繼續(xù)燉，用青蘿卜，或者一些白果都行，筍也好吃;
5、炒的就可以放冰箱里，隨吃隨拿;
6、豌豆先煮熟，鍋里放些油，炸一下花椒紅辣椒，放入青椒翻炒片刻放些鹽炒勻，再放豬肚和豌豆炒炒，最后放一些胡椒粉，就好!
我很喜歡爆炒豬肚中的辣椒，它有著清香的味道，還可以去除豬肚上的肉腥味，將豬肚與辣椒完美的融合，使得我們在吃爆炒豬肚的時候只能品嘗到豬肚的美味。很多朋友都說不要嘗試著吃豬肚，很不衛(wèi)生，我想告訴你我們東北人很喜歡吃。
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